Crianza Tecnificada de Cerdos - Espinoza Huarocc
Crianza Tecnificada de Cerdos - Espinoza Huarocc
Crianza Tecnificada de Cerdos - Espinoza Huarocc
TESIS
Presentada por:
INGENIERA ZOOTECNISTA
HUANCAYO – PERÚ
2008
1
ASESOR
2
Agradecimientos
paciencia.
trabajo de investigación.
universitaria.
3
A mis padres, ejemplo de abnegación
por una hija; en especial a Silvia, por su
comprensión, ayuda desinteresada y por
estar siempre cuando la necesite.
A Isabela, Maruja y Salvador por
su apoyo incondicional .
A la familia Inga,
por su apoyo constante y
su paciencia ante las dificultades
que se presentaron en el presente
trabajo de investigación.
4
ÍNDICE
Pág.
RESUMEN 09
I. INTRODUCCIÓN 11
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 13
2.1 IMPORTANCIA DE LA PRODUCCION PORCINA 13
2.2 CERDO CRIOLLO EN AMÉRICA LATINA 14
2.3 CRIANZA DEL CERDO CRIOLLO 15
2.3.1 Aspectos generales 15
2.3.2 Manejo y alimentación tradicional 16
2.3.3 Adaptación al medio ambiente 18
2.3.4 Etapa de crecimiento en cerdos criollos 18
2.4 SISTEMAS DE PRODUCCION DE CERDOS 19
2.4.1 Sistema extensivo 19
2.4.2 Sistema intensivo 20
2.5 FISIOLOGÍA DIGESTIVA DEL CERDO 18
2.6 CRECIMIENTO EN CERDOS 23
2.7 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS CERDOS EN LA
ETAPA DE CRECIMIENTO 23
2.7.1 Agua 24
2.7.2 Energía 24
2.7.3 Proteína 25
2.7.4 Minerales 25
2.7.5 Vitaminas 26
2.7.6 Ácidos grasos esenciales 26
2.8 ALIMENTACION DE CERDOS MEJORADOS EN CRECIMIENTO 28
2.9 INSUMOS UTILIZADOS EN LAS DIETAS 29
2.9.1 Cebada 30
2.9.2 Maíz 33
2.9.3 Harina de pescado 35
2.9.4 Torta de soya 36
2.10 PROCESADO DE CEREALES EN DIETAS PARA MONOGÁSTRICOS 36
2.10.1 Aspectos generales 36
5
2.10.2 Efecto del calor sobre la estructura del almidón 37
III. MATERIALES Y MÉTODOS 40
3.1 LUGAR Y DURACIÓN 40
3.2 POBLACION Y MUESTRA 40
3.3 MATERIALES Y MÉTODOS 40
3.3.1 De los animales experimentales 40
3.3.2 De las instalaciones 41
3.3.3 De los materiales y equipos 41
3.4 DE LA ALIMENTACIÓN Y TRATAMIENTOS 42
3.5 DEL TOSTADO Y MOLIENDA DE LA CEBADA 43
3.6 DEL MANEJO DE LOS GORRINOS 44
3.7 DE LOS ANÁLISIS ESTADÍSTICOS 45
3.8 OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES 46
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 47
4.1 ENSAYO EN CRECIMIENTO DE CERDOS CON UNA
DIETA TRADICIONAL 47
4.1.1 Peso vivo e incremento de peso 47
4.1.2 Consumo de alimento y conversión alimenticia 49
4.1.3 Retribución económica 50
4.2 CRECIMIENTO DE CERDOS CRIOLLOS CON DIETAS A
BASE DE CEBADA DE DESCARTE CRUDA Y TOSTADA 51
4.2.1 Peso vivo al inicio del experimento 51
4.2.2 Peso vivo al final de la investigación 51
4.2.3 Ganancia acumulativa y diaria de peso 55
4.2.4 Conversión alimenticia 57
4.2.5 Retribución económica 59
V. CONCLUSIONES 61
RECOMENDACIONES 62
BIBLIOGRAFIA 63
ANEXOS 67
6
INDICE DE TABLAS
Pág.
INDICE DE GRÁFICOS
Pág.
7
INDICE DE CUADROS
Pág.
CUADRO Nº 01. Peso vivo promedio al inicio y final del crecimiento e 47
incremento de peso de cerdos criollos alimentados con una
dieta tradicional.
CUADRO Nº 02. Consumo de alimento en materia seca y Conversión 49
Alimenticia al final del crecimiento de cerdos criollos
alimentados con una dieta tradicional.
