UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA Y ADMINISTRACIÓN

Riesgos Operativos Financieros

PRODUCTO INTEGRADOR DE APRENDIZAJE

Lic. en Contador Público

Semestre: 7° Grupo: 7Y

Maestro: Jorge Hugo Ramírez Torres

Nombre del alumno: Matricula:

Meléndez Murillo Marlen Alejandra 1956669

Ciudad Lara Ochoa Karla Concepción 2036391
Cavazos Zárate Mariana 1946005
Ortiz Dionicio Cinthia Guadalupe 2079049
Martínez Lara Edwin Antonio 2079124
Universitaria, 12 de noviembre de 2023
Introducción
Bimbo, una de las empresas líderes en la industria de la panificación a nivel mundial,
ha dejado una huella indeleble en el mercado alimentario durante décadas. Fundado en
1945 en la Ciudad de México, Grupo Bimbo ha crecido constantemente para
convertirse en un gigante de la industria de alimentos, con presencia en más de 30
países tales como México, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, entre otros
y maneja una amplia gama de productos que deleitan a millones de personas en todo
el mundo.
Esta empresa, que comenzó como una modesta panadería, se ha transformado en una
corporación global que ofrece una variedad de productos de panificación y alimentos
que se han convertido en parte esencial de la vida cotidiana de las personas. Bimbo se
enorgullece de su compromiso con la calidad, la innovación y la responsabilidad social,
y su impacto se extiende mucho más allá de la fabricación de pan.
En este trabajo exploraremos la historia de Bimbo, su compromiso con la excelencia en
la calidad y la diversidad de productos que ofrece, desde pan fresco hasta bollería,
snacks saludables y mucho más. Acompáñanos en un recorrido por el mundo de Bimbo
y descubre por qué esta empresa es una parte integral de la vida de tantas personas
en todo el mundo.
Historia de la empresa

Bimbo es una empresa de origen mexicano y que actualmente tiene presencia a nivel
internacional, se enfoca al sector de alimentos y su fundación se dio el 2 de diciembre
de 1945 por Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, Jaime Jorba, Jaime Sendra y Alfonso
Velasco. Inicialmente, comenzaron como una pequeña panadería en la Ciudad de
México.
En 1949 abrieron una segunda agencia en Xicotepec, en la ciudad de Juárez, Puebla y
en 1956 se hizo lo mismo en Guadalajara. En el año 1972 se realizó dentro de la
empresa una completa reorganización tanto a nivel administrativo como de producción
por lo que se añadieron nuevos productos, para ese entonces ya contaban con una de
las plantas productoras de panes más grandes de toda Latinoamérica y una de las 10
más importantes del mundo en la ciudad de México.
Hoy en día, Bimbo es una de las empresas de alimentos más grandes del mundo, con
presencia en más de 30 países y una amplia gama de marcas de pan y productos
horneados. La empresa se ha destacado por su enfoque en la responsabilidad social
corporativa y la sostenibilidad, además de su compromiso con la calidad y la innovación
en la industria de alimentos.
Misión
· Es la guía de todas nuestras acciones.
· Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa
altamente productiva y plenamente humana.
· Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos.
Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.
· Nuestros principios y valores son los que definen nuestra personalidad y forma
de ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento
integral.
· Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.
Propósito
· Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.
· Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
· Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.
· Orientados permanentemente a aprender.
· Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control.

