2018 Neyra-Sedano

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
DISCO-BAR PARA ADULTOS “CALLE 60”
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:
JOSELYN MITSY NEYRA SEDANO –

Administración de Empresas
LEIDY KATERINE QUIROGA MEJÍA –

Administración de Empresas
Asesor:
Rosalili Valdivia Trujillo
Lima – Perú
2018
2
Índice
Capítulo I: Información general ................................................................................................. 17
1.1 Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ............................................................. 17
1.2 Actividad económica, código CIIU .................................................................................... 17
1.3 Definición del negocio ...................................................................................................... 18
1.4 Descripción del producto o servicio .................................................................................. 19
1.5 Oportunidad de negocio ................................................................................................... 21
1.6. Estrategia genérica de la empresa .................................................................................. 22
Capitulo II: Análisis del macro entorno ...................................................................................... 23
2.1 Análisis del macro entorno ............................................................................................... 23
2.1.1 Del País: .................................................................................................................... 23
2.1.1.1 Superficie, número de habitantes. capital, ciudades importantes ............................... 23
2.1.1.2 Tasa de crecimiento poblacional. PBI Ingreso per cápita. población
económicamente activa. ........................................................................................... 24
2.1.1.3 Balanza comercial: importaciones y exportaciones .................................................... 27
2.1.1.4 Tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país. .................................. 28
2.1.1.5 Leyes o reglamento del sector vinculados al proyecto:............................................... 29
2.1.2 Del sector .................................................................................................................. 33
2.1.2.1 Mercado internacional ................................................................................................ 33
2.1.2.2 Mercado del consumidor ............................................................................................ 38
2.1.2.3 Mercado de proveedores. .......................................................................................... 50
2.1.2.4 Mercado competidor .................................................................................................. 51
2.1.2.5 Mercado distribuidor .................................................................................................. 53
2.2. Análisis del micro entorno ........................................................................................... 54
2.2.1. Competidores actuales: ............................................................................................ 54
2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes........................................................................... 60
2.2.3 Fuerza negociadora de los proveedores. ................................................................... 61
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos ............................................................................. 64
2.2.5. Competidores potenciales, barreras de entrada. ....................................................... 66
Capítulo III: Plan estratégico ..................................................................................................... 67
3.1. Visión y misión de la empresa..................................................................................... 67
3.2. Análisis FODA ............................................................................................................ 67
3.3. Objetivos. ................................................................................................................... 69
Capitulo IV: Estudio de mercado ............................................................................................... 70
4.1 Investigación de mercado: ............................................................................................... 70
4.1.1 Criterios de segmentación: ........................................................................................... 70
3
4.1.2 Marco muestral .......................................................................................................... 71

4.1.3 Entrevistas a profundidad: ......................................................................................... 72
4.1.4 Focus group .............................................................................................................. 80
4.1.5 Encuestas.................................................................................................................. 83
4.2 Demanda y oferta ..................................................................................................... 103
4.2.1 Estimación del mercado potencial ........................................................................... 103
4.2.2 Estimación del mercado disponible .......................................................................... 106
4.2.3 Estimación del mercado efectivo. ............................................................................ 107
4.2.4 Estimación del mercado objetivo. ............................................................................ 108
4.2.5 Frecuencia de compra ............................................................................................. 109
4.2.5. Cuantificación anual de la demanda ....................................................................... 111
4.2.7. Programa de ventas en unidades y valorizado........................................................ 112
4.3 Mezcla de Marketing ................................................................................................. 114
4.3.1 Producto .................................................................................................................. 114
4.3.2 Precio ...................................................................................................................... 120
4.3.3 Plaza ....................................................................................................................... 123
4.3.4 Promoción ............................................................................................................... 127
4.3.4.1 Campaña de lanzamiento: .................................................................................... 127
4.3.4.2 Promoción: ........................................................................................................... 133
Capitulo v: Estudio legal y organizacional ............................................................................... 138
5.3. Estudio legal ................................................................................................................ 138
5.3.1. Forma societaria .................................................................................................. 138
5.1.2. Registro de marcas y patentes. ............................................................................. 141
5.1.3. Licencias y autorizaciones ................................................................................... 142
5.1.4. Legislación laboral ............................................................................................... 144
5.1.5. Legislación tributaria ............................................................................................ 146
5.1.6. Otros aspectos legales.......................................................................................... 147
5.2. Estudio organizacional .................................................................................................. 148
5.2.1 Organigrama funcional........................................................................................... 148
5.2.2 Servicios tercerizado.............................................................................................. 149
5.2.3 Descripción de puestos de trabajo. ........................................................................ 150
5.2.4 Descripción de actividades de los servicios tercerizados............................................. 157
5.2.5 Aspectos laborales ................................................................................................ 159
Capitulo vi: Estudio tecnico ..................................................................................................... 162
6.1 Tamaño del proyecto: ..................................................................................................... 162
6.1.1 Capacidad instalada: ............................................................................................... 162
4
6.1.2 Capacidad utilizada: ................................................................................................ 163

6.2 Procesos......................................................................................................................... 163
6.2.1 Diagrama de flujo de proceso de producción. ........................................................ 163
6.3 Tecnología para el proceso ............................................................................................. 166
6.3.1 Maquinaria y equipo:.............................................................................................. 166
6.3.3 Herramientas, utensilios de bar................................................................................... 168
6.3.5 Mobiliario ............................................................................................................... 169
6.3.6 Útiles de administración ......................................................................................... 171
6.3.7 Programa de mantenimiento de maquinaria y equipos........................................... 172
6.3.8 Programa de reposición de herramientas y utensilios del bar...................................... 173
6.4 Localización .................................................................................................................... 174
6.4.1 Macro localización: ................................................................................................ 174
6.4.2 Micro localización: ................................................................................................. 176
6.4.3 Gastos de adecuación ........................................................................................... 178
6.4.4 Gastos de servicios................................................................................................ 179
6.4.5 Plano de operaciones ............................................................................................ 180
6.5 Responsabilidad social frente al entorno ......................................................................... 180
Capítulo vii: Estudio económico y financiero ........................................................................... 182
7.1 Inversiones ............................................................................................................... 182
7.1.1 Inversión en activo fijo depreciable .......................................................................... 182
7.1.2 Inversión en activo intangible ................................................................................... 184
7.1.3 Inversión en gastos pre-operativos .......................................................................... 185
7.1.4 Inventarios Iniciales ................................................................................................. 186
7.1.5 Inversión en capital de trabajo ................................................................................. 187
7.1.6 Liquidación del IGV.................................................................................................. 189
7.1.7 Resumen de estructura de inversiones .................................................................... 189
7.2 Financiamiento ......................................................................................................... 190
7.2.1 Estructura de financiamiento.................................................................................... 190
7.2.2 Financiamiento del activo fijo ................................................................................... 191
7.3 Ingresos anuales ...................................................................................................... 194
7.3.1 Ingresos por ventas ................................................................................................. 194
7.3.2 Recuperación de capital de trabajo. ......................................................................... 195
7.3.3 Valor de desecho neto del activo fijo........................................................................ 196
7.4 Costos y gastos anuales ........................................................................................... 199
7.4.1 Egresos desembolsables ......................................................................................... 199
7.4.1.1 Presupuesto de materias primas e insumos. ....................................................... 199
5
7.4.1.2 Presupuesto de mano de obra directa...................................................................... 200

7.4.1.3 Presupuesto de costos indirectos............................................................................. 203
7.4.1.4 Presupuesto de gastos de administración ................................................................ 204
7.4.1.5 Presupuesto de gastos de ventas. ........................................................................... 206
7.4.2 Egresos no desembolsables .................................................................................... 208
7.4.2.1 Depreciación ............................................................................................................ 208
7.4.2.2 Amortización de intangibles. .................................................................................... 208
7.4.3 Costo de producción unitario y costo total unitario ................................................... 209
7.4.4 Costos fijos y variables unitarios .............................................................................. 212
Capítulo viii: Estados financieros proyectados ........................................................................ 213
8.1 Premisas del estado de ganancias y pérdidas y del flujo de caja ................................... 213
8.2 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.................................................. 214
8.3 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ........................ 215
8.4 Flujo de caja operativo. .................................................................................................. 216
8.5 Flujo de capital............................................................................................................... 216
8.6 Flujo de caja económico. ............................................................................................... 217
8.7 Flujo del servicio de la deuda. ........................................................................................ 218
8.8 Flujo de caja financiero .................................................................................................. 218
Capítulo ix: Evaluación económico financiera ......................................................................... 220
9.1 Calculo de la tasa de descuento .................................................................................... 220
9.1.1 Costo de oportunidad: ............................................................................................. 220
9.1.1.1 CAPM ...................................................................................................................... 220
9.1.1.2 COK Propio.............................................................................................................. 221
9.1.2 Costo promedio ponderado de capital ..................................................................... 222
9.2 Evaluación económica financiera ................................................................................... 222
9.2.1 Indicadores de rentabilidad ...................................................................................... 222
9.2.1.1 vane y vanf .............................................................................................................. 222
9.2.1.2 tire y tirf, tir modificado ............................................................................................. 223
9.2.1.3 Periodo de recuperación descontado ....................................................................... 223
9.2.2 Análisis del punto de equilibrio................................................................................. 224
9.2.2.1 Costos variables, costos fijos ................................................................................... 224
9.2.2.2 Estado de Resultados (costeo directo) ..................................................................... 226
9.2.2.3 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades ........................................ 226
9.2.2.4 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles .................................. 226
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ............................................................................... 227
9.3.1. Variables de entrada............................................................................................... 227
6
9.3.2. Variables de salida. ................................................................................................ 227

9.3.3. Análisis unidimensional .......................................................................................... 228
9.3.4. Análisis multidimensional........................................................................................ 229
9.3.5. Variables criticas del proyecto. ............................................................................... 230
9.3.6. Perfil de riesgo........................................................................................................ 230
Conclusiones: ......................................................................................................................... 231
Recomendaciones: ................................................................................................................. 233
Referencias ............................................................................................................................ 235
Anexos:................................................................................................................................... 238
7
Índice de tablas
Tabla 1 Perú: población por grupos quinquenales de edad principales ciudades -2015..24
Tabla 2 Tasa de crecimiento ...........................................................................................25
Tabla 3 Principales Indicadores del sector externo..........................................................27
Tabla 4 Balanza comercial .............................................................................................27
Tabla 5 Proyecciones de población San Isidro al año 2015..............................................40
Tabla 6 Estimaciones y proyecciones de población al 2015 .............................................41
Tabla 7 Estimaciones y proyecciones de población al 2015 .............................................42
Tabla 8 Proyecciones de población al 2015 .....................................................................43
Tabla 9 Proyecciones de población al 2015 .....................................................................44
Tabla 10 Sistema de información regional para la toma de decisiones.............................45
Tabla 11 Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo de la población ocupada ....46
Tabla 12 Análisis del micro entorno .................................................................................54
Tabla 13 Número de encuestas por distrito ......................................................................72
Tabla 14 Resumen focus group .......................................................................................80
Tabla 15 ¿Cuál es su género? .........................................................................................84
Tabla 16 ¿En qué distrito vive? ........................................................................................85
Tabla 17 ¿Cuál es el promedio de sus ingresos? .............................................................85
Tabla 18 ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? ......................................86
Tabla 19 ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ? ....................87
Tabla 20 ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste? ....................88
Tabla 21 ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno? .............89
Tabla 22 ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted
los prefiere? .....................................................................................................................90
Tabla 23 ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un centro de
entretenimiento nocturno? ...............................................................................................91
Tabla 24 ¿Asistiría usted a una disco bar como la propuesta? .........................................92
Tabla 25 ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de disco bar? ......................93
Tabla 26 Diga usted según su preferencia cuales serían los ritmos que le gustaría
escuchar en nuestra propuesta de disco - bar..................................................................94
Tabla 27 ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo? ...95
Tabla 28 ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”? .......96
Tabla 29 ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente
para personas de 55 años en adelante? ..........................................................................97
Tabla 30 ¿A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar? .........................99
Tabla 31 ¿Qué día de la semana definitivamente no iría? Puede marcar más de 1
opción ............................................................................................................................ 100
Tabla 32 ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones? ................101
Tabla 33 ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?
......................................................................................................................................102
Tabla34 Datos aplicables para cálculo de mercado potencial ........................................103
Tabla 35 Proyección de la población en la zona 7 de Lima desde el 2016 al 2020 .......103
Tabla 36 Mercado potencial por año ..............................................................................105
Tabla 37 Mercado potencial para los 4 años ..................................................................106
Tabla 38 Mercado disponible. ........................................................................................ 107
Tabla 39 Mercado efectivo. ............................................................................................ 108
Tabla 40 Mercado objetivo. ............................................................................................ 109
Tabla 41 Tabla de frecuencia del perfil de cliente........................................................... 110
Tabla 42 Tabla de frecuencia de asistencia a nuestro disco – bar..................................110
Tabla 43 Escenario conservador .................................................................................... 111
Tabla 44 Demanda anual proyectada.............................................................................113
Tabla 45 Proyección de la demanda 2017 .....................................................................113
Tabla 46 Ingresos proyectados hasta el 2020 ................................................................ 114
8
Tabla 47 Precios de cocteles a base de pisco ............................................................... 121

Tabla 48 Precio de cocteles a base de ron ....................................................................121
Tabla 49 Precio de cocteles a base de whisky ............................................................... 122
Tabla 50 Precio de botellas............................................................................................ 122
Tabla 51 Precio de bebidas sin alcohol ..........................................................................123
Tabla 52 Directorio.........................................................................................................139
Tabla 53 Costo para la forma societaria .........................................................................140
Tabla 54 Registro de Marca ........................................................................................... 142
Tabla 55 Licencia y autorizaciones ................................................................................144
Tabla 56 Régimen laboral .............................................................................................. 145
Tabla 57 Obligaciones laborales .................................................................................... 145
Tabla 58 Legislación Tributaria ...................................................................................... 146
Tabla 59 Otros aspectos legales .................................................................................... 148
Tabla 60 Colaboradores MOD ..................................................................................... 148
Tabla 61 Número de personal tercerizado .....................................................................149
Tabla 62 Descripción del puesto: Gerente general......................................................... 150
Tabla 63 Descripción del puesto: Jefe de Operaciones..................................................151
Tabla 64 Descripción del puesto: Marketing...................................................................152
Tabla 65 Descripción del puesto: Cajero ........................................................................153
Tabla 66 Descripción del puesto: Bartender...................................................................154
Tabla 67 Descripción del puesto: Anfitriona ...................................................................155
Tabla 68 Descripción del puesto: Mozo y/o mesera ....................................................... 156
Tabla 69 Descripción del puesto: Contador....................................................................157
Tabla 70 Descripción del puesto: Limpieza ....................................................................158
Tabla 71 Descripción del puesto: seguridad...................................................................158
Tabla 72 Resumen planilla. ............................................................................................ 160
Tabla 73 Ingreso laboral promedio. ................................................................................161
Tabla 74 Capacidad instalada. ....................................................................................... 162
Tabla 75 Capacidad instalada. ....................................................................................... 163
Tabla 76 Recetas...........................................................................................................165
Tabla 77 Acondicionamiento del local ............................................................................167
Tabla 78 Activo fijo depreciable. .................................................................................... 170
Tabla 79 Programa de mantenimiento maquinaria y equipo...........................................172
Tabla 80 Reposición de herramientas ............................................................................173
Tabla 81 Calificación de los factores para macro localización ........................................176
Tabla 82 Evaluación de factores para macro localización ..............................................176
Tabla 83 Calificación de los factores para macro localización ........................................177
Tabla 84 Matriz de decisión de macro localización......................................................... 178
Tabla 85 Responsabilidad social.................................................................................... 181
Tabla 86 Activos fijos. ....................................................................................................182
Tabla 87 Depreciación ...................................................................................................183
Tabla 88 Resumen depreciación anual ..........................................................................183
Tabla 89 Clasificación de depreciación ..........................................................................184
Tabla 90 Activos intangibles. ......................................................................................... 184
Tabla 91 Amortización intangible. ..................................................................................185
Tabla 92 Gastos pre operativos. .................................................................................... 185
Tabla 93 Amortización de intangibles.............................................................................186
Tabla 94 Amortización expresada en soles. ...................................................................186
Tabla 95 Bienes no depreciables. ..................................................................................187
Tabla 96 Política de pagos............................................................................................. 188
Tabla 97 Liquidación IGV ............................................................................................... 189
Tabla 98 Estructura de inversiones. ...............................................................................189
Tabla 99 Estructura de financiamiento. ..........................................................................190
Tabla 100 Resumen de préstamo ..................................................................................192
9
Tabla 101 Financiamiento activo fijo ..............................................................................193

Tabla 102 Escudo fiscal .................................................................................................193
Tabla 103 Programa ventas anuales..............................................................................194
Tabla 104 Programa de ventas por tipo de bebida ......................................................... 195
Tabla 105 Ratio de capital de trabajo .............................................................................196
Tabla 106 Valor de rescate por área ..............................................................................197
Tabla 107 Cálculo valor desecho. ..................................................................................198
Tabla 108 Presupuesto materia prima. ..........................................................................199
Tabla 109 Presupuesto materia prima por bebida .......................................................... 200
Tabla 110 Presupuesto MOD ......................................................................................... 201
Tabla 111 Presupuesto mano de obra directa. ............................................................... 202
Tabla 112 Presupuesto por servicio tercerizado............................................................. 202
Tabla 113 Presupuesto costos indirectos .......................................................................203
Tabla 114 Sueldos .........................................................................................................204
Tabla 115 Presupuesto gastos de administración .......................................................... 205
Tabla 116 EGP ..............................................................................................................206
Tabla 117 Flujo de caja ..................................................................................................206
Tabla 118 Presupuesto gasto de ventas. .......................................................................207
Tabla 119 Servicios .......................................................................................................207
Tabla 120 Promocion y publicidad .................................................................................207
Tabla 121 EGP ..............................................................................................................208
Tabla 122 Flujo de caja ..................................................................................................208
Tabla 123 Egresos no desembolsables. ........................................................................209
Tabla 124 Costo de producción unitario y costo total unitario .........................................209
Tabla 125 Costo de operaciones – visitas sin orquesta..................................................210
Tabla 126....................................................................................................................... 210
Tabla 127 Costo de operaciones – visitas con orquesta ................................................211
Tabla 128 Costo total unitario promedio .........................................................................211
Tabla 129 Costos visita sin orquesta..............................................................................212
Tabla 130 Costos fijos....................................................................................................212
Tabla 131 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros .................................214
Tabla 132 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros ................................ 215
Tabla 133 Flujo de caja operativo. .................................................................................216
Tabla 134 Flujo de capital .............................................................................................. 217
Tabla 135 Flujo de caja económico. ...............................................................................217
Tabla 136 Flujo del servicio de la deuda ........................................................................218
Tabla 137 Flujo de Caja Financiero...............................................................................219
Tabla 138 COK modelo CAPM ...................................................................................... 221
Tabla 139 COK Propio ...................................................................................................221
Tabla 140 WACC ...........................................................................................................222
Tabla 141 Indicadores de rentabilidad. ..........................................................................224
Tabla 142 Punto de equilibrio......................................................................................... 225
Tabla 143 Estado de resultados costeo directo .............................................................. 226
Tabla 152 Estado de resultados costeo directo ............................................................. 229
10
Índice de figuras
Figura 1. Logo ........................................................................................................................... 17

Figura 2. Fotografía del lugar .................................................................................................... 20
Figura 3. Fotografía del lugar .................................................................................................... 20
Figura 4. Layout ........................................................................................................................ 21
Figura 5. Pbi variación anual ..................................................................................................... 25
Figura 6. Población económicamente activa ............................................................................. 26
Figura 7. Inflación y meta de inflación ....................................................................................... 29
Figura 8. Exportaciones e importaciones .................................................................................. 35
Figura 9. Exportaciones e importaciones .................................................................................. 37
Figura 10. Porcentaje respecto del total de la población de cada ámbito geográfico ................. 39
Figura 11. Población de adultos al 2015 en el distrito de san isidro ........................................... 40
Figura 12. Población de adultos al 2015 en el distrito de miraflores .......................................... 41
Figura 13. Población de adultos al 2015 en el distrito de san borja ........................................... 42
Figura 14. Población de adultos al 2015 en el distrito de santiago de surco .............................. 43
Figura 15. Población de adultos al 2015 en el distrito de barranco ............................................ 44
Figura 16. Perfil y hábitos de consumo del adulto ..................................................................... 47
Figura 18. Encuesta demográfica y de salud familiar, 2013....................................................... 48
Figura 20. Estilos de vida .......................................................................................................... 49
Figura 21. Estructura directa ..................................................................................................... 53
Figura 22. Mapa de ubicación ................................................................................................... 55
Figura 23. Carta de peña .......................................................................................................... 56
Figura 24. Promociones rompe y raj.......................................................................................... 57
Figura 25. Mapa de ubicación ................................................................................................... 58
Figura 26. Imagen rompe y raja ................................................................................................ 58
Figura 27. Promociones “el maracaná” ..................................................................................... 59
Figura 28. Promociones “el maracaná” 2 .................................................................................. 60
Figura 29. Catalogo sumon licores ............................................................................................ 62
Figura 30. Imagen “distribuidoras mi mar” ................................................................................. 62
Figura 31. Orquesta poker band ............................................................................................... 63
Figura 32. Página buffets fantasy .............................................................................................. 64
Figura 33. Formula de marco muestral...................................................................................... 71
Figura 34. Bar huringas............................................................................................................. 73
Figura 35. Imagen bruno ávila ................................................................................................... 75
Figura 36. Bar cachivache......................................................................................................... 76
Figura 37. Focus group ............................................................................................................. 80
Figura 38. Focus group 2 .......................................................................................................... 81
Figura 39. ¿En qué rango de edad se encuentra usted? ........................................................... 83
Figura 40. Cuál es su género? .................................................................................................. 84
Figura 41. ¿En qué distrito vive? ............................................................................................... 84
Figura 42. ¿Cuál es el promedio de sus ingresos?.................................................................... 85
Figura 43. ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? ............................................. 86
11
Figura 44. ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ? ........................... 87

Figura 45. ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste? ........................... 88
Figura 46. ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno? .................... 89
Figura 47. ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted
los prefiere? .............................................................................................................. 90
Figura 48. ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un centro de
entretenimiento nocturno?......................................................................................... 91
Figura 49. Asistiría usted a una disco bar como la propuesta? .................................................. 92
Figura 50. ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de disco bar? ............................. 93
Figura 51. Preferencias de ritmos ............................................................................................. 94
Figura 52. ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo? .......... 95
Figura 53. ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”? .............. 96
Figura 54. ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente
para personas de 55 años en adelante ..................................................................... 97
Figura 55. Características de propuesta de negocios. ............................................................... 98
Figura 56. A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar? ..................................... 98
Figura 57. ¿Qué día de la semana definitivamente no iría?....................................................... 99
Figura 58. ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones ......................... 100
Figura 59. Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona? ......... 101
Figura 60. Qué tipos de bebidas ó tragos consumiría en nuestra propuesta de disco - bar? ... 102
Figura 61. Arellano markenting - estilos de vida – estudio multiclientes................................... 112
Figura 62. Logos ..................................................................................................................... 116
Figura 63. Carta de “calle 60”.................................................................................................. 119
Figura 64. Comparación calle 60 y sus competidores más cercanos....................................... 120
Figura 65. Layout final............................................................................................................. 124
Figura 66. Imagen preliminar de la cocina ............................................................................... 124
Figura 67. Imágenes atención al cliente 1 ............................................................................... 125
Figura 68. Imagen barra principal............................................................................................ 125
Figura 69. Preliminar exterior .................................................................................................. 126
Figura 70. Preliminar exterior 2 ............................................................................................... 126
Figura 71. Página web ............................................................................................................ 129
Figura 72. Carta ...................................................................................................................... 129
Figura 73. Fan page de facebook: “calle 60” disco bar ........................................................... 129
Figura 74. Facebook ............................................................................................................... 130
Figura 75. Video youtube ........................................................................................................ 131
Figura 76. Publicidad .............................................................................................................. 132
Figura 77. Flyers fiestas patrias .............................................................................................. 135
Figura 78. Promoción cuponatic .............................................................................................. 135
Figura 79. Fiesta de fin de año ................................................................................................ 137
Figura 80. Logo final ............................................................................................................... 142
Figura 81. Organigrama funcional ........................................................................................... 148
Figura 82. Diagrama de flujo de proceso de atencion al cliente ............................................... 163
Figura 83. Diagrama de flujo de proceso de los mozos ........................................................... 164
Figura 84. Características de maquinaria y equipo .................................................................. 166
Figura 85. Características de herramientas ............................................................................. 168
Figura 86. Características de mobiliario .................................................................................. 169
Figura 87. Características de útiles ......................................................................................... 171
12
Figura 88. Macro localización.................................................................................................. 174

Figura 89. Macro localización ................................................................................................. 175
Figura 90. Macro localización.................................................................................................. 175
Figura 91. Micro localización ................................................................................................... 177
Figura 92. Micro localización ................................................................................................... 177
Figura 93. Operaciones........................................................................................................... 180
Figura 94. Gráfico de inversione ............................................................................................. 190
Figura 95. Valor de desecho ................................................................................................... 196
Figura 96. Formula de cok ...................................................................................................... 220
Figura 97. Formula de wacc.................................................................................................... 222
13
Índice de Anexos
Anexo 1 - Carta de calle 60 ..................................................................................................... 238
Anexo 2 - Encuesta de mercado ............................................................................................. 239
Anexo 3 - Preguntas para entrevista en profundidad ............................................................... 248
Anexo 4 - Relación de proveedores mehumu.......................................................................... 250
Anexo 5- Financiamiento del banco Interbank......................................................................... 254
Anexo 6- Financiamiento del banco Scotiabank ...................................................................... 255
Anexo 7- Valor de rescate de los activos fijos ......................................................................... 256
Anexo 8 - Relación de proveedores ........................................................................................ 258

14
Resumen ejecutivo
El presente estudio titulado: “DISCO-BAR PARA ADULTOS CALLE 60” es una idea
de negocio, que involucra un sin número de actividades ya que encontramos una
disposición de gasto para diversión, en todos los niveles socioeconómicos. Aguilar
(2016) sostiene: “Para el peruano, el gasto en entretenimiento está por encima que el
realizado en educación, salud, transporte, cuidado personal o ahorro”. Por ello,
tomando, como objetivo el desarrollo de la idea del negocio, surge el objetivo de
identificar un nicho de mercado poco atendido, como es el caso de las personas
mayores de 55 años de NSE A y B, que también tienen la necesidad de divertirse en
un lugar diseñado para ellos.
Nuestro estudio presenta una estrategia genérica que considera un enfoque
basado en diferenciación; por esta razón, “Calle 60” será un disco-bar donde se
pondrá música de los años 60-70 y 80, se brindará un servicio de excelencia,
infraestructura adecuada, donde podrán disfrutar de una gran variedad de bebidas y
piqueos con una diversión asegurada, con un DJ profesional y la presentación de la
Orquesta Póker Band que ofrecerá show temático en vivo. Nuestro local estará
estratégicamente ubicado en el distrito de Miraflores.
Como resultados de los Focus Group y encuestas realizadas, se contó con una
gran aceptación de nuestra propuesta de disco-bar y los resultados obtenidos nos
permitieron determinar que atenderemos, de miércoles a sábado de 7p.m. a 2a.m.
todos estos días se contará con el servicio del DJ y los días viernes y sábado se
ofrecerá al público un show de 3 horas de la orquesta, así mismo, por estos dos días
se cobrará una entrada de S/.30 soles, por persona.
Realizaremos nuestra campaña de lanzamiento desde diciembre del 2016 y
nuestras operaciones empezarán el 02 de enero del 2017. Para nuestra campaña de
lanzamiento tenemos destinado una inversión de S/.40 000 soles porque lanzaremos
publicidad en “Radio Capital”, “Radio la Inolvidable” y revistas como “Somos” del

15
Comercio, entre otras, además, se hará publicidad en las redes sociales y enviaremos
mailing masivos.
Para proyectar nuestras ventas, hemos considerado un 3.55% de nuestro
mercado objetivo los cual nos brinda 18 639 visitas para el primer año, con un
promedio de 96 visitas por día.
Hemos determinado que nuestra empresa, será una Sociedad Anónima Cerrada,
donde sus principales beneficios son que la titularidad de los accionistas, no es de
carácter público, los socios tienen el beneficio de responsabilidad limitada y la
transferencia de acciones, no requiere ser inscrita en los Registros Públicos.
El Organigrama del estudio, presenta un Gerente General a la cabeza, a quien le
reporta un Jefe de Operaciones que tiene a su cargo al Barman, ayudantes de
barman, mozos y cajera.
Así mismo, contaremos en nuestra planilla a un profesional en Marketing, un DJ y
una anfitriona. Como personal tercerizado, contrataremos al asesor contable, personal
de limpieza y la orquesta Poker Band.
La inversión total asciende a S/. 535 419, de los cuales, el activo fijo representa el
68%, activos intangibles representa el 2%, gastos pre operativos el 27% y el capital de
trabajo el 3%. Conociendo que nuestra inversión es bastante alta, se financiará el
proyecto con capital propio de los accionistas, en un total de S/. 285 419, que
representa un 53% de la inversión total lo cual cubrirá los activos intangibles, gastos
pre operativos, capital de trabajo y una parte de los activos fijos.
Encontrándose una diferencia de la inversión, (el otro 47%) será financiado a
través de un préstamo por parte de la Socia Fiorella López Muñoz; quien está
cobrando una TCEA de 40%. El horizonte de evaluación de nuestro proyecto es de 4
años. Nuestro costo de oportunidad como accionistas es del 46.48%, y nuestro
WACC es de 38.41%.
16
Se concluye, que nuestro proyecto si es rentable, considerando que se obtendrá
un VANE de S/.48 480 y una TIRE de 43.48%.
El periodo de recuperación, descontado de capital es de 3 años y medio, lo cual
nos parece aceptable, debido a la alta inversión que necesita el negocio.
Las visitas proyectadas, para el 2017 son de 18 600 y nuestro punto de equilibrio,
es de 16 793 visitas, se debe tener este mínimo de visitas para que nuestra utilidad
sea cero en el 2017.

17
Capítulo I: Información general.
1.1 Nombre de la empresa, horizonte de evaluación.
Nombre de la empresa:
Razón social: JCFK SAC
Razón Comercial: “Calle 60”
Logo: Refleja a las discotecas de los años 70, donde la mayoría tenían esos colores
morado y rosado, además la imagen del Cadillac representa la época.
Figura 1. Logo
Horizonte de evaluación: La vida útil de los activos fijos más importantes de nuestro
negocio (equipo en general, muebles, entre otros) tendrán una vida útil en promedio de
10 años, el importe de la inversión será de S/. 535,419 incluido el IGV, por lo cual
determinamos un horizonte de evaluación de 4 años, es decir, los cálculos se realizarán
en este periodo de tiempo.
1.2 Actividad económica, código CIIU.
 Actividad económica: Hoteles y Restaurantes.
 Código CIIU:
• CIIU Rev4
18
• Sección: I - Alojamiento y servicios de comida.
• División: 56 - Actividades de servicios de comidas y bebidas.
• Grupo: 563 - Expendio de bebidas alcohólicas, para el consumo dentro del
establecimiento.
• Clase 5630 - Expendio de bebidas alcohólicas, para el consumo dentro del
establecimiento
1.3 Definición del negocio.
El presente estudio expone una idea del negocio, que se origina considerando que no
existe un lugar de diversión nocturno dirigido exclusivamente para personas adultas
mayores de 55 años, se observa que en Lima la mayoría de lugares son dirigidos a un
público joven, dejando de lado a las personas mayores, las cuales no tienen un lugar
donde puedan divertirse y relacionarse con personas de su edad.
Se debe considerar que las personas mayores, también tienen la intención de
divertirse, además, cuentan con el poder adquisitivo para gastar en un lugar donde
puedan encontrar a sus iguales, con la música que a ellos les agrada, carta de aperitivos
especialmente para ellos, con la comodidad adecuada, donde se brinden momentos
memorables, logrando que se fidelicen y deseen regresar.
Se trata de una Disco- Bar para adultos, lo llamaremos: “CALLE 60”, el foco del
negocio está dirigido a personas de 55 a 75 años, lo cual no impide el acceso a personas
que no estén en ese rango de edad. El objetivo, es que la persona conserve sus
capacidades físicas y conductuales a partir de relacionarse con otras personas de su
misma edad, además, que interactúe en un ambiente con instalaciones e infraestructura
adecuada a sus necesidades; en este último punto, incluiremos las siguientes
características:
- Buena iluminación, luz tenue-clara.
- Volumen de la música, media-baja.
- Volumen de micrófono del animador, media-alta.

19
El horario de atención será de miércoles a sábado de 7:00p.m a 2:00a.m; los días
miércoles y jueves será el ingreso libre y los viernes y sábado se cobrará una entrada de
s/.30.00 porque se contará con show en vivo por la orquesta “Poker band”; dentro de su
amplio itinerario, tiene bloques de shows temáticos, cada uno tendrá un vestimenta y
bailes de acuerdo a la música, por ejemplo:
- Disco y rock de los 70.
- Criollo.
- Romántico de la época
- Salsa, merengue, entre otros.
El local está ubicado en la zona 7 de Lima metropolitana, se ubicará en el distrito
de Miraflores, Avenida el Ejército 05, con un área total de 220 m², tendrá un aforo de 150
personas, este contará con una decoración híbrida, es decir, fusionaremos el estilo de los
años 70 y el actual, contará con todo lo exigido por defensa civil, como puertas de
emergencia y rampas para discapacitados.
La carta se encuentra diseñada sobre discos de vinilo, además, que contaremos
con una variedad de tragos a escoger por los clientes.
Considerando la edad de nuestros clientes, tendremos una enfermera para que
pueda dar primeros auxilios, en caso de presentarse algún inconveniente con la salud de
alguna persona, de la misma manera, se contará con acceso de llamado rápido a la
ambulancia.
1.4 Descripción del producto o servicio.
El factor de éxito de nuestro negocio, radica en la excelente atención que brindarán
nuestros colaboradores altamente calificados, para dar el mejor servicio, tener extrema
paciencia con nuestros clientes, recordar los nombres de los clientes más frecuentes,
atenderlos en lo que deseen y que de esta manera prefieran siempre nuestro negocio.
Imágenes preliminares del lugar:

20
Figura 2. Fotografía del lugar
Figura 3. Fotografía del lugar

21
Figura 4. Layout
Como se observa en la figura 4, se tiene distribuido todo el ambiente del lugar que se
alquilará de una manera exacta, realizando la medición en metros cuadrados.
1.5 Oportunidad de negocio.
La idea de negocio, se centra en un mercado objetivo de adultos mayores de 55 a 75
años, se puede observar que en el rubro de diversión este mercado se encuentra
desatendido.
La oportunidad de negocio, se encuentra en el mercado al cual estamos dirigidos,
ya que suelen divertirse en lugares como bares, casinos y peñas, pero no existe un lugar
22
que se centre solamente en estas personas, se debe considerar que al existir limitadas
opciones de entretenimiento, se convierte en una buena opción de negocio.
Se trata de una sana diversión, que hace que los adultos puedan compartir con
personas de su misma edad, ofreciéndoles una experiencia diferente.
Según el estudio del Macro – El cuál se encuentra en el capítulo II del presente
trabajo, hemos podido averiguar que el 11% de la población es adulta mayor, esto hace
un promedio de 3.463,748 personas.
Nuestro negocio se encontrará ubicado en el distrito de Miraflores, donde se
tienen un promedio de 17,681 personas entre las edades de 55 a 74 años. La localización
es adecuada, por ser un distrito céntrico y de vida nocturna.
La idea del negocio es novedosa, ya que, no existe un lugar con esta temática, el
cual, exclusivamente se centre en personas mayores, adecuando el lugar al pasado y
donde las personas de alguna manera puedan volver a vivir y recordar cómo era en sus
tiempos.
1.6. Estrategia genérica de la empresa.
La estrategia genérica de “Calle 60”, será la Estrategia de Enfoque, basado en
diferenciación, ya que estamos considerando un segmento específico del mercado, los
cuales son los adultos mayores (de 55- 75 años). Nuestro objetivo, es satisfacer las
necesidades de diversión de este nicho de consumidores, brindando una excelente
atención y ofreciendo lo que estos requieren en un ambiente adaptado a ellos.
Tendremos un liderazgo en diferenciación, ya que según lo indicado
anteriormente, no se cuenta con un lugar específico para personas de estas edades, se
debe considerar que los consumidores son insensibles a los precios, ya que por su edad,
generalmente, no tienen obligaciones, por lo cual están dispuestos a gastar algo extra en
su diversión.
23
Capitulo II: Análisis del macro entorno.
2.1 Análisis del macro entorno.
2.1.1 Del País:
2.1.1.1 Superficie, Número de habitantes. Capital, ciudades importantes.
Superficie:
El Perú se encuentra situado en la parte central y occidental de América del Sur. Está
conformado por un territorio de una superficie continental de 1.285.215,60 km² de
superficie, lo que representa el 0.87% del planeta.
Número de habitantes:
La población del Perú de acuerdo con estimaciones y proyecciones del Instituto Nacional
de Estadística e Informática hasta el 30 de junio de 2016, alcanzó las 31 millones 488 mil
625 personas.
Del total de la población peruana, el 50,1% son hombres (15 millones 605 mil 814)
y el 49,9% son mujeres (15 millones 545 mil 829); asimismo, la población urbana alcanza
el 76,7% y la rural el 23,3%. (Instituto Nacional de Estadística e Informática: 2016)
Capital:
En 2014, Lima contaba con una población de 8 755 262 habitantes, cifras que la
convierten en la ciudad más poblada del país. La aglomeración urbana de Lima y Callao
suma un total de 9 751 717, según información del INEI.
En la actualidad se le considera como el centro político, cultural, financiero y
comercial del país. A nivel internacional, la ciudad ocupa el cuarto lugar dentro de las
ciudades más pobladas de América Latina y el Caribe y es una de las treinta
aglomeraciones urbanas más pobladas del mundo.

