INTRODUCCIN

En la naturaleza existe una diversidad variada en fauna. La existencia de las diferentes

especies de animales ha llegado a la vida del hombre como uno de sus recursos
fundamentales para la supervivencia.
Entre los diversos animales que existen encontramos a los carnvoros, herbvoros, etc.
as mismo existen animales salvajes y domsticos dentro de la naturaleza y el habitad
del hombre.
Los animales salvajes: se caracterizan por ser extremadamente salvajes, peligrosos por
ser difciles de controlar y domesticarlos ya que se desarrollan en ambientes fuera del
alcance del hombre por ende no estn socializados; por ejemplo: puma, len, tigre, etc.
Los animales domsticos se caracterizan principalmente por la familiarizacin que
mantiene con el hombre desde su nacimiento, por lo tanto se puede decir que son
criados o domesticados por el hombre, adems algunos de estos animales
proporcionan otro tipo de alimentos a parte de la carne que ellos pueden ofrecer entre
ellos tenemos; gallina, vaca, cabra, entre otros.
Sin embargo nos especializaremos en la crianza del ganado vacuno por su gran
trascendencia en la vida del hombre.
La ganadera de vacuno es una importante actividad econmica que desarrolla el
hombre, con la finalidad de satisfacer sus necesidades, fundamentalmente basada en
la produccin de carne y leche. Para ello el hombre debe desarrollar la actividad
ganadera en beneficio del desarrollo de sus conocimientos para desenvolverse con
mayor facilidad en el campo laboral y ante la sociedad. Tambin es una fuente del
desarrollo de la economa.

LA ALIMENTACION ES LA FUENTE PARA LA SUPERVIVENCIA DE TODOS LOS

SERES HUMANOS

OBJETIVOS

Reconocimiento de las razas del ganado vacuno del Centro de Investigacin de la UNASAM
TINGUA.

Informarnos sobre su alimentacin, produccin y reproduccin de los ganados vacunos.

Reconocer los ambientes donde frecuentan los animales, principalmente los vacunos.

Reconocer la sala de ordeo.

FUNDAMENTO TEORICO

CENTRO DE INVESTIGACION
El centro de investigacin de Tinguaest orientado a la crianza de diversos animales principalmente a
la del ganado vacuno, entre ellos encontramos 90 vacas en total, de las cuales 60 en produccin y 30
en seca, estas son:
Brown Swiss.
Jersey.
Holstein.
Se ha dedicado a la crianza de estos animales por la produccin que se obtiene de ellos asimismo
estos se encuentran clasificados segn la cantidad de produccin que aporta cada una de ellas.
Debido a que este ganado aporta una produccin de leche beneficiosa para el hombre. Ofreciendo
grandes beneficios para la alimentacin del hombre, aportando materia y energa para el buen
funcionamiento de su organismo.
Este ambiente con el paso del tiempo ha ido mejorando en todos los aspectos para la buena
produccin de la leche y sus derivados; mostrando una buena imagen a la sociedad.
El establo de Tingua consta de 23 hectreas divididas y clasificadas en ambientes amplios para el
habitad de los distintos animales, entre estos ambientes tenemos:

Los corales de descanso de los vacunos.

Sala de ordeo.
Planta de almacenamiento y produccin de lcteos.
Comedores para los vacunos.
Coral de maternidad.
Coral de cuna (vecero).
Coral de recreacin (vacunos).

Tambin en este espacio se realizan procesos de inseminacin artificial, Comercializacin de veceros

(machos) y diversos animales como: ovinos, cuyes, conejos, etc., especficamente se dedica a la
venta de productos de derivados de la leche que han sufrido un proceso de transformacin.

PROCESO EXPERIMENTAL
1. EL GANADO VACUNO
Es un animal domstico, criado principalmente para la produccin de leche; es considerado como
uno de los animales ms requeridos por el ser humano debido a la produccin que ofrece en un
alto valor nutritivo de protenas, carbohidratos, grasa, etc.
Estos se caracterizan por ofrecernos dos tipos de beneficios que son:
carne. Se clasifican segn las caractersticas que poseen, de acuerdo a
procedencia que estn acostumbrados a vivir, el tamao que tienen,
cantidad de leche que produce, etc. entre las razas ms importantes
centro de investigacin de la UNASAM tenemos:

la produccin de leche y
los ambientes o lugar de
el color que poseen, la
que se domestican en el

