IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 1.

Generalidades
- Se define como un recipiente rgido a base de metal que se usa para almacenar lquidos y/o slidos, que puede adems cerrarse hermticamente. - Esta formado por una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de carbono recubierta de estao. - Tiene buena estanqueidad y hermeticidad. - Opacidad a la luz y radiaciones. - Reciclabilidad. - Resistencia mecnica y capacidad de deformacin.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 2. Caractersticas de las hojalatas

Cobertura
Es una medida de la cantidad de estao que tiene depositado el material por unidad de superficie (gr/m2). Otro recubrimiento protector para el acero es Chapa Cromada (TFS) con una cobertura de 2.8 gr/m2.

Temple
Representa a un conjunto de propiedades mecnicas del material como facilidad para ser trabajada sin deformarse, no romperse, etc. Se evalan a travs de la dureza del material. Para envases 55 60 R (Rockwell) y para fondo de aerosoles 65 66 R.

Espesor
Se expresa mm. y varan de 0.20 0.36 mm.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 3. Partes Integrantes

Cuerpo.- Parte comprendida entre el fondo y la tapa. Tapa.- Parte del envase unida mecnicamente al cuerpo. Cuerpo Embutido.- Cuerpo que constituye una sola pieza en el fondo. Cuerpo con costura.- Cuerpo cuyos extremos se unen por costuras. Remache.- Unin obtenida doblando el borde de las chapas y unindola. Soldadura.- Unin que se realiza mediante soldaduras.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 4. Envases de Hojalata Ligeros y Pesados
Envases Ligeros
Aquellos cuyo espesor es inferior a 0.049 mm. Demostrando as una capacidad inferior a 40 litros.

Envases Pesados
Mantienen un espesor superior o igual a 0.50 mm. Capacidad mayor a 50 litros.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 5. Propiedades del envase de Hojalata
Resistencia Estabilidad Trmica Hermeticidad Integridad Qumica Versatilidad Calidad Magntica
Permite el envasado a presin o vaco. No cambia sus propiedades al someterse al calor. Barrera perfecta entre los alimentos y el medio ambiente. Mnima interaccin entre los envases y los alimentos. Conserva color, aroma y sabor. Infinidad de formas y tamaos. Permite separar los envases desechados de otros por medio de imanes .
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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 6. Clasificacin de los envases de hojalata
Segn su forma:
Cilndrico. Rectangular. Oval.

Segn sus Construccin:

02 piezas. 03 piezas.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 7. Usos finales del envase de hojalata
-

Alimentos: Jugos, frutas, sopas, legumbres, pescado, carnes

- Pinturas, aerosoles.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE HOJALATA 8. Ventajas y desventajas del envase de hojalata
Ventajas
Alta barrera a gases, vapores, luz, microbios. Excelentes propiedades mecnicas (facilita el transporte). Elevadas velocidades de fabricacin (disminuye costos).

Desventajas
Reactividad qumica y electroqumica. Peso especifico alto (un envase de hojalata es mas pesado). Dentro de la estructura de costos de un envase de hojalata el 68% corresponde al material.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA

1. Generalidades
Se define como madera al material constituido por el conjunto de tejido que forman la masa de los troncos de los rboles, desprovistos de su corteza. No se debe concebir cajas que requieran planchas de revestimiento o tablas superiores de tarimas con ms de 150 mm de anchura. Puede ocurrir que se soliciten piezas de seccin ms pesada (patines y travesaos), pero aun en esos casos son poco frecuentes las secciones superiores a 50 mm x 125 mm. El armado de varios elementos que permita aumentar la resistencia, constituye un mtodo ms recomendable.

IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 2. Caractersticas de la Madera:

Densidad:
- Indica su resistencia a la extraccin de clavos, grado de merma o deshidratacin , resistencia mecnica, etc. - La densidad de la Madera en la construccin de envases debe oscilar entre 400 650 Kg./m3 (maderas livianas a semipesadas, semiduras). A mayor densidad mayor dureza. No es conveniente el uso de maderas con densidades inferiores a 400 Kg./m3 por la baja resistencia mecnica , ni el uso de maderas con densidades superiores a 650 Kg./m3 por su elevado peso.

