Pci Bautista 2019
Pci Bautista 2019
Pci Bautista 2019
PROYECTO CURRICULAR
INSTITUCIONAL
HUAYTARA-HUANCAVELICA-PERU
PRESENTACIÓN
El equipo de docentes del Instituto de educación superior tecnológico público “San Juan
Bautista” de Huaytara expresamos en el presente documento nuestro compromiso e
identificación con el desarrollo institucional a través de un servicio de calidad en la
formación de profesionales de Computacion e Informática /Industrias Alimentarias.
La realidad del contexto social local, regional, nacional y mundial nos exige elevar la
calidad de los servicios educativos que presta nuestro programa de estudios. Por ésta
razón ponemos énfasis en la formación integral de los estudiantes de ambas carreras
profesionales. Esta situación, nos lleva a tomar la decisión de formular un Proyecto
Curricular Institucional con una propuesta pedagógica que brinda a todos los estudiantes
las posibilidades de desarrollar sus competencias técnico profesionales, como
instrumento que concreta la propuesta pedagógica en términos de competencia,
capacidades, actitudes y otros elementos diversificados que orientan el trabajo
pedagógico del docente en las horas no lectivas y lectivas.
Tiene las siguientes partes: marco teórico, perfil de los actores educativos,
problemática, identificación de las necesidades de aprendizaje, un cartel de valores y la
propuesta pedagógica y lineamiento de evaluación.
.
El Equipo.
VISIÓN INSTITUCIONAL
AL AÑO 2023 DE FORMACION PROFESIONAL TECNOLOGICA, LICENCIADO
Y ACREDITADO CON ESTANDARES DE CALIDAD Y EXCELENCIA
ACADEMICA QUE FORMA PROFESIONALES ALTAMENTE COMPETITIVOS
CONTRIBUYENDO AL DESARROLLO DE LA REGION Y DEL PAIS.
MISIÓN INSTITUCIONAL
SOMOS UNA INSTITUCION COMPROMETIDA CON LA FORMACION
INTEGRAL DE PROFESIONALES EMPRENDEDORES CON CAPCIDAD DE
LIDERAZGO Y AUTONOMIA PARA EL DESARROLLO LOCAL, REGIONAL Y
NACIONAL.
I. INFORMACION GENERAL.
N°
ORDEN CARRERA PROFESIONAL DOCUMENTO DE AUTORIZACIÓN
IV. FUNDAMENTOS
BASE FILOSÓFICA:
BASE EPISTEMOLÓGICA:
BASE SOCIOLÓGICA:
BASE PSICOLÓGICA:
BASE ANTROPOLÓGICA:
BASE PEDAGÓGICA:
BASE TECNOLÓGICA:
En todo sistema educativo, deben estar bien acentuados los procesos propios
de la ciencia y la tecnología, procesos que los científicos y los tecnólogos han
inventado e impuesto, y que el docente en la función pedagógica pretende
utilizarlos.
En el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”, somos
conscientes que necesitamos formar profesionales técnicos polivalentes con
una doble característica desde la óptica tecnológica: la primera de ellas
implica el desarrollo de capacidades para la utilización eficiente y eficaz de
los contenidos, metodologías, instrumentos, artefactos tecnológicos, etc., en
el proceso de enseñanza – aprendizaje; la segunda, tiene que ver con el
desarrollo de una racionalidad crítica sobre los procesos pedagógicos con el
propósito de mantener una cultura vigilante sobre los cambios tecnológicos en
un mundo cada vez más globalizado y de esta forma responder a ello en forma
dinámica y oportuna.
PRINCIPIOS PSICOPEDAGÓGICOS
b) Desempeño Profesional:
d) Humanista:
Perfil Personal:
Perfil Profesional:
Perfil Personal:
Conoce, maneja y utiliza las formas de pensar; las formas cognitivas o tipo
de inteligencia; los niveles de organización, sistematización y derivación; el
pensamiento multidimensional, integrador, holístico y complejo, así como el
pensamiento relacional – dialéctico.
EN LA DIMENSIÓN EMOCIONAL:
EN LA DIMENSIÓN PSICOLÓGICA:
Manifiesta equilibrio emocional, salud mental, y comportamiento vocacional,
relacionado con los procesos de formación de la personalidad de los futuros
docentes y profesionales técnicos; por lo tanto conoce, maneja y utiliza los
conocimientos de las diferentes teorías de la personalidad y del aprendizaje,
evitando la manipulación, elevando la autoestima de sus alumnos y
eliminando el estrés que podría generarse en los procesos.
EN LA DIMENSIÓN SOCIAL:
EN LA DIMENSIÓN AUTOTRANSFORMATIVA:
EN LA DIMENSIÓN TRASCENDENTAL:
EN LA DIMENSIÓN ESPIRITUAL:
DESCRIPCION PROFESIONAL:
COMPETENCIA GENERAL:
Planificar, implementar y gestionar el uso de las Tecnologías de Información y
Comunicación de una organización, a partir del análisis de sus requerimientos,
teniendo en cuenta los criterios de calidad, seguridad y ética profesional
propiciando el trabajo en equipo.
CAPACIDADES PROFESIONALES:
2.1. Capacidades técnico transformadoras:
Administrar y mantener operativos los recursos de hardware y
software para ofrecer un servicio oportuno, teniendo en cuenta los
criterios, estándares y lineamientos de seguridad.
Gestionar, implementar y administrar las redes de comunicación de
la organización en función a sus necesidades y requerimientos.
Implementar los lineamientos y políticas de seguridad de la
información.
Analizar y diseñar sistemas de información de acuerdo a los
requerimientos de la organización, considerando los criterios de
seguridad en la transmisión y el almacenamiento de datos.
Desarrollar software de acuerdo a los requerimientos de la
organización, considerando los criterios de seguridad en la
transmisión y el almacenamiento de datos.
Administrar los sistemas de gestión de base de datos, considerando
los criterios de seguridad y el almacenamiento de datos.
Gestionar, implementar y administrar aplicaciones para Internet,
teniendo en cuenta los requerimientos del cliente.
Desarrollar productos multimedia, teniendo en cuenta los
requerimientos del cliente.
COMPETENCIA GENERAL:
Programar y organizar las actividades productivas de la planta industrial de
procesamiento de Alimentos, supervisando los procesos de
aprovisionamiento, conservación y transformación de acuerdo a las normas de
calidad, salubridad y seguridad establecidas.
CAPACIDADES PROFESIONALES:
Organización:
Poseer una visión global e integrada de los procesos de la Industria
Alimentaría, comprendiendo la función de los distintos equipos e instalaciones
y las dimensiones técnicas, organizativas, económicas y humanas del trabajo
en el proceso productivo.
Programar y organizar el trabajo realizado por el personal a su cargo
Cooperación y Comunicación:
Mantener una comunicación fluida y efectiva en el ejercicio de sus funciones,
en especial en la coordinación con otras áreas de la planta, interpretando la
información y generando instrucciones claras.
Contingencias
Adaptarse a las nuevas situaciones de trabajo debidas a los cambios
tecnológicos, organizativos, económicos y laborales.
Responder adecuadamente ante percances técnico productivos que se presentan
en la industrias alimentarías, decidiendo las acciones correctivas a
implementarse.
Reaccionar ante situaciones de emergencia con rapidez y serenidad, dirigiendo
las acciones del personal a su cargo, de acuerdo a los programas de seguridad
preventiva y correctivos establecidos.
Recibe instrucciones del ingeniero de planta, para organizar las actividades
propias de una planta procesadora de alimentos.
Es Responsable de:
DESCRIPCION PROFESIONAL:
VI. OBJETIVOS
Articular los estudios para facilitar el ascenso de sus educandos hasta los más
altos niveles de competencia y formación en la etapa de educación superior.