Las vacas:
Hay diversas variedades de razas de vacas, ganado vacuno (nombre comn de todos los
mamferos) herbvoros domesticados del gnero vos, de la familia bvidos, que tienen gran

importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne, leche, cuero, cola gelatina, y otros
productos comerciales. El ganado vacuno actual se divide en dos especies.

a) HOLSTEIN:Tambin conocida como canadiense, friesian y holandesa se origin en Holanda. Su

piel caracterstica es blanca con manchas negras en todo el cuerpo, aunque en ocasiones puede
ser rojizas.
La holstein es una raza grande, mayor que las otras.Una vaca adulta pesa entre 600 y 700
kilos.Cuando estas estn bien alimentadas pueden producir entre 20 a 25 litros diarios de leche
en dos ordeadas diarias, su leche no es tan rica en grasa pues apenas alcanza 3,6 % de su
peso, por lo que no suele ser utilizado para hacer queso o mantequilla. Este ganado no soporta
bien los climas tropicales, no obstante se le ha cruzado con algunas razas ceb, con lo que ha
resultado un ganado ms tolerante al calor y al alimento pobre, a la vez es un buen productor de
leche.

b)

JERSEY:El origen de esta raza

se encuentra en una isla del mismo nombre situada en canal de la mancha entre Francia e
Inglaterra es la ms pequea de las razas lecheras, de manera que las vacas adultas pesan
entre 360-500 Kg.
Su pelaje es caf claro tendiendo a la caoba, sus ojos son prominentes, sus cuernos tienen la
curvatura hacia adentro, en tanto que sus ubres son excelentes, por su forma as como por sus
ligamentos. De las razas lecheras es la que menos leche produce, pues diariamente rinde entre
10-15 litros pero su % de grasa es el ms alto, ya que alcanza el 5% por lo que la produccin de
estas vacas se usa mayormente para la elaboracin de productos lcteos.
Delas tres principales vacas lecheras esta es la que soporta ms los climas tropicales y
hmedos, puede convivir con las vacas Holstein.

c) BROWN
Suizo tambin es
alemn son ms
Holstein,
la
producen
25
litros
son
propsito leche y
desde 0 msnm

SWISS:Su origen es
conocido como pardo
pequeo
que
la
cantidad de leche que
diariamente es de 20 a
animales de doble
carne
se
adoptan
hasta los 4000 msnm
aproximadamente, la
vacas luego de 5
aos de servicio, son
dados de baja y
destinados
al
camal.Los
ejemplares de esta
raza
provenientes
de
Europa son principalmente de doble propsito al contrario de las provenientes de Norteamrica
donde han venido seleccionndose sobre la base exclusivamente de su produccin lechera,
llegndose a obtener entre 5,000 a 6,000 litros por campaas.

2. ALIMENTOS DE UNA VACA LECHERA

La racin diaria de una vaca lechera debe estar compuesta por forraje, concentrado agua y sales.
FORRAJE: esta planta cosechado o sin cosechar. Que el animal consume: alfalfa, sorgo forrajero,
rye grass, trbol, panca de maz, cogollo de caa, avena, vicia, etc.
Almacenamiento
Proceso De Henificacin:
CORTE
El pasto se corta cuando esta oreado, en das de sol y cuando parece que el tiempo va ser bueno
durante dos o tres das que se necesita para el recojo. Si se va a cortar de un area grande, es
recomendable hacerlo poco a poco y recogerlo lo que est seco, as se reduce el riesgo de
perderlo todo por probables lluvias
SECADO
Para el secado se recomienda los siguientes mtodos:

-Se extiende el pasto cortado por todo el campo en forma ordenada. El terreno no debe estar
hmedo.
-Se voltea el pasto cortado dos o tres veces al da para que seque rpido y parejo
-En la noche se junta el pasto en lneas para que no se humedezca y como precaucin en caso
que llueva.
RECOJO
En esta etapa se recomienda lo siguiente:
-Se verifica que no haya partes hmedas.
-Se realiza el apilona miento y luego se lleva a lugar de almacn.
-En el caso del heno de alfalfa se deben cuidar las hojas, pues se caen con facilidad y esto
ocasiona la prdida de calidad.
Se recomienda elegir un lugar seco y se coloca piedras para formar la base de la parva.
-Finalmente se peina la parva para que corra la lluvia.