24
Lima es uno de los centros financieros más importantes de Latinoamérica. Los
principales rubros económicos que presentan una alta actividad son la industria
manufacturera, el comercio, los servicios y el turismo.
Tabla 1
Perú: población por grupos quinquenales de edad principales ciudades -2015.
GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD

UBIGUEO PROVINCIAS
55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 TOTAL
040000 AREQUIPA 55,343 44,478 34,173 25,895 159,889
080100 CUSCO 17,890 13,667 9,847 6,698 48,102
130100 TRUJILLO 38,775 30,540 22,754 16,484 108,553
150100 LIMA Y CALLAO 424,840 341,162 258,161 192,553 1,216,716
Análisis:
Como observamos en los la tabla 1, Lima es la ciudad con mayor población adulta mayor,
y será donde nuestro negocio se pueda localizar.
2.1.1.2 Tasa de crecimiento poblacional. PBI Ingreso per cápita. Población
económicamente activa.
La tasa de crecimiento de la población en el Perú en el 2014 fue de 0.99 % sin
embargo, en los últimos años hasta el 2015 se considera una tasa promedio de 1.5 %
anual.
25
Tabla 2
Tasa de crecimiento
Figura 5. PBI Variación anual
Análisis:
Como podemos observar en la figura, el PBI en nuestro país se ha mantenido en
crecimiento, en el 2014 obtuvimos una tasa de 2.4, en el 2015 una tasa de 3.3 y el BCR
espera para este año un avance de 4%, así como para el 2017 alcanzar una tasa de
crecimiento del PBI de 4.5%.
“En el informe de Perspectivas Económicas Globales “Divergencias y riesgos”, el
Banco Mundial pronosticó que este año el Producto Interno Bruto de Argentina caerá
0,5.”
26
Sosa J. (2016, junio 07) “En el caso de Brasil, la mayor economía de la región,
CEPAL (La Comisión Económica para América Latina y el Caribe) mantuvo su proyección
de una contracción económica del 3,5 por ciento este año, debido a nulas señales de
repunte de sus principales motores de crecimiento y Venezuela con un desplome del PIB
de 8% desde una baja de 6,9% condicionado por el precio del petróleo y de las
importaciones.”
Todos estos datos acerca de la economía mundial, nos indican que nuestro país,
a diferencia de muchos países en Sudamérica, mantiene una economía estable, ya que
tiene una de las tasas más altas de crecimiento del PBI, brindándonos un escenario
seguro para la inversión.
Figura 6. Población económicamente activa

27
2.1.1.3 Balanza Comercial: Importaciones y Exportaciones
Tabla 3
Principales Indicadores del Sector Externo
Tabla 4
Balanza Comercial
2016 Enero-Julio
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. 2015 2016 Flujo Var.%
1. EXPORTACIONES 2 460 2 442 2 795 2 782 2 830 2 642 3 245 19,288 19,195 -93 -0.5
Productos tradicionales 1 560 1 647 1 999 1 996 1 992 1 850 2 371 13,110 13,416 306 2.3
Productos no tradicionales 892 789 789 779 830 784 864 6,128 5,727 -401 -6.5
Otros 8 6 7 7 8 8 9 50 52 2 4.4
2. IMPORTACIONES 2 983 2 589 2 817 2 737 2 766 2 886 2 760 21,767 19,537 -2,230 -10.2
Bienes de consumo 653 665 729 628 658 675 680 4,904 4,689 -215 -4.4
Insumos 1 230 1 076 1 174 1 116 1 175 1 328 1 248 9,468 8,348 -1,120 -11.8
Bienes de capital 1 022 841 883 977 915 874 821 6,991 6,333 -657 -9.4
Otros bienes 78 6 31 16 18 7 11 405 167 -238 -58.7
3. BALANZA COMERCIAL - 523 - 147 - 22 46 64 - 244 484 -2,479 -342
28
Como podemos observar en la tabla 3, hasta el 2013 nuestro país estuvo registrando
cifras positivas en la balanza comercial, aunque en el 2014 y 2015 el Perú tuvo déficit
fiscal, para este año tenemos una tendencia positiva, ya que nuestras exportaciones
vienen subiendo y las importaciones se han reducido.
“De acuerdo al último reporte del BCR, en mayo, las exportaciones aumentaron a
6.2% en comparación a similar mes del año pasado, en cambio, la situación fue contraria
para las importaciones que retrocedieron a 8.6%”. (Informe Anual de Balance Interno
Peruano 2016)
“En mayo de este año las exportaciones peruanas registraron nuevamente
resultados positivos, por segundo mes consecutivo en lo que va del año, lo que generó
que el Perú registré un superávit comercial de US$ 65 millones de acuerdo al último
reporte del Banco Central de Reserva (BCR).”
Asimismo, el Banco Scotiabank prevé que la balanza comercial del Perú registrará
en el tercer trimestre del 2016 un superávit por primera vez desde el cuarto trimestre del
2013.
2.1.1.4 Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.
Tasa de inflación:
La inflación acumulada, en los últimos doce meses, pasó de 4.5% en febrero a 3.5% en
mayo de 2016, como resultado de la reversión de los choques de oferta internos
asociados al Fenómeno El niño. Adicionalmente la caída en la tasa de inflación estaría
asociada a la reducción de las expectativas inflacionarias y a la apreciación del sol desde
febrero.
29
Figura 7. Inflación y meta de inflación
Luego que la tasa inflacionaria, regresará a su rango meta (3%), el Banco Central de
Reserva (BCR), proyecta que este año podría cerrar hasta el 2.8%, lo cual permitiría al
ciudadano de a pie comprar sus alimentos a menor precio, principalmente. (Informe Anual
de Balance Interno Peruano 2016)
“Estamos esperando que los siguientes meses la inflación se ubique de manera
cercana al límite superior al rango meta (3%). Estamos con una proyección de 2.8 – 2.9%
al cierre de este año. Los precios de los alimentos, si bien se han corregido podrían
seguir bajando. Habría espacio, para que las condiciones de oferta en el sector agrícola
apunte a menores precios”, explicó el presidente del BCR.
2.1.1.5 Leyes o reglamento del sector vinculados al proyecto:
Dentro de las leyes y reglamentos Generales y del Sector vinculadas al proyecto
podemos resaltar las siguientes:

30
Título 1.
Disposiciones generales
Artículo 1°. - Finalidad de la Ley
La presente Ley tiene como finalidad establecer el marco jurídico de las
disposiciones aplicables al procedimiento para el otorgamiento de la licencia de
funcionamiento expedida por las municipalidades.
Artículo 3°. - Licencia de funcionamiento
Autorización que otorgan las municipalidades para el desarrollo de actividades
económicas en un establecimiento determinado, en favor del titular de las mismas.
Artículo 4°. - Sujetos obligados
Están obligadas a obtener licencia de funcionamiento las personas naturales,
jurídicas o entes colectivos, nacionales o extranjeros, de derecho privado o público,
incluyendo empresas o entidades del Estado, regionales o municipales, que desarrollen,
con o sin finalidad de lucro, actividades de comercio, industriales y/o de servicios de
manera previa a la apertura, o instalación de establecimientos en los que se desarrollen
tales actividades.
Artículo 5°. - Entidad competente
Las municipalidades distritales, así como las municipalidades provinciales, cuando
les corresponda conforme a ley, son las encargadas de evaluar las solicitudes y otorgar
las licencias de funcionamiento, así como de fiscalizar las mismas y aplicar las sanciones
correspondientes, de acuerdo con las competencias previstas en la Ley Nº 27972, Ley
Orgánica de Municipalidades.
31
Artículo 7°. - Requisitos para solicitar la licencia de funcionamiento
Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento serán exigibles como
máximo, los siguientes requisitos:
a) Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada,
que incluya:
1. Número de R.U.C. y D.N.I. o Carné de Extranjería del solicitante, tratándose de
personas jurídicas o naturales, según corresponda.
2. D.N.I. o Carné de Extranjería del representante legal en caso de personas
jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que actúen
mediante representación.
b) Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas jurídicas u
otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá
carta poder con firma legalizada.
c) Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección
Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según
corresponda.
d) Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:
d.1) Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la
salud.
32
d.2) Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo a la normativa
vigente, en la Declaración Jurada.
d.3) Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas
actividades que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la
licencia de funcionamiento.
d.4) Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura,
conforme a la Ley Nº 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación.
Infracciones y Sanciones:
 Ordenanza N° 376-2012, Que aprueba el Régimen de Aplicación de Sanciones
Administrativas de la Municipalidad de Miraflores.
Legislación Complementaria:
 Decreto Supremo No. 015-08-SA, Reglamento de Ley General para la
prevención y Control de los Riesgos del Consumo del Tabaco.
 Ley Nº 28705, en la se contempla que se prohíbe el fumar en lugares públicos
cerrados.
 Ley Nº 28681, que contempla el prohibir la venta de bebidas alcohólicas a
menores de 18 años.
 Ley Nº 26887, Ley General de Sociedades, hace referencia constante a los
conceptos y normativas que afectan a todas las organizaciones de personas que crean
un fondo patrimonial para colaborar en la explotación de una empresa.
 Decreto Legislativo N° 943, Ley del Registro Único del Contribuyente (RUC) es
el sistema de identificación por el que se asigna un número a las personas naturales y
sociedades que realizan actividades económicas, que generan obligaciones tributarias.
 Decreto Supremo N° 001-97-SA6, Reglamento Higiénico Sanitario de Alimentos
y Bebidas de Consumo Humano. La presente norma basa el control y vigilancia que se

33
cita en principios como el de disposición de buenas instalaciones y medios de transporte
que se utilizan en cada una de las etapas de la cadena alimentaria. NOM N° 109 SSAI -
1994 Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas
y alcohólicas.
 Ley N° 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor.
2.1.2 Del Sector
2.1.2.1 Mercado Internacional
Se consolida el crecimiento en bares y restaurantes.
La cifra de negocios de los bares y restaurantes aumentó en 2015 un 4,5%, respecto al
año anterior, según los datos de los Indicadores del Sector Servicios del Instituto
Nacional de Estadística. Se consolida así el crecimiento en esta rama de actividad, que
en 2014 ya cerró en positivo, con un avance de un 3,3%, tras seis años consecutivos de
caídas.
La cifra de negocios de los bares y restaurantes aumentó en 2015 un 4,5%
respecto al año anterior, según los datos de los Indicadores del Sector Servicios del
Instituto Nacional de Estadística que recoge la Federación Española de hostelería
(FEHR). Se consolida así el crecimiento en esta rama de actividad, que en 2014 ya cerró
en positivo, con un avance de un 3,3%, tras seis años consecutivos de caídas.
En todas las comunidades autónomas, se tuvo un incremento de las ventas, en el
conjunto de la hostelería en 2015, excepto en Navarra y Baleares, donde hubo
descensos de un 0,8% y 0,1% respecto al año anterior, respectivamente. Por su parte, el
mayor aumento se produjo en Asturias (10,1%), seguida de Murcia (8,7%), Galicia (8,5%)
y Extremadura (8%).
34
Bares y restaurantes
 Crecimiento 2015 respecto a 2014: 4,5%
 Crecimiento en diciembre 2015: 5,5%
 Mayores aumentos: Asturias (10,1%), seguida de Murcia (8,7%), Galicia (8,5%) y
Extremadura (8%).
 Descensos: Navarra (0,8%) y Baleares (0,1%)
Alojamiento
 Crecimiento en diciembre 2015: 9%
El crecimiento del comercio seguirá siendo moderado en 2016, ante la
incertidumbre que pesa sobre la demanda Mundial.
Se prevé que el volumen del comercio mundial siga creciendo a un ritmo lento en
2016, al 2,8%, una tasa idéntica a la registrada en 2015 (también del 2,8%). Las
importaciones de los países desarrollados, deberían contenerse este año, mientras que la
demanda de productos importados en las economías en desarrollo de Asia, debería
repuntar. En 2017, el comercio mundial debería crecer al 3,6%, según informaron los
economistas de la OMC el 7 de abril.
En 2015, América del Norte, contribuyó positivamente al crecimiento de las
importaciones mundiales (1,1%), mientras que ese mismo año la contribución de América
Central y del Sur (-0,2%) y de otras regiones, que comprende África, Oriente Medio y los
países de la CEI, fue negativa (-0,4%).

35
Figura 8. Exportaciones e importaciones
El volumen de las exportaciones de mercancías, entre 2011 y 2014, pero su contribución
fue inferior a la de Europa en 2015. En el último año, la participación de Asia en el
aumento del 3,0% de las exportaciones mundiales de mercancías fue de 1 punto
porcentual (o el 35% del crecimiento de las exportaciones), mientras que la de Europa fue
de 1,3 puntos porcentuales (o el 44% de ese aumento).
La contribución de América del Norte, al crecimiento de las exportaciones, en
términos de volumen fue prácticamente nula en 2015, ya que, la demanda de productos
estadounidenses se redujo en Canadá, Asia, América Central y del Sur. En cambio,
América Central y del Sur y otras regiones contribuyeron de manera positiva, aunque
poco, al crecimiento del volumen de las exportaciones. Es probable, que los aumentos
del volumen de las exportaciones en las regiones productoras de petróleo junto con la
disminución de las importaciones en Asia contribuyeran a la baja de los precios de la
energía en 2015, ya que hubo más oferta de petróleo que demanda de energía, lo que
hizo que los precios se desplomaran.

36
Se muestra el volumen trimestral de las exportaciones e importaciones de
mercancías, correspondientes a los cuatro años finalizados el cuarto trimestre de 2015.
Puede verse, que todas las regiones geográficas se vieron afectadas de uno u otro modo
por la desaceleración del comercio en la primera mitad de 2015, aunque los efectos
fueron más pronunciados en el segundo trimestre. Las importaciones de las economías
que dependen de los recursos (mayoritariamente en América Central y del Sur y otras
regiones) se contrajeron al reducirse los ingresos de exportación y no repuntaron en la
segunda mitad de 2015, mientras que las importaciones de las regiones más
industrializadas (Europa, América del Norte, Asia) se recuperaron parcialmente en la
segunda mitad del año.

37
Volumen de las exportaciones e importaciones de mercancías por regiones, 2012T1-2015T4
(Índices de volumen, 2012T1=100)
Figura 9. Exportaciones e importaciones

38
Perspectivas para 2016 y 2017.
Las previsiones de la OMC, de que el volumen del comercio mundial de mercancías crecerá
un 2,8% en 2016 y un 3,6% en 2017, se basan en estimaciones de consenso de analistas
económicos, sobre el PIB real a tipos de cambio del mercado. Según esas estimaciones, el
PIB mundial, debería crecer un 2,4% este año y un 2,7% el próximo; el crecimiento se
frenaría ligeramente en los países desarrollados en 2016 y repuntaría modestamente en los
países en desarrollo.
Las exportaciones de los países desarrollados y en desarrollo, deberían crecer
aproximadamente al mismo ritmo en 2016, un 2,9% y un 2,8%, respectivamente. En cambio,
se prevé que las importaciones de las economías desarrolladas, superen a las de los países
en desarrollo en 2016, con un aumento del 3,3% y el 1,8%, respectivamente.
2.1.2.2 Mercado del Consumidor
Población:
El Perú, actualmente, cuenta con aproximadamente 31’488,626 habitantes y la tasa de
crecimiento es de 1.08% respecto al 2015.
Al cierre del 2014 existe una gran población de adultos mayores que cuentan con 60
años a más en Lima Metropolitana.
Lima Centro o también conocida como Lima moderna, tiene la mayor concentración de la
población adulta mayor.
Siendo, conformada principalmente por cuatro distritos (San Isidro, Miraflores, Jesús
María y Pueblo Libre).

39
Población Adulta Mayor, 2014
Figura 10. Porcentaje respecto del total de la población de cada ámbito geográfico
40
Figura 11. Población de adultos al 2015 en el Distrito de San Isidro
Tabla 5
Proyecciones de Población San Isidro al año 2015.
Ámbito Indicador Unidad 2010 2011 2012 2013 2014 2015
SAN Población total de 55-59

Personas 3537 3543 3540 3535 3532 3537
ISIDRO años de edad

Personas 3208 3235 3267 3298 3324 3342

Personas 2748 2758 2770 2786 2803 2823

Personas 2362 2365 2364 2361 2361 2367

Personas 2027 2052 2071 2086 2098 2107
41
Figura 12. Población de adultos al 2015 en el Distrito de Miraflores
Tabla 6
Estimaciones y Proyecciones de Población al 2015
201
Ámbito Indicador Unidad 2011 2012 2013 2014 2015
0
Población total de 55-59 Persona 543

MIRAFLORES 5466 5485 5501 5522 5554
años de edad s 3

MIRAFLORES 4768 4836 4904 4965 5014
años de edad s 8

MIRAFLORES 3718 3752 3789 3831 3875
años de edad s 9

MIRAFLORES 3181 3192 3203 3216 3238
años de edad s 2

MIRAFLORES 2877 2917 2951 2980 3007
años de edad s 0
42
Figura 13. Población de adultos al 2015 en el Distrito de San Borja
Tabla 7
Estimaciones y Proyecciones de Población al 2015
SAN Población total de

Personas 6082 6196 6298 6401 6511 6639
BORJA 55-59 años de edad

Personas 5450 5590 5743 5899 6053 6197

Personas 4804 4904 5012 5128 5253 5388

Personas 4033 4108 4177 4245 4321 4411

Personas 2946 3034 3115 3193 3268 3344
43
Figura 14. Población de adultos al 2015 en el Distrito de Santiago de Surco
Tabla 8
Proyecciones de Población al 2015
Población total de 55-59 Persona

SURCO 15982 16591 17184 17787 18424 19124
años de edad s

SURCO 12901 13484 14112 14768 15430 16079
años de edad s

SURCO 10327 10741 11184 11657 12161 12695
años de edad s

SURCO 8250 8564 8871 9184 9519 9891
años de edad s

SURCO 6107 6408 6704 6999 7295 7595
años de edad s
44
Figura 15. Población de adultos al 2015 en el Distrito de Barranco
Tabla 9
Proyecciones de Población al 2015
Población total de 55-59

BARRANCO Personas 1882 1876 1866 1855 1845 1839
años de edad

años de edad

años de edad

años de edad

años de edad
45
Tomando como referencia, las tablas estadísticas anteriores, donde se muestra la población
total por edades de diferentes distritos, decidimos que nuestro negocio de Disco - Bar para
adultos, estaría ubicado en el Distrito de Miraflores, por lo que estratégicamente seria
también de fácil acceso para las personas de los distritos aledaños.
Tabla 10
Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones.
AÑO Lima Metropolitana Total, Nacional
2011 2249972 4922596
2012 2392856 5262892
2013 2507113 5476945
2014 2616949 5722367
2015 2725583 5961060

Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones.
Número de Afiliados Activos en las Administradoras de Fondos de Pensiones. AFP (2011 -
2015)
Cada año es mayor el número de afiliados a AFP, lo que asegura el poder contar con
más público consumidor con capacidad económica, provenientes de sus pensiones de
jubilación.
Ingreso Promedio Mensual Proveniente Del Trabajo De La Población Ocupada Del
Área Urbana, Según Principales Características, 2010-2014.

46
Tabla 11
Ingreso Promedio Mensual Proveniente Del Trabajo De La Población Ocupada
Principales
2010 2011 2012 2013 2014
caracteristicas
Total 1102,0 1187,7 1285,9 1317,2 1381,7
Hombre 1316,3 1407,6 1508,6 1533,4 1604,9
Mujer 821,0 901,2 993,1 1033,2 1089,9
Grupo de edad
De 14 a 24 años 632,4 703,9 783,2 845,2 860,1
De 25 a 44 años 1214,5 1282,3 1388,1 1423,8 1507,4
De 45 a 64 años 1269,1 1380,9 1487,1 1487,7 1530,3
De 65 a mas 643,5 751,9 783,4 804,2 806,4
años
Se puede apreciar en el cuadro que los adultos en rangos de edades de 60 a 64 años,
perciben unos ingresos superiores a los S/.1500 nuevos soles, mientras que los de edades
superiores a 65 años tienen ingresos menores a S/. 900 nuevos soles.
La proyección a futuro, es favorable y con tendencia a aumentos de salarios los
cuales serán una oportunidad, para nuestro negocio, ya que, nuestro público objetivo contará
con más poder adquisitivo.

47
Figura 16. Perfil y Hábitos de Consumo del Adulto
Análisis: Podemos observar en la figura 16, que en la mayoría, los adultos son jefes de
hogar, por este motivo se puede asumir que tienen bastante tiempo libre por lo que pueden
permitirse distracción y diversión

48
Figura 18. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar, 2013
Análisis: Podemos observar en la figura 18, que el 36% de los adultos tomaron bebidas
alcohólicas en ese último mes, lo cual servirá para la sustentación del proyecto.

49
Estilos de Vida:
Según Arellano Marketing el Perú se conforma por estos en 6 estilos de vida:
 Los afortunados (Mixtos)
 Progresistas (Hombres)
 Modernas (Mujeres)
 Adaptados (Hombres)
 Conservadoras (Mujeres)
 Modestos (Mixtos)
Figura 20. Estilos de vida
El Proyecto de Discoteca Bar para adulto mayor, el público objetivo será:
 Progresistas, conformada por aquellos hombres independientes, mayores de edad,
de estatus sociales A/B y cuya condición de empresarios, y/o jubilados les permite contar
con el tiempo suficiente para poder disfrutar una vida plena con sus familiares; además
del gusto por viajar, comer en restaurantes, y estar buscando constantemente calidad en
los productos y/o servicios que consumen.

50
 Modernas, conformadas por aquellas mujeres adultas, mayores de edad,
Cosmopolitas de estatus sociales A/B, que gustan verse y sentirse bien siempre, ir de
compras, viajes, familia; al igual que a los hombres les agrade la calidad en los productos
y/o servicios que consumen.
2.1.2.3 Mercado de proveedores.
Cervezas y bebidas alcohólicas.
Unión de Cervecerías Peruanas Backus & Johnston S.A.A.
Es la empresa líder del mercado cervecero peruano. Portafolio incluye 12 marcas de cervezas.
Dirección: Av. Nicolás Ayllón 3896, Ate, Lima - Perú
Teléfono: (511) 3113000
PáginaWeb: www. Backus.com.pe
E-Mail: servicioalcliente@backus.sabmiller.com
Gaseosas y agua mineral.
Corporación José R. Lindley S.A
Es socio y embotellador autorizado de The Coca-Cola Company en el Perú productor y comercializador de
las marcas Coca-Cola, Inca Kola.
Dirección: Jr. Cajamarca, 371, Rímac – Lima
Teléfono: (511)319-4000
PáginaWeb: www.lindley.pe
E-Mail: acliente@lindley.pe
Vinos, licores, vodka, tequilas, ron, whisky y otras bebidas alcohólicas.
Distribuidora Mi Mar S.A.C.
Con más de 25 años dedicados a la distribución de vinos y licores de todas las categorías.
51
Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado. Ofrece el servicio
de reparto sin costo adicional, cuenta con vehículos debidamente equipados para que los
productos lleguen en forma puntual y en perfectas condiciones.
Dirección: Av. Brasil 1196, Pueblo Libre - Jr. Mariscal Miller 1898, Lince
Teléfono: (511) 423 – 9486
Página Web: www.licoresmimar.net
Distribuidoras BM Licores E.I.R.L
Con más de 24 años dedicados a la distribución de vinos y licores de todas las categorías.
Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado.
Ofrece el servicio de reparto sin costo adicional.
Dirección: Calle Colina 698 – Surquillo
Teléfono: (511) 445-3570
PáginaWeb: www.bmlicores.com
E-Mail: ventas@bmlicores.com
Software de Gestión y administración:
Real Systems S.A.
Es una empresa con más de 22años en el mercado peruano, ofrece soluciones de software
para agilizar y controlar sus procesos empresariales, automatizar el trabajo y ser más
rentables.
Dirección: Calle Manuel Fuentes 833, San Isidro
Teléfono: (511) 203 -8300
Página Web: www.realsystems.com.pe
2.1.2.4 Mercado competidor.
Actualmente, negocios de discotecas hay muchos, pero estos no van dirigidos directamente
al público adulto mayor de 55 años a más.

52
Sustitutos
Cines:
El mercado del cine local, ha crecido anualmente por encima de los dos dígitos. El año
pasado facturó cerca de S/.600 millones.
“Considero, que en un par de años, quizá el 2017, podríamos superar los 50 millones
de espectadores y llegar a una etapa de madurez”, dice Mónica Ubillús, presidente de la
Asociación Nacional de Salas de Cine, el gremio que reúne a las ocho cadenas del
mercado.
 Cinerama El Pacífico
Av. José Pardo 121, Miraflores
 UVK Multicines
Larco mar, Malecón de la Reserva 610, Miraflores
Teatros:
Cinco distritos de Lima Metropolitana tienen el 52% de los 96 teatros del Perú: Miraflores
(18), Lima Cercado (14), Barranco (7), Jesús María (6) y San Isidro (5). Además, Lima
cuenta con 67 salas de teatro frente a las 29 que existen en otras partes del país.
“Una posibilidad para potenciar este sector es llevar la experiencia vivida en la capital
a las principales ciudades del Perú con la finalidad de replicar un modelo exitoso que permita
la proliferación de teatros a nivel nacional. Hoy en día, en Lima, se generan temporadas de
teatro con asistencia masiva y con tickets que superan los 50 nuevos soles”, afirmó
Fernando Horna, vicepresidente ejecutivo de Mapcity, empresa líder en “geobusiness” e
inteligencia comercial que realizó este estudio estadístico.
 Teatro Marsano
Calle. General Suárez 409, Miraflores
 Auditorio del Centro Cultural Ricardo Palma

53
Av. José Larco 770, Miraflores
Casinos:
El sector de juegos de azar en el Perú apareció en una etapa decisiva, a inicios de los
noventa. Hoy es una de las más sólidas de la región.
En términos generales, puede destacarse que el sector del juego en Perú cuenta con
729 salas (entre casinos y locales de juego) autorizadas para operar y más de 75 mil
máquinas tragamonedas. Se trata de un mercado estable, confiable, elogiado en la región.
 Fiesta Hotel & Casino
Alcanfores 475, Miraflores
 Atlantic City
Av. Alfredo Benavides 430, Miraflores
2.1.2.5 Mercado distribuidor.
Los canales de distribución, que se utilizan en los negocios de discotecas y bares son de tipo
de estructura directa.
Esto es debido a que la marca de la discoteca y todo lo que engloba al servicio de
excelencia en general va directamente hacia el consumidor final.
Canal de estructura directo.
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
FINAL
Figura 21. Estructura directa

54
2.2. Análisis del micro entorno.
Actualmente, el entretenimiento es parte de la vida misma, aún en épocas de crisis
económica, las personas no pueden dejar de lado las actividades que les producen recreo.
Cuando hablamos de la industria de servicios, podemos involucrar un sin número de
actividades, encontramos una disposición de gasto para diversión en todos los niveles
socioeconómicos. Para el peruano, el gasto en entretenimiento, está por encima que el
realizado en educación, salud, transporte, cuidado personal o ahorro.
Tabla 12
Análisis del Micro entorno
FUERZA INTENSIDAD
Rivalidad entre competidores Baja
Poder de negociación de los clientes Baja
Poder de negociación de los proveedores Baja
Amenaza de productos sustitos Alta
Competidores potenciales barreras de entrada. Baja
En la tabla 12, se puede observar el resumen de las cinco fuerzas de Porter, donde se refleja
la intensidad de estas variables en el sector servicios y específicamente como afectan a
nuestra idea de negocio. Luego, se explica las causas de la magnitud de cada una de ellas.
2.2.1. Competidores actuales:
Esta fuerza competitiva es media, debido a las siguientes razones:
- Reducido número de competidores dirigido al mismo segmento (Adulto mayor). Se
ha identificado algunos competidores cercanos, pero estos se dirigen en general a todas las
edades que gusten de esta diversión.

55
- Crecimiento en la demanda del sector de servicios de diversión, descripción:
2.2.1.1 ¡Del carajo!
Es una peña netamente criolla, fundada el 29 de octubre de 1999, se identifica porque
promueve la música criolla, ofreciendo shows, participación e interacción con el público, se
preocupan para que los mismos interactúen con los artistas y los bailarines.
 Plaza: Actualmente tiene dos sedes en el Perú; en Lima y Arequipa. La sede que tiene
en Lima, se encuentra ubicada en Barranco con un amplio local, como pista de baile,
escenario.
 Promoción: Presentan diversos shows como:
- Danzas negras
- El show de Edson Salazar (presentación de artistas como Lucia de la Cruz y Bartola)
- Campeones de marinera
Precio de entradas:
S/.20.00 hasta las 11:00 p.m. haciendo reserva.
Horario de atención y dirección: Viernes y Sábados 8:00 p.m. a 3:00 a.m. Calle Catalino
Miranda #158, Barranco. Lima, Perú 241-8904.
Figura 22. Mapa de ubicación

56
Figura 23. Carta de peña
2.2.1.2. De Rompe y Raja
 Descripción: Es una Peña turística, cuenta con shows de música y bailes criollos,
asimismo, comida criolla del Perú. Los fines de semana presentan a grandes cantantes y
grupos de bailes reconocidos en el medio local e internacional, noches de baile, cajón y
jarana.
 Plaza: Cuentan con la presencia de un marco musical, que deleita con música criolla
e internacional y cada fin de semana presentan a reconocidos artistas y bailarines de música
peruana.
 Promoción:
Ocasionalmente, presentan promociones en páginas por Internet.

57
Figura 24. Promociones Rompe y Raja
 Tarifa:
Entrada promedio: S/.50
 Horario de atención y dirección:
Viernes y sábados desde las 9:00 p.m. hasta las 3:00 a.m. Av. Manuel Segura 127 Barranco,
Lima 247-3271, atienden de lunes a jueves solo reservas para buffet (como restaurante).
58
Figura 25. Mapa de Ubicación
Datos de interés:
Según datos del diario El Comercio en el año 2012, la peña criolla, “De rompe y raja” infringió
las normas de funcionamiento para su local de entretenimiento, informó la comuna
barranquina. “La peña, fue clausurada porque incumplía con el horario de funcionamiento
permitido en la comuna, que es hasta las 3 a.m.”
Figura 26. Imagen rompe y raja
2.2.1.3. El Maracaná
Cuenta con shows diversos, shows en vivo de diferentes estilos de música, música criolla,
afro peruana, valses, disco, etc.

59
Figura 27. Promociones “El Maracaná”
 Plaza: Cuenta con 1 local.
 Tarifa: S/.145 en promedio, con consumos mínimos para que aplique.
Horario de atención y dirección: Jr. Huáscar 1654 - Jesús María, 1 Lima
424-0789, lunes a Domingo de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. y los shows comienzan a esa hora
hasta las 4:00am
 Promociones:
Las entradas, mayormente se compran a través de teleticket, si se compran con anticipación,
tienes descuento es diferente por cada show y presenta promociones ocasionalmente en
internet, por ejemplo:

60
Figura 28. Promociones “El Maracaná” 2
2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes.
El nivel de esta fuerza es medio debido:
-Concentración de clientes, no directamente atendidos en el distrito de Miraflores y
aledaños. (Adultos mayores)
-Diferenciación de infraestructura y temáticas.
-Demanda del negocio de entretenimiento en escala.
Se observa, que en el departamento de Lima-Perú no se dispone de disco-bares para
adultos mayores, específicamente en el distrito al cual se dirige el proyecto que es en
Miraflores. Se identifica un nicho de mercado no atendido, el 11% de la población es adulto
mayor.
Además, los negocios de entretenimiento están en constante crecimiento, “La oferta
es menor de lo que podría ser la demanda. Por eso si le ofrecemos al público alternativas
distintas va reaccionar positivamente” índico para un diario local, el gerente general
de Divercity Perú Luis Fernando Boza.

61
2.2.3 Fuerza negociadora de los proveedores.
El poder de esta fuerza, dependen de las siguientes variables:
-Gran cantidad de proveedores.
-Importancia del volumen de compras para los proveedores.
-Amplia gama de insumos sustitutos.
-Baja diferenciación de insumos entre los diferentes proveedores
Se indica que esta fuerza negociadora de los proveedores es media, ya que se
dispone de muchos lugares que ofrecen alimentos y bebidas para abastecernos como
negocio; existe una alta concentración de proveedores a cargo de empresas: distribuidoras,
supermercados, servicios de catering, camiones repartidores, etc.
Se puede negociar con los proveedores, con el fin de conseguir productos de calidad
y a buenos precios. Los productos que se van a requerir son comunes, con presencia de
productos sustitutos incluso, fáciles de obtener en el mercado, ningún proveedor brinda
características diferenciadas e inigualables, es decir si las estipulaciones de los proveedores
no son atractivas, para el negocio se pueden prescindir de sus servicios. Además, si se
compra por altos volúmenes y pudiendo abastecernos de licores en stock, los precios son
aún más accesibles, se puede negociar los pedidos por grandes cantidades. Algunas
propuestas:
 Nombre: Sumon Licores
Descripción: es una organización mayorista dedicada a la distribución de vinos y
licores, con más de 20 años de experiencia en el mercado nacional,
- Brinda asesoramiento para las necesidades de sus clientes.
- Posee sistema de consignación (hasta el 40% de su compra).
- Brinda degustaciones y delívery gratuito (dentro de lima metropolitana).
- Tiene moderna página web: http://www.sumon.com.pe/productos.php

62
- Cuenta con cotizaciones y catalogo on-line
Figura 29. Catálogo sumo de Licores
 Nombre: Distribuidoras Mi Mar
Descripción: Cuenta con más de 25 años dedicados a la distribución de vinos y licores de
todas las categorías.
- Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado.
- Ofrece el servicio de reparto sin costo adicional, cuenta con vehículos debidamente
equipados para que los productos lleguen en forma puntual y en perfectas condiciones.
- Formas de pago a consignación de 15 días.
- Página web: www.licoresmimar.net
- Ubicados estratégicamente en los Distritos de Lince y Pueblo Libre.
Figura 30. Imagen “Distribuidoras Mi Mar”
 Nombre: Distribuidoras BM Licores E.I.R.L.