Fundamentos teóricos
El Grupo Bimbo, es una de las empresas más grandes en la industria de la panadería y
la alimentación en el mundo. Fundado en México en 1945, Grupo Bimbo se ha
convertido en un líder global en la producción y distribución de productos horneados y
alimentos relacionados. A continuación, mostraremos algunos fundamentos Teóricos de
la empresa:
Su Historia y Fundación: Grupo Bimbo fue fundado por Lorenzo Servitje, Roberto
Servitje, Jaime Jorba, Alfonso Velasco y José T. Mata en la Ciudad de México en 1945.
Comenzaron como una pequeña panadería y pastelería, pero con el tiempo se
expandieron y diversificaron sus productos y operaciones.
Diversificación de productos: A lo largo de los años, Grupo Bimbo ha diversificado su
cartera de productos para incluir una amplia gama de productos horneados, como pan,
pasteles, galletas, bollos, productos de tortilla, y otros alimentos relacionados,
incluyendo snacks y productos. de confitería.
Presencia global: Bimbo se ha expandido significativamente y opera en más de 30
países en América, Europa, Asia y África. Su presencia global le ha permitido
convertirse en una de las empresas de panadería más grandes del mundo.
Responsabilidad social y sostenibilidad: Grupo Bimbo ha demostrado un compromiso
con la responsabilidad social y la sostenibilidad. Han implementado programas para
reducir su huella ambiental, mejorar la nutrición en sus productos y promover la
inclusión social.
Calidad, Consumidores y Clientes: Ofrecer productos y servicios de la más alta calidad
e innovadores. Garantizar la disponibilidad y ofrecer una propuesta de negocio que
propicie crecimiento y desarrollo de nuestros socios comerciales. Ser una empresa con
marcas y Lideres y confiables para nuestros consumidores. Lo importante para
nosotros, somos la mejor empresa de panificación en el mundo y un líder en la industria
alimenticia, donde nuestra gente hace la diferencia todos los días.
Estrategia de adquisiciones: La empresa ha llevado a cabo numerosas adquisiciones
estratégicas a lo largo de los años para expandirse en nuevos mercados y diversificar
su oferta de productos. Algunas de las adquisiciones notables incluyen Sara Lee
Bakery Group, Grupo Marinela en México y muchas otras.
Innovación: Grupo Bimbo ha invertido en la innovación de productos y procesos para
mantenerse al día con las demandas cambiantes de los consumidores y las tendencias
de la industria alimentaria.
Valores corporativos: La empresa ha establecido una serie de valores fundamentales
que incluyen la calidad, la integridad, la ética y el compromiso con la comunidad.

Legislación nacional
En la actualidad existen diversos proveedores de productos que satisfacen nuestras
necesidades como consumidor. Es por ello que los gobiernos de los diferentes países
han desarrollado técnicas, para que estos comercios cumplan con diferentes
estándares de calidad en aspectos claves que ayuden a controlar su proceso de
fabricación, garantizando confianza al consumidor. En México encontramos estas
técnicas como Normas Oficiales Mexicanas que a su vez pueden ser identificadas
como restricciones o regularizaciones no arancelarias.
Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM’s) son las regulaciones técnicas que contienen
la información, requisitos, especificaciones, procedimientos y metodología que deben
cumplir los productos o servicios, según el rubro al que pertenezcan, para su
comercialización nacional.
Su principal objetivo es evitar dañar el medio ambiente, la salud, la vida y el patrimonio
de los consumidores o usuarios de los productos. Por estos motivos, se aplican de
manera obligatoria en todo el país. Aquellos proveedores que no cumplan con las
NOM’s de su campo de acción pueden hacerse acreedores a sanciones, clausuras o
incluso, en el caso de que la falta al cumplimiento de la NOM ponga en riesgo la salud
o integridad del consumidor, la destrucción de sus productos.
Así como existen estas regulaciones en México, en otros países también han
desarrollado diferentes normas y certificaciones que garantizan la calidad de los
productos para la importación a su país.
Es por ello que BIMBO se ha preocupado por cumplir con todas estas regulaciones en
los diferentes países donde ha establecido sus plantas de producción, así como
adquirir diferentes certificaciones que avalen la calidad de su producto, la importancia
que tiene por el medio ambiente y el vínculo con los consumidores.
Desde su fundación en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de calidad:
La Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos que dieron pauta
para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como uno de nuestros
valores fundamentales.
De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad más
estrictas.
Hoy contamos con un Modelo de Gestión basado en los principios universales de
“Calidad Clase Mundial”, que se ha implantado en todas nuestras operaciones y sirve
de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones. A la fecha, nuestras
Plantas se encuentran certificadas con la Norma Mundial de Seguridad en Alimentos
avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).
Nuestras operaciones en México y Bimbo Bakeries USA (BBU) se en cuentran
certificadas con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium
(BRC), la cual está plenamente avalada por el GFSI.
Contamos con más de 200 procesos certificados bajo estos lineamientos de estándares
de calidad internacional, incluyendo todas las variedades de Pan Blanco, Bollería
Salada, Tortillas de Harina y Maíz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.
Estamos trabajando arduamente para que todas nuestras operaciones logren estas
certificaciones, que implican las más altas exigencias en productos de la industria
alimenticia.