Valores Institucionales:
Puntualidad: La puntualidad es una actitud donde las normas
y costumbres establecen horarios para cada una de nuestras
actividades de la Institución y la comunidad.
Responsabilidad: Realizaremos nuestro trabajo con
eficiencia y eficacia satisfaciendo los objetivos propuestos por
nuestros estudiantes y trabajadores de la institución.
Innovación: Permite una visión creativa en el hacer y seremos
flexibles ante los cambios, para dar soluciones nuevas e
innovadoras a problemas nuevos o existentes.
Excelencia: Haremos nuestro trabajo con calidad y
rigurosidad, dando nuestra mejor capacidad para cumplir la
misión institucional que nos hemos propuesto.
Democracia: Capacidad de llegar a acuerdos colectivos en la
Institución, respetando las opiniones.
Organización: Trabajo colectivo institucional. Se aplica en
todas las actividades programadas dentro y fuera de la
institución.
a) Formación Transversal:
c) Consejería:
COMPETENCIA: Capacidades para leer, comprender, analizar y sintetizar la información científica y tecnológica aplicando técnicas y
estrategias de comunicación oral, escrita, y audiovisual; así mismo la literatura peruana y mundial contribuye a la formación de los
estudiantes. Expresar en forma, fluida y coherente la información científica, tecnológica y empresarial, utilizando con pertinencia el registro
lingüístico, de acuerdo al contexto en que se realiza el acto comunicativo; y producir documentos y textos relacionados a su carrera, con
propiedad, coherencia, claridad y concisión
UNIDADES
CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
DIDÁCTICAS
Expresar con coherencia y Técnicas de Comunicación oral: Se expresa con claridad 18
claridad en situaciones comunicación La comunicación activa. empleando las expresiones
relacionadas a su entorno, La escucha activa. lingüísticas.
valorando la importancia del Técnicas de persuasión (emprendimiento). Expresa ideas con fluidez y
idioma.
Técnicas participativas (en las que intervienen todos los claridad en los mensajes.
miembros y en las que intervienen expertos). Utiliza con corrección la
Comunicación audiovisual: expresión oral.
Los medios de comunicación masificada y desmasificada.
Comunidades virtuales para la interacción de aprendizaje.
Comunicación escrita:
Aplicación de estrategias en la lectura: análisis y síntesis.
Aplicar habilidades de Técnicas de Comunicación oral: Organiza la información 18
expresión oral, que le permite comunicación. Técnicas de expresión verbal (oratoria) apropiada en fichas de lectura o
desempeñarse con eficiencia en su Fonemas segméntales y suprasegmentales (articulación, comentario
campo laboral. pronunciación y entonación) Efectúa diálogos con temas
La entrevista personal. relacionados a su interés.
Liderazgo empresarial. Expresa discursos según la
Los vicios del lenguaje. ocasión.
Comunicación audiovisual:
Estrategias y aplicaciones de las TIC.
La multimedia.
Comunicación escrita:
Investigación bibliográfica.
Literatura:
Investigación de obras de líderes empresariales.
Analizar y sintetizar textos de Interpretación y Comunicación oral: Lee comprensivamente textos 15
diversos autores valorando la producción de Modalidades textuales (describir, narrar, explicar, argumentar) cortos ceñidos a la especialidad.
importancia de la lectura para el textos Comunicación audiovisual: Emite juicios valorativos sobre el
desarrollo técnico profesional. Fuentes de información: uso de internet y biblioteca virtual. contenido de los textos.
Comunicación escrita: Evalúa y sintetiza lecturas de
Aplicación de estrategias en la lectura: análisis y síntesis. textos empresariales, científicos y
Literatura: tecnológicos.
Literatura empresarial y tecnológica.
Escribir normas y reglas Interpretación y Comunicación escrita: Identifica las normas 06
lingüísticas básicas, para aplicarlos producción de textos Elementos textuales ortográficas.
correctamente en redacción. Emplea con corrección las normas
y reglas de ortografía.
Redacta documentos técnicos con
coherencia y claridad.
Elaborar documentos y textos Interpretación y Comunicación escrita: Interpreta y argumenta lo leído. 15
relacionados a su carrera, producción de textos. Elaboración y producción de textos académicos. Emplea estructuras textuales y
identificando los elementos textuales y Elaboración de monografías. formatos originales en la redacción de
lingüísticos. Elaboración de informe técnico. documentos.
Redacción de documentos: propiedad, coherencia, claridad y Comenta y sintetiza los mensajes
concisión
Comunicación audiovisual:
Producción de textos interactivos
COMPETENCIA: Capacidades para realizar abstracciones matemáticas y aplicarlas en la solución y modelación de problemas de otras
disciplina s y situaciones de la vida real ejercitando un pensamiento crítico hacia la toma de decisiones.
Utilizar las herramientas de la estadística para el procesamiento de la información, valorando la importancia de la matemática
Competencia: Capacidades para analizar e interpretar las interrelaciones entre los organismos vivos y el medio ambiente, ecosistema,
recursos naturales, biodiversidad y densidad ecológica. Comprender, Valorar y Ejercer la conservación, protección y renovación de
los recursos natur ales como un elemento de continuidad de la vida en el planeta, en el marco del desarrollo sostenible del desarrollo
humano, de nuestro país intercultural, promoviendo el cumplimie nto del derecho y la legislación ambiental con responsabilidad.
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDACTICA
1.Identificar los Medio Ambiente Introducción y conceptos básicos. Ciencia y ecología objetivas. La Explica, Describe, los antecedentes ecológicos 30 Hs
factores que generan y Desarrollo naturaleza. utilizando material bibliográfico y describe los ecosistemas en la
el desequilibrio Sostenible Explica definiciones de ecología y compara términos básicos. dinámica intra e interespecíficas.
Describe esquematiza los fenómenos más comunes del Utiliza de manera adecuada los criterios para evaluar un ecosistema
ecológico de su
desequilibrio de la naturaleza. mediante instrumentos de verificación y Maneja adecuadamente los
medio ambiente,
estableciendo Los ecosistemas, funcionamiento, dinámicas ecosistemas, relaciones criterios para definir e identificar las poblaciones.
intraespecíficas y relaciones interespecíficas Utiliza criterios técnicos para el uso racional de los recursos
técnicas de
prevención y Elementos de un ecosistema. Compara las interrelaciones de la cadena naturales.
trófica. Explica y pone énfasis en conservar y preservar la
promoción. tierra y sus recursos naturales, a través de resultados de investigación
El flujo de la energía. El ciclo de la materia. científica.
Esquematiza el flujo de la energía, explicando la importancia de la Conocer las interrelaciones del ser humano con otros
fotosíntesis. Confecciona una maqueta donde describe el ciclo de la materia.
organismos vivos.
El hombre y su relación con los organismos vivos, uso racional de los
Inicia medidas de prevención ante los cambios
recursos naturales.
Problemas ambientales de la tierra, contaminación de la atmosfera suelo y climáticos a nivel global.
Promueve tecnologías limpias para la conservación
agua. Efecto invernadero erosión de la capa de ozono, consecuencia del
calentamiento de la tierra. del medio ambiente.
Visita, esquematiza y describe los desequilibrios ecológicos de su localidad.
Propone mecanismos de mitigaciones de desequilibrios ambientales.
2. Promover una Deforestación, desertificación, especies en vías de extinción y Identifica y explica las especies en vías de extinción, 24 Hs.
cultura ambiental recursos naturales, saneamiento ambiental. generado por la alteración del medio ecológico.
basada en la Conoce e investiga los diferentes elementos causantes que afectan Interpreta y conoce la normatividad vigente a nivel
legislación del medio los recursos naturales nacional.
ambiente, Desarrollo sostenible. Tecnologías limpias. Expresa y valora los tratados, convenios y acuerdos
contemplando los Desarrolla planes de preservación de los recursos naturales. internacionales para el desarrollo sostenido del medio
tratados, convenios y Compara y esquematiza la utilización raciónale irracional de los ambiente.
acuerdos nacionales e recursos naturales Promueve proyectos alternativos medioambientales
internacionales para Recursos naturales limitados. Alimentación humana. para mejorar la calidad de vida.
el desarrollo Contaminación industrial, buenas prácticas de producción y
sostenible. operación.
