Catálogo de Medios de Cultivo

CATÁLOGO DE MEDIOS DE CULTIVO
Integrantes:
José Uriel Cielo Cielo Sonia 3°B Ingeniería en

Biotecnología
Macuil García Elisa Marcos
Zacatzontle
Contenido
Agar MacConkey ................................................................................................................................................................
2 Agar rojo bilis
violeta......................................................................................................................................................... 5 Agar verde
brillante........................................................................................................................................................... 7 Agar
MRS............................................................................................................................................................................ 9
Eosina azul de metileno...................................................................................................................................................
11 Agar
Mueller-Hinton........................................................................................................................................................ 13
Medio: Agar sal y manitol................................................................................................................................................
15 Medio: Agar Sangre
......................................................................................................................................................... 17 Agar Salmonella
Shigella................................................................................................................................................. 19 Agar Extracto
de Malta.................................................................................................................................................... 22 Agar
Dextrosa y papa....................................................................................................................................................... 24
Agar Biggy.........................................................................................................................................................................
26 Caldo Rojo de Metilo y Voges
Proskauer........................................................................................................................ 28 TSI
..................................................................................................................................................................................... 30
Agar citrato ......................................................................................................................................................................
33 KIA
.................................................................................................................................................................................... 35
LIA.....................................................................................................................................................................................
37
MIO...................................................................................................................................................................................
39 Agar Urea
......................................................................................................................................................................... 42 Caldo
EC............................................................................................................................................................................ 45
Caldo MUG.......................................................................................................................................................................
48 Caldo
lactosado................................................................................................................................................................ 51 Agar
YPD........................................................................................................................................................................... 54
Agar Sabouraud dextrosa................................................................................................................................................
57 Agar
Chocolate................................................................................................................................................................. 59
Agar Baird Parker.............................................................................................................................................................
63 Caldo de triptona y
soja................................................................................................................................................... 67 Agar cromogénico
para cándida...................................................................................................................................... 70 Caldo nutritivo
................................................................................................................................................................. 72 Agar
Czapek...................................................................................................................................................................... 73
Bibliografía........................................................................................................................................................................
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1
Agar MacConkey
A) Objetivo: Este medio se utiliza para el aislamiento de bacilos Gram negativos de fácil
desarrollo, aerobios y anaerobios facultativos a partir de muestras clínicas, aguas y alimentos.
Todas las especies de la familia Enterobacteriaceae desarrollan en el mismo.
B) Componentes:
Componente (g/L) Fuente de nutrientes Función especial
Lactosa 10 Fuente de carbono
Peptona de 1.5 Nitrógeno, vitaminas,

carne minerales y aminoácidos
esenciales (algunos
microorganismo lo
utilizan como fuente de
carbono)
Peptona de 17 Nitrógeno, vitaminas,

gelatina minerales y aminoácidos
esenciales (algunos
microorganismo lo
carbono)
Tripteína 1.5 Péptidos, aminoácidos

libres, bases púricas y
pirimídicas, minerales y
vitaminas
Mezcla de 1.5 Agente selectivo

sales biliares
Cloruro de 5 Minerales Mantiene el equilibrio osmótico

sodio
Rojo neutro 0.03 Inhibidor
Cristal violeta 0.001 Inhibidor
Agar 13.5 Agente solidificante
Agua 1000 ml
purificada
pH final: 7,1 ± 0,2
Indicador Color ácido pH viraje Color básico
Rojo Neutro Rojo 6.8–8.4 Amarillo
Cristal Violeta Amarillo 2,5 - 3,5 Azul
C) Clasificación del medio:

a) Complejo: Por la peptona de gelatina y la peptona de carne que contiene
b) Selectivo: Por la mezcla de sales biliares, el cristal violeta que contiene
c) Diferencial: por la lactosa y el colorante rojo neutro
D) IMAGENES DE CRECIMIENTO E INCUBACIÓN:

E. coli Klebsiella pneumoniae Salmonella typhimurium
Imágenes tomadas de: (Centro Univeristario UTEG , 2019)
E) Fundamento bioquímico:
E. coli: Para que la bacteria metabolice la lactosa, se deben romper los enlaces que unen
los monosacáridos galactosa y glucosa, la primera sufrirá la fosforilación por ATP, hasta obtener
glucosa-6-fosfato.
La cual puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a piruvato.
producto que puede integrarse en la vía de los ácidos tricarboxílicos y producir ATP, CO2, NADH,
FADH2 y GTP, al igual que se puede reducir en la fermentación ácido mixta hasta ser oxidada a
ácido acético, láctico, succínico y fórmico, otra alternativa es que la glucosa-6-fosfato sea
integrada en la primera reacción de la vía de las pentosas fosfato para producir piruvato, el
segundo monosacárido pasará a ser degradado por la glucólisis, el piruvato que produzca irá a el
ciclo de los ácidos tricarboxílicos o se reducirá en la fermentación ácido mixta a ácido acético,
láctico, succínico y fórmico.
Klebsiella pneumoniae: La lactosa se hidroliza para convertirse en glucosa y galactosa
la primera sufrirá la fosforilación por ATP, hasta obtener glucosa-6-fosfato.

La galactosa se convierte en uridina difosfato para incorporarse en la via de Entener- Doudoroff o
a la vía glucolítica
Salmonella typhimurium:Es un microorganismo no fermentador de lactosa por lo que su fuente de
carbono la puede obtener de la peptona de carne buscando una vita metabólica para aprovechar
las distintas fuentes de carbono que este le proporcione.
Oxida la glucosa por vía glucolítica, donde se fosforila dos veces en la etapa de seis carbonos.
3
Durante la etapa de tres carbonos se libera ATP por fosforilación a nivel de sustrato, que genera
una molécula de piruvato la cual puede dirigirse al ciclo de los ácidos tricarboxílicos y producir ATP,
CO2, NADH, FADH2 y GTP.
F) Rutas metabólicas:
4
Agar rojo bilis violeta
A) Objetivo: Medio de cultivo selectivo, utilizado para la detección y el recuento de

enterobacterias a partir de alimentos y productos farmacéuticos.
B) Componentes:
Glucosa 10 Fuente de carbono

esenciales (algunos
microorganismo lo
carbono)
Extracto de 3 Nitrógeno, vitaminas y

levadura carbono
Cloruro de 5 Minerales Mantiene el equilibrio osmótico

sodio
Mezcla de 1.5 Agente selectivo

sales biliares
Rojo neutro 0.03 Inhibidor
Cristal violeta 0.002 Inhibidor
Agar 15 Agente solidificante
Agua 1000 ml
purificada
pH final: 7.4 ± 0.2
Cristal Violeta Amarillo 2,5 - 3,5 Azul

a) Complejo: Por la peptona de gelatina el extracto de levadura que contiene
b) Selectivo: Por la mezcla de sales biliares y el cristal violeta que contiene
c) Diferencial: por el colorante rojo neutro

E. coli Klebsiella pneumoniae Salmonella typhimurium
Imágenes tomadas de: (Britania , 2020)
E. coli: esta bacteria asimila la glucosa por vía glucolítica, donde se fosforila dos veces
en la etapa de seis carbonos
Durante la etapa de tres carbonos se libera ATP por fosforilación a nivel de sustrato,
que genera una molécula de piruvato la cual puede dirigirse al ciclo de los ácidos
tricarboxílicos y producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP. Los fermentadores de
lactosa producen pendiente y fondo de color amarillo debido a que se produce
suficiente ácido en la pendiente para mantener un pH ácido en condiciones aeróbicas.
Klebsiella pneumoniae: la glucosa es metabolizada por la vía de la glucólisis, hasta que

se obtiene piruvato, la cual será degradada en el ciclo de los ácidos tricarboxólicos
para obtener ATP, CO 2, NADH, FADH2 y GTP, o puede ser dirigida a la vía de la
fermentación ácido mixta para producir etanol, ácido acético, láctico, succínico y
fórmico. Otra vía alterna para la oxidación de la dextrosa a piruvato es la vía de las
pentosas fosfato.
Salmonella typhimurium: metaboliza la glucosa por vía glucolítica formando 2
intermediarios de 3 átomos de carbono cada uno.
Seguidamente ocurre la liberación de energía mediante la fosforilación a nivel de
sustrato, dando como resultado piruvato, el cual irá a el ciclo de los ácidos
tricarboxílicos, donde es reducido hasta oxaloacetato, liberando ATP, CO2, NADH,
FADH2 y GTP
Otra vía alternativa para la oxidación de la glucosa es la vía de las pentosas fosfato.
6
Agar verde brillante
A) Objetivo: Aislamiento selectivo de Salmonella spp, distinto a S. typhi, en alimentos y

muestras clínicas, a través de la fermentación de la lactosa/sacarosa.
B) Componentes:
Agar bacteriológico 20 Agente solidificante
Lactosa 10 Carbono Fuente de carbono
Rojo fenol 0.08 Indicador de pH
Sacarosa 10 Carbono Fuente de carbono
Verde brillante 0.0125 Inhibidor
Peptona 10 Nitrógeno, vitaminas,

minerales y aminoácidos
Cloruro sódico 5 Transporte y equilibrio osmótico
Extracto de levadura 3 Vitaminas
pH: 6,9 ± 0,2
Indicador Color acido Zona de viraje Color básico
Rojo Fenol Amarillo 6.0 – 8.0 Rojo

a) Complejo: por el extracto
b) Selectivo: por aislamiento de salmonella
c) Diferencial: por el indicador de pH

