Aminoácidos

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
UNIVERSIDAD EXPERIMENTAL “ROMULO GALLEGOS”
ODONTOLOGÍA
AMINOÁCIDOS
Integrantes:
Valentina León
María Macea
Diosa Martínez
Especialidad: Odontología
Sección: 6
Introducción
Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los

aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo
humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
 Descomponer los alimentos
 Crecer
 Reparar tejidos corporales
 Llevar a cabo muchas otras funciones corporales
El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.
No necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es

importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. Una dieta basada en un solo
producto no será adecuada, pero ya no nos preocupamos por emparejar proteínas (como con
los frijoles y el arroz) en una sola comida. En lugar de esto ponemos atención en qué tan
adecuada es la dieta en general durante todo el día.
Nos hacemos con ellos comiendo: cada alimento contiene macronutrientes (que

son los que nos proporcionan energía, o sea, los hidratos de carbono, los lípidos o grasas, y
las proteínas) y micronutrientes (como las vitaminas y minerales). Durante la digestión y
absorción de estos alimentos, los micronutrientes pasan directamente a la sangre, pero
los macronutrientes deben descomponerse en piezas más pequeñas… que en el caso de
las proteínas, son los aminoácidos.
Aminoácidos
Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los

aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Un aminoácido es la unidad base que actúa como estructura fundamental de las

proteínas. Hay 20 aminoácidos distintos. Una proteína tiene dos o más cadenas de
aminoácidos (llamadas polipéptidos) cuya secuencia se codifica en un gen. Algunos
aminoácidos pueden ser sintetizados por el cuerpo en sí mismo, pero otros (los aminoácidos
esenciales), no, y se deben obtener de la dieta.
Los aminoácidos son los componentes moleculares más pequeños que dan forma a las
proteínas, y están formados por átomos de carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. Así
mismo, algunos, como la metionina y cisteína, contienen azufre.
Fórmula estructural general de los Aminoácidos
Los aminoácidos son un grupo de compuestos orgánicos cuya estructura consiste en

los átomos de carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno, así como un grupo de cadena
lateral variable. Son compuestos bifuncionales cuyas moléculas incluyen grupos carboxilo
COOH y grupos amina NH 2
La fórmula general de los aminoácidos es la siguiente: NH 2 – R – COOH Su nombre es una forma
abreviada del término “ácido α-amino carboxílico”. Cuando hablamos de diferentes tipos de
aminoácidos, a menudo sustituimos sus nombres sistemáticos por nombres habituales. Para dar un
ejemplo, el ácido aminoacético se llama glicina, el ácido 2-aminopropanoico se llama alanina y el ácido
2-amino-3-metilbutanoico se llama valina.
Aminoácidos esenciales
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia,

deben provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,

fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar
por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos
organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los
aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.
Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne,
los huevos, los lácteos, la soja y sus derivados, la quinoa y la espirulina.
Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales
son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maníes (cacahuetes
), etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de
que sea en la misma comida.
Alimentos ricos en isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina, metionina,

histidina y lisina son carnes y pescado tales como: cerdo, pollo, ternera, salmón,
mero, atún y sardina.
Alimentos ricos en triptófano son las aves de corral como: pollo, pavo y conejo y
pescados tales como salmón, las sardinas, las vieiras, el mero, el bacalao y el atún.
La leche y sus derivados, en especial el queso, también contienen prácticamente todos
los aminoácidos.
Y el huevo, especialmente la clara, contiene aminoácidos tales como la

isoleucina y la valina, los huevos son una gran fuente de aminoácidos.
Aminoácidos no esenciales
Un aminoácido no esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir el
aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los
aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico,
cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
Los aminoácidos no estándar son residuos que se han modificado de forma
quí- mica después de haberse incorporado a un polipéptido o los aminoácidos que se
encuentran en los seres vivos pero que no se encuentran en las proteínas.
En humanos se han descrito estos aminoácidos no esenciales para la nutrición:

Alanina, Asparagina , Aspartato, Cisteina, Glicina ,Glutamato, Glutamina,
Hidroxilisina, Hidroxiprolina, Prolina, Serina, Tirosina .
Ocupan un lugar especial en la alanina, capaz de eliminar las toxinas durante el
ejercicio físico y para apoyar la función hepática. Lo puedes encontrar en la alfalfa, en los
verdes de pimienta, manzanas, uvas, patatas y verduras de hoja verde. La cisteína, un
potente antioxidante que mantiene la piel sana, las uñas y el cabello fuerte, se encuentran en
la alfalfa, las raíces de remolacha, en coliflor, cebollas, ajo, uvas y ananas..
Clasificación de los aminoácidos en base a sus cadenas laterales
Los aminoácidos, según las características de su grupo radical, se dividen por su

ionización, polaridad y reactividad, en:
 Aminoácidos neutros. Su cadena lateral no posee grupos carboxilo ni amino y, por

tanto, a pH neutro su carga eléctrica neta es 0. Pueden ser:
o Neutros polares. Su cadena lateral tiene grupos hidrófilos con los que puede
formar puentes de hidrógeno con moléculas polares, por lo que son solubles
en agua.
o Neutros apolares. Su larga cadena hidrocarbonada lateral es hidrófoba, y es
menos soluble en agua.
 Aminoácidos ácidos: el grupo R lleva un grupo ácido (carboxilo), de manera que a
pH neutro, tienen carga negativa, ya que ese grupo desprende H+.
 Aminoácidos básicos: cuando el grupo R lleva un grupo básico (amino), de tal
modo que a pH neutro, tienen carga eléctrica positiva (toma H+).
Propiedades acidas – básicas de los aminoácidos
La estructura de un aminoácido le permite actuar tanto como ácido como base. Un

aminoácido tiene esta capacidad porque a un cierto valor de pH (diferente para cada
aminoácido) casi todas las moléculas de aminoácidos existen como zwitteriones. Si se
agrega ácido a una solución que contiene el zwitterión, el grupo carboxilato captura un
ion hidrógeno (H +), y el aminoácido se carga positivamente. Si se agrega base, la
eliminación de iones del ion H + del grupo amino del zwitterión produce un aminoácido
cargado negativamente. En ambas circunstancias, el aminoácido actúa para mantener el
pH del sistema, es decir, para eliminar el ácido agregado (H +) o la base (OH −) de la
solución.
El pH particular al que existe un aminoácido dado en solución como un

zwitterión se denomina punto isoeléctrico (pI). En su pI, las cargas positivas y negativas
en el balance de aminoácidos, y la molécula en su conjunto es eléctricamente neutra.
Los aminoácidos cuyas cadenas laterales son siempre neutras tienen puntos
isoeléctricos que van de 5.0 a 6.5. Los aminoácidos básicos (que tienen cadenas
laterales cargadas positivamente a pH neutro) tienen ejemplos relativamente altos. Los
aminoácidos ácidos (que tienen cadenas laterales cargadas negativamente a pH neutro)
tienen ejemplos bastante bajos.
Propiedades químicas de los aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto

de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica
y con un comportamiento anfótero.
La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz

polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos, y es debida a la asimetría del
carbono , ya que se halla unido (excepto en la glicina) a cuatro radicales diferentes. Esta
propiedad hace clasificar a los aminoácidos en Dextrogiros (+) si desvian el plano de luz
polarizada hacia la derecha, y Levógiros (-) si lo desvian hacia la izquierda.
El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos

son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido (cuando el pH es básico),
como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH
es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido como zwitterión.
El pH en el cual un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra (igual
número de cargas positivas que negativas) se denomina Punto Isoeléctrico. La solubilidad
en agua de
un aminoácido es mínima en su punto isoeléctrico.
Conclusión
Es fascinante observar cómo la vida se organiza desde lo más pequeño para crear