Selecciona los principales problemas de la depredación y
explotación de recursos. Práctica las medidas preventivas de la
contaminación.
COMPETENCIA:
A. Capacidades para mantener la salud mediante la educación corporal a fin de obtener el desarrollo integral, como totalidad bio-psico-socio-motriz,
con la ergonomía, alimentación y salud personal.
B. Desarrollar capacidades artísticas mediante actividades culturales, para mantener un equilibrio emocional y satisfacer necesidades de reconocimiento,
pueden versar sobre:
C. Artes Plásticas: Dibujo, Pintura, Escultura, Grabado, Arquitectura, entre otros
D. Danza y Música: Folklórica, Académica y Apreciación Musical, entre otros
E. Teatro: Obras Teatrales, improvisación, Juego, entre otros
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDACTICA
1. Optimizar las Cultura Física Desarrollo Bio-Psico-Socio-Motriz Ejecuta los test funcionales a través de ejercicios 16 Hs
capacidades Atletismo de Pista. de aptitud cardiovascular.
condicionales, a través de Elementos básicos del atletismo. Realiza los test físicos a través del penta Test.
ejercicios de adaptación Aspecto fisiológico básico del esfuerzo. Describe el sistema óseo y el sistema muscular
orgánica y corporal para Ergonomía, alimentación. Construye secuencias básicas, y segmentario en la
potenciar sus habilidades El acondicionamiento físico especializado. práctica de la gimnasia Educativa.
y destrezas a través de la Postura corporal: tronco, cabeza, posición de extremidades inferiores, Ejecuta en forma coordinada movimientos
gimnasia aplicada a la flexión de rodillas, carrera sobre puntillas. simples en la gimnasia deportiva.
carrera profesional Realiza correctamente ejercicios de gimnasia
3.- Interpretar la información de Estructura gramatical de documentación de texto Lee comprensivamente textos cortos relacionados a la especialidad, extrae
documentación escrita en el idioma Tiempo presente las ideas principales.
extranjero, analizando los datos Tiempo presente continuo Construye oraciones en forma escrita utilizando expresiones referentes al
fundamentales para llevar a cabo las Vocabulario técnico en el tiempo pasado sector profesional.
acciones futuras Gramática del tiempo pasado Analiza y evalúa la información de un texto.
Vocabulario técnico en el tiempo futuro Elaboración del texto final de acuerdo a la intención de la comunicación.
Gramática del tiempo futuro
Expresiones y términos inherentes al sector rofesional
Lectura y extracción de información específica y general
dentro del área laboral
4.- Analizar las normas de convivencia Costumbres y tradiciones de las empresas extranjeras Identifica las costumbres y tradiciones extranjeras.
socioculturales y de protocolo de los países del idioma Normas de convivencia familiares y profesionales Describe diversas normas de convivencia familiares.
extranjero, con el fin de dar una adecuada imagen en
Normas protocolares de las empresas extranjeras Práctica normas protocolares.
las relaciones profesionales establecidas con dichos
países Costumbres y tradiciones de las empresas peruanas Práctica normas de etiqueta social.
Normas de convivencia familiar y profesional de las empresas
peruanas
Normas protocolares de las empresas peruanas
Etiqueta social dentro del sector laboral
Talleres de normas de convivencia profesionales
Talleres de protocolo de la empresa.
COMPETENCIA GENERAL: Desarrolla capacidades para establecer metas, evaluar riesgos, negociar, trabajar en equipo, resolver
conflictos y tomar decisiones, practicar valores, practicar asertividad, proactividad, iniciativa, emprendimiento y comportamiento
ético.
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS
TERMINALES DIDÁCTICA CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
1.Conocer, Respetar y Comportamiento La Personalidad: Definición, clasificación y formación. Identifica y practica los valores en su entorno.
promover la ética en su Ético La Autoestima: Definición, tipos y características. Define y práctica un código ético en su entorno personal y
contexto social y laboral. Planeamiento estratégico personal. laboral.
La Inteligencia: Definición, Clases; Inteligencia Analiza comportamientos personales y profesionales que se
Emocional vs Inteligencia Racional. dan en las relaciones humanas dentro de un código 20
Valores: Bases teóricas y metodológicas de la establecido.
formación de valores. Elabora y aplica su proyecto de vida para lograr sus metas.
Ética: Teoría y principios éticos, moral.
El código moral ético personal y profesional.
Condiciones de la profesión.
Estrategias de aplicación
2.Viabilizar la Producción de documentos con las tareas asignadas a Recibe y emite instrucciones e información a través de
comunicación dentro de una los miembros de un equipo. mensajes orales, escritos y gestuales en forma adecuada.
organización utilizando técnicas
para recibir y emitir Comunicación Verbal Clasifica y caracteriza las distintas etapas de un proceso
instrucciones,información, Procesos de la Comunicación. comunicativo para intercambiar ideas, opiniones en el 14 Hs.
intercambio de idea u opinión de Redes de comunicación, canales y medios. ámbito laboral.
acuerdo a los tipos de flujos
Barreras en la Comunicación Asigna tareas y coordina proyectos evitando distorsiones e
de comunicación.
interferencias durante su ejecución.
CAPACIDADES UNIDAD
DIDACTICA
CONTENIDOS BÁSICOS
TERMINALES CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
1. Ejerce liderazgo de Liderazgo y - Liderazgo y líder. Cualidades. Identifica las cualidades del líder en forma efectiva. 18 hs
manera efectiva en su Trabajo en - Clasificación y características del líder y jefe. Diferencias entre jefe y líder.
entorno laboral, Equipo - Teorías y Enfoques de Liderazgo. Diferentes estilos de liderazgo.
contribuyendo a obtener - Fundamentos del Liderazgo y estilos. Ejerce liderazgo en el equipo de trabajo.
un clima óptimo para Motivación: Principales teorías y técnicas: A. Maslow, Selecciona y aplica las técnicas de motivación de manera
alcanzar el desarrollo Aldelfer, Herzberg o del factor doble, de Skinner o refuerzo oportuna y eficaz.
organizacional y define y positivo. Teorías X Y. Clasifica las características del emprendedor en forma
aplica normas de - Factores motivacionales. adecuada en empresa y empresario.
funcionamiento de un - El emprendidurismo. Definición, características y
Ejercita el emprendimiento con responsabilidad y
equipo de trabajo en una tipos.
perseverancia.
organización laboral. - Estrategias para el ejercicio del liderazgo
Identifica la función que desempeña cada uno de los
- Formación de grupos y equipos de trabajo-estructura
integrantes de un determinado equipo de trabajo.
- La mente como energía para realizar la sugestión,
autosugestión.
2. Identifica y soluciona Liderazgo y - El conflicto. Las quejas y reclamos. Distingue, clasifica y analiza los diversos tipos de problemas
problemas originados Trabajo en - El Proceso del Conflicto. que se presentan en el entorno laboral.
como consecuencia de Equipo - Causas por las que sobreviene un conflicto. Identifica y aplica las medidas necesarias para solución de
las relaciones en el entorno - Medidas a adoptarse frente a un conflicto. conflictos.
de trabajo, promoviendo la - Técnicas alternativas en la solución de conflicto: Identifica, y aplica las técnicas alternativas en la solución de
participación de todo el Negociación, mediación, conciliación y arbitraje. conflictos.
personal. - Toma de Decisiones: Criterios, Factores, Etapas. Analiza y valora las alternativas y/o propuestas del grupo
- Modelos de Toma de Decisiones. para la toma de decisiones.