Salmonella spp Escherichia coli Salmonella typhi
Salmonella spp: La sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos siendo

glucosa y fructosa, la fructosa se modifica a fructosa-6-fosfato y esta se puede incorporar en la
etapa 6 carbonos de la glucolisis o en la fase no oxidativa de la ruta de las pentosas fosfato siendo
convertida en glucosa-6-fosfato la cual se puede incorporar en la segunda reacción de la glucolisis
7
siendo degradada a piruvato, la lactosa se desdobla en dos azucares sencillos siendo
glucosa y galactosa, la galactosa sufrirá la fosforilación por ATP hasta obtener
glucosa-6-fosfato, la cual puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta
que sea reducido a piruvato por su parte la glucosa de ambos compuestos puede ser
degradada a piruvato por medio de la glucolisis para después poder integrarse a ciclo
de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP.
Escherichia coli: La sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos
siendo glucosa y fructosa, la fructosa se modifica a fructosa-6-fosfato y esta se puede
incorporar en la etapa 6 carbonos de la glucolisis o en la fase no oxidativa de la ruta de
las pentosas fosfato siendo convertida en glucosa-6-fosfato la cual se puede incorporar
en la segunda reacción de la glucolisis siendo degradada a piruvato, la lactosa se
desdobla en dos azucares sencillos siendo glucosa y galactosa, la galactosa sufrirá la
fosforilación por ATP hasta obtener glucosa-6-fosfato, la cual puede integrarse en la
segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a piruvato por su parte la
glucosa de ambos compuestos puede ser degradada a piruvato por medio de la
glucolisis para después poder integrarse a ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener
ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o puede incorporarse a la fermentación butanodiolica
en donde el piruvato es convertido en acetoína, el cual es convertido posteriormente a
2,3-butanodiol con NADH. También se produce cantidades importantes de etanol, junto
con pequeñas cantidades de ácidos originados en la fermentación ácido-mixta.
Salmonella typhi: La sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos
siendo glucosa y fructosa, la fructosa se modifica a fructosa-6-fosfato y esta se puede
incorporar en la etapa 6 carbonos de la glucolisis o en la fase no oxidativa de la ruta de
las pentosas fosfato siendo convertida en glucosa-6-fosfato la cual se puede incorporar
en la segunda reacción de la glucolisis siendo degradada a piruvato, la lactosa se
desdobla en dos azucares sencillos siendo glucosa y galactosa, la galactosa sufrirá la
fosforilación por ATP hasta obtener glucosa-6-fosfato, la cual puede integrarse en la
segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a piruvato por su parte la
glucosa de ambos compuestos puede ser degradada a piruvato por medio de la
glucolisis para después poder integrarse a ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener
ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP.
Agar MRS
A) Objetivo: Formulación desarrollada por de Man, Rogosa y Sharpe.
B) Componentes:
Dextrosa 20 Carbono Fuente de carbono

Sulfato magnésico 0.2 fuentes de iones y sulfato
Extracto de carne 8 Nitrógeno, vitaminas,

Tween 80 1 Emulsionante
Citrato amónico 2 Inhibidor a pH bajo
Peptona bacteriología 10 Nitrógeno, vitaminas,

Fosfato dipotásico 2 Agente amortiguador
Sulfato de manganeso 0.05 fuentes de iones y sulfato
Acetato de sodio 5 Agente amortiguador
pH: 6,2 ± 0,2

a) Complejo: por la mezcla de peptona y extracto de carne
b) Selectivo: por el inhibidor de pH

Lactobacillus sp Lactobacillus sake Lactococcus lactis ssp. lactis
Lactobacillus sp: La dextrosa como fuente de carbono entra en forma de glucosa a la

glucolisis o por la vía de Entner-Doudoroff en donde es degradada a piruvato y puede incorporarse
al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o puede sufrir una
fermentación acido láctica dando como producto lactato, etanol y CO2 u otro tipo de fermentación
por la cual puede sufrir es la butanodiolica donde el piruvato es convertido en acetoína, el cual es
convertido posteriormente a 2,3- butanodiol con NADH.
Lactobacillus sake: La dextrosa como fuente de carbono entra en forma de glucosa a la
glucolisis o por la vía de Entner-Doudoroff en donde es degradada a piruvato y puede incorporarse
al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o puede sufrir una
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fermentación acido láctica dando como producto lactato, etanol y CO2 u otro tipo de
fermentación por la cual puede sufrir es la butanodiolica donde el piruvato es
convertido en acetoína, el cual es convertido posteriormente a 2,3- butanodiol con
NADH.
Lactococcus lactis ssp: La dextrosa como fuente de carbono entra en forma de glucosa
a la glucolisis o por la vía de Entner-Doudoroff en donde es degradada a piruvato y
puede incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH,
FADH2 y GTP o puede sufrir una fermentación acido láctica dando como producto
lactato, etanol y CO2.
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Eosina azul de metileno
A) Objetivo: Aislamiento de Enterobacterias. El uso de eosina Y y azul de metileno permite la

diferenciación entre organismos fermentadores de lactosa y no fermentadores.
B) Componentes:
Agar bacteriológico 13.5 Agente solidificante
Fosfato dipotásico 2 Sistema tampón
Lactosa 5 Carbono Fuente de carbono
Sacarosa 5 Carbono Fuente de carbono
Peptona bacteriológica 10 Nitrógeno, vitaminas,

Eosina Y 0.4 Inhibidor
Azul de metileno 0.065 Inhibidor y indicador de pH
pH: 7,2 ± 0,2

Azul de metileno Azul Incoloro

a) Complejo: Por la mezcla de peptona
b) Diferencial: al reaccionar el indicador de pH
E. coli Enterobacter aerogenes Staphylococcus aureus
E. coli: La sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos siendo glucosa y

fructosa, la fructosa se modifica a fructosa-6-fosfato y esta se puede incorporar en la etapa 6
carbonos de la glucolisis o en la fase no oxidativa de la ruta de las pentosas fosfato siendo
siendo degradada a piruvato, la lactosa se desdobla en dos azucares sencillos siendo glucosa y
galactosa, la galactosa sufrirá la fosforilación por ATP hasta obtener glucosa-6-fosfato, la cual
puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a piruvato para
poder incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP
o puede incorporarse a la fermentación butanodiolica en donde el piruvato es convertido en
acetoína, el cual es convertido
11
posteriormente a 2,3-butanodiol con NADH. También se produce cantidades
importantes de etanol, junto con pequeñas cantidades de ácidos originados en la
fermentación ácido-mixta. Enterobacter aerogenes: La sacarosa se hidroliza y se
descompone en dos monosacáridos siendo glucosa y fructosa, la fructosa se modifica
a fructosa-6-fosfato y esta se puede incorporar en la etapa 6 carbonos de la glucolisis
o en la fase no oxidativa de la ruta de las pentosas fosfato siendo convertida en
glucosa-6-fosfato la cual se puede incorporar en la segunda reacción de la glucolisis
que sea reducido a piruvato y puede incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para
obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o puede incorporarse a la fermentación
butanodiolica en donde el piruvato es convertido en acetoína, el cual es convertido
fermentación ácido-mixta.
Staphylococcus aureus: La sacarosa se hidroliza y se descompone en dos
monosacáridos siendo glucosa y fructosa, la fructosa se modifica a fructosa-6-fosfato y
esta se puede incorporar en la etapa 6 carbonos de la glucolisis o en la fase no
oxidativa de la ruta de las pentosas fosfato siendo convertida en glucosa-6-fosfato la
cual se puede incorporar en la segunda reacción de la glucolisis siendo degradada a
piruvato, la lactosa se desdobla en dos azucares sencillos siendo glucosa y galactosa,
la galactosa sufrirá la fosforilación por ATP hasta obtener glucosa-6-fosfato, la cual
puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a
piruvato y puede incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2,
NADH, FADH2 y GTP.
12
Agar Mueller-Hinton
A) Objetivo: Medio de cultivo recomendado universalmente para la realización de la prueba

de sensibilidad a los antimicrobianos.
B) Componentes:
Infusión de 300.0g Nitrógeno, vitaminas,

carne carbón y aminoácidos
Peptona 17.5g Nitrógeno, vitaminas,

ácida de carbón y aminoácidos
caseína
Almidón 1.5g Carbono
Agar 15.0g Agente solidificante
pH final: 7.3 ± 0.1

a) Complejo: por la peptona contenida
b) Enriquecido: por la infusión de sangre y la peptona de caseína
Streptococcus pneumoniae Staphylococcus pneumoniae Pseudomonas aeruginosa
Imagen tomada de: Imagen tomada de: Imagen tomada de:

ResearchGate Staphylococcus aureus Disc diffusion of
S. pneumoniae on small colony variants with Pseudomonas
Mueller Hinton Broth pinpoint form in aeruginosa on
plate with 5% sheep Müller-Hinton agar. Mueller-Hinton agar
blood agar Stock Photo
Streptococcus pneumoniae: La fuente de carbono se debe degradar en amilosa y

amilopectina, para que la maltosa sea dividida en las glucosas que la conforman para que puedan
ser metabolizadas por medio de la vía glucolítica o vía de las pentosas fosfato que darán como
resultado piruvato, el cual puede ser metabolizado por el ciclo de los ácidos tricarboxílicos para
producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP y por la fermentación homoláctica que da como
productos ácido láctico.
13
Staphylococcus pneumoniae: La fuente de carbono se debe degradar en amilosa y
amilopectina, para que la maltosa sea dividida en las glucosas que la conforman para que puedan
ser metabolizadas por medio de la vía glucolítica o vía de las pentosas fosfato que darán como
resultado piruvato, el cual puede ser metabolizado por el ciclo de los ácidos tricarboxílicos para
producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP y por la fermentación homoláctica que da como
productos ácido láctico,
Pseudomonas aeruginosa: El almidón se descompone en amilosa y amilopectina que a su
vez se degrada en maltosa, la debe pasar por un proceso donde se rompen los enlaces que unen
a los azúcares que la conforman, las dos moléculas de glucosa se pueden metabolizar por la vía
glucolítica y la vía de Entner-Doudoroff, ambas dando como resultado piruvato, que este a su vez
se metaboliza por el ciclo de los ácidos tricarboxílicos para producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y
GTP.
14
Medio: Agar sal y manitol
A) Objetivo: Utilizado para el aislamiento y diferenciación de estafilococos a partir de

diversas muestras
B) Componentes:
Extracto de 1.0g Carbono, nitrógeno,

carne vitaminas, y minerales
Peptona de 5.0g Carbono, nitrógeno,

carne vitaminas, y minerales
Tripteína 5.0g Carbono, nitrógeno,

vitaminas, y minerales
Manitol 10.0g Hidrato de carbono fermentable
Cloruro de 75.0g Inhibidor de crecimiento de la

sodio flora acompañante
Rojo de fenol 0.025g Indicador de pH
Agar Agente solidificante
pH final: 7.5±0.2
Rojo fenol Amarillo 6.4-8.2 Rojo

a) Complejo: por el extracto de carne, peptona de carne y tripteína.
b) Selectivo: por el cloruro de sodio que contiene.
c) Diferencial: por el rojo de fenol que funciona como indicador.
Staphylococcus aureus Staphylococcus epidermis Straphylococcus
saprophyticus

