5 Tipos de Hummus Con Granos Andinos

Hummus de Granos Andinos
 Los beneficios del hummus son un resultado de la mezcla de compuestos nutritivos que ofrece
este alimento, por lo que se recomienda integrarlo a tu dieta habitual. El hummus es una crema
que resulta de la mezcla de garbanzos, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y semillas de sésamo.
Receta de Hummus de Garbanzo
 Tiempo de preparación 10 min
 Receta Hummus, un delicioso Dip de garbanzos que se prepara en 10 minutos.
 Hazte con unos palitos de apio, zanahoria o pepino ¡y a untar!
 Raciones: 8
 INGREDIENTES:
o 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
o 6-8 cdas. de agua o líquido de cocer los garbanzos
o 1 ajo pequeño pelado
o 5-6 cdas. de zumo de limón
o 1/2 cdta. de comino
o 1/2 cdta. de sal
o 1-2 cdas. de tahini (opcional)
o 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
o Para decorar Aceite de oliva
o Sésamo tostado
o Perejil fresco picado
o Pimentón
Hummus de Castaña
 ¿Qué necesitas?
o Castañas 7 uds.
o Ajo 0.5 dientes.
o Limón 0.25 uds.
o Comino
 Preparación:
o Cortar las castañas e introducir al horno
previamente calentado.
o Trocear el ajo y exprimir el limón.
o Una vez cocidas las castañas pelar, trocear y
mezclar bien los ingredientes.
o Pasar por la batidora la mezcla con la castaña,
ajo y jugo de limón.
Hummus con Tarwi
 Ingredientes:
o 2 tazas de tarwi cocido (lo venden ya cocido)
o 1/4 taza de aceite de oliva
o 2 cucharadas de tahini (lo venden en tiendas saludables,
mercados y supermercados)
o El jugo de 2 limones, 1/2 cucharadita de ajo molido
o Sal al gusto
o Para servir Paprika en polvo
o Semillas de ajonjolí
 Preparación:
 Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y
cremosa. Agregar chorlitos de agua si fuera necesario para
ayudar con el licuado. Servir y espolvorear con paprika, aceite de
oliva y semillas de ajonjolí. Servir con galletas, chips de pan
pita, zanahorias, apio, sándwiches, etc.
Hummus de Quinua
Ingredientes
• Culantro, Lechuga
• Aceite de páprika
• Semillas de ajonjolí (150 gramos)
• Quinua (50 gramos)• Pimienta
• Aceita va de oliva (10 mililitros)
• Ajo (medio diente)
• Limón (media tapita)
• Sal
Conozca la preparación de Humus de Quinua:
Se hace una masa con la quinua cocida, el ajonjolí tostado, sal,
pimienta, aceite de oliva y ajo. Se le agrega el aceite de páprika
y (páprika licuada con aceite vegetal a razón de 2 cucharadas
de páprika x 200 mililitros de aceite).Ensaladilla: Con los
berros, culantro, hojas de lechuga, aceite de oliva y sal.
Agregarle (si se quiere) vinagreta de sillao y ajonjolí
Hummus de Frijoles
 Ingredientes:
o 1 taza Frijoles negros , crudos 1 pizca Orégano seco
o 1 lt. Agua 2 Dientes de ajo , asados 1 cucharada Salsa tahini 1/2 taza Aceite de Oliva 1 Limón , el
jugo Sal y pimienta al gusto
o 4 Panes pita , en triángulos ,2 cucharadas
o Aceite de Oliva 1/2 cucharada Páprika picante 2 cucharadas Frijoles negros , enteros
 Procedimiento:
 ENJUAGA los frijoles y remoja con dos tazas durante una noche.
 ESCURRE los frijoles y desecha el agua.
 Enjuaga, COLOCA los frijoles en una olla de presión y añade el agua, el orégano y la sal.
 TAPA y al soltar la olla vapor baja la flama. Cocina durante 45 minutos.
 DEJA enfriar. Retira los frijoles y escurre.
 LICÚA los frijoles con el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa tahini y el ajo asado hasta obtener
un puré terso.
 SALPIMIENTA y reserva.
 BARNIZA el pan pita con 1 cucharada de aceite de oliva y dora en un una sartén.
 SIRVE el hummus, formando zurcos en la superficie con una cuchara.
 VIERTE el resto del aceite encima y espolvorea la páprika.
 DECORA con frijoles enteros y acompaña con el pan pita.

