Aparato Digestivo

(Tubo Digestivo y Glándulas Anexas)

OBJETIVOS:

Las infecciones bacterianas pueden causar úlceras

Un estómago lleno de jugo digestivo ayudado por un ácido fuerte nos permite digerir una variedad de alimentos.
Estos ácidos son suficientemente fuertes para disolver el acero, pueden ser dañinas. Una cubierta de moco
protege comúnmente la pared estomacal del efecto corrosivo del jugo gástrico, pero cuando falla, la protección
no es completa, porque se pueden desarrollar lesiones conocidas como úlceras gástricas en la pared estomacal.
El síntoma, por lo general es un dolor quemante en la parte superior del abdomen. Existe evidencia que un
Procoriote en forma de espiral llamado Helicobacter pylori es el culpable principal. El bajo PH del estómago
mata a la mayor parte de microorganismos, pero no al H. pylori, el cual se adhiere al recubrimiento estomacal y
se rodea de sustancias químicas que neutralizan la acidez. El crecimiento del H. pylori origina pérdida del moco
protector y de lesión al recubrimiento estomacal, pudiendo causar gastritis. Se estima que el 50% de la población
mundial está infectada con H. pylori. En aproximadamente un 10% de los infectados, la gastritis se complica, y
se desarrollan úlceras gástricas y finalmente la pared estomacal se corroe al punto de una perforación de ella y
desarrollo de ciertos tipos de cáncer estomacal.

Tubo Digestivo
Los órganos que comprenden el tubo digestivo incluyen la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado
e intestino grueso. La longitud del tubo en un cadáver es de unos 9 metros, mientras que en personas vivas es
un poco más corto, a causa del tono muscular en su pared. Los alimentos permanecen en el tubo digestivo
desde el momento de su ingestión hasta que termina su digestión y quedan preparados para su eliminación.
Las contracciones musculares de la pared del tubo digestivo degradan los alimentos físicamente al mezclarlos.
Las secreciones de las células del tubo los degradan en forma química.

1. Estructura histológica del tubo digestivo. La pared del tubo digestivo, en especial desde el esófago
hasta el conducto anal, tiene los mismos tejidos básicos. Los 4 tejidos de dicho tubo, de adentro hacia
afuera, son: mucosa, submucosa, muscular y serosa o adventicia.
A. Mucosa. Es una membrana productora de moco unida a una capa delgada de músculo visceral.
Presenta 3 capas:
 Epitelio: Tejido de revestimiento en contacto directo con el contenido del tubo digestivo, es
Poliestratificado plano desde la boca al cardios y monoestratificado del cardios al ano.
 Corión o lámina propia: Se compone de tejido correctivo laxo, brindando sostén al epitelio.
 Muscularis Mucosae (muscular de la mucosa): Formada por fibras de músculo liso.
B. Submucosa. Consiste en tejido conectivo laxo que une la mucosa a la tercera capa, la muscular. Es
un tejido muy vascularizado que contiene una parte del plexo submucoso (MEISSNER), que controla
las secreciones del tubo digestivo.
 C. Muscular. La muscular de boca, faringe y esófago, contienen en parte músculo esquelético (estriado)
que permite la deglusión voluntaria. En el resto del tubo digestivo, la muscular está formada por
músculo liso.
D. Serosa o adventicia. Es la capa más externa del tubo digestivo y se compone de tejido conectivo y
epitelio. Recibe el nombre de peritoneo visceral y forma parte del peritoneo.

2. Cavidad bucal (boca). Es la primera porción del tubo digestivo, es una cavidad de forma oval que se
localiza en la parte central e inferior de la cara. Se extiende desde los labios hasta los fauces orofaríngeas
(istmo de las fauces). Se forma con los carrillos, paladares duro y blando y lengua. Los labios son pliegues
carnosos que rodean a la boca, se une a la encía correspondiente mediante un pliegue de la mucosa y al
frenillo del labio correspondiente. Además los labios participan en el habla. La boca se divide en dos
regiones:
 El vestíbulo, que es el espacio comprendido entre la parte posterior del labio y la parte anterior del
diente

sistema digestivo

 La cavidad oral, que es el espacio comprendido entre la parte posterior de los dientes y el istmo de
las fauces. La boca contiene la lengua, los arcos alveolares, las encías, los dientes y el istmo de las
fauces. El paladar duro, es la porción anterior del techo de la boca, está formado por los maxilares
superiores y huesos palatinos. El paladar blando, forma la parte posterior del techo de la boca, cuyo
borde libre cuelga una prolongación muscular cónica llamada úvula.