- Métodos, atributos y ventajas de las decisiones.
- Ejercicios prácticos de aplicación de las técnicas
alternativas en la solución de conflicto.
COMPETENCIA GENERAL: Planificar, Organizar, Dirigir ejecutarlas y controlar los procesos de producción industriales de frutas, hortalizas y
azucares, Lácteos y derivados granos y tubérculos Cárnicos e Hidrobiológicos y de bebidas industriales aplicando las normas técnicas de control en calidad
y seguridad vigentes.
Analizar la Programación de la producción en la industria de productos Identifica los elementos de la programación del
información elaborados a partir de frutas y hortalizas. Métodos y control. procesamiento de frutas, hortalizas y azucares.
necesaria para Procesos y operaciones unitarias, diagramas Describe los flujos de trabajo para procesos de
programar la Organización del trabajo. Planificación y producción indicando las ventajas e 36
producción en la Evaluación del trabajo Organización de inconvenientes.
industria de Aplicaciones informáticas la Producción.
frutas, hortalizas Fundamentos de diseño y distribución de planta, considerando
y azucares. normas técnicas vigentes.
Sistema de información de proveedores
Métodos de planificación del manejo de materiales
Almacenamiento adecuado de materiales, productos en proceso y
productos terminados de la industria de frutas, hortalizas,
confitería y derivados.
Métodos de control de inventarios.
Química de los alimentos: propiedades periódicas. Funciones y
reacciones. Concentración y preparación de soluciones. Funciones
químicas orgánicas. Bioquímica de los alimentos.
Microbiología: microorganismos, taxonomía, nutrición, patógenos y
benéficos
Conceptos básicos de calidad.
Sistema HACCP, ISO-9002.
Toma de muestras. Acondicionamiento para el análisis.
Puntos de control y frecuencias
Puntos críticos, cuellos de botella 72
Elaborar el Características sensoriales de los productos elaborados a partir de Programa y explica el plan de producción para el
programa de frutas, hortalizas, y azúcares. Aspectos teóricos. Textura, color, olor, procesamiento de frutas, hortalizas y azucares.
producción para sabor, entre otros.
el procesamiento Conceptos fundamentales de microbiología aplicada a productos Diagrama el flujo de trabajo del proceso de
de frutas, elaborados a partir de frutas, hortalizas, y azúcares. producción de frutas, hortalizas y azucares.
hortalizas y Características fisicoquímicas de los productos elaborados a partir CONTROL DE Diseña los instructivos y fichas de trabajo.
azucares. de frutas, hortalizas, y azúcares. pH, acidez, °Brix, entre otros. CALIDAD
Instrumentos y métodos de determinación de propiedades
fisicoquímicas
Materiales y equipos para microbiología de productos elaborados a
partir de frutas, hortalizas, azúcares.
Métodos de análisis microbiológicos para productos elaborados a
partir de frutas, hortalizas, y azúcares.
Organizar la Composición química de la materia prima. MATERIAS Selecciona proveedores y evalúa las cotizaciones,
producción en Características fisicoquímicas, organolépticas de las frutas, PRIMAS E de acuerdo a las características de la materia
base al programa hortalizas, y azúcares. Índices de madurez. Parámetros. INSUMOS prima e insumos, que ofertan.
establecido. Manipulación de frutas y hortalizas. Post-cosecha y Selecciona las maquinarias y equipos a utilizarse, 72
morfología. para el de procesamiento de frutas, hortalizas y
Deterioro de frutas y hortalizas. azucares.
Características de los insumos. Usos. Reglamentación. Reconoce e identifica las instrucciones de las
operaciones del proceso de producción, de
acuerdo al tipo de producto a elaborarse.
Realizar y Medidas de higiene personal para la industria de frutas, Dosifica y prepara correctamente los insumos teniendo
controlar el hortalizas, confitería y derivados. (BPM). en cuenta la formulación dada
procesamiento de Factores y situaciones de riesgo en la industria de frutas, Desarrolla la producción, de acuerdo a los programas
productos hortalizas, confitería y derivados. establecidos de frutas, hortalizas y azucares.
derivados de Sanitización en instalaciones, maquinarias y equipos para la Acondiciona la materia prima e insumos, según sus
frutas, hortalizas características de calidad, necesarias en el
36
industria de frutas, hortalizas, azucares.
y azucares. Métodos y productos de limpieza y desinfección procesamiento.
Normas sobre protección ambiental Realiza la toma muestras, para el análisis físicos-
químicos, organolépticos, proximal y microbiológicos
de la materia prima, productos en proceso y productos
Residuos generados por la industria de productos elaborados
acabados, de frutas, hortalizas y azucares.
a partir de frutas, hortalizas, y azúcares. SEGURIDAD E
Realiza y controla las operaciones de procesamiento de
Técnicas básicas de manejo de residuos, depuración. HIGIENE
frutas, hortalizas y azucares, considerando las normas de
seguridad e higiene establecidas.
Práctica las normas de higiene personal, sanitización de
las instalaciones, maquinarias y equipos a utilizar en el
proceso.
Controla los parámetros de calidad de los procesos de
elaboración teniendo en cuenta las especificaciones
técnicas.
Realiza el mantenimiento y opera las máquinas y
equipos considerando el manual de funcionamiento.
Identifica y selecciona los tipos de envases y embalajes
de acuerdo a las características de los productos
procesados.
Almacena los productos elaborados de frutas, hortalizas
y azucares, cumpliendo las técnicas de conservación.
Supervisar el Materiales de construcción de maquinarias y equipos, Verifica el funcionamiento de las máquinas y
proceso de envejecimiento de máquinas. equipos, según los manuales de operaciones.
producción de Producción de frío. Fundamentos. Principales equipos, Identifica y explica los puntos críticos del proceso
productos accesorios. de elaboración de frutas, hortalizas y azucares.
derivados de Producción y transmisión de calor. Fundamentos. Generación
Realiza las correcciones necesarias a fin de
frutas, hortalizas y distribución de vapor y agua caliente. Calderos.
adecuar los productos obtenidos a las
y azucares. Producción, distribución y acondicionamiento de aire
MAQUINARIA, especificaciones de calidad.
comprimido
EQUIPOS E Verifica las operaciones de envasado, etiquetado
Fundamentos básicos de electricidad.
y embalaje de acuerdo a las especificaciones
36
Equipos para la industria de productos elaborados a partir de INSTALACION técnicas de productos terminados de frutas,
frutas, hortalizas, y azúcares: llenadora, licuadora industrial, ES hortalizas y azucares.
molino, enlatadora, autoclave, entre otros. Operación y
mantenimiento.
Instrumentos de medición: medidores de temperatura,
presión, masa, volumen, hidrómetros y otros.
Analizar, Fundamentos de los procesos y operaciones en tecnología de Registra los parámetros del proceso de producción,
verificar y frutas, hortalizas y azucares. Etapas de procesamiento. en formatos establecidos.
registrar los Características fisicoquímicas, organolépticas y Procesa e interpreta la información utilizando
resultados de la microbiológicas de los productos elaborados a partir de medios informáticos y técnicas estadísticas.
producción. frutas, hortalizas, azúcares: mermeladas, néctares, jaleas,
PROCESOS DE Elabora un informe especificando todo lo
productos de confitería, gomas, conservas, productos
PRODUCTOS acontecido durante el proceso de producción.
congelados y refrigerados, de acuerdo a normas de calidad.
FRUTAS,
Proceso de elaboración de mermeladas
HORTALIZAS
Proceso de elaboración de néctares
Y AZUCARES
Proceso de elaboración de jaleas
Proceso de elaboración de confitería general
Proceso de elaboración de gomas
Proceso de elaboración de conservas
Proceso de elaboración de productos congelados y
refrigerados, (espárragos, páprika, alcachofa, otros).
