Plan de Manejo de Unidades Productivas Acuicolas PDF
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PRODUCTIVAS ACUICOLAS
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Tabla de contenido
1. Introducción ............................................................................................................... 3
2. Objetivos .................................................................................................................... 4
7. Marco de Referencia………………………………………………………………………..11
9. Anexos ....................................................................................................................... 24
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1. INTRODUCCIÓN
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2. OBJETIVOS
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3. RESUMEN EJECUTIVO
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4. MARCO LEGAL
DESCRIPCION
NORMA
Resolución 848 de 2008 del Declara a la trucha, tilapia nilótica y carpas como especies
MADS. exóticas invasoras.
Resolución 976 de 2010 del Prohíbe la introducción con cualquier propósito de especies
MADS. exóticas invasoras.
Resolución 1193 de 2014 de Minimiza trámites para el permiso de cultivo para los
la AUNAP Acuicultores de recursos limitados.
Autoriza peces ornamentales aprovechables
Resolución 1924 de 2015 de comercialmente y autoriza el cultivo y la comercialización de
la AUNAP algunas especies de peces ornamentales no nativas que
son cultivadas para acuariofilia.
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Determina que la AUNAP podrá declarar como
Decreto 1780 de 2015 del
domesticadas las especies de peces que hayan sido
MADR.
introducidas al territorio nacional.
Resolución 2287 de 2015 de la Declara especies domesticadas a las truchas y a las tilapias
AUNAP. roja y plateada.
Resolución 064 de 2016 del Establece requisitos para obtener el registro pecuario de los
ICA. establecimientos de Acuicultura.
Resolución 1352 de 2016. Clasifica los acuicultores comerciales.
Resolución 2281 de 2016. Implementa el uso de los salvoconductos.
Estableciendo que el salvoconducto o guía de movilización
Resolución 1500 de 2017. de productos pesqueros y/o de la acuicultura rige a partir del
01 de febrero de 2018.
Establece precio venta de alevinos de las estaciones de la
Resolución 194 de 2017.
AUNAP.
Resolución 2838 de 2017. Establece directrices y requisitos para repoblamientos.
Establece requisitos para minimizar riesgo escape exóticas,
Resolución 2879 de 2017.
domésticas y trasplantadas.
Aplaza indefinidamente la implementación de los
Resolución 124 de 2018.
salvoconductos.
Alimento para animales. Alimentos completos para peces/
NTC 3688
crustáceos/ moluscos.
Guía para la identificación de los peligros y la valoración de
GTC 45
los riesgos en seguridad y salud ocupacional.
Guía para la aplicación de un sistema de trazabilidad en el
GTC 157
sector de productos de la pesca y de la acuicultura.
NORMATIVIDAD AMBIENTAL
Manejo de residuos peligrosos, se reglamenta parcialmente
Decreto 4741 de 2005 la prevención y el manejo de los residuos o desechos
peligrosos generados en el marco de la gestión integral.
Decreto Único de Reglamentario del Sector Ambiente y
Decreto 1076 de 2015
Desarrollo Sostenible.
Por el cual se fijan los procedimientos para otorgar
Decreto 1541 de 1978 concesiones, exploración de aguas superficiales, entre
otras disposiciones.
Por la cual se establecen los parámetros y los valores límites
máximos permisibles en los vertimientos puntuales a
Resolución 631 de 2015
cuerpos de aguas superficiales y a los sistemas de
alcantarillado público y se dictan otras disposiciones".
Ley 373 del 1997 Programa para el Uso Eficiente y Ahorro del Agua
NORMATIVIDAD DE SANIDAD E INOCUIDAD
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Resolución 2674 de 2013 Buenas Prácticas de Manufactura.
NORMATIVIDAD BPPA
NTC 5700 de INCONTEC Buenas Prácticas Acuícolas.
