“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

Práctica de laboratorio N° 02
CURSO: Bioquímica

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Bioelementos y Biomoléculas

DOCENTE: Dr. Raúl Paredes Medina

INTEGRANTES:
- Vanessa Tatiana Simón Rueda 2019-120049
- Claudia Sujey Salazar Rodríguez 2019-120048
- Marco Antonio Cervantes Sacachipana 2018-120025
- Peter Parker Poma Arias 2015-120028
- Ariadna Danae Anicama Pajuelo 2017-120017
- Claudia Emily Barcés Fernández 2019-120002
GRUPO: 3B

FECHA DE REALIZACIÓN: 15-06-2021

FECHA DE ENTREGA: 22-06-2021

TACNA - PERÚ
 PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 02: BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
I. RESUMEN
Los bioelementos y biomoléculas, son de tal importancia que forman parte de los
seres vivos, bien en forma atómica o bien como integrantes de las biomoléculas. Son
más de 60 elementos de la tabla periódica, aunque en todos los seres vivos se
encuentran unos 25. Estos compuestos están presentes en los seres vivos para llevar a
cabo procesos importantes como la conservación y producción de energía,
construcción y mantenimiento de tejidos, protección y sostenimientos de los órganos
y el metabolismo del organismo.
En la siguiente práctica se identificó los bioelementos que se encuentran en los seres
vivos de carbohidratos como la glucosa y el almidón, utilizando para este
reconocimiento reactivos como el Lugol y el reactivo de Fehling, las cuales
observamos y sacamos conclusiones de cada práctica realizará.
Así mismo estudiamos y reflexionamos sobre la importancia del agua para los seres
vivos (animales, seres humanos, plantas, organismos, etc), como también
reconoceremos las sales minerales que componen a todo ser vivo.

