MERCADONA

MERCADONA
1.- Investigar quién es Mercadona en España, cuál es su modelo de negocio y sus datos
más relevantes.
La Misión
La Visión “Prescriptores totales de
“Conseguir una Cadena los
Agroalimentaria Sostenible productos y las soluciones
de Mercadona que la necesarias para que ‘El
Sociedad quiera que exista y Jefe’ se fabrique su Carro
sienta orgullo de ella, a
Menú* Frescos y Secos)
través
del liderazgo y teniendo
dentro de una Cadena
a ‘El Jefe’ como faro Agroalimentaria
Sostenible”
Mercadona es una compañía española de distribución, cuenta al 2018 con 1636 supermercados
(2018) repartidos entre todas las provincias españolas y Portugal.
Pilares de Mercadona
1- El cliente
En la filosofía Mercadona el cliente es el jefe. No en vano, 4,6 millones de familias confían

en esta cadena de supermercados anualmente. La meta es tener los productos con la
máxima calidad y al precio más reducido posible.
2- Los empleados
Una de las características de Mercadona es que sus empleados están contentos de trabajar
en los establecimientos del grupo. Los sueldos que ofrece son superiores a los de la media
del sector (ganan 1.050 euros mensuales desde su entrada en el supermercado). Que están a
gusto se ve reflejado en las cifras de absentismo laboral, que en Mercadona es del 0,78%,
por debajo de la media española, situada en el 6%.
3- El éxito de la marca blanca
Hacendado, Deliplus o Bosque Verde son tres de las enseñas más populares de Mercadona
y una de las claves de su éxito. La cadena de supermercados cuenta con más de 100
proveedores que se encargan de fabricar los productos de la compañía. Mercadona también
trabaja con otros 2.000 proveedores y compra productos a cerca de 20.000 pymes, la
mayoría de ellas dentro del Estado español.
4- Mejora constante
El modelo Mercadona mira siempre al futuro. La insonorización de sus establecimientos o

la reducción hasta el mínimo de las quejas de los consumidores al teléfono de atención al
cliente (69 en 2013 frente a 1.008 en 2007) son algunas de las mejoras de la compañía. En
esta línea, la empresa ha puesto en funcionamiento un servicio de descarga nocturna en 453
supermercados. O dicho en otros términos, 57.800 camiones menos al año.
Modelo de gestión de Mercadona.

El modelo GCT en Mercadona fue adoptado en 1993 con el objetivo de defenderse ante la
turbulencia que vivía el sector y establecer un modelo que ofreciera estabilidad en precios,
proveedores y trabajadores que permitiera conseguir una clientela fija.
Aunque los dos primeros años tras la adopción de la estrategia no se consiguieron resultados
visibles a partir de 1995 se empiezan a cosechar los frutos de esta estabilidad y es a partir de este
momento cuando comienza su crecimiento imparable.
El modelo de Gestión de Calidad Total de Mercadona se enfoca en cinco aspectos de satisfacción

que por este orden son:
Satisfacción del cliente (El Jefe en la terminología de la empresa) mediante la estabilidad en los
precios, los cuales siempre son atractivos, Siempre Precios Bajos, desechando la realización de
ofertas gancho.
Compromiso de los empleados ofreciéndoles estabilidad en el puesto de trabajo, homogeinización

de niveles y responsabilidades, formación continuada, incentivos sobre objetivos y unos salarios
ligeramente por encima de la media del sector.
Vinculación con los proveedores basada en la confianza, relaciones a largo plazo, estabilidad y
colaboración. La compensación en el ajuste del precio se le compensa mediante una relación a
largo plazo, plazos de pago más cortos que la competencia, la transformación de la marca propia a
marca blanca y ayudas en mejoras productivas. En 1998 se crea la figura del Interproveedor
productor que fabrica en exclusiva para Mercadona y comercializa a través de las marcas de ésta.
Cómo trabaja y desarrolla productos.

Todas las innovaciones se impulsan exclusivamente si añaden valor a “El Jefe” y al resto de
Componentes.
El Modelo de Coinnovacion de Mercadona, que desarrolla a traves de la Estrategia Delantal, esta basado en
compartir con los clientes experiencias de consumo para conocer de primera mano sus necesidades reales y poder
satisfacerlas. Este modeloha vuelto a dar resultados en 2018.
Mercadona dispone de 'centros piloto' para diseñar productos y una tienda piloto para explorar
formas de venta. En el caso de Mercadona, ese laboratorio comercial es el llamado Jarrods, en
referencia irónica a la cadena de grandes almacenes británica. Es una tienda sin público ni clientes,
muestra de formato de venta a seguir por el resto de tiendas para marcar el estilo propio de la
cadena. Está en Paterna (Valencia).
Procesos de codiseño
Los tradicionales estudios de mercado se reinventan ahora en Mercadona en forma de procesos