CUADRO Nº 03. Retribución económica de la alimentación tradicional en la 50
etapa de crecimiento de cerdos criollos.
CUADRO Nº 04. Promedios de peso vivo inicial por tratamientos en la etapa 51
de crecimiento de cerdos criollos kg.
CUADRO Nº 05. Peso vivo promedio final de la etapa de crecimiento de 52
cerdos criollos por tratamiento kg.
CUADRO Nº 06. Ganancia total promedio de peso al final del crecimiento de 55
cerdos criollos por tratamiento kg.
CUADRO Nº 07. Promedio de ganancia de peso diario en cerdo criollos en 57
crecimiento alimentados durante 10 semanas (kg)
CUADRO Nº 08. Conversión alimenticia por tratamientos en la etapa de 58
crecimiento de cerdos criollos.
8
RESUMEN
criollos con diferentes dietas a base de cebada de descarte cruda y tostada en la etapa de
acondicionada para los ensayos, ubicada en la provincia de Chupaca a 3263 msnm, entre
Octubre a Diciembre del 2006, tuvo como objetivos: 1) Evaluar la tasa de crecimiento,
alimentados con dietas formuladas con cebada de descarte cruda y tostada; empleándose
inicial alrededor de los 10 kg. Los animales fueron distribuidos en tres lotes: 08 cerdos (04
molida, y T2: Dieta con 44% de cebada de descarte tostada molida. Luego de 10 semanas
de alimentación los resultados del primer ensayo fueron: Peso vivo promedio de machos
incremento total de peso 10,35 kg. con una conversión alimenticia de 4,28, permitiendo
una retribución económica por cerdo de S/. 21,57 nuevos soles. En el segundo ensayo, los
pesos promedio iniciales fueron homogéneos (p > 0,05), siendo para el (T1) 10.00 y (T2)
9,86 kg. respectivamente. Al final del ensayo, los pesos vivos promedio para el T1 y T2
9
fueron 28,40 y 30,83 kg. sin que las diferencias sean significativas (p>0,05). Las ganancias
de peso vivo acumulativas a las 10 semanas, con el T1 y T2 fueron 18,40 y 20,96 kg,
respectivamente, sin que las diferencias sean significativas (p>0,05). Las conversiones
alimenticias promedio acumulativas, con los T1 y T2, fueron 3,05 y 2,73 respectivamente.
Las retribuciones económicas promedio por cerdo, con los T1 y T2 fueron S/. 33,82 y S/.
Luego de analizar los resultados se observó que la alimentación tradicional permite una
descarte tostada molida, en relación al uso de cebada de descarte cruda molida permitió
10
I. INTRODUCCIÓN
selva el 15%. Del total de la población porcina se estima que un 30% tiene un nivel
diferentes a los cerdos mejorados, resaltando su carácter rústico y resistente para una
alimentación pobre y de menor cuidado sanitario. Los cerdos criollos son alimentados
generalmente con residuos de cosecha, pastos naturales, papa, cereales como la cebada de
descarte en forma de grano crudo, siendo el tiempo de engorde de uno a dos años por la
Por lo cual planteamos el uso de cebada de descarte tostada molida con otros insumos
11
Con la finalidad de mejorar el rendimiento productivo y económico de esta crianza con
efecto del uso de cebada de descarte cruda y tostada sobre la ganancia de peso,
criollos?.
crecimiento en cerdos criollos frente al uso de la dieta con cebada de descarte cruda.
12
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
La población mundial de cerdos (FAO, 2000, citados por CAMACHO, 2003) está
alrededor de los 6 122 000 000, con una producción de 90 909 millones de toneladas de
carne de cerdo; cantidad superior a las 66 500 millones de toneladas de carne de pollo
de cerdo, siendo los consumos per cápita de carne de cerdo, pollo y vacuno de 14,63;
11,25 y 9,57 kg/persona/año. Al respecto se reporta que el mayor consumo per cápita
se da en Europa (44,6kg), seguido por USA (30,2 kg); mientras que en América del Sur
el consumo es mucho más bajo (7,6 kg), siendo en el Perú de 3,5 kg.
En el Perú, PECUARIA (2007), dice que la crianza del cerdo es atractiva para la
13
de productos vegetales y residuos domésticos, los cuales son convertidos a una carne
tecnificadas (20%), siendo las últimas las que producen el 70% del total producido,
Según MINAG (2003), el país cuenta con aproximadamente 2 900 000 cerdos (25% en
toneladas métricas de carne. Asimismo se estima que el 70% tiene una crianza muy
2003).