II. INTRODUCCIÓN

Los bioelementos son características básicas para la vida de los seres vivos, se sabe
que la mayor parte de seres vivos está conformada por elementos químicos,
principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. cabe
recalcar que el carbono representa la mayor parte de materia viva debido a que este
tiene la capacidad de unirse a otros elementos formando largas cadenas, ya que su
cantidad de enlaces le permite combinarse con otros cuatro elementos ya sean estos
iguales o distintos, dando la posibilidad de la presencia de grupos funcionales como
los que conocemos: alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos entre otros grupos que
forman parte de esta gran variedad.
Por otro lado, las biomoléculas son el conjunto de compuestos químicos responsables
de la materia viva y esta recibe una clasificación. Las biomoléculas orgánicas
dependen mucho de la presencia de carbono en su estructura, mientras que en las
biomoléculas inorgánicas existe la ausencia de este elemento, sin embargo, son muy
esenciales para el mantenimiento o soporte de vida.
III. OBJETIVOS
Objetivo General:
- Estudiar los bioelementos orgánicos e inorgánicos que se encuentran en los seres
vivos.
Objetivos Específicos:
- Identificar los bioelementos que se encuentran en los seres vivos.
- Reconocer las biomoléculas orgánicas en los seres vivos.
- Estudiar la importancia del agua para los seres vivos.
- Reconocer las sales minerales en los seres vivos.
IV. FUNDAMENTO TEÓRICO
Los bioelementos y las biomoléculas nos permiten saber y entender de qué está
compuesto el ser humano debido a que ambas representan el 96.2% de la materia
viva. Mutuamente se complementan debido a que los bioelementos son los elementos
primordiales de las biomoléculas.
A partir de su comportamiento químico, la alianza del Carbono o del Nitrógeno a
ciertos equipos de átomos, otorga propiedades concretas a las moléculas que tienen
dentro aquellos conjuntos que se llaman conjuntos funcionales. Los conjuntos
funcionales más relevantes que usan los organismos vivos son: el conjunto ácido, el
conjunto -oxo (aldehídos y cetonas), el conjunto alcohol y el conjunto amino.
Utilizando uno o diversos de aquellos conjuntos funcionales, los organismos son
capaces de edificar una extensa variedad de moléculas diferentes, con las que tienen la
posibilidad de edificar sus construcciones y hacer cada una de sus funcionalidades.
(Lodish, Berk, Arnold, Kaiser, Krieger, 2011)
Dichos se separan en orgánicos, los cuales permanecen constituidos por la alianza de
diversos átomos de carbono. El átomo que se une al carbono podría ser otro carbono o
un componente diferente, como hidrógeno, oxígeno, nitrógeno o azufre. Esta alianza
posibilita la formación de construcciones moleculares complicadas, cadenas lineales,
cadenas ramificadas o ciclos.
Tipos de biomoléculas orgánicas:
Los lípidos
Son sustancias insolubles en agua (hidrófobas) que son parte de las membranas
biológicas y que se usan como reserva de energía o aislante térmico. En presencia de
agua, estas moléculas tienen la posibilidad de disponerse conformando una doble
capa. En ella las regiones externas son hidrófilas en lo que las regiones que repelen el
agua quedan en el centro de la bicapa.
Los carbohidratos
Son los compuestos más simples de una familia de sustancias, se caracterizan pues en
su composición hay continuamente 2 equipos funcionales: Un conjunto oxo, que
puede hallarse en el primer carbono o en el segundo, dando sitio a las cetosas, y
equipos alcohol (-OH) en todos los otros carbonos. Los monosacáridos tienen la
posibilidad de unirse entre sí conformando cadenas, lineales o ramificadas
denominadas polisacáridos.
Los Aminoácidos y proteínas
Las proteínas permanecen formadas por 20 diversos tipos de aminoácidos que se
diferencian por el conjunto extremista. Los aminoácidos que conforman una proteína
se atraen entre sí, realizando que la proteína adquiera una forma tridimensional
concreta. Debido a su extensa variedad de construcciones, las proteínas tienen la
posibilidad de hacer la mayoría de las funcionalidades que hacen los organismos:
Realizan probables las actitudes químicas, conforman construcciones celulares, sirven
de mensajeros químicos, controlan el desempeño de los genes, reciben estímulos,
almacenan materiales y energía, transportan sustancias, generan y permiten el
desplazamiento.
Los Nucleótidos y ácidos nucleicos
Los nucleótidos son un tipo de moléculas orgánicas que, paralelamente, se forman por
la alianza de 3 tipos de moléculas: uno o diversos fosfatos, un monosacárido de 5
carbonos y una base nitrogenada. Los nucleótidos son una familia de compuestos, en
la que hay diferentes modalidades de alteración: tienen la posibilidad de tener 2 tipos
de monosacáridos, ribosa y desoxirribosa, de uno a 3 fosfatos y algunas bases
nitrogenadas: adenina, citosina, guanina, timina o uracilo, nicotinamida. La parte que
cambia entre los nucleótidos es la base nitrogenada.
Tipos de biomoléculas inorgánicas:
El Agua
Es la sustancia más exuberante en la biósfera, es el componente más grande en los
organismos vivos. Molécula con un extraño comportamiento que la convierte en una
sustancia distinta a la mayor parte de los líquidos, tiene unas extraordinarias
características físicas y químicas que son causantes de su trascendencia biológica.
Las Sales minerales
 Son compuestos que están formados por la unión de pequeños iones, existen en la
mayor parte de los alimentos, pueden ser de cargas negativas o aniones.
(Bohinski 2014)
Para el presente reporte de laboratorio, se hará empleo de una aplicación para el mejor
entendimiento de la práctica de laboratorio de Bioelemento y Biomoléculas.
Para el ejemplo de aplicación estudiaremos el reconocimiento de las biomoléculas
orgánicas en los carbohidratos, para ello necesitaremos compuestos químicos y
material de laboratorio.

V. PARTE EXPERIMENTAL
(Ejemplo de un proceso en laboratorio)
5.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
MATERIALES
- Luna de reloj - Tubos de ensayo
- Glucosa - Harina de trigo
- Lugol - Agua destilada
- Reactivo de Fehling

PROCEDIMIENTO
a) Reconocimiento de carbohidratos
a.1) Glucosa
- En una luna de reloj se colocó una pequeña muestra de glucosa y se
observó sus propiedades.
- Se agregó 3 gotas de lugol sobre la glucosa y se tomó nota de lo
observado.
- En un tubo de ensayo pequeño se vertió 0,5 ml de solución Fehling A
más 0,5 ml de solución Fehling B. Se procedió a agitar el tubo de ensayo
y se observó lo ocurrido.
- Al anterior tubo de ensayo se le agregó 1 ml de solución concentrada de
glucosa. Se agitó y se llevó a baño María, allí se calentó hasta observarse
un precipitado de color rojo
ladrillo.
b.2) Almidón
- En una de reloj se colocó una pequeña muestra de harina de trigo. Se
observó y tomó nota de sus propiedades.
- Se dejó caer 2 gotas de lugol sobre la harina de trigo. Se tomó nota de lo
observado.
- Se tomó un tubo de ensayo pequeño, limpio y seco, al cual se le agregó
una pequeña cantidad de almidón más 2 ml de agua destilada. Se agitó el
tubo de ensayo y se tomó nota de lo observado.
- Con una pinza se tomó el tubo de ensayo, y este se calentó suavemente
en el mechero de Bunsen hasta que se observó la formación de un
engrudo.
- Se esperó a que el tubo de ensayo se enfríe. Luego, con una varilla de
vidrio se extrajo un poco de engrudo, el cual, con la yema de los dedos,
se frotó. Se sacaron conclusiones.

