Alternaticas de Tratamiento Del Mucilago Residual Producto Del Benefiadero Del Café
Alternaticas de Tratamiento Del Mucilago Residual Producto Del Benefiadero Del Café
Alternaticas de Tratamiento Del Mucilago Residual Producto Del Benefiadero Del Café
Director:
RICARDO RESTREPO MANRIQUE
Bilogo Especialista en Qumica Ambiental
CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCIN
11
12
2. OBJETIVOS
14
14
14
3. DISEO METODOLGICO
15
17
17
4.1.1. Biodiversidad
17
19
4.3. BENEFICIO
22
26
4.4.1 Pulpa
27
29
4.4.3 Muclago
30
CONCLUSIONES
42
BIBLIOGRAFIA
44
ANEXOS
48
LISTA DE FIGURAS
Pg.
19
24
LISTA DE TABLAS
Pg.
26
31
32
33
Tabla 5. Balance energtico del bioetanol obtenido de la pulpa y del mucilago del
caf
35
37
39
40
40
LISTA DE ANEXOS
Pg.
48
RESUMEN
TTULO: ALTERNATIVAS DE TRATAMIENTO DEL MUCILAGO RESIDUAL PRODUCTO DEL
BENEFICIADERO DEL CAF. *
AUTOR: Dan Javier Sarasty Zambrano**
PALABRAS CLAVES: Muclago, caf, beneficio del caf, contaminacin.
DESCRIPCIN
El cultivo de caf genera como subproducto residual el mucilago, el cual se genera en la etapa del
desmucilaginado, representado alrededor del 14,85% del peso del fruto, posee 35,8 de sustancias
pcticas, el 17% est representado por celulosa y ceniza y el 45,8% son azucares.
El mucilago del caf es una agente con altos contenidos de pectinas y azucares lo que los
convierte en un buen reactivo para la obtencin de abono orgnico en compost y lombricompost,
debido a su gran presencia de microorganismos que las ayudas a degradar pectinas y cido
lctico, adems de ser muy apto para la obtencin de biocombustibles. Siendo estas las
estrategias ms efectivas que se han implementado para el manejo de este producto residual del
beneficio del caf.
En algunas regiones, como es el caso de la provincia Guanentina departamento de Santander, no
se tiene conocimiento que se debe hacer con la produccin de mucilago a partir del proceso de
desmucilaginado, por lo que este residuo del caf es vertido a las fuentes manantiales. o
depositada en agujeros en la tierra.
Pero a nivel nacional e internacional se han adelantado serias investigaciones en la reutilizacin
del mucilago, tal es el caso del Centro Nacional de Investigaciones de Caf-CENICAFE. Que ha
movilizado grandes esfuerzos para adelantar estudios sobre los posibles usos viables de los
residuos del caf.
Adems a nivel internacional pases como Honduras, Costa Rica, Brasil y Venezuela entre otros;
han realizado investigaciones para tambin dar diversas soluciones a los residuos en la prctica de
cosecha y beneficio hmedo del caf.
Trabajo de grado
Facultad de Ciencias. Escuela de Qumica. Especializacin en Qumica Ambiental. Director:
Ricardo Restrepo Manrique. Bilogo Especialista en Qumica Ambiental
**
SUMMARY
TTLE: ALTERNATIVE
COFFEE*
WASTE
TREATMENT
PRODUCT
MUCILAGE
BENEFICIADERO
Degree work
Faculty. School of Chemistry. Specialization in Environmental Chemistry. Director: Ricardo
Restrepo Manrique. Biologist Specialist Environmental Chemistry
**
10
INTRODUCCIN
11
ROZO A. Utilizacin del muclago de caf en la alimentacin de cerdos. Caldas, cenicafe 1998;
1-5.
12
Cules han sido las estrategias ms efectivas que se han implementado para
evitar y o disminuir la contaminacin que genera el mucilago residual, producto del
proceso de beneficio del caf?
13
2. OBJETIVOS
Identificar cules son las estrategias ms efectivas que se han utilizado para el
manejo del mucilago residual procedente del beneficio del caf.
14
3. DISEO METODOLGICO
Para el desarrollo del presente estudio se har consulta de las bases de datos
electrnicas EBSCO, SCOPUS y PROQUEST, adems se llevara a cabo
bsqueda de publicaciones en bibliotecas nacionales, siguiendo un procedimiento
de exploracin por fases de acuerdo con la metodologa de investigacin
documental:
TRATAMIENTO
DEL
MUCILAGO
RESIDUAL
PRODUCTO
DEL
15
16
Debido con la altitud que presenta el Pas, Colombia cuenta climas clido,
templado, fro y pramo y el hecho de poseer ricos suelos de origen volcnico, se
mezclan perfectamente para ofrecer los ms variados y exticos cultivos.
17
Colombia posee el 0,8 % del rea terrestre del planeta y es el tercer pas con
mayor biodiversidad en el mundo seguido de Brasil e indonesia que ocupan el
primer y segundo lugar respectivamente.
Colombia es reconocida por sus flores entre las que se resalta la orqudea, que
es la flore nacional, y de la que se encuentra ms de 3000 variedades.
Posee el primer lugar en el planeta en cuanto a diversidad de aves, tiene
alrededor de 1800 especies de las ms de 9000 especies existentes en el
planeta.
Tiene una enorme variedad de anfibios, reptiles, murcilagos, roedores e
insectos, adems de 3000 especies de mariposas.
Cuenta con una fauna tpica de bosques hmedos como jaguares, armadillos,
monos, serpientes y diversas variedades de osos, como es el hormiguero y el
de anteojos.
Por otra parte Colombia es reconocida a nivel mundial por la calidad del caf, el
cual es catalogado como un caf suave, lo que indica que es un caf de muy
buenas propiedades. El valor a nivel internacional para la fecha es de 1.70 dlares
libra.
18
19
En Colombia solamente se cultiva los cafs arbigos los cuales producen una
bebida suave la cual es ampliamente aceptada en el mercado mundial.
Las variedades de caf arbigo que se siembra en Colombia son: Tpica, Borbn,
Maragogipe, Tab, Caturra y variedad Colombia. En esto la Federacin Nacional
los describe de la siguiente manera
Tpica:
Es susceptible a la roya
Borbn:
Es susceptible a la roya
Tabi:
Es resistente a la roya
20
Caturra:
Es susceptible a la roya
Variedad Colombia:
21
4.3. BENEFICIO
El sistema tradicional de beneficio es el despulpado y fermentado en tanques o
en canales de carreteo3 en los cuales el consumo de agua es muy elevado,
estando en un promedio de 40 litros por arroba de caf. Adems de altos niveles
de contaminacin debido al muclago que se disuelve en el agua.
Llevando un buen beneficio hmedo del caf se producen cafs con alta calidad
en tasa. Pero es costumbre de los cafeteros dejar el caf despulpado ms tiempo
del requerido para comenzar la operacin del lavado, lo que genera la aparicin de
defectos en la bebida, como por ejemplo sabor a fermento, lo genera un
inconveniente al momento de la venta.
22
5
6
Ibid.,p.4
COLOMBIA. CENICAFE.
23
7
8
RIVERA, p. cit., P. 5
COLOMBIA. CENICAFE.
24
por cada
Como subproducto del beneficio del caf se obtiene pulpa, mucilago y aguas
mieles, los cuales si no se tienen un manejo de reutilizacin pueden ser agentes
que alteren a nivel desfavorable el medio ambiente, debido a sus propiedades
qumicas y biologas.