Los cerdos criollos de América Latina tienen su origen en los cerdos ibéricos traídos
por Cristóbal Colón, durante su segundo viaje. Según POND (1974) los primeros
cerdos llegaron a Haití en el año 1493. No cabe duda que otras importaciones se
Estos animales, provienen del Sus scrofa mediterraneus que pobló la región
mediterránea de Grecia, Portugal, Italia y algunos países del Norte de África como
14
Egipto, se desarrollaron en zonas de terrenos semiáridos próximos a las costas, con
altitud hasta 700 metros y con temperaturas entre 10 y 18 °C. De estos cerdos se han
derivado una gran variedad de razas célticas e ibéricas desaparecidas con el tiempo o
absorbidas mediante cruzamientos. Actualmente, quedan una pocas, entre las que
al., 1997), las cuales en la actualidad conforman los rebaños que se explotan en
España.
Se puede deducir que los cerdos de América derivan de las múltiples razas existentes
en los siglos XV y XVI. Esto puede explicar la gran variedad de fenotipos existentes
en todos los países. La presencia de cerdos criollos, originarios de las razas ibéricas, se
extienden desde México hasta el extremo sur de la Argentina, desde el nivel del mar
conquista por los españoles. Fue una especie de pelaje negro, con pobre conformación
muscular y gran cantidad de grasa dorsal, siendo criada en la sierra rural en forma
extensiva. No han tenido ningún cruzamiento con razas mejoradas y es poco prolífica,
con lactaciones muy largas (60 a 90 días). Este tipo de cerdo cumple un rol económico
15
empleada mayoritariamente para criar cerdos “criollos “que no han sido cruzados con
AMURRIO (1996), refiere que los cerdos ibéricos dieron origen a las razas criollas,
por su tamaño pequeño, piel pigmentada con pelaje largo y lacio, diversidad de
colores, cuello corto, pecho angosto, jamón pequeño y aplanado, costillas poco
Además de las características antes indicadas, BENITEZ (2004) refiere que tienen un
hocico largo y estrecho, que lo utilizan para escarbar la tierra en busca de alimentos.
Al año tienen de tres a cinco lechones, los que son destetados o «apartados» luego de
una larga lactancia que puede llegar hasta los cinco meses. Este tipo de cerdos se crían
desde el nivel del mar hasta arriba de los 4 500 msnm, los cuales pastorean y rebuscan
estas altitudes.
Los cerdos criollos son explotados en su mayoría de manera tradicional, sufren las
su reproducción y productividad son inferiores cuando se los comparan con los de las
16
Al igual que otras especies, estos animales requieren dietas equilibradas que les
permitan cubrir sus necesidades fisiológicas básicas debiendo ser cubiertas para tener
con los diferentes estados fisiológicos: gestación, lactación, crecimiento y acabado. Los
embargo, las condiciones en que se explotan a los cerdos criollos están muy lejos de
estos postulados por lo que se hace necesario recurrir a estrategias en relación con la
calidad omnívora del cerdo en general, y del criollo en particular, es una de sus
elevación, para buscar alimentos y en otras ocasiones, son amarrados a una estaca
(sogueo) donde se les proporcionan los mínimos cuidados alimentarios, que mejoran
cuando las cosechas de maíz, tubérculos, hortalizas y frutas han sido buenas. Su
la tierra en busca de raíces, insectos y otros ingredientes que posibiliten equilibrar sus
necesidades nutricionales, esta práctica debe ser abandonada en procura de evitar los
(BENITEZ, 2004).
y sus dormideros son construidos con materiales frágiles, con desechos de madera,
plástico, caucho y con todo aquello que no tiene valor comercial. Los pisos, por lo
17
recipientes de latón, plástico, caucho, madera y piedra sin ninguna tecnología
(BENITEZ, 2004).
BENITEZ (2004), refiere que los siglos de permanencia del cerdo Ibérico en el
los más variados pisos climáticos. Los animales adultos, en engorde, con una capa
las regiones andinas. La grasa subcutánea se calienta fácilmente formando una capa
aislante del frío pero, tiene poca resistencia al calor y a la insolación por lo que, es
frecuente que los cerdos busquen los lugares sombreados y húmedos para así regular
Los cerdos criollos criados de manera tradicional, sufren las consecuencias de los
crecimiento a los porcinos con más de 3 meses. La edad promedio para esta etapa es
observándose que en la costa tiene los mayores pesos; mientras que en la sierra se
18
TABLA Nº 1. PESO PROMEDIO (KG) DE LOS LECHONES Y ANIMALES EN
CRECIMIENTO Y ENGORDE POR REGIÓN EN ECUADOR
Tipo de animal Sierra Costa Oriente Media
Lechones (< de 2 meses)
- Machos 5.,5 5,2 7,3 6,2
- Hembras 5,1 5,3 7,2 5,8
Crecimiento 1
- Machos 17,7 31,5 27,5 25,6
- Hembras 16,7 31,3 26,6 24,8
Engorde 2
- Machos 70,5 113 88,5 90,7
- Hembras 57,8 67,0 83,7 79,5
en el camino.