63
Descripción: Tiene más de 24 años dedicados a la distribución de vinos y licores de todas
las categorías.
- Cuenta con un amplio stock de productos, a precios acorde del mercado.
- Ofrece el servicio de reparto sin costo adicional dentro y fuera de Lima.
- Formas de pago a consignación de hasta 15 días.
- Página web: www.bmlicores.com/nosotros.html
- Ubicados estratégicamente en Calle Colina 698 – Surquillo
Con respecto a la empresa que nos proveerá los shows en vivo, artistas invitados entre
otros, podemos encontrar en las páginas amarillas, muchas opciones a diferentes precios, es
decir, podremos negociar, entre las opciones tenemos y los artistas a presentar de acuerdo a
las temáticas.
Tenemos las siguientes opciones:
- Orquesta Poker Band.
- DMS producciones.
- Los potrillos de Lima.
Respecto a los shows contratos en vivo:
Figura 31. Orquesta Poker Band

64
También, necesitaremos una empresa de catering que nos provea los alimentos que van a
ser distribuidos en el local, como piqueos, menaje, la forma de contacto también está al
alcance y gran oferta de ellos en las páginas amarillas.
Figura 32. Página Buffets fantasy
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.
Se considera que esta fuerza es alta, ya que solo en el distrito de Miraflores encontramos
una gran oferta de lugares de entretenimiento donde pueden asistir el público objetivo al cual
nos estamos dirigiendo, entre la investigación realizada existe una página del distrito de
Miraflores donde podemos encontrar:
Bares:
 Bar – Huaringas
Descripción: Huaringas fue creado en 2001, en los altos del restaurante. Las Brujas del
Cachiche. Es una de las barras más frecuentadas por muchos limeños. Sobresale su
ambiente confortable y amplio. Además, la creatividad en sus tragos, en especial los tragos a
base de pisco; entre ellos está el pisco clásico, el brujo sour, chilcano brujo, maracuyá sour,
sorbet de Camú Camú y el tunche de aguaymanto.
- Horarios y dirección: Calle Bolognesi 460 - Miraflores

65
Atención: Lunes 7:00 p.m. a 00:30 a.m. martes a jueves 7:00 p.m. a 1:00 a.m. viernes a
sábado 7:00 p.m. a 2:30 a.m.
- Los fines de semana hay música en vivo.
- Acepta tarjeta Visa, MasterCard, American Express.
Casinos:
 Atlantic City
Av. Benavides 430 Miraflores, Lima Perú
Teléfonos: 705 4400 – 7054460
Página web: http://www.acity.com.pe/
Descripción: Las mejores máquinas slots, los mejores juegos y la excelente calidad de
servicio, son la carta de presentación de este centro de entretenimiento para los visitantes
que gusten de los juegos de azar, en el más elegante entorno.
- Sus instalaciones están diseñadas especialmente para hacer que pase momentos
inolvidables, cuentan con sala de máquinas, mesas y restaurante 5 tenedores.
 Fiesta Hotel & Casino
Dirección: Av. Benavidades 509, Miraflores. Lima, Perú
Teléfono: (511) 610-4150
Página web : http://www.fiesta-casino.pe/
Descripción: Único casino al estilo Las Vegas en todo el Perú, donde le ofrecen las 24
horas entretenimiento a sus clientes, con un concepto global de diversión, donde el juego
emocionante, el buen servicio y los espectáculos inolvidables son imprescindibles.
Restaurantes criollos
 Sachun.
Descripción: es un restaurante turístico que cuenta Show Folklórico y Criollo.
Horarios: jueves 8:30p.m. a 2:00a.m ./ viernes – sábado 9:00 p.m. a 3:30 a.m.
66
Dirección: Av. Del Ejercito 657 Miraflores.
Reservas: reservas@sachun.pe
Todos esto lugares donde posiblemente nuestro público objetivo puede llegar a asistir, ya
que se pueden compartir momentos con los viejos amigos, con la familia, y disfrutar
momentos agradables.
2.2.5. Competidores potenciales, barreras de entrada.
Esta fuerza competitiva es media, debido a los siguientes factores:
- Tramites diversos para ingreso al sector servicios.
- Poco interés de inversión en disco – Bar para adultos.
- La inversión inicial es alta.

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Capítulo III: Plan estratégico.
3.1. Visión y misión de la empresa.
Visión
Ser reconocidos en Lima Metropolitana, como la mejor alternativa de diversión por brindar
experiencias inolvidables, para nuestro público objetivo, con un crecimiento constante del
negocio para nuestros inversionistas y llevando nuestra propuesta con responsabilidad
social.
Misión
Somos una empresa que satisface las necesidades de diversión, recreación y
socialización de las personas mayores de 55 años, comprometidos en brindar un excelente
servicio de atención al cliente, superando sus expectativas, generando valor para los
accionistas, comprometidos con nuestros colaboradores y proveedores, contribuyendo con la
responsabilidad social al beneficio de la comunidad donde operamos.
3.2. Análisis FODA.
Fortalezas:
- Localización céntrica.
- Distrito donde estamos ubicados es donde se encuentra la mayoría de población adulta.
- Infraestructura adecuada al tipo de cliente.
- Posibilidad de financiamiento de los inversionistas.
- Alianza con servicios de taxi.
- Personal capacitado para el cuidado del adulto mayor.
- Habilidad de servicio en equipo.
- Adaptabilidad al cambio.
- Capacidad de comunicación y persuasión.
- Productos y servicios diferenciados.

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Oportunidades:
- Se cuenta con demanda de población.
- Mayor crédito por parte de las entidades financieras a los emprendedores.
- Expectativas de crecimiento en el país.
- No se cuenta con competidores al mismo público objetivo.
- Posibilidad de visita de los clientes en días de semana.
- Demanda insatisfecha en el rubro.
- Alianzas estratégicas.
Debilidades:
- Altos costos en inversión inicial.
- Poca experiencia en el rubro.
- Clientes propensos a accidentes y problemas de salud.
- Falta de tiempo de los miembros.
- Falta de conocimiento del mercado objetivo.
- Desconocimiento de proveedores.
- Distancia geográfica entre los miembros del equipo.
- Poco presupuesto.
- Falta de reconocimiento del negocio.
- Ser empresa nueva en el mercado.
Amenazas:
- Posibles futuros competidores.
- Trámites burocráticos.
- Aumento de inseguridad ciudadana en Lima.
- Posibilidad de no aceptación por parte de los clientes.
- Desastres naturales repentinos.

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- Problemas respecto a la inseguridad política y económica en el Perú.
- Asaltos al negocio.
- Mejoras de precios y estrategias por parte de la futura competencia.
3.3. Objetivos.
Objetivo general:
Crear reconocimiento del nombre del disco-bar “CALLE 60” para el año 2017, de esa manera
satisfacer la necesidad de diversión de un grupo específico de clientes logrando que estos se
fidelicen con nosotros, con el fin de recuperar la inversión inicial y obtener utilidades.
Objetivos específicos:
- Aumentar el índice de visitas en un 15% del año 2017 al 2020.
- Incrementar las ventas en el año 2019 en un 20%, para poder remodelar el local.
- Crear un equipo sólido de trabajadores, que cumplan con los estándares de calidad y
tiempos de atención.
- Lograr un margen de 30% de participación en el rubro de bares en el distrito de Miraflores.

70
Capítulo iv: Estudio de mercado.
4.1 Investigación de mercado:
La siguiente investigación, tiene como objetivo conocer la viabilidad del proyecto Disco-bar
para personas mayores de 55 años de edad.
Deseamos saber, si nuestra propuesta de disco-bar va a gozar de la aceptación del
público objetivo, recogeremos información cualitativa y cuantitativa de nuestros clientes
potenciales a fin de ajustar nuestra propuesta a sus necesidades, gustos y preferencias.
4.1.1 Criterios de segmentación:
Se tomaron en cuenta los siguientes criterios:
Geográfico: Se ha seleccionado los distritos que pertenecen a la zona 7 de Lima que son:
Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina.
Demográfico: Hombres y mujeres de 55 a 75 años de edad.
Socioeconómico: Personas de nivel socio económico A-B.
Psicográfico: Según Arellano Marketing, personas con los siguientes estilos de vida:
Los Sofisticados: Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos que el
promedio. Son muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen
personal. Son innovadores en el consumo y cazadores de tendencias. Le importa mucho su
estatus, siguen la moda y son asiduos consumidores de productos “light”.
Las Modernas: Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su realización
personal también como madres. Se maquillan, se arreglan y buscan el reconocimiento de la
sociedad. Son modernas, reniegan del machismo y les encanta salir de compras, donde les
gusta comprar productos de marca y, en general, de aquellos que les faciliten las tareas del
hogar. Están en todos los NSE.
Segmentación:
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“Hombres y mujeres entre 55 y 75 años de edad, de NSE A y B, residentes en los
distritos de la zona 7 de Lima Metropolitana (Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de
Surco y la Molina) con estilos de vida como los sofisticados y las modernas.
Figura 33. Formula de marco muestral.
4.1.2 Marco muestral:
Muestra: El tamaño de la muestra, para una población infinita se calcula mediante la
siguiente fórmula:
Dónde:
 n = El tamaño de la muestra
 Z = Nivel de confianza, 95% -> z = 1.96
 p = Probabilidad de éxito o aceptación = 50%
 q = Probabilidad de fracaso o rechazo = 50%
 e = Margen de error +/- 5%
Al realizar la operación, nos da como resultado el tamaño de la muestra que
necesitamos es de 385 encuestas, sobre este valor realizaremos el siguiente cuadro para
determinar el número de encuestas por ubicación geográfica.
La siguiente tabla, nos muestra el número de encuestas que necesitamos realizar por
distrito.
72
Tabla 13
Número de encuestas por distrito
Interpretación:
Segunda columna: tenemos el número de población en cada distrito.
Tercera columna: muestra el porcentaje de la población por distrito que tiene entre 55 y 75
años de edad.
Cuarta y Quinta columna: se encuentra el porcentaje de la población por distrito que
pertenece al NSE A y B respectivamente.
Sexta Columna: Total año 0, muestra el total de la población por distrito que cumple
con los criterios de segmentación elegidos.
Octava columna: muestra el número de encuestas que necesitamos hacer por cada
distrito.
4.1.3 Entrevistas a Profundidad:
Entrevista a Competencia 1:
Objetivo: Conocer el Know How del negocio, comprender el proceso de las actividades que
se realizan en el negocio de bares, conocer que herramientas de marketing utiliza para
fidelizar a sus clientes y mantener su cuota de mercado.

73
PERFIL
Nombre: Jorge Ventura

Profesión: Asesor Integral de
Negocios
Gerente Bar Huaringas y Restaurante
Brujas de Cachiche
Experiencia: 10 años
Fecha de entrevista: 03 octubre 2016
Figura 34. Bar Huringas.
Información del negocio:
El bar Huaringas, se encuentra ubicado en Miraflores. Es reconocido como un bar pisquero,
su trago bandera es el maracuyá sour, atiende de lunes a sábado de 7 p.m. a 3 a.m. El
público que recibe tiene una edad promedio de 30 a 65 años de edad.
Sobre las operaciones:
El bar tiene un aforo de 250 personas, cuenta con 2 barras y 1 cocina donde se
preparan los platos que se ofrecen en la carta de piqueos.
En cada barra, tiene un barman y 3 ayudantes, que en total hacen 8 personas
encargadas de preparar los tragos.
En la cocina, hay 1 chef y 7 ayudantes de cocina. Asimismo, cuenta con 2 personas
de seguridad, una anfitriona y un DJ que pone la música en vivo.
El bar Huaringas, tiene contrato de exclusividad con su proveedor de pisco, la
empresa Cuatro Gallos, con el cual tiene crédito a 60 y 90 días y un monto mínimo de
consumo anual que tiene que superar.
Con los proveedores del resto de licores, tienen un acuerdo de concesión con los que
liquidan mensualmente los productos utilizados.

74
El resto de insumos, para la preparación de los tragos y para la preparación de la
comida se compra semanalmente con dinero de la caja chica del negocio.
El negocio, les deja a los accionistas un margen de utilidad del 30%.
Los costos directos, para la preparación de los tragos y la comida representan el
25%, la planilla representa el 15% y otros costos indirectos representan el 30 %
aproximadamente.
Estrategias de marketing:
En caso del bar Huaringas, no invierten mucho en publicidad masiva, porque el bar ya
está posicionado en el mercado y cuenta con gran afluencia de público los fines de semana,
(jueves, viernes y sábado); sin embargo, para los días de lunes, martes y miércoles la
cantidad de público que esperan recibir es incierta.
Ante esta situación, el bar en su objetivo de garantizar la audiencia de lunes a
miércoles, ha realizado convenios con los bancos, y otras empresas grandes donde sus
trabajadores (que son el perfil del público objetivo) reciben descuentos especiales de hasta
el 40% en el consumo de tragos y todo tipo de bebidas que aplica para comprar en estos
días.
Con esta promoción lo que se busca es intercambiar margen de utilidad, por rotación
o volumen de ventas.
Además, Huaringas, tiene convenio con las principales agencias de viaje de Lima,
para que se incluya en los tours que se ofrecen a los turistas visitar el bar, donde se prepara
la música y el ambiente de acuerdo a la edad del grupo de turistas que se va a recibir.
Con este convenio, se busca tener calendarizado los grupos de turistas, que se va a
recibir durante todo el año, y así asegurar los ingresos anuales del negocio.
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Entrevista a Proveedor.
Objetivo: Se busca conocer la demanda de los DJ en el mercado, conocer cuánto
cobran, bajo qué modalidades se les contrata, y el nivel de competencia de los DJ en Lima,
considerando que su trabajo es una pieza clave para nuestro negocio.
PERFIL
Nombre: Bruno Ávila Lertora
Profesión: DJ Profesional
Ha trabajado en discotecas de Perú y de
España, también trabaja en eventos importantes
para grandes empresas.
Figura 35. Imagen Bruno Ávila
Sobre el negocio:
Bruno Ávila, nos cuenta que tiene amplia experiencia trabajando como DJ en las
discotecas más grandes de Lima, también trabajo en Sevilla y León - España.
En la ciudad de León, trabajó en una discoteca dirigida para público mayor donde
ponían música Rock y disco de los años 70 y 80.
Nos indica que el objetivo del trabajo del DJ, es mantener a la gente bailando, la
música fluye de acuerdo a la aceptación del público y ellos están atentos a esto para cambiar
de ritmo inmediatamente lo crean necesario.
Nos indica que en Lima, las discotecas lo contratan por día, por fines de semana o
por mes, y le van renovando su contrato cada mes.
Nos indica que él, al igual que los DJ del medio, están cobrando para discoteca una
tarifa promedio de 60 dólares por día, lo que equivale a 198 soles por un promedio de 6 a 7
horas de trabajo.
76
Sin embargo, para un contrato mensual cobran 2000 soles por trabajar 12 días.
Además piden su movilidad a su domicilio por seguridad ya que sus equipos personales son
muy costosos.
Por esta tarifa el DJ, solo lleva su cabina de DJ, su laptop y sus audífonos. Todos los
equipos como parlantes, bajos, cables, etc. Lo debe poner la discoteca.
Solo en temporada alta, que son las fechas de verano (diciembre- marzo) lo contratan
por el tiempo que dura la temporada (4 meses), por lo general para las discotecas en Asia y
lo contratan con un mínimo de 3 meses de anticipación.
Entrevista a Experta.
Objetivo: Validar la idea de negocio, conocer su opinión y su experiencia al tener un
bar dirigido a público mayor de 45 años. Obtener algunas recomendaciones.
PERFIL
Nombre: Lisset Pianto Chura

Profesión: Administración de empresas
Dueña del bar Cachivache en Barranco
Figura 36. Bar Cachivache
Sobre el Negocio:
Lisset, es la dueña del bar Cachivache, es un bar pequeño de aproximadamente 90 metros
cuadrados, su público objetivo son las personas mayores de 45 años de NSE B - y C, ella
compite en el mercado por liderazgo en costos, en su bar se escucha música rock y pop de
los años 80.

77
Nos cuenta, que la competencia en el mercado de bares y discotecas, es fuerte, pero
es importante tener una identidad, es decir, algo único por lo que los clientes te recuerden y
te prefieran.
En Barranco, donde se encuentra ubicado Cachivache, existen muchos bares, la
mayoría pequeños y cada uno tiene una característica especial, ya sea por la decoración, la
música o por el estilo propio del bar.
Sobre nuestra idea:
Le pareció buena idea, porque cree que nuestro público objetivo, esta desatendido
en este rubro.
Nos indica, que la rentabilidad que deja el negocio es de 20% aproximadamente,
pero la inversión es alta, por este motivo es mejor alquilar un local y adaptarlo a nuestra
conveniencia para bajar nuestro costo por inversión.
Nos comenta, que la publicidad por redes sociales es más efectiva que los anuncios
en periódicos o revistas, es importante estar siempre al día en las redes sociales publicando
las ofertas del mes o promociones especiales.
Sobre los permisos municipales:
Nos indica, que Miraflores es un distrito muy complicado para sacar licencia de
funcionamiento y por el momento no están otorgando licencias para bares ni discotecas.
En Barranco es mucho más fácil, porque el alcalde de Barranco apoya las iniciativas
de negocios de diversión nocturna porque quiere que Barranco recupere su prestigio como el
lugar turístico y seguro para divertirse.
Sobre la Carta:
Nos sugiere, no tener mucha variedad al iniciar el negocio, es mejor ir conociendo a
nuestro público e identificar sus preferencias para ahorrar costos de capital, espacio en el
almacén, etc.
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Sobre los proveedores:
Nos indica, que en Ica hay proveedores de Piscos artesanales que ofrecen su
producto a buenos precios y son de buena calidad e incluso dan crédito a 30 días.
Con Backus, se compra al contado siempre y se hacen los pedidos con 5 días de
anticipación.
Las compras de los demás insumos para los tragos y comidas se hacen semanales.
Conclusiones de las Entrevistas a Profundidad:
De las 3 entrevistas, se obtienen conclusiones que se aplicarán en la validación
cuantitativa del negocio.
Sobre la idea de negocio:
 Buena Idea, se identifica un nicho de mercado.
 Margen de rentabilidad promedio 20%.
 Existe alta competencia en el mercado de bares y discotecas, es importante.
encontrar nuestra propia identidad, nuestro propio estilo para ser reconocidos por el público.
 La música es fundamental en este tipo de negocio, es muy importante contratar a
un DJ con experiencia que pueda llegar al gusto de los clientes y seamos reconocidos por el
buen ambiente que se genera en nuestro bar.
 Por ser un concepto de negocio dirigido a un público especial, no identificando
competencia directa, podemos buscar apoyo en medios de comunicación; como TV, radios y
otra publicidad, para dar a conocer el formato del negocio y causar expectativas.
 La publicidad por redes sociales es más efectiva que los anuncios en periódicos o
revistas, es importante estar siempre al día en las redes sociales publicando las ofertas del
mes o promociones especiales.

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Sobre la Implementación:
 Para poner en marcha el negocio, se necesita una alta inversión.
 Se recomienda, alquilar un local no muy grande, ya que en el primer año es una
etapa de adaptación a los gustos y preferencias del cliente.
 Se recomienda, comprar equipos de calidad para la cocina y el bar, ya que, con el
uso frecuente suelen desgastarse rápido y el mantenimiento es más caro.
 En Miraflores, San Isidro y San Borja es más complicado para sacar licencia de
funcionamiento.
 En Barranco es mucho más fácil, el alcalde de Barranco apoya las iniciativas de
negocios de diversión nocturna porque quiere que Barranco recupere su prestigio como el
lugar turístico y seguro para divertirse.
sobre la imagen de la marca:
 Nuestro logo tuvo buena acogida, a los entrevistados les parece que el logo
trasmite la idea de negocio que se quiere implementar.
Sobre los proveedores:
 En Ica hay proveedores de piscos artesanales que ofrecen su producto a buenos
precios y son de buena calidad e incluso dan crédito a 30 días.
 Con Backus, se compran productos al contado siempre y se hacen los pedidos con
5 días de anticipación.
 Las compras de los demás insumos, para los tragos y comidas se hacen
semanales.
80
4.1.4 Focus Group
Tabla 14
Resumen Focus Group
DATOS FOCUS GROUP
Fecha Miércoles 05 de Octubre del 2016
Participantes Hombres y Mujeres de 55 a 75 años de edad
Nro. de participantes 5 hombres y 5 mujeres = Total 10 personas
Nivel Socio Económico A-B
Duración 1 hora
Identificar el perfil del cliente que asistiría a nuestro
disco-bar.
Objetivos  Conocer las características y los atributos más
valorados por los clientes para este tipo de negocio.
 Validar la aceptación de nuestra propuesta de
disco-bar.
Figura 37. Focus Group

81
Figura 38. Focus Group 2
Conclusiones del Focus Group:
En base a los resultados obtenidos del Focus Group, se concluye lo siguiente:
Perfil del Cliente:
Nuestro público objetivo, suele salir a divertirse por las noches a lugares como las
peñas, bares, lugares con espectáculo y orquestas en vivo.
Prefieren estos lugares, porque les gusta el tipo de música que ponen, como música
criolla y variada de todos los tiempos, es fundamental para que puedan divertirse, además
les gusta estos lugares, porque pueden bailar sin tener que ir a una discoteca, y porque
pueden disfrutar de buena comida y bebidas.
Los atributos que consideran más importantes de estos lugares son la buena atención
al cliente, el tipo de música que ponen y los shows de las orquestas en vivo.
Es muy importante para ellos la seguridad dentro del local y de sus alrededores.
Además, nos indican que la frecuencia con la que salen a divertirse en este tipo de lugares
es aproximadamente 2 veces al mes.

82
Validación del Producto:
Les parece una buena idea el proyecto de Disco-bar Calle 60, porque no conocen un
lugar como la propuesta donde se ponga sólo música de su época.
Nos indicaron que les parece atractivo, porque podrían bailar y recordar sus épocas
de juventud y socializar con personas de su edad.
Sobre el logo, les gustó mucho porque les recuerda a las discotecas de los años 70,
donde la mayoría tenían esos colores morado y rosado, además les gusta la imagen del
Cadillac que representa la época.
Indicaron que les gustaría enterarse de la publicidad de Calle 60 principalmente por
redes sociales, revistas y televisión.
Indicaron que les gustaría que Calle 60 esté ubicada dentro de un centro comercial
por que cuentan con estacionamiento, porque les parece más seguro y porque además
pueden comprar algo en las tiendas.
Les gustaría que la decoración sea una combinación entre un estilo moderno
minimalista y de los años 60-70. Prefieren un ambiente con buena iluminación en luz cálida
sobre todo en las mesas para que puedan leer la carta y volumen no muy alto para que
puedan conversar.
Prefieren tomar tragos a base de Pisco, Ron y Whisky antes que cerveza. En cuanto
a los piqueos que les gusta consumir en este tipo de lugares son los clásicos, como
tequeños, brochetas, etc.
No les gusta la idea de que la decoración del bar cuente con pantallas led donde se
pongan videos musicales de los años 60-70 y 80 y les gustaría que “Calle 60” atienda a partir
de las 7 p.m.
83
4.1.5 Encuestas
Resultados de la encuesta.
1.- ¿En qué rango de edad se encuentra Usted?
Figura 39. ¿En qué rango de edad se encuentra Usted?
Tabla 15
En qué rango de edad se encuentra Usted?
Respuesta Cantidad Porcentaje
55 – 60 años 250 65.0%
61 – 70 años 82 21.4%
71 – 75 años 41 10.7%
76 años a mas 11 2.9%
Total 382 100.0%
Interpretación:
La tabla 15 muestra que del total de personas encuestadas el 65% se encuentra en el rango
de 55 – 60 años, lo cual, permite enfocar mas aun que ese es el mercado objetivo al cual
apuntamos.
84
2.- ¿Cuál es su Género?
Figura 40. Cuál es su Género?
Tabla 15
¿Cuál es su Género?
Interpretación:
En la tabla 15, se observa que el 43.7% de personas encuestadas fueron del genero
femenimo y el 56.3% fueron del genero masculino.
3.- ¿En qué distrito vive?
Figura 41. ¿En qué distrito vive?

85
Tabla 16
¿En qué distrito vive?
Miraflores 109 28.2%
Santiago de surco 90 23.3%
Interpretación:
De las 385 encuestas realizadas, se observa que el 28.20% representa el distrito de
Miraflores, seguido por Santiago de Surco que representa el 23.30%.
4.- ¿Cuál es el promedio de sus ingresos?
Figura 42. ¿Cuál es el promedio de sus ingresos?
Tabla 17
¿Cuál es el promedio de sus ingresos?
S/. 850 – S/. 1,500 37 9,7%
S/. 1,501 – S/. 3,000 116 30,1%
S/. 3,001 – S/. 5,000 142 36,9%
Más de S/. 5,000 90 23,3%
Total 382 100.0%
86
Interpretación:
La tabla 17, refleja que un 36.90% de las personas que fueron encuestadas, ganan un
promedio de S/.3001 a S/.5000.
5.- ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? ( Si la respuesta es No, agradeceré
terminar la encuesta.)
Figura 43. ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno?
Tabla 18
¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno?
Interpretación:
La tabla 18, se refleja que el 86.40% de las personas encuestadas, asisten a lugares de
entretenimiento nocturno.
87
6.- ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ?
Figura 44. ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ?
Tabla 19
¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ?
Interpretación:
Se observa en la tabla 19, que los lugares más frecuentados por las personas encuestadas,
son las peñas con un 28.70%, seguido por los bares con un 27.70%; nos ayudará a
identificar los principales servicios sustitutos que adquieren actualmente.

88
7.- ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste?
Figura 45. ¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste?
Tabla 20
¿Podría mencionar algunos de los lugares a donde usted asiste?
Interpretación:
Se observa en la tabla 20, que la mayoría de personas que respondieron esta pregunta
asisten a “La peña del carajo”. Considerar que esta fue una pregunta abierta, por lo cual, se
muestran los resultados de los lugares más mencionados.

89
8.- ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?
Figura 46. ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?
Tabla 21
¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?
Interpretación:
La tabla 21, refleja que el 37.9% de las personas encuestadas asiste normalmente a los
centros de entretenimiento de su preferencia, de manera quincenal, seguido por un 27.2%,
que asiste una vez a la semana, estos datos nos ayudarán al cálculo de la frecuencia de
compra, en nuestro caso asistencia a estos lugares.

90
9.- ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted los
prefiere? Puede marcar más de 1 opción.
Figura 47. ¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual
usted los prefiere?
Tabla 22
¿Cuál es el atributo más importante que tienen estos lugares, por el cual usted los
prefiere?
Interpretación:
En la tabla 22, se observa que de las personas encuestadas, el 68.10%, valora la buena
atención que se ofrece en los lugares a los que asiste, seguido del buen ambiente con
64.90% y la buena música con 59.60%.
Esto nos ayuda a reforzar la idea de identificarnos por una excelente atención con la cual
lograremos fidelizar a nuestro mercado objetivo.

91
Considerar que no existe totalidad, ya que en esta pregunta tenían la opción de marcar más
de una respuesta.
10.- ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un Centro de
entretenimiento nocturno? Costo aproximado por persona.
Figura 48. ¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un Centro de
entretenimiento nocturno?
Tabla 23
¿Cuál es el importe aproximando que usted gasta cuando va a un Centro de
entretenimiento nocturno?
Interpretación:
Se observa en la tabla 23 que el 42.60% de las personas encuestadas, gasta un promedio
de entre S/.100 a S/.150 por persona, en las salidas a lugares nocturnos a los que asiste,
92
más adelante, contribuirá en el cálculo de las ventas proyectadas con el ticket promedio de
consumo adquirido, que es finalmente de s/.90.00.
Sección 1 – Información general.
Podemos observar con las respuestas de las personas a las cuales se entrevistaron, que son
frecuentes clientes de diferentes centros nocturnos, la mayoría pertenece al distrito de
Miraflores, por lo cual la ubicación de nuestro local seria estratégica, además que es un lugar
céntrico reconocido por la diversión nocturna.
Estas personas cuentan con un ingreso, el cual, les permite realizar gastos extras,
por esto estamos dirigidos al sector Socio – Económico A y B, donde estén dispuesto a
pagar por un excelente servicio, con un amiente agradable y calidad en los productos.
11.- ¿Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?
Figura 49. Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?
Tabla 24
¿Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?
93
Interpretacion:
La tabla 24, refleja que el 94.8% de las personas encuestadas, estarian dispuestos a asistir
a una Disco Bar, como la propuesta que estamos realizando, es un indicador bastante
importante, ya que mas de un 94% esta totalmente interesado a asistir a nuestro local.
12.- ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de Disco Bar?
Figura 50. ¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de Disco Bar?
Tabla 25
¿Con qué frecuencia asistiría a nuestra propuesta de Disco Bar?
Interpretación:
La tabla 25, se refleja que el 41.10% de las personas encuestadas, asistiría a nuestra
propuesta de disco Bar de una manera quincenal, seguido por un 33.70% que asistiría una
94
vez a la semana; dichos datos los utilizaremos más adelante para cálculos de frecuencia de
asistencia a nuestro local.
12.- Diga usted según su preferencia cuales serían los ritmos que le gustaría escuchar en
nuestra propuesta de disco - bar.
Figura 51. Preferencias de ritmos.
Tabla 26
Diga usted según su preferencia cuales serían los ritmos que le gustaría escuchar en nuestra
propuesta de disco - bar.
Si Tal vez No
Criollo peruano 47 12.21% 28 7.27% 10 2.60%
Romanticos de 35 9.09% 26 6.75% 21 5.45%
antaño
Salsa 38 15.06% 17 4.42% 11 2.86%
Música disco y 64 16.62% 17 4.42% 9 2.34%
rock
Otros ritmos 35 9.09% 25 6.49% 18 4.68%

95
Interpretación:
En la tabla 26, se observa que el 16.62% de las personas encuestadas, prefiere la música
disco y rock de los 70, seguido de 15.06% que prefiere la salsa, nos ayudó a identificar los
principales géneros que deberá tener nuestro DJ.
14.- ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo?
Figura 52. ¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo?
Tabla 27
¿Le gustaría a usted que el disco - bar presente shows y orquestas en vivo?
Interpretación:
Podemos observar en la tabla 27, que un total 95.8% de las personas encuestadas les
gustaria que nuestro bar en propuesta, presente shows y orquestas en vivo; es por ello que
definimos que presentara en su itinerario de viernes y sabado los shows en vivo.

96
15.- ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”?
Figura 53. ¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”?
Tabla 28
¿Le gustaría a usted que dentro del show se cuente con una “hora loca”?
Interpretación:
La tabla 28, muestra que el 53.2% de las personas encuestadas, no les gusta que dentro del
itinerario del disco-bar se incluyan el show de la “hora loca”, es por ello que no tendremos
hora loca dentro del itinerario.

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16.- ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente para
personas de 55 años en adelante? (bríndenos el nombre)
Figura 54. ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente
para personas de 55 años en adelante
Tabla 29
¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos exclusivamente para
personas de 55 años en adelante?
Interpretación:
Se observa en la tabla 29, que el 78.5% de las personas no conoce ningún disco-bar, dirigido
a este segmento, es decir, esta informacion nos sirve para sustentar que no tenemos
competidores directos.
98
17.- De las siguientes características para nuestra propuesta de “Disco- Bar”, indicar que
preferiría los siguientes ítems:
Figura 55. Características de propuesta de negocios.
Interpretación:
Se observa en el la figura 55, los gustos y preferencias sobre algunas caracteristicas como:
- Volumen de música : Grado Medio con un 74% de las personas encuestadas.
- Grado de iluminación : Preferencia media de un 79%.
- Volumen del micrófono del animador: Grado media con un 76%.
Dicha informacion sera de importancia para las caracteristicas en el local.
18.- ¿A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar?
Figura 56. A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar?
99
Tabla 30
¿A partir de qué hora le gustaría que atienda el disco – bar?
Interpretación:
En la tabla 30, se muestra que el 68% de las personas encuestas, les gustaria que la
propuesta del disco-bar, atienda a partir de las 7:00 p.m. es por ello que atenderemos a partir
de esa hora hasta las 2:00 a.m.
19.- ¿Qué día de la semana definitivamente no iría? Puede marcar más de 1 opción.
Figura 57. ¿Qué día de la semana definitivamente no iría?

100
Tabla 31
¿Qué día de la semana definitivamente no iría? Puede marcar más de 1 opción.
Interpretación:
En la tabla 31, se observa que de las personas encuestadas, no asistirían definitivamente los
días lunes, obteniendo 86.5%; martes con un 51% y domingo, obteniendo el 51%; es por ello
que hemos decidido que atenderemos de miércoles a sábado.
20. ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones? Puede marcar más de
1 opción.
Figura 58. ¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones
101
Tabla 32
¿De qué manera les gustaría enterarse de nuestras promociones?
Interpretación:
La tabla 32, se refleja que el 68.8% de las personas encuestadas, prefieren enterarse de
nuestras promociones por medio de redes sociales, seguido de 55.2% obtenido para
enterarse por correo electrónico. Es por ello, que la información de promociones será
informada en nuestro Facebook y pagina web.
21.- Considerando que el disco - bar ofrecerá shows y orquestas en vivo ¿Cuánto estaría
dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?
Figura 59. Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?
102
Tabla 33
¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?
Interpretación:
Se observa en la tabla 33, que el 42.7% estaria dispuesto a pagar por la entrada entre S/.31
a S/.50, lo cual servirá para obtener el monto aproximado de la entrada al disco-bar; los dias
que tendremos shows en vivo, se determino que seria de s/.30.00.
22. ¿Qué tipos de bebidas ó tragos consumiría en nuestra propuesta de disco - bar?
Figura 60. Qué tipos de bebidas o tragos consumiría en nuestra propuesta de disco -
bar?
Interpretacion:
Se observa en la figura 60, que el 56.3% de las personas encuestadas, consumirían tragos a
base de pisco; seguido de un 45.8% de personas que tomarian bebidas a base de wiskys.
103
4.2 Demanda y oferta
4.2.1 Estimación del mercado potencial
El mercado potencial, se compone de clientes que cuentan con los criterios de segmentación
y demuestran tener algún interés en nuestro servicio. Se realizará la proyección por 4 años
considerando el año 2016 como año 0, los datos iniciales son del año 2015 ya que se
encuentra información en INEI a partir de este año.
Datos a considerar para el cálculo del Mercado Potencial.
Tabla34
Datos aplicables para cálculo de mercado potencial
Estimacion del Mercado considerando la tasa de crecimiento de 1.50%
Tabla 35
Proyección de la población en la zona 7 de Lima desde el 2016 al 2020
Interpretación:
- Contamos con la información de la población por distrito en el 2015 (Dato INEI).
- Para calcular los otros años se realiza la siguiente formula:

104
La cantidad de personas en el 2015 * tasa de crecimiento, a esta respuesta le
sumamos la cantidad de personas en el 2015.
Demostración:
(81932*1.5%)+81932 = 83162
Esto se replica para todos los años por distrito, lo cual nos permite determinar nuestro
Mercado Potencial.
Estimación del Mercado Potencial por cada año considerando la edad a la cual
estamos dirigidos y el NSE de los respectivos distritos.

105
Tabla 36
Mercado Potencial por año.
106
Interpretación:
En la tabla 36, se multiplica la cantidad de personas de nuestro mercado potencial por el
porcentaje de las edades a la cual estamos dirigidos y por el porcentaje del NSE, al cual nos
dirigimos.
Demostración:
(86960*11%*79.80%) = 7633
- Esto se replica en todos los Distritos a los cuales nos dirigimos.
Consolidación del Mercado Potencial por distrito y por años.
Tabla 37
Mercado Potencial para los 4 años.
Este es el consolidado del mercado potencial, donde se puede observar que en el año 2017
asciende a 69,087 personas y en el año 2020 asciende a 72243 personas.
4.2.2 Estimación del mercado disponible
Es el conjunto de clientes que tiene intención de compra, se cálcula considerando las
respuestas de la encuesta, para este caso se consideraran las preguntas 5 y 6.