GARAVITO, Adriana et al. Utilizacin del muclago de caf en la alimentacin de cerdos. En:
Avances Tcnicos Cenicaf. Chinchina. No. 248
25
Durante la actividad del beneficio se genera las aguas mieles y el muclago, el cual
es tiene un contenido alto de azucares reductores, aproximadamente el 64% en
peso seco y representa el 15% del peso del fruto fresco.
Proceso
Despulpado
Desmucilaginado
Secado
Trilla
Torrefaccin
Preparacin bebida
Residuo obtenido
Pulpa fresca
Muclago
Agua
Pergamino
Pelcula plateada
Voltiles
Borra
10
RODRGUEZ, Nelson y ZAMBRANO, Diego. Los subproductos del caf: fuente de energa
renovable. Chinchina: Avances tcnico Cenicaf, 2010. P. 2.
11
RODRGUEZ, V. Contenido de azcares reductores en la pulpa y el muclago de caf. Dado por
RODRGUEZ, Nelson. Los subproductos del caf: fuente de energa renovable. Chinchina:
Avances tcnico Cenicaf, 2010. P. 2.
26
Por otra parte diversos autores sealan que tambin se puede utilizar en sistemas
de combustin a gas o para la produccin de energa elctrica por medio de
turbinas o plantas generadoras a gas. En investigaciones llevadas a cabo por
Calle reporta rendimientos de 25 litros de biogs por 1 Kg de pulpa fresca
alimentada a los digestores, el poder calorfico del biogs, con un contenido de
12
RODRGUEZ, p. cit., P. 2
PIERRE, Francis et al. Evaluacin qumica y biolgica de compost de pulpa del caf en caspito
municipio Andrs Eloy blanco, estado Lara, Venezuela. Barquisimeto. Biagro, 2009. P.1
14
RODRGUEZ, p. cit., P. 2
13
27
15
CALLE, V. Cmo producir gas combustible en pulpa de caf. EN: Avances Tcnicos Cenicaf.
Chinchina. No. 393
16
PIERRE, p. cit., P. 2
28
Noriega en otras investigaciones realizadas menciona que para que la pulpa tenga
las mejores caractersticas para la alimentacin animal esta debe tener un proceso
de ensilaje, en el cual los valores de protena cruda aumentan en relacin del
3,87% a 21,35% pasados 90 das y al cabo de 120 das los valores llegaron a
25,18% y 30,52% y despus con 240 das de ensilaje los valores disminuyeron a
25,82%17.
4.4.2 Aguas Mieles. El agua que se maneja para el lavado y despulpado del caf
se convierte en residual (agua miel). Su naturaleza est relacionada con la
composicin fsico-qumica de la pulpa y el mucilago, debido a que estos dos
elementos proporcionan partculas y componentes durante el contacto turbulento e
intenso con agua limpia18. Su origen y propiedades est relacionada con la
composicin fsico qumica de la pulpa y el muclago, por lo que estos dos
17
29
4.4.3 Muclago. Algunos investigadores que han trabajado en el mucilago del caf
lo definen la capa que se localiza entre la pulpa y el pergamino, constituida por
tejidos halinos que no contienen cafena ni taninos ricos en azucares y pectinas.
Representa el 20% del fruto en base hmeda y alrededor del 5% en base seca. El
contenido del agua en el mucilago del caf vara entre 85% y 90%, las artculos
consultados para esta investigacin coinciden que el mucilago es rico en azucares
y pectinas, representando tambin valores de 0.95% de protenas, 0,08% de grasa
y 0,45% de ceniza y se resalta la presencia de elementos de los elementos K, Ca,
Mg y P.
Por tanto tiene aplicaciones tanto a nivel animal como vegetal, adems de
aplicaciones industriales. En la obtencin de pectinas y cido lctico.
19
LOPEZ, Ibd., p. 4
30
a las
20
21
31
Como conclusin se observa que los animales que consumieron concentrado solo
o con mezcla de muclago de caf, ganaron peso a travs de los periodos del
ciclo de engorde independientemente de la dieta, estado de muclago y tipo de
caf. Por el contrario, los animales alimentados con muclago a voluntad en ambos
estados, perdieron peso desde el inicio del ciclo de engorde22 alcanzando un
peso final de 28 kilos, y para los animales alimentados con concentrado se obtuvo
un peso de 95 kg al final necesitando 204 kilos de alimento y en el caso de la
mezcla se lleg a un peso final de 81,25 kg, necesitando 309,97 kilogramos de
concentrado-muclago.
Tabla 3. Promedio de peso (Kg) a travs de los periodos de engorde, ganancia diaria de
peso y conversin alimenticia de cerdos alimentados con concentrado y muclago de caf.
Trat.
Peso final
a los 70
Das
Ganancia de
peso cada 14
das/Kg
Ganancia de
peso diaria
durante 70
das.
Conversin
total
promedio
(Kg)
Consumo
total de
alimento
(kg)
Ganancia
de peso a
los 70 das
(Kg)
1
95,60
10,54
0,77
3,98
204,40
52,7
2
83,04
8,86
0,62
7,49
309,95
44,2
4
81,32
8,66
0,51
7,80
309,95
43,2
5
79,40
8,50
0,62
7,61
309,95
42,2
8
78,92
8,15
0,62
9,99
372,42
40,7
9
77,52
8,01
0,56
10,01
372,42
40,0
13
80,20
8,28
0,58
8,54
356,15
41,14
14
28,56
-2,38
0,17
-1,852
-15
28,10
-2,60
0,18
-1,852
-Tomado de Garavito, Utilizacin de muclago de caf en la alimentacin de cerdos
22
32
Cantidad
total de
alimento para
alcanzar 90
(kg)
192,6
335,7
342,9
278,1
424,0
432,0
399,6
---
El mucilago del caf no debe emplearse como nica fuente de alimento en la dieta
de los cerdos, porque no contiene los elementos nutritivos ni la energa requerida
por el animal.
23
33
Haciendo el recorrido por la literatura se observa que otra de las aplicaciones que
se le ha dado al mucilago es la obtencin de energa renovable. Rodrguez seala
que se denomina energa renovable a la que se obtiene de fuentes que son
capaces de regenerarse por medios naturales y, por lo tanto, se consideran
inagotables. Los residuos agrcolas lignocelulsicos se puede utilizar directamente
como combustible o transformarse en bioetanol o biogs, mediante procesos de
fermentacin o en biodisel, y son considerados energas renovables, dado que
no se agotarn mientras puedan cultivarse los vegetales que los producen 24.
24
34
Muclago del
desmucilaginado
mecnico con 0,6 L
de agua/kg cps (25
L)*
Muclago del
desmucilaginado
mecnico sin agua
(17 L)
Jugo de pulpa
prensando la
pulpa a 25 KN (21 L)
Pulpa caf
(40 L)
(30 kg)
Rendimiento
Etanol (L/t de
subproducto)
Gastada
Producida
Energa
neta
producida
E.generada/E.consumida
Sin
residuos
Con
Residuos
5,546
0,80
1,21
10,735 V
12,606
1,10
1,66
21,080
17,297 V
11,247
0,78
1,41
21,080
21,113 V
16,200 P
-4,233
11,967
0,45
0,91
1,26
Agrcola
Industrial
Etanol
Residuo
40
0,879
25,390
21,080
10,735 V
58
1,700
17,509
21,080
47
5,802
21,328
25
5,802
40,624
Los valores entre parntesis se refieren al volumen necesario para obtener 1 L de etanol. V:
Energa adicional proveniente de la fermentacin anaerbica de las vinazas obtenidas; P: Energa
adicional proveniente de la fermentacin anaerbica de la pulpa de caf prensada. Tomado de
Rodrguez. Los subproductos del caf fuente de energa renovable.