5. ÁREA DE INFLUENCIA
La ciénaga está localizada en la margen derecha del río Magdalena y actúa como
un reservorio que acumula agua en época de lluvias y la devuelve a la depresión
Momposina - Bajo Magdalena en época de sequía. En efecto, este complejo
cenagoso tiene capacidad para almacenar 1.000 millones de metros cúbicos de
agua provenientes de los ríos Magdalena y Cesar. Esta función de regular los
caudales en épocas de creciente se ha visto mermada por los taponamientos de
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caños y construcción de diques artificiales que obstaculizan el flujo normal de agua
río-ciénaga-río.
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6. CONTEXTO DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS ACUICOLAS
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7. MARCO DE REFERENCIA
Ventajas
Limitaciones
✓ Sólo pueden utilizarse en zonas protegidas donde la superficie del agua no
esté muy agitada. pero a su vez debe existir un adecuado intercambio de
agua en las jaulas, que garantice la eliminación de los metabolitos y
mantenga a un nivel aceptable el nivel de oxígeno disuelto dentro de la jaula.
✓ Muchos organismos como algas se fijan sobre las mallas de las jaulas, por
lo que es necesario efectuar una limpieza frecuente para evitar su fácil
obstrucción o la utilización de productos aplicados a las mallas para evita la
fijación.
✓ Se deben emplear alimentos concentrados, paletizados y flotantes, cuyo
costo generalmente es más e levado.
✓ El tratamiento de las enfermedades y parásitos se hace más difícil.
✓ Presencia de predadores que hostigan constantemente a los peces de
cultivo.
✓ Se aumentan los riesgos de hurto, por lo que se necesita una vigilancia
permanente.
✓ Pueden existir interferencias por parte de la población natural de peces,
debido a la penetración de éstos en las jaulas y a la competencia por espacio
y alimento.
✓ La malla debe tener un diámetro que impida la entrada permanente de otras
poblaciones de peces.
✓ El tiempo de vida útil de la infraestructura en contacto permanente con el
agua (flotación y malla) es menor, y de acuerdo con el manejo otorgado,
especialmente de la malla, y puede ser de 3 a 5 años.
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lleva un “techo” para protección contra predadores, así como también para evitar la
fuga de peces del cultivo.
Soporte de la malla: Puede estar constituido por diversos materiales que brindan
mayor o menor seguridad, tales como el hierro en ángulos o en varillas, previamente
tratado con pintura anticorrosiva, ángulos de aluminio, PVC y guadua (Bambas. sp.)
(Ver Fig. 3 y 4).
Figura 3. Soporte de Malla en Guadua, tomado de Google Figura 4. Soporte de Malla en PVC, tomado de Google.
El uso de estos materiales define por otra parte el tamaño de las jaulas, inicialmente
construidas en hierro en ángulos con dimensiones de 6 x 6 x 1 m (36 m'), en donde
se presentan limitaciones para el desarrollo de los peces por deficiencias en la
distribución del oxígeno disuelto, presencia de zonas anóxicas, dando como
resultado menor homogenización de tallas para la comercialización. Para el caso
del uso de la guadua es conocida su resistencia en especial bajo condiciones de
cubierta, y su baja duración a la intemperie y en contacto con la humedad. Por lo
anterior es un material que no ofrece suficiente seguridad y se presenta mayor
riesgo de fuga de los ejemplares en cultivo.
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El PVC es de mayor costo, cuestionado por sus componentes contaminantes de
las aguas y de uso controlado en países desarrollados. Es considerado corno un
material de baja durabilidad a las condiciones ambientales, en especial a los rayos
ultravioleta; sin embargo, existen proyectos que le han dado más de cinco años de
uso.
Infraestructura de flotación: Con frecuencia se usan garrafas o canecas plásticas
(Ver fig. 5) de tapa pequeña, proveniente de empresas que importan insumas
químicos, por lo tanto, se requiere su adquisición previamente lavadas para evitar
aportes de tóxicos y de metales pesados y otros productos que afecten a las
personas, a la fauna y a la calidad de las aguas. Los tubos de PVC también son
utilizados como soporte y flotación.