107
Tabla 38
Mercado Disponible.
Interpretación:
Preguntas que se consideran para el cálculo:
 5.- ¿Asiste usted a lugares de entretenimiento nocturno? (Si la respuesta es No,
agradeceré terminar la encuesta.)
Si: 86.40%
 6.- ¿A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente
Bares. 27.70%
Peñas. 28.70%
Discotecas.12.80%
Lugares con espectáculo: 25.50%
Total: 94.70%
Formula: Mercado potencial * 86.40% * 94.70%
4.2.3 Estimación del mercado efectivo.
Es el conjunto de cliente que está interesado en el servicio que se ofrece y además está
dispuesto a pagar el precio que se está considerando. Para el cálculo, se están
considerando las preguntas 10 y 20 de la encuesta.

108
Tabla 39
Mercado Efectivo.
Interpretación:
Preguntas que se consideran para el cálculo:
 10.- ¿Asistiría usted a una Disco Bar como la propuesta?
Si: 94.80%
 20.- Considerando que el disco - bar ofrecerá shows y orquestas en vivo ¿Cuánto
estaría dispuesto usted a pagar por la entrada al local por persona?
Entre S/ 30 - 50 soles 43.20%
Entre S/ 50 - 80 soles 21.10%
Total: 64.30%
Formula: Mercado disponible * 94.80% * 64.30%
4.2.4 Estimación del mercado objetivo.
Es el conjunto de clientes que la empresa espera captar, además por ser una empresa
nueva se está tomando un porcentaje conservador base y de crecimiento.
Estos clientes son los ideales para el servicio que se está ofreciendo, la publicidad se
estará dirigiendo a este grupo de personas las cuales están dispuestas a asistir a nuestro
negocio y pagar por lo que se ofrece.
Para el cálculo se está considerando lo siguiente:

109
- Porcentaje base: Esperamos captar un 3.55% del mercado efectivo considerando
que la actividad de Restaurantes (comidas y bebidas) registro un aumento de 5.14% en el
año 2015.
- Porcentaje de crecimiento: Por ser una empresa nueva y por ser conservadores
consideraremos un porcentaje de crecimiento de 2% para el primer año y 1% para los
siguientes años.
Formula: Mercado efectivo * 3.55% - Año base 2015.

Considerar porcentaje de crecimiento anual.
Tabla 40
Mercado Objetivo.
En el año 2017 el mercado objetivo asciende a 1792 personas, mientras que en el año 2020
asciende a 1982 personas. Se debe considerar que el crecimiento es porcentual y además el
mercado crece anualmente.
4.2.5 Frecuencia de compra.
En esta secuencia para la frecuencia de nuestro caso, serán expresadas en el número de
veces que una persona optaría por el servicio al año. Lo que realizamos, en primer lugar es
la frecuencia de asistencia al centro de entretenimiento, del perfil del cliente, para ello
utilizamos la pregunta número 8:
8. ¿Con qué frecuencia asiste usted al centro entretenimiento nocturno?

110
De los encuestados el 37.9% asisten quincenalmente; seguido de un 27.2% que lo hace
1 vez por semana.
Tabla 41
Tabla de frecuencia del perfil de cliente
*en la pregunta de más de 1 vez por semana se toma un escenario conservador que
será (3) días por semana.
Análisis:
Asimismo, en la tabla 41, se visualiza la frecuencia de asistencia a lugares de
entretenimiento nocturno por año es de 40 veces
Tabla 42
Tabla de frecuencia de asistencia a nuestro disco – bar.
*en la pregunta de más de 1 vez por semana se toma un escenario conservador que será (3)
días por semana.
Análisis: Una persona asistiría 29 veces al año a nuestra propuesta de disco bar.
Luego que realizamos los cálculos de frecuencia de compra del perfil del cliente y
frecuencia de compra de validación de nuestro servicio, para los cálculos de la demanda, se
recomienda utilizar el 50% de la frecuencia de compra del perfil del cliente, considerando,
que el cliente no dejará de consumir los productos o servicios similares.

111
Tabla 43
Escenario conservador
Análisis: Es decir asistirían 15 veces al año al disco bar
4.2.5. Cuantificación anual de la demanda.
Se realizará, tomando como referencia la frecuencia de asistencia a nuestro negocio, de
acuerdo a los resultados de la encuesta. La razón de asistencia, se ve afectada en
ocasiones por temporada; por ejemplo: los días festivos y promociones de fuera de
temporada que pueden ser utilizados para nivelar nuestra demanda. Las condiciones
económicas y el estilo de vida también afectan la oportunidad de utilización de nuestro
servicio; es por eso que este estará dirigido a la zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja,
Surco, La Molina) de los NSE A (29%) y B (44,9%).

112
Figura 61. Arellano markenting - estilos de vida – estudio multiclientes
Observamos en la figura 61, que el estilo de vida al cual se enfoca nuestro público objetivo
son los sofisticados y formales, según el último informe 2016 realizado por Arellano; donde
centraliza sus deseos como:
 Buscan disfrutar del dinero que ganan.
 Toman al precio como indicador de calidad.
 Evaluan los ambientes y servicios de los lugares donde asisten.
 Valoran la experiencia que le brindan.
4.2.7. Programa de ventas en unidades y valorizado
Para esta sección de la demanda utilizaremos los datos del mercado objetivo y la frecuencia
de compra calculados anteriormente por distritos y luego totalizando, donde podremos
obtener los siguientes resultados:

113
Tabla 44
Demanda Anual proyectada
Análisis: Es decir para el año 2017 la demanda asciende a 18,377 veces que adquirían
nuestro servicio.
4.2.8. Programa de ventas en unidades y valorizado.
El programa de ventas se presenta en “veces” y Nuevos Soles. Aquí podemos apreciar el
programa de ventas de la asistencia por mes y por año, donde para el año 1 se tiene una
demanda de 18,377, de los cuales 551 son demandados en el mes de enero.
Tabla 45
Proyección de la demanda 2017.
INGRESOS
Alimentos Bebidas Entrada
Visitas por
Mes %ventas Total Visitas Dia 0.3 0.7 Total
Enero 3.00% 559 35 2,499.31 29,158.59 7,108.28 38,766.17
Febrero 4.00% 746 47 3,332.41 38,878.12 9,477.71 51,688.23
Marzo 6.00% 1,118 70 4,998.61 58,317.17 14,216.56 77,532.35
Abril 7.00% 1,305 82 5,831.72 68,036.70 16,585.99 90,454.41
Mayo 10.00% 1,864 116 8,331.02 97,195.29 23,694.27 129,220.58
Junio 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52
Julio 11.00% 2,050 128 9,164.13 106,914.82 26,063.69 142,142.64
Agosto 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52
Setiembre 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52
Octubre 9.00% 1,678 105 7,497.92 87,475.76 21,324.84 116,298.52
Noviembre 11.00% 2,050 128 9,164.13 106,914.82 26,063.69 142,142.64
Diciembre 12.00% 2,237 140 9,997.23 116,634.35 28,433.12 155,064.70
Ventas (sin IGV) 100% 18,639 83,310.25 971,952.89 236,943 1,292,205.81
IGV 14,995.84 174,951.52 42,649.68 232,597.05
Ventas (CON IGV) 98,306.09 1,146,904.41 279,592.35 1,524,802.85
114
Análisis: en la tabla 45, podemos observar la curva de estacionalidad que se presenta en el
primer año, en los meses de mayo, julio y diciembre; asimismo, se visualiza los ingresos por
alimentos (piqueos), bebidas y la entrada que solo se consideran los viernes y sábados que
presentamos shows.
Tabla 46
Ingresos proyectados hasta el 2020.
CONSOLIDACION TOTAL DE INGRESOS
Meses 2017 2018 2019 2020

Enero 38,766.17 83,128.9 86,625.8 90,209.0
Febrero 51,688.23 83,128.9 86,625.8 90,209.0
Marzo 77,532.35 96,983.7 101,063.5 105,243.8
Abril 90,454.41 96,983.7 101,063.5 105,243.8
Mayo 129,220.58 138,548.1 144,376.4 150,348.3
Junio 116,298.52 110,838.5 115,501.1 120,278.7
Julio 142,142.64 138,548.1 144,376.4 150,348.3
Agosto 116,298.52 110,838.5 115,501.1 120,278.7
Septiembre 116,298.52 124,693.3 129,938.7 135,313.5
Octubre 116,298.52 124,693.3 129,938.7 135,313.5
Noviembre 142,142.64 138,548.1 144,376.4 150,348.3
Diciembre 155,064.70 138,548.1 144,376.4 150,348.3
Ventas (sin IGV) 1,292,205.81 1,385,481.2 1,443,763.8 1,503,483.1
IGV 232,597.05 249,386.62 259,877.48 270,626.96
Ventas (CON IGV) 1,524,802.85 1,634,867.85 1,703,641.29 1,774,110.09
4.3 Mezcla de marketing
4.3.1 Producto
Como resultado de las encuestas y Focus Group realizado, obtuvimos información muy
importante y valiosa que nos permitió realizar los siguientes cambios a nuestra propuesta de
disco-bar:
Cambios en el producto después de la investigación de mercado:
En cuanto a la decoración del local:

115
Los clientes nos indicaron que no les gustaría que hubiera juegos de mesa, ni
máquinas tragamonedas, ya que ellos prefieren ir a un bar para disfrutar de los tragos y
bailar.
No les gustaría una decoración totalmente ambientada en los años 60 sino una
combinación de un estilo moderno y antiguo.
Por lo cual decidimos que el disco-bar tendrá mesas de madera, sillas y sillones
cómodas de madera tapizadas en cuero de un modelo minimalista y decidimos ampliar la
pista de baile a 70m2.
Nuestra decoración será con cuadros abstractos, plantas naturales, columnas y
techo de madera.
No les gusta la idea, de que la decoración del bar cuente con pantallas led donde se
pongan videos musicales de los años 60-70 y 80, por lo cual esta idea inicial queda anulada.
En cuanto a la iluminación:
Nos indicaron, que prefieren un ambiente iluminado para que puedan leer la carta
de tragos y piqueos y porque no les gusta bailar en ambientes oscuros.
La iluminación será más alta que en los bares o peñas que operan en Lima,
pondremos lámparas con luz cálida.
En cuanto a la música:
En nuestra propuesta de Disco-Bar, teníamos pensado colocar música de los años
60-70 y 80 de todos los ritmos, sin embargo, en las encuestas, ganó por marcada diferencia,
el género de música rock y disco como la principal opción que les gustaría que se toque en
el bar.
Por lo tanto, le daremos mayor énfasis a este ritmo, considerar que cuando no este
tocando la orquesta contrataremos un DJ, que toque música en vivo.

116
En cuanto al Logo:
En cuanto al prototipo del logo del Disco-Bar, a todos los participantes del Focus
Group les gustó, indicaron que los colores y la imagen del Cadillac representan a los bares y
discotecas de la época, solo nos sugirieron cambiar el fondo en forma circular.
Logo antiguo: Logo Nuevo:
Figura 62. Logos
Música de la época
Listado de música de mayor preferencia del público objetivo propuesto por nuestro DJ:
Música disco:
1. I will survive – GLORIA GAYNOR
2. Le freak – CHIC
3. Stayin’ Alive – BEE GEES
4. Super Freak – RICK JAMES
5. Funky Town – LIPPS INC
6. Disco Inferno – TRAMMPS
7. YMCA – VILLAGE PEOLPLE
8. Born to be alive – PATRICK HERNANDEZ
9. Billie Jean – MICHAEL JACKSON
10. Get up… I feel like being a sex machine – JAMES BROWN
117
11. Mandolay – LA FLAVOUR
12. I feel love – DONNA SUMMER
13. Love to love you baby – DONNA SUMMER
14. Shame – EVELYN KING
15. I’m so excited – POINTER SISTERS
16. Do you wanna funk – SYLVESTER
17. That’s the way I like it – K.C. & THE SUNSHINE BAND
18. Night Fever – BEE GEES
19. Last Dance – DONNA SUMMER
20. September – EARTH, WIND & FIRE
Rock baladas 70’s
1. I’m not in love – 10CC
2. Dancing Queen – ABBA
3. Year of the cat – AL STEWART
4. Ring my bell – ANITA WARD
5. Call me – ARETHA FRANKLIN
6. Copacabana – BARRY MANILOW
7. Mandy – BARRY MANILOW
8. I saw her standing there – THE BEATLES
9. And I love her – THE BEATLES
10. Twist and Shout – THE BEATLES
11. How deep is your love – BEE GEES
12. Never, never gonna give you up – BARRY WHITE
13. You’re the first, tha last, my everything – BARRY WHITE
14. Telephone Line – ELECTRIC LIGHT ORCHESTA

118
15. Daniel – ELTON JOHN
16. Goodbye yellow brick road – ELTON JOHN
17. Grease – FRANKIE VALLI
18. My Sweet Lord – GEORGE HARRISON
19. Long cool woman – HOLLIES
20. Love is in the air – JOHN PAUL YOUNG
21. Reflections of my life – MARMALADE
22. Band on the Run – PAUL MCCARTNEY & THE WINGS
23. We will rock you – QUEEN
24. You’re in my heart – ROD STEWARD
25. I was made for lovin’ you – KISS
26. Angie – ROLLING STONES
27. Ballroom Blitz – SWEET
28. Dance the night away – VAN HALEN
29. Logical Song – SUPERTRAMP
30. Do ya think I’m sexy – ROD STEWART
 Personal calificado:
Mujeres: Chaleco color vino, blusa manga larga color blanco con el logo en el puño,
falda o pantalón color marrón, corbata michí color negro; cabello recogido y maquilladas de
manera natural.
Varones: Chaleco color vino, camisa manga larga color blanco con el logo en el puño,
pantalón color marrón, corbata michí color negro; cabello corto y bien afeitado.
 Carta personalizada.
119
La carta que brindaremos a nuestros clientes es totalmente personalizada con la música de
la época; se tratan de cartas hechas sobre un diseño de discos de vinilo.
Cartas preliminares:
Figura 63. Carta de “Calle 60”

120
4.3.2 Precio
Tomando como referencia la encuesta realizada, identificamos a nuestros más cercanos
competidores: Sachun, Cohíba y Peña del Carajo, quienes ofrecen orquestas en vivo y
shows criollos, cobrando por la entrada entre S/.30 y S/.40 soles, nosotros hemos decidido
cobrar S/.30 soles los días viernes y sábado por brindar un servicio diferenciado.
Figura 64. Comparación Calle 60 y sus competidores más cercanos
En base al resultado de las encuestas realizas, la mayoría de las personas indicaron que no
asistirían los días domingos, lunes ni martes; por lo que se tomó la decisión de no abrir esos
días.
Horarios de Atención:
De miércoles a sábado de 7 p.m. a 2 a.m.
Se contará, además con una carta variada de cocteles y piqueos, y
estratégicamente aplicaremos precios psicológicos, los cuales están de acuerdo al mercado.

121
Precios de las bebidas y alimentos que ofreceremos
Tabla 47
Precios de cocteles a base de pisco
Chilcano Clásico
Ingredientes Precio (S/.)
Pisco Acholado 4 Gallos, zumo de limón, Ginger Ale, 19.90
Amargo de angostura y hielo.
Perú Libre
Ingredientes
Pisco puro quebranta 4 Gallos, zumo de limón, Coca Cola, 19.90
Rodaja de Limón y hielo
Pisco Sour
Ingredientes
Pisco quebranta 4 Gallos, Jugo de Limón, huevo, jarabe de 20.90
goma, amargo de angostura y hielo.
Maracuyá Sour
Ingredientes
Pisco quebranta 4 Gallos, Jugo de Maracuyá, huevo, jarabe 20.90
de goma, amargo de angostura y hielo
Tabla 48
Precio de cocteles a base de ron
Cuba Libre
Ingredientes Precio (S/.)
Ron Appleton , Coca Cola , Limón y hielo 20.90

122
Tabla 49
Precio de cocteles a base de whisky
Manhattan
Ingredientes
Whisky Jhonnie Walker Black, Vermut de rojo, Amargo de 34.90
angostura, Cereza marrasquino y hielo.
En las rocas
Ingredientes
Whisky Jhonnie Walker Black y hielos 34.90
Tabla 50
Precio de botellas
Productos Precio (S/.)
Chardonnay Navarro Correas (Argentina) 750ml 119.00
Malbec Navarro Correas (Argentina) 750ml 119.00
Tacama Gran Vino tinto 750ml 59.90
Whisky Jhonnie Walker Red 750ml 149.90
Whisky Jhonnie Walker Black 750ml 219.90
Whisky Jhonnie Walker Blue 750ml 899.00
Flor de caña 5 años 99.00
Havana Club añejo reserva 78.90

123
Tabla 51
Precio de bebidas sin alcohol
Productos Precio (S/.)

Jarra de Chicha Morada 19.90
Jarra de Limonada Frozen 19.90
Gaseosa 350ml 6.90
Red Bull 12.90
Botella de San Mateo sin gas 5.90
Botella de San Mateo con gas 5.90
4.3.3 Plaza
El Disco-Bar “Calle 60”, estará ubicado estratégicamente en la Av. El Ejército 05 cuadra 2 el
distrito de Miraflores; cercano a otros bares y centros de entretenimiento nocturno.
El cual tendrá una decoración híbrida, es decir, fusionaremos el estilo de los años 70
y la modernidad actual.
Se contará con un área total de aproximadamente de 220m²; y el aforo será para un
total de 150 personas.
El precio de alquiler es de $ 4,780 dólares, lo que en soles sería de S/.17,695 Soles
mensuales.
Se contará con 4 áreas principales:
Área de bar, en donde los clientes podrán degustar una gran variedad de cocteles
con y sin alcohol.
Una pista de baile de 70 m2 en el primer piso, el escenario será de unos 20m2 en
donde se presentarán los fines de semana la orquesta en vivo. (Viernes y sábado).

124
Imágenes Preliminares del Negocio.
Layout de Disco-bar Calle 60:
Figura 65. Layout final
Interior de la cocina:
Figura 66. Imagen preliminar de la cocina

125
Área de atención al cliente:
Figura 67. Imágenes atención al cliente 1
Barra principal:
Figura 68. Imagen barra principal

126
Imágenes preliminares del exterior del lugar
Figura 69. Preliminar exterior
Figura 70. Preliminar exterior 2

127
4.3.4 Promoción:
4.3.4.1 Campaña de Lanzamiento:
Para la etapa de la campaña de lanzamiento de nuestro servicio de Disco Bar “Calle 60”; se
ha determinado asignar un presupuesto publicitario de S/. 39,690 nuevos soles, la misma
que tendrá una duración de 1 mes (Dic del 2016); en donde se planificaran las estrategias
publicitarias a realizar con el fin de alcanzar nuestros objetivos planteados.
Objetivos:
Posicionar la marca “Calle 60 Disco Bar” en la mente de nuestro público objetivo.
Generar el interés por nuestra propuesta de Disco-bar único en el mercado.
Desarrollo de la Planificación de Lanzamiento - Mes Dic 2016
Toda la publicidad estará enfocada en base a los resultados obtenidos de las
encuestas y el focus group, realizado a nuestro público objetivo; los medios de comunicación
más elegidos por nuestro público objetivo fueron:
Tenemos planeado la apertura de “Calle 60” Disco el día sábado 07 de enero del
2017.
A continuación, se presenta un breve resumen los programas de acción a realizar
durante los primeros 2 meses previos al lanzamiento.
Gestión de nuestra marca por Internet:
Para nuestra publicidad en internet, se contará con un Community Manager,
encargado de desarrollar y mantener nuestra página web y redes sociales un contenido
atractivo y de calidad, creando y manteniendo relaciones estables y duraderas con los
clientes, fans y, en general, cualquier usuario interesado en la marca.
El community manager, también tiene que monitorizar todas las publicaciones y
novedades del sector de su empresa, convirtiéndose en los ojos de la empresa en Internet.

128
Esta práctica no sirve únicamente para identificar oportunidades y amenazas a tiempo,
también permite detectar el contenido más relevante de la competencia y del sector.
Diseño de la página Web.
Como punto de partida del plan de marketing, se diseñará una página Web, la cual
contará con un diseño y estilo moderno, además de uso sencillo en cuanto a visualización y
gestión de esta; las principales características que tendrá será de tipo responsive, es decir
será compatible con dispositivos móviles (Smartphone, tablets, etc.).
A través de esta herramienta, podremos darnos a conocer y los clientes tendrán
mayor información sobre nuestra empresa, esto trasmite seguridad y confianza al cliente.
Se contratará los servicios de Google Adwords, el cual ayudará a posicionarnos como
primera opción en la búsqueda del navegador.
Estructura de la página web:
 ¿Quiénes Somos?
 Catálogo de Productos.
 Imágenes de los ambientes.
 Consultas.
 Área de Reservas.
 Enlaces con nuestras redes sociales (Facebook y YouTube).
Página Web Calle 60.

129
Figura 71. Página Web
Figura 72. Carta
Figura 73. Fan Page de Facebook: “Calle 60” Disco Bar

130
Facebook, es la red social más popular del mundo, por lo que la creación de esta nos
ayudara a poder interactuar con nuestros clientes, y como parte de las acciones
realizaremos lo siguiente:
Se promoverán 8 veces al día el evento de inauguración; además se publicarán
contenidos de interés de nuestro público objetivo, como famosos exponentes de la música y
tendencias, estas se distribuirán al día (2 mañana, 2 medio día, 2 tarde y 2 noche).
Se contratara el servicio de pago de anuncios en Facebook, por lo que se destinará
S/.300 nuevos soles mensuales para contribuir a incrementar los números de me gusta.
Figura 74. Facebook

131
Canal de YouTube:
Es la segunda plataforma de medios sociales más usada en el mundo, y con
expectativas a seguir creciendo, ya que los formatos audiovisuales son de mejores
persuasivas y de gran impacto.
Se creará una canal de Youtube, en donde enfocaremos las siguientes acciones:
Creación de videos de cortometrajes de máximo 3 minutos; en donde se incluirán las
imágenes del logo de la empresa.
Figura 75. Video YouTube
Publicación de 1 video al mes con las fiestas en el disco – bar.
Se creará un diseño gráfico publicitario alusivo a la inauguración de Disco Bar “Calle
60” (Flyer); en el cual se detallará el logo de nuestra imagen corporativa, la fecha del evento,
la dirección del lugar, la hora y las orquestas que se presentarán. Este Flyer se enviará por
mail, previo contrato con una empresa especializada en mailing masivos según el público
132
objetivo solicitado, se realizará un envió de 10 mil durante las últimas 5 semanas antes de la
inauguración.
Figura 76. Publicidad
Publicidad en Revistas y Periódicos
Como parte del marketing tradicional, se realizarán publicaciones en las 2 últimas
semanas del mes de febrero 2017, con la finalidad de fomentar la inauguración del evento
02 anuncios en edición dominical del diario el comercio – suplemento luces.
 Tamaño del anuncio: 8.25 cm. alto x 13.70 cm. Ancho
 Fechas: Domingos 4 y 18 de diciembre 2016
 Precio por anuncio: S/ 1,421.71
01 anuncio en Edición Sabatina de Revista Somos
 Tamaño del anuncio: 12.80 cm. alto x 4.00 cm. Ancho
 Fecha: sábado 10 de diciembre 2016
 Precio por anuncio: S/. 5,014.33
Publicidad en radio
133
Adicionalmente, a los medios de comunicaciones antes mencionados y con la
finalidad de fomentar el posicionamiento de la campaña de lanzamiento, se considerará
también la publicidad en 2 emisoras radiales.
Se eligieron radio Capital y Felicidad, porque están enfocadas a nuestro público
objetivo.
Se realizará 01 un spot publicitario en radio Capital con una duración de 25seg.
 Tiempo: 1 semana (7 días)
 N° veces de transmisiones al día: 4
 Precio total de S/. 21,000 nuevos soles (30.00 x segundo).
Se realizará 01 un spot publicitario en radio Felicidad con una duración de 15seg.
 Tiempo: 1 semana (7 días)
 N° veces de transmisiones al día: 3 veces
4.3.4.2 Promoción:
Una estrategia de promoción, nos permite tener una planificación estratégica, es decir, estar
preparados para hacer frente a situaciones tanto esperadas como inesperadas.
Por esta razón, mantendremos una estrategia de promoción que nos permita
mantener y mejorar nuestra cuota de mercado cada año, según nuestros objetivos de
crecimiento en ventas.
Principales Convenios o Alianzas Corporativas:
 Se realizarán alianzas y convenios con las principales agencias de viaje de Lima,
como Domiruth y Costa Mar, con las cuales se armarán paquetes turísticos donde incluya la
visita a nuestro Disco-bar “Calle 60”, como fin de su itinerario, en uno de los días que dura su
tour por Lima. Estas visitas se programarán los días miércoles o jueves, que son los días que
tendremos menor público.

134
 Se realizarán convenios con todas las municipalidades de la zona 7, que cuenten
con clubes de adulto mayor, para invitarlos a que conozcan el bar ofreciéndoles descuentos
especiales de hasta 50%, para los días jueves y viernes. De esta manera, también
buscamos asegurar la afluencia de público, en estos días, sobre todo que las personas
conozcan el local y puedan recomendarlo a sus amigos, para que puedan regresar en otras
oportunidades.
 Se realizarán convenios con las principales empresas de Lima, como bancos,
empresas de telefonía, entre otros, quienes tienen gran cantidad de empleados que
pertenecen a nuestro público objetivo, brindando cupones de descuentos para consumo los
días miércoles, jueves y viernes. De esta manera, se trata de compensar la rentabilidad por
rotación de ventas.
A continuación, algunas promociones programadas durante el año:
Día del pisco.
Lanzaremos promociones de paga 1 y toma 2; con esto se generará demanda e
interés a nuestros clientes.
Por fiestas Patrias:

135
Figura 77. Flyers fiestas patrias
Cupones de Descuentos
Se ofrecerán alternativas de canales de ventas, como por cuponeras de descuentos, lo cual
está en tendencia y esto contribuirá a incrementar el posicionamiento de la marca.
Figura 78. Promoción cuponatic

136
El 6to es gratis.
Se iniciará y mantendrá con esta promoción los días viernes y sábados, lo cual consistirá en
otorgar el 6to coctel gratuito, aplicable únicamente a los cocteles en presentación individual;
no aplicable en bebidas alcohólicas en presentaciones de botellas.
Promoción: Tu edad es tu descuento.
Esta promoción, consistirá en realizar un descuento en la cuenta total del consumo de
bebidas y alimentos, la cual estará distribuida de la siguiente manera:
 De 55 a 65 Se les realizara un descuento de 10%.
 De 65 a 75 Se les realizara un descuento de 20%
Fiesta de año nuevo.
Se organizará una fiesta con cena incluida, en esta parte se realizará un paquete por
parejas que incluirá; ingreso, cena, y poder disfrutar del show con orquesta en vivo.
137
Figura 79. Fiesta de fin de año

138
Capitulo v: estudio legal y organizacional.
5.3. Estudio legal.
5.3.1. Forma societaria.
La forma societaria de la empresa “Calle 60” será SAC “Sociedad Anónima Cerrada” esto
según la Ley General de Sociedades (Ley 26887).
Las características de este tipo de sociedad son las siguientes:
- Se debe contar con máximo 20 accionistas. En nuestro caso la empresa estará
conformada por 4 socios.
- El capital social, puede darse en efectivo o en bienes, además no existe importe
mínimo.
- El capital se representa en acciones que se distribuyen en los accionistas según el
aporte que realizan.
- La titularidad de los accionistas no es de carácter público.
- Los socios tienen el beneficio de Responsabilidad Limitada, donde las obligaciones
solamente afectan el límite de su aporte de capital sin afectar el patrimonio personal.
- La transferencia de acciones no requiere ser inscrita en los Registros Públicos,
solamente se anotan en el libro de Matricula de Acciones de la Sociedad el cual constituye
un registro de carácter privado.
Los órganos con los que contara la empresa serán los siguientes:
- Junta de accionistas: Órgano donde los accionistas toman decisiones, se tiene
competencia para deliberar y adoptar acuerdos en beneficio de la empresa, considerar la
toma de decisiones se realiza en base a lo que la mayoría prefiere. Las reuniones se darán
de forma trimestral.
139
Tabla 52
Directorio
% de
ACCIONISTAS CARGO
participación
Presidente de
Briceño Serrano, Carlos Alberto 25%
Directorio
López Muñoz, Fiorella Ivonne Director Suplente 25%
Neyra Sedano, Joselyn Mitsy Tesorero 25%
Quiroga Mejía, Leidy Katerine Vice Director 25%
Gerente general: Persona en quien recae la representación legal, es responsable de la
gestión de la empresa, además de ser quien ejecuta las decisiones del directorio, así mismo
es quien convoca a la Junta de Accionistas.
Pasos para el registro de la sociedad:
- Se acude a la SUNARP para verificar que en el mercado no exista un nombre o
razón social igual a la que se le va a dar a la empresa.
- Una vez realizada la búsqueda y confirmado que no existen nombres iguales o
similares al que queremos utilizar, pasamos a reservar nuestro nombre para que otra
empresa no pueda inscribirse con el mismo, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30
días.
- Se elabora la minuta de Constitución la cual es un documento donde los miembros
de la sociedad manifiestan su voluntad de crear la empresa. Esta debe ser redactada por un
abogado.
- Esta minuta debe ser elevada a Escritura Pública, donde un notario público la
revisa, con la minuta se deben llevar los siguientes documentos: Comprobante de depósito
en una cuenta bancaria, inventario detallado de bienes no dinerarios y certificado de

140
búsqueda mercantil emitido por la oficina de registros públicos donde indique la inexistencia
de una razón social igual.
- La Escritura Pública se inscribe en SUNARP.
- Se obtiene el número de RUC.
- Se elige el régimen tributario.
- Se compran y legalizan los libros contables con los que tiene que contar la empresa.
- Se inscribe a los trabajadores en Es Salud.
- Se solicita la licencia municipal.
Tabla 53
Costo para la forma societaria
FORMA SOCIETARIA
Actividades Valor de Venta IGV 18% Precio Venta Duracion Detalles
Búsqueda y reserva del nombre S/. 4.24 S/. 0.76 S/. 5.00 5 min Realizada en SUNARP
Reserva del nombre S/. 15.25 S/. 2.75 S/. 18.00 30 dias utiles Se reserva el nombre en SUNARP
Elaboraciónde Minuta de Constitución yElevacion a Escritura
S/. 423.73 S/. 76.27 S/. 500.00 3 dias utiles Se realiza con la notaria.
Publica
Inscripción en Registros Públicos S/. 208.47 S/. 37.53 S/. 246.00 1 dia Util Se realiza la inscripsion en SUNARP
Compra de libros S/. 76.27 S/. 13.73 S/. 90.00 Se realiza compra en librería
2 dias utiles
Legalización de libros S/. 101.69 S/. 18.31 S/. 120.00 Se realiza en una notaria
Licencia Municipal S/. 353.30 S/. 63.59 S/. 416.89 15 dias utiles Licencia de Municipalidad de Miraflores
MONTO TOTAL S/. 1,183 S/. 213 S/. 1,396
El costo de la Inscripción en Registros Públicos consta de los siguientes pagos:
- Derecho de calificación: S/.43.00
- Derecho de Inscripción: 3* valor de capital /1000 = (3* 60.000) / 1000 = S/.180.00
- Designación de Gerente: S/.23.00
- Total: S/.246.00
Libros contables a considerar en el costo.

141
- Caja y bancos.- Se registra mensualmente la información del movimiento del dinero
(depósitos y retiros) a las cuentas de la empresa.
- Registro de Compras.
- Registro de Ventas.
- Libro diario.- Se detallan las transacciones que se realizan diariamente.
- Libro Mayor.- Se recopila las operaciones económicas de la empresa y se cruza la
información con el libro diario.
- Libro de Inventario y Balances.- Se registras los activos, pasivos y el Patrimonio, es
el que muestra la situación financiera de la empresa.
(100 folios c/u) – CU – S/.15.00.
Costo por legalización de c/u – S/.20.00.
 El costo de la Licencia Municipal se considera:
El local se encuentra dentro de la Categoría 2 “Para locales de más de 100 hasta 500
m2, o hasta 2 pisos o con un máximo de 20 computadoras. (Código de pago 1752m,
S/.415.89 Nuevos Soles).”
5.1.2. Registro de marcas y patentes.
El nombre comercial que emplearemos es: “Calle 60”, la marca comercial únicamente
contará con el elemento gráfico que es el logo del producto.
El registro de la marca se realiza en INDECOPI, los pasos a seguir son los siguientes:
- Se realiza la búsqueda fonética para determinar que no existe una similar.
- Se completa el formato de Solicitud de Registro.
- Se indican los datos del solicitante, en este caso PJ con representantes legales.
- Se señala el domicilio de Notificaciones.
- Se indica cual es el signo que se requiere registrar.
- Se consigna el servicio que se desea distinguir con el signo solicitado.

142
- Se adjunta la constancia de pago.
- Se publica la Gaceta Electrónica de Indecopi por la obtención del Título de
propiedad Intelectual.
El logo a registrar será:
Figura 80. Logo final
Tabla 54
Registro de Marca
REGISTRO DE MARCA
Busqueda Fonetica S/. 26 S/. 5 S/. 31
90 dias Se realiza en INDECOPI
Registro de la Marca S/. 453 S/. 82 S/. 535
MONTO TOTAL S/. 480 S/. 86 S/. 566
5.1.3. Licencias y autorizaciones
Licencia de Funcionamiento.- Hace constar que las obras e instalaciones se han realizado
conforme al proyecto las cuales se deben encontrar aptas para su uso.
Los requisitos para obtenerla son:
- Se completa la Solicitud de Licencia de Funcionamiento.
- Vigencia el Poder del Representante Legal.

143
- Inspeccion Tecnica de Defensa Civil.
- Informar sobre el numero de estacionamientos.
- Pago de la tasa.
La Municipalidad evalua la zonificación y compatibilidad de uso, además de las Condiciones
en Defensa Civil.
 Certificado de Defensa Civil.- Para establecimiento que cuente con un área mayor
a 100 m2 hasta 500 m2 y menor de 100m2 siempre y cuando constituyen los siguientes
giros: video pub, licorería, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, máquinas tragamonedas,
ferreterías, o giros afines a los mismos; así como solicitudes que incluyan giros cuyo
desarrollo implique el almacenamiento, uso o comercialización de productos tóxicos o
altamente inflamables, le corresponde una evaluación previa ITSDC Ex Ante, quiere decir
que evaluación es antes de la licencia de funcionamiento, dicha inspección le corresponde la
oficina de defensa civil de cada municipalidad.
Los requisitos solicitados son:
- Plan de Contingencia.
- Planos de señalización, evacuación y distribución acotados (con medidas) firmados
por arquitecto colegiado.
- Protocolo de Pozo a tierra firmado por un ingeniero electricista o electromecánico.
- Certificado operatividad de extintores.
Se solicita el certificado en Defensa civil para lo que la municipalidad tiene 4 dias para
realizar la Inspección, tienen 7 dias para realizar la evaluación y 10 dias para pronunciarse,
se considera un promedio de 15 dias.
El tiempo de vigencia es de 2 años.