En este andar por la literatura cientfica para conocer las aplicaciones que se le
han dado al mucilago del caf, se encuentra que se realiz un proceso de
lombricompostaje. En el cual utilizaron la lombriz Eisenia foetida, con el fin de
25
ZAMBRANO F., D. A. Estudios de planta piloto para el tratamiento anaerbico de las aguas
residuales del proceso de beneficio hmedo del caf, dado por RODRGUEZ, Nelson.los
subproductos del caf, fuente de energa renovable. Chinchina: Avances tcnicos, 2010. No.393
35
conocer su valor potencial como fertilizante biolgico. Por otra parte la pulpa y el
muclago presentan alta riqueza microbiana, principalmente en bacterias y
levaduras
los
residuos
orgnicos.
Las
lombrices
actan
como
26
36
Aerobios
mesfilos
(UFC/g x105)
Actinomycetos
(UFC/g x105)
Hongos y
Levaduras
(UFC/g x105)
Coliformes
Totales
(NMP/g)
Coliformes
Fecales
(NMP/g)
18,48
0,00
210,40
67,25
0,00
6,56x107
25,50
107,95
825,75
825,50
6,99x105
119,00
6,91
475,08
680,75
4,59x102
105,00
3117,50
1100,00
1100,00
7,43x105
112,50
136,50
1100,00
1100,00
1,43x106
325,08
2,70
890,00
733,67
Por otra parte al estudiar la composicin qumica del lombricompuesto obtenido a partir de
pulpa sola se observaron diferencias significativas al 5%, en las variables N, P, K, Ca, Mg,
Fe, Mn, B, Zn, cenizas, protena y pH (en las cuales se present un incremento); materia
37
orgnica, relacin C/N, grasas y carbohidratos solubles (en las cuales se present un
decremento), con respecto al sustrato fresco.
significativas, segn el
anlisis de varianza en las variables N,P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, B, cenizas, protena y pH (en
las cuales se present un incremento); humedad, materia orgnica, relacin C/N, grasas y
carbohidratos
sustrato fresco.
Blandn indica que en general, se concluye que la pulpa y el muclago de caf son dos
subproductos con una alta riqueza microbiana en los que inicialmente se identificaron
bacterias y levaduras, principalmente27.
Por otra parte la clase y cantidad de los microorganismos presentes en los sustratos
dependi de los nutrientes disponibles, el contenido de humedad, la aireacin de
la
masa, su temperatura y pH, los hace adecuados para ser utilizados como fertilizantes
biolgicos en programas de agricultura orgnica, tanto los hongos como los
actinomicetos, la pulpa y le mucilago.
Ibid.,p.17
DELGADO, Eccehomo. ORREGO, Carlos. ISOTERMAS DE SORCION Y SECADO DE
PECTINAS DE CAF. Colombia. Revista Colombiana de Fsica, 2002. P.1
28
38
Al aplicar la propuesta realizada por ellos se observa que los resultados fueron positivos
para la obtencin de pectina. En el momento de obtenerla, ellos la recomiendan para usos
industriales, ya que la pectina es una de las sustancias pcticas y se implementa en la
industria alimentaria, en la aplicacin en la industria de las mermeladas, jaleas y otros
productos similares29.
Factor
Niveles
5 10 15
27 35 60
29 Ibid.,p.4
30
ARIAS, Mario. HENAO, Lina. Produccin de cido lctico por fermentacin de muclago de caf
con Lactobacillus Bulgaricus NRRL-B548. Medelln. UN. 2008. P.3
39
El mtodo de anlisis se bas por el mtodo de peso seco, para lo cual se resuspendi el
precipitado resultante de la centrifugacin de la muestra, con 10 ml de agua destilada y se
centrifug nuevamente. Este procedimiento se realiz tres veces. El precipitado de
biomasa lavado se sec en estufa a 65oC durante 24 horas, tiempo en que se obtuvo
peso constante, y se pes con precisin de 0.1 mg. La determinacin de los azcares
reductores totales (ART) se hizo siguiendo el mtodo de Lane-Eynon. El cido lctico (AL)
se determin por colorimetra, para lo cual se utiliz un espectrofotmetro31.
Sustrato
Alfalfa
Suero de leche
Glucosa
Maz hidroliz. + cebada
Suero de leche
Suero de leche
Lactosa
Suero de leche
Ibid.,p.4
40
AL
(g/l)
27
22
83
85
44
115
Pmax
(g/l-h)
45
11
49
1.3
1,5
77
80
38
39
40
41
3.1
1.7
5.1
7.1
1.44
En las tablas se observa que las caractersticas del mucilago lo convierten en un sustrato
atractivo para su aprovechamiento biotecnolgico. El estudio demostr que el mucilago es
potencial para la obtencin de cido lctico va fermentacin con hidrlisis enzimtica
simultnea.
41
CONCLUSIONES
A nivel internacional y nacional los usos que se la han implementado al mucilago van
desde la produccin de biocombustibles como bioetanol y biogs, fabricacin de abono
orgnico a travs de compostaje y lombicompost, obtencin de pectinas y cido lctico,
adems como suplemento alimenticio de animales.
El mucilago del caf es una agente con altos contenidos de pectinas y azucares lo que los
convierte en un buen reactivo para la obtencin de abono orgnico en compost y
lombricompost, debido a su gran presencia de microorganismos que las ayudas a
degradar pectinas y cido lctico, adems de ser muy apto para la obtencin de
biocombustibles. Siendo estas las estrategias ms efectivas que se han implementado
para el manejo de este producto residual del beneficio del caf.
El mucilago y la pulpa de caf son dos subproductos con una elevada riqueza microbiana,
lo que permite un buen proceso de lombricultura.
42
Con la entrada del desmucilaginador, los procesos de beneficio han mejorado ses
rendimientos y se ha disminuido la contaminacin en estos.
43
BIBLIOGRAFIA
ADALID, Jorge y GMEZ, Lucas. Produccin De Alcohol Etlico A Partir De Muclago De
Caf. Costa Rica, Universidad EARTH.2010.
ARCE; VICTOR y RAUDALES; et al. Measuring And Managing The Environmental Cost
Of Coffee Production In Latin America. Bangalore: Medknow Publications&Media Pvt. Ltd.
2009. No.2.
ARIAS, Mario; HENAO, Lina y CASTRILLN, Yulieth. Produccin de cido Lctico Por
Fermentacin de Muclago de Caf con Lactobacillus Bulgaricus Nrrl-B548. Medelln:
Revista Dyna. 2009. No.158.
44
45
OLIVEIRA, Silvio; FIALHO, Elias y SOLIS, Luis, et. al. Utilizao De Casca De Caf
Melosa Em Raes De Sunos Em Terminao. Brasil: Revista Brasileira de Zootecnia.
2008. No. 3.
OLIVEROS, C.; SANZ, J.R y MONTOYA, E.C. et. Al. Equipo Para El Lavado Ecolgico
Del Caf Con Muclago Degradado Con Fermentacin Natural. Bogot: Revista De
Ingeniera. Universidad De Los Andes. 2011. No 33.