Figura 2. Prueba de lugol positiva.

VI. RESULTADOS
Reconocimiento de carbohidratos

MUESTRA
PRUEBA GLUCOSA ALMIDÓN
OBSERVACIONES
- Soluble en agua - Insoluble en agua
Reconocimiento - Sabor dulce - Sabor dulce
de propiedades - Aspecto cristalino y color - Aspecto cristalino y color
blanco blanco
Al reaccionar el Lugol con el
Lugol No se presenta ningún cambio almidón, la solución se tornó a un
color azul-púrpura oscuro.
El producto de la reacción de la
glucosa con el reactivo de Fehling
formo un precipitado de color rojo
Fehling No se presenta ningún cambio
ladrillo y una decoloración en la
solución, dándonos una reacción
positiva.

VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

5.1. Prueba con Lugol

La disolución de Lugol es una disolución de yodo y yoduro potásico en agua, la

cual es muy utilizado como indicador en pruebas de identificación de
polisacáridos como almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un
complejo que se caracteriza por presentar distintos colores dependiendo de las
ramificaciones que presenta la molécula del polisacárido. Por lo que en la presente
práctica se tomó 2 muestras a analizar:

a. Glucosa
 El reactivo no reacciona con la glucosa ya que la solución no presento ningún
cambio de color, solo se observa el color del Lugol una solución con tonalidad
naranja amarillenta propia del yodo, además nos dice que la glucosa no es un
polisacárido y está en lo correcto la glucosa en un monosacárido.

b. Almidón

La reacción con Lugol nos da una solución de coloración azul -púrpura

oscuro, esto se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula
de almidón produciendo un efecto óptico de color azul pasando por púrpura
profundo, por lo que entre mayor sea la cantidad de almidón, más intensa será
la coloración.
Por otro lado, si no se dispone de Lugol se puede hacer el reconocimiento con
medicamentos que llevan yodo como por ejemplo el Betadine.

5.2. Prueba de Fehling

El reactivo de Fehling es una mezcla de dos soluciones (sulfato cúprico y sal de

Seignette), utilizado en diferentes pruebas de laboratorio, una de ellas es la
identificación genérica de monosacáridos y azucares reductores, la cual dará un
resultado positivo para monosacáridos de aldosa (debido al grupo aldehído
oxidable) y monosacáridos de cetosa.

a. Glucosa

En la prueba con glucosa nos da un resultado positivo ya que presenta un

grupo funcional aldehído oxidable la cual se oxida a ácido y se reduce la sal de
cobre en medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color
rojo indicando la presencia de azucares reductores.
Además de ver que la coloración que toma el precipitado depende de la
cantidad de reactivo que se use.

b. Almidón

La reacción de un polisacárido como el almidón dará un resultado negativo, es

decir que la solución se queda azul y no cambia de color. Esto es debido a la
poca presencia de OH hemiacetálicos en la molécula.