144
 Carnet de Sanidad para Colaboradores.- Lo deben obtener los colaboradores que,
por la naturaleza de sus labores, brinden servicios al público o tengan contacto directo con
productos destinados al consumo humano.
La empresa debera realizar la solicitud y presentarse con la carta de solicitud dirigida
a la Gerencia de Salud adjuntando la relacion de personal en forma alfabética.
 Permiso para la musica.- Este se tramita en ADDAYC, el cual autoriza al local
poder utilizar validamente el repertorio musical, para los dias que no se cobra entrada se
cobra el 8% de los ingresos y para los dias que si se cobra entrada se cobra el 5% de la
entrada.
Tabla 55
Licencia y Autorizaciones
LICENCIA Y AUTORIZACIONES
Conformidad de obra e Intalacion. Se
Licencia de Funcionamiento tramita en la Municipalidad.
S/. 198.64 S/. 35.76 S/. 234.40 15 dias Conformidad de condiciones de
seguridad. Inspenccion de Defensa civil
Certificado de defensa Civil por parte de la Municipalidad.
Carnet de Sanidad S/. 13.73 S/. 2.47 S/. 16.20 2 dias Lo deben obtener los colaboradores
APDAYC S/. 5,090.68 S/. 916.32 S/. 6,007.00 10 dias Permiso para la musica.
MONTO TOTAL S/. 5,303.05 S/. 954.55 S/. 6,257.60
5.1.4. Legislación laboral
 Ley a acogerse.- La empresa se acojerá a la ley como pequeña empresa ya que los
ingresos se encuentran en un rango no mayor a 1700 UIT.
Los beneficios laborales son los siguientes:

145
Tabla 56
Régimen Laboral
El tipo de contrato a majerar con todos los colaboradores sera en planilla
Tabla 57
Obligaciones Laborales
OBLIGACIONES LABORALES
Actividades Detalle
Planillas Los colaboradores seran registrados en la planilla de la empresa, esto se realiza en el Ministerio de Trabajo
Jornada de Trabajo Se tendran diferentes horarios de trabajo dependiendo del puesto, podra ser Full Time o Part time para los
Sobretiempo En caso de trabajo en sobretiempo por voluntar del colaborador ya que el empleador no puede obligar a
Vacaciones Se otorgara 15 dias calendario de vacaciones a todos los colaboradores.
Gratificaciones Se otorgaran 2 pagos de Gratificaciones (Julio y Diciembre) cada uno correspondiente a un mes de sueldo.
CTS Pago realizado en Mayo y Noviembre correspondiente a 1 mes de sueldo mas 1/6 de las gratificaciones por
Asignacion Familiar Se realizara el pago de S/85 soles a todos los colaboradores.
EsSalud Es el 9% del sueldo de cada colaborador.
Pension Se le retendra parte del sueldo a todos los colaboradores el cual pertenece a una AFP o a la ONP según
146
5.1.5. Legislación tributaria
Ya que la empresa se define como pequeña empresa el régimen tributario al cual se acogerá
será el Régimen General de Impuesto a la Renta, el cual tiene las siguientes características:
- Es régimen con un impuesto que grava las utilidades: diferencia entre ingresos y
gastos aceptados.
- Es fuente generadora de renta: Capital y Trabajo.
- Se tiene que sustentar sus gastos.
- Se debe realizar pagos a cuenta mensuales por el Impuesto a la Renta.
- Se presenta Declaración Anual.
Los tributos a pagar serán:
- Impuesto a la Renta.
- Impuesto General a las Ventas.- Se aplica una tasa de 16% en las operaciones
gravadas con el IGV. A esa tasa se añade la tasa de 2% del Impuesto de Promoción
Municipal (IPM)
- Impuesto a las transacciones Financieras.
Tabla 58
Legislación Tributaria
LEGISLACION TRIBUTARIA
Actividades Detalle Valorización %
Impuesto General a las Ventas (IGV) Grava a las ventas, orientado a ser asumido por el consumidor 18%
Impuesto a la Renta El pago es anual y el plazo para realizar la declaración vence el 31 28%
Impuesto a la Transaccion Financiera (ITF) Se descuenta automaticamente al realizar alguna operación en la 0.005%
147
5.1.6. Otros aspectos legales
Anuncio en el local.
Para gestionar la licencia para la colocación de anuncios y/o publicidad en el exterior
del local se debe presentar la siguiente documentación:
1) Contar con licencia de funcionamiento vigente.
2) Formulario de Solicitud de Publicidad Exterior con Carácter de Declaración Jurada,
debidamente llenado.
3) Copia del documento de identidad del solicitante o de su representante.
4) Fotografía a color que muestre el conjunto arquitectónico, con el resto de
inmuebles colindantes.
5) Arte final a escala y memoria descriptiva del letrero. Es decir, cuáles son sus
colores, de qué material está hecho, cuál es su dimensión y qué dice la leyenda.
6) Fotomontaje que muestre el letrero en su ubicación exacta.
7) Carta de responsabilidad y seguridad por la instalación del letrero firmada por
ingeniero civil o arquitecto.
8) Carta de responsabilidad y seguridad por la instalación del letrero firmada por
ingeniero electricista, si es que este es luminoso.
9) Constancia de Defensa Civil para la instalación de letreros, cuyo costo es S/. 180.
10) Pago por derecho de trámite.

148
Tabla 59
Otros aspectos legales
OTROS ASPECTOS LEGALES

Gestionar la licencia para la colocación
Publicidad en exterior del local S/. 353 S/. 63 S/. 416 de anuncios y/o publicidad
10 dias
Constancia de Defensa Civil para la
Constancia de Defensa civil S/. 153 S/. 27 S/. 180 instalación de letreros
MONTO TOTAL S/. 505 S/. 91 S/. 596
5.2. Estudio organizacional
5.2.1 Organigrama funcional.
Figura 81. Organigrama funcional
Tabla 60
Colaboradores MOD.
MANO DE OBRA DIRECTA 2017 2018 2019 2020

Bartender 1 1 1 1
Ayudante de Barman 4 4 4 4
Mozos 5 6 6 6
Anfitriona 1 1 1 1
DJ 1 1 1 1
TOTAL TRABAJADORES 12 13 13 13
149
En la tabla 60, podemos observar como distribuiremos el número de personal por puesto y la
variación que tendría desde el año 2017 al año 2020. Por ejemplo, para el puesto de mozos
y meseras empezamos con 5 personas para el año 2017 y terminamos con 6 personas para
el año 2020 de acuerdo al horizonte de evaluación.
5.2.2 Servicios tercerizado.
En el Disco – Bar se contará con estos servicios prestados por terceros:
Tabla 61
Número de Personal tercerizado
CARGO ÁREA CANTIDAD
CONTADOR Administrativa 1
CONCESIONARIO Producción de alimentos 2
SEGURIDAD Y LIMPIEZA Administrativa 2
150
5.2.3 Descripción de puestos de trabajo.
Tabla 62
Descripción del puesto: Gerente general
Formación
Especialización Experiencia Conocimientos
académica
Superior, Titulado. Administración de Mínimo 4 años en Informática e inglés
empresas, gerencia de bares, avanzado.
Administración discotecas, lugares
hotelería y turismo. de entretenimiento
nocturno.
Misión del puesto:

Es el encargado directo de todas las funciones de mercadeo y ventas, de finanzas y de
recursos humanos, así como de las operaciones del día a día. Es el responsable de
liderar y coordinar las funciones de planeamiento estratégico de la empresa.
Funciones y responsabilidades:
 Representar legalmente a la empresa.
 Coordinar con el Contador y asesoría de marketing.
 Reportar ante los socios acerca del desempeño de la empresa.
 Crear estrategias de crecimiento para el negocio.
 Tener a su cargo la negociación con los inversionistas que deseen adquirir nuestra
marca como franquicia, así como la negociación con los proveedores.
 Preparar los informes financieros en coordinación con el área de contabilidad
 Maneja los proveedores entabla relaciones de negocios con ellos para proveer al
disco - bar de lo mejor con calidad y bajo costo si es posible.
Tipo de contratación: Contrato a plazo indeterminado o indefinido
Remuneración: S/. 4,500 + Beneficios sociales
Horario de trabajo: miércoles a sábado de 1:00pm a 10:00pm
Jornada de trabajo: Mixta (Diurna y nocturna)

151
Tabla 63
Descripción del puesto: Jefe de Operaciones
Formación
académica
Técnico terminado Gastronomía, Experiencia mínima Informática e inglés
Administración de 2 años en básico.
hotelería y turismo posición similar
Competencias
 Trabajo en equipo.
 Orden y organización.
 Manejo de situaciones, problemas en su puesto de trabajo.
 Usar el correcto tono de voz al dirigirse a los clientes y su personal de trabajo
Funciones y responsabilidades:
 Encargado de la parte de alimentos y bebidas que se suministran dentro del local,
control de entradas y salidas de suministros, manejo de personal tanto de cocina como
bar y piso.
 Participación en las reuniones de solicitudes de suministros para el local.
 Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral.
 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
 Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
Tipo de contratación: Contrato a plazo fijo o determinado- Sujeto a Modalidad.
Renovación cada 1 año.
Horario de trabajo: miércoles a sábado de 6:00pm a 4:00am

152
Tabla 64
Descripción del puesto: Marketing
Formación
académica
Superior, titulado. Marketing, Experiencia mínima Informática e inglés
administración de de 2 años en avanzado.
empresas. posición similar
Competencias
 Trabajo en equipo
 Orden y organización.
 Manejo de situaciones, problemas en su puesto de trabajo.
 Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización.
 Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.
 Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos
estándares de eficiencia y optimización de recursos.
 Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados de las
mismas.
Renovación cada 1 año.
Horario de trabajo: miércoles a sábado de 1:00pm a 10:00pm

153
Tabla 65
Descripción del puesto: Cajero
Formación
académica
Estudiante y/o Certificación de Mínimo 6 meses de Informática básica.
técnico. cajero cajero.
(recomendable)
Competencias
 Vocación de servicio
 Habilidades numéricas
 Dinámica y proactiva
 Responsable
Misión del puesto:
•Dar la bienvenida a los clientes
•Dirigirlos a sus mesas
•Atención a requerimiento del comensal
 Cobrar en todas las formas de pago (efectivo y tarjeta)
 Emisión de boletas y factura para los clientes que así lo requieran.
 Elaborar diariamente el cuadre de caja para presentación al gerente general.

 Atender e informar al cliente lo que necesite saber de nuestros servicios
 Mantener en excelente presentación su área de trabajo.

renovación cada 6 meses.
Remuneración: S/. 1000.00 + Beneficios sociales
154
Tabla 66
Descripción del puesto: Bartender
Formación académica Especialización Experiencia Conocimientos
Estudios técnicos en - Mínimo 1 año en bares, -
bar (truncos, en curso casinos, o empresas de
o concluidos). servicio
Competencias
 Vocación de servicio
 Dinámico y proactivo
 Responsable
Misión del puesto:
Persona que combina y sirve bebidas alcohólicas y no alcohólicas solicitadas por los clientes
que registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra donde se acomodan los clientes,
controla la existencia de los insumos y solicita su reposición
Organizar el Bar o salón de Bar.
Cuidar de la limpieza de su área de trabajo.
Preparar y atender rápidamente los pedidos en forma higiénica y ordenada.
Supervisar la labor de sus ayudantes
Controlar el stock de Bar y solicitar su reposición al encargado.
Tipo de contratación: Contrato a plazo fijo o determinado- Sujeto a Modalidad. renovación
cada 6 meses.
Remuneración: S/. 1500 + Beneficios sociales

155
Tabla 67
Descripción del puesto: Anfitriona
Formación
académica
Estudiante - Mínimo 3 meses en -
técnico. atención al publico
Competencias
 Vocación de servicio
 Simpática y carismática
 Dinámica y proactiva
Misión del puesto:
•Dar la bienvenida a los clientes
•Dirigirlos a sus mesas
•Atención a requerimiento del comensal
 Encargada del primer contacto con el cliente, responsable de la primera impresión al

establecimiento
 Manejar las llamadas entrantes al Disco-Bar.
 La anfitriona trae a los clientes a su mesa y les proporciona la carta.
 Supervisión de que las mesas cumplan con las necesidades del cliente
 La anfitriona también maneja las quejas de los clientes y está encargada de pedir
suministros para la mesa.

Renovación cada 6 meses.
Remuneración: S/. 700 + Beneficios sociales
156
Tabla 68
Descripción del puesto: Mozo y/o mesera
Formación
académica
Mínimo 6 meses
Secundaria - -
como mozos
Competencias
Trabajo en equipo.
Capacidad de trabajar bajo presión.
Orden y organización.
Tolerancia a labores rutinarias, control de impulsos.

Habilidades sociales.
Misión del puesto:
Realiza la toma y registro de pedidos, de acuerdo a las normas del establecimiento.
Realiza labores de limpieza, desinfección de las mesas; manejo de utensilios y
menaje; cierre de servicio, de acuerdo a normas del establecimiento, normas de
higiene, sanidad y seguridad.
Atención al público que ingresa al local de manera eficiente, la atención debe ser
por orden de llegada y de pedido de acuerdo a lo indicado por la anfitriona.
Mantenimiento del área de atención de clientes.
Responsable de limpieza de las mesas asignadas por el jefe de mozos

Renovación cada 6 meses.
Remuneración: S/. 900.00 + Beneficios sociales
157
5.2.4 Descripción de actividades de los servicios tercerizados.
Tabla 69
Descripción del puesto: Contador
Formación
académica
Superior Contabilidad Mínimo 2 años con Informática
manejo de contabilidad avanzada
de bares.
Misión del puesto:
Contratación de Estudio Jurídico para Asesoría en Tributación y Declaración de
Impuestos Mensuales. Declaración Mensual de Impuestos y demás obligaciones de
la empresa
 Tiene a su cargo la coordinación con el Gerente General.
 Coordinar la presentación del pago de impuestos respectivos a SUNAT.
 Presentación de Balance General Anual.
 Asesoría en tributación y demás obligaciones contables de la empresa.

158
Tabla 70
Descripción del puesto: Limpieza
Formación
académica
Secundaria - Mínimo 2 años en -
completa puestos similares.
Misión del puesto:
Realiza varias tareas de limpieza para garantizar la higiene de la instalación. Estas
tareas incluyen, aspirar, restregar, barrer, quitar el polvo, pulir, entre otros.
Barrer y trapear los pisos
Vaciar y reponer las bolsas de basura
Limpiar espejos y ventanas
Limpiar las oficinas administrativas, entre otras.
Tabla 71
Descripción del puesto: seguridad
Formación
académica
Secundaria - Mínimo 2 años en -
completa puestos similares.
Misión del puesto:
Cuidar el y velar por ña seguridad dentro y alrededores del local asignado. Desarrollar
funciones de vigilancia dentro del área asignada.
 Revisar el área asignada al entrar a su turno.
 No abandonar el área asignada sin la autorización correspondiente del encargado de
turno.
159
5.2.5 Aspectos laborales
Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados.
Será en planilla para todos los trabajadores, excepto los servicios tercerizados como:
contador, jefe y ayudante de cocina y los servicios de seguridad y limpieza.
La empresa contará con un personal que cumpla el perfil adecuado para el
desempeño correcto dentro de la empresa, por esta razón, se realizará previamente
procesos de reclutamiento, selección y entrevistas de trabajo especializadas que demuestre
que las personas están capacitadas para el puesto solicitado.
Se decidió, que todos los empleados contarán con un contrato a plazo fijo de 6
meses, renovable hasta el plazo máximo establecido por ley. En base al desenvolvimiento,
desempeño, trabajo, compromiso y responsabilidad, renovaremos y extenderemos el
contrato, caso contrario, procederemos a cortar el lazo laboral. Todos nuestros empleados
pasarán a formar parte de planilla como lo exige la ley, de manera que, contarán con todos
los derechos y beneficios sociales correspondientes a un Mype.
a. Régimen laboral de puestos de trabajo.
El contrato de trabajo se rige bajo el Régimen Laboral de la micro y pequeña
empresa, que comprende el reconocimiento de beneficios sociales tales como las
gratificaciones dos veces al año, compensación por tiempo de servicio, jornada de trabajo de
8 horas, pago de horas extras, vacaciones de 15 días anual, seguro social de ESSALUD,
asignación familiar.
160
b. Planilla para todos los años del proyecto.
Tabla 72
Resumen Planilla.
Habrá solo un tipo de planilla que incluirá al personal indicado; la remuneración dependerá
de acuerdo a las funciones y cargo que realizará cada uno de ellos.
Para la asignación de salarios se ha tomado como referencia el Informe de Empleo
publicado por el Ministerio de Trabajo.
Ingreso laboral promedio mensual de la PEA ocupada por grupo ocupacional –
departamento de Lima, expresado en Nuevos Soles.

161
Tabla 73
Ingreso Laboral Promedio.
Profesional, Empleado Vendedor Artesano Obrero / Trabajador

Técnico, de Oficina / Jornalero de
Gerente, Operario Servicios
Administrador
y Funcionario
ima S/. 2,627 S/. 1,921 S/. 1,087 S/.1200 S/. 1275 S/. 1212
162
Capitulo vi: Estudio técnico.
6.1 Tamaño del proyecto:
El tamaño del proyecto está en función a la capacidad de atención, periodo de tiempo de
permanencia del cliente y la capacidad de respuesta.
Aforo del local: 150 personas.
Tiempo aproximado de permanecía del cliente por: 2 horas.
6.1.1 Capacidad instalada:
Tabla 74
Capacidad Instalada.
HORARIO Horas efectivas

Horas por dia (4 Horas de atencion
Horario de trabajo dias x sem.) al publico
Gerente General 1pm - 10pm 9 8 7
Jefe de Operaciones 6pm - 4am 9 8 7
Cajera 6pm - 3am 9 8 7
Bartender 5pm - 4am 11 10 7
Ayudante de Barman 5pm - 4am 11 10 7
Mozos 5pm - 4am 11 10 7
Anfitriona 7pm - 12am 5 5 5
DJ 7pm - 2am 7 7 7
Horas efectivas: descontando una hora de refrigerio.
Horas por día: incluye 2 horas antes y 2 horas después para la limpieza del local.
163
6.1.2 Capacidad utilizada:
Tabla 75
Capacidad Instalada.
HORAS MOD 2017 2018 2019 2020

TAMAÑO NORMAL (ASISTENCIA PROMEDIO) 97 104 108 113
TAMAÑO MAXIMO (AFORO) 150 150 150 150
% UTILIZACION 64.7% 69.4% 72.3% 75.3%
6.2 Procesos
6.2.1 Diagrama de flujo de proceso de producción.
Flujo de proceso de atencion al cliente:
Figura 82. Diagrama de flujo de proceso de atencion al cliente

164
Diagrama de flujo de los mozos.
Figura 83. Diagrama de flujo de proceso de los mozos
Proceso de elaboración de las bebidas alcohólicas
A continuación, se detallaran los ingredientes, cantidades y la forma de elaboración de cada
uno de los tragos que ofreceremos a nuestros clientes del disco bar “Calle 60”.
Cabe mencionar que las compras de los insumos para los tragos, se realizarán en
forma semanal.
165
Tabla 76
Recetas
RECETA
Pisco Sour
Ingredientes Unidad Cantidad
Pisco quebranta 4 Gallos Onzas (oz) 2.5
Jugo de Limon Onzas (oz) 1
Clara de huevo Onzas (oz) 3/4
jarabe de goma Onzas (oz) 1
amargo de angostura gotas 2
hielos cubos 2
Maracuya Sour
Pisco quebranta 3 Gallos Onzas (oz) 2.5
Jugo de Maracuya Onzas (oz) 1
Clara de huevo Onzas (oz) 3/4
jarabe de goma Onzas (oz) 1
amargo de angostura gotas 2
hielos cubos 2
Chilcano Clasico
Pisco Acholado 4 Gallos Onzas (oz) 2
zumo de limon Onzas (oz) 1/2
Ginger Ale Onzas (oz) 6
Amargo de angostura gotas 4
hielo cubos 2
Peru Libre
Pisco puro quebranta 4 Gallos Onzas (oz) 2
zumo de limon Onzas (oz) 1/2
Coca Cola Onzas (oz) 4
Limon Rodaja 1
hielo cubos 2
Manhattan
Whisky Jhonny Walker Black Onzas (oz) 2/3
Vermutde rojo Onzas (oz) 1/3
Amargo de angostura gotas 1
Cereza marrasquino unidad 1
Hielo Cubos 2
166
6.3 Tecnología para el proceso
6.3.1 Maquinaria y equipo:
A continuación, algunos equipos con los que contaremos en nuestro Disco bar “Calle 60”.
Figura 84. Características de Maquinaria y Equipo.

167
Tabla 77
Acondicionamiento del local.
Costo
Total
Descripcion Cantidad unitario Total Valor IGV 18 %
Precio
S/.
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Acondicionamiento del local
Acondic. techo con pladur cielorraso susp. Acustico con
66 70.00 4,620.00 831.60 5,451.60
Iluminacion led dicroicos para pista de baile 68 m2
Acondic. techo con drywall cielorraso Acustico sin diseño
115.5 50.00 5,775.00 1,039.50 6,814.50
demas ambientes del local 115.5 m2
Isonorizacion de las paredes y suelo (con placas de
poliuretano y material absorvente acustico, precio incluye 648 200.00 129,600.00 23,328.00 152,928.00
acabados) (precio x m2 - 12x18x3)
Compra e instacion de Porcelanato Kastelo para la fachada
30 29.40 882.00 158.76 1,040.76
del local 30m2
Contruccion en Draywall de las divisiones dentro del baño
2 1,930.00 3,860.00 694.80 4,554.80
de damas y caballeros y construccion del almacen de 5m2
Enchapado de las columnas en madera 4 760.00 3,040.00 547.20 3,587.20
Espejos para baño de damas y caballeros 2 120.00 240.00 43.20 283.20
Lampara led para el baño de damas y caballeros 2 170.00 340.00 61.20 401.20
Construccion de barra para lavamanos en concreto tapizado
2 530.00 1,060.00 190.80 1,250.80
en granito 1.80 x 0.50 cnt.
Caja de 2.09 m2 ceramica San Lorenzo graniti 53X 53 para
8 18.60 148.80 26.78 175.58
pisos de baños
Instalaciones de set de sanitarios completos para baño de
2 1,100.00 2,200.00 396.00 2,596.00
damas y hombres
Cuadros variados 15 57.00 855.00 153.90 1,008.90
Lamparas colgantes de 6 focos led con regulacion de
15 227.00 3,405.00 612.90 4,017.90
intensidad de luz
Otros acabados en general 1 2,500.00 2,500.00 450.00 2,950.00
Todos los costos incluyen mano de obra y precio de materiales 158,525.80 28,534.64 187,060.44
168
6.3.3 Herramientas, utensilios de bar.
A continuación, se detallan algunas de las herramientas que se utilizaran en la elaboración
de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Producto Características Imagen
 Marca: Boston
 Acero inoxidable y vidrio templado
Coctelera
 2 Piezas
Esta coctelera es muy popular ya que el vaso de vidrio
puede ser usado como vaso mezclador y la lata por su
resistencia en muy útil en maniobras de flair.
v
De acero inoxidable y un mango largo y torcido, esta
Cucharilla cuchara es indispensable en todo bar, es usada para mezclar
los cócteles, colocar las capas en un pousse caffe y tomar
mezcladora cerezas o aceitunas sin usar las manos.
Cuchillo y tala de Compañeros inseparables en el bar, además de servir para

picar cortar rodajas de fruta o trozos de verdura el cuchillo
mondador nos sirve para cortar pieles de fruta que
utilizamos como ingrediente o guarnición. La tabla cumple
con su única función que es evitar que dañemos la barra o
mesas al cortar.
Dosificador Los dosificadores son aditamentos que se colocan en la

boca de las botellas, nos ayuda a controlar la cantidad de
líquido que servimos.
Figura 85. Características de herramientas

169
6.3.5 Mobiliario:
Se detallan todo lo respecto al mobiliario para el desarrollo del negocio.
Figura 86. Características de Mobiliario

170
Tabla 78
Activo fijo depreciable.
ACTIVOS FIJOS
Costo
Costo total Costo total
Descripcion Proveedor Cantidad unitario IGV 18 %
(sin IGV) (con IGV)
(sin IGV)
OPERACIONES
Campana extractora con ducto Cami Refrigeracion 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888
Cocina industrial de 3 Hornillas Cami Refrigeracion 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180
Plancha para Freir Cami Refrigeracion 1 S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 234 S/. 1,534
Refrigerador 370 Litros vertical Daewoo Saga 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888
Congeladora para bar Tottus 1 S/. 3,000 S/. 3,000 S/. 540 S/. 3,540
Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP Tottus 3 S/. 800 S/. 2,400 S/. 432 S/. 2,832
Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion Cami Refrigeracion 1 S/. 2,300 S/. 2,300 S/. 414 S/. 2,714
Aire acondicionado Marca York Cami Refrigeracion 2 S/. 4,800 S/. 9,600 S/. 1,728 S/. 11,328
Barra de Bar completa Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 8,200 S/. 8,200 S/. 1,476 S/. 9,676
Barra de exhibición para las bebidas en botellas Muebles Maldonado Plaza Hogar 2 S/. 2,200 S/. 4,400 S/. 792 S/. 5,192
Mesa redonda de madera color caoba para 4 Muebles Maldonado Plaza Hogar 35 S/. 530 S/. 18,550 S/. 3,339 S/. 21,889
Sillas para la Barra Muebles Maldonado Plaza Hogar 7 S/. 250 S/. 1,750 S/. 315 S/. 2,065
Sillas tipo butacas forradas en cuerina Muebles Maldonado Plaza Hogar 140 S/. 430 S/. 60,200 S/. 10,836 S/. 71,036
Rack de 5 niveles de acero - almacen MAESTRO 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180
Controlador para DJ (Pioner) DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 4,950 S/. 4,950 S/. 891 S/. 5,841
Microfonos DIMAS IMPORT SAC 3 S/. 700 S/. 2,100 S/. 378 S/. 2,478
Monitor parlante de escenario DIMAS IMPORT SAC 2 S/. 990 S/. 1,980 S/. 356 S/. 2,336
Rack para el Controlador DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 996 S/. 996 S/. 179 S/. 1,175
Parlantes JBL DIMAS IMPORT SAC 4 S/. 4,500 S/. 18,000 S/. 3,240 S/. 21,240
Caja Registradora Computarizada Sysco Peru 1 S/. 2,237 S/. 2,237 S/. 403 S/. 2,640
LapTop Tottus 1 S/. 1,500 S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770
Acondicionamiento de local 1 S/. 158,526 S/. 158,526 S/. 28,535 S/. 187,060
TOTAL ACTIVOS FIJOS - OPERACIONES S/. S/. 307,189 S/. 55,294 S/. 362,483
ADMINISTRATIVA
TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770
VENTAS
TOTAL ACTIVOS FIJOS S/. S/. 310,189 S/. 55,834 S/. 366,023
171
6.3.6 Útiles de administración.
Figura 87. Características de Útiles

172
6.3.7 Programa de mantenimiento de maquinaria y equipos.
Tabla 79
Programa de Mantenimiento Maquinaria y Equipo.
MANTENIMIENTO Y MAQUINARIA Y EQUIPO POR AÑO
Nº de Costo del
Maquinaria Cantidad Frecuencia veces al servicio 2017 2018 2019 2020
año unitario S/.
Campana extractora con ducto 1 Anual ( Ene. ) 1 84.75 84.75 84.75 84.75 84.75
Cocina de 2 Hornillas 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 59.32 118.64 118.64 118.64 118.64
Plancha para Freir 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 59.32 118.64 118.64 118.64 118.64
Refrigerador vertical Daewoo 1 Anual (2020) 1 84.75 84.75 84.75 84.75 84.75
Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP 4 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 59.32 474.56 474.56 474.56 474.56
Congeladora para bar 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 84.75 169.50 169.50 169.50 169.50
Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 127.12 254.24 254.24 254.24 254.24
Aire acondicionado Marca York 2 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 169.49 677.96 677.96 677.96 677.96
Caja Registradora Computarizada 1 Anual (2020) 1 67.80 67.80 67.80 67.80 67.80
Impresora Canon Multifuncional a colores 1 Semestral ( Jul. y Dic.) 2 42.37 84.74 84.74 84.74 84.74
Valor de servicio 2,135.58 2,135.58 2,135.58 2,135.58
IGV 384.40 384.40 384.40 384.40
Total precio por servicio 2,519.98 2,519.98 2,519.98 2,519.98
Nota: Los mantenimientos preventivos de las maquinarias y equipos seran realizados a partir del año 2018 , esto debido a que el primer año estan cubierto
por la garantia del fabricante. Los costos de manteniento son referidos por REPARACION TOTAL SAC Telefono: 952901852
173
6.3.8 Programa de reposición de herramientas y utensilios del bar.
Tabla 80
Reposición de Herramientas.
TECNOLOGIA PARA EL PROCESO
Frecuencia
Total
Costo Total Valor de compra
ACTIVOS DE OPERACION Cantidad IGV 18 % Precio de
unitario S/. Venta o
Venta
Reposicion
UTENSILIO DE BAR
Coctelera Boston de acero inoxidable de 828 ml ( 28 4 57 228.00 41.04 269.04 Anual
Cucharilla mezcladora 12 6 72.00 12.96 84.96 Anual
Dosificadores 1 x 2 6 5 30.00 5.40 35.40 Anual
Coladores gusanillo 6 6 36.00 6.48 42.48 Anual
Cortador de gajos para frutas 6 6.5 39.00 7.02 46.02 Anual
Macerador 4 40 160.00 28.80 188.80 Anual
Organizador de bar 2 50 100.00 18.00 118.00 Anual
Porta decoraciones 3 25 75.00 13.50 88.50 Anual
Cuchillos grandes 12 18 216.00 38.88 254.88 Anual
Cuchillos torneadores 12 10 120.00 21.60 141.60 Anual
Cuchillos decoradores 12 10 120.00 21.60 141.60 Anual
Tablas de picar acrilicas 4 8.5 34.00 6.12 40.12 Anual
Coladores convencionales 4 6 24.00 4.32 28.32 Anual
Embudos 4 2.5 10.00 1.80 11.80 Anual
Pala para hielo de acero 4 10 40.00 7.20 47.20 Anual
Pinzas de decoración 6 2.5 15.00 2.70 17.70 Anual
Afilador de cuchillos 4 12.5 50.00 9.00 59.00 Anual
Boleador 4 6.5 26.00 4.68 30.68 Anual
Descorchador de palanca 4 15 60.00 10.80 70.80 Anual
Dispensador de jugos 8 15 120.00 21.60 141.60 Anual
Exprimidores de naranjas 4 15 60.00 10.80 70.80 Anual
Pica- hielo 5-6 puntas 4 16 64.00 11.52 75.52 Anual
Abrelatas de borde 3 10.5 31.50 5.67 37.17 Anual
Abrelatas de orificio 3 6.5 19.50 3.51 23.01 Anual
Glass rimmer 3 45 135.00 24.30 159.30 Anual
Bandejas 25 18.5 462.50 83.25 545.75 Anual
Hieleras + pinzas 75 21 1,575.00 283.50 1,858.50 Anual
Pisos antideslizantes 8 90 720.00 129.60 849.60 Anual
4,642.50 835.65 5,478.15
MENAJE PARA MESA
Servilletas 40 x 40 empaque de 200 120 1.80 216.00 38.88 254.88 Bimensual
Secadores 10 1.30 13.00 2.34 15.34 Bimensual
229.00 41.22 270.22
CRISTALERIA
Vaso on the rocks x 11 onz 195 1.54 300.30 54.05 354.35 Anual
Vasos Collins 195 1.54 300.30 54.05 354.35 Anual
Vaso long drink x 14 onz 195 1.2 234.00 42.12 276.12 Anual
Vaso Pilsener 195 2.5 487.50 87.75 575.25 Anual
Copa pera x 12 onz para vino 100 2.2 220.00 39.60 259.60 Anual
Copa vino tinto x 8 onz para pisco sour 100 2.42 242.00 43.56 285.56 Anual
Jarra de 1 Litro 100 11.5 1,150.00 207.00 1,357.00 Anual
2,934.10 528.14 3,462.24
174
6.4 Localización:
6.4.1 Macro localización:
Nuestro único local estará ubicado en la ciudad de Lima, hemos elegido a la zona 7 de Lima
Metropolitana donde se encuentra nuestro público objetivo.
Entre los 5 distritos que comprenden la zona 7 de Lima Metropolitana, elegimos como 3
alternativas principales para nuestra localización a los distritos de Miraflores, Surco y San
Borja ya que en estos 3 distritos se encuentra mayor población de público mayor a 55 años,
por ser distritos con mucha seguridad y tener zonas de entretenimiento nocturno.
Miraflores: Es un distrito residencial y comercial, posee muchos atractivos turísticos. Por
su grado de seguridad, un alto número de turistas de todo el mundo lo prefiere y por esta
misma razón cada vez más hoteles y centros comerciales se ubican en este distrito, así mismo
es conocido también por contar con buena cantidad de bares, discotecas, restaurantes, y
mucha vida nocturna.
Figura 88. Macro localización

175
Santiago de Surco:
Es un distrito, donde habita la mayoría de clase media-alta del país. Acoge a los mejores
centros comerciales del Perú "Jockey Plaza Shopping Center", "Boulevard Caminos del
Inca", entre otros, así mismo es conocido por contar con muchos centros de entretenimiento
nocturno.
San Borja:
Es valorado y premiado por ser distrito ecológico, saludable y seguro en la capital.
También cuenta con zona residencial y comercial donde podemos ubicar discotecas y bares.
Cercano a nuestro público objetivo.

176
Matriz de Decisión de Macro localizacion:
Tabla 81
Calificación de los factores para Macro localización
Calificación Escala
1 Malo
2 Regular
3 Bueno
4 Muy Bueno
5 Excelente
Tabla 82
Evaluación de Factores para Macro localización
DISTRITOS
FACTORES PESO MIRAFLORES SURCO SAN BORJA
Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado
Cercanía al
0.4 5 2 4 1.6 4 1.6
Cliente
Seguridad
0.3 5 1.5 3 0.9 4 1.2
del distrito
Cercanía a
los 0.2 3 0.6 3 0.6 3 0.6
proveedores
Permisos 3
0.1 1 0.1 0.3 1 0.1
Municipales
Totales 1 4.2 3.4 3.5
6.4.2 Micro localización:
Calle 60, tendrá un sólo local comercial y en el segundo piso se ubicaran las oficinas
administrativas del mismo.
Teniendo como resultado de la macro localización como distrito ganador a Miraflores,
a continuación analizaremos la mejor ubicación para la micro localización entre las siguientes
opciones:
177
Micro localización:
Av. El ejercito 205, Miraflores
Figura 91. Micro localización
Figura 92. Micro localización
Tabla 83
Calificación de los factores para Macro localización
Calificación Escala
1 Malo
2 Regular
3 Bueno
4 Muy Bueno
5 Excelente
178
Tabla 84
Matriz de Decisión de Macro localización.
DISTRITOS
FACTORES PESO Av. El ejercito 205 Av. Benavides 2220
Calificación Ponderado Calificación Ponderado
Tamaño del
0.3 5 1.5 5 1.5
local
Accesibilidad 0.3 4 1.2 3 0.9
Poca
Congestión 0.2 3 0.6 1 0.2
vehicular
Seguridad en la 0.2 4 0.8 3 0.6
zona
Totales 1 4.1 3.2
Como resultado de la evaluacion de los factores de la matriz de promoción, se determinó que
la mejor alternativa para la ubicación de “Calle 60” en Av. El ejercito 205 Miraflores.
Ubicación que nos favorece por los siguiente :
La zona de Av. el ejercito en Miraflores esta mas cercano a otros centros de entretenimiento
nocturno como Cohiba bar, restaurantes turisticos como Sachun y sobre todo porque en esta
zona es donde se concentra mayor cantidad de nuestro publico objetivo.
6.4.3 Gastos de adecuación:
Alquiler:
El alquiler del local de calle 60 en Av. El ejercito 205 Miraflores, Lima.
Detalle del inmueble: Local industrial, área de 220 m2, portón acceso a proveedores,
área de oficinas en el segundo piso, salón con piso de porcelanato, 2 baños, área de cocina,
y parqueo vehicular para 5 autos.
Fuente: Urbania.com
Precio: $6,000.00 Incluye IGV
Precio sin IGV: $4920.00
IGV: $1080
179
Garantía.
El contrato establece que la garantía del inmueble, es por 2 meses de garantía y uno de
adelanto.
Precio: $6000.00 x 3 = $18000.00
6.4.4 Gastos de Servicios
Internet y Teléfono Fijo
Contrataremos la Tarifa Plana Local de Movistar, permitiendo realizar llamadas ilimitadas a
destinos fijos locales y destinos fijos de larga distancia de la red de Movistar las 24 horas del
día. Incluye identificador de llamadas y casilla de voz.
Navegación a velocidad de 8 megas WIFFI, con una tarifa mensual de s/.76.60.
Luz del Sur
La tarifa de nuestro local comercial será de tipo 2.1 DHS - medidor trifásico que se
recomienda para clientes comerciales que realizan mayor consumo por la noche o
madrugada.
La tarifa de luz promedio para nuestro tipo de negocio será S/.950.00 mensuales.
Agua:
La tarifa promedio que pagaremos a Sedapal será de S/.544.00 mensuales.