Los muelles o pasarelas son un elemento que facilita las labores de manejo, tales
como la alimentación, siembra de alevinos, cosecha, pero presenta el
inconveniente de interrumpir el flujo de agua y aumentar los costos. Por estas
razones es más frecuente el uso de canoas o pequeños botes para efectuar la
alimentación con esta práctica se mejora ampliamente la supervivencia y la
homogeneidad de los peces en la cosecha.
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Figura 6. Malla de Protección en Cultivo de Pescado, tomado de Google.
Se recomienda extender sobre la jaula flotante una sección de malla sombra, para
evitar la influencia de los rayos ultravioleta y la acción depredadora de garzas,
martín pescador, etc.
Las BPPA definen los requisitos generales y las recomendaciones que sirven de
orientación a los productores, tanto para el mercado nacional como para el de
exportación, con el fin de mejorar las condiciones de la producción de la
acuicultura, mediante un enfoque preventivo y correctivo, asegurando la inocuidad
y mejorando la competitividad, la responsabilidad con las comunidades y los
trabajadores, el uso racional del recurso y su sostenibilidad ambiental.
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En Colombia las BPPA se encuentran reguladas por la Norma Técnica Colombiana
NTC 5700 la cual establece en su orden los términos y definiciones conceptuales
relacionadas con la producción acuícola, los requisitos necesarios para
establecimiento de cualquier proyecto acuícola y recomendaciones técnicas de
manejo en todas las etapas del proceso productivo.
Los cinco (5) principios de las BPPA son: La calidad, inocuidad alimentaria, gestión
ambiental, bienestar animal y salud de los trabajadores.
La gestión ambiental de proyectos acuícolas hace parte asimismo de NTC 5700 del
ICONTEC y busca gestionar los impactos negativos de la actividad en el entorno. Esta
planeación se desarrolla cuando en la producción primaria se inicia una nueva etapa
productiva con un lote nuevo de ovas y alevinos, y abarca todos los procesos y etapas
del desarrollo incluyendo el levante, el engorde, y el proceso de transformación en las
plantas de proceso, para la obtención de los diferentes productos demandados por el
mercado como pescado entero, eviscerado, filetes con o sin cabeza, productos de valor
agregado, como embutidos, apanados, ahumados, entre otros.
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8. PLAN DE MANEJO DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS ACUICOLAS A
ESTABLECER EN EL MARCO DEL PROYECTO
1. CALIDAD VINCULADOS AL
2. INOCUIDAD ALIMENTARIA
PRODUCTO
3. GESTION AMBIENTAL
4. BIENESTAR DE LOS
VINCULADOS AL
TRABAJADORES
PROCESO
5. BIENESTAR ANIMAL, SANIDAD
ACUICOLA Y BIOSEGURIDAD
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Recomendaciones para Aseguramiento y Control de La Calidad e Inocuidad
en Las Unidades Productivas:
✓ El lugar de cultivo deberá ser de fácil acceso, con una extensión y volumen
suficiente para que la producción máxima proyectada no afecte el recurso
hídrico.
✓ Se debe contar con estudios topográficos y de batimetría (detalle de la
profundidad del recurso hídrico), asimismo se debe determinar los afluentes
y tipo de afluentes cercanos a la zona donde se instalará la granja ya que las
mismas deben instalarse en áreas donde el riesgo químico y biológico sea
mínimo, de preferencia nulo.
✓ Es importante evitar zonas de baja profundidad o muy cercanas a las líneas
de orilla, porque traería como consecuencia la contaminación de las áreas
aledañas, así como un impacto negativo en la calidad final del pescado
(sabor y olor).
✓ Es importante también que en la zona de instalación de la unidad productiva
(jaula flotante) se realicen análisis físicos, químicos y biológicos del recurso
hídrico, contando para ello con la asesoría de un profesional calificado.