Normatividad nacional
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean
necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio
nacional cumplan con la información comercial que debe exhibirse en su etiqueta o
envase, con el fin de garantizar una efectiva protección del consumidor.
NOM-147-SSA1-1996
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias
y nutrimentales que deben cumplir las harinas de cereales, los alimentos preparados a
base de cereales, de semillas comestibles, de harinas o sus mezclas y los productos de
panificación.
NOM-187-SSA1/SCFI-2002
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer las especificaciones sanitarias
que deben cumplir la masa, tortillas, tostadas, harinas preparadas para su elaboración
y establecimientos donde se procesan. Asimismo, establece la información comercial
que debe figurar en las etiquetas de los productos.
NOM-001-SEMARNAT-1996
Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales,
con el objeto de proteger su calidad y posibilitar sus usos, y es de observancia
obligatoria para los responsables de dichas descargas. Esta Norma Oficial Mexicana no
se aplica a las descargas de aguas provenientes de drenajes separados de aguas
pluviales.
NOM-002-SEMARNAT-1996
Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
urbano o municipal con el fin de prevenir y controlar la contaminación de las aguas y
bienes nacionales, así como proteger la infraestructura de dichos sistemas, y es de
observancia obligatoria para los responsables de dichas descargas. Esta Norma no se
aplica a la descarga de las aguas residuales domésticas, pluviales, ni a las generadas
por la industria, que sean distintas a las aguas residuales de proceso y conducidas por
drenaje separado.
NOM-052-SEMARNAT-2005
Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para identificar si un residuo
es peligroso, el cual incluye los listados de los residuos peligrosos y las características
que hacen que se consideren como tales.
NOM-085-SEMARNAT-1994
Norma Oficial Mexicana para fuentes fijas que utilizan combustibles fósiles sólidos,
líquidos o gaseosos o cualquiera de sus combinaciones, que establece los niveles
máximos permisibles de emisión a la atmósfera de humos, partículas suspendidas
totales, bióxido de azufre y óxidos de nitrógeno y los requisitos y condiciones para la
operación de los equipos de calentamiento indirecto por combustión; así como los
niveles máximos permisibles de emisión de bióxido de azufre en los equipos de
calentamiento directo por combustión.
NOM-043-SEMARNAT-1993
Esta norma oficial mexicana establece los niveles máximos permisibles de emisión a la
atmósfera de partículas sólidas provenientes de fuentes fijas.
NOM-002-STPS-2000
Tiene por objeto establecer las condiciones mínimas de seguridad que deben existir
para la protección de los trabajadores y la prevención y protección contra incendios en
los centros de trabajo. Define los términos específicos utilizados en el texto del
documento y determina las obligaciones de los trabajadores, el programa específico de
seguridad para la prevención, protección y combate de incendios, la relación de
medidas de prevención, protección y combate de incendios, los requisitos de seguridad
y de la brigada contra incendios, la revisión y mantenimiento de extintores y las
unidades de verificación. Comprende, asimismo, un apéndice, "Determinación del
grado de riesgo de incendio", y cinco guías de referencia sobre detectores de incendio,
sistemas fijos contra incendio, brigadas de emergencia, extintores contra incendio y
agentes extinguidores.
NOM-015-SCFI-2007
Esta Norma Oficial Mexicana tiene como objetivo establecer la información comercial
que deben ostentar los juguetes que se comercialicen en el territorio de los Estados
Unidos Mexicanos.
NOM-050-SCFI-2004
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial que
deben contener los productos de fabricación nacional y de procedencia extranjera que
se destinen a los consumidores en el territorio nacional y establecer las características
de dicha información.