PEUELA, Aida; PABON, Jenny y OLIVEROS, Carlos. Enzimas: Una Alternativa Para
Remover Rpida y Eficazmente El Muclago De Caf. Caldas: Avances Tcnicos,
Cenicaf. 2010.
QUISPE, Jos Luis. Caracterizacin del Impacto Ambiental y Productivo de las Diferentes
Normas de Certificacin de Caf En Costa Rica. Costa Rica: Centro Agronmico Tropical
de Investigacin y Enseanza. 2007.
46
47
ANEXOS
CDIGO
ALIMENTACIN DE CERDOS.
001
IDIOMA:
REVISTA:
ESPAOL
AO: 1998
ISSN-0120-0178
No.
DE No. DE PAGINAS:
REVISTA. 248
12
LOCALIZACIN:
No. 001
Chinchina-Caldas
DESCRIPCIN:
CONTENIDO:
uso
del
Muclago
CLAVES:
Muclago,
como PALABRAS
concentrados alimenticios, cerdos.
48
CDIGO
NERGA RENOVABLE.
002
ISSN-0120-0178
IDIOMA:
REVISTA:
ESPAOL
AO: 2010
No.
DE No. DE PAGINAS:
REVISTA. 393
LOCALIZACIN:
No. 002
Chinchina-Caldas
DESCRIPCIN:
las
49
CDIGO
BORRA DE CAF.
003
IDIOMA:
CHINCINA CALDAS
ESPAOL
Cenicaf
AO: 1999
No. DE PAGINAS: 10
LOCALIZACIN:
No. 003
Chinchina-Caldas
DESCRIPCIN:
50
TITULO:CARACTERIZACIN
MICROBIOLOGICA
FSICO- CDIGO
004
PROCESO DE LOMBRICOMPOSTAJE
AUTOR: BLANDO CASTAO GLADIS.
DAVILA ARIAS MARIA TERESA.
RODRIGUEZ VALENCIA NELSON.
CIUDAD:
IDIOMA:
CHINCINA CALDAS
ESPAOL
AO: 1999
Cenicaf
No. DE PAGINAS: 19
LOCALIZACIN:
No. 004
Chinchina-Caldas
DESCRIPCIN:
El presente documento es el resultado de una investigacin realizada en Chinchina
Caldas y su campo de estudio es la caracterizacin microbiolgica fsico-qumica de la
pulpa de caf sola y mezclada con mucilago con el fin de conocer su potencial como
fertilizante biolgico, con intervencin de la lombriz Eisenia foetida.
CONTENIDO: la pulpa de caf sola y mezclado con PALABRAS
CLAVES:
51
CDIGO
PRODUCTIVO
005
DE
LAS
DIFERENTES
NORMAS
DE
Costa Rica.
Enseanza
ESPAOL
AO: 2007
No. DE PAGINAS:
149
LOCALIZACIN:
No. 005
Caracterizacin
implementacin de sellos
efecto
de
la PALABRAS CLAVES:
52
IDIOMA:
REVISTA:
Barquisimeto,
ESPAOL
Bioagro
Venezuela
ISSN.
1316-3361
AO: 2009
No.
REVISTA
DE No. DE PAGINAS:
10
v.21 n.2
RESUMEN:
La pulpa de caf (PC) es un subproducto con un alto potencial de contaminacin de
suelos y aguas si no se trata adecuadamente. Se caracterizaron qumica y
biolgicamente composts a base de PC en la zona productora de Caspito, municipio
Andrs Eloy Blanco, estado Lara. En un diseo completamente aleatorizado con 3
tratamientos y 4 repeticiones se prepararon mezclas de PC y estircol de caprino
(EDC) en las siguientes proporciones: 1:1 (T1); 1:0,5 (T2) y 1:0,33 (T3). A cada
tratamiento se le adicion pergamino de caf y vstago de cambur picado (10 % de la
mezcla, respectivamente), ms urea y cal dolomtica (0,5 y 0,8 % en la mezcla,
respectivamente). Se constituyeron pilas con las mezclas las cuales se taparon y
mezclaron una vez por semana. Se evaluaron los siguientes atributos: temperatura,
pH, conductividad elctrica, materia orgnica (MO), relacin carbono/nitrgeno (C/N),
macroelementos (N, P, K, Ca y Mg) y microelementos (Fe, Zn, Cu y Mn), carbono
orgnico extrable (COE), cidos hmicos (AH), cidos flvicos (AF), ndice de
humificacin (IH) y grado de humificacin (GH). Los resultados indicaron diferencias
significativas (P0,05) en los contenidos de Cu y en el IH. Asimismo, se detectaron
diferencias altamente significativas (P0,01) en el contenido de MO (%), C/N,
contenido de Fe y GH. Los tratamientos T1 y T2 presentaron los mejores resultados
para los atributos evaluados, aunque todos los compost registraron valores dentro de
los rangos adecuados.
53
LOCALIZACIN:
No. 006
Barquisimeto. Venezuela
al no ser
CLAVES:
adecuadamente
convertirse
en
contaminacin
en
un
esta
puede
factor
de
importante
cuenca.
Una de las alternativas de manejo de
estos
residuos
orgnicos
es
el
54
relacin
Macroelementos,
C/N,
materia
apropiadas
para
el
una
buena
carbono:nitrgeno
relacin
(25-30:1)
un
qumicos
biolgicos
en
cantidad
que
de
tratamientos,
se
redujo
la
estircol
en
los
ambos
atributos
55
CDIGO
LA ALIMENTACIN ANIMAL
007
REVISTA:
Venezuela
ESPAOL
ZOOTECNIA TROPICAL
ISSN
AO:
No.
2008
REVISTA
DE No. DE PAGINAS:
9
v.26 n.4
RESUMEN:
Durante el beneficio del caf se genera la pulpa, que al ser ensilada preserva sus
caractersticas nutrimentales, tornndola de particular importancia para la alimentacin animal.
En este artculo se revisan sus bondades y restricciones de su uso en la alimentacin animal.
Durante el manejo intensivo del ganado bovino de carne en los pases tropicales, el uso de la
pulpa del caf puede alcanzar entre 20 y 30% en las raciones. En vacas lecheras, la pulpa de
caf ensilada puede ser incorporada a niveles entre 20 a 40% del concentrado y de 10 a 20%
de la materia seca de la racin completa, sin disminuir la produccin de leche; aunque, en
novillos puede reducir la ganancia de peso diaria. En ovinos, la inclusin de 15% de pulpa no
afecta el crecimiento, los machos presentan mejor desempeo y la inclusin de 15% de pulpa
tratada con urea y semilla de soya no afect el peso en las canales.