- Se utilizan algunas latifoliadas como lamo, fresno, haya, roble, olmo, etc.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 2. Caractersticas de la Madera:

Humedad:
- Es un material higroscpico. - La madera recin cortada contiene un alto contenido de agua y al ser expuesta pierde su humedad hasta llegar al contenido de humedad de equilibrio (15%). - Es importante que el contenido de humedad con que se construye un cajn sea controlado , debido a que la resistencia mecnica de la madera esta en funcin de su contenido de humedad: Mxima resistencia mecnica: contenido de humedad cercano al 0% Mnima resistencia mecnica : contenido de humedad supera el 25% a 30%. - La madera con un contenido de humedad superior al 20% es propensa a ser atacada por hongos que la degradan y manchan. - Es recomendable que el contenido de humedad de una madera oscile entre un 15 -18%.
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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 2. Caractersticas de la Madera:

Humedad:

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 2. Caractersticas de la Madera:

Grietas:
- Separacin de tejidos en forma longitudinal. - No afectar las dos caras de la madera.

Rajadura:
- Separacin de tejidos en forma longitudinal. - Si llega a afectar las dos cara de la madera.

Acebolladura:
- Separacin de tejidos en forma longitudinal y tangencial a los anillos de crecimiento.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 2. Caractersticas de la Madera:

Alabeos:
- Deformaciones que presentan las piezas como consecuencia del secado y tipo de corte que presenta (abarquilladas, encorvado, curvado, revirado, etc.) - La madera se raja al ser clavada.

Presencia de mdula:
- Tejido blando en la parte central de la madera que reduce su resistencia mecnica.

Podredumbre:
- Producida por hongos que degradan la celulosa o lignina de las paredes celulares de las fibras provocando prdida de resistencia mecnica.
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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 2. Caractersticas de la Madera:

Olor y Sabor:
- La madera para envases de madera, en contacto con los alimentos no debe transmitir ni gusto ni olor a los mismos (Ej.: Pino). Se requiere maderas inodoras e incoloras (Ej.: lamo). - En ciertos casos se busca que la madera reaccione con el contenido, industria vitivincola (Ej.: El Roble favorece el aroma y gusto). - La transmisin del olor y gusto de una madera esta influenciada por el contenido de humedad de la misma.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 3. Propiedades de la Madera:

Dureza:
- Es la resistencia que presenta la madera a ser marcada, al desgaste o al rayado. - Relacionada directamente con la densidad, a mayor densidad mayor dureza. - Si la humedad es elevada la dureza disminuye enormemente. Si la madera se reseca, carece de humedad y se vuelve muy frgil.

Flexibilidad :
- La madera puede ser curvada o doblada por medio de calor, humedad, o presin. - Se dobla con ms facilidad la madera joven que la vieja. Las maderas duras son menos flexibles que las blandas.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 3. Propiedades de la Madera:

Contraccin :
- La madera experimenta variaciones en su volumen, es decir, se contrae o se hincha, segn el grado de humedad de la misma.

Durabilidad:
- Resistencia de la madera a la accin del tiempo .

Resistencia a la compresin:
- Facilidad a ser comprimida al aplicarle un esfuerzo.

Resistencia a la flexin:
- Resistencia que opone la madera a flexionarse sin romperse ante un esfuerzo.
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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 4. Envases de Madera:

- Tradicionalmente usado para frutas, hortalizas, bebidas, maquinarias, equipos, etc. Actualmente en las reas de transporte de mercaderas pesadas, transporte de mercaderas exportables y de productos perecederos. Existe una Norma NIMF 15 (Senasa) que exige su tratamiento trmico o con bromuro de metilo previo a su uso.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 5. Cajas de madera:

- Conformada por el piso, fondo, paredes laterales, tapa y dos frentes. - Volumen inferior a un metro cbico y son aptos para el transporte de mercaderas cuyo peso neto es inferior a los 200 kg.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 6. Tipos de cajas de madera:

Caja de contrachapado reforzado:
- Formada por 4 paneles, reforzada exteriormente por un marco de refuerzos longitudinales que en su parte central tambin presenta un refuerzo vertical central. - Es apto para el transporte de cargas hasta 450 kg.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 6. Tipos de cajas de madera:

Caja de madera con patines:
- Formada por 4 paneles, las tablas que conforman tales paneles estn dispuestas en forma horizontal y paralelas al eje longitudinal de cajn. - El piso del cajn es una base de patines que est conformada por 2 o 3 piezas de madera llamados patines. - Es apto para el transporte de cargas menores a 1500 kg. - 2 mts largo x 1.59 mts ancho x 1.50 mts alto. - Espesorer de 25 mm y 3 a 4 pulgadas de ancho.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 6. Tipos de cajas de madera:

Cajn con marco o bastidor:
- Se utiliza principalmente para transporte, manejo y almacenamiento. - Diseados para el transporte de mercaderas pesadas o de exportacin, actuando como conteiner de madera. - Es apto para el transporte de cargas desde 500 kg hasta 60.000 kg. - 15 mts largo x 5 mts altura x 5 mts ancho.

NTP 251.122:1993 Envases y Embalajes de madera para frutas.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE MADERA 7. Ventajas y Desventajas de embalajes de Madera:
Ventajas:
Se utiliza un material fcilmente disponible. Fcil construccin. Pueden ser usados repetidamente. Alta resistencia a distintos tipos de esfuerzos, agua y humedad. No presentan limitaciones de construccin en cuanto a su volumen y forma. Habilidad amortiguadora.

Desventajas:
Puede ser mas costosos, dado el volumen de madera que requieren, siendo tambin ms pesados. La resistencia no es uniforme pues la madera no es un material homogneo. Si bien pueden ser reutilizados, esto exige mayor trabajo y espacio para ser almacenado. La madera siempre contiene un pequea cantidad de humedad , la cual puede afectar el contenido (deformaciones).
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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL

1. Generalidades
Hechos a base de fibras de origen vegetal o de madera. Materiales cuyo espesor por metro cuadrado (gramaje) es inferior a 225 g/m2. Los que tienen un gramaje superior a 225 g/m2 se denominan cartones. La diferencia entre papel y cartn est en las caractersticas del material y su utilizacin. Los cartones presentan una rigidez generalmente superior a la de los papeles.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 2. Clasificacin

- Papeles para producir cartn corrugado. - Papeles para envase y embalaje (papel para envoltura). Sacos o bolsas de gran contenido. Sacos medianos y bolsas de papel. Sacos postales y sobres. Envolturas en contacto directo con los alimentos. Envolturas exteriores y envasado. - Papeles para escritura e impresin.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 3. Tipos de papel kraft

Para sacos o bolsas de gran contenido:
- Caractersticas mecnicas elevadas. - Gramaje entre 70 g/m2 y 125 g/m2. - Usos: productos granulados o en polvo, harinas, fertilizantes, etc.

Sin blanquear y sus derivados:

- Papel kraft natural (sin blanquear). Ej. usos: Sacos para frutas, bolsas de menores dimensiones para frutas y vegetales. - Papeles kraft intermedios. Ej. aplicaciones: Papel kraft engomado, asfaltado, parafinado, etc.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 3. Tipos de papel kraft

Blanqueados y derivados:
Papeles kraft blanqueados. Papeles calandrados (sanitados). Papel kraft blanqueado satinado. Papel glassine. Celofn para carnicera. Papel a prueba para grasas y similares. Papeles delgados. Papeles impermeables. Papeles tcnicos y especiales. Papeles para envase, embalaje y acojinamiento.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 4. Propiedades del papel

- Gramaje: Peso por unidad de Superficie ( espesor por metro cuadrado). - Resistencia al estadillo: Tenacidad del material. - Resistencia al rasgado: Habilidad de un papel a resistir la
continuacin de un rasgado.

