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    Ficha Tecnica Del Mango Peruano

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    Sofia Sulca Escriba
    Este documento proporciona información sobre las características del mango peruano para su exportación. Resume las variedades de mango (Tommy Atkins, Haden, Kent), época de producción (diciembre a marzo), empaque (cajas de 4 kg), características comerciales (calibres por peso, vida útil, rotulado), controles durante la distribución (monitoreo de temperaturas), y características sensoriales (color, olor, textura, sabor) para el consumidor.

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    Ficha Tecnica Del Mango Peruano

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    Sofia Sulca Escriba
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    Este documento proporciona información sobre las características del mango peruano para su exportación. Resume las variedades de mango (Tommy Atkins, Haden, Kent), época de producción (diciembre a marzo), empaque (cajas de 4 kg), características comerciales (calibres por peso, vida útil, rotulado), controles durante la distribución (monitoreo de temperaturas), y características sensoriales (color, olor, textura, sabor) para el consumidor.

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    FICHA TECNICA DEL MANGO PERUANO

    NOMBRE DESCRIPCION FISICA VARIEDADES FECHAS DE PRODUCCIN FORMAS DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES CARACTERISTICAS CONFERIDAS POR EL PROCESO PRODUCTIVO Mango fresco Mangos frescos sanos y limpios de la especie Manguifera indica L para el mercado de consumo fresco Tommy Atkins, Haden, Kent. Produccin estacional desde Diciembre hasta Marzo El producto es para consumo en el hogar, bien como fruta entera o en preparaciones caseras de jugos, mermeladas, etc. y est destinada al pblico en general. Producto refrigerado muy susceptible a los cambios de temperatura en las etapas de almacenamiento, distribucin y comercializacin. Debe conservarse a una temperatura de 9 a 10 grados centgrados para las variedades Haden, Tommy y Kent: Envasado en cajas de cartn corrugado y encerado con la marca especificada por el cliente. La presentacin en cuanto al peso es de 4 kg. por caja paletizadas en estibas de 240 cajas (standares). El tamao de cada fruto puede ser determinado por su peso y se tienen los siguientes pesos por calibres: - Calibre 6: 630-720 GR - Calibre 7: De 555 a 620 gr. - Calibre 8: De 488 a 555 gr. - Calibre 9: De 425 a 488 gr. - Calibre 10: De 380 a 425 gr. - Calibre 12: De 320 a 380 gr. - Calibre 14: De 280-320 gr. La vida til del producto est en funcin a la madurez fisiolgica del fruto y se tiene en promedio: De 7-8 Brix: 30-50 das De 8-9 Brix: 20-35 das Incluir la siguiente informacin: variedad, peso, fecha de produccin, lote, cdigo de proveedor, nombre del producto, nombre y direccin del proveedor, autorizacin sanitaria, forma de pelado, valor nutricional, temperatura de conservacin. Asimismo, puede incluir adems otras especificaciones de rotulado por parte del cliente.

    EMPAQUE Y PRESENTACION

    CARACTERISTICAS COMERCIALES DEL PRODUCTO

    VIDA UTIL

    ROTULADO

    CONTROLES ESPECIALES Monitoreo de temperaturas de cmara de conservacin y DURANTE LA DISTRIBUCION producto, control de temperatura en el embarque del Y COMERCIALIZACION producto y del contenedor refrigerado. Manejo cuidadoso

    de las unidades de carga, pallets y cajas. Color: Piel verde con naranja para la variedad Kent Piel amarilla con chapa roja para la variedad Haden Piel rosada con chapa roja para la variedad Tommy Atkins Olor: Caracterstico de la fruta, libre de olores y sabores extraos Textura: verde: Dura al tacto / Maduro: sensible, listo para el consumo Sabor: Caracterstica de la fruta fresca Contenido nutricional en una Porcin de 99.2 g. CARACTERISTICAS NUTRICIONALES Caloras: 65 Protenas: 0.5 g Carbohidratos: 18 g Lpidos: 0.26 g MICROORGANISMO CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Salmonella Aerobios mesfilos Coliformes totales Colesterol:0 mg Sodio: 2 mg Potasio: 157 mg Vitamina A: 38.90 mg Vitamina C: 27 mg n 5 5 5 C 0 3 2 m 0 103 102 M 104 103

    CARACTERISTICAS SENSORIALES PARA EL CONSUMIDOR

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