Para las tilapias del Nilo, hubo mayor aumento de peso con mezcla de pulpa de caf ensilada,
sin efecto txico; sin embargo, no es conveniente usarla fresca. Para el hbrido Cachamay no
hubo diferencias en ganancia de peso entre las fases de alevines y adultos usndola hasta en
18% en la fase de alevines. Para los alevines de la tilapia roja, se puede usar la pulpa de caf
hasta 20%, sin afectar los ndices productivos. En aves, la mejor respuesta de energa
metabolizable se obtuvo cuando la pulpa fue ensilada con 5% de melaza. En gallos,
proporciones superiores a 5% de pulpa de caf ocasion efectos dainos en la digestibilidad
verdadera de la materia seca y en
la energa metabolizable del animal. En conejos, la pulpa de caf puede ser utilizada hasta en
85% ensilada con melaza, mientras que en cerdos es posible emplear 20% en la etapa de
crecimiento y 15% en la de acabado, sin ocasionar prdidas en los parmetros productivos
56
LOCALIZACIN:
No. 007
57
TITULO:
CDIGO
COMPOSICIN
DIFERENTES
QUMICA
TIEMPOS
DE
DE
LA
PULPA
ENSILAJE
DE
PARA
CAF
SU
008
USO
Maturn, IDIOMA:
ESPAOL
REVISTA:
ZOOTECNIA TROPICAL
Venezuela
ISSN
AO: 2009
No. DE
No. DE PAGINAS:
Vol 27(2)
RESUMEN:
El objetivo del presente estudio fue caracterizar mediante anlisis qumico la pulpa de
caf ensilada a diferentes tiempos y su uso potencial en la alimentacin animal. Las
muestras de pulpa se dejaron drenar por 24 horas para eliminar el agua residual
58
proveniente del beneficio, luego se colocaron en un silo, de 1,35 m3, el cual se cubri
en su totalidad con un plstico de polietileno negro para generar la fermentacin
natural. De este silo, se tomaron muestras a los 0, 90, 120 y 240 das despus del
despulpado del caf para realizarle anlisis qumico. El diseo experimental empleado
fue completamente aleatorizado y para efectos de comparacin se aplic la prueba de
mnima diferencia significativa. Los resultados muestran valores promedios de ceniza
16,87%; extracto etreo 3,34%; taninos 0,23% y protenas 21,35%. En la medida que
se increment el tiempo de ensilaje, se observ aumento en la concentracin de ceniza
y taninos; por otra parte, se detectaron diferencias significativas entre los tiempos de
ensilaje (P0,05). De forma general, el factor tiempo influy sobre las caractersticas
qumicas de la pulpa de caf, la cual present alto valor nutricional a los 120 das de
ensilada y potencialmente podra ser recomendada para la alimentacin animal.
LOCALIZACIN:
No. 008
de
subproductos
caf,
59
de
TITULO:
CDIGO
IDIOMA:
REVISTA:
Brasil
ISSN
AO:
NUMERO DE
No. DE PAGINAS:
1806-9290
2008
REVISTA.
v.37, n.3,
RESUMEN:
In order to evaluate the technical viability of the inclusion of sticky coffee hulls - SCH
(DM: 85.72; CP: 10.47; NDF: 29.09% and 2800 kcal of DE/kg) in rations for finishing
swine, two experiments were conducted at the Animal Science Department of the
Federal University of Lavras-MG. A metabolism assay was conducted in order to
determine the digestibility of nutrients of the SCH. A total feces and urine collection
methodology was utilized. The data showed values of 65.65% for digestibility of dry
matter; 68.39% for digestibility of crude protein and energetic values of 2799 kcal/kg of
DE and 2684 kcal/kg ME. A performance assay utilized a total of 120 pure breed LW
60
pigs with initial weight of 53.5 2.4 kg. The pigs were distributed into a completely
randomized design. A total of five rations were based on corn and soybean meal with
increasing levels of SCH (0, 5, 10, 15 and 20%) in substitution of corn. At the end of the
experimental period the pigs (95.0 kg) were slaughtered and utilized for estimative of
the weight of the empty digestive and non-digestive organs, and carcass evaluation.
The performance data showed a linear reduction on the daily weight gain (P<0.01) and
in the intake of DE daily (P<0.05), as well as an increasing in feed conversion (P<0.01)
as a function of increase SCH in the finishing pig rations. The data did not show any
significative differences (P>0.05) among the treatments for the weight of organs of the
gastrointestinal tract. In relation to carcass evaluation, the increasing of SCH in the
rations showed a linear reduction (P<0.01) in the carcass yield as well as an
improvement of the carcass quality by the reduction in the fat deposition. In conclusion,
the increasing up to 20% of sticky coffee hulls as a substitution of corn in pigs rations in
the finishing phase showed lower pigs performance and increasing of carcass quality
by lower fat deposition.
LOCALIZACIN:
No. 009
Brasil
PALABRAS
sticky
hull,
carcass
evaluation,
61
TITULO:
CDIGO
010
IDIOMA:
REVISTA:
MANIZALES
ESPAOL
ISSN
AO:
No. DE REVISTA
No. DE PAGINAS:
2002
RESUMEN:
Se presenta una propuesta de anlisis y uso de la informacin experimental
proveniente de ensayos de secado por conveccin y de determinacin de isotermas de
62
sorcin aplicado a pectinas obtenidas a partir de la pulpa y el muclago del caf. Con
esta metodologa se identifican las humedades de equilibrio y final del proceso de
secado a partir de las curvas de sorcin que se interpolan para todo el rango de
actividad de agua mediante el modelo GAB (Guggenheim, Anderson, de Boer). Con
estos datos se hacen los clculos convencionales de tiempos de secado para las
diferentes etapas del mismo.
LOCALIZACIN:
No. 010
MANIZALES
por
63
TITULO:
CDIGO
011
IDIOMA:
REVISTA:
Chinchin, Caldas
ESPAOL
ISSN
AO:
No. DE
No. DE PAGINAS:
0121-4993.
2011
REVISTA
#33
RESUMEN:
Se evalu un lavador de flujo vertical ascendente de granos de caf y descarga radial
de fluidos. Se utiliz un diseo factorial 2x3, dos flujos de caf lavado (1250 y 1750
kg.h) y tres caudales de agua (3,4 y 5 L.min), con 5 unidades experimentales por
tratamiento. El mejor desempeo del equipo se obtuvo con flujo de caf lavado de
1750 kg.h y caudal de agua de 5L.min, alcanzando remocin de mucilago de 95,11%,
consumo especfico de agua de 0,32 L.kg cps, dao mecnico de 0,51% y potencia
especifica de 1,01 W.h. kg de caf lavado.
LOCALIZACIN:
No. 011
CONTENIDO: El muclago que cubre los granos se retira por medios PALABRAS
bioqumicos,
enzimticos
mecnicos,
principalmente.
En
la CLAVES:
64
por medio del lavado. Esto ocurre por efecto de enzimas (pectinasas y hmedo,
pectasas) y bacterias pectinolticas que estn presentes en los frutos de coffea
caf. Durante la fermentacin de C. arabica las bacterias pectinolticas arabica,
ms frecuentemente encontradas son Erwinia herbicola y Klebsiella fermentacin,
pneumoniae.
lavado de
caf, lavado
Para el lavado del caf en proceso con fermentacin natural y por medios mecnico
mecnicos tambin se utilizan otros dispositivos denominados lavadores
mecnicos, entre los cuales se tiene:
*El equipo Fukunaga en Hawaii [10], de dos cmaras con agitador tipo
paletas en cada una, con flujo vertical ascendente de granos. Con
excepcin del equipo Hess [1], el cual consiste de un canal metlico que
vibra longitudinalmente, para transportar los granos y generar friccin
entre ellos que causa el desprendimiento del muclago, presenta menor
consumo especfico de agua y menor potencia especfica que los
modelos anteriores.
65
granos, fue
TITULO:
CDIGO
012
IDIOMA:
REVISTA:
Medelln, Colombia.