CONCENTRADO:consiste en una mezcla de diferentes ingredientes como maz molido, harina de

pescado, pasta de algodn y melaza de caa. Se debe suministrar a las vacas que producen ms
de 12 L de leche al da normalmente despus del parto.
Agua:los animales necesitan tomar grandes cantidades de agua para que su organismo
funcione bien. La falta de agua puede causar la muerte.
Sales:la vaca debe comer todo los das sales minerales (aprox. 60 gramos) y sal comn (aprox.
100 gramos).
La racin que se le puede dar a los vacunos debe tener un alto valor nutritivo.
NUTRIENTES
Los alimentos contienen nutrientes que pueden ser aprovechados por el animal. Parar que un
alimento tenga un valor nutritivo debe contener:

Protenas:permiten la formacin de los distintos rganos del animal-msculos, pulmones,

sangre, piel, etc., as como el desarrollo de un nuevo ser dentro del vientre, algunos alimentos
con alto contenido de protenas son las leguminosas (alfalfa), la harina d pescado, pasta de
algodn y la torta de soya.

Energa:sirven para fortalecer al animal, de modo que puedan moverse respirar, alimentarse,
etc. por ejemplo la melaza de caa, el polillo, las gramneas en general (cebaday maz).

Minerales:sirven para la formacin de los huesos y dientes (la sangre contiene hierro y los
huesos calcio).

Vitaminas:permiten que el animal aproveche los dems nutrientes.

3. PRODUCCIN DE LA LECHE
Las vacas lecheras de tingua producen 6,67 L de leche, estas se consideran bajos para la calidad
gentica.
4. INSTALACIONES
Las instalaciones de una granja lechera caen dentro de tres categoras principales:

Instalaciones para el alojamiento, manejo y alimentacin del ganado: Estos ambientes tienen
que estar en un lugar muy higinico; es decir, que este fuera del alcance de la contaminacin.
Tambin deben ser limpiados despus que el vacuno haya culminado de comer el alimento.

Instalaciones para la ordea,

leche: este ambiente se debe
pulcro en todo momento debido a
lugar diseado para la extraccin
prima (leche), para as poder
contaminacin
y
sus
consecuencias de esta (las
enfermedades).

manejo de
mantener
que es un
de materia
evitar
la

Instalaciones para manejo de orina y estircol: Estos ambientes tienen estar en un lugar
alejado del habitad de las vacas lecheras. Se puede suministrar en las reas de sembro para la
desintegracin de estas ya que favorece a las plantas como abono.

Adems, las instalaciones de las granjas modernas deben estar diseado para facilitar la libertad y
comodidad de las vacas. La automatizacin de algunas laborales ayuda a la salud del hato, a la
conservacin de las camas y disposicin de estircol.
Las vacas son animales corpulentos que requieren considerable espacio, pero adems, comen gran
cantidad de alimento y producen seis toneladas de estircol.

EDIFICACIONES
til para el alojamiento de las vacas, animales jvenes y sementales, estas deben contribuir al
bienestar de las vacas y empleados que lo manejan.
Los animales cmodos y contentos tienen una produccin de leche ms elevada que los que
padecen alguna situacin desagradable. Las edificaciones e instalaciones para la granja lechera
constituyen un paso importante para el funcionamiento de produccin.
Se deben planear de la siguiente manera que conduzcan las operaciones de alojamiento,
alimentacin, ordea y disposicin de los excrementos.
Tanto las edificaciones como las instalaciones de la granja lechera deben cumplir con las
regulaciones de salubridad que prevalezcan en la zona y facilitar las medidas de bioseguridad
necesarias para mantener a los animales sanos y en produccin ptima.

 CONSTRUCCIONES

Para las vacas: dispone de establos, patios para ejercicio, salas de ordea y maternidad.

Establos libres: las vacas estn sueltas y se manejan en grupo, excepto para ordearlas.
Tienen un piso de cemento y un espacio de vasto para todos bovinos.

Comederos:sirve para contener forraje o ensilado de muchos centmetros de ancho por

animal, con una profundidad de 45cm, en tanto que los comederos para grano o racin
completa. El recipiente para el agua debe ser un tanque abierto linealmente, este se encuentra
en una zona de recreacin de los vacunos.

Sala de maternidad:este espacio est disponible principalmente para las vacas que tienen sus
cras, en este espacio se produce la lactancia del vecero.