Almacenamiento de los productos elaborados a partir de 108
frutas, hortalizas, y azúcares en condiciones adecuadas.
Diseñar y Actualidades tecnológicas, tendencias y megatendencias Identifica las etapas básicas de un proyecto de
desarrollar un Modelos de innovación tecnológica innovación.
proyecto de Desarrollo y aplicación de las innovaciones Diseña y ejecuta un proyecto de innovación
innovación y/o Documentación de la innovación y mejora tecnológica. INNOVACION tecnológica generando nuevas técnicas y mejores 36
mejora Patente de la innovación. TECNOLOGICA productos.
tecnológica en la
Elabora el informe final del proyecto.
producción de
frutas, hortalizas
y azúcares.
PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
COMPETENCIA GENERAL: Planificar, Organizar, Dirigir ejecutarlas y controlar los procesos de producción industriales de frutas, hortalizas y azucares, Lácteos y
derivados granos y tubérculos Cárnicos e Hidrobiológicos y de bebidas industriales aplicando las normas técnicas de control en calidad y seguridad vigentes.
Analizar la información Estadística de producción de animales PLANIFICACIÓN Y Identifica los elementos de la programación
necesaria para mayores y menores. ORGANIZACIÓN DE del procesamiento de productos cárnicos e
programar la Estadística de producción de recursos LA PRODUCCIÓN. hidrobiológicos.
producción en la hidrobiológicos Describe los flujos de trabajo para procesos
industria de productos
Estadística de empresas de productos de producción indicando las ventajas e
cárnicos e inconvenientes.
hidrobiológicos. cárnicos e hidrobiológicos.
Elaborar el programa Valor nutritivo de los productos MATERIAS PRIMAS Programa y explica el plan de producción
de producción para el cárnicos e hidrobiológicos. E INSUMOS para el procesamiento de productos cárnicos
procesamiento de Composición química de la carne. e hidrobiológicos.
productos cárnicos e Beneficio de animales, carcasa, Diagrama el flujo de trabajo del proceso de
hidrobiológicos. rendimientos. producción de productos cárnicos e
Clasificación de la carne, conservación hidrobiológicos.
de la carne. Diseña los instructivos y fichas de trabajo.
Maduración de la carne.
Captura de los productos
hidrobiológicos.
Frescura o calidad de la materia prima.
Tipos de especies de R.H.
Conservación de R. H.
Descomposición de la materia prima.
Organizar la Diseño y distribución de planta, MAQUINARIA, Selecciona proveedores y evalúa las
producción en base al equipos y maquinarias EQUIPOS E cotizaciones, de acuerdo a las
programa establecido. Envases. INSTALACIONES características de la materia prima e
insumos, que ofertan.
Selecciona las maquinarias y equipos a
utilizarse, para el de procesamiento de
productos cárnicos e hidrobiológicos.
Reconoce e identifica las instrucciones
de las operaciones del proceso de
producción, de acuerdo al tipo de
producto a elaborarse.
Realiza el mantenimiento y opera las
máquinas y equipos considerando el
manual de funcionamiento.
Realizar y controlar el Operaciones preliminares SEGURIDAD E Dosifica y prepara correctamente los insumos
procesamiento de HIGIENE teniendo en cuenta la formulación dada
Recepción de materia prima.
productos cárnicos e Desarrolla la producción, de acuerdo a los
Acondicionamiento de materia prima. programas establecidos de productos cárnicos e
hidrobiológicos.
Control de la maduración de la carne de hidrobiológicos.
acuerdo al requerimiento a la línea de Acondiciona la materia prima e insumos, según
producción. sus características de calidad, necesarias en el
Refrigeración. procesamiento.
Congelación Realiza la toma muestras, para el análisis físico-
químico, organoléptico, proximal y microbiológico
de la materia prima, productos en proceso y
productos acabados, de productos cárnicos e
hidrobiológicos.
Realiza y controla las operaciones de
procesamiento de productos cárnicos e
hidrobiológicos, considerando las normas de
seguridad e higiene establecidas.
Práctica las normas de higiene personal,
sanitización de las instalaciones, maquinarias y
equipos a utilizar en el proceso.
Controla los parámetros de calidad de los
procesos de elaboración teniendo en cuenta las
especificaciones técnicas.
Identifica y selecciona los tipos de envases y
embalajes de acuerdo a las características de los
productos procesados.
Almacena los productos cárnicos e
hidrobiológicos, cumpliendo las técnicas de
conservación.
Supervisar el proceso Técnicas de muestreo CONTROL DE Verifica el funcionamiento de las máquinas y
de producción de Técnicas de análisis físico químico, CALIDAD equipos, según los manuales de
productos cárnicos e organoléptico, microbiológico, proximal. operaciones.
hidrobiológicos. Identifica y explica los puntos críticos del
Normas técnicas peruanas y codees
alimentarius. proceso de elaboración de productos
cárnicos e hidrobiológicos.
Sistema haccp
Realiza las correcciones necesarias a fin de
Análisis estadístico.
adecuar los productos obtenidos a las
ISO 9000 especificaciones de calidad.
Verifica las operaciones de envasado,
etiquetado y embalaje de acuerdo a las
especificaciones técnicas de productos
cárnicos e hidrobiológicos.
Analizar, verificar y Deshidratación PROCESOS PARA Registra los parámetros del proceso de
registrar los resultados ahumado PRODUCTOS producción, en formatos establecidos.
de la producción. CÁRNICOS E Procesa e interpreta la información utilizando
Embutidos
HIDROBIOLÓGICOS. medios informáticos y técnicas estadísticas.
Productos salados.
Elabora un informe especificando todo lo
Enlatados
acontecido durante el proceso de
Balance de materia producción.
Costos de producción
Rendimiento
Diseñar y desarrollar un Definición de proyectos de innovación INNOVACIÓN Identifica las etapas básicas de un proyecto
proyecto de innovación y/o tecnológica. TECNOLOGICA. de innovación.
mejora tecnológica en
Necesidad y origen de un proyecto de Diseña y ejecuta un proyecto de innovación
productos cárnicos e
innovación. tecnológica generando nuevas técnicas y
hidrobiológicos.
Estructura básica de un proyecto de mejores productos.
innovación. Elabora el informe final del proyecto.
Informe del trabajo de innovación
tecnológica.
PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBÉRCULOS.
COMPETENCIA MODULAR: Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de producción de alimentos a partir de granos, tubérculos
y derivados, realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la materia prima, insumos, productos en proceso
y terminados.
Organizar la Características fisicoquímicas, organolépticas de granos, MATERIAS Selecciona proveedores y evalúa las
producción en cereales y derivados. Parámetros. PRIMAS E cotizaciones, de acuerdo a las
base al programa Manipulación de granos, cereales y derivados. Criterios. INSUMOS características de la materia prima e
insumos, que ofertan.
establecido. Características de los insumos. Usos. Reglamentación.
Selecciona las maquinarias y equipos a
Métodos de muestreo. Sistemas de identificación.
utilizarse, para el de procesamiento de
Evaluación de resultados.
granos, tubérculos y derivados.
Análisis de granos, cereales y derivados. Sensoriales,
fisicoquímicos, microbiológicos, e instrumentales. Reconoce e identifica las instrucciones de las
operaciones del proceso de producción, de
Almacenamiento adecuado de materiales, productos en acuerdo al tipo de producto a elaborarse.
proceso y productos terminados de la industria de granos,
cereales y derivados. Silos.
Tratamientos preliminares de la materia prima.