ESPAOL
Dyna.
ISSN
AO:
No. DE
No. DE PAGINAS:
0012-7353
2009
REVISTA
#158
RESUMEN:
Se estudi la produccin de cido lctico (AL) por hidrlisis y fermentacin simultnea
66
LOCALIZACIN:
No. 012
Medelln, Colombia
67
bulgaricus.
El costo de las materias primas puede representar hasta el 68% del costo
total para la produccin de cido lctico a partir de permeado de suero de
leche y extracto de levadura. El muclago, un subproducto del proceso de
beneficio del caf, es un residuo utilizable potencialmente en la
fermentacin lctica como sustrato, dada su composicin qumica. El
muclago est constituido por una capa gruesa de tejido esponjoso de 0.4
a 2.0 mm de espesor. Contiene 15% de slidos en la forma de un hidrogel
coloidal insoluble en agua, sin estructura celular; estos slidos tienen 80%
de cidos pcticos y 20% de azcar. El muclago representa el 22% en
peso del caf despulpado y el 13% del peso del grano maduro y
contribuye con el 28% de la contaminacin generada por el beneficio
hmedo tradicional del caf, lo que equivale en promedio a una demanda
qumica de oxgeno (DQO) de 120.000 mg/l. La mayora de azcares
totales del muclago estn en forma reductora. Su composicin qumica
es: 84.2% agua, 8.9% protena, 4.1% azcares reductores, 0.91% cido
pctico y 0.7% ceniza.
Observaciones: Recientemente ha habido un considerable incremento en la demanda
de cido L(+)-lctico para la produccin de cido polilctico (APL), un polmero
biodegradable cuyas aplicaciones van desde material para empaque hasta fibras
textiles y aplicaciones
68
CDIGO
013
IDIOMA:
Mxico
ESPAOL
AO: 2010
No. DE PAGINAS: 1
RESUMEN:
Actualmente en Mxico se est comenzando a beneficiar el caf utilizando maquinaria
que remueve la pulpa y el muclago mecnicamente, reduciendo as el consumo de
agua. Estos son los llamados beneficios reconvertidos. Sin embargo, an es necesario
reciclar el muclago concentrado para tener un beneficiado verdaderamente ecolgico.
Por otro lado, investigadores del INIFAP han estado promoviendo la ganadera ovina
asociada a plantaciones de caf, generndose as excretas ovinas que tambin deben
ser recicladas. El compostaje es una opcin viable para el tratamiento de todos estos
residuos.
El objetivo de este trabajo fue evaluar la dinmica del degradacin de la pulpa de caf
proveniente de beneficios reconvertidos utilizando residuos orgnicos (muclago y
excretas ovinas) como aceleradores para reducir el tiempo de estabilizacin y mejorar
la calidad final de la composta.
LOCALIZACIN:
No. 013
Mxico
69
de
ovinas.
CDIGO
014
IDIOMA:
Italia
ESPAOL
Caf del
No. DE PAGINAS: 5
RESUMEN:
En los pases productores de caf, los residuos y sub-productos del caf constituyen
una fuente de grave contaminacin y problemas ambientales. Por ese motivo, desde
mediados del siglo pasado se ha tratado de inventar mtodos de utilizarlos como
materia prima para la produccin de piensos, bebidas, vinagre, biogs, cafena,
pectina, enzimas pcticos, protena, y abono. El uso de la pulpa de caf fresca o
procesada ha sido tema de muchos estudios en los que, en general, se llega a la
conclusin de que los residuos y sub-productos del caf pueden usarse de varias
maneras, algunas de las cuales se resumen en este trabajo.
70
LOCALIZACIN:
No. 014
Italia.
71
maneras para hacer una serie de aditivos de los alimentos que pueden
tener inters para la industria del alimento saludable.
Pro antocianinas incoloras: podran usarse como recurso bsico para
la fabricacin de otros alimentos o quiz para la sntesis ms sofisticada
de otras sustancias qumicas.
Observaciones:
TITULO:
PRODUCCIN
DE
BIOETANOL,
BIOGS
CDIGO
IDIOMA:
HONDURAS
ESPAOL
Orgnico
Marcala
Sociedad
Annima
No. DE PAGINAS: 54
RESUMEN:
El propsito de la sistematizacin es analizar el proceso que se sigui para el diseo e
implementacin del prototipo, extraer los factores y elementos clave de la metodologa
empleada y los resultados de la experiencia, relacionados a las caractersticas de una
ecoempresa en su eje econmico, ambiental y social, con la idea de replicar y ampliar
esta experiencia a una base nacional y regional, diseminando las lecciones
aprendidas.
El documento se divide en cinco apartados. El primero presenta el marco conceptual
que gua el diseo y validacin de los prototipos en ecoempresas.
En el segundo, se hace referencia al contexto en el cual se desarroll este prototipo en
72
LOCALIZACIN:
No. 015
Honduras.
73
de caf.
CDIGO
CAFETERA
016
IDIOMA:
COLOMBIA
ESPAOL
AO: 2010
No. DE PAGINAS: 10
RESUMEN:
El centro Nacional de Investigaciones de Caf. Cenicaf, como investigador y
generador de las metodologas apropiadas para el cultivo y beneficio del fruto, ha
desarrollado una tecnologa para el beneficio ecolgico del caf, va humeda, con el fin
de controlar la contaminacin potencial de las fuentes de agua ocasionada por la
inadecuada disposicin de los subproductos del proceso de beneficio (pulpa y
muclago principalmente), manteniendo o aumentando los ingresos del caficultor,
adems de obtener cafs de alta calidad, tanto fsica como en taza.
Esta tecnologa involucra el despulpado del caf sin agua, la remocin mecnica del
muclago y el tratamiento biolgico de los residuos lquidos generados, utilizando
reactores anaerobios.
Para el aprovechamiento de los residuos slidos generados durante el proceso de
cultivo y beneficio del fruto, se estn utilizando hongos de gneros Pleurotus,
Lentinula, Ganoderma e Hypsizygus, los cuales son muy apreciados por su valor
nutritivo y medicinal, la lombricultura, los procesos de ensilaje y la obtencin de
74
LOCALIZACIN:
No. 016
COLOMBIA
pulpa de caf,
75
017
IDIOMA:
REVISTA:
COLOMBIA
ESPAOL
ISSN 0120-0178
AO: 2010
No. DE PAGINAS: 10
RESUMEN:
Las enzimas son protenas, producidas por las clulas vivas. Actan como
catalizadoras (aceleradoras) o reguladoras de las reacciones y procesos qumicos, por
lo que resultan esenciales para el metabolismo de todo ser vivo. Se caracterizan por
ser especficas, es decir, existe una enzima para cada reaccin, debido a que actan
sobre sustancias llamadas sustratos. Adicionalmente, se mantienen inalterables, lo que
hace referencia a que tal y como entran a la reaccin salen de ella, sin cambiar su
composicin. En condiciones naturales, las reacciones tienden a ser lentas, pero
cuando se adicionan enzimas a un proceso, estas reacciones se activan, hacindolas
ms rpidas por la funcin catalizadora de esta sustancia. Con el uso de enzimas se
simplifican procesos, adems su especificidad le permite a la industria tener un control
ms estricto de los procesos.