100cia summer edition MANUAL DE PRÁCTICAS MANUAL DE
DE LABORATORIO DE PRÁCTICAS DE
MICROBIOLOGÍA Y LABORATORIO DE
PARASITOLOGÍA MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA
15
Staphylococcus aureus: el manitol es degradado por vía glucolítica dando como resultado
piruvato, el cual irá a el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, donde es reducido hasta oxaloacetato,
liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, otra vía alternativa para la oxidación de la glucosa es
la vía de las pentosas fosfato, en la vía fermentativa, este se dirige a la fermentación homoláctica
que da como productos ácido láctico
Staphylococcus epidermis: el manitol es degradado por vía glucolítica dando como
resultado piruvato, el cual irá a el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, donde es reducido hasta
oxaloacetato, liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, otra vía alternativa para la oxidación de
la glucosa es la vía de las pentosas fosfato, en la vía fermentativa, este se dirige a la fermentación
homoláctica que da como productos ácido láctico
Straphylococcus saprophyticus: el manitol es degradado por vía glucolítica dando como
la glucosa es la vía de las pentosas fosfato, en la vía fermentativa, este se dirige a la fermentación
homoláctica que da como productos ácido láctico
16
Medio: Agar Sangre
A) Objetivo: Medio de cultivo utilizado para el aislamiento de numerosos microorganismos.
B) Componentes:
Digerido Nitrógeno, carbono,

pancreático aminoácidos y vitamina
de caseína B
Digerido Vitamina B
péptico de
tejido animal
Extracto de Nitrógeno, carbono,

levadura aminoácidos y
vitaminas
Extracto de Nitrógeno y carbono

carne bovina
Almidón de Absorbe los derivados tóxicos

maíz contenidos, es una fuente de
energía
Cloruro de 5.0g Minerales Balance osmótico

sodio
Sangre de 5% Carbono Detección de reacciones

carnero, hemolíticas
desfibrinada
pH final: 7.3±0.2

a) Complejo: por la infusión de músculo de corazón y la peptona que contiene.
b) Enriquecido: por la infusión de músculo de corazón y la peptona que
contiene.

Pseudomonas aeruginosa Escherichia coli Staphylococcus aureus
Imagen tomada de:

Imagen tomada de: Imagen tomada de:
Pseudomonas Aeruginosa
http www buzzle [PDF] Escherichia coli. Staphylococcus aureus en
comimgarticle Images Lic agar sangre
17
Pseudomonas aeruginosa: la glucosa que contiene la sangre de carnero se puede

metabolizar por la vía glucolítica y la vía de Entner-Doudoroff, ambas dando como resultado
piruvato, que este a su vez se metaboliza por el ciclo de los ácidos tricarboxílicos para producir
ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, lo que le da el aspecto () a las colonias
Escherichia coli: esta bacteria oxida la glucosa de la sangre de carnero por vía glucolítica y
vía de las pentosas fosfato, donde se genera piruvato el cual puede dirigirse al ciclo de los ácidos
tricarboxílicos y producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, o seguir siendo degrada en la
fermentación ácido mixta y generar etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico.
Staphylococcus aureus: la glucosa utilizada como fuente de carbono se metaboliza por la
vía de la glucólisis y la vía de las pentosas fosfato donde se genera piruvato el cual puede
dirigirse al ciclo de los ácidos tricarboxílicos y producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, o seguir
siendo degrada en la fermentación homoláctica que da como productos ácido láctico.
18
Agar Salmonella Shigella
A) Objetivo: Medio de cultivo selectivo y diferencial utilizado para el aislamiento de

Salmonella spp. y de algunas especies de Shigella spp. a partir de heces, alimentos y otros
materiales en los cuales se sospeche su presencia.
B) Componentes:

Pluripeptona 5 Nitrógeno, vitaminas,
esenciales (algunos
microorganismo lo
carbono)
Extracto de 5 Nitrógeno, vitaminas,

esenciales
Mezcla de 8.5 Minerales Mantiene el equilibrio osmótico

sales biliares
Citrato de 8.5
sodio
Tiosulfato de 8.5 Fuente de azufre Formación de SH2

sodio
Citrato ferrico 1 Minerales
Verde 0.00033 Indicador

brillante
Rojo neutro 0.025 Indicador
Agar 13.5 Agente solidificante
Agua 1000 ml
purificada
pH final: 7.0 ± 0.2

a) Complejo: Por la pluripeptona y el extracto de carne que contiene
b) Selectivo: Por la mezcla de sales biliares, verde brillante, el tisulfato de sodio y el citrato férrico
que contiene
c) Diferencial: por la lactosa y el colorante rojo neutro
19
Salmonella typhimurium E. coli Shigella flexneri
Imágenes tomadas de: (fisherscientific, 2021)
Salmonella typhimurium::Es un microorganismo no fermentador de lactosa por lo que su fuente de

carbono la puede obtener de la peptona de carne buscando una vita metabólica para aprovechar
las distintas fuentes de carbono que este le proporcione.
Oxida la glucosa por vía glucolítica, donde se fosforila dos veces en la etapa de seis carbonos.
E. coli: Para que la bacteria metabolice la lactosa, se deben romper los enlaces que unen los
monosacáridos galactosa y glucosa, la primera sufrirá la fosforilación por ATP, hasta obtener
glucosa-6-fosfato.
La cual puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a piruvato.
producto que puede integrarse en la vía de los ácidos tricarboxílicos y producir ATP, CO2, NADH,
FADH2 y GTP, al igual que se puede reducir en la fermentación ácido mixta hasta ser oxidada a
ácido acético, láctico, succínico y fórmico, otra alternativa es que la glucosa-6-fosfato sea
ciclo de los ácidos tricarboxílicos o se reducirá en la fermentación ácido mixta a ácido acético,
láctico, succínico y fórmico.
Shigella flexneri:Esta bacteria es lactosa negativo pero puede ocupar el citrato como fuente de
carbono. La función del ciclo del ácido cítrico es oxidar los metabolitos orgánicos, el citrato es uno
20
de los tres ácidos tricarboxilicos que se incorpora el ciclo de los ácidos tricarboxilicos
que comienza la etapa de seis carbonos de este ciclo. Para producir energía útil para
el microorganismo.
21
Agar Extracto de Malta
A) Objetivo: Se utiliza para el aislamiento, cultivo y enumeración de levaduras y mohos

en alimentos
B) Componentes:
Maltosa 12.75g Fuente de carbono

principal
Dextrina 2.75g Carbono
Glicerol 2.35g Carbono

Peptona 0.78g Nitrógeno

bacteriológic
o
pH final: 4.7±0.2

a) Complejo: por la peptona que contiene
b) Selectivo: por la maltosa que estimula el crecimiento de levaduras y
mohos. D) IMAGENES DE CRECIMIENTO E INCUBACIÓN:
Candida albicans Aspergillus brasiliensis Saccharomyces uvarum

Growth and sporulation of type strains of
Imagen tomada de:
ESTUDIO DE LA
Aspergillus section Nigri on malt extract agar Banco de Levaduras
ACTIVIDAD
FOSFOLIPASA Y with Boscolid (MEA-B) after 7 d incubation.
(A) A. aculeatinus; (B) A. aculeatus; (C) A.
PRODUCCIÓN DE
brasiliensis; (D) A. carbonarius; (E) A.
BIOFILM COMO costaricaensis; (F) A. ellipticus; (G) A.
FACTORES DE foetidus; (H) A. heteromorphus; (I) A.
VIRULENCIA EN homomorphus; (J) A. ibericus; (K) A.
CEPAS DE japonicus; (L) A.
LEVADURAS lacticoffeatus; (M) A. niger; (N) A. piperis;
PROVENIENTES (O) A. sclerotiicarbonarius; (P) A.
DE MUESTRAS sclerotioniger; (Q) A. tubingensis; (R) A.
uvarum; (S) A. vadensis.
CLÍNICAS
22
Candida albicans: el disacárido que es la fuente de carbono se descompone en las

glucosas que la conforman, se pueden metabolizar por la vía glucolítica y vía de las pentosas
fostato para convertirse en piruvato y poder incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para
obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, o degradarse por el proceso fermentativo alcohólico
donde se obtendrá CO2.
Aspergillus brasiliensis: la maltosa debe pasar por un proceso donde se rompen los enlaces
que unen a los azúcares que la conforman, las dos moléculas de glucosa se pueden metabolizar
por la vía glucolítica y vía de las pentosas fostato para convertirse en piruvato y poder incorporarse
al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, o degradarse por el
proceso fermentativo alcohólico donde se obtendrá alcohol y CO2.
Saccharomyces uvarum: la maltosa debe ser separada en las glucosas que la constituyen,
para ser metabolizadas por la vía de la glucólisis y por la vía de las pentosas fosfato, dando como
producto piruvato, el cual sigue siendo degradado por el ciclo de los ácidos tricarboxílicos para
producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, y por la fermentación alcohólica donde se obtendrá
alcohol y CO2.
23
Agar Dextrosa y papa
A) Objetivo: Cultivar levaduras y mohos. También se puede usar en la identificación de

hongos y levaduras en paralelo con su morfología celular, o en métodos de microcultivo en
portaobjetos
B) Componentes:
Agar 15 agente solidificante
Almidón de 4 Vitaminas, minerales,

papa nitrógeno y carbono
pH final:5.6 ± 0.2

a) Complejos: Debido a almidón de papa.
b) Selectivo: Debido al pH.
Aspergillus fumigatus Aspergillus niger Aspergillus brasiliensis
Aspergillus fumigatus: Degrada la dextrosa a piruvato por medio del glucolisis, al agotarse la
dextrosa el almidón de deshidrolasa a glucosa-1-fosfato para después modificarse a glucosa-6-
fosfato para poder ubicarse en la segunda reacción de la Glucolisis o como reactivo inicial de la
ruta de pentosas fosfatos para convertirse en piruvato y poder incorporarse al ciclo de ácidos
tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o poder ser degradado por la vía
fermentativa alcohólica
Aspergillus niger: Degrada la dextrosa a piruvato por medio del glucolisis, al agotarse la
tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o poder ser degradado por la vía
fermentativa alcohólica.
Aspergillus brasiliensis: Degrada la dextrosa a piruvato por medio del glucolisis, al agotarse la
24
tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o poder ser degradado
por la vía fermentativa alcohólica.
25
Agar Biggy
A) Objetivo: Aislamiento y diferenciación de especies de Cándida de muestras clínicas.
B) Componentes:
Glicina 10 Nitrógeno Fuente de nitrógeno
Extracto de 1 Vitaminas y minerales