19
En este sistema, la alimentación es desequilibrada; no obstante, por su rusticidad e
y proteínas a la dieta humana. Son criados sin normas sanitarias y pasean por calles y
veredas en busca de alimento, agua y espacios para protegerse del sol o de la lluvia.
(PECUARIA, 2007).
controlado.
PECUARIA (2007) refiere que la costa central agrupa la mayor cantidad de marranas,
estimándose una población entre 14 000 a 16 000; mientras que la menor población se
20
eficiencia para mantenerse en el mercado. Los indicadores de producción para este
POND et al., (1991), CASTRO y CHIRINOS (2007) dicen que, los cerdos utilizan
eficientemente el puntiagudo labio inferior para coger sus alimentos. El cerdo mastica
bien los granos y el almidón sufre una degradación enzimática por la amilasa salival.
Una vez masticado, el alimento pasa al estómago a través del esófago, que en el cerdo,
esófago por medio de un esfínter llamado cardias y con el intestino delgado por
medio de otro esfínter llamado píloro, estos se hallan relativamente cerca debido a la
21
mucus y en la región fúndica las glándulas secretoras de ácido clorhídrico. En ésta,
delgado del cerdo es relativamente más corto que el de los herbívoros. En el se realiza
nutritiva, excepto por una considerable absorción de agua (POND et al., 1991).
que puede alcanzar hasta 14 veces la longitud del cuerpo del animal. La baja
variada y rica microflora intestinal, ubicada a lo largo del intestino, lo que le permite
leguminosas.
CAMIRUAGA (2006) dice que el cerdo posee un aparato digestivo sencillo con sólo
22
limitada, por una acción microbiana relativamente escasa y por su pequeña capacidad
para digerir alimento fibroso. El cerdo esta mejor adaptado a consumir alimentos
medio ambiente donde se da el incremento de peso de los distintos sistemas como son
tiempo), grasa (relleno de espacios corporales y reserva de energía. Hay poca grasa al
El incremento de peso se puede expresar como gramos ganados por día, o como
CASTRO y CHIRINOS (2004), refieren que en esta última década, los conocimientos
cerdos son similares a las requeridas por otras especies domésticas: agua, fuentes de
23
esenciales, vitaminas y minerales. Las cantidades de estos nutrientes dependerán del
estado fisiológico de los animales y del propósito para el cual son explotados (carne,
aminoácidos, y de calcio y fósforo, son más altas que en la etapa de acabado, donde
2.7.1 Agua
con la edad, así un recién nacido tiene alrededor de 82% de agua y declina a 53% en
Las necesidades diarias de agua dependen del tamaño del animal, estado fisiológico,
2.7.2 Energía
íntimamente ligado con el consumo de alimento; es decir dietas de baja energía son
24
una ingesta constante de energía. Los sistemas de energía más utilizados actualmente
La NRC (1998, citados por CASTRO Y CHIRINOS, 2000) para cerdos en crecimiento,
de los 10 a 20 kg de peso vivo, recomienda dietas con 3 400 kcal de energía digestible,
2.7.3 Proteína
aminoácidos esenciales para los porcinos son: lisina, metionina, triptofano, arginina,
La NRC (1998, citado por CASTRO y CHIRINOS, 2000), para cerdos en crecimiento,
de los 10 a 20 kg de peso vivo, recomienda dietas con 20,9% de proteína, con 0,46% de
2.7.4 Minerales
porcinos: calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, magnesio, azufre, hierro, cobre, zinc,
25
manganeso, molibdeno, iodo y selenio. Otros como el flúor, níquel, estaño, sílice,
pequeñísimas cantidades.
La NRC (1998, citado por CASTRO y CHIRINOS, 2000), para cerdos en crecimiento,
0,60% de fósforo total, 0,32% de fósforo disponible, 0,15% de sodio, 0,15% de cloro,
2.7.5 Vitaminas
La NRC (1998, citado por CASTRO y CHIRINOS, 2000), para cerdos en crecimiento,
suficiente para satisfacer los requerimientos hasta las 14 semanas de vida y 2% hasta
la edad de mercado.
