MATERIAL INFORMATIVO

Programa de Estudios/Programa INGENIERIA CIVIL Sesión N° 12

Experiencia Curricular Gestión de proyectos Semestre: 2023 -2
Contenido temático Plan de Operaciones
Docente Mg.

Tipo de material informativo Plan de Operaciones

GESTIÓN DE PROYECTOS
Sesión 12: Plan de Operaciones

Plantilla para Estudiantes

 1. Objetivos del Plan de Operaciones Gestión de
proyectos

En operaciones, los objetivos pueden enfocarse en 4 dimensiones:

● Calidad: Buscan obtener la más alta calidad del producto o servicio para reducir al mínimo los reclamos de los clientes.
● Costos: Buscan asegurar el control de los costos de producción para que no se eleven más allá de lo planificado.
● Flexibilidad: Buscan que la empresa pueda adaptarse rápidamente a los cambios en las exigencias del entorno.
● Entrega: Buscan que la empresa cumpla con los parámetros establecidos para la entrega de los productos o servicios a los
clientes.

METAS
MEDIOS DE
OBJETIVOS INDICADOR
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 VERIFICACIÓN

Calidad: Satisfacer a los clientes con un Promedio de las 4 4.5 5 Encuesta de

producto de alta calidad calificaciones (sobre satisfacción al
5) cliente

Costos: Reducir costos operativos % Costos operativos 30% 28% 25% Control de costos
respecto a los costos
totales

Flexibilidad: Atender los pedidos de N° de pedidos 100% 100% 100% Control de

acuerdo a la cantidad requerida por los personalizados en ordenes de
clientes peso compra

Entrega: Entregar a tiempo los pedidos % de pedidos 100% 100% 100% Control de guías
 2. Tácticas de operaciones Gestión de
proyectos

A diferencia de las estrategias que tienen un mayor nivel de alcance, las tácticas son acciones o decisiones que definen las empresas
para alcanzar determinados objetivos. La matriz a continuación permite alinear las tácticas con las dimensiones de los objetivos de
operaciones.:

Calidad Costos Flexibi- Entrega

Tipo Táctica Táctica lidad

Layout El ITP cuenta con un diseño de planta optimo que garantiza la X X

optimización de procesos y una mayor eficacia

Capacidad Optimizar el proceso de recubrimiento de macambo con X X X

chocolate para aumentar la producción diaria

Compras Identificar proveedores confiables y sostenibles de macambo de X X X

alta calidad.

Inventarios Implementar un sistema de gestión de inventarios eficiente para X X X X

evitar excesos o escasez.

Calidad Asegurar la calidad y frescura de los macambos y del chocolate X

utilizado
3. Aspectos técnicos del producto o servicio. Gestión de
proyectos

FICHA TECNICA DEL MACAMBO GRAGEADO

NOMBRE MACAMBO GRAGEADO

REGISTRO SANITARIO DIGESA

INGREDIENTES Macambo tostado, chocolate bitter 70%

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO El Macambo grageado es un producto en forma de almendras compuesta

por las semillas de Macambo que posteriormente se llevara a cocción para
luego bañarlo en chocolate .

Ingredientes Semillas de Macambo, chocolate negro y blanco

CARACTERISTICAS SENSORIALES Olor : Denota sabor a frutos secos con chocolate.

Aroma :agradable , característico
Textura : suave, compacta, característico
Tamaño : 10 - 11 mm
Forma : lagrima aplanada

FORMA DE USO Consumo directo

PRESENTACIÓN Y ENVASE Se envasa en bolsa de polietileno de alta densidad.

VIDA EN ANAQUEL Conservar en lugar fresco y seco (temperatura ambiente)

ETIQUETA • Nombre y marca del producto

• Sabor del producto
• Contenido neto en peso • Información nutricional
• Ingredientes • Lote del Producto
• Elaborado por : • Fecha de vencimiento
• Dirección y teléfono Advertencia:
• N° Registro DIGESA
 4. Flujograma del proceso productivo Gestión de
proyectos
Diseñar el flujograma del proceso productivo de la empresa.

