Ingestas Recomendadas de Nutrientes

INGESTAS
RECOMENDADAS DE
NUTRIENTES
LIC. MARIA AMPARO OMONTE SANCHEZ

INTRODUCCIÓN
VALORAR EL ESTADO NUTRICIONAL
DIETA SALUD DE ESTABLECER
PARA DE PERSONAS Y GRUPOS DE
REFERENCIAS. PERSONAS
• EL OBJETIVO FUNDAMENTAL ES AYUDAR A PREVENIR LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS

Y/O DEGENERATIVAS.
ORIENTAR SOBRE CANTIDADES DE NUTRIENTES QUE ES

NECESARIO INGERIR PARA CONSEGUIR UN ESTADO
NUTRICIONAL ÓPTIMO.
¿QUÉ SE ENTIENDE POR INGESTA
RECOMENDADA?
• PARA COMPRENDER ESTE CONCEPTO, RECORDEMOS QUE ES REQUERIMIENTO NUTRICIONAL.
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL (CANTIDAD DE UN

NUTRIENTE QUE CADA PERSONA NECESITA INGERIR PARA
IMPEDIR LA APARICIÓN DE LA DEFICIENCIA EN RELACIÓN
CON EL CITADO NUTRIENTE)
POR TANTO, LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES SON

ESPECÍFICOS DE CADA INDIVIDUO, Y DE HECHO, SON
DISTINTOS INCLUSO EN PERSONAS CON CARACTERÍSTICAS
DE EDAD, SEXO Y ESTADO FISIOLÓGICO (GESTACIÓN Y
LACTANCIA) MUY SIMILARES.
RECOMENDADA?
• ENTONCES, LAS INGESTAS RECOMENDADAS, PROPONEN UNAS CANTIDADES MEDIAS DE
NUTRIENTES QUE REPRESENTAN “LAS QUE DEBEN INGERIR UN COLECTIVO DE PERSONAS
QUE PRESENTAN CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS SIMILARES”
RECOMENDADA?
• SE PUEDE DEFINIR TAMBIÉN COMO LA CANTIDAD DIARIA MEDIA DE NUTRIENTES
ESENCIALES, SUFICIENTE PARA CUBRIR LOS REQUERIMIENTOS FISIOLÓGICOS DE LAS
PERSONAS SANAS EN UN GRUPO DE CARACTERÍSTICAS DADAS.
SU CÁLCULO SE BASA EN AÑADIR UNA CANTIDAD

ADICIONAL AL REQUERIMIENTO MEDIO ESTIMADO (RME)
PARA UN GRUPO DE POBLACIÓN DADO.
¿CÓMO SE ESTABLECEN LAS INGESTAS
RECOMENDADAS?
• LAS INGESTAS RECOMENDADAS SE ESTABLECEN PARA LOS DISTINTOS GRUPOS
DE EDAD, SEXO, ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTADO FISIOLÓGICO (GESTACIÓN O
LACTANCIA).
RECOMENDADAS?
SE CALCULAN A PARTIR DE LOS REQUERIMIENTOS DE UN GRUPO DE
POBLACIÓN DADO, DE ACUERDO CON LOS SIGUIENTES PASOS:
• 1.- DETERMINAR LOS REQUERIMIENTOS MEDIOS DE UN NUTRIENTE

CONCRETO EN UNA MUESTRA REPRESENTATIVA Y SANA DE CADA
GRUPO DE EDAD, SEXO Y SITUACIÓN FISIOLÓGICA
RECOMENDADAS?
• 2.- AUMENTAR EL REQUERIMIENTO MEDIO DE FORMA QUE CUBRA
LAS NECESIDADES DE LA MAYORÍA DE LOS INDIVIDUOS DEL
GRUPO, TENIENDO EN CUENTA LA VARIABILIDAD INDIVIDUAL.
RECOMENDADAS?
• SE ASUME QUE LOS REQUERIMIENTOS DE UN NUTRIENTE PARA UN GRUPO DE
INDIVIDUOS SIGUEN UNA DISTRIBUCIÓN NORMAL, SEGÚN LA CURVA DE
GAUSS. SE TOMA EN CUENTA ESTA REFERENCIA PARA DEFINIR LOS MISMOS
REQUERIMIENTOS EN FUNCIÓN A UN ESTADO NUTRICIONAL ÓPTIMO, DONDE
SE DEFINE EL RANGO DE ESTE.
RECOMENDADAS?
La ingestas
recomendadas se
establecen teniendo en
cuenta las necesidades de
cada nutriente para
mantener la salud y la
posibilidad del organismo
de absorción de cada
nutriente en el contexto de
la dieta media.
OTROS FACTORES A TENER EN CUENTA AL
ESTABLECER LAS INGESTAS RECOMENDADAS
• EL HECHO DE QUE LOS
VALORES QUE MARCAN LAS
INGESTAS RECOMENDADAS CUALQUIER FACTOR QUE PUEDA
OBLIGA A CONSIDERAR INFLUIR EN LA ABSORCIÓN O
ESTÉN BASADOS EN LOS INCLUSO EN LA UTILIZACIÓN
REQUERIMIENTOS Y QUE EL METABÓLICA DE LOS MISMOS.
CONCEPTO DE
REQUERIMIENTO SE REFIERA A
NUTRIENTE ABSORBIDO.
• ESTE ES EL CASO DE ALGUNOS NUTRIENTES CUYA BIODISPONIBILIDAD
DEPENDE DE LA FORMA QUÍMICA EN LA QUE SE INGIEREN, O DE LAS
INTERACCIONES CON OTROS COMPONENTES DE LA DIETA.
EJEMPLO 1: HIERRO DE ORIGEN ANIMAL SE

