Sal U1 A2 Dang

Servicios
de
alimento
s.
Grupo: NA-NSAL-2002-B2-002
Unidad 1
Alumno: Daniel Israel Nava García.
Matricula: ES1921014768
Docente: LN Juan Ángel Arellano Gurrola.
Actividad: 2
Fecha de entrega: 24 de septiembre de 2020.

Introducción.
A través de esta actividad, buscamos como objetivo principal el aprender a

desarrollar el conocimiento sobre los servicios se alimentos, partiendo desde
saber la definición, como su objetivo, y para lograrlo con apoyo de los materiales y
lecturas obtendremos las bases y definiciones de estos para poder llevar a cabo
actividades que desafíen nuestros conocimientos. Dentro del mundo de los
servicios de alimentación existen muchos tipos diferentes que si bien,
dependiendo de sus características estos cambian su objetivo, es de suma
importancia el saber principalmente aprender a identificar y poder diferencias unos
de otros. La alimentación es uno de los pilares fundamentales que sostiene un
esta vida, por lo que es vital que todos conozcamos y tengamos tanto acceso
como posibilidades de informarnos que nos estamos llevando a nuestras bocas y
por ende a nuestros organismos. El papel que desempeña el nutriólogo dentro de
este tema es principal, pues esta en sus manos la capacidad de poder cambiar la
forma de ver e interpretar la alimentación de las personas.
Desarrollo
1.1 Cuadro comparativo
Tipo/
Tipo comercial Tipo no comercial Pago por cuotas
características
Son comedores que
Son negocios de tipo
ofrecen alimentos a No tienen ánimo de
comercial que
las personas o lucro, el pago por los
venden alimentos
colectividades que alimentos es
con ánimo de lucro y
Definición se encuentran en un solamente para los
que ofrece
lugar determinado a gastos de
diversidad de
la hora de comer con recuperación por los
alimentos en un
un menú insumos utilizados
horario abierto
determinado.
Objetivo/ Producir ganancias Proporcionar Proporcionar
a los propietarios de
alimentos a bajo
los establecimientos alimentos que sean
costo adecuado para
de comida en el cual higiénicos y seguros
la población que
función consiste en la para las personas
tiene necesidades
preparación y venta que se alimentan en
económicas con una
de alimentos al estos lugares.
dieta correcta.
público en general.
Las personas que
acuden en estos
Las personas que
establecimientos son Las personas que
consumen alimentos
familias completas acuden a este tipo
Características en estos lugares son
con adultos, niños, de lugares son
de los niños, adultos
ancianos y adultos y familias de
comensales mayores, reclusos,
adolescentes que bajos recursos,
personas internadas,
tienen buena salud y ancianos y niños.
trabajadores, etc.
buena condición
económica
Hospitales del sector
Comedores público, comedor
escolares, comedor comunitario,
Restaurantes,
industrial, comedor escuelas de tiempo
Hoteles, cafeterías,
Ejemplos en un reclusorio, completo, asilos de
bares, comida
asilo de ancianos, ancianos con apoyo
rápida, fondas etc.
guarderías, público, guarderías
hospitales, etc. con apoyo público,
etc.
Experiencia Mi experiencia Cuando yo trabaje Mi sobrino consumía
personal o de personal es que es en fabrica los alimentos en escuela
algún tercero rápido el servicio, alimentos eran de tiempo completo
que haya cómodo y un poco suficientes para la y a el le gustaba
requerido del caro por la comida alimentación y mucho la comida
servicio. que ofrecen y son aunque no era al que le daban y
Describe los higiénicos. gusto, tenía que además pagaba una
elementos que acostumbrarme al pequeña cantidad
recuerdan. menú de cada día. por la comida que le
proporcionaban.
Los alcances es que
un nutriólogo puede
Los alcances es que
hacer una dieta
En este caso las contraten a un
correcta para las
limitaciones son nutriólogo para que
personas, sin
muchas para los establezca una dieta
embargo, como el
nutriólogos por que equilibrada, sin
pago de los
Alcances y por lo regular estos embargo, como las
alimentos son por
limitaciones del lugares venden personas son
cuota y no son
nutriólogo alimentos que tienen diferentes en
representativo el
altos niveles complexión y estado
costo a veces no se
calóricos y que no anímico el nutriólogo
puede comprar los
tienen una dieta no puede hacer una
insumos necesarios
correcta. dieta específica para
para las
cada persona.
recomendaciones
del nutriólogo.
2.1 Función de los servicios de alimentación

