Religion & Spirituality">
Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 739 vistas

    Patasca

    Cargado por

    Ismael Garay Castillo
    La patasca es una sopa tradicional del Perú andino hecha con mote, mondongo, diferentes tipos de carne y papas. Se consume principalmente en invierno debido a sus ingredientes nutritivos que ayudan a combatir el frío. La receta incluye cocinar las carnes en aceite y luego agregar cebolla, ají y agua para dejar hervir durante una hora, añadiendo después otros ingredientes como cordero, cerdo y papas durante 30 minutos más.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Patasca

    Cargado por

    Ismael Garay Castillo
    739 vistas2 páginas
    La patasca es una sopa tradicional del Perú andino hecha con mote, mondongo, diferentes tipos de carne y papas. Se consume principalmente en invierno debido a sus ingredientes nutritivos que ayudan a combatir el frío. La receta incluye cocinar las carnes en aceite y luego agregar cebolla, ají y agua para dejar hervir durante una hora, añadiendo después otros ingredientes como cordero, cerdo y papas durante 30 minutos más.

    Descripción original:

    DELICIOSA SOPA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La patasca es una sopa tradicional del Perú andino hecha con mote, mondongo, diferentes tipos de carne y papas. Se consume principalmente en invierno debido a sus ingredientes nutritivos que ayudan a combatir el frío. La receta incluye cocinar las carnes en aceite y luego agregar cebolla, ají y agua para dejar hervir durante una hora, añadiendo después otros ingredientes como cordero, cerdo y papas durante 30 minutos más.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    739 vistas2 páginas

    Patasca

    Cargado por

    Ismael Garay Castillo
    La patasca es una sopa tradicional del Perú andino hecha con mote, mondongo, diferentes tipos de carne y papas. Se consume principalmente en invierno debido a sus ingredientes nutritivos que ayudan a combatir el frío. La receta incluye cocinar las carnes en aceite y luego agregar cebolla, ají y agua para dejar hervir durante una hora, añadiendo después otros ingredientes como cordero, cerdo y papas durante 30 minutos más.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    Patasca, deliciosa sopa

    para combatir el frío


    La patasca cuyo nombre proviene del quechua phatasqa es un
    caldo que se suele consumir en las zonas alto andinas del Perú.
    Este plato tiene como protagonista al mondongo.

    Debido a sus ingredientes es el plato indicado para disfrutar en


    días de invierno y poder combatir el frío que cada vez es más
    fuerte. A continuación te compartimos su receta.
    INGREDIENTES:
     250 gramos de mote pelado
     ¼ kilo de mondongo
     ¼ kilo de carne de cordero (lomitos)
     ½ pata de vaca
     ¼ kilo de pecho de res
     ¼ kilo de chuleta de cerdo
     1/3 taza de aceite
     1 cebolla
     2 dientes de ajo
     2 cucharadas de ají verde molido
     4 papas negras
     4 pimientas de chapa (olor)
     Sal y pimienta al gusto
     Orégano, hierba buena, perejil y cebolla china
    MODO DE PREPARACIÓN
    Remojar el mote de un día para otro. Sancocharlo por una hora y
    media en abundante agua hasta que reviente. Si tiene olla a
    presión se cocinará más rápido.

    En otra olla grande y de fondo grueso verter el aceite y freír


    todas las carnes por un rato. Luego, retirarlas y reservar. En la
    misma olla echar la cebolla y los ajos picados finamente.
    Rehogar durante 8 minutos.

    Ahora añadir el ají, cocer por tres minutos más e ir a las carnes
    ya cortadas en trozos (pata, mondongo y pecho) sazonas con sal
    y pimienta, y agregar tres litros de agua. Dejas hervir a fuego
    medio por una hora aproximadamente.

    Luego de 45 minutos añadir el cordero, cerdo y la pimienta de


    chapa. Dejar hervir por 30 minutos más. Luego, 15 minutos antes
    de que todo quede listo, debes echar el mote ya sancochado y
    las papas peladas.

    Se recomienda servir en platos individuales y espolvorear con


    hierbas picadas finamente.

    También podría gustarte