A. Lengua Es una órgano accesorio del sistema digestivo que consiste en un músculo esquelético
(estriado), cubierto por mucosa y presenta papilas gustativas. Además de permitir saborear el
alimento, la lengua lo manipula y ayuda a darle forma, lo que origina una bola conocida como bolo
alimenticio. Al tragar, la lengua empuja el bolo hacia la parte posterior de la cavidad oral y hacia
la faringe

B. Los dientes. Son órganos blanquecinos, duros y lisos que se encuentran insertados en los huesos
maxilares, por medio de una articulación denominada gonfosis y en cavidades llamadas alvéolos.
Están cubiertos por las encías que penetran formando el surco gingival. Todo diente presenta tres
partes:
 La corona: es la porción expuesta que se encuentra por encima del nivel de las encías.
 El cuello: es la línea angosta de unión de la corona y la raíz.
 La raíz: porción del diente incluída en el alvéolo.

Histológicamente el diente está formado por:

Esmalte, dentina, cemento y ligamento periodental.
 El esmalte es la sustancia más dura del cuerpo y protege a los dientes contra el desgaste de la
masticación. Además es una barrera contra los ácidos que disuelven la dentina con facilidad. En
la raíz la dentina está cubierta por cemento que fija la raíz al ligamento periodental

C. la faringe. Detrás de las fosas nasales, cavidad bucal y laringe, y por delante de las vértebras
cervicales. Es un tubo muscular que presenta una longitud aproximada de 14 cm y se extiende
desde la base del cráneo hasta el nivel de la vértebra C6 (borde inferior del cartílago cricoides).
La faringe se comunica con las fosas nasales, el oído medio (mediante la trompa de Eustaquio),
la boca y la laringe, y se continúa con el esófago. Se divide en 3 porciones:
 Rinofaringe (Nasofaringe): Se encuentra por detrás de las fosas nasales y se comunica con
esta a través de los coamos. Se extiende desde la base del cráneo hasta el velo del paladar.
Se le considera una vía respiratoria.
 Orofaringe (Bucofaringe): Se ubica detrás de la cavidad oral y se comunica con esta a través
del istmo orofaríngeo o de las fauces. Se extiende desde el paladar hasta la altura del huso
hioide. Es una vía respiratoria y digestiva a la vez.
 Laringofaringe (Hipofaringe): Se localiza detrás de la laringe, se extiende desde el huso
hioide hasta la vértebra cervical C6 se continúa con el esófago, es una vía digestiva.

D. El esófago. Es un órgano importante que participa en la deglución, y se trata de un conducto

muscular susceptible de colapso, que se sitúa por detrás de la tráquea, tiene 23 - 25 cm de
longitud, es continuación de la laringofaringe, cruza el mediastino por delante de la columna
vertebral, perfora el diafragma a través deun orificio llamado hiato esofágico y termina en el
extremo superior del estómago.
 Actividades: El esófago no produce enzimas digestivos, desempeña funciones de absorción,
secreta moco y transporta los alimentos al estómago. En la deglución el bolo alimenticio se
 desplaza por el esó-fago como resultado de movimientos involntariaos denominados
PERISTALTISMOS.