levadura
Sulfito de sodio 3 Minerales Inhibidor
Citrato de amonio 5 Minerales Inhibidor

y bismuto
pH final: 6,8 ± 0,2

a) Complejo: Por el extracto de levadura.
b) Selectivo: Contiene dos compuestos inhibidores.
c) Diferencial: Los inhibidores al modificarse le hará ser diferencial.
Candida albicans C tropicalis C. krusei
Candida albicans: Utiliza la dextrosa como fuente de carbono la cual puede entrar en forma
de glucosa a la glucolisis en donde es degradada a piruvato o bien entrar por la vía de Entner
Doudoroff para de igual manera ser degradad a piruvato y poder incorporarse al ciclo de ácidos
tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o a la vía fermentativa alcohólica
dando como producto solamente CO2.
C. tropicalis: Utiliza la dextrosa como fuente de carbono la cual puede entrar en forma de
glucosa a la glucolisis en donde es degradada a piruvato o bien entrar por la vía de
Entner-Doudoroff para de igual manera ser degradada a piruvato y poder incorporarse al ciclo de
ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o a la vía fermentativa
alcohólica dando como producto solamente CO2.
C. krusei: Utiliza la dextrosa como fuente de carbono la cual puede entrar en forma de
glucosa a la glucolisis en donde es degradada a piruvato o bien entrar por la vía de
Entner-Doudoroff para de igual manera ser degradad a piruvato y poder incorporarse al ciclo de
ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o a la vía fermentativa
alcohólica dando como producto solamente CO2.
26
27
Caldo Rojo de Metilo y Voges Proskauer
A) Objetivo: Diferenciación de bacilos Gram-negativos entéricos sobre la base de las

reacciones de rojo de metilo y acetilmetilcarbinol del grupo Escherichia-Enterobacter.
B)Componentes:
Fosfato potásico 5 Sistema tamponador.
Peptona de caseína 7 Nitrógeno, vitaminas,

pH final: 6,9 ± 0,2

a) Complejo: Por la mezcla de peptonas
b) Selectivo: Por la presencia de rojo de metilo que sirve como indicador de pH
E. coli Salmonella spp Enterobacter aerogenes
E. coli: esta bacteria oxida la dextrosa por vía glucolítica, donde se fosforila dos veces en la etapa
de seis carbonos, durante la etapa de tres carbonos se libera ATP por fosforilación a nivel de
sustrato, que genera una molécula de piruvato la cual puede dirigirse al ciclo de los ácidos
tricarboxílicos y producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o seguir siendo degrada en la
fermentación acido mixta y generar etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico.
Salmonella spp: La bacteria utiliza la dextrosa como fuente de carbono la cual puede entrar en
forma de glucosa a la glucolisis o por la vía de Entner-Doudoroff en donde es degradada a piruvato
y puede incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y
GTP.
Enterobacter aerogenes: La bacteria utiliza la dextrosa como fuente de carbono la cual puede
entrar en forma de glucosa a la glucolisis o por la vía de Entner-Doudoroff en donde es degradada
a piruvato y puede incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH,
FADH2 y GTP o puede incorporarse a la fermentación butanodiolica en donde el piruvato es
convertido en acetoína, el cual es convertido posteriormente a 2,3-butanodiol con NADH. También
se produce cantidades importantes de etanol, junto con pequeñas cantidades de ácidos originados
en la fermentación ácido-mixta.
28
29
TSI
A) Objetivo: Diferenciar las enterobacterias Gram-negativas entéricas basado en la

fermentación de carbohidratos y la producción de H2S.
B) Componentes:
Glucosa 1 carbono Fuente de carbono
Rojo fenol 0.025 Indicador de pH
Tiosulfato de sodio 0.3 Minerales
Citrato de amonio 0.3 Indicador de H2S

férrico
Extracto de carne 3 Nitrógeno, vitaminas,

Cloruro sódico 5 Minerales Transporte y el equilibrio

osmótico.
Sacarosa 10 carbono y energía Fuente de carbono
Lactosa 10 carbono y energía Fuente de carbono
Mezcla de digerido 20 nitrógeno, vitaminas,

péptico de tejido minerales y aminoácidos
animal y pancreático
de caseína
pH final: 7,4 ± 0,2

a) Complejo: por la mezcla de peptonas
b) Selectivo: Por el pH
c) Diferencial: tras la degradación del azúcar y formación de ácidos.

E. coli Shigella flexneri Salmonella Typhimurium
30
E. coli: La glucosa entra a la glucolisis o a la vía de Etner-Doudoroff siendo degradada a

piruvato, la sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos siendo glucosa y
convertida en glucosa
6-fosfato la cual se puede incorporar en la segunda reacción de la glucolisis siendo degradada a
piruvato, la lactosa se desdobla en dos azucares sencillos siendo glucosa y galactosa, la galactosa
sufrirá la fosforilación por ATP hasta obtener glucosa-6-fosfato, la cual puede integrarse en la
segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a piruvato para poder incorporarse al ciclo
de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o puede incorporarse a la
fermentación butanodiolica en donde el piruvato es convertido en acetoína, el cual es convertido
posteriormente a 2,3-butanodiol con NADH. También se produce cantidades importantes de etanol,
junto con pequeñas cantidades de ácidos originados en la fermentación ácido-mixta.
Shigella flexneri: La glucosa entra a la glucolisis o a la vía de Etner-Doudoroff siendo degradada
a piruvato, la sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos siendo glucosa y
poder incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP
o puede incorporarse a la fermentación butanodiolica en donde el piruvato es convertido en
acetoína, el cual es convertido posteriormente a 2,3-butanodiol con NADH. También se produce
cantidades importantes de etanol, junto con pequeñas cantidades de ácidos originados en la
Salmonella Typhimurium: La glucosa entra a la glucolisis o a la vía de Etner-Doudoroff siendo
degradada a piruvato, la sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos siendo
glucosa y fructosa, la fructosa se modifica a fructosa-6-fosfato y esta se puede incorporar en la
etapa 6 carbonos de la glucolisis o en la fase no oxidativa de la ruta de las pentosas fosfato siendo
poder incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP.
31
3
2
Agar citrato
A) Objetivo: Diferenciar bacilos entéricos Gram negativos en base al citrato de sodio como
fuente de carbono y a la sal de amonio inorgánica como fuente de nitrógeno. Se recomienda
para la diferenciación de coliformes aislados del agua y muestras.
B) Componentes:
Azul bromotimol 0.08 Indicador de pH
Fosfato dipotásico 1 Sistema tampón
Cloruro de sodio 5 Minerales
Dihidrogenofosfa 1 Nitrógeno
to de amonio
Sulfato magnésico 0.2 Minerales Cofactor para diversas

reacciones metabólicas
Citrato de sodio 2 Carbono Fuente de carbono
pH final: 6,9 ± 0,2

Azul bromotimol Amarillo 6.0 – 7.6 Azul

a) Diferencial: Por la presencia de un indicador de pH

Escherichia coli Salmonella typhi Mycobacterium
tuberculosis
Microorganismos capaces de utilizar el citrato de sodio como única fuente de nitrógeno y

carbono respectivamente crecen en este medio produciendo una reacción alcalina y evidenciando
un cambio de color por la presencia de un indicador azul de bromotimol cambiando el medio de
verde a azul.
33
Escherichia coli: Teniendo el citrato únicamente como fuente de carbono este se puede
incorporar en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos en la etapa de 6 carbonos obteniendo ATP, CO2,
NADH, FADH2 y GTP.
Salmonella typhi: Teniendo el citrato únicamente como fuente de carbono este se puede
incorporar en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos en la etapa de 6 carbonos obteniendo ATP, CO2,
NADH, FADH2 y GTP.
Mycobacterium tuberculosis: Teniendo el citrato únicamente como fuente de carbono este se
puede incorporar en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos en la etapa de 6 carbonos obteniendo ATP,
34
KIA
A) Objetivo: Diferenciar enterobacterias Gram-negativas sobre la base de la fermentación de

carbohidratos y la producción de H2S
B) Componentes:
Agar 15 Agente solidificante.
Citrato de 0.5 Indicador de H2S

amonio férrico
Mezcla de 20 nitrógeno, vitaminas,

peptona minerales y aminoácidos
Cloruro sódico 5 Transporte y el equilibrio
osmótico.
Dextrosa 1 Fuente de carbono
Rojo fenol 0.025 Indicador de ácido
Tiosulfato de 0.5 Minerales

sodio
pH final: 7,4 ± 0,2

a) Complejo: Por la mezcla de peptonas
b) Diferencial: Por la reacción del indicador de pH

E. coli Shigella flexneri Salmonella enteritidis
35
E. coli: La glucosa entra a la glucolisis o a la vía de Etner-Doudoroff siendo degradada

a piruvato, la lactosa se desdobla en dos azucares sencillos siendo glucosa y
galactosa, la galactosa sufrirá la fosforilación por ATP hasta obtener glucosa-6-fosfato,
la cual puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta que sea reducido a
piruvato para poder incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos para obtener ATP,
CO2, NADH, FADH2 y GTP o puede incorporarse a la fermentación butanodiolica en
donde el piruvato es convertido en acetoína, el cual es convertido posteriormente a
2,3-butanodiol con NADH. También se produce cantidades importantes de etanol, junto
con pequeñas cantidades de ácidos originados en la fermentación ácido-mixta.
Shigella flexneri: La glucosa entra a la glucolisis o a la vía de Etner-Doudoroff siendo
degradada a piruvato, la lactosa se desdobla en dos azucares sencillos siendo glucosa
y galactosa, la galactosa sufrirá la fosforilación por ATP hasta obtener
que sea reducido a piruvato para poder incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos
para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o puede incorporarse a la fermentación
butanodiolica en donde el piruvato es convertido en acetoína, el cual es convertido
Salmonella enteritidis: La glucosa entra a la glucolisis o a la vía de Etner-Doudoroff
que sea reducido a piruvato para poder incorporarse al ciclo de ácidos tricarboxilicos
para obtener ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP.
36
LIA
A) Objetivo: Medio usado para la identificación de enterobacterias, en base a su

capacidad para desaminar o descarboxilar la lisina y de producir sulfuro de hidrógeno.
B) Componentes:
Peptona 5g Carbono y nitrógeno
Extracto de 3g Vitaminas y cofactores

levadura de crecimiento
Dextrosa 1g Fuente de energía
L-Lisina 10g Sustrato

hidroclorada
Citrato férrico 5g Indicador de producción de H2S

de amonio
Tiosulfato de 0.04g Indicador de producción de H2S

Sodio
Púrpura de 0.02g Indicador de pH

Bromocresol
Agar 15g Agente solidificante
pH final: 6.7 ± 0.2

Púrpura de Amarillo 5.2-6.38 Púrpura

bromocresol

a) Complejo: Por la peptona y extracto de carne que contiene.
b) Diferencial: Por el púrpura de Bromocresol que actúa como indicador.
Proteus mirabilis Shigella flexneri Escherichia coli