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Uso de alevinos mejorados y garantizados sanitariamente
Traslado de Alevinos
✓ Los alevinos deben permanecer en ayuno 24 horas antes del traslado, lo que
permite evitar los trastornos digestivos y estrés durante el transporte.
✓ Considerar la distancia y el tiempo de traslado a fin de que los alevinos
lleguen a su destino en las primeras horas de la mañana evitando durante su
transporte los rayos solares y el calentamiento del medio lo cual podría
ocasionar la muerte de los alevinos por anoxia (falta de oxígeno).
✓ Se recomienda para el transporte de los alevinos hacia lugares distantes de
cultivo, se emplee un tanque transportador de peces, equipado con un difusor
de aire, para la oxigenación y mantener la temperatura uniforme en el agua
de traslado.
Siembra de Alevinos
✓ Evitar shock térmico, climatizando a los alevinos con la temperatura del agua
de la poza/ jaula de destino.
✓ No realizar actividades (selección, inventario) que generen estrés por lo
menos 48 horas después de la siembra.
Selección de Peces
Inventario
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✓ Las actividades más importantes durante un inventario son las siguientes:
Biometría; determinación del peso y talla; conteo de peces (muy importante
para la determinación de biomasa) y determinación de la biomasa.
Alimentación
Factores Productivos
✓ El factor de condición (FC) que determina la relación peso y talla del pez.
Densidad de Carga
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✓ Las cargas recomendadas para la crianza en promedio van de 6 Kg/m3 a 10
kg/m3
Mortalidad
✓ Es muy importante retirar los peces muertos de las jaulas, en forma diaria.
✓ Se debe enterrar los peces muertos en pozos sépticos, con cal, a fin de evitar
la proliferación de enfermedades.
✓ No tirar los peces muertos en el medio acuático.
Prevención de Enfermedades
Limpieza de Bolsas
Manejo de Registros
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Cosecha y Postcosecha
Capacitaciones
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✓ Prácticas de higiene definidas: lavado de manos, tratamiento de heridas y
enfermedades y natación básica.}
✓ Otros
Las actividades para mitigar el impacto ambiental generado por las operaciones de
las explotaciones acuícolas deben ser llevadas a cabo de conformidad con la guía
ambiental del subsector y la reglamentación ambiental vigente.
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9. ANEXOS
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9.2. FORMATO DE INVENTARIO PARA ALMACENAMIENTO DE
MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLOGICOS.
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9.3. FORMATO DE USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
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9.4. FORMATO DE REGISTRO DE ALIMENTACION ANIMAL
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9.5. FORMATO PARA REGISTRO DE CAPACITACION DEL PERSONAL
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9.6. FORMATO PARA REGISTRO DE PROCEDIMIENTOS
ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES)
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9.7. FORMATO DE REGISTRO PRODUCTORES
Distancia a la
cabecera
Vereda mpal/tiempo
ASPECTOS TÉCNICOS
Especies cultivadas %: %: %
Concesión de Aguas: Si No
Características Almacenamiento
Problemas sanitarios:
Productos vet
% de mortalidad Prom utilizados
Proveedor de las semillas
Cómo la
Realiza aclimatación: Si: No realiza
Peso de cosecha Asistencia técnica Si: No:
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Tipo de
Manejo de registros Si: No: registros
con que
¿Realiza fertilización? Si: No: fertiliza
Cantidad de
periocidad de la fertilizac fertilizante
Compromiso venta a
Capacidad de producción la asociación Si: No:
¿La piscicultura es la Principal fuente de Producción anual/ kg
ingresos? Si: No:
Comercializa a:
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9.9. FORMATO DE REGISTRO DE ALIMENTACION POR TABLA APLICABLE
A JAULAS FLOTANTES
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9.10. FORMATO DE REGISTRO DE PRODUCCION APLICABLE A JAULAS
FLOTANTES
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10. BIBLIOGRAFIA
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