E. El estómago. Es una porción ensanchada del tubo digestivo en forma de letra “J” que sigue
directamente por debajo del diafragma, en las regiones epigástrica, umbilical, e hipocondriaca
izquierda del abdomen. La porción superior es continuación del esófago, mientras que la inferior
vacía su contenido en el duodeno (1a. porción del intestino delgado). El estómago se divide en 4
áreas: cardias, fondo, cuerpo y píloro. El píloro se comunica con el duodeno por medio del esfínter
pilórico.
a) Estructura de la pared gástrica. El estómago tiene el mismo plan estructural general en toda
su extensión, que consiste en una mucosa, submucosa, muscular y serosa. La superficie
interna presenta numerosos pliegues.
 Mucosa: Está revestida por epitelio simple cilíndrico y glándulas gástricas(fúndicas) que
segregan el jugo gástrico. Estas glándulas se componen de células funcionalmente diferentes:
1. Células mucosas del cuello, secretan moco soluble por estímulo vagal.
2. Células parietales u oxínticas, las que producenNel ácido clorhídrico (HCl) y el factor
intrínseco de Castle.
3. Células principales o zimógenal, las que producen el pepsinógeno. Las secreciones de
los tipos celulares forman el jugo gástrico cuyo volumen es de 2 - 3 litros diarios, y
transforma el bolo alimenticio en quimo.
b) Función del estómago:
 Secretora: Elaboran el jugo gástrico y mucus que protege a la superficie gástrica de la acción
corrosiva del HCl.
 Absorción: Se absorve alcohol y silicatos.
 Digestiva: Se inicia la digestión de proteínas.
 Antimicrobiano: Impide la proliferación de microorganismos patógenos por la acidez (pH=2).
 Antianémica: El factor intrínseco de Castle permite la absorción de la vitamina B12, su
ausencia genera anemia perniciosa.
 Endocrina: Realizada por la hormona gástrica que estimula la motilidad gástrica y la secresión
del HCL.

F. Intestino delgado. Porción del tubo digestivo que comienza en el esfínter pilórico gástrico y
finaliza en la válvula ileocecal. En promedio tiene 2,5 cm de diámetro y una longitud de unos 3m
en personas vivas y de casi 6,5 m en cadáveres. Se divide en 3 partes:
 Duodeno: La más corta e inicial del intestino delgado. Se inicia en el esfínter pilórico del
estómago y finaliza en el ángulo duodeno - yeyunal (ángulo de Treitz) su longitud es de 25
cm.
 Yeyuno: Se extiende desde el duodeno al ciego, de casi 1 m de longitud.
 Ileón: Parte final y más larga del intestino delgado de casi 2 m de longitud y termina en el
esfínter ileocecal, donde se une al intestino grueso. La gran superficie del intestino delgado
se logra por múltiples repliegues denominados vellosidades intestinales.

a. Glándulas de Lieberkühn: Son invaginaciones de la capa mucosa que secretan el jugo intestinal con
un pH de 6,5 - 7,5 y produciéndose diaramente alrededor de 3 litros.
b. Funciones del intestino delgado:
  Motora: Existen contracciones de mezcla y propulsión para procesar los alimentos.
 Secretora: Elabora el jugo intestinal que tiene enzimas digestivos.
 Digestiva: Se realiza el 90 % de la digestión de los alimentos ingeridos.
 Absorción: De los productos finales de la digestión.

G. Intestino grueso. Es la porción terminal del tubo digestivo que presenta unos 1,5m de longitud y
6,5 cm de diámetro, se extiende entre el ileón y el ano. Desde el punto de vista estructural presenta
4 porciones principales: ciego, colon, recto y conducto anal. El colon a su vez está dividido en:
colon ascendente, descendente, transverso y sigmoides.

a. F unción del intestino grueso:

 Realiza la absorción de agua y electrolitos.
 Secreta moco con el fin de lubricar el colon y proteger a la mucosa.
 Formación y almacenamiento de las heces.
 Síntesis de vitamina K a través de la flora bacteriana.