180
6.4.5 Plano de operaciones
Figura 93. Operaciones
6.5 Responsabilidad social frente al entorno:
Impacto Ambiental:
En nuestra empresa, somos conscientes de la importancia del cuidado del medio ambiente y
por ello tenemos planes trabajar optimizando el ahorro del agua y energía en nuestro
proceso de producción de los alimentos y bebidas, utilizando caños a presión y con sensor
de movimiento, así como luces led y con sensor de movimiento en las áreas de cocina,
almacén y baños.
Asimismo, se capacitará al personal para la utilización solo la cantidad necesaria para
la limpieza de los insumos y la higiene de los utensilios.
Con los trabajadores:
Sabemos que el recurso humano es lo más valioso en toda organización, por lo tanto,
nuestros colaboradores gozarán de todos sus beneficios sociales conforme a ley y se les
pagará lo que corresponde por trabajar en un horario nocturno. Así mismo, se propone una
serie de actividades para mantener un buen clima laboral.

181
Actividades programadas:
• Capacitación a todo el personal que trabajara en “Calle 60”, sobre las políticas de la
empresa y normas de conductas, hábitos de higiene y otros temas de interés.
• Charlas de motivación al personal que se llevaran a cabo 2 veces al año, brindadas
por un Couch especialista en temas de atención al cliente.
• Capacitación de primeros auxilios y programa de evacuación, ante situación de
sismos.
• Se realizará una encuesta anual para medir el grado de satisfacción de los
trabajadores, respecto a la empresa .
Con la Comunidad:
Se buscará contribuir con la comunidad creando puestos de trabajo, generando
ingresos por impuestos y creando posibilidad de hacer contacto con otras empresas como
proveedores. Nuestra empresa cumplirá con las leyes y reglamentos establecidos y no
atentando contra las buenas costumbres.
Tabla 85
Responsabilidad social.
PRESUPUESTO RESPONSABILIDAD SOCIAL 2017

EVENTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
Capacitaciones de Defensa Civil yPrimeros Auxilios S/. 300.00 S/. 300.00
Almuerzo de Integracionpor 1er Aniversario "Calle 60" S/. 0.00
Charla clima organizacional S/. 150.00 S/. 150.00
EVENTO DIA DEL TRABAJADOR S/. 840.00 S/. 840.00
EVENTO DIA DE LA MADRE S/. 350.00 S/. 350.00
EVENTO DIA DEL PADRE S/. 350.00 S/. 350.00
EVENTO POR NAVIDAD YAÑO NUEVO S/. 1,440.00 S/. 1,440.00
Ayuda Social (Show Criollo conalmuerzo) "Hogar Canvaro " S/. 0.00
Total S/. 300 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 1,190 S/. 350 S/. 150 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 1,440 S/. 3,430
182
Capítulo vii: Estudio económico y financiero.
7.1 Inversiones.
7.1.1 Inversión en activo fijo depreciable.
Los activos fijos son los que tienen como fin ser empleados en forma permanente, para la
producción o suministro de otros bienes y servicios; además no están destinados para la
venta en curso normal del negocio y su vida útil es mayor de una año.
Los activos fijos depreciables son aquellos que pierden parte de su valor por el paso
del tiempo, utilización u obsolescencia. Ademas, se determinan ya que el costo debe ser
mayor a ¼ de UIT.
La UIT se encuentra en S/.3950, por lo que los Activos fijos deben tener S/.987.5.
Tabla 86
Activos fijos.
ADMINISTRATIVA
VENTAS
183
Depreciación.
Tabla 87
Depreciación.
ACTIVOS FIJOS DEPRECIACION Y VALOR DE DESECHO
Valor residual
Vida util Depreciacion Depreciacion
Valor en libros Valor mercado al 4to año
Descripcion contable anual acumulada
(4to año) al 4to año (Valor de
(años) (años 1 a 4) (4 años)
desecho neto)
OPERACIONES
Campana extractora con ducto 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605
Cocina industrial de 3 Hornillas 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378
Plancha para Freir 10 S/. 130 S/. 520 S/. 780 S/. 390 S/. 491
Refrigerador 370 Litros vertical Daewoo 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605
Congeladora para bar 10 S/. 300 S/. 1,200 S/. 1,800 S/. 900 S/. 1,134
Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP 10 S/. 240 S/. 960 S/. 1,440 S/. 720 S/. 907
Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion 10 S/. 230 S/. 920 S/. 1,380 S/. 690 S/. 869
Aire acondicionado Marca York 10 S/. 960 S/. 3,840 S/. 5,760 S/. 2,880 S/. 3,629
Barra de Bar completa 10 S/. 820 S/. 3,280 S/. 4,920 S/. 2,460 S/. 3,100
Barra de exhibición para las bebidas en botellas 10 S/. 440 S/. 1,760 S/. 2,640 S/. 1,320 S/. 1,663
Mesa redonda de madera color caoba para 4 10 S/. 1,855 S/. 7,420 S/. 11,130 S/. 5,565 S/. 7,012
Sillas para la Barra 10 S/. 175 S/. 700 S/. 1,050 S/. 525 S/. 662
Sillas tipo butacas forradas en cuerina 10 S/. 6,020 S/. 24,080 S/. 36,120 S/. 18,060 S/. 22,756
Rack de 5 niveles de acero - almacen 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378
Controlador para DJ (Pioner) 10 S/. 495 S/. 1,980 S/. 2,970 S/. 1,485 S/. 1,871
Microfonos 10 S/. 210 S/. 840 S/. 1,260 S/. 630 S/. 794
Monitor parlante de escenario 10 S/. 198 S/. 792 S/. 1,188 S/. 594 S/. 748
Rack para el Controlador 10 S/. 100 S/. 398 S/. 598 S/. 299 S/. 376
Parlantes JBL 10 S/. 1,800 S/. 7,200 S/. 10,800 S/. 5,400 S/. 6,804
Caja Registradora Computarizada 4 S/. 559 S/. 2,237 S/. 0 S/. 224 S/. 166
LapTop 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
Acondicionamiento de local 4 S/. 39,631 S/. 158,526 S/. 0 S/. 0 S/. 0
TOTAL ACTIVOS FIJOS - OPERACIONES S/. S/. 55,058 S/. 220,233 S/. 86,956 S/. 43,852 S/. 55,059
ADMINISTRATIVA
LapTop 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
VENTAS
LapTop 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
TOTAL ACTIVOS FIJOS S/. S/. 55,808 S/. 223,233 S/. 86,956 S/. 44,152 S/. 55,281
Tabla 88
Resumen depreciación anual.
RESUMEN DEPRECIACIÓN ANUAL 2017 2018 2019 2020
Operaciones S/. 55,058 S/. 55,058 S/. 55,058 S/. 55,058
Administración S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375
Ventas S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375
TOTAL DEPRECIACION ANUAL S/. 55,808 S/. 55,808 S/. 55,808 S/. 55,808
En la tabla 88, podemos observar de cuanto es la depreciación anual para cada una de las
áreas (operaciones, administración y ventas). Se considera la vida útil según la información
de la Sunat.
184
Tabla 89
Clasificación de depreciación
7.1.2 Inversión en activo intangible.
Tabla 90
Activos intangibles.
ACTIVOS INTANGIBLES
Costo unitario Total Valor Total Precio de
DESCRIPCION Cant. IGV 18 %
S/. Venta Venta
CONSTITUCION DE LA EMPRESA
Búsqueda y reserva del nombre S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 5.00
Reserva del nombre S/. 18.00 S/. 18.00 S/. 18.00
Elaboración de Minuta de Constitución y Elevacion a Escritura Publica S/. 423.73 S/. 423.73 S/. 76.27 S/. 500.00
Inscripción en Registros Públicos S/. 246.00 S/. 246.00 S/. 246.00
Compra de libros S/. 90.00 S/. 90.00 S/. 90.00
Legalización de libros S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00
TOTAL CONSTITUCION DE LA EMPRESA S/. 902.73 S/. 76.27 S/. 979.00
REGISTRO DE MARCAS O PATENTES
Busqueda Fonetica S/. 26.00 S/. 26.00 S/. 4.68 S/. 30.68
Registro de la Marca S/. 453.00 S/. 453.00 S/. 81.54 S/. 534.54
TOTAL REGISTRO DE MARCAS O PATENTES S/. 479.00 S/. 86.22 S/. 565.22
LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
Local: Distrito de Miraflores
Licencia Municipal S/. 416.89 S/. 416.89 S/. 416.89
Licencia de obra y cerrtificado de Defensa Civil S/. 234.40 S/. 234.40 S/. 234.40
Carnet de Sanidad S/. 16.20 S/. 16.20 S/. 16.20
Publicidad en exterior del local y constancia de Defensa Civil S/. 596.00 S/. 596.00 S/. 596.00
TOTAL LICENCIAS Y AUTORIZACIONES S/. 1,263.49 S/. - S/. 1,263.49
SOFTWARE
Windows 3 S/. 677.97 S/. 2,033.90 S/. 366.10 S/. 2,400.00
Licencia Office 3 S/. 384.00 S/. 1,152.00 S/. 207.36 S/. 1,359.36
Sofware Sistema de Gestion Comercial 1 S/. 2,440.00 S/. 2,440.00 S/. 439.20 S/. 2,879.20
Antivirus Panda (para 4 usuarios) 1 S/. 112.00 S/. 112.00 S/. 20.16 S/. 132.16
TOTAL SOFTWARE S/. 5,737.90 S/. 1,032.82 S/. 6,770.72
TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES S/. 8,383.12 S/. 1,195.31 S/. 9,578.43
Amortizacion de los intangibles.
La amortización es un término económico y contable, referido al proceso de
distribución en el tiempo de un valor duradero.
Se considera la amortización por cada una de las áreas.

185
Tabla 91
Amortización intangible.
ACTIVOS INTANGIBLES AMORTIZACION DE INTANGIBLES
DESCRIPCION Amortizacion Operaciones Adminstrativo Ventas

CONSTITUCION DE LA EMPRESA % Dist. Total % Dist. Total % Dist. Total
Búsqueda y reserva del nombre S/. 1.25 0% S/. - 100% S/. 1.25 0% S/. -
Reserva del nombre S/. 4.50 0% S/. - 100% S/. 4.50 0% S/. -
Elaboración de Minuta de Constitución y Elevacion a Escritura Publica S/. 105.93 0% S/. - 100% S/. 105.93 0% S/. -
Inscripción en Registros Públicos S/. 61.50 0% S/. - 100% S/. 61.50 0% S/. -
Compra de libros S/. 22.50 0% S/. - 100% S/. 22.50 0% S/. -
Legalización de libros S/. 30.00 0% S/. - 100% S/. 30.00 0% S/. -
TOTAL CONSTITUCION DE LA EMPRESA S/. 225.68 S/. - S/. 225.68 S/. -
REGISTRO DE MARCAS O PATENTES
Busqueda Fonetica S/. 6.50 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 6.50
Registro de la Marca S/. 113.25 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 113.25
TOTAL REGISTRO DE MARCAS O PATENTES S/. 119.75 S/. - S/. - S/. 119.75
LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
Local: Distrito de Miraflores
Licencia Municipal S/. 104.22 90% S/. 93.80 5% S/. 5.21 5% S/. 5.21
Licencia de obra y cerrtificado de Defensa Civil S/. 58.60 90% S/. 52.74 5% S/. 2.93 5% S/. 2.93
Carnet de Sanidad S/. 4.05 90% S/. 3.65 5% S/. 0.20 5% S/. 0.20
Publicidad en exterior del local y constancia de Defensa Civil S/. 149.00 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 149.00
TOTAL LICENCIAS Y AUTORIZACIONES S/. 315.87 S/. 150.19 S/. 8.34 S/. 157.34
SOFTWARE
Windows S/. 508.47 33% S/. 169.49 33% S/. 169.49 33% S/. 169.49
Licencia Office S/. 288.00 33% S/. 96.00 33% S/. 96.00 33% S/. 96.00
Sofware Sistema de Gestion Comercial S/. 610.00 0% S/. - 0% S/. - 100% S/. 610.00
Antivirus Panda (para 4 usuarios) S/. 28.00 33% S/. 9.33 33% S/. 9.33 33% S/. 9.33
TOTAL SOFTWARE S/. 1,434.47 S/. 274.82 S/. 274.82 S/. 884.82
TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES S/. 2,095.78 S/. 425.01 S/. 508.85 S/. 1,161.92
7.1.3 Inversión en gastos pre-operativos.
Tabla 92
Gastos pre operativos.
186
Para la amortización se consideran un porcentaje para cada area.
Tabla 93
Amortización de intangibles.
GASTOS PRE-OPERATIVOS AMORTIZACION DE INTANGIBLES

Amortizacion Administr
Descripción Operaciones Ventas
Anual ativo
% Dist.
ALQUILER Y GARANTÍA PRE OPERATIVO
Garantía alquiler local : Miraflores S/. 8,847.46 90% S/. 7,962.71 5% S/. 442.37 5% S/. 442.37
Adelanto alquiler S/. 4,423.73 90% S/. 3,981.36 5% S/. 221.19 5% S/. 221.19
MARKETING
Actividades de lanzamiento S/. 8,409.00 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00 100% S/. 8,409.00
BIENES NO DEPRECIABLES
Operaciones S/. 2,913.33 100% S/. 2,913.33 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00
Administracion S/. 969.68 0% S/. 0.00 100% S/. 969.68 0% S/. 0.00
Ventas S/. 396.25 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00 100% S/. 396.25
INVENTARIOS INICIALES
Material Directo S/. 317.30 100% S/. 317.30 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00
Utensilios de Bar S/. 1,160.63 100% S/. 1,160.63 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00
Cristaleria S/. 733.53 100% S/. 733.53 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00
Uniformes S/. 257.50 100% S/. 257.50 0% S/. 0.00 0% S/. 0.00
Materiales de oficina y limpíeza S/. 240.62 60% S/. 144.37 20% S/. 48.12 20% S/. 48.12
OTROS GASTOS PRE-OPERATIVOS
Personal (planilla de dic 2016) S/. 3,000.00 69% S/. 2,070.00 20% S/. 600.00 11% S/. 330.00
Servicios (diciembre 2016) S/. 1,264.44 50% S/. 632.22 25% S/. 316.11 25% S/. 316.11
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS 32933.45 10163.05
Tabla 94
Amortización expresada en soles.
7.1.4 Inventarios iniciales.
Gastos del periodo previo al inicio de las operaciones del Bar “Calle 60”. Bienes comprados
antes de realizar las operaciones para el equipamiento de las diferentes areas (operaciones,
ventas y administrativo).
187
Tabla 95
Bienes no depreciables.
BIENES NO DEPRECIABLES
Costo unitario Total Valor Total Valor
Descripcion Proveedor Cantidad IGV 18 %
S/. (Sin IGV) (Con IGV)
OPERACIONES
Horno Microondas para trabajadores Tottus 1 S/. 400 S/. 400 S/. 72 S/. 472
Escritorio de Jefe de operaciones Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062
Silla para Jefe de operaciones Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378
Mesa cajero Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 300 S/. 300 S/. 54 S/. 354
Silla cajero Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 170 S/. 170 S/. 31 S/. 201
Mueble para guardaropa de personal Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 500 S/. 500 S/. 90 S/. 590
Estante vertical de 4 divisiones Cami Refrigeracion 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062
Lavadero de dos pozas Cami Refrigeracion 1 S/. 800 S/. 800 S/. 144 S/. 944
Mesa de trabajo Cami Refrigeracion 1 S/. 500 S/. 500 S/. 90 S/. 590
Papelera Cosmos Plastico MAESTRO 2 S/. 56 S/. 112 S/. 20 S/. 132
Tacho baño operarios SODIMAC 1 S/. 10 S/. 10 S/. 2 S/. 12
Dispensador papel higiénico Kimberly MAESTRO 1 S/. 55 S/. 55 S/. 10 S/. 65
Dispensador de jabón liquido SODIMAC 1 S/. 36 S/. 36 S/. 6 S/. 42
Cables Canon marca Belden por metros DIMAS IMPORT SAC 100 S/. 35 S/. 3,500 S/. 630 S/. 4,130
Cables de corriente grueso por metros DIMAS IMPORT SAC 100 S/. 17 S/. 1,690 S/. 304 S/. 1,994
Conectores DIMAS IMPORT SAC 10 S/. 17 S/. 169 S/. 30 S/. 199
Mesas para comedor MAESTRO 1 S/. 140 S/. 140 S/. 25 S/. 165
Silla plegable para operarios SODIMAC 2 S/. 36 S/. 72 S/. 13 S/. 85
Silla para comedor SODIMAC 6 S/. 50 S/. 299 S/. 54 S/. 353
Extintores CO2 de 9Kg MAESTRO 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378
Extintores ABC de 9kg MAESTRO 4 S/. 115 S/. 460 S/. 83 S/. 543
TOTAL S/. 11,653 S/. 2,098 S/. 13,751
VENTAS
Escritorio de Asesor de marketing Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062
Silla para asesor de marketing Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378
Estante para libros SODIMAC 1 S/. 350 S/. 350 S/. 63 S/. 413
Papelera oficina SODIMAC 1 S/. 15 S/. 15 S/. 3 S/. 18
TOTAL S/. 1,585 S/. 285 S/. 1,870
ADMINISTRATIVO
Escritorio de gerencia Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 900 S/. 900 S/. 162 S/. 1,062
Mesa ovalada para sala de reuniones Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 1,272 S/. 1,272 S/. 229 S/. 1,500
Sillas para Sala de reuniones Muebles Maldonado Plaza Hogar 6 S/. 55 S/. 330 S/. 59 S/. 389
Librero SODIMAC 1 S/. 350 S/. 350 S/. 63 S/. 413
Silla para Gerencia Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 320 S/. 320 S/. 58 S/. 378
Pizarra de 80 x 1.20 m. para sala reuniones Tai loy 1 S/. 93 S/. 93 S/. 17 S/. 110
Impresora Canon Multifuncional a colores Tottus 1 S/. 599 S/. 599 S/. 108 S/. 707
Papelera oficina MAESTRO 1 S/. 15 S/. 15 S/. 3 S/. 18
TOTAL S/. 3,879 S/. 698 S/. 4,577
TOTAL BIENES NO DEPRECIABLES S/. 17,117 S/. 3,081 S/. 20,198
7.1.5 Inversión en capital de trabajo.
Política de pago a los proveedores.
El pago a los proveedores se realizará al contado.
Política de pago de salarios:

188
Tabla 96
Política de pagos
CTS Pago en mayo y Noviembre
Gratificaciones Pago en Julio y Diciembre
Sueldo Pago a fin de mes
EsSalud Pago el mismo mes (fin de mes)
Política de pago de tributos.
El pago de IGV y el pago de Impuesto a la renta se pagarán en el mismo mes.
Para el cálculo del capital de trabajo se realiza lo siguiente:
Cuadro resumen de las ventas en el año 1.
 Egresos de efectivo en el año 1, se consideran todas las áreas y el préstamo al
Banco.
 Se saca el saldo de caja que es las ventas menos los gastos.
 Se determina el saldo de caja final el cual hasta el mes de abril es negativo,
empezando a obtener ganancias en el mes de mayo.
 Se determina el máximo mínimo del saldo de caja final, que en este caso es
S/.16416, para los otros años se determina una ratio de 1.29% con el que se calcula el
capital de trabajo anual.

189
7.1.6 Liquidación del IGV
Tabla 97
Liquidación IGV.
MODULO DE IGV Año 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
IGV Ventas 10,497 10,497 12,247 12,247 17,495 13,996 17,495 13,996 15,746 15,746 17,495 17,495
IGV Material directo (1,234) (1,806) (2,483) (3,147) (4,205) (3,844) (4,712) (3,796) (3,919) (3,844) (4,748) (5,064)
IGV Servicio de produccion tercerizado (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160) (2,160)
IGV CIS (863) (896) (1,206) (1,119) (1,497) (1,461) (2,407) (1,268) (1,430) (1,268) (1,571) (1,733)
IGV Gastos administrativos (290) (236) (356) (236) (563) (307) (385) (236) (356) (236) (349) (516)
IGV Gastos de ventas (61) (830) (90) (826) (67) (80) (80) (61) (851) (61) (67) (93)
IGV Activos tangibles (55,834)
IGV Activos intangibles (1,195)
IGV Gastos preoperativos (11,997)
IGV Neto (69,026) 5,889 4,569 5,951 4,758 9,003 6,144 7,751 6,475 7,029 8,175 8,599 7,930
Credito fiscal (69,026) (63,137) (58,568) (52,617) (47,859) (38,856) (32,712) (24,961) (18,486) (11,456) (3,281) - -
Pago de IGV - - - - - - - - - - - 5,318 7,930
El crédito fiscal es la posibilidad de reducir los impuestos tomando el IGV neto.
El crédito fiscal sobre el Impuesto General a las Ventas (IGV), es una deducción que
admite la Sunat sobre el tributo que gravó las adquisiciones de insumos, bienes de capital
7.1.7 Resumen de estructura de inversiones
Se detalla la Inversión total la cual asciende a S/.535 419
Tabla 98
Estructura de inversiones.
INVERSIÓN AÑO 0
Inversion sin Inversion con
Inversion IGV %
IGV IGV
Activo Fijo 310,189 55,834 366,023 68%
Activo Intangibles 8,383 1,195 9,578 2%
Gastos pre-operativo 131,734 11,997 143,731 27%
Capital de Trabajo 16,087 16,087 3%
Total 466,393 69,026 535,419 100%
190
Figura 94. Gráfico de inversiones
7.2 Financiamiento.
7.2.1 Estructura de financiamiento.
La participación de cada uno de los socios será de 25%, con un aporte de S/.71 355 cada
uno, el capital propio total será de S/.285419 que representa el 53% y el importe del
financiamiento será S/.250.000 que representa el 47%.
Tabla 99
Estructura de Financiamiento.
191
7.2.2 Financiamiento del activo fijo.
La socia Fiorella López, solicitará un personal con garantía hipotecaria de S/.250.000 al
banco BCP, quien le cobrara una tasa de 16.50%, y ella nos cobrara a la empresa una TEA
de 40%.
Se escoge el financiamiento por el préstamo, ya que en banco Interbank y Scotiabank
ofrecen una tasa de interés mayor. (En Anexos los detalles).

192
Tabla 100
Resumen de Préstamo
PRESTAMO (ACTIVOS FIJOS)
Prestamo garantia hiptecaria (socio Fiorella) - BCP 16.50%

Costo oportunidad 23.50%
Tasa de interes anual 40.00%
PRESTAMO S/. 250,000.00

TCEA 40.00%
TEM 2.84%
PLAZO 4 años
193
Tabla 101
Financiamiento activo fijo.
Periodo Deuda Interes Amortizacion Cuota
1 250,000 7,109 2,502 9,611
2 247,498 7,038 2,573 9,611
3 244,925 6,965 2,646 9,611
4 242,279 6,889 2,721 9,611
5 239,558 6,812 2,799 9,611
6 236,759 6,733 2,878 9,611
7 233,881 6,651 2,960 9,611
8 230,921 6,566 3,044 9,611
9 227,876 6,480 3,131 9,611
10 224,746 6,391 3,220 9,611
11 221,526 6,299 3,311 9,611
12 218,214 6,205 3,406 9,611
13 214,809 6,108 3,502 9,611
14 211,306 6,009 3,602 9,611
15 207,704 5,906 3,705 9,611
16 203,999 5,801 3,810 9,611
17 200,190 5,693 3,918 9,611
18 196,271 5,581 4,030 9,611
19 192,242 5,467 4,144 9,611
20 188,098 5,349 4,262 9,611
21 183,836 5,228 4,383 9,611
22 179,452 5,103 4,508 9,611
23 174,944 4,975 4,636 9,611
24 170,308 4,843 4,768 9,611
25 165,541 4,707 4,903 9,611
26 160,637 4,568 5,043 9,611
27 155,594 4,424 5,186 9,611
28 150,408 4,277 5,334 9,611
29 145,074 4,125 5,485 9,611
30 139,589 3,969 5,641 9,611
31 133,947 3,809 5,802 9,611
32 128,145 3,644 5,967 9,611
33 122,178 3,474 6,137 9,611
34 116,042 3,300 6,311 9,611
35 109,731 3,120 6,490 9,611
36 103,240 2,936 6,675 9,611
37 96,565 2,746 6,865 9,611
38 89,700 2,551 7,060 9,611
39 82,640 2,350 7,261 9,611
40 75,380 2,144 7,467 9,611
41 67,912 1,931 7,680 9,611
42 60,233 1,713 7,898 9,611
43 52,335 1,488 8,123 9,611
44 44,212 1,257 8,354 9,611
45 35,858 1,020 8,591 9,611
46 27,267 775 8,835 9,611
47 18,432 524 9,087 9,611
48 9,345 266 9,345 9,611
TOTAL 211,319 250,000 461,319
Calculo de Escudo Fiscal
Tabla 102
Escudo fiscal.
Deuda Interes Amortizacion Cuota Escudo Fiscal

2017 250,000 80,138 35,191 115,330 21,637
2018 214,809 66,062 49,268 115,330 17,837
2019 165,541 46,355 68,975 115,330 12,052
2020 96,565 18,764 96,565 115,330 4,879
TOTAL 211,319 250,000 461,319 56,405
194
7.3 Ingresos anuales.
7.3.1 Ingresos por ventas.
En la siguiente tabla, se presenta los ingresos por venta en cada uno de los años de
evaluación del proyecto con y sin IGV. Adicionalmente, la segunda tabla, permite un análisis
más profundo sobre cómo están distribuidas las ventas; donde notamos que el 75.22%
pertenece a la venta de bebidas, seguido de un 18.34% de las entradas y el restante 6.45%
percibido por la comisión de venta de alimentos (piqueos preparados por el concesionario).
Tabla 103
Programa ventas anuales.
BEBIDAS 2017 2018 2019 2020

Ventas Bebidas S/. 971,953 S/. 1,042,111 S/. 1,085,950 S/. 1,130,868
Entradas S/. 236,943 S/. 254,046 S/. 264,733 S/. 275,683
Comisión de alimentos (concesionario) S/. 83,310 S/. 89,324 S/. 93,081 S/. 96,932
VENTAS (SIN IGV) S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483
IGV S/. 232,597 S/. 249,387 S/. 259,877 S/. 270,627
VENTAS (CON IGV) S/. 1,524,803 S/. 1,634,868 S/. 1,703,641 S/. 1,774,110
Programa ventas anuales por bebidas.
A continuación, se desagrega los ingresos percibidos por cada una de las bebidas y
su distribución en cada tipo de bebida, estos montos son expresados en nuevos soles con y
sin IGV.
195
Tabla 104
Programa de ventas por tipo de bebida.
BEBIDAS (VENTAS EN SOLES) % ventas AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

PISCO S/. 347,022 S/. 372,071 S/. 387,723 S/. 403,760
Pisco Sour 40% S/. 138,808.70 S/. 148,828 S/. 155,089 S/. 161,504
Maracuya sour 25% S/. 86,755 S/. 93,018 S/. 96,931 S/. 100,940
Chilcano 25% S/. 86,755 S/. 93,018 S/. 96,931 S/. 100,940
Peru libre 10% S/. 34,702 S/. 37,207 S/. 38,772 S/. 40,376
WHISKY S/. 222,912 S/. 239,002 S/. 249,056 S/. 259,358
Manhattan 15% S/. 33,437 S/. 35,850 S/. 37,358 S/. 38,904
En las Rocas 35% S/. 78,019 S/. 83,651 S/. 87,170 S/. 90,775
Botella Whisky Red 30% S/. 66,873 S/. 71,701 S/. 74,717 S/. 77,807
Botella Whisky Black 15% S/. 33,437 S/. 35,850 S/. 37,358 S/. 38,904
Botella Whisky Blue 5% S/. 11,146 S/. 11,950 S/. 12,453 S/. 12,968
RON S/. 195,656 S/. 209,779 S/. 218,604 S/. 227,646
Cuba Libre 45% S/. 88,045 S/. 94,401 S/. 98,372 S/. 102,441
Botella Flor de caña 5 años 25% S/. 48,914 S/. 52,445 S/. 54,651 S/. 56,912
Botella Havana Club Añejo 30% S/. 58,697 S/. 62,934 S/. 65,581 S/. 68,294
BEBIDAS SIN ALCOHOL S/. 101,235 S/. 108,542 S/. 113,108 S/. 117,787
Jarra de chicha 50% S/. 50,617 S/. 54,271 S/. 56,554 S/. 58,893
Jarra de limonada 50% S/. 50,617 S/. 54,271 S/. 56,554 S/. 58,893
VINOS S/. 68,139 S/. 73,057 S/. 76,131 S/. 79,280
Botella Chardomay Navarro Correa 35% S/. 23,849 S/. 25,570 S/. 26,646 S/. 27,748
Botella Malbec Navarro Correa 35% S/. 23,849 S/. 25,570 S/. 26,646 S/. 27,748
Botella Tacama Gran Vino Tinto 30% S/. 20,442 S/. 21,917 S/. 22,839 S/. 23,784
CERVEZA S/. 21,902 S/. 23,483 S/. 24,471 S/. 25,483
Cerveza Cusqueña 330ml 100% S/. 21,902 S/. 23,483 S/. 24,471 S/. 25,483
GASEOSA Y AGUA S/. 15,088 S/. 16,177 S/. 16,858 S/. 17,555
Gaseosa 350ml 44% S/. 6,639 S/. 7,118 S/. 7,417 S/. 7,724
Agua sin gas 350ml 38% S/. 5,733 S/. 6,147 S/. 6,406 S/. 6,671
Agua con gas 350ml 12% S/. 1,811 S/. 1,941 S/. 2,023 S/. 2,107
Red Bull 6% S/. 905 S/. 971 S/. 1,011 S/. 1,053
Total Ventas en Soles (sin IGV) S/. 971,953 S/. 1,042,111 S/. 1,085,950 S/. 1,130,868
IGV S/. 174,952 S/. 187,580 S/. 195,471 S/. 203,556
Total Ventas en Soles (con IGV) S/. 1,146,904 S/. 1,229,692 S/. 1,281,421 S/. 1,334,425
7.3.2 Recuperación de capital de trabajo.
En la siguiente tabla, se puede observar el capital de trabajo anual, el cual se encuentra
directamente relacionado con las ventas anuales de cada año, en el cuarto año nos dará el
recupero del capital de trabajo que es de S/. 18718. Nuestro ratio de capital de trabajo es
del 1.24% que se deriva del capital de trabajo que necesitamos para el año 1.
196
Tabla 105
Ratio de capital de trabajo.
CAPITAL DE TRABAJO (Anual)
Año 0 2017 2018 2019 2020

Ventas 1,292,206 1,385,481 1,443,764 1,503,483
Capital de trabajo necesario 16,087 17,248 17,974 18,718

Inversion capital de trabajo (16,087) (1,161) (726) (743)
Recuperacion de capital de trabajo 18,718
7.3.3 Valor de desecho neto del activo fijo.
Cada activo fijo a continuación tiene una vida útil contable de acuerdo a la Sunat, dicha
información nos ayudó a calcular la depreciación anual de los activos. Para el cálculo del
valor de mercado, se muestra el precio que hemos podido obtener de comercio online,
podemos ver las evidencias en anexos.
El valor de desecho de los activos se calculó mediante la fórmula que se muestra:
Valor de desecho (VD) = VL + [(VM-VL) * (1-TIR)

Donde:
VM = Valor de mercado
VL = Valor en libros
TIR = Tasa de impuesto a la renta (26%)
Figura 95. Valor de desecho
A continuación, tenemos el resumen por cada área: operaciones, ventas y administrativo,
este valor de desecho asciende a S/. 63,228 para ser considerado en el año 4 del flujo de
caja como un ingreso por la venta de activos fijos al momento de liquidar el proyecto.
197
Tabla 106
Valor de rescate por área.
VALOR DE RESCATE NETO DEL ACTIVO FIJO

Valor Depreciacion Valor rescate
Activo fijo Valor en libros Valor comercial
Adquisicion acumulada neto
OPERACIONES 307,189 220,233 86,956 43,852 55,059
VENTAS 1,500 1,500 - 150 111
ADMINISTRATIV O 1,500 1,500 - 150 111
TOTAL 310,189 223,233 86,956 44,152 55,281
IGV por venta (Valor comercial) 7,947
VALOR Rescate con IGV 63,228
En la siguiente tabla, se muestra el detalle de cada activo fijo y el procedimiento para poder
calcular al final su respectivo valor de desecho neto.