26
Con respecto a los requerimientos nutricionales, BUXADÉ (1996) dice que entre el
crecimiento. El alimento debe tener 2.8 Mcal de EM/kg de materia seca, 16% de
proteína bruta, fibra no más del 5% y grasa el 2%. El alimento de base debe ser cebada
27
2.8 ALIMENTACION DE CERDOS MEJORADOS EN CRECIMIENTO
de tejido depositado dependerá entonces del genotipo y del sexo. Las hembras
depositan más tejido magro que un macho castrado y el macho entero produce la
kg de peso vivo (alrededor de la 10ma semana) hasta los 50 kg de peso (a las 17-18
semanas); que algunas veces se divide en dos subfases de los 25-35 Kg, y de 35-50Kg.
por kilogramo. Si se usan 2 fases la segunda puede tener 14% de proteínas con el
mismo nivel energético del primer caso. Los consumos diarios en promedio son de 1,6
a 2,2Kg observándose incrementos de peso entre 0,6 a 0,7 kg por día. El consumo
volumen de alimento de una dieta con concentración energética baja. En dietas con
principal limitante del consumo, por una limitación del volumen del tracto digestivo,
frecuencia del consumo, no alcanza a llegar al consumo potencial del animal. Por
adecuada, de modo que no sea limitante del consumo potencial de otros nutrientes.
28
Por otra parte concentraciones muy bajas de fibra en la dieta junto con
Lo mismo ocurre con alimentos con alto contenido de humedad, lo que ocurre con
sobre todo para animales que están sometidos a una producción intensiva. Los granos
aunque una porción de éste se encuentra bajo la forma de fitatos. Los granos también
29
son deficientes en vitamina D (a excepción del maíz amarillo) y en provitamina A;
pero son buenas fuentes de vitamina E y tiamina, tienen poca riboflavina y la mayor
y CHIRINOS, 2004).
Los cereales se constituyen en la principal fuente energética para las dietas de los
CHIRINOS, 2004).
2.9.1 Cebada
recría. Puede ser utilizado como sustituto total del maíz en las raciones para
engorde, pero las ganancias de peso y la eficiencia alimenticia puede afectarse hasta
30
En porcinos, la cebada se utiliza para favorecer la producción de carne dura y firme;
han dado buenos resultados en lotes que venían recibiendo altos niveles de maíz y
soya, por lo que se le denomina “endurecedor”. Las raciones para terneros también
los del maíz y trigo. El grano contiene un 2-3% de azúcares solubles (sacarosa y
31
La cebada tiene una baja proporción de grasa (2%) y de ácido linoleico (0,8%),
dando lugar por tanto a canales de calidad. También tiene un bajo contenido en
(BUXADE, 1996a).
materia seca; sus contenidos de proteína, extracto etéreo, fibra, ELN y ceniza en
base seca son 16.31, 2.08; 7.01; 70.95; 3.62% (CASTRO y CHIRINOS, 2004).
derivados:
32
TABLA Nº 7 .COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS DE CEBADA EN DIFERENTES
FORMAS.
2.9.2 Maíz
considerado el cereal más rico en energía. Para los porcinos aporta alrededor de
entre el 70 al 80% es almidón de alta digestibilidad. El 30% del almidón está bajo la
ácido linoleico. La mayor parte del extracto etéreo del maíz está constituido por
triglicéridos en los que predomina el linoleico, siendo su valor el 50% del total de la
33
grasa, el 30% es ácido oleico, el 10% es palmítico y el resto está formado por ácido
El contenido de proteína total del maíz se encuentra entre 8 a 10% y puesto que se
usa en niveles de 50% o más en las dietas de porcinos, éste insumo aporta con más
contrario tiene un buen contenido de fósforo (0,25%), pero con una alta proporción
ligado al ácido fítico, por lo que el fósforo disponible es bajo para los monogástricos.