- Resistencia a la rotura por tensin: Aptitud del papel para resistir

los esfuerzos de tensin.

- Permeabilidad al aire: Volumen del aire que pasa a travs de la

superficie de papel de dimensiones dadas.

- Resistencia a la friccin: Resistencia al deslizamiento para evitar que

patine una capa de papel sobre otra cuando se colocan en pilas.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 4. Propiedades del papel

- Propiedades pticas: opacidad , brillo y blancura. - Aptitud para la impresin: Caractersticas que debe tener el papel
para poder ser impreso. (Ej.: absorcin de aceites y tintas para imprenta).

- Impermeabilidad a las grasas: Importante para los papeles con los

que se va a envolver productos con grasa.

- Resistencia a la luz: Resistencia a la decoloracin o amarillamiento

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 5. Papel para envase y envoltura
a.- Bolsas:
- Son planas (forma de sobre). - Puede estar formado por papel Kraft blanqueado o papel delgado - Se fabrican en mquinas empacadoras a partir de una o dos hojas y se cierran mediante 3 o 4 cierres u operacin de engomado. - Cuando la bolsa es pequea y contiene dosis reducida de un producto que ha de utilizarse una sola vez se denomina bolsa o paqueta de dosis unitaria o individual.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 5. Papel para envase y envoltura
b.- Sacos:
- Es un contenedor tipo bolsa, hecho con papel Kraft. - Los sacos se diferencian por su capacidad. De pequeas dimensiones (entre 1dm3 y 10 dm3) y los de grandes dimensiones ( entre 10 dm3 y 120 dm3). - Se fabrican en mquinas especiales que convierte el papel en un tubo cerrado que se corta y los fondos son cerrados .

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 5. Papel para envase y envoltura
c.- Envolturas:
Consiste en una o ms capas de papel envuelto alrededor del producto, para su distribucin (aplicado por el detallista, al tiempo de venta).

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE PAPEL 6. Ventajas y desventajas de los envases de papel:
Ventajas
Bajo costo, alto beneficio. Excelente facilidad de impresin. Optimo para unificar envases individuales menores. Bolsas, sacos y cajas ofrecen mayor rea para la comunicacin grfica. Mejora su impermeabilidad si se le agrega una resina.

Desventajas
- Casi nula barrera a gases y vapor de agua. - No tienen resistencia qumica. - Pierde resistencia estructural con el agua.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 1. Generalidades

La utilizacin del vidrio como material de envase para los alimentos se remonta como mnimo a dos milenios. El vidrio para envase comprende las botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicacin son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: lquidos, conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plsticos, resulta evidente.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 2. Materias primas

Los vidrios que se utilizan son de tipo sodio clcico (alcali-cal), con lo siguientes componentes: - Slice (SiO2). - xido se sodio (Na2O). - xidos de calcio, magnesio y aluminio (CaO + MgO + Al2O3). A esta frmula bsica pueden aadirse: - Decolorantes (cobalto y selenio). - Colorantes (xidos de hierro, cromo, manganeso, cobalto, etc.) - Oxidantes o reductores (sulfatos, carbn, asufre).

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 3. Calidades intrnsecas del envase de vidrio
- Impermeable a los gases, vapores y lquidos. - Qumicamente inerte respecto a los lquidos y productos alimenticios. - Es un material higinico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera. - Normalmente transparente. - Material rgido. - Resistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos lquidos. Ej.: cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc. - Resistencia mecnica. - Material econmico. - Material clsico. - Permite pasar las microondas. - Material indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.
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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 4. Propiedades del vidrio

- Resistencia mecnica.
Es uno de los materiales ms resistentes que existen. Esta elevada resistencia corresponde a una gran rigidez de la red vtrea. Sin embargo, la alta rigidez impide una elasticidad local que permitira al vidrio reaccionar de manera flexible a las exigencias mecnicas y explica, en parte, su fragilidad bsica.