198
Tabla 107
Cálculo valor desecho.
Impuesto a la Renta 26%
ACTIVOS FIJOS DEPRECIACION Y VALOR DE DESECHO
Costo Vida util Depreciacion Depreciacion Valor residual al 4to
Costo total Costo total (con Valor en libros Valor mercado
Descripcion Proveedor Cantidad unitario IGV 18 % contable anual acumulada año (Valor
(sin IGV) IGV) (4to año) al 4to año
(sin IGV) (años) (años 1 a 4) (4 años) de desecho neto)
OPERACIONES
Campana extractora con ducto Cami Refrigeracion 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605
Cocina industrial de 3 Hornillas Cami Refrigeracion 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378
Plancha para Freir Cami Refrigeracion 1 S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 234 S/. 1,534 10 S/. 130 S/. 520 S/. 780 S/. 390 S/. 491
Refrigerador 370 Litros vertical Daewoo Saga 1 S/. 1,600 S/. 1,600 S/. 288 S/. 1,888 10 S/. 160 S/. 640 S/. 960 S/. 480 S/. 605
Congeladora para bar Tottus 1 S/. 3,000 S/. 3,000 S/. 540 S/. 3,540 10 S/. 300 S/. 1,200 S/. 1,800 S/. 900 S/. 1,134
Licuadora de 1,89 l (64oz) 2 velocidades 2HP Tottus 3 S/. 800 S/. 2,400 S/. 432 S/. 2,832 10 S/. 240 S/. 960 S/. 1,440 S/. 720 S/. 907
Mesa de trabajo horizontal con refrigeracion Cami Refrigeracion 1 S/. 2,300 S/. 2,300 S/. 414 S/. 2,714 10 S/. 230 S/. 920 S/. 1,380 S/. 690 S/. 869
Aire acondicionado Marca York Cami Refrigeracion 2 S/. 4,800 S/. 9,600 S/. 1,728 S/. 11,328 10 S/. 960 S/. 3,840 S/. 5,760 S/. 2,880 S/. 3,629
Barra de Bar completa Muebles Maldonado Plaza Hogar 1 S/. 8,200 S/. 8,200 S/. 1,476 S/. 9,676 10 S/. 820 S/. 3,280 S/. 4,920 S/. 2,460 S/. 3,100
Barra de exhibición para las bebidas en botellas Muebles Maldonado Plaza Hogar 2 S/. 2,200 S/. 4,400 S/. 792 S/. 5,192 10 S/. 440 S/. 1,760 S/. 2,640 S/. 1,320 S/. 1,663
Mesa redonda de madera color caoba para 4 Muebles Maldonado Plaza Hogar 35 S/. 530 S/. 18,550 S/. 3,339 S/. 21,889 10 S/. 1,855 S/. 7,420 S/. 11,130 S/. 5,565 S/. 7,012
Sillas para la Barra Muebles Maldonado Plaza Hogar 7 S/. 250 S/. 1,750 S/. 315 S/. 2,065 10 S/. 175 S/. 700 S/. 1,050 S/. 525 S/. 662
Sillas tipo butacas forradas en cuerina Muebles Maldonado Plaza Hogar 140 S/. 430 S/. 60,200 S/. 10,836 S/. 71,036 10 S/. 6,020 S/. 24,080 S/. 36,120 S/. 18,060 S/. 22,756
Rack de 5 niveles de acero - almacen MAESTRO 1 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 180 S/. 1,180 10 S/. 100 S/. 400 S/. 600 S/. 300 S/. 378
Controlador para DJ (Pioner) DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 4,950 S/. 4,950 S/. 891 S/. 5,841 10 S/. 495 S/. 1,980 S/. 2,970 S/. 1,485 S/. 1,871
Microfonos DIMAS IMPORT SAC 3 S/. 700 S/. 2,100 S/. 378 S/. 2,478 10 S/. 210 S/. 840 S/. 1,260 S/. 630 S/. 794
Monitor parlante de escenario DIMAS IMPORT SAC 2 S/. 990 S/. 1,980 S/. 356 S/. 2,336 10 S/. 198 S/. 792 S/. 1,188 S/. 594 S/. 748
Rack para el Controlador DIMAS IMPORT SAC 1 S/. 996 S/. 996 S/. 179 S/. 1,175 10 S/. 100 S/. 398 S/. 598 S/. 299 S/. 376
Parlantes JBL DIMAS IMPORT SAC 4 S/. 4,500 S/. 18,000 S/. 3,240 S/. 21,240 10 S/. 1,800 S/. 7,200 S/. 10,800 S/. 5,400 S/. 6,804
Caja Registradora Computarizada Sysco Peru 1 S/. 2,237 S/. 2,237 S/. 403 S/. 2,640 4 S/. 559 S/. 2,237 S/. 0 S/. 224 S/. 166
LapTop Tottus 1 S/. 1,500 S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770 4 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
Acondicionamiento de local 1 S/. 158,526 S/. 158,526 S/. 28,535 S/. 187,060 4 S/. 39,631 S/. 158,526 S/. 0 S/. 0 S/. 0
TOTAL ACTIVOS FIJOS - OPERACIONES S/. S/. 307,189 S/. 55,294 S/. 362,483 S/. 55,058 S/. 220,233 S/. 86,956 S/. 43,852 S/. 55,059
ADMINISTRATIVA
TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
VENTAS
TOTAL ACTIVOS FIJOS - ADMINISTRATIVA S/. S/. 1,500 S/. 270 S/. 1,770 S/. 375 S/. 1,500 S/. 0 S/. 150 S/. 111
TOTAL ACTIVOS FIJOS S/. S/. 310,189 S/. 55,834 S/. 366,023 S/. 55,808 S/. 223,233 S/. 86,956 S/. 44,152 S/. 55,281
199
7.4 Costos y gastos anuales.
7.4.1 Egresos desembolsables.
Consideramos, aquellos gastos que implican una salida de efectivo para que la empresa
pueda llevar a cabo el negocio, como son los insumos, la mano de obra, gastos de
administración, de ventas y operativos.
7.4.1.1 Presupuesto de materias primas e insumos.
El presupuesto de materias primas, incluye todos los insumos a utilizar para la
elaboración de las bebidas, en este caso mostramos a continuación las cantidades a utilizar
de manera anualizada para todos los años de operación del proyecto.
Tabla 108
Presupuesto materia prima.
NECESIDADES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS - TOTAL

MATERIA PRIMA E INSUMOS Unidad Total 2017 Total 2018 Total 2019 Total 2020
Pisco Botella 750ml 2,055.2 2,203.6 2,296.2 2,391.2
Limon Kg 2,379.5 2,551.2 2,658.5 2,768.5
Jarabe de goma Botella 750ml 566.0 606.9 632.4 658.6
Huevo kg 442.2 474.1 494.1 514.5
Amargo de angostura Botella 75ml 698.9 749.4 780.9 813.2
Everest Botella 1.5lt 685.9 735.4 766.4 798.1
Coca cola Botella 3lt 422.9 453.4 472.4 492.0
Concentrado de maracuya Bolsa 2lt 8.2 8.8 9.1 9.5
hielo Bolsa 4kg 1,311.8 1,406.5 1,465.7 1,526.3
Whisky J. W. Red Botella 750ml 1,037.1 1,112.0 1,158.8 1,206.7
Vermutde rojo Botella 750ml 16.7 18.0 18.7 19.5
Cereza marrasquino Frasco 20.9 22.4 23.4 24.4
Ron Havana Club añejo Botella 750ml 1,417.3 1,519.6 1,583.5 1,649.0
Azucar blanca kg 280.1 300.4 313.0 325.9
Concentrado Chicha morada Bolsa 2lt 333.5 357.6 372.6 388.0
J.W.Black Botella 750ml 181 194 202 211
J.W.Blue Botella 750ml 15 16 17 17
Flor de Caña 5 años Botella 750ml 589 631 658 685
Chardonay Nav C. Botella 750ml 239 256 267 278
Malbec Nav. Correa Botella 750ml 239 256 267 278
Tacama Gran Vino T. Botella 750ml 413 443 461 480
Cuzqueña Six pack 330ml 337 362 377 392
Agua sin gas Paquete de 12 botellas 97 103 108 112
Agua con gas Paquete de 12 botellas 30 33 34 35
Gasesosa Paquete de 12 botellas 96 102 107 111
Redbull Six pack 350ml 14 15 16 16
200
Asimismo, se realizó el presupuesto por concepto de cada materia prima por cada tipo de
producto a preparar y el costo unitario que involucra; realizando el cálculo de las unidades a
necesitar por el costo unitario.
Tabla 109
Presupuesto materia prima por bebida.
COMPRA MATERIA PRIMA E INSUMOS (soles) dic-16 Total 2017 Total 2018 Total 2019 Total 2020
Pisco S/. 96 S/. 49,414 S/. 52,789 S/. 54,992 S/. 57,266
Limon S/. 13 S/. 7,798 S/. 8,330 S/. 8,679 S/. 9,038
Jarabe de goma S/. 6 S/. 3,520 S/. 3,761 S/. 3,916 S/. 4,077
Huevo S/. 6 S/. 2,634 S/. 2,818 S/. 2,936 S/. 3,055
Amargo de angostura S/. 22 S/. 7,573 S/. 8,091 S/. 8,436 S/. 8,782
Everest S/. 8 S/. 2,919 S/. 3,119 S/. 3,250 S/. 3,386
Coca cola S/. 8 S/. 3,242 S/. 3,463 S/. 3,608 S/. 3,760
Concentrado de maracuya S/. 15 S/. 122 S/. 137 S/. 153 S/. 153
hielo S/. 11 S/. 6,925 S/. 7,398 S/. 7,708 S/. 8,023
Whisky J. W. Red S/. 81 S/. 42,360 S/. 45,246 S/. 47,157 S/. 49,068
Vermutde rojo S/. 23 S/. 369 S/. 415 S/. 438 S/. 461
Cereza marrasquino S/. 10 S/. 214 S/. 234 S/. 244 S/. 254
Ron Havana Club añejo S/. 69 S/. 32,753 S/. 35,009 S/. 36,459 S/. 37,978
Azucar blanca S/. 3 S/. 953 S/. 1,020 S/. 1,064 S/. 1,108
Concentrado Chicha morada S/. 15 S/. 5,110 S/. 5,461 S/. 5,690 S/. 5,934
J.W.Black S/. 82 S/. 14,913 S/. 15,978 S/. 16,634 S/. 17,289
J.W.Blue S/. 590 S/. 8,260 S/. 9,440 S/. 10,030 S/. 10,620
Flor de Caña 5 años S/. 29 S/. 17,308 S/. 18,478 S/. 19,267 S/. 20,057
Chardonay Nav C. S/. 32 S/. 7,582 S/. 8,119 S/. 8,435 S/. 8,783
Malbec Nav. Correa S/. 32 S/. 7,582 S/. 8,119 S/. 8,435 S/. 8,783
Tacama Gran Vino T. S/. 15 S/. 6,425 S/. 6,859 S/. 7,153 S/. 7,447
Cuzqueña S/. 16 S/. 5,516 S/. 5,890 S/. 6,134 S/. 6,395
Agua sin gas S/. 15 S/. 1,430 S/. 1,534 S/. 1,593 S/. 1,666
Agua con gas S/. 15 S/. 442 S/. 487 S/. 516 S/. 531
Gasesosa S/. 20 S/. 1,904 S/. 2,043 S/. 2,122 S/. 2,221
Redbull S/. 37 S/. 520 S/. 557 S/. 594 S/. 631
Costo materia prima e insumos (sin IGV) S/. 1,269 S/. 237,789 S/. 254,796 S/. 265,644 S/. 276,766
IGV S/. 228 S/. 42,802 S/. 45,863 S/. 47,816 S/. 49,818
Costo materia prima e insumos (con IGV) S/. 1,498 S/. 280,592 S/. 300,659 S/. 313,460 S/. 326,584
7.4.1.2 Presupuesto de mano de obra directa.
Este presupuesto, incluye los desembolsos de dinero por concepto de mano de obra
conformado por el personal que está relacionado directamente con el negocio de la empresa,
en nuestro caso se puede observar la variación incremental en el presupuesto de mano de
obra directa durante los 4 años de evaluación del proyecto.

201
Tabla 110
Presupuesto MOD.
MANO DE OBRA DIRECTA 2017 2018 2019 2020

Bartender S/. 23,318 S/. 23,318 S/. 23,318 S/. 23,318
Ayudante de Barman S/. 63,849 S/. 63,849 S/. 63,849 S/. 63,849
Mozos S/. 72,455 S/. 86,946 S/. 86,946 S/. 86,946
Anfitriona S/. 11,549 S/. 11,549 S/. 11,549 S/. 11,549
DJ S/. 27,731 S/. 27,731 S/. 27,731 S/. 27,731
TOTAL COSTO MOD S/. 198,902 S/. 213,393 S/. 213,393 S/. 213,393
202
En la tabla 111, se incluye su salario y beneficios de ley:
Tabla 111
Presupuesto mano de obra directa.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC 2017
Sueldos 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 150,000
Asginacion familiar 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020 12,240
Gratificacion 6,760 6,760 13,520
ESSALUD 1,217 1,217 1,217 1,217 1,217 1,217 1,825 1,217 1,217 1,217 1,217 1,825 15,818
CTS 3,329 3,995 7,323
TOTAL MOD 14,737 14,737 14,737 14,737 18,066 14,737 22,105 14,737 14,737 14,737 18,731 22,105 198,902
Asimismo, se muestra el servicio tercerizado de operaciones, la orquesta Poker Band que tendría 8 presentaciones al mes,
serían los fines de semana de viernes y sábados.
Tabla 112
Presupuesto por servicio tercerizado.
SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACIONES
Orquesta Poker Band S/. 1,500 por presentación (Sin IGV)
Número de presentaciones al mes 8
Servicio de doblez (soles) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2017 2018 2019 2020
Servicio de orquesta (sin IGV) S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000
IGV S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 2,160 S/. 25,920 S/. 25,920 S/. 25,920 S/. 25,920
Servicio de orquesta (con IGV) S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 14,160 S/. 169,920 S/. 169,920 S/. 169,920 S/. 169,920
203
7.4.1.3 Presupuesto de costos indirectos.
En esta tabla, se incluyen los gastos indirectos como el jefe de operaciones, enfermera y
cajera; contiene su sueldo y sus respectivos beneficios de ley.
También, incluimos un porcentaje del gasto por alquiler de local y servicios públicos
son también asignados como gastos indirectos.
Se muestra todos los conceptos y los gastos totales incurridos durante cada uno de
los años del proyecto:
Tabla 113
Presupuesto costos indirectos.
MATERIAL INDIRECTO 2017 2018 2019 2020

Uniformes de personal S/. 1,030 S/. 2,250 S/. 2,250 S/. 2,250
Utensilios de Bar (reposición 50%) S/. 2,321 S/. 2,489 S/. 2,594 S/. 2,701
Cristaleria (reposición 50%) S/. 1,467 S/. 1,573 S/. 1,639 S/. 1,707
Menaje de mesas S/. 1,374 S/. 1,473 S/. 1,535 S/. 1,599
Material de oficina S/. 160 S/. 160 S/. 160 S/. 160
Material de limpieza S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132
Total S/. (SIN IGV) S/. 9,484 S/. 11,077 S/. 11,310 S/. 11,548
IGV S/. 1,707 S/. 1,994 S/. 2,036 S/. 2,079
Total S/. (CON IGV) S/. 11,191 S/. 13,071 S/. 13,346 S/. 13,627
MANO DE OBRA INDIRECTA 2017 2018 2019 2020

Jefe de Operaciones S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030
Enfermera S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962
Cajera S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962 S/. 15,962
TOTAL COSTO MOI 69,953.98 69,953.98 69,953.98 69,953.98
204
Tabla 114
Sueldos
Enfermera 2017
Sueldos S/. 12,000
Asginacion familiar S/. 1,020
SCTR S/. 0
Gratificacion S/. 1,085
ESSALUD S/. 1,269
CTS S/. 588
TOTAL S/. 15,962
Jefe de Operaciones 2017
Sueldos S/. 30,000
SCTR S/. 0
ESSALUD S/. 3,024
CTS S/. 1,400
TOTAL S/. 38,030
Cajera 2017
Sueldos S/. 12,000
SCTR S/. 0
ESSALUD S/. 1,269
CTS S/. 588
TOTAL S/. 15,962
7.4.1.4 Presupuesto de gastos de administración.
Incluyen el sueldo del gerente general, materiales, servicios relaciones con la administración
y los costos por la responsabilidad social.

205
Tabla 115
Presupuesto gastos de administración.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
PERSONAL ADMINISTRATIVO 2017 2018 2019 2020

Gerente General S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453
TOTAL COSTO PERSONAL S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453
MATERIALES 2017 2018 2019 2020

Material de limpieza S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132 S/. 3,132
Total S/. (SIN IGV) S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292
IGV S/. 593 S/. 593 S/. 593 S/. 593
Total S/. (CON IGV) S/. 3,885 S/. 3,885 S/. 3,885 S/. 3,885
SERVICIOS 2017 2018 2019 2020

Energía Eléctrica S/. 576 S/. 576 S/. 576 S/. 576
Agua S/. 252 S/. 252 S/. 252 S/. 252
Servicio de teléfono - internet S/. 816 S/. 816 S/. 816 S/. 816
Alquiler local S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617
Servicio de contabilidad S/. 12,203 S/. 12,203 S/. 12,203 S/. 12,203
Servicio de limpieza S/. 508 S/. 508 S/. 508 S/. 508
Servicio de seguridad S/. 915 S/. 915 S/. 915 S/. 915
Recarga de extintores S/. 13 S/. 13 S/. 13 S/. 13
Mantenimiento de maquinarias y equipos S/. 107 S/. 107 S/. 107 S/. 107
APDAYC S/. - S/. - S/. - S/. -
Alarma de seguridad (Prosegur) S/. 61 S/. 61 S/. 61 S/. 61
Poliza de seguro contra robo y otros S/. 424 S/. 424 S/. 424 S/. 424
Total Costo Servicios (sin IGV) S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492
IGV S/. 2,858 S/. 2,858 S/. 2,858 S/. 2,858
Total Costo Servicios (con IGV) S/. 29,350 S/. 29,350 S/. 29,350 S/. 29,350
RESPONSABILIDAD SOCIAL 2017 2018 2019 2020

Capacitaciones de Defensa Civil y Primeros Auxilios S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300
Almuerzo / Paseo de Integracion por Aniversario "Calle S/. 0 S/. 350 S/. 1,500 S/. 350
Charla clima organizacional S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150
EVENTO DIA DEL TRABAJADOR S/. 840 S/. 840 S/. 840 S/. 840
EVENTO DIA DE LA MADRE S/. 350 S/. 350 S/. 350 S/. 350
EVENTO DIA DEL PADRE S/. 350 S/. 350 S/. 350 S/. 350
EVENTO POR NAVIDAD Y AÑO NUEVO S/. 1,440 S/. 1,440 S/. 1,440 S/. 1,440
Ayuda Social (Show Criollo con almuerzo) "Hogar Ca S/. 0 S/. 4,032 S/. 4,032 S/. 4,032
Total Costo Responsabilidad Social (sin IGV) S/. 3,430 S/. 7,812 S/. 8,962 S/. 7,812
IGV S/. 617 S/. 1,406 S/. 1,613 S/. 1,406
Total Costo Responsabilidad Social (con IGV) S/. 4,047 S/. 9,218 S/. 10,575 S/. 9,218
206
Finalmente podemos separar como quedarían cargados en el estado de ganancias y
pérdidas y así como en el flujo de caja respectivamente utilizados más adelante.
Tabla 116
EGP.
EGP
GASTOS ADMINISTRATIVOS 2017 2018 2019 2020
PERSONAL S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453
MATERIALES S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292
SERVICIOS S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492
RESPONSABILIDAD SOCIAL S/. 3,430 S/. 7,812 S/. 8,962 S/. 7,812
DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375
AMORTIZACION ANUAL S/. 3,106 S/. 3,106 S/. 3,106 S/. 3,106
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 104,149 S/. 108,531 S/. 109,681 S/. 108,531
Tabla 117
Flujo de caja.
FLUJO DE CAJA
GASTOS ADMINISTRATIVOS 2017 2018 2019 2020
PERSONAL S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453 S/. 67,453
MATERIALES S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292 S/. 3,292
SERVICIOS S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492 S/. 26,492
RESPONSABILIDAD SOCIAL S/. 3,430 S/. 7,812 S/. 8,962 S/. 7,812
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS (SIN IGV) S/. 100,667 S/. 105,049 S/. 106,199 S/. 105,049
IGV S/. 4,068 S/. 4,856 S/. 5,063 S/. 4,856
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS (CON IGV) S/. 104,735 S/. 109,906 S/. 111,263 S/. 109,906
7.4.1.5 Presupuesto de gastos de ventas.
A continuación, se muestra los gastos de venta donde está incluido el sueldo de asesor de
marketing y gastos relacionados.

207
Tabla 118
Presupuesto gasto de ventas.
GASTOS VENTAS
PERSONAL DE VENTAS 2017 2018 2019 2020

Asesor de Marketing S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030
TOTAL COSTO PERSONAL S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030
MATERIALES 2017 2018 2019 2020

Material de limpieza S/. 174 S/. 174 S/. 174 S/. 174
Total S/. (SIN IGV) S/. 600 S/. 600 S/. 600 S/. 600
IGV S/. 108 S/. 108 S/. 108 S/. 108
Total S/. (CON IGV) S/. 708 S/. 708 S/. 708 S/. 708
Tabla 119
Servicios.
SERVICIOS 2017 2018 2019 2020

Energía Eléctrica S/. 576 S/. 576 S/. 576 S/. 576
Agua S/. 252 S/. 252 S/. 252 S/. 252
Servicio de teléfono - internet S/. 816 S/. 816 S/. 816 S/. 816
Alquiler local S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617 S/. 10,617
Servicio de contabilidad S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Servicio de limpieza S/. 508 S/. 508 S/. 508 S/. 508
Servicio de seguridad S/. 915 S/. 915 S/. 915 S/. 915
Recarga de extintores S/. 13 S/. 13 S/. 13 S/. 13
Mantenimiento de maquinarias y equipos S/. 107 S/. 107 S/. 107 S/. 107
APDAYC S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Alarma de seguridad (Prosegur) S/. 61 S/. 61 S/. 61 S/. 61
Poliza de seguro contra robo y otros S/. 424 S/. 424 S/. 424 S/. 424
Total Costo Servicios (sin IGV) S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289
IGV S/. 661 S/. 661 S/. 661 S/. 661
Total Costo Servicios (con IGV) S/. 14,950 S/. 14,950 S/. 14,950 S/. 14,950
Tabla 120
Promocion y publicidad.
PROMOCION Y PUBLICIDAD 2017 2018 2019 2020

Diseño de flyers tematicos S/. 318 S/. 318 S/. 318 S/. 318
Envió de 50 mil mailing con flyers a clientes S/. 264 S/. 264 S/. 264 S/. 264
Publicación revista Somos del Comercio S/. 12,748 S/. 12,748 S/. 12,748 S/. 12,748
Total Costo Promocion y Publicidad (sin IGV) S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330
IGV S/. 2,399 S/. 2,399 S/. 2,399 S/. 2,399
Total Costo Promocion y Publicidad (con IGV) S/. 15,729 S/. 15,729 S/. 15,729 S/. 15,729
Finalmente podemos separar como quedarían cargados en el estado de ganancias y
pérdidas y así como en el flujo de caja respectivamente utilizados más adelante.

208
Tabla 121
EGP.
EGP
GASTOS VENTAS 2017 2018 2019 2020
PERSONAL S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030
MATERIALES S/. 600 S/. 600 S/. 600 S/. 600
SERVICIOS S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289
PROMOCION Y PUBLICIDAD S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330
DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS S/. 375 S/. 375 S/. 375 S/. 375
AMORTIZACION ANUAL S/. 11,325 S/. 11,325 S/. 11,325 S/. 11,325
TOTAL GASTOS VENTAS S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949
Tabla 122
Flujo de caja.
FLUJO DE CAJA
GASTOS VENTAS 2017 2018 2019 2020
PERSONAL S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030 S/. 38,030
MATERIALES S/. 600 S/. 600 S/. 600 S/. 600
SERVICIOS S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289 S/. 14,289
PROMOCION Y PUBLICIDAD S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330 S/. 13,330
TOTAL GASTOS VENTAS (SIN IGV) S/. 66,249 S/. 66,249 S/. 66,249 S/. 66,249
IGV S/. 3,168 S/. 3,168 S/. 3,168 S/. 3,168
TOTAL GASTOS VENTAS (CON IGV) S/. 69,417 S/. 69,417 S/. 69,417 S/. 69,417
7.4.2 Egresos no desembolsables
7.4.2.1 Depreciación
Este cuadro presenta los activos tangibles por cada área de la empresa y la vida útil que
representa cada uno de ellos, además de mostrarnos la depreciación que se dará en cada
uno de los años de los periodos proyectados para el proyecto.
7.4.2.2 Amortización de intangibles.
Este cuadro nos muestra los activos intangibles que presenta el proyecto y su vida útil, con
estos datos se halla la amortización anual para cada uno de los años de nuestro proyecto
A continuación, tenemos el cuadro resumen con el total de egresos no
desembolsables.
209
Tabla 123
Egresos no desembolsables.
EGRESOS NO DESEMBOLSABLES 2017 2018 2019 2020

DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS 55,808 55,808 55,808 55,808
Operaciones 55,058 55,058 55,058 55,058
Gastos Administrativos 375 375 375 375
Gastos Ventas 375 375 375 375
AMORTIZACION 35,029 35,029 35,029 35,029
Operaciones 20,598 20,598 20,598 20,598
Gastos Administrativos 3,106 3,106 3,106 3,106
Gastos Ventas 11,325 11,325 11,325 11,325
TOTAL EGRESOS NO DESEMBOLSABLE 90,837.57 90,837.57 90,837.57 90,837.57
7.4.3 Costo de producción unitario y costo total unitario.
Tabla 124
Costo de producción unitario y costo total unitario.
COSTO DE OPERACIONES
2017 2018 2019 2020

Visitas 18,639 19,985 20,826 21,687
COSTOS DE OPERACIONES
MATERIAL DIRECTO 237,789 254,796 265,644 276,766
MANO DE OBRA DIRECTA 198,902 213,393 213,393 213,393
SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACIONES 144,000 144,000 144,000 144,000
CIS 429,602 434,183 436,283 438,435
TOTAL COSTO DEL SERVICIO 1,010,293 1,046,371 1,059,320 1,072,593
COSTO DE OPERACIÓN UNITARIO 54.20 52.36 50.87 49.46
COSTO TOTAL UNITARIO PROMEDIO
COSTOS TOTALES
CIS 429,602 434,183 436,283 438,435
GASTOS ADMINISTRACION 104,149 108,531 109,681 108,531
GASTOS VENTAS 77,949 77,949 77,949 77,949
TOTAL COSTOS 1,192,390 1,232,851 1,246,949 1,259,073
COSTO TOTAL UNITARIO 63.97 61.69 59.88 58.06

210
Tabla 125
Costo de operaciones – visitas sin orquesta.
COSTO DE OPERACIONES - VISITAS (SIN ORQUESTA)
2017 2018 2019 2020

Visitas 9,320 9,992 10,413 10,844
SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACIONES
CIS 214,801 217,091 218,141 219,217
TOTAL COSTO DEL SERVICIO 433,146 451,186 457,660 464,297
Tabla 126
Costo total unitario promedio.
COSTOS TOTALES
SERVICIO TERCERIZADO DE OPERAC 0 0 0 0
CIS 214,801 217,091 218,141 219,217
GASTOS VENTAS 38,974 38,974 38,974 38,974
TOTAL COSTOS 524,195 544,425 551,475 557,536

211
Tabla 127
Costo de operaciones – visitas con orquesta.
COSTO DE OPERACIONES - VISITAS (CON ORQUESTA)
2017 2018 2019 2020

Visitas 9,320 9,992 10,413 10,844
CIS 214,801 217,091 218,141 219,217
TOTAL COSTO DEL SERVICIO 577,146 595,186 601,660 608,297
Tabla 128
Costo total unitario promedio.
COSTOS TOTALES
CIS 214,801 217,091 218,141 219,217
GASTOS VENTAS 38,974 38,974 38,974 38,974
TOTAL COSTOS 668,195 688,425 695,475 701,536

212
7.4.4 Costos fijos y variables unitarios
Tabla 129
Costos visita sin orquesta.
VISITA (SIN ORQUESTA)
2017 2018 2019 2020

Visitas 9,320 9,992 10,413 10,844
COSTOS Y GASTOS VARIABLES

CIS VARIABLE (luz, agua, materiales) 23,281 24,962 26,012 27,088
TOTAL COSTO Y GASTOS VARIABLES 142,176 152,359 158,834 165,471
COSTO VARIABLE UNITARIO 15.26 15.25 15.25 15.26
Tabla 130
Costos fijos.
COSTOS FIJOS
COSTOS FIJOS 2017 2018 2019 2020

SERVICIO TERCERIZADO DE OPERACION - - - -
CIS FIJO 191,520 192,130 192,130 192,130
GASTOS ADMINISTRACION FIJO 52,074 54,265 54,840 54,265
GASTOS VENTAS FIJO 38,974 38,974 38,974 38,974
TOTAL COSTOS FIJOS 382,019 392,066 392,641 392,066
213
Capítulo viii: Estados financieros proyectados.
8.1 Premisas del estado de ganancias y pérdidas y del flujo de caja.
Para nuestro Proyecto de disco bar “Calle 60”, se han establecido las siguientes premisas:
 Todos los montos indicados en el Estado de Ganancias y Pérdidas; y de los Flujos
de Caja proyectados se encuentran expresados en Nuevos Soles.
 Todas las compras se realizan en forma de pago al contado.
 El horizonte de evaluación del proyecto es de 4 años
 Calle 60 iniciara sus operaciones el 01 de enero del 2017
 La estructura financiera es 47% deuda y 53% capital propio.
 Nos estamos rigiendo conforme a las normas y procedimientos contables vigentes,
por lo que en nuestro Estado de Ganancias y Pérdidas presentados no se está incluyendo
IGV; pero si se consideran las depreciaciones y las amortizaciones incurridas en el proyecto.
 Para los flujos de caja, tanto económico como financiero, los rubros considerados sí
incluyen IGV; pero ya no se incluyen las depreciaciones y amortizaciones.
 Para efectos de la asignación de gastos por centros de costo, se han considerado
las áreas de operaciones, administración y ventas.
 Se ha considerado una tasa del 27% para el cálculo del impuesto a la renta para los
años 2017 y 2018 y del 26% para los años 2019 y 2020, de conformidad con la última
reforma de ley nº 30296 articulo 55 del texto único ordenado del impuesto a la renta y
establecida el 31-12-2014.
 Para nuestro proyecto el préstamo bancario correspondiente al financiamiento de la
deuda, será a través de un préstamo de libre disponibilidad con garantía hipotecaria (socia
214
Fiorella López) a través del BCP con una TCEA de 16.5% y a esta se le añadirá un costo de
oportunidad por el riesgo de 23.5% por lo que se considerará un TCEA total de 40%.
8.2 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.
El estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros; corresponde a la diferencia entre
los ingresos y los gastos incurridos durante el ejercicio económico (Del 1 de enero al 31 de
diciembre); pero sin incluir los gastos financieros generados por el financiamiento bancario.
Para nuestro proyecto como los resultados de la utilidad neta son positivos, este nos
indica que nuestro proyecto nos generara beneficios económicos.
Es importante recalcar que en el estado de ganancias y pérdidas se considera la
Depreciación y amortización, más no se incluye el IGV.
Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.
Tabla 131
Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS (SIN GASTOS FINANCIEROS)
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

2017 2018 2019 2020
VENTAS S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483
COSTO DE VENTAS (OPERACIONES) S/. (1,010,293) S/. (1,046,371) S/. (1,059,320) S/. (1,072,593)
(-) Material Directo S/. (237,789) S/. (254,796) S/. (265,644) S/. (276,766)
(-) Mano de obra directa S/. (198,902) S/. (213,393) S/. (213,393) S/. (213,393)
(-) Servicio tercerizado Orquesta S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000)
(-) CIS S/. (429,602) S/. (434,183) S/. (436,283) S/. (438,435)
UTILIDAD BRUTA S/. 281,913 S/. 339,110 S/. 384,444 S/. 430,890
GASTOS OPERATIVOS S/. (182,098) S/. (186,480) S/. (187,630) S/. (186,480)
(-) Gastos administrativos S/. (104,149) S/. (108,531) S/. (109,681) S/. (108,531)
(-) Gastos ventas S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949)
EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. 99,815 S/. 152,631 S/. 196,815 S/. 244,410
(-) IMPUESTO A LA RENTA S/. (26,950) S/. (41,210) S/. (51,172) S/. (63,547)
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS S/. 72,865 S/. 111,420 S/. 145,643 S/. 180,864
215
8.3 Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal.
El Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros; este al igual del caso anterior
corresponde a la diferencia entre los ingresos y los gastos incurridos durante el ejercicio
económico (Del 01 de enero al 31 de diciembre); pero adicionalmente se incluyen los gastos
financieros generados por el financiamiento bancario.
El escudo fiscal es un beneficio que se otorga a las empresas para ahorrar en
impuesto a la renta, y este se calcula restando el Impuesto a la renta anual total obtenido en
el Estado de Ganancia y perdidas (Sin incluir los gastos financieros) e impuesto a la renta
anual total del Estado de Ganancia y perdidas (incluyendo los gastos financieros).
Para nuestro proyecto como los resultados de la Utilidad Neta son positivos, este nos
indica que nuestro proyecto nos generara beneficios económicos.
Es importante recalcar que en el Estado de Ganancias y Pérdidas se considera la
Depreciación y amortización, más no se incluye el IGV.
Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal
Tabla 132
Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros.
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS (INCLUYENDO GASTOS FINANCIEROS)
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

2017 2018 2019 2020
VENTAS S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483
COSTO DE VENTAS S/. (1,010,293) S/. (1,046,371) S/. (1,059,320) S/. (1,072,593)
(-) Material Directo S/. (237,789) S/. (254,796) S/. (265,644) S/. (276,766)
(-) Mano de obra directa S/. (198,902) S/. (213,393) S/. (213,393) S/. (213,393)
(-) Servicio tercerizado Orquesta S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000) S/. (144,000)
(-) CIS S/. (429,602) S/. (434,183) S/. (436,283) S/. (438,435)
UTILIDAD BRUTA S/. 281,913 S/. 339,110 S/. 384,444 S/. 430,890
GASTOS OPERATIVOS S/. (182,098) S/. (186,480) S/. (187,630) S/. (186,480)
(-) Gastos administrativos S/. (104,149) S/. (108,531) S/. (109,681) S/. (108,531)
(-) Gastos ventas S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949) S/. (77,949)
EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. 99,815 S/. 152,631 S/. 196,815 S/. 244,410
GASTOS FINANCIEROS (intereses) S/. (80,138) S/. (66,062) S/. (46,355) S/. (18,764)
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS S/. 19,677 S/. 86,569 S/. 150,460 S/. 225,646
(-) IMPUESTO A LA RENTA S/. (5,313) S/. (23,374) S/. (39,120) S/. (58,668)
UTILIDAD NETA S/. 14,364 S/. 63,195 S/. 111,340 S/. 166,978
ESCUDO FISCAL S/. 21,637 S/. 17,837 S/. 12,052 S/. 4,879
216
8.4 Flujo de caja operativo.
El flujo de caja nos muestra el efectivo que ingresa y egresa en el proyecto, el mismo que
nos permite conocer en forma rápida la liquidez de la empresa.
Cabe mencionar que en el flujo de caja no se considera la depreciación y
amortización, pero si los montos consignados incluyen el igv.
Tabla 133
Flujo de caja operativo.
8.5 Flujo de capital.
En el siguiente gráfico se muestra el flujo de capital, en este se contempla toda la inversión
realizada durante los 4 años del proyecto, es decir los activos fijos tangibles, activos
intangibles, gastos pre-operativos, inventario inicial y el capital necesario para cubrir el déficit
durante el inicio de las operaciones.
También se incluyen la recuperación del capital de trabajo, el valor de rescate de los
activos fijos tangible que son el valor en libro de los activos al finalizar el proyecto y el
recupero de la garantía por el alquiler del local.

217
Tabla 134
Flujo de Capital.
FLUJO DE CAPITAL O INVERSION Año 0 2017 2018 2019 2020

(-) INVERSION ACTIVOS TANGIBLES (366,023)
(-) INVERSION ACTIVOS INTANGIBLES (9,578)
(-) GASTOS PRE-OPERATIVOS (143,731)
(-) INVERSION CAPITAL DE TRABAJO (16,087) (1,161) (726) (743)
(+) VALOR DE RESCATE ACTIVOS FIJOS 63,228
(+) VALOR DE RECUPERO CAPITAL DE TRABAJO 18,718
(+) RECUPERO DE GARANTÍA ALQUILER 35,390
TOTAL (535,419) (1,161) (726) (743) 117,335
PAGO IGV - (13,248) (90,228) (95,581) (101,484)
FCLD (ECONOMICO) (535,419) 289,213 263,339 300,143 456,107
8.6 Flujo de caja económico.
El flujo de caja económico es la suma del flujo de caja operativo con el flujo de capital del
proyecto. Este flujo permitirá obtener posteriormente el valor actual neto económico
(rentabilidad del proyecto), así como la tasa interna de retorno económica.
Tabla 135
Flujo de Caja Económico.
218
8.7 Flujo del servicio de la deuda.
El servicio de deuda es el pago que debe hacer a la institución bancaria con la que se ha
adquirido un crédito en un período determinado, estos pagos se realizarán en forma mensual
por los 4 años que dura el proyecto.
Para el cálculo del servicio de la deuda, se utilizó el financiamiento adquirido por un
préstamo por parte de una de nuestras socias por un monto de S/. 250,000 nuevos soles.
El beneficio de financiarse mediante un crédito bancario es el ahorro de dinero por
descuento del impuesto a la renta (escudo fiscal).
En el siguiente cuadro se puede apreciar el flujo del servicio a la deuda de la
empresa, donde han sido tomados en cuenta el préstamo, el servicio de la deuda y el escudo
fiscal para su cálculo.
Tabla 136
Flujo del Servicio de la deuda.
FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA Año 0 2017 2018 2019 2020

PRESTAMO 250,000
(-) CUOTAS (115,330) (115,330) (115,330) (115,330)
(+) ESCUDO FISCAL 21,637 17,837 12,052 4,879
FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA 250,000 (93,692) (97,493) (103,278) (110,451)
FLUJO DE CAJA DEL ACCIONISTA (FINANCIERO) (285,419) 195,521 165,846 196,866 345,656
8.8 Flujo de caja financiero
El flujo de caja financiero viene a ser la suma del flujo de caja económico más el flujo de
servicio de la deuda.
Dicho flujo nos va a permitir hallar el valor actual neto financiero (rentabilidad del
accionista), así como la tasa interna de retorno financiera.