Realizar y controlar el Medidas de higiene personal para la industria de granos, SEGURIDAD E Dosifica y prepara correctamente los
procesamiento de cereales y derivados. BPM, BPH, POES. HIGIENE insumos teniendo en cuenta la formulación
productos derivados de Factores y situaciones de riesgo en la industria de granos, dada
granos y tubérculos. cereales y derivados. Medidas de prevención y equipos. Desarrolla la producción, de acuerdo a los
Prevención y control de plagas. programas establecidos de productos
derivados de granos y tubérculos.
Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos para la
industria de granos, cereales y derivados. Acondiciona la materia prima e insumos,
según sus características de calidad,
Métodos y productos de limpieza.
necesarias en el procesamiento.
Normas sobre protección ambiental. Sistema de gestión
Realiza la toma muestras, para el análisis
ambiental ISO 14000. físico-químico, organoléptico, proximal y
Residuos generados por la industria de granos, cereales microbiológico de la materia prima,
y derivados. Técnicas básicas para recogida, depuración, productos en proceso y productos acabados,
reingeniería, y vertido de residuos. de granos, tubérculos y derivados.
Realiza y controla las operaciones de
procesamiento de granos, tubérculos y
derivados, considerando las normas de
seguridad e higiene establecidas.
Práctica las normas de higiene personal,
sanitización de las instalaciones,
maquinarias y equipos a utilizar en el
proceso.
Controla los parámetros de calidad de los
procesos de elaboración teniendo en cuenta
las especificaciones técnicas.
Realiza el mantenimiento y opera las
máquinas y equipos considerando el manual
de funcionamiento.
Identifica y selecciona los tipos de envases y
embalajes de acuerdo a las características
de los productos procesados.
Almacena los productos elaborados de
granos, tubérculos y derivados, cumpliendo
las técnicas de conservación.
Supervisar el Conceptos básicos de calidad. CONTROL DE Verifica el funcionamiento de las máquinas y
proceso de Toma de muestras. Acondicionamiento para el análisis. CALIDAD equipos, según los manuales de
producción de operaciones.
productos derivados Puntos de control y frecuencias
Identifica y explica los puntos críticos del
de granos, Puntos críticos, cuellos de botella
proceso de elaboración de productos
tubérculos. Propiedades fisicoquímicas de los productos elaborados derivados de granos y tubérculos.
a partir de granos, cereales y derivados
Realiza las correcciones necesarias a fin de
Conceptos fundamentales de microbiología de productos adecuar los productos obtenidos a las
elaborados a partir de granos, cereales y derivados especificaciones de calidad.
Instrumentos y métodos de determinación de propiedades Verifica las operaciones de envasado,
fisicoquímicas etiquetado y embalaje de acuerdo a las
Materiales y equipos para microbiología de productos especificaciones técnicas de productos
elaborados a partir de granos, cereales y derivados. terminados de granos y tubérculos.
Métodos de análisis microbiológicos para productos
elaborados a partir de granos, cereales y derivados.
Interpretación de resultados.
Sistema HACCP. ISO 22000.
Sistema de gestión de la calidad ISO 9000.
Sistemas OHSAS 18000.
Analizar, verificar y Características fisicoquímicas, organolépticas y PROCESO PARA Registra los parámetros del proceso de
registrar los microbiológicas de los productos elaborados a partir de PRODUCTOS DE producción, en formatos establecidos.
resultados de la granos, cereales y derivados: productos horneados, GRANOS Y Procesa e interpreta la información utilizando
producción. fideos, harinas, mezclas, almidones, entre otros. De TUBÉRCULOS. medios informáticos y técnicas estadísticas.
acuerdo a normas de calidad.
Elabora un informe especificando todo lo
Proceso de elaboración de panes. acontecido durante el proceso de
Proceso de elaboración de pasteles, kekes, panetones. producción.
Proceso de elaboración de galletas.
Proceso de elaboración de fideos.
Proceso de elaboración de harinas.
Proceso de elaboración de mezclas alimenticias.
Proceso de elaboración de almidones.
Proceso de elaboración de productos de snack: hojuelas,
extruídos, expandidos.
Almacenamiento de los productos elaborados a partir de
granos, cereales y derivados en condiciones adecuadas.
Diseñar y desarrollar un Definición de proyectos de innovación tecnológica. INNOVACIÓN Identifica las etapas básicas de un proyecto
proyecto de innovación y/o TECNOLÓGICA. de innovación.
Necesidad y origen de un proyecto de innovación.
mejora tecnológica en la
Estructura básica de un proyecto de innovación. Diseña y ejecuta un proyecto de innovación
producción de derivados de
tecnológica generando nuevas técnicas y
granos y tubérculos. Informe del trabajo de innovación tecnológica.
mejores productos.
Elabora el informe final del proyecto.
PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TECNOLOGÍA DE BEBIDAS INDUSTRIALES.
COMPETENCIA MODULAR: Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de producción en la industria de bebidas industriales,
realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la materia prima, insumos, productos en proceso y
terminados.
CAPACIDADES UNIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN
TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS DIDÁCTICA HORAS
Analizar la Proveedores de materia prima, PLANIFICACIÓN Identifica los elementos de la programación del
información insumos y envases. Y procesamiento de bebidas industriales
necesaria para Mantenimiento preventivo y ORGANIZACIÓN Describe los flujos de trabajo para procesos de producción
programar la correctivo de equipos y máquinas. DE LA indicando las ventajas e inconvenientes.
producción en PRODUCCIÓN.
Organización de laboratorios de
la industria de
control de calidad.
bebidas
industriales Sistemas de control de inventarios.
Higiene y seguridad de la planta.
COMPETENCIA GENERAL: Planificar, implementar y gestionar el uso de las tecnologías de información y comunicación de una organización, a partir del
análisis de sus requerimientos, teniendo en cuenta los criterios de calidad, seguridad y ética profesional propiciando el trabajo en equipo.
MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL I: GESTIÓN DEL SOPORTE Y SEGURIDAD DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN
Y COMUNICACIÓN.
UNIDAD DE COMPETENCIA N° 01: Administrar, gestionar e implementar, el servicio de mantenimiento y operatividad de los recursos de hardware y software,
redes de comunicación y los lineamientos y políticas de seguridad de la información, teniendo en cuenta los criterios y estándares vigentes.
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDÁCTICA
1. Planificar el servicio de Organización y - Terminologías - Identifica, analiza y determina los recursos necesarios. 72
soporte técnico para la Administración del - Recursos para el soporte técnico. - Elabora un plan de actividades para implementar el
optimización de los recursos. Soporte Técnico. - Área de soporte técnico servicio técnico.
- Plan de actividades - Propone procedimientos de organización y distribución de
- Procedimientos de organización y Funciones técnicas.
distribución de funciones técnicas
2. Clasificar los recursos Integración de las Organización del computador - Diagnostica el funcionamiento de los recursos de hardware y 72
Informáticos, teniendo en cuenta Tecnologías de - Hardware y software del computador Software de la organización.
las necesidades de trabajo, para la Información y Fundamentos del software - Propone la optimización de los recursos, en
integración de las TIC a los - Software de base y aplicativo función a las necesidades de trabajo.
Comunicación.
procesos de la empresa. Sistemas informáticos y funcionalidad - Selecciona los recursos informáticos, según sus
- Elementos y tipos de sistemas características funcionales.
informáticos - Organiza la distribución de los recursos informáticos,
según las necesidades de los usuarios
3. Elaborar y ejecutar el plan Mantenimiento de - Arquitectura de los equipos de - Describe el principio de funcionamiento de los recursos 108
de mantenimiento, considerando Equipos de Cómputo. Informáticos según la arquitectura.
las características técnicas. Cómputo. - Plan de mantenimiento. - Formula el plan de mantenimiento en forma clara y precisa.
- Ejecuta el plan de mantenimiento, de acuerdo a las
necesidades de los usuarios finales y políticas establecidas.