Sala de espera para el ordeo:en este ambiente se realiza la extraccin de la materia prima
que aporta la vaca lechera. Este espacio debe tener una superficie de1.50m aproximadamente
por vaca.
Caractersticas:

Cubiertos para todo tipo de clima.

Bien ventilados y con temperatura agradable.
Pisos y paredes muy fciles de limpiar.
La ordea de una vaca dura de 6 a 8 minutos, la capacidad de la sala depende del tamao del
hato.
En las salas los operarios trabajan dentro de una fosa, en tanto que las vacas se colocan de
manera que las puedan ordear con la mxima eficiencia y mnimo de traslado, mientras que
comen alrededor de 2kg de concentrado.
Las vacas entran a la sala de ordea por una puerta y salen por otra, por grupos.
Hay varios tipos de salas de ordea segn el acomodo de las vacas: de tnel o de lado a lado,
de espina de pescado, circular y polgono.

5. MEJORAMIENTO GANADERO
Consiste en hacer un buen manejo del ganado, mejorando la raza poco a poco, seleccionando la
mejor vaca y descartando a la que produce mayor cantidad de partos.
Se puede mejorar el ganado con un buen reproductor, que debe reunir las condiciones necesarias
como:
-edad: dos a cinco aos.

-procedencia garantizada, conocimiento de su ascendencia.

-raza adaptada a la zona y compatible con el tipo de ganado a mejorar.
-no muy grande para las vacas criollas.
a. La monta natural
El reproductor debe estar en buenas condiciones, es decir aclimatado, bien alimentado y libre de
enfermedades. El reproductor debe dar tres servicios al da como mximo.
Ventajas
-costo del servicio.
-disponibilidad inmediata del reproductor al detectar el celo.
-favorable cuando las vacas tienen problemas de infertilidad.
Desventajas
-si es un animal no garantizado, puede ocasionar enfermedades que causen perdidas.
b. Inseminacin artificial
Es una manera de lograr mejoras en una ganadera, ya que se conoce a los reproductores y su
procedencia.
Tcnicas: se necesita
-agua limpia
-jabn neutro
-guante
-equipo de inseminacin
-tanque con pajuelas
-termo para el transporte de agua temperada
-saber la hora en que se inicia el celo para calcular la hora apropiada del servicio.
Procedimiento:
I. Lavar la vulva y alrededores de la vaca, luego secar con papel peridico y una toalla.
II. Usar el guante con lubricador.
III. Introducir la mano izquierda por el recto.
IV. Verificar que la vaca este apta y limpia para la fertilizacin
V. Prepara el equipo para la inseminacin:
-se extrae la pajuela del tanque y se congela a 37 C
-Se prepara la pistola de inseminacin para introducir la pajuela descongelada.
-la pistola se cubre con una funda para evitar la contaminacin del semen contenida en la
pajuela.
VI.
VII.
VIII.

Se vuelve a secar la vulva, se ubica el crvix a travs de la pared del recto y se introduce
la pistola par pasarla por la crvix hasta el cuello del tero.
Una vez ubicad el cuello uterino, se deposita el semen.
Cuando el animal est servido, se anota el nombre del toro y la fecha del servicio.

6. ATENCION DEL PARTO

Se vigila la vaca en los das probables del parto.
Primero se observa la bolsa de agua; luego aparecen las manos del becerro y cerca de las
rodillas se ver su cabeza.
Si la vaca deja de pujar, hay que ayudarla, para lo cual se debe contar con agua, trapos limpios,
soguilla de nailon y jabn.

Con las manos limpias y uas recortadas se verifica la posicin del ternero
Si esta en posicin normal (manos y cabeza, se ata la manos a la altura de los nudos para que
no resbale).
Se empieza a jalar lentamente, acompaando las contracciones de la vaca y con direccin a la
cola de esta, hasta que salga la cabeza. Luego se jala en forma vertical.
Se verifica que la placenta caiga completa para enterrarla, impidiendo que la vaca se la coma.
Es importante colocar un antibitico dentro del tero de la vaca par ayudar en el parto.

7. CUIDADO DEL TERNERO

Las fosas nasales del ternero recin nacido deben limpiarse con un trapo limpio.
Se verifica que no haya tragado agua. Si lo ha hecho, se ayuda a eliminar alzando sus
miembros posteriores.
Se desinfecta el ombligo con yodo.
Se deja que la vaca estimule su respiracin lamiendo su cuerpo.
Se observa que empiece a caminar y mame el calostro en las primeras horas.
Se anota su fecha de nacimiento, sexo y nombre.