Medios bioquímicos Medios bioquímicos Medios bioquímicos
37
En este medio la peptona provee la fuente de carbono y nitrógeno. El extracto de
levadura provee vitaminas y cofactores para el crecimiento. La dextrosa es la fuente de
energía. El hidrocarburo de L-lisina es el sustrato donde actúan las enzimas
descarboxilasa o desaminasa. El citrato férrico de amonio y el tiosulfato de sodio
actúan como indicadores de la producción de H2S. El púrpura de bromocresol es un
indicador de pH (color amarillo a pH igual o menor 5.2 y de color púrpura a pH igual o
mayor a 6.8).
Proteus mirabillis: esta bacteria utiliza la dextrosa como fuente de carbono principal,
introduciéndola en la vía glucolítica o vía de las pentosas fosfato, dando como
resultado piruvato, el cual irá al ciclo de los ácidos tricarboxílicos, para ser
metabolizado y finalmente dar ATP, además, el piruvato también puede ser fermentado
a ácido fórmico, por la fermentación ácido mixta, donde origina etanol, ácido acético,
láctico, succínico y fórmico, por ello este medio es ideal para el desarrollo en
condiciones anaerobias.
Shigella flexneri: metaboliza la dextrosa por medio de la glucólisis, esto con el fin de dar
como resultado el piruvato, que seguidamente sigue metabolizándose por
fermentación ácido mixta, donde da como productos ácido acético, láctico, succínico y
fórmico, otra forma de reducir la dextrosa es por medio de la vía de las pentosas
fosfato, el piruvato que resulte de esta reducción será el punto de partida para iniciar el
ciclo de los ácidos tricarboxílicos, produciendo ATP, CO 2, NADH, FADH2 y GTP.
Escherichia coli: esta bacteria oxida la dextrosa por vía glucolítica o vía de las pentosas
fosfato, donde se genera una molécula de piruvato la cual puede dirigirse al ciclo de los
ácidos tricarboxílicos y producir ATP, CO 2, NADH, FADH2 y GTP, o seguir siendo
degrada en la fermentación ácido mixta y generar etanol, ácido acético, láctico,
succínico y fórmico.
38
MIO
A) Objetivo: Medio semisólido útil para la identificación de los miembros de la

especie Enterobacteriaceae.
B) Componentes:
Digerido 9.5g Sustancias

pancreático nitrogenadas y
de caseína carbonáceas, vitaminas
y minerales
Digerido 10.0g Sustancias

pancreático nitrogenadas y
de gelatina carbonáceas, vitaminas
y minerales
Extracto de 3.0g Sustancias

levadura nitrogenadas y
carbonáceas, vitaminas
y minerales
Dextrosa 1.5g Sustancias

nitrogenadas y
carbonáceas, vitaminas
y minerales
Clorhidrato 5.0g Generar putrescino

de L-Ornitina
Púrpura de 0.002g Indicador de pH

Bromocresol
Púrpura de Amarillo 5.2-6.38 Púrpura

bromocresol

a) Complejo: por las peptonas y extracto de levadura contenidas.
b) Diferencial: Por el púrpura de Bromocresol que actúa como indicador.
Klebsiella oxytoca Escherichia coli Morganella morganii
Medios Bioquímicos Medios Bioquímicos Medios Bioquímicos
39
En este medio la peptona provee la fuente de carbono y nitrógeno. El extracto de levadura
provee vitaminas y cofactores para el crecimiento. La dextrosa es la fuente de energía. El
hidrocarburo de L-lisina es el sustrato donde actúan las enzimas descarboxilasa o desaminasa. El
citrato férrico de amonio y el tiosulfato de sodio actúan como indicadores de la producción de H2S.
El púrpura de bromocresol es un indicador de pH (color amarillo a pH igual o menor 5.2 y de color
púrpura a pH igual o mayor a 6.8).
Klebsiella oxytoca: la dextrosa es metabolizada por la vía de la glucólisis, hasta que se
obtiene piruvato, la cual será degradada en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos para obtener ATP,
CO2, NADH, FADH2 y GTP, o puede ser dirigida a la vía de la fermentación ácido mixta para
producir etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico. Otra vía alterna para la oxidación de la
dextrosa a piruvato es la vía de las pentosas fosfato.
Escherichia coli: esta bacteria oxida la dextrosa por vía glucolítica, donde se genera una
molécula de piruvato la cual puede dirigirse al ciclo de los ácidos tricarboxílicos y producir ATP,
CO2, NADH, FADH2 y GTP, o seguir siendo degrada en la fermentación ácido mixta y generar
etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico.
Morganella morganii: la fuente de carbono la reduce por medio de la vía glucolítica, por la
cua obtendrá piruvato, que será degradado en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos hasta obtener
ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP o en la fermentación ácido mixta, teniendo como productos de su
degradación etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico.
4
0
41
Agar Urea
A) Objetivo: Medio utilizado para diferenciar microorganismos en base a la actividad

ureásica. Se utiliza para identificar bacterias que hidrolizan urea, tales como Proteus spp.
otras enterobacterias y estafilococos.
B) Componentes:
Tripteína 1.0g Triptófano Sustrato de la enzima
triptofanasa
Glucosa 1.0g Carbono
Cloruro de 2.0g Minerales Mantiene el balance osmótico

sodio
Fosfato 5.0g Capacidad tamponadora

monopotásic
o
Rojo de fenol 0.0012g Indicador de pH
pH final: 6.5 ± 0.2
Rojo fenol Amarillo 6.4-8.2 Rojo

a) Sintético: por las sales contenidas
b) Diferencial: por el rojo fenol que actúa como indicador.
Proteus vulgaris Escherichia coli Klebsiella pneumoniae

MICROBIOLOGICS MICROBIOLOGICS Agar Caldo Urea
42
Proteus vulgaris: esta bacteria utiliza la glucosa como fuente de carbono principal,
introduciéndola en la vía glucolítica o vía de las pentosas fosfato, donde se forma
piruvato, el cual irá al ciclo de los ácidos tricarboxílicos, para ser metabolizada y
finalmente dar ATP, además, el piruvato también puede ser fermentado a ácido
fórmico, por la fermentación ácido mixta, donde origina etanol, ácido acético, láctico,
succínico y fórmico, por ello este medio es ideal para el desarrollo en condiciones
anaerobias.
Escherichia coli: esta bacteria oxida la glucosa por vía glucolítica, donde se genera una
molécula de piruvato la cual puede dirigirse al ciclo de los ácidos tricarboxílicos y
producir ATP, CO 2, NADH, FADH2 y GTP, o seguir siendo degrada en la fermentación
ácido mixta y generar etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico.
Klebsiella pneumoniae: la glucosa es metabolizada por la vía de la glucólisis, hasta que
se obtiene piruvato, la cual será degradada en el ciclo de los ácidos tricarboxólicos
para obtener ATP, CO 2, NADH, FADH2 y GTP, o puede ser dirigida a la vía de la
fermentación ácido mixta para producir etanol, ácido acético, láctico, succínico y
fórmico. Otra vía alterna para la oxidación de la dextrosa a piruvato es la vía de las
pentosas fosfato.
43
44
Caldo EC
A) Objetivo: Medio recomendado para la prueba confirmatoria del recuento de

coliformes fecales y E. coli en muestras de agua y alimentos, mediante la técnica del
número más probable.
B) Componentes:
Tripteína 20g Triptófano Sustrato de la enzima

triptofanasa
Lactosa 5g Carbono Fuente de energía
Sales biliares 1.9g Inhibidor de bacterias gram

n°3 positivas, bacilos y
enterococos
Fosfato 4g Capacidad tamponadora

Dipotásico

Monopotásico
Cloruro de 5g Minerales Mantiene el equilibrio osmótico

Sodio
pH final: 6.9 ± 0.2

b) Selectivo: por las sales biliares contenidas.
Escherichia coli Shigella flexneri Salmonella typhimurium

Microkit: Medios de Microkit: Medios de Microkit: Medios de
Cultivo. Imagen por Cultivo. Imagen por Cultivo. Imagen por
Laboratorio de Laboratorio de Laboratorio de
microbiologia iii unidad microbiologia iii unidad microbiologia iii unidad
45
Escherichia coli: para que la bacteria metabolice la lactosa, se deben romper los enlaces
que unen los monosacáridos galactosa y glucosa, la primera sufrirá la fosforilación por ATP, hasta
obtener glucosa-6-fosfato, la cual puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta que
sea reducido a piruvato, producto que puede integrarse en la vía de los ácidos tricarboxílicos y
producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, al igual que se puede reducir en la fermentación ácido
mixta hasta ser oxidada a ácido acético, láctico, succínico y fórmico, otra alternativa es que la
glucosa-6-fosfato sea integrada en la primera reacción de la vía de las pentosas fosfato para
producir piruvato, el segundo monosacárido pasará a ser degradado por la glucólisis, el piruvato
que produzca irá a el ciclo de los ácidos tricarboxílicos o se reducirá en la fermentación ácido
mixta a ácido acético, láctico, succínico y fórmico.
Shigella flexneri: la lactosa que aporta la fuente de carbono es separada en sus
monosacáridos, la primero que es la galactosa es oxidada con ATP, hasta obtener la glucosa-6-
fosfato, que se incorporará en la segunda reacción de la vía glucolítica hasta que sea reducida a
piruvato, producto que se incorporará en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos con el fin de producir
ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, o bien en la fermentación ácido mixta, para la glucosa, esta inicia
la vía glucolítica o la vía de las pentosas fosfato, en ambas se obtendrá piruvato que será reducido
en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos o en la fermentación ácido mixta.
Salmonella typhimurium: la lactosa se rompe en sus monosacáridos, para que la galactosa
sea fosforilada hasta obtener glucosa-6-fosfato, que se integra en la segunda reacción en la vía
glucolítica o vía de las pentosas fosfato, para obtener piruvato, este producto será oxidado en el
ciclo de Krebs produciendo ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, o en la fermentación ácido mixta
obteniendo etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico, la glucosa se degrada en la vía
glucolítica o la vía de las pentosas fosfato, que con piruvato como producto, este se introducirá en
el ciclo de los ácidos tricarboxílicos o en la fermentación ácido mixta.
46
47
Caldo MUG
A) Objetivo: Recomendado para la técnica de filtrado de membrana para la detección de