4. Analizar e identificar el Reparación de - Plan de contingencia. - Elabora un plan de contingencia, considerando los puntos 108
problema técnico Equipos de - Diagnóstico de equipos de cómputo. críticos
resolviendo o viabilizando - Problemas más frecuentes de los de la organización asegurando la continuidad del
la solución, de acuerdo al Cómputo. Equipos de cómputo. Informáticos. servicio.
Plan de contingencia. - Diagnostica
Describe los los problemas
problemas de funcionamiento
más frecuentes de los recursos
de un recurso
informático puesto en marcha.
- Resuelve o viabiliza la solución del problema diagnosticado
y actualiza el historial.
5. Elaborar programas de Didáctica en el Uso - Plan de capacitación. - Elabora el plan de capacitación, según las necesidades. 36
Instrucción en el uso de los nuevos de Recursos - Manual de operación de los recursos - Elabora manuales de operación de los recursos informáticos.
recursos informáticos. Informáticos. informáticos. - Establece la matriz de evaluación, para garantizar el conocimiento
- Uso de las TICs. sobre el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación.
6. Diseñar redes de Diseño de Redes de Conceptos y terminología - Identifica los componentes de una red de comunicación. 90
Comunicación, de acuerdo a los Comunicación. - Conceptos y fundamentos de una red de - Diseña redes de comunicación, utilizando herramientas
estándares establecidos. computadoras. de planificación.
- Elementos y componentes básicos de una - Analiza y determina los requerimientos, de acuerdo a
red de computadoras. las necesidades de los usuarios.
- Conectividad y transmisión de datos. - Elabora el informe técnico del diseño de una red de comunicación.
Análisis y diseño.
- Funcionamiento de una red de
computadoras.
- Topologías de redes de
computadoras.
- Medios de transmisión de datos
- Técnicas de transmisión de datos
- Control de comunicaciones en la red
- Protocolos de comunicación
- Normas estándares vigentes para
redes de computadoras.
-Arquitectura de redes de
mputadoras.
7. Instalar, configurar y Instalación y Instalación y configuración - Determina los requerimientos necesarios para el 72
Modificar la conectividad de las Configuración de - Terminología y simbología de redes de Acondicionamiento físico y eléctrico de la red de comunicaciones.
computadoras. - Contrasta los componentes adquiridos con los definidos en la
redes de comunicación. redes de
- Normas estándares vigentes para redes de arquitectura de la red de comunicación.
comunicación.
computadoras. - Verifica el correcto funcionamiento de los componentes de la red de
- Instalación, configuración y prueba de los comunicaciones.
medios de transmisión de datos, equipos de la red
y software base.
8. Instalar y configurar Herramientas de - Gestión de configuraciones/cambios - Instala servidores en la red de comunicaciones, de acuerdo a 54
servidores de redes de Gestión de Redes - Gestión del desempeño/contabilidad los requerimientos de la organización.
comunicación - Gestión de fallas - Configura los servicios de un servidor de red, de acuerdo a las
10. Elaborar el plan de Administración de Administración - Interpreta los lineamientos de políticas de seguridad. 36
Aplicación de seguridad de Redes. - Administración de políticas en - Elabora el informe de sucesos relacionados con las
información, de acuerdo a configuración y seguridad a los medidas de seguridad.
las medidas adoptadas por recursos de la red.
el oficial de seguridad. - Uso de herramientas administrativas.
- Elaboración de manuales para el uso y
administración de la red de
computadoras.
- Elaboración de planes de
contingencia en redes de
computadoras.
- Elaboración de inventarios de los
Recursos de la red de computadoras.
11. Administrar redes de Software de - Definición de servidor. - Monitorea el uso de los recursos y administra la seguridad 54
Comunicación. Servidores de Red - Tipos de servidores de la red.
- Sistemas Operativos de redes: - Brinda mantenimiento a la red, de acuerdo a los
UNIX, Windows NT, Netware, protocolos establecidos.
Linux. - Efectúa instalación de software de servidores en
- Software para WiFi función a las necesidades.
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDÁCTICA
1. Realizar el estudio Sistemas de información - Describe con precisión las necesidades y 108
de factibilidad y oportunidades para la implementación de un sistema
diseñar la - Definición, funcionamiento y tipos de sistemas de de información.
arquitectura del información. - Establece los objetivos del sistema de información,
Análisis y Diseño
Software, y - Necesidades de información. en base a los requerimientos de información de la
determinar los de Sistemas - Uso estratégico de los sistemas de información. organización.
requerimientos necesarios - Misión, objetivos e impacto de los sistemas de - Determina la viabilidad de los sistemas de
del sistema de información en la organización. información, tomando en cuenta el análisis de costo –
información. - Plan estratégico de los sistemas de información. beneficio.
- Recopila la información utilizando técnicas e
2. Realizar la lógica de Herramientas de Herramientas de desarrollo orientadas a objetos instrumentos de recolección
- Realiza algoritmos de información,
de procesos teniendo en
y subprocesos. 108
la programación Desarrollo de -cuenta las funciones
Elabora y procesos
diagramas la organización.
de flujo de los
considerando procesos Software - Herramientas visuales. procedimientos requeridos.
y secuencias. - Tecnologías net. - Comprueba los diagramas realizados para su validación.
- Fundamentos de bases de datos.
- Framework.
3. Modelar la Taller de Base de - Modelos de datos. - Utiliza técnicas y metodologías pertinentes para el 72
Arquitectura del Datos - Bases de datos relacionales. Modelamiento de la estructura lógica del sistema de
software. - Bases de datos en objetos y en XML. información.
- Almacenamiento de datos y consultas. - Utiliza herramientas (software) pertinentes para el
- Gestión de transacciones. modelamiento de la estructura lógica y física del sistema de
- Arquitectura de los sistemas de bases de datos.
información.
- Documenta el diseño del software, de acuerdo a
la metodología utilizada.
4. Implementar la base Metodologías de Metodologías de desarrollo - Comprende el diseño y selecciona adecuadamente las 36
de datos de acuerdo al Desarrollo de Herramientas para implementar la base de datos.
diseño. Software - RUP. - Describe los componentes a desarrollar, de acuerdo al
- Métrica. diseño establecido.
- Construye, implementa y valida la base de datos
de acuerdo al diseño.
5. Determinar la Taller de - Conceptos fundamentales (programa, proceso, - Identifica metodologías describiendo sus características, 144
Metodología de Programación Concurrencia, etc.), Procesos vs hilos, Primeras Seleccionando la adecuada.
desarrollo. Concurrente aproximaciones a la solución de los problemas de la - Aplica una metodología en el proyecto de desarrollo de
programación concurrente. software.
- Primitivas de sincronización basadas en memoria - Interpreta metodologías utilizadas en proyectos
compartida: Semáforos, Regiones críticas condicionales, de desarrollo de software.
Monitores.
- Paso de mensajes: Mecanismos de paso de mensajes,
paso de mensaje asíncrono, paso de mensaje síncrono con
canales, invocación remota y llamada a procedimiento
remoto (RPC).
6. Desarrollar software Taller de - El modelo Cliente/Servidor. - Establece las etapas de desarrollo tomando en cuenta el 144
de escritorio utilizando un Programación - Fundamentos de la programación distribuida. Diseño.
lenguaje de programación, de Distribuida - Técnicas para el desarrollo de SID. - Establece métodos para el desarrollo de los componentes
acuerdo al diseño. - Sistemas Multiagente. del software.
- Construye la interfaz y el código fuente en el lenguaje de
programación establecido en el diseño.
- Integra y realiza pruebas del sistema de información.
- Depura los errores del sistema de información.
- Documenta los sistemas de información.
7. Desarrollar software Lógica de - Fases de desarrollo de software. - Establece las etapas de desarrollo tomando en cuenta el 36
Multiusuario utilizando Programación - Métodos para el desarrollo de componentes del Diseño.
un lenguaje de software. - Establece métodos para el desarrollo de los componentes
programación, de acuerdo - Codificación del software. del software.
al diseño. - Estrategias de prueba del software. - Construye la interfaz y el código fuente en el lenguaje de
- Técnicas de prueba del software. programación establecido en el diseño.