LOCALIZACIN:
No. 017
COLOMBIA
CONTENIDO: Las enzimas son protenas, producidas por las clulas PALABRAS
vivas. Actan como catalizadores (aceleradoras) o reguladoras de las CLAVES:
reacciones y procesos qumicos por los que resultan esenciales para el Enzimas,
metabolismo de todo ser vivo. Se caracterizan por ser especficas, es muclago de
76
decir existe una enzima para cada reaccin, debido a que actan sobre caf,
sustancia
llamadas
sustratos.
Adicionalmente
se
mantienen contaminacin.
el
proceso
de
beneficio
se
dificulta
retirar
el
mucilago
77
018
IDIOMA:
COSTA RICA
ESPAOL
AO: 2010
No. DE PAGINAS: 47
RESUMEN:
La produccin y procesamiento de caf en grandes volmenes a nivel mundial, ha
generado una gran cantidad de subproductos, lo que en la mayora de los casos ha
ocasionado problemas en los beneficios de caf. Estos subproductos como materia
prima, son base para un valor agregado y reduccin de un impacto ambiental negativo.
Este trabajo tiene como finalidad el estudiar uno de los subproductos del caf, el
muclago. Para esto, se recolect la materia prima en dos Cooperativas ubicadas en
los cantones de Tarraz y Dota, de la provincia de San Jos, otra Cooperativa en la
78
LOCALIZACIN:
No. 018
COSTA RICA
DESCRIPCIN: Este trabajo tiene como finalidad el estudiar uno de los subproductos del
caf, el muclago. Para esto, se recolect la materia prima en dos Cooperativas ubicadas
en los cantones de Tarraz y Dota, de la provincia de San Jos, otra Cooperativa en la
provincia de Alajuela y el Beneficio Santa Rosa, ubicado en el cantn de Turrialba,
provincia de Cartago, Costa Rica
CONTENIDO: El alto nmero de beneficios de PALABRAS CLAVES:
caf hmedo y el incremento de la produccin ha Muclago,
fermentacin
anaerbica
residuales
del
caf
son
vertidas
dentro
de
su
composicin
79
cambios
qumicos
en
un
substrato
por
tipos
especficos
de
microorganismos vivos.
Es importante considerar que el muclago a
recolectar debe ser fresco y puro, debido a que
en ello se encuentra el mayor contenido de
azcares. Al momento que se observe que la
salida de CO2 en el proceso de fermentacin es
ausente, el producto est listo para destilar. El
principio de la fermentacin bajo condiciones
anaerbicas, la glucosa es convertida en etanol y
dixido de carbono (CO2) mediante el fenmeno
denominado
gluclisis
en
el
ciclo
de
En
teora
se
obtiene
la
siguiente
ecuacin:
Observaciones: Para fines de produccin de etanol por medio del proceso de
fermentacin controlada, se pueden emplear cualquiera de los tratamientos planteados en
el estudio.
80
CDIGO
019
AUTOR: ARCE, VICTOR JULIO; RAUDALES, RAUL; TRUBEY, RICH; KING, DAVID;
CHANDLER, RICHARD; CHANDLER, CARLIN
CIUDAD:
IDIOMA:
EDITORIAL.
BANGALORE, INDIA
INGLES
ISSN
09724923
AO: 2009
No. DE REVISTA
No. DE
TOMO 7
PAGINAS: 3
NUMERO 2
RESUMEN:
Coffee is a major international commodity, and because of this, coffee production has
the potential for considerable global impacts on the environment. These impacts can
include the consumption of energy, water, land and the loss of native forest. Here we
quantify these costs using Costa Rica as a case study, and describe an initiative
undertaken at the Montes de Oro Cooperative in which these impacts are reduced
substantially through the development and application of alternative technologies. We
show how these processes reduce the consumption of resources, and also reduce
Economic costs to the farmer, thus providing a market-based incentive for conservation.
The initiatives undertaken at Montes de Oro can provide a model for the future, for
reducing the environmental costs of coffee production, while simultaneously improving
the economic conditions of the people in coffee producing regions.
81
LOCALIZACIN:
No. 019
Bangalore, INDIA
prctica
que
consume
grandes
tener
un
impacto
potencialmente
82
CDIGO
020
IDIOMA:
CHAPINGO, MEXICO
ESPAOL
Ttulo
de
AGROINDUSTRIAL
INGENIERO
UNIVERSIDAD
DE CHAPINGO.
AO: 1997
No. DE PAGINAS: 82
RESUMEN:
Se presenta un estudio que incluye la extraccin y caracterizacin reolgica de la goma
de muclago del caf. El muclago utilizado provino del beneficiado mediante un
desmucilaginador mecnico. El comportamiento reolgico de dicha goma, fue
estudiado en funcin de la temperatura (5. 20. 20 y 40C) y la concentracin (7, IO. 20
y 30%). Las determinaciones reolgicas de cizalla simple se realizaron en un rango de
velocidad de deformacin de 5 a 200 s.-1. De acuerdo a los resultados analizados bajo
el modelo de .la ley de la Potencia, la goma de muclago del caf present un
comportamiento pseudoplstico, es decir, su viscosidad de cizalla disminuye conforme
incrementa la velocidad de deformacin. Las soluciones evaluadas presentaron valores
de k de 0.287 Pa S" a 245.857 Pa s" y el valor de n de obtenido vari 0.43 a 0.80. La
concentracin mostr un marcado efecto sobre las propiedades de flujo del material: el
ndice de consistencia, k, se vio incrementado conforme la concentracin tambin lo
haca. En cuanto al ndice de comportamiento de flujo, n, este fue disminuyendo
conforme la concentracin aumentaba. El fenmeno de la pseudoplasticidad fue ms
evidente a mayor concentracin, lo cual es una situacin tpica en las soluciones
polimricas. El
Valor de u fue prcticamente constante en el rango de temperatura estudiado. Sin
embargo, a concentraciones de 20% y 30%. n aument considerablemente. El ndice k
fue afectado fuertemente por la temperatura, cuyo valor disminuy conforme el valor de
la temperatura aument.
83
LOCALIZACIN:
No. 020
CHAPINGO, MEXICO
de
caf,
propiedades
del
fruto.
estos
subproductos
contaminacin
materiales
han
la
ambiental,
estos
recibido
mayor
84
reolgicas,
puedan
ser
utilizados
para
diferentes fines.
El muclago est localizado entre la
pulpa y la cscara del grano de caf y
representa alrededor del 5%0 del
peco seco de este. Constituye una
capa de aproximadamente 0.5 a 2
mm de espesor que est fuertemente
adherida a la cscara del grano de
caf. Desde el punto de vista fsico, el
muclago
es
un
sistema
coloidal
transformacin O hidrlisis de
protopectuias
resulta
de
la
azcares
cidos
la
conversin
del almidn
en
azcar
(alcohol)
por
85
cientos
de
molculas
de
cadenas
protopectnicas.
pectinesterasas
pectasas
enzimas
las
que
y
estn
al
grupo
de
las
pectinmetilesterasas.
Observaciones:
CDIGO
021
IDIOMA:
ESPAOL
86
REVISTA: CENICAF.
AO: 2006
No. DE PAGINAS: 30
RESUMEN:
Los Sistemas Modulares de Tratamiento Anaerobio (SMTA), fueron diseados en
Cenicaf para descontaminar las aguas residuales generadas en el lavado del caf y
originadas en beneficiaderos hmedos donde se retira el muclago o baba del caf por el
mtodo de fermentacin natural.