de codiseño de productos y modelos de organización transversales. Así, el grupo valenciano
propiedad de Juan Roig dispone de 19 centros físicos de diseño y experimentación que utilizan a
clientes reales para definir que artículo tiene visos de éxito. Todo se prueba y cada línea de
producto tiene un responsable experto para supervisar cualquier avance. Se llegan a visitar las
viviendas de los clientes, para ver in situ de qué manera se utilizan los productos. Y hasta se define
cómo debe colocarse lo ideado en las estanterías del supermercado de la manera más fácil para el
empleado. Nada se improvisa.
El ejemplo de desarrollo
Ejemplifica el asunto la creación de una pasta de dientes. Explicó Aránega en la jornada Trend
Builders de Aecoc que el producto terminó sin caja (¿quién utiliza la caja del dentífrico), capaz de
mantenerse boca abajo sobre el tapón, de envase indeformable (no es necesario enrollar para
extraer la pasta) y el sabor y propiedades específicas se ajustaron a lo que quiere la mayoría
(menta y blanqueador). Todo ello resultado de lo que pedían los clientes. El equipo prescriptor-
investigador se puso en contacto con el gerente de compras de esa línea de producto para que
buscase al fabricante capaz de ofrecerlo a precio competitivo. Todo el proceso desde la idea a la
venta puede requerir entre uno y tres años. El éxito o el fracaso del producto dependerá de su
rotación, vocablo que expresa si se vende o no. Del verbo a la eficiencia
Modus operandi con los proveedores: Del modelo de “interproveedor” al modelo
“totaler”
En base a este modelo, ambas partes, fabricantes y distribuidor, mediante una

política de “libros abiertos”, establecen acuerdos a largo plazo y pactan año a año
los elementos claves de la relación: qué características deben tener los productos
que te compro, qué cantidades voy a comprarte, en qué condiciones vas a
servirlas y a qué precio y plazo voy a pagártelas.
Además, y esto es muy importante, no estamos hablando de artículos individuales,
sino de toda una categoría: cárnicos, lácteos, higiene y limpieza, etc. Y esto es
importante para que la relación sea satisfactoria `para ambas partes: al trabajar
con categorías completas, en algunos productos el fabricante irá ajustado en
márgenes, y en otros irá mejor. En el conjunto, las cuentas salen.
Proveedor ‘totaler’
La pregunta, entonces, es clara: si tan importantes han sido los interproveedores
en el éxito alcanzado por Mercadona -y desde luego lo han sido, pues la figura ha
estado vigente durante 20 años-, ¿por qué el cambio? Porque lo exige la
necesaria adaptación permanente a las demandas y cambios en los hábitos de los
consumidores.
Las primeras señales de la necesidad de ese cambio aparecieron en 2012.

Ante la falta de respuesta adecuada por parte de algunos interproveedores a la
hora de satisfacer las demandas del gigante de la distribución respecto a
productos concretos, apareció la figura del ‘proveedor especialista’.
Ya no estamos hablando de acuerdos a largo plazo para toda una categoría de
productos, sino de acuerdos de compra para un producto concreto; a lo mejor,
para servir solo en una zona geográfica donde dicho producto forma parte de la
cesta de la compra familiar.
Pero lo que en 2012 empezó siendo una solución puntual para demandas
concretas insatisfechas, al cierre de 2018 era una red de casi 700 ‘proveedores
especialistas’; casi seis veces más que los interproveedores.
Ante esta realidad, lo que en 2019 ha hecho Mercadona es dar el último paso del
proceso: se acabaron lo interproveedores y los ‘especialistas’, vamos al
proveedor ‘totaler’. A medida que van venciendo los acuerdos establecidos con
interproveedores, se acabó adjudicar toda una categoría de productos a un solo
proveedor; Mercadona está comprando artículo a artículo, no por categorías.
En 2010 el número de Interproveedores alcanza los 105 de los más de 2.000 proveedores
existentes.
Compromiso ético con el desarrollo y protección de la sociedad.
Vinculación con el Capital, al cuál, mediante la satisfacción de los elementos anteriores, se le

satisface mediante un aumento de la productividad y una constancia en los beneficios.
Ventajas
 Surtido Eficaz
 Garantiza la seguridad alimentaria
 Innovacion para sorprender al cliente

La empresa valenciana concluyó 2018 con un récord absoluto de ventas: 24.305 millones de euros,
un 6% más que el año anterior. De la cifra global se desprende otro dato: Mercadona factura cada
día 66,5 millones de euros. Las ventas anuales de Mercadona superan en 8.370 millones a las de El
Corte Inglés (15.935 millones).
n 1982, Mercadona se convirtió en la primera empresa en España en utilizar el escáner para leer
los códigos de barras de los productos en los puntos de venta.

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En la filosofía Mercadona el cliente es el jefe. No en vano, 4,6 millones de familias confían

3- El éxito de la marca blanca

El modelo Mercadona mira siempre al futuro. La insonorización de sus establecimientos o

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Cómo trabaja y desarrolla productos.

Los tradicionales estudios de mercado se reinventan ahora en Mercadona en forma de procesos

En base a este modelo, ambas partes, fabricantes y distribuidor, mediante una

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