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    Lomo Saltado PDF

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    Frank De Romaña
    El Lomo Saltado es un plato peruano típico que data del siglo XIX influenciado por la cocina chino-cantonesa. Consiste en tiras de carne salteada con cebolla, tomate, ají amarillo, orégano y cilantro, acompañado usualmente de papas fritas y arroz blanco. Para prepararlo, la carne se pica y saltea con cebolla y ají hasta dorarse, luego se agrega tomate, hierbas y salsa de ostión y se sirve con papas fritas y arroz.

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    El Lomo Saltado es un plato peruano típico que data del siglo XIX influenciado por la cocina chino-cantonesa. Consiste en tiras de carne salteada con cebolla, tomate, ají amarillo, orégano y cilantro, acompañado usualmente de papas fritas y arroz blanco. Para prepararlo, la carne se pica y saltea con cebolla y ají hasta dorarse, luego se agrega tomate, hierbas y salsa de ostión y se sirve con papas fritas y arroz.

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    El Lomo Saltado es un plato peruano típico que data del siglo XIX influenciado por la cocina chino-cantonesa. Consiste en tiras de carne salteada con cebolla, tomate, ají amarillo, orégano y cilantro, acompañado usualmente de papas fritas y arroz blanco. Para prepararlo, la carne se pica y saltea con cebolla y ají hasta dorarse, luego se agrega tomate, hierbas y salsa de ostión y se sirve con papas fritas y arroz.

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    Lomo saltado

    El Lomo Saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos


    registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como lomito de
    vaca, lomito saltado o lomito a la chorrillana. El plato surge por la influencia
    de los chinos-cantoneses y contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla
    peruana con aquella oriental.

    Ingredientes
    250gr. Carne
    1unid Cebolla
    1unid Tomate
    c/n Vinagre
    ½ unid. Ají verde
    c/n Orégano
    ¼ atado Cilandro
    200gr. Arroz
    200gr. Papa
    c/n Sal
    c/n Pimienta
    c/n Comino
    500ml Aceite
    c/n Sillau
    chorro Aceite de ajonjoli
    1cdita Salsa de ostion

    Preparación
    • Picar la carne en corte sesgo, cebolla en gajos, tomate en juliana gruesa cilandro en chifonade
    papa en bastones, ají verde en juliana fina y granear arroz.
    • Freír papas y reservar
    • Sazonar carne con sal, pimienta, comino
    • En una sartén agregar un chorro de aceite y calentar bien; agregar la carne picada y saltear
    hasta formar una costra por fuera, agregar la cebolla el ají amarillo y seguir salteando
    agregar un chorro de vinagre y fondo de carne si es necesario seguir salteando.
    • Agregar orégano seco, cilandro picado y por último el tomate, el ajonjolí, ostión.
    • Agregar el sillau saltear un momento más y servir con papas fritas y arroz.

    Recuerda:
    • El vinagre se puede reemplazar con pisco o viceversa.
    • • Se puede acompañar con huevos de codorniz fritos.
    • También se puede acompañar con papas amarillas fritas.

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