Procedimentales
El pensamiento reflexivo se centra en un proceso de duda que da origen a múltiples
cuestionamientos para en un acto seguido investigar con el fin de encontrar material
que esclarezca la duda. Busca a largo plazo encontrar nuevas ideas y posibilidades,
así como también tener la capacidad de analizar de manera critica sus decisiones,
acciones, procesos y resultados. Este tipo de pensamiento es primordial en una
empresa como lo es Bimbo ya que es fundamental para el aprendizaje organizacional y
la mejora continua. Este pensamiento va directamente de la mano con la utilización de
herramientas electrónicas ya que esta empresa emplea tecnología digital en diversas
áreas de operación. Con el paso del tiempo y con las herramientas electrónicas, que
existen a día de hoy Bimbo podría aplicar el pensamiento reflexivo en la digitalización
de procesos, ya que, si bien es cierto que muchas empresas han optimizado sus
procesos gracias a la tecnología, aún existen aspectos que se podrían mejorar. Por
ejemplo, se podría reflexionar sobre los procesos internos, como la gestión de
inventario, la planificación de procesos, la producción, con el fin de buscar mejorar la
eficiencia y la producción. Esto implica analizar si las herramientas electrónicas
actuales cumplen con estas cuestiones o si se requiere buscar un sistema más
actualizado que nos permita cumplir con nuestras expectativas. Otro punto en el cual
Bimbo podría reflexionar es sobre la automatización de procesos y tareas a través de
herramientas electrónicas, este proceso involucraría la implementación de la robótica y
la inteligencia artificial, con la finalidad de automatizar tareas sencillas o rutinarias,
logrando aumentar la eficiencia y reducir los costos. Esta reflexión comienza desde
evaluar la inversión en nuevas tecnologías y encontrar la manera de como
implementaras en operaciones existentes. La automatización de procesos que
mencionamos anteriormente puede ir de la mano con la satisfacción de los clientes, ya
que esta herramienta nos puede ayudar a crear una red de comunicación más rápida
con los clientes, mediante la utilización de inteligencia artificial para acelerar el proceso
de comunicación, realizar encuestas de satisfacción a los clientes e implementación de
dinámicas que ayuden a crear una comunidad.

Riesgos Financieros
Siniestro: Incendio La Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana a través de
Bomberos del Estado de Nayarit con sede en Acaponeta brindaron oportuna respuesta
tras reporte a la línea de emergencias 911, dónde señalaran un incendio en bodega del
“Grupo Bimbo” en el municipio de Acaponeta.

Arribando al lugar los vulcanos y al ingresar a dicha bodega lograron sofocar en su

totalidad el siniestro en algunas estructuras metálicas protegidas con cartón. Una vez
eliminado el riesgo en el lugar, verificaron que no hubiera algún tipo objeto que pueda
propiciar de nuevo el fuego.

Covid: Pandemia del covid 19 Como pandemia global por parte de la OMS, en Grupo
Bimbo reiteramos nuestro compromiso de implementar acciones decididas para
mantener la disponibilidad de nuestros productos, los cuales son elaborados todos los
días bajo los más altos estándares de calidad, inocuidad e higiene.
Para lograrlo, estamos tomando todas las medidas necesarias que nos permitan
asegurar la cadena de suministro en nuestras operaciones, así como brindar a nuestros
colaboradores espacios de trabajo seguros. Esto forma parte de los distintos planes de
continuidad de negocio que hemos puesto en marcha.
Logotipo (animales) y Sellos de salud
La modificación a la NOM-051 de la Ley General de Salud, publicada el pasado viernes
en el Diario Oficial de la Federación (DOF), contempla un nuevo etiquetado de
advertencia octogonal de color negro cuando el alimento o bebida no alcohólica
contenga altos niveles de calorías, azúcar, sodio, grasas trans y saturadas; además los
productos que tengan varias etiquetas o una leyenda de edulcorantes no podrán hacer
uso de personajes en su empaque.
"No deben incluir en la etiqueta personajes infantiles, animaciones, dibujos animados,
celebridades, deportistas, mascotas, elementos interactivos, tales como, juegos
visuales – espaciales o descargas digitales", se lee en el capítulo 4.1.5 de la NOM-051.
La norma busca reducir los niveles de obesidad y sobrepeso que hay en México, que
en la población adulta es del 75 por ciento, mientras que en los niños y adolescentes es
de al menos 30 por ciento, de acuerdo con datos de la Secretaría de Salud.