CHIRINOS, 2005).
apreciable de grasa, siendo una buena fuente de ácido linoleico (1,8%). Por ello,
tiene interés en dietas para avicultura pobres en grasa. Sin embargo, su uso debe
limitarse en animales en cebo para evitar la producción de canales con grasa blanda
(BUXADE, 1996a).
parece afectar a su digestibilidad. La molienda del grano tiene poco valor nutritivo
34
que no mastican durante la ingestión. Un molido demasiado fino (<0,5 mm) reduce
La harina de pescado se elabora con diferentes tipos de peces, pues décadas atrás se
principal destino de la harina de pescado era para aves y cerdos, pero su uso se ha
para dietas de aves y cerdos. Tiene entre 57 a 77%, de proteína total, siendo su
promedio 66%. Su contenido energético para los cerdos es de 3 220 Kcal. ED/kg. ó 2
630 Kcal. EM/kg. Además tiene elevados contenidos de calcio y fósforo, siendo de 3
zinc, fierro, iodo, cobre, flúor y selenio. Contribuye también con un buen aporte de
En dietas de cerdos se usa entre 5 a 10%. El uso de mayores niveles puede ocasionar
35
2.9.4 Torta de soya (Glycine max)
alimentos para aves y cerdos, entre otras especies. Tiene entre 41 a 50% de proteína
esencial para los porcinos. Si está bien tostada no tiene límite en su utilización y
suplementada con metionina puede constituir la única fuente proteica de las dietas
de aves y cerdos. El aporte calórico para los cerdos es de 3 860 kcal. ED/kg, ó 3 320
harina, aceptándose valores entre 0,2 y 0,3; valores mayores indican la presencia de
inhibidores de tripsina, es decir que la harina esta cruda o mal cocida, mientras que
prolongado, lo cual ocasiona daños por efecto del calor en la proteína, habiendo
producción de cerdos esta por debajo del 20% (CASTRO Y CHIRINOS, 2004).
dietas que los contienen. Entre ellos se reporta al proceso de reducción del tamaño
36
de partícula (molienda) y el hojuelado, que aumenta la superficie del grano. Los
CASTRO y CHIRINOS (2005), dicen que los granos de cereales contienen entre 70 y
cristalinas, compuestos por los residuos lineales de alfa-1.4 glucosa, y zonas amorfas
regiones amorfas.
El tostado consiste en someter a los granos a un periodo breve de calor seco (100 a
130º C) por 4 a 6 minutos. Esta acción directa del calor sobre el grano produce un
ascenso rápido de la presión del contenido del agua del grano, obligando a los
Este tratamiento térmico rompe las paredes celulares haciendo mas disponibles a
los nutrientes mejorando el aporte energético del almidón. El tratamiento del calor
seco sobre la celulosa permite una ligera acción enzimática obteniéndose como
37
enlaces beta-glucosidicos se estarían fracturando y haciéndolos digestibles
uso de cebada tostada en dietas de destete, permite mejorar las ganancias de peso
cerdos que recibieron cebada cruda. También indica que la cebada tostada es
lechones post destete mejoro los parámetros productivos en 13.5 % durante las dos
cebada convencional. Este investigador reporta que los incrementos diarios de los 0
maíz y trigo.
38
agua hace que el gránulo se hinche y se alcance un punto en que este proceso es
gelatinización y normalmente se encuentra dentro del rango de los 60-70 ºC para los
por las condiciones del calentamiento como por la temperatura en sí misma. Por
casos se obtienen digestibilidades más altas para los cereales procesados que para
temperatura, tiempo y presión empleadas, siendo los valores descritos para los
superiores al 40-50%.
39
III. MATERIALES Y MÉTODOS
empleada, en los dos ensayos de alimentación, fue de 24 gorrinos Criollos (12 machos
y 12 hembras), traídos del distrito de Pazos, cuya edad aproximada fue de dos meses.
40
En el segundo ensayo, en el cual se comparó el efecto del uso de la cebada de
Los gorrinos fueron identificados con esmalte blanco en el costillar derecho, con
un número correlativo y una letra correspondiente al sexo, (H) para las hembras
manera tal que se agruparon 4 animales en cada corral. Los corrales fueron
Balanza tipo reloj, de 100 kg. de capacidad con una aproximación 0.1 kg.
41
Materiales de limpieza: escoba, recogedor, espátula, mantada, balde.
tostada.
amarillo molido, torta de soya, harina de pescado, complejo vitamínico mineral, tal
42
La dieta del Tratamiento 1 fue a base de cebada de cebada de descarte cruda,
La alimentación fue controlada, suministrando las raciones dos veces al día, a las
g/semana.
Tratamientos:
descarte”.