Platos elaborados de Tofu
 Se produce cuajando la leche de soya o soja, como se le llama al líquido que resulta de
remojar los granos, molerlos y filtrarlos. Luego, se presionan y enfrían, de una manera
similar a la que se usa para producir queso de leche.
 El tofu es uno de los ingredientes básicos de la cocina tailandesa y china
La Causa
Ingredientes
• 1 de papa de preferencia amarilla OPCIONAL- Para la decoración:
• 4 limones , verdes pequeños • 3 huevos duros
• 2 ajíes amarillos • Aceitunas negras
• Aceite de girasol • 1 lechuga
• Sal y pimienta • Perejil
• Para el relleno1/2 kg de zanahorias
• 1/2 kg de arvejas,1 tofu
• Mayonesa
• 1 palta
Instrucciones:
►Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido.
►Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan.
►Péla las papas cuando todavía estén calientes y prensa, hasta conseguir una masa uniforme sin grumos, deja enfriar.
►Cuando las papas estén frías agrega el jugo del limón, el ají amarillo licuado (sin venas), sal y pimienta poco a poco y ve
probando el grado de acidez.
►Si la masa está muy seca agrega un poco de aceite y mezclar con las manos. El tofu cortarlo en trozos pequeños.
►Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños. Hierve las arvejas y resérvalas. Mezcla el tofu deshilachado, las
zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto.
►Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno. Para servir utiliza un molde de
cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos. Primero coloca una capa de la masa de la causa.
►Luego una capa de palta cortada. Este paso es opcional. Una capa más de la masa. Ahora pon el relleno de manera generosa. Y
para terminar una capa más de la masa.
La Papa Rellena
Tiempo de preparación: 15 minutos - Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas - Calorías120kcal
Ingredientes:
 1/2 kilo de carne molida
 4 papas blancas grandes cocidas
 1 papa amarilla cocida
 3 huevos
 Harina
 1 cebolla roja picada finita
 1 pizca de ajo molido, 1 cucharada de ají panca licuado,200 gramos de aceituna
 Sal, Pimienta, Comino, Orégano
Preparación:
 Empezamos combinando 4 papas blancas grandes cocidas con una papa amarilla que ayuda a darte color textura y sabor.
 Pasamos por la prensa papas aún caliente y luego lo amasamos a mano añadiendo un huevo, sal y pimienta hasta que quede suave.
 El relleno lo haremos con medio kilo de carne de bistec picado o de carne molida. En una sarten lo sudamos con una cebolla roja picada
finita, una pizca de ajo molido, 1 cucharada de ají panca licuado, sal, pimienta, comino y orégano, con su trocito de huevo, su pasa y su
aceituna al final.
 Antes de rellenarlo a la masa de papa, poner harina en las manos, estirarlo sobre la palma y poner una porción generosa de relleno
cerrándolo de forma oval.
 Pasarlo por harina, por huevo batido, dejarlo un ratito reposar y enseguida calentar el aceite y freírlo hasta dejarlo doradito.
Cau Cau
INGREDIENTES:
 250 g de tofu 3 cdas. de hierbabuena picada
 ½ taza de arvejas, 1 cebolla roja picada y finamente 1 taza de papa
blanca en cubos
 1 cda. de ajo molido, 1 cda. de ají amarillo molido
 2 tazas de caldo vegetal o agua
 Aceite vegetal, Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN
 Hidrata el tofu en agua caliente con algunas hojas de hierbabuena.
Cuando esté hidratada, enjuágala con agua fría.
 Escurre bien y reserva. Vierte el aceite en una sartén grande y sofríe la
cebolla, el ajo y el ají con sal, pimienta y comino. Agrega el tofu.
Agrega la papa, las arvejas, la hierbabuena y el caldo vegetal, y
mezcla. Tapa la sartén y cuece a fuego medio hasta que las papas y
arvejas estén blandas.
 Adorna con hierbabuena y sirve con arroz.
Rocoto Relleno
Ingredientes
 8 rocotos medianos
 1/4taza + 1 cucharadita de azúcar
 1/4taza de aceite vegetal
 4cucharadas de ají panca
 1 Tofu 2 hojas de laurel, 1lb de cebolla, finamente picada.
 Sal y pimienta, al gusto, 2cucharadas de maní, tostado y molido
 1/2cucharadita de orégano seco
 8aceitunas negras sin semilla
 2huevos duros, picados gruesos, 1cucharada de perejil picado
 2cucharadas de pasas negras
 8tajadas de queso fresco
 3huevos1lata (12 oz) de leche evaporada
Instrucciones
 1Corta la tapita superior de cada rocoto, descartando las semillas y las venas.
 Reserva las tapitas. Puedes hacer esto usando guantes para protegerte las manos. No te toques los ojos o la cara.2Pon los rocotos en una olla con agua helada y una cucharada de azúcar.
 Enciende el fuego y lleva a ebullición.
 Apenas hierva el agua, apaga el fuego y escurre. Repite la operación 3 veces cambiando el agua y agregando azúcar.
 Escurre bien los rocotos y reserva.3Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio-alto. Añade el ají panca y fríe bien. Incorpora la carne picadita y las hojas de laurel.
 Agrega la cebolla, 1 cucharadita de azúcar, salpimienta al gusto, revuelve bien y apaga el fuego. Añade el maní, el orégano, las aceitunas, los huevos duros, el perejil y las pasas.4Precalienta el horno a 350°F.5Rellena los rocotos con la
mezcla de tofu y acomódalos en un molde cuadrado o rectangular.
 Encima de cada uno pon un trocito de queso y cubre con las tapitas reservadas.6Aparte bate los huevos con la leche evaporada, sal y pimienta, y vierte sobre los rocotos rellenos.
 Hornea por 20 minutos.
 Sirve y a disfrutar.

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Hummus de Granos Andinos

o 4 Panes pita , en triángulos ,2 cucharadas

 ESCURRE los frijoles y desecha el agua.

 TAPA y al soltar la olla vapor baja la flama. Cocina durante 45 minutos.

 DEJA enfriar. Retira los frijoles y escurre.

 SIRVE el hummus, formando zurcos en la superficie con una cuchara.

 VIERTE el resto del aceite encima y espolvorea la páprika.

 DECORA con frijoles enteros y acompaña con el pan pita.

Raciones: 4 personas - Calorías120kcal

 1/4taza + 1 cucharadita de azúcar

 1/4taza de aceite vegetal

 4cucharadas de ají panca

 1 Tofu 2 hojas de laurel, 1lb de cebolla, finamente picada.

 Sal y pimienta, al gusto, 2cucharadas de maní, tostado y molido

 1/2cucharadita de orégano seco

 8aceitunas negras sin semilla

 2huevos duros, picados gruesos, 1cucharada de perejil picado

 2cucharadas de pasas negras

 8tajadas de queso fresco

 3huevos1lata (12 oz) de leche evaporada

 Enciende el fuego y lleva a ebullición.

 Hornea por 20 minutos.

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