Riesgo de Entrega
La problemática en la que yo me voy a centrar es en el de la entrega a las famosas
tienditas de la esquina, a través de las redes sociales circularon varios videos en los
cuales podemos ver que empleados de dicha empresa roban productos de distintas
formas nosotros pudimos adjuntar algunos y vídeos en los cuales se puede ver la
problemática de la cual es nosotros hablamos por ejemplo, estas personas roban
metiéndose los productos en la chaqueta que la empresa les proporciona, otros lo
hacen dejando productos en las cajas ya que las cajas son de colores similares a los
productos y estos productos se puede en camuflaje en dichas cajas, algunos de estos
videos han sido tendencia en redes sociales porque no es un problema que suceda
poco, sino que es un problema que sucede con mucha frecuencia, la falta de ética y
profesionalismo de dichos empleados afecta grandemente a la empresa y al
consumidor que en este caso es la tiendita, ya que el comprador que es la tiendita
desconfía de la empresa por culpa del trabajador, y este decide vender otro tipo de
productos en su establecimiento. En uno de los vídeos de los cuales adjuntamos
muestra que el director general de la empresa Bimbo habla acerca del problema y
menciona que dicho trabajador ha sido despedido y se tomaron medidas en contra de
esta persona, ya que este vídeo en especial de ese trabajador se hizo tendencia en
redes porque el agravio que él hizo fue a una persona de la tercera edad, y muchos
cibernautas reaccionaron, compartieron e hicieron tendencia este vídeo para que se
hiciera justicia para el señor de la tercera edad. Y es así como vemos que este tipo de
riesgos o este tipo de problemas pueden afectar grandemente a que la empresa tenga
una reputación manchada por culpa de sus colaboradores. Es por eso por lo que
vamos a proponer la siguiente propuesta ante este riesgo.
Propuesta de solución
Ante dichos casos hemos notado varias problemáticas, pero también varias soluciones
que la empresa podría optar para poder adaptarlas a su forma de entrega. La primera
propuesta es que como lo mencionamos arriba en la problemática, las cajas donde se
transporta lo que es la mercancía que se lleva las tienditas es de un material muy
grueso (o sea sus rendijas son muy gruesas y con el color que manejan no se puede
ver si el producto ya se entregó o sigue dentro de la misma caja, es decir no sabemos
si quedaron piezas en dicha esta) la propuesta sería llevar nuestra mercancía en cajas
de material de alambre ya que éste como es delgado y resistente, no tendríamos
problema porque se nos rompa o tengo una abolladura ya que sabemos que el metal
es resistente a los golpes. También. Como es un material delgado el cual nos permitiría
que nosotros como consumidores o como dueños de una tiendita podamos ver que no
se vaya producto dentro de dichas cajas. De esta forma nosotros como consumidores o
dueños de la tiendita cuando tendríamos la seguridad de que el repartidor nos dejó
toda la mercancía que nosotros le solicitamos. Otra solución que nosotros como
empresa podemos optar para la entrega a las tienditas, es hacerlo de una forma más
personalizada, es decir, los pedidos que nos hagan los clientes podríamos
entregárselos en una caja sellada con la mercancía dentro y en la parte de afuera
vendría redactado en una hoja lo que contiene la caja y así el cliente verificaría que la
mercancía, pero en este caso el dueño de dicho local tendría que acomodar la
mercancía en los estantes que maneja en dicho establecimiento.
Riesgos Operativos
Riesgo de merma
Bimbo como muchas otras empresas que se dedican a la producción y distribución de
alimentos perecederos corre el riesgo de tener pérdidas significativas al no tener una
buena manipulación de estos productos, es fundamental que exista una revisión muy
detallada y una buena administración en la cadena de producción – almacenamiento –
distribución, ya que, de lo contrario se corre el riesgo que los alimentos puedan
dañarse o caducar antes de llegar a los clientes. Es importante también mantener la
calidad de los ingredientes, este proceso debe ser revisado de la mano de especialistas
que puedan determinar si existe alguna anomalía con los ingredientes que se están
utilizando, realizar pruebas constantes y supervisar la producción para poder detectar a
tiempo cualquier problema que llegara a surgir dentro de la misma, y si llegará a haber
algún problema dentro de nuestra producción el departamento de control de calidad
debe estar realizando pruebas constantes en los productos para lograr detectar los
productos que no sean aptos para la venta y poder retirarlos antes de que llegue a la
mano de los clientes y que no tengan una mala experiencia con la marca.
Cuidando todos estos aspectos internos y ya fuera del área de producción es
importante tomar en cuenta que los productos alimenticios que maneja la empresa
cuentan con una fecha de caducidad y estos deben venderse y ser consumidos antes
de que estos caduquen ya que de lo contrario estos se convertirían en una pérdida
significativa para la empresa. La gestión adecuada de inventaros y la rotación de
productos es esencial para evitar la merma debido a la caducidad. Otra de las
estrategias que se podría implementar para evitar tener mermas debido a esta causa
es la habilitación de más “expendios” que son conocidos por ofrecer productos de esta
empresa que están cercanos a su fecha de caducidad por un precio más bajo que en
cualquier otra tienda. Existen algunos dentro de la ciudad en puntos poco accesibles,
pero se podría optar por habilitar algunos más para distribuir estos productos en
distintas áreas alrededor de toda el área metropolitana y sus alrededores y que estos
productos logren ser rescatados. Con las herramientas digitales que tenemos al día de
hoy es más fácil encontrar más alternativas para rescatar productos que están por
caducar, una de estas herramientas la aplicación “Cheaf” que fue lanzada el 29 de
septiembre de 2020, ayudando a todos aquellos restaurantes que se encontraban
cerrados debido a la pandemia del covid-19, esta aplicación es muy fácil de usar, solo
tienes que registrarte con tus datos personales y encontrarás un listado muy amplio de
tiendas y restaurantes que publican sus productos que están cerca de caducar para
que los usuarios los seleccionen, paguen por los diferentes medios de pago que ofrece
la aplicación y al final puedan pasar a las distintas sucursales o tiendas a recoger estos
productos por un precio más bajo.