esas extrañas maravillas andantes que somos los seres vivos complejos, y más
concretamente los humanos. Aumentar el zoom del microscopio hasta el nivel
celular o molecular nos permite ver los ladrillos y a los albañiles que construyen nuestro
cuerpo, lo hacen crecer, y lo mantienen sano, vital, con energía para afrontar otro día de
vivida.P
Piezas tan pequeñas que son invisibles al ojo humano, pero sin las cuales no
podríamos vivir, son los aminoácidos.
Todos los aminoácidos juegan un papel en todo lo que le ocurre a nuestro cuerpo… y
eso incluye también la capacidad de mantenerse enérgico y funcional para aguantar el ritmo
de vida desenfrenado en el que vivimos la mayoría.
Es fundamental, pues, llevar una dieta equilibrada que incluya alimentos ricos en

proteínas y aminoácidos. Sobre todo carne, pescado, lácteos y huevo, siendo este último
portador de la mejor proteína conocida, la albúmina, de alto valor
biológico porque contiene todos los aminoácidos esenciales, dispuestos químicamente para
una digestión inmejorable.
Es importante recordar que si un organismo está sometido a muchos vaivenes, por
ejemplo con situaciones de estrés o fatiga prolongada, algunos de los no-esenciales pueden
convertirse en esenciales, por lo tanto es importante hacer buena combinación entre ambos.
Los aminoácidos son elementos importantes cuyos niveles es conveniente controlar.

Lo ideal sería que pudiéramos obtener las cantidades de aminoácidos esenciales óptimas a
través de la alimentación pero, como hemos visto, esto no es posible siempre. Y además, en
situaciones específicas también será necesario de un aporte de los aminoácidos no
esenciales para alcanzar el equilibrio saludable. Para las ocasiones, es aconsejable reforzar
con la toma de algún suplemento específico que pueda cubrir esta merma, siempre bajo la
valoración del profesional de la salud.
Referencias Bibliográficas
Https: //medlineplus.gov>article “AMINOÁCIDOS”
Https://www.webconsultas.com “ AMINOÁCIDOS ESENCIALES”
Https: //dialnet.unirojas.es “LOS AMINOÁCIDOS EN EL CUERPO

HUMANO”

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Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los

 Descomponer los alimentos

 Reparar tejidos corporales

 Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

No necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es

Nos hacemos con ellos comiendo: cada alimento contiene macronutrientes (que

Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los

Un aminoácido es la unidad base que actúa como estructura fundamental de las

Fórmula estructural general de los Aminoácidos

Los aminoácidos son un grupo de compuestos orgánicos cuya estructura consiste en

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia,

Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,

Alimentos ricos en isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina, metionina,

Y el huevo, especialmente la clara, contiene aminoácidos tales como la

Un aminoácido no esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir el

aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los

aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico,

cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

Los aminoácidos no estándar son residuos que se han modificado de forma

quí- mica después de haberse incorporado a un polipéptido o los aminoácidos que se

encuentran en los seres vivos pero que no se encuentran en las proteínas.

En humanos se han descrito estos aminoácidos no esenciales para la nutrición:

Hidroxilisina, Hidroxiprolina, Prolina, Serina, Tirosina .

Ocupan un lugar especial en la alanina, capaz de eliminar las toxinas durante el

verdes de pimienta, manzanas, uvas, patatas y verduras de hoja verde. La cisteína, un

la alfalfa, las raíces de remolacha, en coliflor, cebollas, ajo, uvas y ananas..

Clasificación de los aminoácidos en base a sus cadenas laterales

Los aminoácidos, según las características de su grupo radical, se dividen por su

 Aminoácidos neutros. Su cadena lateral no posee grupos carboxilo ni amino y, por

La estructura de un aminoácido le permite actuar tanto como ácido como base. Un

El pH particular al que existe un aminoácido dado en solución como un

Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto

La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz

El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos

Es fascinante observar cómo la vida se organiza desde lo más pequeño para crear

Es fundamental, pues, llevar una dieta equilibrada que incluya alimentos ricos en

Los aminoácidos son elementos importantes cuyos niveles es conveniente controlar.

Https: //medlineplus.gov>article “AMINOÁCIDOS”

Https://www.webconsultas.com “ AMINOÁCIDOS ESENCIALES”

Https: //dialnet.unirojas.es “LOS AMINOÁCIDOS EN EL CUERPO

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