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Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos
Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos
Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos
TRANSMITIDAS
POR LOS
ALIMENTOS
Ing. Nelly Camila Yaruro Cáceres
Magíster en Ciencia y Tecnología de los
Alimentos
¿Qué es una enfermedad transmitida por
los alimentos?
A través de los alimentos se pueden
transmitir múltiples enfermedades. En Según la OMS, las
la mayoría de los países estas dolencias enfermedades alimentarias
constituyen uno de los mayores son aquellas que se
problemas de salud pública. Los atribuyen a un alimento
alimentos pueden transmitir específico, a una sustancia
enfermedades debido a que se le ha incorporado o a
contaminaciones físicas, químicas o su contaminación a través
biológicas, así como a la presencia de de recipientes mientras se
venenos naturales. prepara o distribuye.
Tipos de enfermedades de transmisión
alimentaria
• Intoxicaciones alimentarias: causadas por el consumo de alimentos
que contienen sustancias tóxicas, como restos de pesticidas en
vegetales o productos tóxicos formados por la descomposición del
propio alimento. Algunos microorganismos también producen
toxinas.