Riesgo de producción
 Peligros biológicos: virus, bacterias, levaduras, mohos
 Peligros Químicos: residuos de productos de limpieza / desinfección, residuos de
pesticidas, metales pesados y aditivos químicos
 Peligros físicos: fragmentos de cristales, metales, cabellos o partes de insectos o
roedores que se habrían desprendido en las maquinas o se habrían caído
durante las diferentes operaciones por las que transita el producto.
Estrategias de producción
“Desarrollan productos sabrosos, saludables e innovadores”.
Una propuesta que se escucha sencilla, pero que realmente requiere mucha dedicación
y experiencia para lograrla. “Bimbo escucha a los clientes”. Y es que solamente
escuchándolos pueden estar seguros de qué es lo que necesitan y con ello entregarles
productos y servicios que sobrepasen sus expectativas.
Bimbo se ha convertido en un referente en materia de seguridad y salud en el trabajo.
Fue la primera compañía del sector privado en inscribir a todas sus plantas de México
al programa Empresa Segura de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), el
cual reconoce a las organizaciones que implementan programas preventivos para
salvaguardar a sus colaboradores en disminución de accidentes y enfermedades, así
como cumplimiento de la normatividad en seguridad y salud, apegados a estándares
nacionales e internacionales.
Seguridad en el trabajo
• Desde 2006, Bimbo México participa en el Programa Autogestión en Seguridad y
Salud en el Trabajo de la STPS.
• 10 centros de trabajo de Bimbo México han recibido la certificación de Empresa
Segura de la STPS. Recientemente, fueron reconocidos cinco en el estado de Nuevo
León.
• Bimbo tiene una tasa de accidentes por debajo de la métrica que determina la STPS y
el objetivo es seguir reduciéndola
Conclusiones
Cavazos Zárate Mariana 1946005
Gracias a este trabajo nos dimos cuenta de que las empresas poseen múltiples riesgos
y al trabajar con una empresa líder del mercado pudimos identificar algunos de los que
esta empresa en particular posee, Grupo Bimbo, al igual que cualquier empresa,
enfrenta diversos riesgos financieros y operativos que pueden afectar su desempeño y
resultados. La gestión efectiva de estos riesgos, la adaptabilidad a cambios en el
entorno empresarial y la implementación de prácticas sólidas de gobierno corporativo
son fundamentales para garantizar la sostenibilidad y el éxito a largo plazo de la
empresa.
Lara Ochoa Karla Concepcion 2036391
Al concluir este Proyecto pude aprender la importancia de poder identificar los riesgos
que pueda tener la empresa ya que al tenerlos bien identificados podríamos asegurar
un éxito a largo plazo. En el mercado empresarial es cada vez más complejo, ya que
tanto factores internos o externos pueden afectar grandemente las operaciones y la
imagen de la empresa y la forma en la que nosotros como empresa tengamos
capacidad para resolver dichos problemas o riesgos se convierten en una ventaja
estratégica crucial. Para Grupo Bimbo, una empresa líder en la industria de alimentos,
la identificación proactiva de riesgos permite no solo proteger sus activos y la
continuidad de sus operaciones, sino también mejorar la toma de decisiones y
mantener la confianza de sus partes interesadas, incluidos clientes, empleados e
inversionistas. Al comprender y abordar los riesgos potenciales, Bimbo puede
adaptarse eficientemente a los cambios del entorno empresarial, garantizar la calidad y
seguridad de sus productos, y continuar ofreciendo valor a sus clientes.