La alimentación a individuos sanos, en materia del ejercicio profesional como
nutriólogo dentro de los servicios de alimentación, se trata de alimentar a un grupo
de individuos que van desde niños hasta adultos mayores, realizando acciones
para la prevención de enfermedades crónico-degenerativas y promoción de la
salud de tal manera que se ofrezca a los comensales alimentos saludables que
atiendan a las necesidades nutrimentales y los criterios de dieta correcta
plasmados en la NOM-043- SSA2-2005.
En la atención a individuos hospitalizados, la alimentación presenta una serie de
características, que tiene como punto de partida la terapia nutricional de calidad
que aportan los alimentos adecuados, que coadyuve a la recuperación o control
de los enfermos con la premisa “Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu
medicina”
2.2 Función de los servicios de alimentación (mi concepto)

La función de los servicios de alimentación es ofrecer y proporcionar alimentos a
la población en general de acuerdo a sus posibilidades económicas, edad y
situación social ya que como vimos las personas que tienen buenas condiciones
económicas pueden comer en servicio de alimentos comerciales, también las que
no tienen una buena condición económica pueden optar por alimentos por cuota
que pagan un bajo costo por la comida y por ultimo las personas que están en
diferentes situaciones como son las de los comedores en fábricas, escuelas,
asilos, reclusorios y hospitales también pueden hacer uso de estos comedores.
Es importante conocer sobre los servicios de alimentación ya que como

nutriólogos podemos saber más a fondo que comen las personas en su vida diaria
y en qué condiciones están tanto física, mental y económicamente para que
podamos establecer una dieta donde satisfagan sus necesidades nutrimentales de
acuerdo a sus posibilidades y que sirvan para que se alimenten con una dieta
correcta.
2.3 Copie y pegue de la página 13 los puntos referentes a “las funciones

específicas e importancia de los servicios de alimentación
 Coadyuvar en el tratamiento alimentario-nutricio en el caso de comensales

con necesidades especiales al ofrecer alimentos y preparaciones, de
acuerdo a sus necesidades teniendo en consideración la patología y
características fisiológicas.
 Realiza actividades en materia de alimentación colectiva encaminadas a la
mejorar la calidad de vida de los comensales
 Optimizar el uso de los recursos para ofrecer alimentos con calidad

adecuado a las necesidades de los comensales
 Ejecutar actividades de prevención, promoción, fomento, protección y

recuperación de la salud y de rehabilitación de las personas enfermas
 Planificar, estructurar y diseñar menús para usuarios (sanos, enfermos y de
todas las edades) considerando las leyes de la alimentación
 Aplicar estándares de calidad y normatividad sanitaria

Conclusión
Al finalizar nuestra actividad, es importante que podemos concluir principalmente

que no importa cual sea el servicio de alimentación, ni su objetivo o incluso sus
caracteristicas, lo que realmente debemos prestar atencion es en la forma en la
que un nutriologo puede intervenir tanto, hasta el punto de en el caso de los
servicios comerciales, tener tanto la capacidad de clausuralos por medio de la
informacion impartida a los usuarios que consumen constantemente de sus
productos, como ayudar a los servicios no comerciales y de cuota a mejorar aun
mas su servicio dependiendo de las caracteristicas y necesidades de sus usuarios.
Después de haber realizado nuestra actividad nos quedamos con un

conocimiendo adquirido y bien aprendido sobre principalmente cuales son los tipos
de servicios de alimentacion y sus objetivos, asi como aprendimos la importancia
de el nutriologo dentro de cada uno de los diferentes tipos de servicios.
Referencias:
Luis Pino Selena Beja. (2008). Aspectos generales de la gestión en un servicio de
Alimentación. 2020, de Revisión en Servicios de Producción de Alimentos Sitio
web: https://www.iidenut.org/pdf_revista_tec_libre/Renut%206/RENUT
%202008%20TEC_6_248-255.pdf
Itziar Pérez León. (2020). Sobre los Servicios de Alimentación. 2020, de

Alimentación Institucional Sitio web:
https://catedraalimentacioninstitucional.wordpress.com/inicio/

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A través de esta actividad, buscamos como objetivo principal el aprender a

1.1 Cuadro comparativo

2.1 Función de los servicios de alimentación

2.2 Función de los servicios de alimentación (mi concepto)

Es importante conocer sobre los servicios de alimentación ya que como

2.3 Copie y pegue de la página 13 los puntos referentes a “las funciones

 Coadyuvar en el tratamiento alimentario-nutricio en el caso de comensales

 Optimizar el uso de los recursos para ofrecer alimentos con calidad

 Ejecutar actividades de prevención, promoción, fomento, protección y

 Aplicar estándares de calidad y normatividad sanitaria

Al finalizar nuestra actividad, es importante que podemos concluir principalmente

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