Actividad 1. Culturas Gastronómicas
Actividad 1. Culturas Gastronómicas
Actividad 1. Culturas Gastronómicas
FACULTAD DE MEDICINA
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
MODULO: GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA DE DINAMARCA.
La gastronomía danesa tiene sus raíces en la geografía y la historia del país. Dinamarca
es un país rodeado por el mar, por lo que el pescado es un ingrediente fundamental en su
cocina. Los pescados más populares en Dinamarca incluyen el salmón, el arenque, el
bacalao y el rodaballo, la carne también es muy valorada en la gastronomía danesa,
especialmente la de cerdo, que se utiliza en una gran variedad de platos, además, las
frutas y verduras de temporada son muy importantes en la cocina danesa y se utilizan
para dar sabor y textura a los platos.
Otro plato tradicional y popular en Dinamarca es el frikadeller, una albóndiga hecha con
carne de cerdo, que se sirve con patatas, guisantes y salsa de crema. También está el
stegt flæsk que es otro plato danés clásico, hecho con tiras de cerdo fritas, que se sirve
con patatas y salsa de perejil y el hønsekødssuppe es una sopa de pollo con fideos y
verduras que también es muy común en la gastronomía danesa.
Los postres daneses son igualmente deliciosos y están hechos con ingredientes frescos y
de alta calidad. Los æbleskiver son unas bolas de masa dulce que se cocinan en una
sartén especial y se sirven con mermelada y nata. También existe otro postre tradicional
que es el risalamande, un arroz con leche que se mezcla con nata y se sirve con una
salsa de cerezas.
GASTRONOMÍA DE MÉXICO.
La gastronomía mexicana es una de las más variadas y ricas del mundo, y ha sido
influenciada por las culturas prehispánicas, españolas y africanas. Los ingredientes y
sabores que se utilizan en la cocina mexicana son muy diversos y van desde los chiles y
especias, hasta los granos, verduras, frutas, carnes y mariscos.
Los ingredientes básicos de la gastronomía mexicana son el maíz, los frijoles, el chile, el
tomate y la carne, aunque también se utilizan una gran variedad de hierbas y especias,
como el cilantro, la canela, el comino y la vainilla.
Los chiles son otro ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, y se utilizan para dar
sabor y picor a los platos. Los chiles más comunes en la cocina mexicana son el chile
jalapeño, el chile poblano, el chile serrano y el chile chipotle, también se utilizan especias
como la canela, el comino, el orégano y el cilantro para dar sabor a los platos.
La cocina mexicana también es conocida por sus salsas, que van desde la salsa roja
picante hasta la salsa verde fresca, las cuales se utilizan para acompañar tacos,
enchiladas, quesadillas y muchos otros platos. Otra salsa muy popular en la gastronomía
mexicana es el guacamole, que se hace con aguacate, cebolla, tomate y limón.
En cuanto a los postres, México tiene una gran variedad de dulces y postres deliciosos. El
flan, el arroz con leche y el pastel de tres leches son algunos de los postres más
populares. También existen dulces tradicionales como las alegrías, los camotes y los
dulces de leche.
Los tacos son uno de los platillos más famosos de la cocina mexicana. Se hacen con
tortillas de maíz o de harina y se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes,
como carne asada, pollo, pescado, camarones, frijoles, queso, entre otros. También están
las enchiladas que son tortillas rellenas con carne, pollo, queso o frijoles, y cubiertas con
salsa picante de chile que se suelen servir con arroz y frijoles.
El guacamole es un dip hecho con aguacate, cebolla, tomate, chile y limón que se suele
servir con totopos o como acompañamiento de otros platillos. Los chiles en nogada son
otro platillo que es típico del estado de Puebla y consiste en chiles poblanos rellenos de
picadillo de carne, frutas y nueces, y bañados con una salsa de nuez blanca, se decoran
con granadas y perejil para representar los colores de la bandera mexicana.
También está el pozole que es una sopa hecha con granos de maíz cocidos, carne de
cerdo, chile y otras especias que se suele servir con lechuga, rábano, cebolla y limón. Los
tamales son una masa de maíz rellena con carne, pollo, queso, chile o frijoles, que se
cocinan al vapor y se suelen servir con salsa y crema.
