Dietas Hospitalarias

DIETAS HOSPITALARIAS
Las dietas hospitalarias son planes de alimentación mediante los cuales se seleccionan
los alimentos más adecuados, para garantizar que un enfermo hospitalizado mantenga
o alcance un estado de nutrición óptimo. Pueden perseguir un efecto terapéutico, de
mantenimiento o preventivo.
Tipos fundamentales de dietas hospitalarias

Hay enfermos que no necesitan un régimen dietético especial, debido a que no tiene
déficits nutricionales ni su enfermedad demanda el control de determinados
nutrientes. En esos casos se aplicaría lo que se denomina dieta basal o normal. Estas
dietas hospitalarias deben tener en cuenta los gustos del paciente, pero también la
necesidad de mantener un estado de nutrición óptimo.
Cuando una persona hospitalizada presenta necesidades nutricionales específicas,
entonces se aplica una dieta terapéutica, que no es más que un plan de alimentación
adaptado a las características del enfermo y que es parte importante de su
tratamiento médico. La gran diversidad de dietas terapéuticas hace necesario que le
dediquemos un apartado en nuestro artículo.
Dietas hospitalarias: tipos de dietas terapéuticas

La clasificación por categorías de cualquier proceso conlleva la existencia de criterios
clasificatorios, las dietas terapéuticas no son la excepción. Así, se pueden distinguir:
1. Dietas de progresión:
 Dieta líquida: indicada a las personas que necesitan muy poca estimulación
gastrointestinal o que estén pasando de la alimentación parental a la oral. Está
compuesta por alimentos líquidos a una temperatura ambiental, por ejemplo,
un caldo.
 Dieta semilíquida: compuesta por alimentos de textura líquida y pastosa, como
yogurt o gelatina. También por alimentos triturados. Es un paso intermedio
entre la dieta líquida y la blanda.
 Dieta blanda: muy usada en la transición de una dieta semilíquida a una
normal. Los alimentos son de textura blanda, pero enteros, con bajo contenido
de fibra y grasas. Por ejemplo, fideos, pan de molde o puré de patatas. Se
utiliza en pacientes de cirugía de cabeza y cuello, con problemas dentales, de
masticación, o de deglución, que no requieren de dietas picadas o en puré.
Pacientes con varices esofágicas.
2. Dietas con restricción calórica: Empleadas habitualmente en personas obesas o con
sobrepeso. Se restringe la ingesta calórica, pero cuidando la aportación de nutrientes
esenciales. Se suele emplear las siguientes dietas:
 Dieta hipocalórica de 1000 kcal
3. Dietas con restricción glucémica: Aunque también se restringe la cantidad de
calorías diarias, la restricción se hace fundamentalmente sobre la ingesta de
carbohidratos. Incluye:
 Dieta diabética de 1500 kcal

 Dieta diabética de 1000 kcal
4. Dietas con modificación de la ingesta proteica
 Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas en proteínas.

Suelen prescribirse a personas con enfermedad renal.
 Dieta hiperproteica: en sentido contrario de la anterior, esta dieta aumenta la
cantidad diaria de proteína que ingiere una persona. Se aplica en caso de
personas desnutridas, con infecciones, cáncer o VIH.
 Sin gluten: el gluten es una proteína presente en muchos cereales. La dieta sin
gluten la suelen seguir las personas celíacas, que son intolerantes a esa
proteína.
5. Dietas con modificación de lípidos
 Dieta hipolipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos

altos.
 Dieta de protección biliopancreática: recomendada para personas con
enfermedades de la vesícula biliar o con pancreatitis. Se restringe
significativamente la ingesta de grasas.
6. Dietas con modificación de fibra
 Dieta sin residuos: dieta muy baja en fibra, lactosa y grasas. Se usa
frecuentemente antes de operaciones del colon que requieren limpieza del
intestino grueso.
 Dieta astringente: también es una dieta sin residuos, orientada de forma
habitual a personas con gastroenteritis o con otras enfermedades que causan
diarreas.
 Dieta laxante o rica en residuos: si con las dos anteriores dietas hospitalarias
se evitaba la fibra, con la dieta laxante vamos aumentar su ingesta y también la
de líquidos. Es común su uso en casos de estreñimiento.

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Tipos fundamentales de dietas hospitalarias

Dietas hospitalarias: tipos de dietas terapéuticas

 Dieta diabética de 1500 kcal

 Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas en proteínas.

 Dieta hipolipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos

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