43
GRÁFICO Nº 1. PROCESAMIENTO DE LA CEBADA DE DESCARTE
Recolección de la
cebada de descarte
Cebada de descarte
T2 T1
Cebada de descarte tostada, a 120 Molienda de la cebada de descarte
ºC por 5 minutos cruda en un molino tipo martillo,
con zaranda de 1,2 mm de agujero
Enfriamiento de la cebada de
descarte por dos horas
Harina de la cebada de descarte
cruda
Los gorrinos fueron identificados con esmalte blanco con un número correlativo
44
Se tomó el peso vivo inicial y luego se realizaron controles semanales de peso.
alimenticia promedio.
Yij = u + ai + €ij
Donde:
u = media general
versión 15 en español.
45
3.8 OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
En la Tabla Nº 9 se muestra la operacionalización de las variables incluidas en el
presente estudio.
46
IV. RESULTADOS Y DISCUSION
DIETA TRADICIONAL
semanas de alimentación; así como el incremento total y diario de peso por gorrino
por sexo.
Parámetros
Sexo Peso inicial, Incremento total Incremento de
Peso final, kg
kg de peso, kg peso diario, g
Hembra 9.93 1.35 20.08 2.52 10.15 1.82 150 30
En estos resultados se aprecia que, cuando los cerdos criollos son alimentados con
47
diarios de peso están alrededor de los 150 gramos diarios; resultado que guarda
relación con los reportes de BENITEZ (2004), quien para cerdos criollos criados en la
5,1 kg para los machos y hembras, los cuales al finalizar la etapa de crecimiento, a
los 4,9 meses de edad llegan a 17,7 y 16,6 kg de peso vivo, representando ganancias
de peso vivo diarias aproximadas de 130 gramos en las hembras y 140 gramos en
los machos.
criollos en crecimiento, están muy por debajo de lo que sucede cuando se crían
incrementos diarios de peso están entre 600 a 700 gramos, siempre que se utilicen
los otros macro y micronutrientes, que obviamente no fue el caso del presente
forraje verde y una cantidad mínima de cebada de descarte en grano. Este análisis
criollos, éstos podrían tener mejores incrementos de peso y obviamente una mejor
conversión alimenticia.
juguería y alfalfa.
48
GRÁFICO Nº 2 CURVAS DE CRECIMIENTO DE GORRINOS CRIOLLOS EN LA
ETAPA DE CRECIMIENTO CON UNA ALIMENTACION
TRADICIONAL (10 SEMANAS)
25.000
20.000
PESO VIVO EN KG.
15.000
10.000
5.000
0.000
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
SEMANAS
ALIMENTACION TRADICIONAL
alimentación, fue de 43,62 kilogramos, siendo igual para las hembras y machos a
49
Las conversiones alimenticias en promedio, fueron 4,39 y 4,18 para las hembras y
deficientes, sin embargo se debe tener presente que la alimentación fue a base de
a la décima semana se les ofreció 0,5kg de cebada grado de descarte, 0,3kg de alfalfa
semanas de alimentación.
Alimentación
Rubros
tradicional
Incremento total promedio de peso: 10,35
Precio de venta en pie (S/kg.) 4,50
Ingreso por incremento de peso (S/.) 46,58
Consumo y costo por alimentación
Consumo total de alimento (Kg.) en base fresca 170,00
Costo de alimento consumido (S/.) 24,57
Retribución económica, S/.
Por animal 21,57
determinó un costo total promedio de la alimentación por cerdo de S/. 25.62 nuevos
soles y como el incremento de peso fue 10,35 kg, considerando que el kilogramo de
50
cerdo en pie a S/. 4,50 nuevos soles, se obtuvo un ingreso bruto de S/. 46,58 nuevos
soles, menos los S/. 25,62 nuevos soles de alimentación se obtiene una retribución
CUADRO Nº 04. Promedios de peso vivo inicial (kg.) por tratamiento en la etapa
de crecimiento de cerdos criollos.
*Valores promedio con letras iguales no indican diferencias significativas (p > 0,05)
De acuerdo a los resultados del Cuadro Nº 4, los cerdos criollos que formaron parte
del ensayo tuvieron pesos iniciales homogéneos para tratamientos (p > 0,05), ya que
promedio.
evaluación.
51
CUADRO Nº 05. Peso vivo promedio al final del crecimiento de cerdos criollos
(10 semanas) por tratamiento, kg.
*Valores promedio con letras iguales no indican diferencias significativas (p > 0,05)
Como se observa, luego de las 10 semanas de alimentación de los cerdos criollos, los
pesos vivos finales fueron estadísticamente similares entre tratamientos (p > 0,05) .