Meléndez Murillo Marlen Alejandra 1956669

En resumen, al analizar los riesgos operativos de Grupo Bimbo, identificamos diversos
desafíos que podrían afectar su funcionamiento. Factores como la cadena de
suministro, la logística y la gestión de la calidad son áreas críticas que presentan
posibles vulnerabilidades. Para mantenerse resiliente, Grupo Bimbo deberá
implementar estrategias específicas para mitigar estos riesgos, fortaleciendo así su
capacidad de adaptación y garantizando una operación más robusta y eficiente a lo
largo del tiempo. La gestión proactiva de estos riesgos operativos se vuelve esencial
para preservar la continuidad y el éxito sostenible de la empresa en un entorno
empresarial siempre cambiante.

Martínez Lara Edwin Antonio 2079124

Al realizar esta actividad nos dimos cuenta de que las empresas tienen muchos riesgos
que al momento de trabajar y competir con empresas líderes en el mercado. Factores
como la cadena de suministro, logística y gestión de calidad son áreas críticas que
presentan posibles vulnerabilidades. La gestión proactiva de estos riesgos operativos
se vuelve esencial para preservar la continuidad y seguir ofreciendo valor a sus
clientes.

Ortiz Dionicio Cinthia Guadalupe 2079049

En este trabajo identificamos cada uno de los riegos de la empresa Bimbo e

implementamos algunas propuestas en las cuales hablamos sobre cómo se puede
evitar cada una de ellas y así tendríamos mejores resultados a largo plazo. Grupo
Bimbo es una de las empresas mejores preparadas para enfrentar los posibles riesgos,
pero hay que garantizar todo en base a la calidad y seguridad de los productos que se
van a ofrecer.

Bibliografía
DOF - Diario Oficial de la Federación. (s/f). Gob.mx. Recuperado el 8 de noviembre de
2023, de https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?
codigo=4891221&fecha=15/08/1997