Otro plato típico son las quesadillas, tortillas rellenas de queso, carne, pollo o verduras
que se cocinan a la plancha o fritas y se suelen servir con salsa y crema. Los chiles
rellenos son chiles poblanos rellenos con queso, carne, pollo o verduras, y se bañan en
salsa de tomate o de crema, se suelen servir con arroz y frijoles.
Estos son solo algunos de los platos tradicionales de la gastronomía mexicana, pero hay
muchos más que son igual de deliciosos y populares. Los platos mexicanos son
conocidos por su sabor picante, pero también existen platos que no lo son.
En conclusión, la gastronomía mexicana es una mezcla de sabores, colores y texturas y
es una cocina rica y variada, que se ha desarrollado a lo largo de siglos y que sigue
evolucionando.
GASTRONOMÍA DE BRASIL.
Brasil es un país con una diversidad enorme de ingredientes que son la base de los platos
principales, los mismos que se pueden presentar por sí solos debido a sus sabores
exquisitos; a lo cual, se agrega la fusión creada a través del tiempo con recetas indígenas,
africanas y portuguesas. La llegada de migrantes que trajeron sus propias especies,
hierbas y recetas, influyó en una mezcla de sabores y aromas que hasta entonces era
desconocido en este país. Hoy en día, podemos disfrutar de una gastronomía reconocida
a nivel mundial, con ingredientes que han sido objeto de muchas técnicas de preparación.
Brasil, por tener una gran área territorial, posee varios platos en cada una de sus
regiones, muchos de ellos desconocidos a nivel nacional. (Villagómez, 2015)
4. Pão de queijo: Es un panecillo de queso hecho con almidón de yuca y queso rallado.
Es un aperitivo típico del estado de Minas Gerais y se consume en todo el país.
6. Acarajé: Es un plato típico de la región de Bahía, hecho con una masa de frijoles
rellena de camarones y salsa picante.
7. Vatapá: Es un plato típico de la región de Bahía, hecho con pan rallado, leche de
coco, aceite de palma, cacahuetes, cebolla y camarones.
Entre sus platos típicos destacan los kebabs, hummus, pita, tabule y falafel, el
shikamba (sopa cremosa de albóndigas de cordero); ensalada de verduras y frutas hecha
con manzanas, dátiles, nueces, lechuga, mayonesa, yogurt y zumo de limón; kofta (hecho
con espinacas, carne picada, arroz, especias, salsa de tomate y cebolla y cebollas
rellenas de carne y arroz. (Walter, 2021)
Uno de los platos más conocidos de Arabia Saudita es el "kabsa", que es un plato de
arroz con carne de cordero, pollo o vaca. Este plato se prepara de diversas maneras, pero
en general se cocina el arroz en un caldo de carne con una variedad de especias, como
cardamomo, canela, comino y clavo. Luego se sirve con carne y a menudo se adorna con
frutos secos y pasas.
Otro plato popular es el "machboos", que también es un plato de arroz con carne y
especias, pero se diferencia del kabsa en que el arroz se cocina en el mismo caldo de
carne en el que se cocinó la carne, lo que le da un sabor aún más intenso.
En cuanto a las bebidas, el té es una bebida muy popular en Arabia Saudita y se sirve con
dátiles, que se cree que tienen propiedades medicinales. El café también es muy
importante en la cultura saudí y se sirve en ocasiones sociales y ceremonias importantes.
El "laban" es otra bebida tradicional, que es una especie de yogur líquido que se mezcla
con especias y a veces se bebe salado.
GASTRONOMÍA DE UCRANIA.
Otro plato popular es el "holubtsi", que son rollos de col rellenos de carne picada y arroz,
que se cocinan al horno y se sirven con una salsa de tomate. El "kotlety" es otra comida
popular, que son hamburguesas de carne picada y pan rallado, que se sirven a menudo
con patatas fritas o ensalada.
La cocina ucraniana también es rica en productos horneados y postres. Los "pirozhki" son
pequeñas empanadas rellenas de carne, patata o verduras. El "medovnik" es un pastel de
miel y nueces, mientras que el "nalisniki" es un crepe relleno de queso y servido con miel
o frutas.
En cuanto a las bebidas, la "horilka" es el licor nacional ucraniano, que es una bebida
alcohólica destilada a base de patatas o cereales. El "kvas" es una bebida fermentada no
alcohólica hecha de pan y azúcar, y se consume con frecuencia en verano para
refrescarse.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.