E. coli.
B) Componentes:
Sales biliares 1.9g Inhibidor de bacterias gram

N°3 positivas, bacilos y
enterococos
Lactosa 5.0g Carbono Fuente de energía
Cloruro sódico 5.0g Minerales Mantiene el equilibrio osmótico
MUG (β-D 0.1g Adecuado para el crecimiento

glucuronidas y producción de gas
a)

dipotásico

monopotásic
o
Triptosa 20g Triptófano Sustrato de la enzima

triptofanasa
pH final: 6.9 ± 0.2

b) Selectivo: por las sales biliares contenidas.
Klebsiella terrigena Escherichia coli Enterobacter aerogenes

Imagen tomada de: ANÁLISIS DE ANÁLISIS DE
ANÁLISIS DE MICROBIOLOGÍA DEL MICROBIOLOGÍA DEL
MICROBIOLOGÍA DEL AGUA: AGUA: La precisión AGUA: La precisión
La precisión importa en la importa en la protección importa en la protección
protección de la salud pública de la salud pública de la salud pública
48
Klebsiella terrigena: la lactosa que actúa como fuente de carbono, debe ser reducida a los
monosacáridos que la conforman por el rompimiento de los enlaces que unen a sus azúcares,
después de este paso, la galactosa es fosforilada hasta glucosa-6-fosfato, la cual puede
introducirse en la segunda reacción de la vía de la glucólisis, esto con el fin de que sea reducida a
piruvato, el cual irá al ciclo de los ácidos tricarboxílicos, produciendo ATP, CO2, NADH, FADH2 y
GTP, o bien ir a la fermentación ácido mixta para ser degradada hasta obtener etanol, ácido
acético, láctico, succínico y fórmico, otra vía alternativa para reducir a la glucosa, es la vía de las
pentosas fosfato.
Escherichia coli: para que la bacteria metabolice la lactosa, se deben romper los enlaces
que unen los monosacáridos galactosa y glucosa, la primera sufrirá la fosforilación por ATP, hasta
obtener glucosa-6-fosfato, la cual puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis hasta que
sea reducido a piruvato, producto que puede integrarse en la vía de los ácidos tricarboxílicos y
producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, al igual que se puede reducir en la fermentación ácido
mixta hasta ser oxidada a ácido acético, láctico, succínico y fórmico, otra alternativa es que la
glucosa-6-fosfato sea integrada en la primera reacción de la vía de las pentosas fosfato para
producir piruvato, el segundo monosacárido pasará a ser degradado por la glucólisis, el piruvato
que produzca irá a el ciclo de los ácidos tricarboxílicos o se reducirá en la fermentación ácido
mixta a ácido acético, láctico, succínico y fórmico.
Enterobacter aerogenes: para que la bacteria metabolice la lactosa, se deben romper los
enlaces que unen los monosacáridos galactosa y glucosa, la primera sufrirá la fosforilación por
ATP, obteniendo glucosa-6-fosfato, la cual puede integrarse en la segunda etapa de la glucólisis
hasta que sea reducido a piruvato, el cual se integra en la vía de los ácidos tricarboxílicos y
producir ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, al igual que se puede reducir en la fermentación
butanodiol hasta ser oxidada en 2-3 butanodiol, otra alternativa es que la glucosa-6-fosfato sea
ciclo de los ácidos tricarboxílicos o se reducirá en la fermentación butanodiol a 2-3 butanodiol.
49
50
Caldo lactosado
A) Objetivo: Medio recomendado como prueba presuntiva de la presencia de bacterias

del grupo coliforme en aguas y alimentos.
También está indicado para el preenriquecimiento no selectivo en los protocolos
de investigación de Salmonella spp. a partir de alimentos.
B) Componentes:
Extracto de 3.0g Carbono y nitrógeno

carne
Peptona 5.0g Carbono y nitrógeno
Lactosa 5.0g Hidrato de carbono fermentable
pH final: 6.9 ± 0.2

b) Enriquecido: por el extracto de carne contenido.
Enterococcus faecalis Escherichia coli Salmonella typhimurium

Microsoft PowerPoint - Tema 6 Microsoft PowerPoint - Tema 6 Microsoft PowerPoint -
Tema 6
Enterococcus faecalis: este microorganismo utiliza la peptona y extracto de carne como

fuentes principales de carbono y nitrógeno, mientras que la lactosa es el hidrato de carbono
fermentativo, que por los azúcares que contiene, se romperán los enlaces que los unen. L a
galactosa debe ser fosforilada con ATP hasta conseguir glucosa-6-fosfato, que se integrará en la
51
segunda etapa de la glucólisis, con el piruvato obtenido este irá a la fermentación ácido mixta para
obtener productos tales como etanol, ácido acético, láctico, succínico y fórmico, de igual forma, la
glucosa es metabolizada por la vía glucolítica, conseguir piruvato y que este sea degradado en la
fermentación ácido mixta.
Escherichia coli: en el medio la peptona y el extracto de carne proporcionan las fuentes de
carbono y nitrógeno que son necesarias para el desarrollo y crecimiento de la bacteria, la lactosa
es utilizada como una fuente de carbono fermentable, en este proceso deben romperse los
enlaces que unen la galactosa con la glucosa, la galactosa debe ser fosforilada con ATP hasta
conseguir glucosa-6-fosfato, que se integrará en la segunda etapa de la glucólisis, con el piruvato
obtenido este irá a la fermentación ácido mixta para obtener productos tales como etanol, ácido
acético, láctico, succínico y fórmico, de igual forma, la glucosa es metabolizada por la vía
glucolítica, conseguir piruvato y que este sea degradado en la fermentación ácido mixta.
Salmonella typhimurium: las fuentes de carbono son la peptona y extracto de carne, aptas
para crear el medio donde el microorganismo se desarrollará y crecerá, el hidrato de carbono
fermentable, que es la lactosa, deberá pasar por un proceso donde se rompen los enlaces que
unen los azúcares que la conforman, la galactosa es fosforilada por ATP para obtener
glucosa-6-fosfato, que puede integrarse en la segunda reacción de la glucólisis hasta que se
obtenga piruvato, producto que irá a la fermentación ácido mixta para ser degradado a etanol,
ácido acético, láctico, succínico y fórmico, la glucosa iniciará la vía glucolítica o a la vía de las
pentosas fosfato para obtener piruvato, el cual se reducirá en la fermentación ácido mixta.
52
53
Agar YPD
A) Objetivo: Se usa para mantener y desarrollar levaduras en procedimientos de

microbiología molecular. Este medio también se utiliza para cultivar Saccharomyces
cerevisiae y otras levaduras.
B) Componentes:
Peptona 20.0g Nitrógeno, vitaminas,

minerales, y
aminoácidos
Dextrosa 20.0g Carbono
Extracto de 10.0g Vitamina B

levadura

bacteriológic
o
pH final: 6.5 ± 0.2

b) Enriquecido: por el extracto de carne contenido.
Candida albicans Saccharomyces cerevisiae Rhodotorula rubra
Imagen tomada de:

First report of a
125 BEST "Saccharomyces Yeast biomass on
catheter-related bloodstream
Cerevisiae" IMAGES, YPD agar medium
infection by
STOCK PHOTOS & (A);
Candida haemulonii in a
VECTORS Exemplary microscopic
children's hospital in Mexico City
photographs of
Rhodotorula (B).
Candida albicans: esta levadura metaboliza la dextrosa por vía glucolítica dando como
54
la glucosa es la vía de las pentosas fosfato, en la vía fermentativa, el piruvato es
dirigido a la fermentación alcohólica, que da como producto CO2.
Saccharomyces cerevisiae: la dextrosa es metabolizada por la vía de la glucólisis y por
la vía de las pentosas fosfato, dando como producto piruvato, el cual sigue siendo
degradado por el ciclo de los ácidos tricarboxílicos para producir ATP, CO 2, NADH,
FADH2 y GTP, y por la fermentación alcohólica donde se obtendrá alcohol y CO2.
Rhodotorula rubra: esta levadura metaboliza la dextrosa por vía glucolítica dando como
resultado piruvato, el cual irá a el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, donde es reducido
hasta oxaloacetato, liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, otra vía alternativa
para la oxidación de la glucosa es la vía de las pentosas fosfato, en la vía fermentativa,
el piruvato es dirigido a la fermentación alcohólica, que da como producto CO2.
55
56
Agar Sabouraud dextrosa
A) Objetivo: Medio utilizado para el aislamiento, identificación y conservación de hongos

patógenos y saprófitos. También es útil para el cultivo de levaduras.
B) Componentes:
Peptona 5 Nitrógeno (puede

funcionar como fuente
de carbono)
Tripetina 5 Nitrógeno (puede

funcionar como fuente
de carbono)
Dextrosa 40 Fuente de carbono directa
Agua 1000 ml
purificada
pH final:5.6 ± 0.2

a) Complejo: Por las peptonas que contiene
b) Selectivo: Por el pH bajo.
Saccharomyces cerevisiae Candida albicans Aspergillus niger
Imágenes tomadas de: (Reseach change, 2017)
Saccharomyces cerevisiae: Debido a que la dextrosa es el carbohidrato fermentable favorece el

