Lab 4
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DETERMINACIÓN DE PH EN LA LECHE
I. Objetivos
Definición de PH: pH mide la cantidad de iones de hidrógeno que contiene una solución
determinada el significado de su sigla es, potencial de hidrogeniones, el pH se ha convertido
en una forma práctica de manejar cifras de alcalinidad, en lugar de otros métodos una poca
más complicada.
Definición de PH en la leche:
A veces, cuando es demasiado ácida, se pueden detectar algunos porque se empieza a cortar,
así como por percepción organoléptica, esto es, a través del olfato.
Método potenciometrico:
Este método se basa en el hecho de que entre dos disoluciones con distinta [H +] se establece
una diferencia de potencial Para determinar el valor del pH se necesita un electrodo de
referencia, cuyo potencial no varía.
V. Procedimientos operativos
Lavar el electrodo con agua destilada y secar cuidadosamente con papel suave.
Lavar el electrodo con agua destilada y secar cuidadosamente con papel suave.
Colocar en un vaso precipitado una cantidad de leche suficiente para cubrir el bulbo del
electrodo y efectuar la lectura.
1. Calibrar el
2. Medir el pH
pHmetro
VIII. Observaciones
No hubo ninguna observacion
IX. Conclusiones
El pH de leche se encontraba dentro el rango de la norma esto quiere decir que se podía
consumir pero estaba muy sobre el ph minimo permitido esto quiere decir que tenia que
aplicarse tratamiento para evitar su descomposicion
X. Bibliografías
https://www.google.com/search?
q=que+factores+que+modifican+el+PH+en+la+leche&source=lnms&sa=X&ved=0ahUKE
wjk7dDgzpTaAhWNt1kKHarkAuYQ_AUICSgA&biw=1152&bih=616&dpr=1.25
http://handresen.perulactea.com/2008/08/05/capitulo-3-control-de-la-calidad-de-la-leche/
http://analisisquimicosdelaleche.blogspot.com/2011/11/analisis-quimicos-de-la-leche.html