INICIO
FIN

Recepción de la
mercancía. Etiquetar

NO
Verificación de la calidad Levantamiento NO
conformidad al Empaquetar
de la materia prima.
proveedor.

Dejar posar el
¿Conforme? Macambo cubierto
de chocolate.
SI
División de porciones de Tostar el Macambo Bañar de chocolate
materia prima. el macambo.
 4. Maquinarias, equipos, mobiliarios y
Gestión de
softwares requeridos (agregar las diapositivas que necesiten) proyectos

Maquinaria, Equipo, Descripción

Imagen
Mobiliario o Software

Lavadora La lavadora se utiliza para lavar el macambo para

eliminar la suciedad y la tierra.

La peladora se utiliza para pelar la piel del macambo.

Peladora

Tostador El tostador se utiliza para tostar el Macambo

Secador El secador se utiliza para secar el macambo.

 4. Maquinarias, equipos, mobiliarios y
Gestión de
softwares requeridos (agregar las diapositivas que necesiten) proyectos

Maquinaria, Equipo, Descripción

Imagen
Mobiliario o Software

Balanza La balanza se utiliza para pesar el macambo.

Los recipientes se utilizan para almacenar el macambo,

Recipientes los ingredientes y los productos terminados.

Mesas y sillas Las mesas y sillas se utilizan para que los trabajadores
trabajen cómodamente.
 4. Maquinarias, equipos, mobiliarios y
Gestión de
softwares requeridos (agregar las diapositivas que necesiten) proyectos

Maquinaria, Equipo, Descripción

Imagen
Mobiliario o Software

Software de El software de gestión de inventario se utiliza para

gestión de realizar un seguimiento del inventario de materia prima,
inventario ingredientes y productos terminados.

Software de El software de gestión de calidad se utiliza para realizar

gestión de un seguimiento de los procesos de producción y
calidad garantizar que los productos cumplan con los estándares
de calidad.
 6. Lista de proveedores. Gestión de
proyectos
Producto o Servicio Detalle Proveedor

Materia prima La materia prima del macambo son las semillas del árbol de Cooperativa Agraria de
(Macambo) macambo. El macambo es un árbol nativo de la Amazonía, y Productores
sus semillas son una buena fuente de proteínas, fibra y Agropecuarios de la Selva
grasas saludables. Norte (CAPSAN)

Incluye los siguientes elementos:

Maquinaria: La maquinaria necesaria para procesar el
macambo grageado suele incluir una máquina de tostado,
una máquina de grageado y una máquina de envasado. Organic Peru S.A.C. ·
Servicio de maquina y
almacén Espacio de almacenamiento: El espacio de RUC: 20516223678
almacenamiento necesario para almacenar macambo
grageado suele ser de unos 200 metros cuadrados.
Servicios: El servicio suele incluir servicios de apoyo, como
la asistencia técnica y la gestión de inventarios.

Envase y empaque Abastecimiento de bolsas de polietileno, así como la Envases industriales S.A
impresión de las mismas. Ruc 20 100010489
 6. Lista de proveedores. Gestión de
proyectos

Producto o Servicio Detalle Proveedor

Distribución Subcontratación del transporte a los centros de acopio Logística Amazónica

RUC: 20567247377
Materia prima Abastecimiento de macambo y demás ingredientes Agroindustrias
(ingredientes)
Amazónicas
RUC: 20531294042
 7. Diseño de instalaciones (físicas) Gestión de
proyectos

Realizar el diseño en caso aplique a su proyecto emprendedor.

 7. Diseño de instalaciones (virtuales) Gestión de
proyectos

Realizar el diseño en caso aplique a su proyecto emprendedor.

Implementar un sistema de gestión de inventarios

eficiente para evitar excesos o escasez.
 8. Presupuesto de inversión. Gestión de
proyectos
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