crecimiento de estas levaduras. La D-glucosa es la fuente clave de carbono, de modo en la
glucólisis se convierte una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, con la generación
de dos moléculas de ATP.
La conversión de la glucosa en piruvato, que oxida los carbonos de la glucosa, comporta la
reducción simultánea de 2 moles de NAD+ a NADH. Para que la ruta actúe en condiciones
57
anaerobias, el NADH debe reoxidarse a NAD+ mediante la transferencia de sus electrones a un
aceptor electrónico, con objeto de mantener un estado estacionario.
La glucosa también puede seguir la via de las pentosas fosfato para que le proporcione NAPDH
para la biosíntesis reductora, Y proporcionar ribosa-5-fosiáto para la biosíntesis de nucleótidos y
ácidos nucleicos.
Esta ruta puede utilizarse en la síntesis de nucleótidos, con vierten tres moléculas de azúcares de
cinco carbonos en dos moléculas de un azúcar de seis carbonos y una de un azúcar de tres
carbonos. Algunos de estos azucares se convierten en glucosa 6-fosfato y el ciclo se repite
También en la glucólisis esta levadura genera etanol a través de la fermentación es la que

comporta la ruptura del piruvato a acetaldehído y C02. para que luego el acetaldehído se reduzca
a etanol por alcohol deshidrogenasa:
Candida albicans: La D-glucosa es la fuente clave de carbono, de modo en la glucólisis se

convierte una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, con la generación de dos
moléculas de ATP Candida albicans Tiene una función relevante en la digestión de los azúcares,
mediante un proceso de fermentación.
Estos hongos del ácido láctico reducen el piruvato a lactato en un solo
paso. Aspergillus niger:
Debido a que la dextrosa es el carbohidrato fermentable favorece el crecimiento de estas
levaduras. La D-glucosa es la fuente clave de carbono, de modo en la glucólisis se convierte una
molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, con la generación de dos moléculas de ATP .
reducción simultánea de 2 moles de NAD+ a NADH. Para que la ruta actúe en condiciones
anaerobias, el NADH debe reoxidarse a NAD+ mediante la transferencia de sus electrones a un
aceptor electrónico, con objeto de mantener un estado estacionario.
El piruvato debe reducirse a lactato cuando los tejidos presentan unas condiciones aerobias
insuficientes para oxidar todo el NADH formado en la glucólisis.
Esta fermentación alcohólica comienza con la descarboxilación no oxidativa del piruvato a
acetaldehído, catalizada por el piruvato descarboxilasa. Esta reacción va seguida de la reducción
del acetaldehído a etanol, que depende del NADH, catalizada por el alcohol deshidrogenasa.
58
Agar Chocolate
A) Objetivo: Es una variante del agar sangre. Contiene glóbulos rojos que han sido lisados
por el suave calentamiento a 56 °C. Este agar se usa para el delicado y exigente crecimiento
de bacterias respiratorias
B) Componentes:
59
Peptona de 5 Nitrógeno, minerales y
carne aminoácidos
Tripteína 12 Carbono y nitrógeno
Extracto de 5 Aporta vitaminas del

levadura complejo B,
Extracto de 3 Vitaminas y minerales

corazón
Almidón 1 Fuente de carbono

soluble
Cloruro de 5 Minerales Mantiene el balance osmótico

sodio
Sangre ovina 50 ml Fuente de carbono y

vitaminas
Suplemento 10 ml Vitaminas, aminoácidos,

Britalex nitrato férrico
Agua 1000 ml
purificada
pH final: 7.3 ± 0.2

a) Complejo: Por las peptona de carne, la tripteína y extracto de levadura que contiene
b) Enriquecido: Por la sangre ovina, extracto de corazón y el suplemento Britalex D)
IMAGENES DE CRECIMIENTO E INCUBACIÓN:
Francisella tularensis Neisseria gonorrhoeae Haemophilus influenzae

Imágenes tomadas de: (Reseach change, 2017)
Francisella tularensis:El crecimiento es lento y los organismos son muy exigentes, muchas
de las cepas de Francisella requieren suplementos de cisteína (agar sangre-cisteína -glucosa) para
poder crecer.
Este microorganismo puede asimilar la sangre ovina como fuente de carbono de modo que en la
de dos moléculas de ATP
60
.La conversión de la glucosa en piruvato, que oxida los carbonos de la glucosa, comporta la
reducción simultánea de 2 moles de NAD+ a NADH
El almidón como fuente de carbono ayuda al crecimiento de este organismo. La asimilación del
almidón por la acción de la almidón fosforilasa. Ambas reacciones liberan glucosa 1-fosfato a
partir de los extremos no reductores del polímero de glucosa.
Para metabolizarse mediante la glucólisis, la glucosa-l-fosfato producida por la acción de la

fosforilasa debe convertirse en glucosa-6-fosfato.
Neisseria gonorrhoeae: Debido a que este tipo de bacterias es exigente el agar chocolate le
ayuda a obtener todos los nutrientes necesarios para su crecimiento.
Este microorganismo puede asimilar la sangre ovina como fuente de carbono de modo que en la
de dos moléculas de ATP. La conversión de la glucosa en piruvato, que oxida los carbonos de la
glucosa, comporta la reducción simultánea de 2 moles de NAD+ a NADH
Haemophilus influenzae: Requiere desde el punto de vista nutricional un medio complejo y

factores de crecimiento que se encuentran presentes en los eritrocitos de la sangre. El medio de
elección es agar chocolate que libera los factores de crecimiento que necesita para su desarrollo.
El almidón como fuente de carbono ayuda al crecimiento de este organismo. La asimilación del
almidón por la acción de la almidón fosforilasa. Ambas reacciones liberan glucosa 1-fosfato a partir
de los extremos no reductores del polímero de glucosa.
Para metabolizarse mediante la glucólisis, la glucosa-l-fosfato producida por la acción de la

fosforilasa debe convertirse en glucosa-6-fosfato.
Posteriormente la glucosa-6-fosfato. puede incorporarse a la glucólisis en la etapa de seis

carbonos donde la glucosa se fosforila dos veces
También puede comenzar con la vía de Entner Doudoroff comienza con la formación de la glucosa
glucosa-6-fosfato. La secuencia que conduce desde el gliceraldehído 3-fosfato al piruvato
61
62
Agar Baird Parker
A) Objetivo: Medio de alta especificidad diagnóstica, selectivo y diferencial para el aislamiento

y recuento de estafilococos coagulasa positiva en alimentos y otros materiales de importancia
sanitaria.
B) Componentes:
Peptona de 10 Nitrógeno (puede

caseína funcionar como fuente
de carbono)
Extracto de 5 Nitrógeno, vitaminas y

carne carbono
Extracto de 1 Aporta vitaminas del

levadura complejo B
Cloruro de litio 5 Inhibidor
Glicina 12 Fuente de nitrógeno
Piruvato de 10 Aminoácidos
sodio
pH final: 6.8 ± 0.2

a) Complejo: Por las peptonas de caseína
b) Selectivo: porque permite el crecimiento selectivo de estafilococos ya que el cloruro de litio
inhibe el desarrollo de la flora acompañante presente en la muestra
c) Diferencial: para el aislamiento y recuento de Staphylococcus aureus.

Staphylococcus aureus Staphylococcus epidermidis Bacillus subtilis
63
Imágenes tomadas de: (Agar Baird-Parker, 2020)
Staphylococcus aureus: Estas bacterias anaerobias facultativas pueden asimilar la peptona

de caseína o el extracto de carne para poder asimilar la fuente de carbono. Para la asimilación de
la glucosa pueden hacer conversión de glucosa en ácido láctico (fermentación láctica) y en alcohol
(fermentación alcohólica).
Staphylococcus epidermidis: Estas bacterias anaerobias facultativas pueden asimilar la
peptona de caseína o el extracto de carne para poder asimilar la fuente de carbono. Para la
asimilación de la glucosa pueden hacer conversión de glucosa en ácido láctico (fermentación
láctica) y en alcohol (fermentación alcohólica).
64
Bacillus subtilis: Esta bacteria aerobia podría obtener su fuente de carbono del extracto de
levadura o de la caseína. Obteniendo de estas la glucosa. La glucosa-6-fosfato. puede
incorporarse a la glucólisis en la etapa de seis carbonos donde la glucosa se fosforila dos veces
glucosa-6-fosfato. La secuencia que conduce desde el gliceraldehído 3-fosfato al piruvato.
65
66
Caldo de triptona y soja
A) Objetivo: Medio adecuado para el desarrollo de microorganismos exigentes. Es utilizado

en el control de esterilidad de productos biológicos, farmacéuticos y cosméticos.
B) Componentes:
Tripteína 15 Péptidos, aminoácidos Agente solidificante

libres, bases púricas y
pirimidinas, minerales y
vitaminas
Peptona de 5 Péptidos, aminoácidos

soja libres, bases púricas y
pirimidinas, minerales y
vitaminas
Cloruro sódico 5 Minerales Mantiene equilibrio osmótico
Fosfato 15 Capacidad buffer

dipotásico
Glucosa Fuente de carbono
Agua
purificada
pH final: 7.3 ± 0.2

a) Complejo: Por la peptona de soja que contiene
b) Enriquecido: Por la tripetína que contiene

Aspergillus brasiliensis Bacillus subtilis Candida albicans
Imágenes obtenidas de: (fisherscientific, 2021)

67
Aspergillus brasiliensis: Este hongo puede utilizar la glucosa como principal fuente de
carbono.
En la glucólisis se convierte una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, con la
generación de dos moléculas de ATP.
reducción simultánea de 2 moles de NAD+ a NADH.
glucosa-6-fosfato. La secuencia que conduce desde el gliceraldehído 3-fosfato al piruvato. El
piruvato debe reducirse a lactato cuando los tejidos presentan unas condiciones aerobias
Bacillus subtilis: Esta bacteria aerobia utiliza la glucosa como principal fuente de carbono.
La glucosa-6-fosfato. puede incorporarse a la glucólisis en la etapa de seis carbonos donde la
glucosa se fosforila dos veces
También puede comenzar con la via de Entner Doudoroff comienza con la formación de la glucosa
glucosa-6-fosfato. La secuencia que conduce desde el gliceraldehído 3-fosfato al piruvato.
Cándida albicans: Esta levadura metaboliza la glucosa por vía glucolítica formando 2
intermediarios de 3 átomos de carbono cada uno.seguidamente ocurre la liberación de energía
mediante la fosforilación a nivel de sustrato, dando como resultado piruvato, el cual irá a el ciclo de
los ácidos tricarboxílicos.
Donde es reducido hasta oxaloacetato, liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP, otra vía
alternativa para la oxidación de la glucosa es la vía de las pentosas fosfato, en la vía fermentativa,
el piruvato es dirigido a la fermentación alcohólica, que da como producto etanol.
68
69
Agar cromogénico para cándida
A) Objetivo: Cándida es una formulación cromogénica alternativa a los medios tradicionales

para la detección y aislamiento de Candida spp.
B) Componentes:
Glucosa 20 Fuente de carbono
Cloranfenicol 0.5 Antibiótico
Peptona 10 Nitrógeno, vitaminas,

minerales y
aminoácidos esenciales
Agar 15 Antibiótico
bacteriológico
Mezcla 0.4 Identificación y diferenciación

cromogénica de las especies de Cándida
pH final: 6,1±0,2

a) Complejo: Por la peptona que contiene
b) Selectivo; Favorece el crecimiento de microorganismos particulares que en este caso es
cándida
c) Diferencial: Por la mezcla cromogénica que permite diferenciar tres tipos de cándida
Candida albicans Candida tropicalis Candida krusei
Imaganes obtenidas de: (CromoAgar, 2012)

