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Introducción A La Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
Introducción A La Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
Introducción A La Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
INTRODUCCIÓN A LA
INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Y
COMERCIO EXTERIOR
Ing. AUGUSTO MECHATO ANASTASIO
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
Profesional de la
Ingeniería de procesos
y Comercio Exterior
Formado
BASE
• Científica, tecnológica y humanística
El Ingeniero • Con valores éticos y morales
Agroindustrial
y Para
Comercio
Exterior Desarrollar, diseñar, implementar y dirigir las
plantas industriales encargadas de transformar
los recursos naturales agropecuarios e
hidrobiológicos para su inserción en el comercio
exterior.
Con el Objetivo de
GESTIÓN DE LA
ISO 22000 INOCUIDAD Y HACCP
CALIDAD
ISO 15161
21
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
PREBIOTICOS
SIMBIOTICOS
PROBIOTICOS
Alimentos con
Alimentos con
compuestos
fibra dietetica
antioxidantes 22
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
ALIMENTOS FUNCIONALES:
IDENTIFICACIÓN INTERACCIÓN
ESPECÍFICA FITOQUÍMICO – FUNCIÓN
PROPUESTA DE MECANISMOS DE
INTERACCIÓN
ESTUDIOS NUTRICIONALES EN
VOLUNTARIOS
EVALUACIÓN SEGURIDAD E
INOCUIDAD
PROCLAMA EFECTO SALUDABLE
23
DISEÑO DE ALIMENTOS
FUNCIONALES:
Aumentar la concentración de un
compuesto naturalmente presente
Agregar un compuesto que no está
presente en ese alimento o se encuentra
en nivel de trazas
Reemplazar un compuesto que puede
tener efectos dañinos
Mejorar la biodisponibilidad de los
compuestos propios del alimento
24
Acondicionamiento y
Extracción, estabilizacion
conservación de la
y conservación
M.P.
AGROINDUSTRIA
Fisiología Identificación y
DE LOS Cuantificación de
FITOQUIMICOS P.A.
Química de los
Toxicología
principios activos
25
Bioquímica Fisiología
FISIOLOGÍA Y
Refrigeración TECNOLOGÍA Alimentos de IV
POSTCOSECHA Gama
26
B A Biopesticidas
I G
O R
T O Biocombustible
E I
C N Bioabono
N D
O U
L S Utilización de residuos
O T
G R Bioremediación
I I
A A
L Alimentos
27
MUCHAS GRACIAS