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    SOTOL

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    El documento proporciona información sobre el Sotol, una bebida alcohólica fermentada a partir de plantas del género Dasylirion cultivadas en los estados mexicanos de Chihuahua, Durango y Coahuila. Describe el proceso de elaboración que incluye el cocimiento de las plantas, la fermentación y destilación de los fermentados, resultando en un destilado con sabor ahumado y propiedades similares al tequila pero más fuertes. También menciona algunas características como su gra

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    SOTOL

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    El documento proporciona información sobre el Sotol, una bebida alcohólica fermentada a partir de plantas del género Dasylirion cultivadas en los estados mexicanos de Chihuahua, Durango y Coahuila. Describe el proceso de elaboración que incluye el cocimiento de las plantas, la fermentación y destilación de los fermentados, resultando en un destilado con sabor ahumado y propiedades similares al tequila pero más fuertes. También menciona algunas características como su gra

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    sotol

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    El documento proporciona información sobre el Sotol, una bebida alcohólica fermentada a partir de plantas del género Dasylirion cultivadas en los estados mexicanos de Chihuahua, Durango y Coahuila. Describe el proceso de elaboración que incluye el cocimiento de las plantas, la fermentación y destilación de los fermentados, resultando en un destilado con sabor ahumado y propiedades similares al tequila pero más fuertes. También menciona algunas características como su gra

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    El documento proporciona información sobre el Sotol, una bebida alcohólica fermentada a partir de plantas del género Dasylirion cultivadas en los estados mexicanos de Chihuahua, Durango y Coahuila. Describe el proceso de elaboración que incluye el cocimiento de las plantas, la fermentación y destilación de los fermentados, resultando en un destilado con sabor ahumado y propiedades similares al tequila pero más fuertes. También menciona algunas características como su gra

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    SOTOL

    Producto
    Fermenta
    do:

    Alumna: Lpez Vicente Alma Patricia.


    Asesor: Dra. Laura Patricia Ramrez
    Coutio.
    Carrera: Ingeniera en Alimentos.
    Semestre: 4to.

    Qu es
    Sotol ?
    Es una bebida alcohlica
    elaborada
    por
    la
    fermentacin de plantas del
    gnero Dasylirion spp.
    Cultivados en:
    Chihuahua
    Durango
    Coahuila

    Microorganismos
    utilizados

    Caractersticas del
    alimento:

    Sabor ahumado y textura similar altequila.

    Propiedades menos dulces y ms fuertes.

    Es un destilado de entre 38 y 45 grados de alcohol.

    Se le atribuyen propiedades para el control de la


    glucosa en los diabticos.

    Mtodo de elaboracin
    (I)
    El proceso se inicia con el corte
    de las plantas.
    Se limpia su cabeza y se llevan
    a hornos de cocimiento (hoyos
    grandes).
    Se conserva all durante 2 3 das, agregndole por un orificio algo de agua .

    Mtodo de elaboracin
    ( II )
    Al terminar de cocerse las pias se
    machacan sobre unas tablas y se dejan
    fermentar en piletas.
    Estos fermentados se a ponen
    a calentar hasta evaporar.
    Al primer destilado se le llama vino. Y al
    segundo destilado consiste en destilar
    solo el vino.

    Esquema General de su
    elaboracin

    Datos curiosos
    La planta es seleccionada al tener
    aprox. 6 aos.
    El
    reposado para Sotol blanco es
    entre 5 o 7 meses, el tiempo del Sotol
    aejo es de un ao.
    Cada planta da slo un litro o dos de
    esencia.

    Bibliografa

    http://www.embotelladoras.org/noticias/de-mexicopara-el-mundo-el-sotol-una-bebida-muy-coahuilense/

    Los sotoles Dasylirion spp de Chihuahua.PDF

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