- Integra y realiza pruebas del sistema de información.
- Depura los errores del sistema de información.
8. Implantar el sistema Taller de - Análisis de sistemas y requisitos. - Prepara los requerimientos de los equipos para puesta en 72
de información, de acuerdo Modelamiento de - Modelado del análisis. Marcha del sistema de información.
a los requerimientos Software - Diseño arquitectónico, a nivel de componentes, de la - Instala y configura el sistema de información, tomando en
técnicos. interfaz de usuario. cuenta los requerimientos técnicos.
- Elabora plan de capacitación para los usuarios del sistema.
- Ejecuta el plan de capacitación
Administración - Seguridad y Confidencialidad. - Determina las características de operatividad del servidor 108
de Base de Datos - Recuperación ante fallos. de base datos, de acuerdo a los requerimientos del sistema.
9. Gestionar la - Optimización de Consultas. - Describe y ejecuta procedimientos de administración de la
operatividad de la base de - Estándares de calidad y seguridad. base de datos, teniendo en cuenta estándares de calidad y
datos, teniendo en cuenta los Herramientas de gestión de base de datos seguridad.
estándares de calidad y - Lenguaje de consultas - Realiza tareas de gestión en el servidor, a partir de los
seguridad. - Herramientas metodológicas para el desarrollo del procedimientos establecidos.
software
MODULO TÉCNICO PROFESIONAL III: GESTIÓN DE APLICACIONES PARA INTERNET Y PRODUCCIÓN MULTIMEDIA
UNIDAD DE COMPETENCIA Nº 3: Diseñar, desarrollar, administrar, gestionar e implementar productos multimedia y aplicaciones para Internet,
teniendo en cuenta los requerimientos del cliente.
3. Determinar el Herramientas Tecnologías multimedia - Determina los requerimientos del cliente para elaborar el 72
uso de Multimedia Sonido y Audio, imágenes y gráficos, animación y video. producto multimedia.
herramientas multimedia Estándares Multimedia (audio, música, gráficos, imagen, - Identifica y selecciona las herramientas
de acuerdo al telefonía, video, TV). Aspectos de planificación de la capacidad multimedia.
Requerimiento del y desempeño. Dispositivos de entrada / salida (escáneres, - Define los recursos a utilizar en el desarrollo del
cliente. producto multimedia.
cámara digital, touch-screens, voice-
activated). Teclados MIDI, sintetizadores. Estándares de
almacenamiento (disco magneto óptica, CD-ROM,
DVD). Los
4. Desarrollar Producción -servidores
Historiamultimedia
del cine. y sistemas del archivo. Herramientas de - Elabora productos multimedia adecuados, de acuerdo a los 108
Productos Audiovisual -soporte
Principios básicosmultimedia.
al desarrollo del lenguaje audiovisual. requerimientos.
audiovisuales. - Herramientas de video y edición digital. - Evalúa el producto, según los requerimientos del cliente.
- Realización. - Empaqueta el producto para su distribución.
- Internet como herramienta de difusión.
5. Gestionar el sitio Diseño Web Modelado de análisis para aplicaciones web - Determina los requerimientos técnicos del sitio en Internet. 72
en Internet y Requisitos para el análisis de las aplicaciones web. El modelado - Recopila, analiza y presenta propuestas de servicio al
administrar aplicaciones de análisis para aplicaciones web. El modelo de contenido. El cliente, de acuerdo a los requerimientos técnicos.
para Internet e modelo de interacción. El modelo funcional. El modelo de - Establece políticas de accesibilidad y seguridad.
Intranet, de acuerdo configuración. Análisis relación-navegación. - Mantiene actualizada la aplicación, de acuerdo a los
al requerimiento Modelado de diseño para aplicaciones web procedimientos establecidos.
del cliente. Temas de diseño para aplicaciones web. Pirámide de diseño web.
Diseño de la interfaz de la aplicación web. Diseño estético.
Diseño del contenido. Diseño arquitectónico. Diseño de
navegación. Diseño a nivel de componentes. Patrones de diseño
hipermedia. Método de
Diseño hipermedia orientado a objetos.
6. Diseñar Taller de Gestión de proyectos de tecnologías web - Identifica y clasifica los tipos de 180
plantillas para Programación Web Plataformas Virtuales. Conceptos de gestión de proyectos de tecnologías plantillas de aplicaciones en Internet.
aplicaciones de Internet. web. Estimación para proyectos web. Calendarización de Proyectos web. Gestión - Utiliza herramientas adecuadas para
del riesgo. Gestión de la calidad. Gestión del cambio. diseñar interfaces de fácil interactividad.
Ingeniería web - Publica la aplicación en Internet.
Atributos de los sistemas y aplicaciones basados en web. Estratos de la
ingeniería web. El proceso en ingeniería web. Mejores prácticas. Formulación y
planeación para aplicaciones web
Formulación de sistemas basados en web. Planeación de proyectos de
ingeniería web.
Construyendo aplicaciones web
Protocolos en la capa de aplicación. Los principios de ingeniería de web. Bases
de datos manejadas por aplicaciones web. Llamadas a procedimientos remotos
(RPC). Objetos distribuidos. Herramientas de soporte. Cuestiones de seguridad
en sistemas de objetos distribuidos. Aplicaciones empresariales basadas en
wide web.
Prueba de aplicaciones web
Prueba de conceptos para aplicaciones web. El proceso de prueba para
aplicaciones web. Prueba del contenido. Prueba de la interfaz de usuario. Prueba
al nivel de componentes. Pruebas de navegación. Prueba de configuración.
Pruebas de seguridad. Pruebas de desempeño.
9.1 FUNDAMENTACIÓN.
X. SISTEMA DE EVALUACION
La evaluación, tiene por objeto principal los resultados, las pruebas y los
criterios que la constituyen son públicos, se halla referenciada por criterios su
expresión es preferentemente cualitativa más que cuantitativa, tiene carácter
individualizado, tiene un carácter acumulativo (más que global o
comprensivo), siendo por naturaleza una evaluación final (de resultados
finales), admite la evaluación continua a lo largo del proceso formativo,
procura establecer situaciones de evaluación lo más próximas posible a los
escenarios reales en donde tiene lugar el desempeño de competencias.
La evaluación que permitan contrastar las características finales alcanzadas
por los estudiantes en correspondencia con las capacidades terminales de cada
módulo y el perfil profesional requerido.
Para llevar a cabo este proceso se articulan distintas etapas o fases por las que
transcurre la actividad del evaluador:
e) Emisión de un juicio:
f) Toma de decisiones:
11.1. ACCESO:
Los requisitos para otorgar el certificado modular son los señalados en la R.V.
M. N°178-2018-MINEDU, Lineamientos Académicos Generales para los
Institutos de Educación Superior y las Escuelas de Educación Superior
Tecnológica.
11.3. TITULACIÓN:
Los requisitos generales para otorgar el título a los egresados que han
desarrollado el nuevo diseño Curricular Básico están descritos en el
reglamento de certificación y titulación del IESTP “SJB” H.
Itinerario formativo para carreras de 6 semestres
UNIDADES MÓDULOS
SEMESTRE
DIDÁCTICAS EDUCATIVOS TOTAL
MÓDULOS EDUCATIVOS UNIDADES DIDÁCTICAS
HORAS
I II III IV V VI HORAS CRÉDITOS HORAS CRÉDITOS
MTP No. 1
(Módulos Técnico Profesionales)
MTP No. 2
2430
MTP No. n
4 3 72
Productos Lácteos y Derivados
FORMACIÓN ESPECÍFICA
Fin