ABSORBE DE MEJOR FORMA QUE EL
HIERRO DE ORIGEN VEGETAL.
EJEMPLO 2: LA INHIBICIÓN DE LA
ABSORCIÓN DE ALGUNOS MINERALES, POR
LA PRESENCIA DE OXALATOS, FOSFATOS,
FITATOS O FIBRA EN LOS ALIMENTOS
INGERIDOS
• EN CUALQUIER CASO, LAS INGESTAS RECOMENDADAS ESTABLECEN VALORES
LO SUFICIENTEMENTE ELEVADOS COMO PARA GARANTIZAR UN APORTE
SUFICIENTE INCLUSO EN LAS PERSONAS CON LOS REQUERIMIENTOS MÁS
ALTOS.
UTILIDAD DE LAS INGESTAS RECOMENDADAS
SABEMOS QUE EL PROPÓSITO GENERAL DE LAS INGESTAS
ALIMENTARIAS FUE EL QUE SIRVIERAN COMO GUÍAS PARA PODER
PLANIFICAR Y PRODUCIR LOS SUMINISTROS DE ALIMENTOS
SUFICIENTES PARA LA POBLACIÓN.
A PARTIR DE SU PRIMERA PUBLICACIÓN HAN
SIDO APLICADAS CON OTRAS FINALIDADES:
UTILIDAD DE LAS INGESTAS
RECOMENDADAS
• SERVIR DE BASE PARA ELABORAR LAS
GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA
POBLACIÓN
UTILIDAD DE LAS INGESTAS RECOMENDADAS
• DAR PAUTAS EN LO QUE RESPECTA A UNA ALIMENTACIÓN
ADECUADA
RECOMENDADAS
• INTERPRETAR EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
RECOMENDADAS
• EVALUAR LA DIETA DE UN INDIVIDUO O COLECTIVO
ASPECTOS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA
A LA HORA DE UTILIZAR LAS TABLAS DE
INGESTAS RECOMENDADAS
• CADA PAÍS DEBE ELABORAR SUS PROPIAS TABLAS, YA QUE AUNQUE LAS
DIFERENCIAS ENTRE ELLAS NO SON MUY IMPORTANTES, SIEMPRE HAY LIGEROS
MATICES QUE RECOGEN LAS PARTICULARIDADES DE CADA POBLACIÓN
• RESULTAN DE GRAN UTILIDAD CUANDO SE APLICAN A COLECTIVOS, PERO
A NIVEL INDIVIDUAL SU CARÁCTER ES MERAMENTE ORIENTATIVO.
• SE REFIEREN A PERSONAS SANAS, POR LO QUE NO DEBEN APLICARSE A
ENFERMOS.
ASPECTOS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA A LA
HORA DE UTILIZAR LAS TABLAS DE INGESTAS
RECOMENDADAS
• LAS CANTIDADES EXPRESADAS EN ESTAS
TABLAS TAMPOCO CONTEMPLAN LAS
INTERACCIONES EXISTENTES ENTRE
XENOBIÓTICOS Y NUTRIENTES. POR
ELLO, LOS FUMADORES Y LOS
CONSUMIDORES HABITUALES DE
ALCOHOL O FÁRMACOS PUEDEN TENER
REQUERIMIENTOS DISTINTOS PARA
DIVERSOS NUTRIENTES.
ASPECTOS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA A LA
HORA DE UTILIZAR LAS TABLAS DE INGESTAS
RECOMENDADAS
• PARA MANTENER EL PESO ESTABLE, LA INGESTA CALÓRICA TIENE QUE SER
IGUAL AL GASTO. PARA CALCULAR EL GASTO CALÓRICO SE PUEDEN UTILIZAR
DIVERSOS MÉTODOS Y ECUACIONES.
LAS PERSONAS CON ALTA
INGESTA CALÓRICA (POR
SU MAYOR TAMAÑO Y/O
ACTIVIDAD) NECESITAN
CANTIDADES MAYORES
DE LAS VITAMINAS
IMPLICADAS EN EL
METABOLISMO
ENERGÉTICO.
ASPECTOS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA A LA HORA DE UTILIZAR
LAS TABLAS DE INGESTAS RECOMENDADAS
DADO QUE TODAVÍA NO EXISTEN SUFICIENTES
CONOCIMIENTOS COMO PARA ESTABLECER
RECOMENDACIONES DE TODOS LOS NUTRIENTES
CONOCIDOS, LAS INGESTAS RECOMENDADAS DEBEN
CUBRIRSE SIEMPRE MEDIANTE EL SEGUIMIENTO DE
UNA DIETA VARIADA QUE PERMITA NO SÓLO UN
APORTE ADECUADO DE NUTRIENTES, SI NO TAMBIÉN
DE OTROS COMPONENTES MENOS CONOCIDOS DE
LOS ALIMENTOS. NO SE DEBEN EMPLEAR
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES PARA CUBRIR LO QUE
FALTA CON LA ALIMENTACIÓN SANA Y NATURAL.
TABLAS
GRACIAS!!!!!!

Ingestas Recomendadas de Nutrientes

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ingestas Recomendadas de Nutrientes

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ingestas Recomendadas de Nutrientes

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INGESTAS

LIC. MARIA AMPARO OMONTE SANCHEZ

• EL OBJETIVO FUNDAMENTAL ES AYUDAR A PREVENIR LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS

ORIENTAR SOBRE CANTIDADES DE NUTRIENTES QUE ES

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL (CANTIDAD DE UN

POR TANTO, LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES SON

SU CÁLCULO SE BASA EN AÑADIR UNA CANTIDAD

• 1.- DETERMINAR LOS REQUERIMIENTOS MEDIOS DE UN NUTRIENTE

EJEMPLO 1: HIERRO DE ORIGEN ANIMAL SE

También podría gustarte