70
Candida albicans: La mezcla cromogénica permite la identificación y diferenciación de las

tres especies de Candida albicans, Candida tropicalis y Candida krusei. Esta levadura metaboliza
la glucosa por vía glucolítica formando 2 intermediarios de 3 átomos de carbono cada uno.
Seguidamente ocurre la liberación de energía mediante la fosforilación a nivel de sustrato, dando
como resultado piruvato, el cual irá a el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, donde es reducido hasta
oxaloacetato, liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTPP Otra vía alternativa para la oxidación de
la glucosa es la vía de las pentosas fosfato
Candida tropicalis: La mezcla cromogénica permite la identificación y diferenciación de las
tres especies de Candida albicans, Candida tropicalis y Candida krusei. Esta levadura metaboliza
la glucosa por vía glucolítica formando 2 intermediarios de 3 átomos de carbono cada uno
oxaloacetato,liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP. Otra vía alternativa para la oxidación de
la glucosa es la vía de las pentosas fosfato
Candida krusei: La mezcla cromogénica permite la identificación y diferenciación de las tres
especies de Candida albicans, Candida tropicalis y Candida krusei. Esta levadura metaboliza la
glucosa por vía glucolítica formando 2 intermediarios de 3 átomos de carbono cada uno.
oxaloacetato, liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP. Otra vía alternativa para la oxidación de
la glucosa es la vía de las pentosas fosfato.
71
Caldo nutritivo
A) Objetivo: El Caldo Nutritivo se utiliza para el cultivo general de una amplia variedad de
microorganismos que no sean muy exigentes nutricionalmente.
B) Componentes:

esenciales (algunos
microorganismo lo
carbono)
Extracto de 3 Nitrógeno, vitaminas,

esenciales
pH final: 6,8 ± 0,2

a) Complejo: Por la peptona de gelatina y el extracto de carne que contiene.
Staphylococcus epidermidis Enterobacter aerogenes Salmonella typhimurium
Imágenes tomadas de: (CRUZ., 2012)

Staphylococcus epidermidis: Esta bacteria anaerobia facultativa puede asimilar su fuente de

carbono del extracto de carne y los puede asimilar con ayuda del extracto de gelatina ya que esta
se utiliza para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y como
sustancia portadora de vitaminas. Oxida la glucosa por vía glucolítica, donde se fosforila dos veces
en la etapa de seis carbonos.
72
Enterobacter aerogenes:Esta bacteria es citrato positiva lo cual indica que puede utilizar el
citrato como única fuente de carbono. La función del ciclo del ácido cítrico es oxidar los metabolitos
orgánicos, el citrato es uno de los tres ácidos tricarboxilicos que se incorpora el el ciclo de los
ácidos tricarboxilicos que comienza la etapa de seis carbonos de este ciclo. Para producir energía
útil para el microorganismo
Salmonella typhimurium: Esta bacteria anaerobia facultativa puede asimilar su fuente de
carbono del extracto de carne y los puede asimilar con ayuda del extracto de gelatina ya que esta
se utiliza para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y como
sustancia portadora de vitaminas. Oxida la glucosa por vía glucolítica, donde se fosforila dos veces
en la etapa de seis carbonos.
Agar Czapek
A) Objetivo: Agar Modificado Czapek-Dox se usa comúnmente para el cultivo de hongos y la

formación de clamidosporas por C. albicans. Para el cultivo de organismos acidófilos, como
las
73
levaduras, la acidez del medio puede aumentar. También se usa para estudios taxonómicos
de Aspergillus, Penicillium y Actinomycetes.
B) Componentes:
Sacarosa 30 Fuente de carbono

bacteriológic
o
Cloruro 0.5 Minerales

potásico
Glicerofosfa 0.5 Minerales

to
magnésico
Sulfato 0.01 Minerales

ferroso
Sulfato 0.35 Minerales

potásico
Nitrato de 2 Fuente de nitrógeno

sodio
pH final: 6,8 ± 0,2
a) Selectivo: por el pH bajo

b) Sintético: Por el nitrato de sodio, el sulfato ferroso, potásico y demás minerales que contiene
Candida albicans Aspergillus parasiticus Aspergillus fumigatus

Imágenes tomadas de: (Gil, 2019)
Candida albicans:La sacarosa es la fuente de carbono del medio la cual es fosforilada y está
compuesta por glucosa+fructuosa
74
La molécula de glucosa puede ir directamente a la glucólisis: La galactosa es convertida en uridina

difosfato después de la fosforilación inicial. y a continuación transformarse en glucosa-6-fosfato en
un proceso de tres pasos: La glucosa 6-fosato pude introducirse en la segunda reacción de la
glucólisis:
A su vez tres moléculas de 6 fosfato pueden introducirse en la primera reacción de la vía de las
pentosas fosfato:
oxaloacetato, liberando ATP, CO2, NADH, FADH2 y GTP.
Aspergillus parasiticus: :La sacarosa es la fuente de carbono del medio la cual es fosforilada y está
La molécula de glucosa puede ir directamente a la glucólisis:

La galactosa es convertida en uridina difosfato después de la fosforilación inicial. y a continuación
transformarse en glucosa-6-fosfato en un proceso de tres pasos.La glucosa 6-fosato pude
introducirse en la segunda reacción de la glucólisis:
A su vez tres moléculas de 6 fosfato pueden introducirse en la primera reacción de la vía de las
pentosas fosfato:
Aspergillus fumigatus: La sacarosa es la fuente de carbono del medio la cual es fosforilada y está
La molécula de glucosa puede ir directamente a la glucólisis.La galactosa es convertida en uridina

difosfato después de la fosforilación inicial. y a continuación transformarse en glucosa-6-fosfato en
un proceso de tres pasos: La glucosa 6-fosato pude introducirse en la segunda reacción de la
glucólisis. A su vez tres moléculas de 6 fosfato pueden introducirse en la primera reacción de la vía
de las pentosas fosfato:
75
76
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78

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CATÁLOGO DE MEDIOS DE CULTIVO

José Uriel Cielo Cielo Sonia 3°B Ingeniería en

Lactosa 10 Fuente de carbono

Peptona de 1.5 Nitrógeno, vitaminas,

Peptona de 17 Nitrógeno, vitaminas,

Tripteína 1.5 Péptidos, aminoácidos

Mezcla de 1.5 Agente selectivo

Cloruro de 5 Minerales Mantiene el equilibrio osmótico

Rojo neutro 0.03 Inhibidor

Cristal violeta 0.001 Inhibidor

Agar 13.5 Agente solidificante

Indicador Color ácido pH viraje Color básico

Rojo Neutro Rojo 6.8–8.4 Amarillo

Cristal Violeta Amarillo 2,5 - 3,5 Azul

C) Clasificación del medio:

D) IMAGENES DE CRECIMIENTO E INCUBACIÓN:

Imágenes tomadas de: (Centro Univeristario UTEG , 2019)

la primera sufrirá la fosforilación por ATP, hasta obtener glucosa-6-fosfato.

A) Objetivo: Medio de cultivo selectivo, utilizado para la detección y el recuento de

Glucosa 10 Fuente de carbono

Peptona de 7 Nitrógeno, vitaminas,

Extracto de 3 Nitrógeno, vitaminas y

Cloruro de 5 Minerales Mantiene el equilibrio osmótico

Mezcla de 1.5 Agente selectivo

Rojo neutro 0.03 Inhibidor

Cristal violeta 0.002 Inhibidor

Agar 15 Agente solidificante

pH final: 7.4 ± 0.2

Indicador Color ácido pH viraje Color básico

Rojo Neutro Rojo 6.8–8.4 Amarillo

Cristal Violeta Amarillo 2,5 - 3,5 Azul

C) Clasificación del medio:

D) IMAGENES DE CRECIMIENTO E INCUBACIÓN:

Imágenes tomadas de: (Britania , 2020)

Klebsiella pneumoniae: la glucosa es metabolizada por la vía de la glucólisis, hasta que

Agar verde brillante

A) Objetivo: Aislamiento selectivo de Salmonella spp, distinto a S. typhi, en alimentos y

Agar bacteriológico 20 Agente solidificante

Lactosa 10 Carbono Fuente de carbono

Rojo fenol 0.08 Indicador de pH

Sacarosa 10 Carbono Fuente de carbono

Verde brillante 0.0125 Inhibidor

Peptona 10 Nitrógeno, vitaminas,

Cloruro sódico 5 Transporte y equilibrio osmótico

Extracto de levadura 3 Vitaminas

pH: 6,9 ± 0,2

Indicador Color acido Zona de viraje Color básico

Rojo Fenol Amarillo 6.0 – 8.0 Rojo

D) IMAGENES DE CRECIMIENTO E INCUBACIÓN:

Salmonella spp: La sacarosa se hidroliza y se descompone en dos monosacáridos siendo

A) Objetivo: Formulación desarrollada por de Man, Rogosa y Sharpe.

Agar bacteriológico 10 Agente solidificante

Dextrosa 20 Carbono Fuente de carbono

Extracto de carne 8 Nitrógeno, vitaminas,

Citrato amónico 2 Inhibidor a pH bajo

Peptona bacteriología 10 Nitrógeno, vitaminas,

Fosfato dipotásico 2 Agente amortiguador

Sulfato de manganeso 0.05 fuentes de iones y sulfato