GLÁNDULAS ANEXAS
Hemos observado la repercusión del ritmo de vida moderna sobre el aparato digestivo. Donde quizá mejor se
ve la influencia de la civilización sobre el aparato digestivo, es en el tipo de alimentación como es la dieta
alimenticia. De los países que se van desarrollando, las dietas son cada vez más ricas en proteínas (carne,
pescado, etc.) y más pobres en verduras y frutas, etc. El volumen de lo ingerido es cada vez menor y el tipo de
alimentos es pobre en sustancias vegetales y, por lo tanto, deja muy poco residuo. Este fenómeno, que se ve
en proporción extenuada en los países ricos, empieza a verse en las grandes ciudades españolas en países de
similar nivel de vida, se considera el responsable del aumento de una afección al colín. La divertículos que se
manifiesta como una especie de sacos proyectados hacia el exterior a modo de hernia en la pared del intestino
grueso.

1. Glándulas salivales: Son glándulas exocrinas que vierten su contenido en la cavidad oral y son:
 Parótidas: Vierten su contenido a través del conducto de Stenon.
Ubicación: Por debajo y delante del pabellón auricular.
 Submaxilares: Vierten su contenido a través del conducto de Wharton.
Ubicación: Por debajo de la lengua.
  Sublinguales: Vierten la saliva a través del conducto de RIVINUS o BARTHOLIN.
Ubicación: Localizadas por delante de los submaxilares

a. F unciones de la saliva:
 Acción humectante y homogenizante que ayuda a la digestión subsiguiente.
 La enzima PTIALINA o amilasa salival inicia en la boca la digestión de los carbohidratos.

2. Hígado: Órgano más voluminoso; pesa aproximadamente 1,5 kg. Segrega bilis que ayuda a la digestión
de grasas. Esta irrigado por la arteria hepática y la vena porta y salen de él las venas hepáticas.
a. F unciones del hígado:
 Detoxificación: Metaboliza, almacena y elimina sustancias tóxicas.
 Regulación del metabolismo de carbohidratos: Fabrica glicógeno cuando la glicemia es alta.
 Regulación del metabolismo de lípidos: Hace posible el depósito de grasas neutras en el tejido
adiposo.
 Regulación del metabolismo de proteínas: Fabrica albúmina y factores de coagulación a partir de
aminoácidos absorbidos en el tubo digestivo.
 Sintetiza Urea: La que proviene del metabolismo
proteico, enviada a la sangre y eliminada por el riñón

VESÍCULA BILIAR: Glándula ubicada atrás del hígado, delimitada interiormente por el epitelio vesicular biliar.
Su función principal es recibir la bilis producida por el hígado y concentrarla, para luego vertirla al duodeno
mediante el conducto colédoco.
3. PÁNCREAS. Es una glándula arracimada de unos 20 cm de longitud y 100 g de peso, ubicada en el
abdomen, detrás del esófago y delante de la primera y segunda. Vértebra lumbar en medio de las
curvaturas del duodeno. Sus partes son:
 La extremidad derecha del páncreas se llama cabeza y es la más gruesa.
 La extremidad izquierda más estrecha se llama cola.
a. Funciones del páncreas.
- Exocrina: Con producción del jugo pancreático que es vertido al duodeno a través del conducto de
Wirsung. Este jugo es rico en enzimas que actúan sobre los alimentos.
- Endocrina: Sus células endocrinas se encuentran en los llamados islotes de Langerhans en los
cuales se produce INSULINA, GLUCAGÓN y SOMATOSTATINA.