219
Tabla 137
Flujo de Caja Financiero.
FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA Año 0 2017 2018 2019 2020

PRESTAMO 250,000
(-) CUOTAS (115,330) (115,330) (115,330) (115,330)
(+) ESCUDO FISCAL 21,637 17,837 12,052 4,879
FLUJO DE CAJA DE LA DEUDA 250,000 (93,692) (97,493) (103,278) (110,451)
FLUJO DE CAJA DEL ACCIONISTA (FINANCIERO) (285,419) 195,521 165,846 196,866 345,656
220
Capítulo ix: Evaluación económica financiera
9.1 Cálculo de la tasa de descuento
9.1.1 Costo de oportunidad:
9.1.1.1 CAPM
Costo de Oportunidad (Ke)
Para efectos de análisis del costo de oportunidad (COK) nos basaremos en el modelo de
valoración de activos de capital, siendo la formula la siguiente:
Figura 96. Formula de COK
Dónde:
Rf: Tasa de libre Riesgo
Β: Beta apalancado
Rm-Rf: Prima de riesgo mercado
Rpaís: Riesgo País

221
Tabla 138
COK modelo CAPM
Costo de oportunidad del capital (COK) - Según

modelo CAPM
Rendimiento del mercado (S&P 500) 9.03%

Tasa libre de riesgo USA (T-Bonds) 5.16%
Beta desapalancada 0.95
%D 47%
%E 53%
Riesgo País 1.75%
Impuesto a la renta 27%
Beta Apalancado 1.56
COK (modelo CAPM) 12.94%
9.1.1.2 COK propio:
El costo de oportunidad de los accionistas, se ha determinado en base a un promedio la
rentabilidad sin riesgo del mercado actual + la tasa de interés de la deuda (la que también es
u promedio de la tasa q brindan las entidades bancarias para las pequeñas y micro
empresas) en total nuestro costo de oportunidad será 46.48%
Tabla 139
COK Propio
COSTO DE OPORTUNIDAD (COK) de ACCIONISTAS

Inversionista Alternativa de Inversión Tasa
Fiorella Depósito a plazo Banco Falabella 6.75%
Joselyn Depósito a plazo Banco Ripley 6.60%
Katherine Depósito a plazo Caja Sullana 6.30%
Carlos Depósito a plazo Caja Piura 6.25%
Promedio 6.48%
Factor de riesgo (tasa de interes de la deuda) 40.00%
Costo de Oportunidad (COK) 46.48%
222
9.1.2 Costo promedio ponderado de capital (WACC)
El costo promedio ponderado de capital, (Weighted Average Cost of Capital) por sus ciclas
en inglés, es una tasa de descuento que mide el costo de capital gracias a que utiliza una
media ponderada entre la proporción de recursos propios y la proporción de recursos de la
deuda. Para su cálculo hemos utilizado además el impuesto a la renta.
Figura 97. Formula de WACC
Tabla 140
WACC.
COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL (WACC)

Costo neto de
Financiamiento Monto Soles Proporción osto de Capit
Capital
Deuda 250,000 47% 40.00% 29.2%
Patrimonio 285,419 53% 46.48% 46.48%
Costo Promedio Ponderado
535,419 100% 38.41%
de Capital (WACC)
9.2 Evaluación económica financiera:
9.2.1 Indicadores de rentabilidad
Los indicadores de rentabilidad de un proyecto nos informan la posible rentabilidad del
proyecto y sobre todo si es viable o no. Dentro de los indicadores tenemos:
9.2.1.1 VANE y VANF
El VAN económico lo calculamos trayendo a valor presente cada uno de los valores
del flujo económico, descontando con la tasa WACC 38.41%

223
El VAN financiero lo calculamos trayendo a valor presente cada uno de los flujos de
caja financiero descontados con la tasa del COK 46.48%
En este caso nuestro VANE y VANF es mayor a cero por tanto se debe invertir en el
proyecto.
9.2.1.2 TIRE Y TIRF, TIR MODIFICADO
La regla de decisión asociada con este indicador para realizar una inversión o no, es
la siguiente:
 Cuando la TIR es mayor que el costo promedio ponderado de capital, conviene
realizar el proyecto.
 Si la TIR es menor que la tasa de descuento (WACC), el proyecto debe rechazarse.
 Cuando la TIRE es igual a la tasa de descuento (WACC), es indiferente llevar a
cabo el proyecto.
De acuerdo con el valor obtenido al aplicar la función TIR, se puede observar que si
Conviene realizar la inversión, dado que la tasa interna de retorno económica (TIRE)
es mayor que el costo promedio ponderado de capital (WACC).
9.2.1.3 Periodo de Recuperación Descontado
Para la inversión total tendremos un periodo de recupero descontado de 3.19 años.
A continuación, los indicadores de rentabilidad:

224
Tabla 141
Indicadores de Rentabilidad.
Año 0 2017 2018 2019 2020

FLUJO DE CAJA DE LIBRE DISPONIBILIDAD S/. (535,419) S/. 289,213 S/. 263,339 S/. 300,143 S/. 456,107
WACC 38.41%
VAN Economico 48,480
TIR Economico 43.88%
Beneficio/Costo 1.09
PERIODO DE RECUPERACIÓN DESCONTADO
Flujo de caja descontado S/. (535,419) S/. 208,956 S/. 137,463 S/. 113,198 S/. 124,283
Flujo de caja acumulado S/. (535,419) S/. (326,464) S/. (189,000) S/. (75,803) S/. 48,480
Periodo de recuperación descontado 3.61 años
Año 0 2017 2018 2019 2020

FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/. (285,419) S/. 195,521 S/. 165,846 S/. 196,866 S/. 345,656
COK 46.48%
VAN Financiero 63,100
TIR financiera 60.63%
Beneficio/Costo 1.22
Periodo de recupero descontado
Flujo de caja descontado S/. (285,419) S/. 133,484 S/. 77,300 S/. 62,644 S/. 75,091
Flujo de caja acumulado S/. (285,419) S/. (151,935) S/. (74,636) S/. (11,992) S/. 63,100
Periodo de recuperación descontado 3.19 años
9.2.2 Análisis del punto de equilibrio
La determinación del punto de equilibrio establece el nivel de ventas necesarias para cubrir
los costos totales, es decir el nivel de ingresos que cubre los costos fijos más los costos
variables. Este punto de equilibrio (o de apalancamiento cero), determina la solvencia de un
negocio y su nivel de rentabilidad. Debemos indicar que en este análisis se considera los
costos sin incluir el IGV.
9.2.2.1 Costos Variables, Costos Fijos
Considerando que somos una empresa de servicios, se ha considerado los costos variables
y fijos de la siguiente manera:
Costos Variables: las materias primas + CIF variable (energía eléctrica, cristalería,
menaje, agua)
225
Costos Fijos: Se está considerado el MOD, el servicio tercerizado de la orquesta
que viene a ser un costo de operación por lo tanto directo, CIF fijo, gastos de ventas y
gastos administrativos asociados.
Tabla 142
Punto de Equilibrio.
PUNTO DE EQUILIBRIO S/.

2017 2018 2019 2020
VENTAS (EN SOLES) S/. 1,292,206 S/. 1,385,481 S/. 1,443,764 S/. 1,503,483
VENTAS (visitas) 18,639 19,985 20,826 21,687
Precio de venta promedio S/. S/. 69.33 S/. 69.33 S/. 69.33 S/. 69.33
MATERIAL DIRECTO S/. 237,789 S/. 254,796 S/. 265,644 S/. 276,766
CIS - VARIABLE (materiales, energía, agua) S/. 46,562 S/. 49,923 S/. 52,023 S/. 54,175
COSTOS VARIABLES S/- S/. 284,352 S/. 304,719 S/. 317,667 S/. 330,941
Costo variable unitario promedio S/. S/. 15.26 S/. 15.25 S/. 15.25 S/. 15.26
MANO DE OBRA DIRECTA S/. 198,902 S/. 213,393 S/. 213,393 S/. 213,393
SERVICO TERCERIZADO OPERACIONES (O S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000 S/. 144,000
CIS - FIJO S/. 383,039 S/. 384,259 S/. 384,259 S/. 384,259
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 104,149 S/. 108,531 S/. 109,681 S/. 108,531
GASTOS VENTAS S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949 S/. 77,949
COSTOS FIJOS S/. S/. 908,039 S/. 928,132 S/. 929,282 S/. 928,132
Costo fijo unitario S/. 48.72 S/. 46.44 S/. 44.62 S/. 42.80
PUNTO DE EQUILIBRIO (EN UNIDADES) 16,793 17,163 17,186 17,167
PUNTO DE EQUILIBRIO (EN SOLES) S/. 1,164,229 S/. 1,189,817 S/. 1,191,429 S/. 1,190,090
226
9.2.2.2 Estado de resultados (costeo directo).
Tabla 143
Estado de Resultados Costeo Directo.
ESTADO DE RESULTADOS (COSTEO DIRECTO) S/.

2017 2018 2019 2020
VENTAS S/. 1,292,206 1,385,481 1,443,764 1,503,483
(-) COSTOS VARIABLES S/. (284,352) (304,719) (317,667) (330,941)
MARGEN DE CONTRIBUCION S/. 1,007,854 1,080,762 1,126,096 1,172,542
(-) COSTOS FIJOS S/. (908,039) (928,132) (929,282) (928,132)
EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. 99,815 152,631 196,815 244,410
(-) GASTOS FINANCIEROS S/. (80,138) (66,062) (46,355) (18,764)
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS S/. 19,677 86,569 150,460 225,646
(-) IMPUESTOS S/. (5,313) (23,374) (39,120) (58,668)
UTILIDAD NETA S/. 14,364 63,195 111,340 166,978
ESTADO DE RESULTADOS (COSTEO DIRECTO) - PUNTO DE EQUILIBRIO

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS S/. 1,164,229 1,189,817 1,191,429 1,190,090
(-) COSTOS VARIABLES S/. (256,190) (261,685) (262,147) (261,958)
MARGEN DE CONTRIBUCION S/. 908,039 928,132 929,282 928,132
(-) COSTOS FIJOS S/. (908,039) (928,132) (929,282) (928,132)
EBIT O UTILIDAD OPERATIVA S/. - - - -
9.2.2.3 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.
Tabla 144
PUNTO DE EQUILIBRIO EN VISITAS 2017 2018 2019 2020 Mezcla

Visitas (sin orquesta) 8,397 8,581 8,593 8,583 50%
Visitas (con orquesta) 8,397 8,581 8,593 8,583 50%
PUNTO DE EQUILIBRIO (EN UNIDADES) 16,793 17,163 17,186 17,167 100 %
9.2.2.4 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.
Tabla 145
PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES 2017 2018 2019 2020

Visitas (sin orquesta) S/. 475,376 S/. 485,824 S/. 486,482 S/. 485,936
Visitas (con orquesta) S/. 688,853 S/. 703,993 S/. 704,946 S/. 704,154
PUNTO DE EQUILIBRIO (EN SOLES) S/. 1,164,229 S/. 1,189,817 S/. 1,191,429 S/. 1,190,090
227
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo.
9.3.1. Variables de entrada.
Para el análisis de sensibilidad se están considerando las siguientes variables de entrada:
Análisis unidimensional:
Tabla 146
Ticket promedio (consumo promedio por persona) S/. 87.90
Visitas 81,137
Bebidas (precio promedio) S/. 27.00
Entradas S/. 30.00
Costo total material directo S/. 1,034,995
Análisis multidimensional:
Tabla 147
Estado de Resultados Costeo Directo
VARIABLES ENTRADA
TICKET PROMEDIO DE CONSUMO POR P
DEMANDA
PRECIOS
9.3.2. Variables de salida.
Las variables de salida que se están considerando son:
• VANE
• VANF
• TIRE
• TIRF
228
9.3.3. Análisis unidimensional.
Tabla 148
Variable de entrada
base VAN E = 0
Disminucion % màxima del ticket promedio -3.57%
Ticket promedio (consumo promedio por S/. 87.90 S/. 85.45
Variables de salida
VANE S/. 48,480 S/. -
TIRE 43.88% 38.47%
WACC 38.41% 38.47%
El ticket promedio puede disminuir como máximo en 3.57% para que el proyecto siga siendo
rentable (VANE = 0)
Tabla 149
VARIACION DEMANDA = 0.00%
Variable de entrada
base VAN E = 0
Disminucion % màxima de la demanda -2.79%
Visitas 81,137 78,875
Variables de salida
VANE S/. 48,480 S/. -
TIRE 43.88% 38.47%
WACC 38.41% 38.47%
Las visitas pueden disminuir como máximo en 2.79% para que el proyecto siga siendo
rentable (VANE = 0)
Tabla 150
VARIACION PRECIOS
Variable de entrada
base VAN E = 0
Disminucion % m axima del precio -9.96%
Bebidas (precio promedio) S/. 27.00 S/. 24.31
Entradas S/. 30.00 S/. 27.01
Variables de salida
VANE S/. 48,480 S/. -
TIRE 43.88% 38.42%
WACC 38.41% 38.42%
229
Los precios de las entradas pueden disminuir como máximo en 76.10% para que el proyecto
siga siendo rentable (VANE = 0)
Tabla 151
VARIACION COSTO DEL MATERIAL DIRECTO 0.00%
Variable de entrada
base VAN E = 0
Aumento % maximo del costo de la materia prima 13.03%
Costo total material directo S/. 1,034,995 S/. 1,169,904
Variables de salida
VANE S/. 48,480 S/. -
TIRE 43.88% 38.45%
WACC 38.41% 38.45%
El costo del material directo puede aumentar como máximo en 13.03% para que el proyecto
siga siendo rentable (VANE = 0)
9.3.4. Análisis multidimensional.
Tabla 152
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD MULTIDIMENSIONAL
PESIMISTA BASE OPTIMISTA

VARIABLES ENTRADA
TICKET PROMEDIO DE CONSUMO POR P -2% 0% 2%
DEMANDA -2% 0% 2%
PRECIOS -2% 0% 2%
VARIABLES DE SALIDA
VANE S/. 5,149 S/. 48,480 S/. 91,745
TIRE 39.04% 43.88% 48.71%
VANF S/. 24,211 S/. 63,100 S/. 101,528
TIRF 51.87% 60.63% 69.38%
ESCENARIOS PROBABILIDADES 10% 60% 30%
VAN ECONOMICO ESPERADO S/. 57,126.43

VAN FINANCIERO ESPERADO S/. 70,739.47
230
El VAN económico esperado y el VAN financiero esperado son mayores a 0, por lo que el
proyecto tiene mayor probabilidad de ganar que de perder.
9.3.5. Variables criticas del proyecto.
Como variables críticas del proyecto, se han identificado como variables críticas las
siguientes:
- Ticket promedio
- Visitas
9.3.6. Perfil de riesgo.
En base a las variables críticas del proyecto como son el ticket promedio y las visitas se
puede determinar que el proyecto presenta un perfil de riesgo medio por las siguientes
razones:
Según la variación del ticket promedio (Riesgo alto)
En el caso del ticket promedio, estos juegan un rol importante dentro del proyecto, siendo el
margen máximo a reducirse en 3.57%; al igual que en la sensibilidad de la demanda.
Nuestro proyecto no puede darse el lujo de reducir el precio debido a promociones y ofertas
en los productos, ya que, si lo hace, estaríamos reduciendo la ganancia neta y esta podría
resultar siendo un déficit también para la economía de la empresa y de los accionistas.
Según la variación de las visitas (Riesgo alto)
Las visitas mínimas que el proyecto puede soportar en relación a la demanda
estimada es un 2.79% menos, lo que quiere decir, que existe un bajo margen para
administrar el nivel de ventas. Las ventas proyectadas deben ser cumplidas a cabalidad,
ya que una breve disminución de estas, podría hacer que nuestra ganancia neta pueda
resultar siendo un déficit económico, tanto para la empresa como para los accionistas.
231
Conclusiones
1. Según el análisis del macro entorno, podemos concluir que el sector de
entretenimiento tiene una tendencia a seguir creciendo, lo que nos brinda un escenario
confiable para invertir en el Perú.
2. “Calle 60” estará dirigida a un público mayor de 55 años de NSE A y B, por lo
tanto, tendremos una infraestructura y acabados de primer nivel, nuestros clientes gozarán
de un ambiente acogedor y de mucha comodidad.
3. Se concluye que la mejor ubicación para nuestro local es en Miraflores, ya que el
21.5% del total de población entre 55-75 años de edad se encuentran viviendo en este
distrito, así mismo, concentra la mayor población de NSE A y B; según la página de la
municipalidad de Miraflores, el distrito se ha convertido en uno de los lugares más
cosmopolitas del Perú con bastante afluencia de turistas.
4. Se atenderá de miércoles a sábado de 7 p.m. a 2 a.m. Los días miércoles y jueves
la música estará a cargo de nuestro exclusivo DJ y los días viernes y sábado se contará con
el Show de la orquesta Potek Band, con un show de 3 horas, estos días se cobrará entrada
de 30 soles por persona.
5. Nuestra estrategia de Marketing es segmentación basada en diferenciación,
haremos una fuerte inversión en nuestra campaña de lanzamiento, con anuncios en medios
masivos, como radio, revistas y otros, sin embargo, para después del inicio de nuestras
operaciones, se irá bajando progresivamente nuestra publicidad, en radio y revistas, dándole
mayor fuerza a las promociones y descuentos para fidelizar a nuestros clientes.
6. El resultado de la investigación de mercado, nos ha demostrado que nuestro
proyecto tendrá una gran aceptación entre nuestros posibles clientes, ya que es un servicio
232
diferenciado y se ajusta a las necesidades en gustos, preferencias y estilo de vida del público
al cual nos dirigimos.
7. De acuerdo al análisis del micro entorno, no tenemos competidores directos, pero
si competidores sustitutos que brindan entretenimiento familiar, como por ejemplo, la Peña
Del Carajo, el restaurante turístico El Sachun; los lugares de entretenimiento nocturno, como
Cocodrilo Verde, El bar Cohiba, entre otros.
8. Nuestra inversión total asciende a S/. 535 419, el 53% será financiado con aporte
propio de los accionistas en partes iguales y el otro 47% será financiado por la Socia Fiorella
López Muñoz con una TEA de 40%.
9. Se concluye que nuestro proyecto, sí es rentable, considerando que se obtendría
un VANE de S/.48 480 y una TIRE de 43.48%.
10. El tiempo de recuperación del capital en este proyecto es de 3 años y medio,
este tiempo de espera hace que para nosotros los inversionistas, no sea tan atractivo el
proyecto de inversión, sin embargo, para otros inversionistas, dispuestos a esperar este
periodo de tiempo, sí puede parecer atractiva la inversión.

233
Recomendaciones.
1. Conociendo el perfil de nuestro público objetivo, determinamos que nuestro factor
clave de éxito será brindar una excelente calidad en la atención al cliente, brindaremos un
servicio diferenciado basado en calidad de atención.
2. Se recomienda trabajar con una orquesta, que brinde show en vivo los fines de
semana, teniendo un contrato fijo con nosotros no menor a 6 meses, renovable para
asegurar la calidad del show, así, como también conseguir mejores precios con este
proveedor.
3. Para asegurar el flujo de visitas, los días miércoles y jueves haremos convenios
con Domiruth Travel Servicie, y Costamar, las dos agencias de viaje más grandes de Lima,
para crear programas de circuitos turísticos, donde incluya a los turistas la visita a nuestro
Disco-Bar, de esta manera tendremos asegurado un flujo de visitas durante todo el año.
4. Para la inversión en activos fijos, se recomienda comprar equipos de buena
calidad, para conseguir mayor durabilidad y obtener un mayor valor de rescate al 4to año.
5. En cuanto al servicio, según la información obtenida en el focus Group, se
recomienda, que el local tenga una decoración, con una combinación de 2 estilos: Animalista
y de los años 60-70. Los clientes prefieren un ambiente con buena iluminación, en luz cálida,
sobre todo en las mesas, para que puedan leer la carta, el volumen no debe ser muy alto,
para que puedan conversar.
6. Se recomienda mantener un buen clima laboral dentro de la empresa, contar con
empleados motivados que brinden un buen servicio al cliente y se sientan orgullosos de
trabajar en “Calle 60”.
7. Como parte de la calidad en el servicio al cliente, se recomienda capacitar
continuamente al personal para que sean capaces de atender cualquier emergencia de

234
primeros auxilios, a los clientes dentro de nuestras instalaciones, así mismo, contar siempre
con el servicio de una enfermera durante el periodo de atención al público.
8. Para iniciar el negocio, se recomienda aceptar el préstamo de la Socia Fiorella
López Muñoz, porque en el mercado financiero no tenemos oportunidad, debido a que
somos una empresa nueva. Sin embargo, se recomienda que en cuanto sea posible, se
traslade la deuda a una entidad financiera, a fin de conseguir una TEA menor.
235
Referencia
Aguilar T. (2016). Actualidad y marketing. Revista Esan. Recuperado desde
http://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2016/01/19/industria-entretenimiento-tan-
relevante-como-vida-misma/ .
Arellano R. (2016). Arellano Marketing. Estilos de vida. Recuperado desde
http://www.arellanomarketing.com/inicio/estilos-de-vida/.
Banco central de reserva del Perú (2016). Cuadros históricos de tasa de interés.
Recuperado desde http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadros-historicos-de-tasa-de-
interes.html
Grant R. (2014). Dirección Estratégica, conceptos, técnicas y aplicaciones. Bogotá, Editorial
Kairos.
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual (2016). Registro y marca de patentes. Recuperado desde
https://www.indecopi.gob.pe/web/signos-distintivos/registro-de-marca-y-otros-signos .
|Instituto Nacional de Estadística e Informática (2014). Una mirada a Lima Metropolitana.
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https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1168/libro.
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Instituto Nacional de Estadística e Informática (2016) - Tasa de crecimiento poblacional.
Recuperado de:
236
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0015/cap-
52.htm
Instituto Nacional de Estadística e Informática (2016). Porcentaje de población de adultos
mayores. Recuperado de:
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-vivienda/
Instituto Nacional de Estadística e Informática (2016) Información de la población.
Recuperado de: http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/#.
Ipsos apoyo (2016). Tendencias del Mercado. Recuperado el 17 de agosto, 2016 de
http://www.ipsos.pe/tendencias_mercado
Kotler, P. & Armstrong, G. (2012). Marketing (14a Ed.). México: Pearson Educación.
Mincetur (2016). Comercio exterior estadísticas. Recuperado el 20 de noviembre, 2016 de
http://ww2.mincetur.gob.pe/wpcontent/uploads/documentos/comercio_exterior/estadistica
s_y_publicaciones/estadisticas/exportaciones/2016/RM_Expo_Mayo_2016.pdf.
Municipalidad de Miraflores (2016). Miraflores en tu corazón. Recuperado el 12 de
noviembre, 2016 de
http://www.miraflores.gob.pe/_contenTempl2.php?idpadre=4988&idhijo=5052&idcontenid
o=5054.
Municipalidad de Miraflores (2012) Licencia de funcionamiento. Recuperado desde
http://blogs.miraflores.gob.pe/larco400/2012/06/como-obtener-una-licencia-de-
funcionamiento-en-miraflores/ Licencia Municipal.

237
Organización mundial del comercio (2016). El crecimiento del comercio seguirá siendo
moderado en 2016, ante la incertidumbre que pesa sobre la demanda mundial.
Recuperado el 20 de octubre, 2016 de
https://www.wto.org/spanish/news_s/pres16_s/pr768_s.htm.
Peña del carajo (2016). Peña del carajo, quienes somos. Recuperado el 12 de noviembre, de
http://www.delcarajo.com.pe/lima/nuestra_carta_2014.pdf
Samra M. (2015) Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados. Nivel
Socioeconómico. Recuperado desde www.apeim.com.pe/wp-
content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2015.pdf
Stanton J. William, Etzel J. Michael, Walker J. Bruce (2007) Fundamentos de Marketing,
Decimocuarta Edición, McGraw-Hill Interamericana.
Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (2016). Licencia de
Funcionamiento. Recuperado desde
http://www.sunat.gob.pe/exportaFacil/pasos/paso8.pdf.
Superintendencia de bancos, seguros y AFP’s (2016). Tasa de interes promedio.
Recuperado desde http://www.sbs.gob.pe/principal/categoria/tasa-de-interes-
promedio/154/c-154
238
ANEXOS:
Anexo 1 - Carta de Calle 60

239
Anexo 2 - Encuesta de mercado

240
ENCUESTA DE MERCADO
Muy buenos días nos es grato saludarlo(a), nos interesa mucho contar con su opinión. Es así
que hemos elaborado una encuesta la cual le tomara pocos minutos en resolverla. El
objetivo es obtener información acerca de hábitos de diversión y una nueva propuesta que
estamos pensando lanzar referida el entretenimiento de adultos.
Gracias inmensas por su tiempo, su opinión es muy valiosa para nosotros.
Atte. Grupo de Investigación.

241
5.- ¿Asiste usted a lugares de 9.- ¿Cuál es el atributo más importante
entretenimiento nocturno? (Si la respuesta que tienen estos lugares, por el cual usted
es No, agradeceré terminar la encuesta.) los prefiere?
a)Si
b)No a) Buena Atención.
6.- ¿A qué lugares de entretenimiento b) Precios bajos
nocturno asiste usualmente? c) Calidad de las bebidas y comidas
a)Bares. d) Buen Ambiente
b)Peñas. e) Buena música
c) Discotecas. f) Calidad de los espectáculos
d)Casinos. g)Otro:
e)Karaoke. 10.- ¿Cuál es el importe aproximando que
f) Lugares con espectáculo en vivo. usted gasta cuando va a un Centro de
7.- ¿Podría mencionar algunos de los entretenimiento nocturno? Costo
lugares en donde usted asiste? aproximado por persona.
a) Menos de S/ 50
b) Entre S/ 50 - S/100
c) Entre S/ 100 - S/150
d) Más de S/ 150
8.- ¿Con qué frecuencia asiste usted al
centro entretenimiento nocturno?
a) Más de 1 vez a la semana.
b) 1 vez a la semana.
c) Quincenalmente.
d) 1 vez al mes.
242
PROPUESTA
Se desea implementar un disco - bar dirigido a personas mayores de 55 años de edad donde
se pondría música de todos los ritmos de los años 60 - 70 y 80.
El disco - bar ofrecerá a sus clientes un ambiente agradable, con excelente música pista de
baile, excelente infraestructura y calidad de atención al cliente, además los clientes podrán
disfrutar de una variada carta de tragos, piqueos y pasar momentos inolvidables en pareja ó
entre amigos.
243
11.- ¿Asistiría usted a una Disco Bar como
la propuesta?
a)Si
b)No
12.- ¿Con qué frecuencia asistiría a
nuestra propuesta de Disco Bar?
e) Más de 1 vez a la semana.
f) 1 vez a la semana.
g)Quincenalmente.
h)1 vez al mes

244
13.- Diga usted según su preferencia ¿cuáles serían los ritmos que le gustaría escuchar en
disco-bar?
245
16.- ¿Conoce usted en el mercado actual, disco - bares dirigidos para personas de 55 años
en adelante? (brindemos el nombre).
17.- De las siguientes características para nuestra propuesta de “Disco Bar”, indicar que
preferiría los siguientes ítems:

246
18.- ¿A partir de qué hora le gustaría que g) Otro:
atienda el disco - bar 21.- Considerando que el disco - bar
a) A partir de las 5:00 pm ofrecerá shows y orquestas en vivo
b) A partir de las 6:00 pm ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar
c) A partir de las 7:00 pm por la entrada al local por persona?
d)Otra: a) Entre S/ 20 - 30 soles
19.- ¿Qué día de la semana b) Entre S/ 31 - 50 soles
definitivamente no iría? Puede marcar más c) Entre S/ 51 - 80 soles
de 1 opción. d) Más de S/ 81 soles
a)Lunes 22.- ¿Qué tipos de bebidas o tragos
b)Martes consumiría en nuestra propuesta de disco
c) Miércoles - bar?
d)Jueves a) Gaseosas y jugos.
e)Viernes b) Tragos a base de Pisco.
f) Sábado c) Tragos a base de Ron.
g)Domingo d)Whiskys
20.- ¿De qué manera les gustaría e) Vinos
enterarse de nuestras promociones? f) Tragos sin alcohol.
Puede marcar más de 1 opción.
a) Por correo electrónico.
b) Redes sociales (Facebook)
c) Radio.
d)Televisión.
e) Revistas o periódicos
f) Volantes a domicilio.
247
23.- Marcar las siguientes características, según el grado de importancia para usted.
248
Anexo 3 - Preguntas para entrevista en profundidad
En la siguiente lista podemos observar las preguntas que se le realizaron a los expertos.
 Bar Huaringas
 Bar cachivache
1. ¿Hace cuánto tiempo trabaja para el bar?
2. ¿Qué días y en que horario funciona el bar?
3. ¿El bar recibe más público femenino o masculino?
4. ¿Qué edades tienen los clientes que vienen al bar?
5. ¿Qué días y en qué horarios el bar recibe más público?
6. ¿Cuánto es el tiempo promedio que pasa un cliente o grupo de clientes en el bar?
7. ¿Cuánto es el monto promedio en soles de lo que gasta cada cliente en el bar?
8. ¿Cuáles son los tragos más pedidos por los clientes?
Sobre las Operaciones:
1. ¿Cuál es el aforo del local? ¿A cuántas personas puede recibir?
2. ¿Con cuánto personal cuentan, cuantos mozos, barman, seguridad, etc. (cada mozo a
cuantas personas atiende)
3. ¿Cómo es el manejo del bar, es decir ustedes compran los licores y demás insumos
para preparar los tragos? o tiene un concesionario y ganan un porcentaje?
4. ¿Quiénes son sus proveedores?
5. ¿Compran a crédito o al contado?
6. ¿Cómo manejan el tema de la música? ¿Cuentan con un DJ propio? ¿Tienen música
en vivo?
7. ¿Cuáles son sus principales costos del negocio? (alquiler del local, planilla, etc.)
8. ¿Qué gastos indirectos tiene el negocio? (que porcentaje representa en relación a los
ingresos)
249
 Seguro
 Mantenimiento de los activos fijos
 Publicidad (que medios usan)
 Agua, luz, internet, etc.
9. ¿Cuánto es en promedio el gasto en licencias de funcionamiento y permisos para tener
un bar en este distrito? ¿Es muy difícil obtener los permisos?
10. ¿Cuánto sería un monto aproximado de inversión para este bar?
11. ¿Cuánto sería un monto aproximado de Capital de trabajo?
12. ¿Cuánto es el porcentaje aproximado de utilidad que deja este negocio?
13. ¿Qué recomendaciones nos harías acerca de la idea de negocio que tenemos?
250
Anexo 4 - Relación de proveedores MEHUMU

251
252
253
254
Anexo 5- Financiamiento del Banco Interbank
Financiamiento banco Interbank.

255
Anexo 6- Financiamiento del banco Scotiabank
Financiamiento banco Scotiabank

256
Anexo 7- Valor de Rescate de los activos fijos
Valor de los productos en el mercado al 4to año
 Aire acondicionado Marca York
Fuente: Mercado Libre - http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-420946649-aire-split-lg-
york-frio-calor-de-12000-btuh-_JM
 Parlante JBL
Fuente: Mercado libre - http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-421265295-parlante-jbl-eon-
615-unidad-_JM
257
 Licuadora semi industrial
Fuente: Mercado libre- http://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-422025048-licuadora-
oster-un-vaso-de-licuadora-de-acero-inoxidable-_JM
258
Anexo 8 - Relación de proveedores
 Proveedor de herramientas y utensilios para el bar
Pagina web: http://www.makro.com.pe/
 Proveedor de mobiliario
Pagina web: http://www.decor-muebles.com/

259
 Proveedor de utiles de oficna
Pagina web: https://www.tailoy.com.pe/

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

DISCO-BAR PARA ADULTOS “CALLE 60”

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

JOSELYN MITSY NEYRA SEDANO –

LEIDY KATERINE QUIROGA MEJÍA –

4.1.2 Marco muestral .......................................................................................................... 71

6.1.2 Capacidad utilizada: ................................................................................................ 163

7.4.1.2 Presupuesto de mano de obra directa...................................................................... 200

9.3.2. Variables de salida. ................................................................................................ 227

Tabla 47 Precios de cocteles a base de pisco ............................................................... 121

Tabla 101 Financiamiento activo fijo ..............................................................................193

Figura 1. Logo ........................................................................................................................... 17

Figura 44. ¿ A qué lugares de entretenimiento nocturno asiste usualmente ? ........................... 87

Figura 88. Macro localización.................................................................................................. 174

Anexo 1 - Carta de calle 60 ..................................................................................................... 238

Anexo 2 - Encuesta de mercado ............................................................................................. 239

Anexo 3 - Preguntas para entrevista en profundidad ............................................................... 248

Anexo 4 - Relación de proveedores mehumu.......................................................................... 250

Anexo 5- Financiamiento del banco Interbank......................................................................... 254

Anexo 6- Financiamiento del banco Scotiabank ...................................................................... 255

Anexo 7- Valor de rescate de los activos fijos ......................................................................... 256

Anexo 8 - Relación de proveedores ........................................................................................ 258

de negocio, que involucra un sin número de actividades ya que encontramos una

disposición de gasto para diversión, en todos los niveles socioeconómicos. Aguilar

realizado en educación, salud, transporte, cuidado personal o ahorro”. Por ello,

tomando, como objetivo el desarrollo de la idea del negocio, surge el objetivo de

identificar un nicho de mercado poco atendido, como es el caso de las personas

mayores de 55 años de NSE A y B, que también tienen la necesidad de divertirse en

un lugar diseñado para ellos.

Nuestro estudio presenta una estrategia genérica que considera un enfoque

pondrá música de los años 60-70 y 80, se brindará un servicio de excelencia,

infraestructura adecuada, donde podrán disfrutar de una gran variedad de bebidas y

piqueos con una diversión asegurada, con un DJ profesional y la presentación de la

estratégicamente ubicado en el distrito de Miraflores.

gran aceptación de nuestra propuesta de disco-bar y los resultados obtenidos nos

permitieron determinar que atenderemos, de miércoles a sábado de 7p.m. a 2a.m.

se cobrará una entrada de S/.30 soles, por persona.

Realizaremos nuestra campaña de lanzamiento desde diciembre del 2016 y

nuestras operaciones empezarán el 02 de enero del 2017. Para nuestra campaña de

publicidad en “Radio Capital”, “Radio la Inolvidable” y revistas como “Somos” del

Para proyectar nuestras ventas, hemos considerado un 3.55% de nuestro

promedio de 96 visitas por día.

donde sus principales beneficios son que la titularidad de los accionistas, no es de

carácter público, los socios tienen el beneficio de responsabilidad limitada y la

transferencia de acciones, no requiere ser inscrita en los Registros Públicos.

El Organigrama del estudio, presenta un Gerente General a la cabeza, a quien le

reporta un Jefe de Operaciones que tiene a su cargo al Barman, ayudantes de

barman, mozos y cajera.

Así mismo, contaremos en nuestra planilla a un profesional en Marketing, un DJ y

una anfitriona. Como personal tercerizado, contrataremos al asesor contable, personal

de limpieza y la orquesta Poker Band.

trabajo el 3%. Conociendo que nuestra inversión es bastante alta, se financiará el

pre operativos, capital de trabajo y una parte de los activos fijos.

Encontrándose una diferencia de la inversión, (el otro 47%) será financiado a

cobrando una TCEA de 40%. El horizonte de evaluación de nuestro proyecto es de 4

años. Nuestro costo de oportunidad como accionistas es del 46.48%, y nuestro

Se concluye, que nuestro proyecto si es rentable, considerando que se obtendrá

un VANE de S/.48 480 y una TIRE de 43.48%.