- Propiedades trmicas:
El vidrio es un aislante trmico mejor que los metales y posee cierta inercia trmica teniendo en cuenta su capacidad calorfica, que puede aprovecharse para mantener un lquido fro o un producto alimenticio caliente.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 4. Propiedades del vidrio

- Propiedades pticas:
La transmisin de la luz del espectro visible representa una caracterstica fundamental del vidrio, y su transparencia constituye por cierto la propiedad ms atractiva de este material ampliamente utilizado en la industria del empacado para mejorar la presentacin de los productos alimenticios.

- Transmisin de rayos ultravioleta ( UV ):

Los rayos UV daan las molculas orgnicas. Una alta dosis de ellos, podra afectar el sabor de los comestibles. Los vidrieros han logrado exitosamente elaborar vidrios industriales con gran poder filtrante sin opacar el material ni modificar siquiera su color en el espectro de luz visible.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 4. Propiedades del vidrio

- Transmisin de rayos infrarrojos:
Los vidrios presentan una banda de absorcin importante asociada con la presencia del hierro. Esa banda desempea una importante funcin en cuanto modifica las propiedades de absorcin y emisin de radiaciones trmicas.

- Inercia qumica:
El vidrio posee una gran estabilidad qumica en presencia de cualquier lquido normal o comestible y que pueda considerarse una sustancia inerte. En contacto con una solucin acuosa, puede dar lugar a una migracin muy dbil y en ningn aspecto txica; su reaccin ante aceites y productos slidos es an menor y la migracin es prcticamente indetectable. El vidrio puede considerarse el material de referencia para la estabilidad en caso de contacto con los comestibles.
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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 5. Tipos de envases

- Envases para Esprragos.
Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca ancha que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente contar con botn de seguridad para confirmar el vaco. Sobre la forma de los envases, estas atienden razones tcnicas y comerciales. Generalmente cuentan con anillos para evitar el contacto entre las tapas. La mayora de los frascos son de diseo genrico, atendiendo a diseos que se comercializan en los mercados objetivos. Las alturas de los envases estn asociadas a los tamaos comerciales de los Esprragos.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 5. Tipos de envases

- Envases para Jugos, Nctares y Mermeladas.
Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca angosta es que son pasteurizables y que tienen un sistema de cierra (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Puede contar con varios tipos de tapas entre las ms comunes estn las tapas plsticas de 28 mm y metlicas Twist Off de 38 mm.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 5. Tipos de envases

- Envases para hortalizas, tubrculos y salsas.
Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca ancha es que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente contar con botn de seguridad para confirmar el vaco.

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 6. Clasificacin de los envases de vidrio Alimentos - Boca ancha

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 6. Clasificacin de los envases de vidrio Alimentos - Boca angosta

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 6. Clasificacin de los envases de vidrio Bebidas No Retornables

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 6. Clasificacin de los envases de vidrio Bebidas Retornables

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 6. Clasificacin de los envases de vidrio Licores y Vinos

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 6. Clasificacin de los envases de vidrio Farmacuticos

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 6. Clasificacin de los envases de vidrio Promocionales

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IV. MATERIALES PARA ENVASE Y EMBALAJE VIDRIO 7. Ventajas y desventajas de los envases del vidrio:
Ventajas
- Es inerte al contacto. - No presenta el fenmeno conocido como "migraciones" de monmeros y aditivos hacia el producto. - Es ideal para ser reutilizado. - Es 100 % reciclable. (1 TM/ 1.2 TM).

Desventajas
- Es uno de los materiales ms costosos dentro de los usados para envases, tanto en su produccin, distribucin y recuperacin. - En el proceso de produccin los envases de vidrio utilizan mucha energa. - Riesgos de rotura que pueden generar cortes y lastimaduras a distintas personas a los largo del ciclo del vida del envase. - Se estima que una botella de vidrio demora cientos de aos en ser depurada por la naturaleza.
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