Resolviendo en clase
1. Las glándulas salivales son glándulas de tipo:
a) Endocrina
b) Exocrina
c) Mixta
d) Revestimiento
e) N. A.
2. El higado es un órgano voluminoso que pesa
aproximadamente:
a) 2,5 kg.
b) 1,5 kg.
c) 3,0 kg.
d) 4,0 kg.
e) 2,0 kg.
3. Es el pasaje del bolo alimenticio desde la cavidad
oral hacia el estómago.
a) Defecación
b) Digestión
c) Deglución
d) Absorción
e) Masticación
4. Los dientes que sirven para cortar los alimentos
son los:
a) Molares
b) Premolares
c) Caninos
d) Incisivos
e) Maxilares
5. Es la primera porción del tubo digestivo:
______________________________________
______________________________________
______________________________________
6. Son órganos blanquesinos, duros y lisos que estan
insertados en los huesos maxiliares:
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
7. La faringe se divide en 3 porciones:
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
8. La glándulas anexas son:
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
9. Hormona secretada en el estómago.
a) Colecistina
b) Gastrina
c) Factor intrínseco
d) Amilasa
e) N.A.
10. Vitamina que se absorve en el intestino grueso.
a) Vitamina A
b) Vitamina B12
c) Vitamina B
d) Vitamina K
e) N. A.
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Biología - 3ro Sec.
Formando líderes con una auténtica educación integral
Para Reforzar
11. El intestino delgado puede medir hasta:
a) 10 m
b) 12 m
c) 6 m
d) 6,5 m
e) 9 m
12. La gran absorción del intestino delgado se logra
gracias a:
a) Mucus
b) Vellosidades intestinales
c) Superficie
d) Lubricante intestinal
e) N. A.
13. La forma del estómago asemeja la letra:
a) C b) E c) J
d) K e) N.A.
1. Célula gástrica que produce HCl y que tiene un
papel antimicrobiano.
a) Célula mucosa
b) Célula oxíntica
c) Célula principal
d) Célula zimógena
e) Célula G
2. Inicia la digestión de los alimentos proteicos a
través de una enzima denominada Pepsina.
a) Colon
b) Yeyuno
c) Duodeno
d) Estómago
e) Esófago
14. Porción del estómago que se comunica con el
intestino delgado.
a) Cardias
b) Fondo
c) Cuerpo
d) Píloro
e) Duodeno
15. Porción redondeada del estómago, situada por
encima y a la izquierda del cardios.
a) Antro pilórico
b) Fondo
c) Cuerpo
d) Píloro
e) Curvatura menor
3. En la (el) _______________ se realiza la mayor
parte de la digestión de los alimentos ingeridos.
a) Boca
b) Esófago
c) Estómago
d) Intestino delgado
e) Intestino grueso
4. Membrana productora de moco unido a una capa
del músculo visceral:
a) Mucosa
b) Submucosa
c) Muscular
d) Serosa
e) Lengua
84 Formando líderes con una auténtica educación integral
Biología - 3ro Sec.
5. Es la capa más externa de tubo digestivo, nos
referimos a la capa:
a) Mucosa
b) Submucosa
c) Muscular
d) Serosa
e) Lengua
6. ¿Qué porcentaje de la población mundial se
estima presenta Helicobacter Pilori?
a) 10 % b) 20 % c) 30 %
d) 50 % e) 100 %
7. ¿Cuál no es un tejido presente en el tubo
digestivo?
a) Serosa
b) Muscular
c) Mucosa
d) Submucosa
e) Conectivo
8. La boca se divide en dos regiones:
a) Lengua y dientes.
b) Mucosa y sub mucosa.
c) Vestíbulo y cavidad oral.
d) Muscular y nerviosa.
e) Paladar y saliba.
9. Parte expuesta del diente, que se encuentra
encima de las encías:
a) Esmalte
b) Corona
c) Cuello
d) Dentina
e) Cemento
10. Es la sutancia más dura del cuerpo y se encarga
de proteger a los dientes:
a) Esmalte
b) Corona
c) Cuello
d) Dentina
e) Cemento
11. ¿Con qué otro nombre se le conoce a la
rinofaringe?
a) Nasofaringe
b) Bucofaringe
c) Orofaringe
d) Hipofaringe
e) N. A.
12. Parte de la faringe que se localiza detrás de la
laringe:
a) Nasofaringe
b) Bucofaringe
c) Orofaringe
d) Hipofaringe
e) N. A.
13. ¿Cuánto mide el esófago?
a) 10 - 20 cm.
b) 50 - 100 cm.
c) 23 - 25 cm.
d) 5 - 10 cm.
e) 15 - 20 cm.
14. Son movimientos involuntarios desarrolaldo por
el esófago:
a) Circulares
b) Peristaltismo
c) Verticales
d) Horizontales
e) Transversales
15. No es parte del intestino delgado:
a) Duodeno
b) Colón
c) Yeyuno
d) Ileon
e) N. A.
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