Adicionalmente el despulpado y transporte de caf en baba y pulpa debe realizarse por
gravedad o mecnicamente a las fosas o al tanque de fermentacin, respectivamente.
Presentamos una manera fcil y ms econmica de construir un SMTA con el fin de
obtener eficiencias acordes con lo exigido por la legislacin colombiana en el Decreto
1594 de 1984.
La tecnologa SMTA contina recomendndose para remover la contaminacin presente
en las aguas residuales del lavado del muclago fermentado del caf, generada en
canalones de clasificacin y correteo operados con recirculacin de
agua, o
la
los costos
del SMTA se
evaluaron
tanques de
polietileno
que
87
LOCALIZACIN:
Chinchin-Caldas-Colombia
No. 021
de
caf,
Sistemas Modulares
90s (10).
Anaerobio
el
escalamiento de cada
una de las
88
de
que
permiten la
separacin
de
las
fases
aplicaron cargas entre 0,3 y 8,75 kg DQO/m3d. Como inculo se utiliz estircol de
ganado vacuno, siguiendo las metodologas desarrolladas y propuestas por Cenicaf
en sus estudios sobre el SMTA. Se encontr que las botellas plsticas no retornables
BPNR presentan una porosidad de 98,7% y un rea especfica de contacto de 51,7
m2/m3
CDIGO
022
AUTOR:
Gerencia Comercial
Inteligencia Competitiva,
Federacin Nacional de
Cafeteros de Colombia
CIUDAD:
Colombia
AO: 2009
IDIOMA:
DOCUMENTO OFICIAL
Federacin
ESPAOL
No. DE PAGINAS: 6
RESUMEN:
Cuando se piensa en Colombia, se hace remembranza a un territorio privilegiado
geogrfica y naturalmente, que emerge de las aguas de los ocanos Atlntico y Pacfico
y se ubica en el extremo noroccidental de Sur Amrica, sirviendo de punto de encuentro
para el continente.
De acuerdo con la altitud, Colombia cuenta con todos los climas clido, templado, fro y
89
LOCALIZACIN:
Colombia
No. 022
DESCRIPCIN: Este documento rene una descripcin sucinta de las generalidades del
proceso y desarrollo del caf colombiano.
CONTENIDO: El Centro de Investigaciones del Caf, Cenicaf, PALABRAS CLAVES:
desarroll el concepto del beneficio hmedo ecolgico del caf, Caf, variedades de caf,
mediante el equipo denominado BECOLSUB. Este sistema de cultivo, caficultura.
beneficio hmedo ecolgico permite controlar en un 90% la
contaminacin orgnica de las corrientes de agua y reducir el
consumo de agua en un 95%. Este novedoso sistema de
beneficio hmedo del caf garantiza la calidad en taza del caf
y contribuye en gran medida a la conservacin de los recursos
hdricos tanto para las zonas cafeteras como para las
90
Observaciones:
CDIGO
023
IDIOMA:
Caldas, Colombia
ESPAOL
del caf,
CENICAFE
AO: 2000
No. DE PAGINAS: 14
RESUMEN:
El cultivo de Caf, ha sido por tradicin, el ms importante de Colombia: de l dependen
560.000 familias caficultoras que dedican 870.000 ha al cultivo, ha llegado en ocasiones
a ser la principal fuente de divisas y aporta casi el 4% del PIB total. Para 1998 se
espera una produccin de 10 millones de sacos. El sistema tradicional de beneficio es
el despulpado y fermentado en tanques o en canales de carreteo, con un uso muy alto
de volmenes de agua (40 l/@ de caf pergamino seco), y unos niveles altos de
contaminacin por el muclago que se disuelve en las fuentes de agua.
La preocupacin de las instituciones de investigacin y de las autoridades ambientales
llev al desarrollo de un sistema de beneficio ecolgico que utiliza menos cantidad de
agua y reduce el impacto negativo de los subproductos del beneficio, como lo son la
pulpa y el mucilago. El proceso tradicional de fermentar los granos se reemplaza por el
uso de un aparato mecnico que realiza el proceso rpidamente (desmucilaginado
91
mecnico).
No obstante los claros beneficios ecolgicos y el impacto productivo, se desconoce el
impacto que la implementacin de los desmucilaginadores tiene sobre el empleo rural,
dado que el beneficio hmedo es exigente en mano de obra, el impacto ambiental real
frente a posibilidades reducidas de uso del muclago como subproducto, el uso que
hacen los productores con el subproducto, el impacto del cobro de la tasa retributiva
sobre la toma de decisiones para la innovacin y la competitividad de los cafeteros
pequeos, la actitud y los criterios de los productores para fijar la tasa regional en una
cuenca, y los factores asociados a la decisin de inversin.
La presente investigacin se propone incidir en el diseo de la poltica ambiental y de
desarrollo tecnolgico a nivel de microcuencas a partir de una propuesta metodolgica
basada en un modelo de simulacin ex-post que permita evaluar los trminos de
intercambio entre el impacto ambiental, social y econmico de la implementacin del
desmucilaginado mecnico en el beneficio del caf en dos sitios piloto. En
consecuencia, los resultados tienen utilidad para los investigadores que trabajan en los
diseos de prototipos, de las directivas gremiales que vienen impulsando ste tipo de
desarrollos tecnolgicos, y de las autoridades ambientales que tienen nuevos
instrumentos para reducir los niveles de contaminacin pero que se enfrentan con
restricciones de tipo econmico y social para su implementacin. Para el Departamento
de Sistemas de Produccin, la propuesta constituye una estrategia para el
fortalecimiento metodolgico y para el fortalecimiento de la docencia en conceptos y
mtodos para el anlisis integral de sistemas que involucre las dimensiones sociales,
ambientales y econmicas. El proyecto tendr una duracin de 12 meses y un costo
total de US$45.500, de los cuales la Universidad de Caldas aporta el 57% y se solicitan
como cofinanciacin a RIMISP USD$19.500 (43%).
92
LOCALIZACIN:
No. 023
Caldas, Colombia
La
preocupacin
de
las
instituciones
de PALABRAS CLAVES:
de
caf
93
dispositivos
como
el
canal
de
carreteo
el
canal
94
objetivos
El
proceso
de
desmucilaginado
es
afectado
de
beneficiaderos
de
0.1
s-1).
Cuando
este
subproducto
es
95
TITULO:
CDIGO
024
CIUDAD:
IDIOMA:
Publicacin de la
Nicaragua
ESPAOL
Universidad
Nacional
de
No. DE PAGINAS: 25
RESUMEN:
El creciente nmero de beneficios hmedos de caf en Nicaragua y el incremento en la
produccin de este rubro genera grandes cantidades de residuos orgnicos con alto
potencial contaminante, entre ellos estn las aguas mieles, las que son vertidas de
manera directa en los ros y terrenos superficiales cercanos al beneficio. El agua utilizada
para despulpar y lavar se convierte en residual (agua miel). Su naturaleza qumica est
96
LOCALIZACIN:
No. 024
Nicaragua
97
de
caf,
estos
dos
elementos
proporcionan
partculas
98
Abono Orgnico
La utilizacin del abono orgnico permite el aprovechamiento
sostenible de los sistemas agropecuarios, as como el manejo
adecuado de desechos, producto del empleo de la materia
orgnica.
Las ventajas de utilizar abono orgnico son: Mejora las
condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Estimula el
crecimiento
de
las
plantas.
Favorece
estimula
los
99