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    Silupu Wendy Sesión 1

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    de 7

    EL

    CEVICH
    E
    ¿De qué está hecho?
    Este platillo bandera de la cocina peruana está hecho en base a pescado fresco, ají limo, rocoto,
    limón, cebolla, culantro, pimienta, caldo de pescado y sal. Se decora y acompaña con camote,
    choclo sancochado y desgranado, algas marinas (yuyo) o lechuga y canchita serrana.
    Ingredientes
    1 pizca de pimienta 2 cucharadas de jugo de jengibre
    1 kilogramo de pescado 12 unidades de limones
    1 rama de apio picado 1 taza de caldo de pescado
    ¼ de taza de culantro 1 pizca de sal
    1 puñado de ajos machacados 1 unidad de camote sancochado
    1 ají mirasol picado 1 unidad de maíz sancochado
    1 ají limo picado 1 manojo de hojas de lechuga
    1 unidad de cebollas cortadas en juliana
    Preparación
    Paso 1

    Lo primero que debes hacer para poder elaborar el


    ceviche peruano es exprimir los 12 limones para
    extraer su jugo, resérvalo para más adelante.

    Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros,


    aproximadamente.

    Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar


    para servir el plato.
    Preparación
    Paso 2

    Mezcla el pescado con el ají mirasol picado, el jugo de


    jengibre, el caldo de pescado y el apio picado.

    Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e


    impregne de todos los sabores.
    Preparación
    Paso 3

    Hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el


    ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado.

    Salpimentar al gusto y coloca a un lado del plato el


    camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno
    también hervido.
    Disfrútalo…

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