VIII. CONCLUSIONES
 Después de haber estudiado todo lo relacionado con los bioelementos y biomoléculas
podemos concluir lo siguiente:
- Nuestro organismo está constituido por elementos químicos, Biomoléculas,
átomos y células.
- Los Bioelementos principales y secundarios, que estudiamos se ensamblan
entre sí o se combinan para formar las Biomoléculas.
- Los Bioelementos son los más esenciales en nuestro organismo ya que nos
permiten realizar diferentes actividades proporcionándonos la suficiente
energía para las mismas.
- Podemos decir también que las biomoléculas como los carbohidratos, son lo
que nos brinda energía, los lípidos, son importantes en la transmisión de
señales químicas en la célula. Las proteínas realizan todas las actividades
celulares y los ácidos nucleicos transmiten el material genético, son entonces
estos los que nos ayudan a mantenernos desarrollados y realizar cualquier
función, permitiéndonos la vida.
- Su importancia es aún enorme si consideramos que ellas se unen o agrupan de
manera sorprendente para integrar la célula, que es la unidad más pequeña que
va a formar a todo ser vivo.
- El agua es uno de los elementos más esenciales para el organismo, pues está
en cada célula, tejido y órgano del cuerpo. El funcionamiento del organismo
depende del agua: las reacciones químicas, la respiración, la circulación, el
funcionamiento de los riñones, la desintoxicación, la digestión, los sistemas de
defensa, la piel, en fin, todo lo que es necesario para mantener la vida.
IX. CUESTIONARIO
1. ¿Qué es una célula, cuántos tipos de células hay y cuáles son sus componentes
inmediatos?
- Es una unidad fisiológica de la vida. Las funciones vitales ocurren a través de
las células. Sus componentes de grupos inmediatos son los Inorgánicos y
Orgánicos como: glúcidos, lípidos, prótidos, ácidos nucleicos (ARN, ADN),
precursores, agua y sales minerales.

2. ¿Cuál es la importancia de los bioelementos en los seres vivos?

 - La importancia de los bioelementos es que son fundamentales para la
formación de biomoléculas que ésta a su vez constituyen los seres vivos.

3. ¿Cuál es la importancia de las biomoléculas orgánicas en los seres vivos?

- Son importantes porque intervienen en muchas reacciones químicas en el
organismo para que esta cumpla con su función correspondiente. Intervienen
en diferentes procesos químicos.

4. En general, ¿qué función cumplen los carbohidratos, las proteínas y las grasas en
nuestros organismos?
- Las grasas y carbohidratos cumplen funciones energéticas y estructurales, las
proteínas cumplen con funciones enzimáticas y estructurales.
5. ¿Cuál es la importancia del agua en los seres vivos?
- El agua es tan importante en los seres vivos ya que en su mayoría constituye
gran porcentaje de agua para que organismos tanto intracelulares como
extracelulares tengan un correcto funcionamiento. Por ejemplo, solo
mencionar algunas de manera general: El cuerpo humano promedio constituye
cerca del 70% de agua y el cerebro humano cerca de los 90 por ciento de agua,
e allí su gran importancia. Y no solo eso, el agua forma parte de muchísimas
reacciones químicas porque es muy reaccionable y es conocido como el
disolvente universal por excelencia.

6. Describe las propiedades más importantes del agua.

- Repone electrones en los sistemas como la fotosíntesis.
- La cohesividad del agua permite fenómenos como: la capilaridad, es capaz de
dar volumen y turgencia a muchos seres vivos, también es responsable de los
elevados puntos de fusión y ebullición, de su elevado calor de vaporización y
calor específico, hace que funcione como un regulador de temperatura.
- El agua se encuentra tanto intracelularmente como extracelularmente.
- El agua es un líquido muy reaccionable.
- Es un buen disolvente de los compuestos iónicos.

7. ¿Qué son las soluciones amortiguadoras y cuál es su importancia?

 - Son soluciones ácidas o básicas con su correspondiente base conjugada, estas
disoluciones cuya concentración de protones, varía muy levemente al añadir
un ácido o base. Es por eso que su importancia es que hace que no se varíe tan
bruscamente el nivel pH.

8. ¿Cuál es la importancia de los minerales en los seres vivos?

- Son importantes para formar estructuras y regular las reacciones químicas que
ocurren en el organismo. En la salud estos minerales son nutrientes necesarios
para mantener un correcto funcionamiento del metabolismo, estos minerales se
encuentran en la naturaleza y nuestro cuerpo no los fabrica por lo que es
importante consumirlos en pequeñas cantidades requeridos a través de
alimentos.

IX. BIBLIOGRAFÍA
- Diapositivas brindadas por el Dr. Raúl Paredes Medina, docente encargado del curso
de Bioquímica.
- https://www.uaeh.edu.mx/campus/icbi/cursos-induccion/docs/T9_BIOQUIMICA.pdf
- Lodish, Berk, Arnold, Kaiser, Krieger. (2011). Biología celular y molecular (McGraw
Hill ed., Vol. 3). McGraw Hill. Encontrado en:
https://www.slideshare.net/LizetTlapale/libro-biologia-celular-y-molecular-karp-5ed
- Bohinski (2014): Bioquímica. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana USA. Encontrado
en https://booksmedicos.org/bioquimica-3a-edicion-mathews/