RECOMENDACIONES:
1.
2.
3.
4.

Disponer de reas con forrajes que tengan leguminosas y gramneas.

Permitir a los animales consumir a voluntad pastos que no les hagan dao.
Evitar que las vacas entre en brote.
Darles agua fresca por lo menos 2 veces al da en horas de mayor calor para el aumento su
apetito y elevaran su produccin.

5. Mantener a las vacas bajo sombra, de preferencia natural, en las horas de mayor sol como esta
reduce el apetito.
6. El forraje seco. Como la panca de maz debe darse roseado con melaza.
7. Suministrarles sal comn y sal mineral.
8. Cuidar los potreros, eliminando las malas hiervas y las plantas toxicas como el helecho.
9. Dispersar las heces en el potrero.
10. Se debe contar con una ambiente de refrigeracin para conservar la leche y protegerla de los
microorganismos que pueda contaminarla.

RESULTADOS
La visita realizada nos ser de mucha ayuda para cuando salgamos de visita a otros establos
de ganados vacunos y tambin cuando egresemos de la universidad ya que pudimos
reconocer las distintas razas del ganado vacuno que hay en el centro de investigacin.
El centro de investigacin de la UNASAM TINGUA cuenta con 90 vacas en total.
Tambin hay 60 vacas en produccin (en ordeo), las cuales producen 6,67 litros de leche por
vaca/da.
Se realizan dos ordeos por da.
En el reconocimiento de razas de animales vacuno del centro de investigacin de TINGUA
CARHUAZ se pudo reconocer tres tipos de razas como:
Brown Swiss
Holstein
Jersey
DISCUSION
-

En el centro de investigacin de la UNASAM TINGUA se pudo observar que los corrales de los
animales vacuno se encontraba con mucho guano, lo cual no debera ser as, se debera
limpiar diariamente los corrales.

El bebedero de agua de los animales se encontraba sucia, tambin el agua tenia algas y

sedimento.
Las vacas se encontraban desnutridos (flacas).

Tambin las vacas no tienen una buena alimentacin ya que solo se alimentan de chala, lo cual
no tiene los nutrientes adecuados.

CONCLUSION

conclusin en el reconocimiento del ganado vacuno del Centro de Investigacin de la UNASAM

en Tingua se pudo observar y reconocer En las tres razas que son: el Bronsuis, Holsten y
Jersey.
Las tres razas mencionadas son las principales productoras de leche lo cual sirve para la
elaboracin de queso, yogurt, mantequilla y manjar.
Tambin la alimentacin de los animales no es la adecuada.

BIBLIOGRAFIA

LESUR, Luis. MANUAL DEL GANADO OVINO-(2005).

BLANCO, Marisol. MANUAL PRACTICOI DE GANADERIA-(2013).

CUESTIONARIO
1. Enumere las razas de ganado vacuno productoras de leche.
-

Holsten
Jersey
Brown Swiss

2. Indique las caractersticas de cada raza vacuna productora de leche.

Caractersticas del holstein
-

Es de color blanco y negro otras son de color blancos y rojizos.

Es la de mayor tamao.
Una vaca adulta pesa almenos 675 kg.
La Holstein produce mayor cantidad de leche, 7.890 kg por trmino medio.
La leche que produce cuenta con menor cantidad de solidos totales.
Se pueden adaptar con facilidad a cualquier ambiente.
ofrece de un alto volumen de produccin de leche entre 7 y 8 mil litros anuales en forma
natural, (10 mil litros si se le alimenta con hormonas) con un porcentaje aceptable de grasa (3 o
4%).
Caractersticas del a Brown Swiss

Castao grisceo a castao oscuro.

Tiene menor tamao que la Holstein.
La Brown Swiss produce en menor cantidad que la holstein.
Caractersticas de la Jersey

puede variar del gris oscuro a gamuza muy oscura, normalmente lisa pero en ocasiones con
manchas blancas.
La Jersey es la raza ms pequea: los ejemplares adultos pesan 450 kg.
LaJersey produce un mayor porcentaje de grasa (5%)
Pueden adaptarse perfectamente a cualquier condicin climtica.
Su produccin de leche alcanza los 5 512 Kg. por campaa.
Su sociabilidad y su menor tamao, las hacen fcilmente manejables no slo por el tambero.
Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preeces antes de los 15
meses.

3. Indique la composicin qumica de leches de diferentes razas