Los pesos vivos al final del crecimiento, en promedio estuvieron entre 28,40 y 30,83
kg, para los animales alimentados con dietas conteniendo 44% de cebada de
en el primer ensayo, en el cual los lechones criollos fueron alimentados con una
esperase, pues mientras que en la alimentación tradicional, los animales tienen una
mínimo de 16% de proteína total y 3,05 Mcal de energía digestible, los cerdos
Los resultados registrados en este ensayo son similares a los reportados por
Estado de Guarico – Venezuela (clima tropical), luego de ser alimentados con una
52
Con respecto al efecto del tostado de la cebada de descarte, si bien no se observa
una superioridad estadística (p > 0,05), se puede observar una mejoría numérica
mejoró su aporte energético a causa del efecto del calor; resultado que guarda
dando como resultado mejores pesos vivos finales en la etapa de crecimiento de los
gorrinos criollos.
MAVROMICHALIS (2001) también informó que el uso de dietas con 50% de cebada
peso en 13,5%, en relación a lo cerdos que recibieron cebada cruda; en nuestro caso
la mejora fue casi en 9% en cerdos criollos y con dietas que contenían 44% de cebada
(2001) utilizó cebada de mejor calidad que la utilizada en el presente estudio, pues
la cebada de descarte se caracteriza por tener menos almidón que una cebada apta
para el consumo humano, asimismo tiene un mayor contenido de fibra por tener
más cáscara.
eficacia del uso de cebada de descarte tostada y molida en las dietas de cerdos
criollos en crecimiento.
53
En el Gráfico Nº 3 se muestra el ritmo de crecimiento de los cerdos criollos con los
35.000
30.000
25.000
PESO VIVO EN KG.
20.000
KG.
15.000
10.000
5.000
0.000
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
SEMANAS
En el gráfico anterior se puede observar que los gorrinos tanto para el tratamiento 1
tostada, inician la etapa de crecimiento con pesos similares y a medida que avanzan
las semanas, los animales que tuvieron una dieta con cebada de descarte tostada
indicativo de que el tostado de este ingrediente fue ventajoso, tal como se discutió
anteriormente.
54
4.2.3 Ganancia acumulativa y diaria de peso
evaluado.
*Valores promedio con letras iguales no indican diferencias significativas (p > 0,05)
diferencias estadísticas significativas (p > 0,05); sin embargo se registró 13,9% más
de ganancia total de peso en aquellos que tuvieron acceso a las dietas con cebada de
reportó una mejora de las ganancias de peso en 16%, en relación a lo cerdos que
recibieron cebada cruda. En nuestro caso las ganancias de peso fueron casi de 14%
más altas que cuando se empleó cebada de descarte cruda, lo cual evidencia el
55
Siendo los ganancias de peso vivo obtenidos con los tratamientos a base cebada de
21.500
GANANCIA TOTAL DE PESO KG.
21.000
20.500
20.000
19.500
19.000
18.500
18.000
17.500
17.000
CEBADA DE DESCARTE CRUDA CEBADA DE DESCARTE TOSTADA
TRATAMIENTOS
Con respecto a las ganancias diarias de peso, en el Cuadro Nº 07 se observa que con
el uso de cebada de descarte tostada estuvo entre 278 g, mientras que con el uso de
56
CUADRO Nº 07. Promedio de ganancia de peso vivo diario en cerdos criollos
en crecimiento alimentados durante 10 semanas (kg)
*Valores promedio con letras iguales no indican diferencias significativas (p > 0,05)
los animales alimentados en forma tradicional, donde las ganancias diarias de peso
Por otro lado, si bien las ganancias diarias de peso no fueron estadísticamente (p>
0,05) más altas por el empleo de cebada de descarte tostada frente a la cebada de
descarte cruda, las diferencias numéricas son importantes, tal como se indicó al
TRUJILLO el al (1996), reporta una ganancia diaria de 260 gr. en cerdos criollos, con
una alimentación balanceada a base de miel y harina de soya en Cuba con una
160 gr. en cerdos criollos con una alimentación a base de maíz (75%) y fríjol
57
CUADRO Nº 08. Promedios de conversión alimenticia por tratamiento en la
etapa de crecimiento de cerdos criollos.
4,18 para las hembras y los machos, respectivamente; en este segundo ensayo, las
respectivamente.
La conversión alimenticia en los cerdos que tuvieron acceso a las dietas con cebada
tratada térmicamente fue mejorada en 10,5%; resultado que está en relación con los
cerdos que recibieron cebada cruda; por lo que este investigador indica como una
ventaja adicional del uso de la cebada tostada su menor costo como insumo
(2004) en México reporta una conversión alimenticia de 4,82 con una alimentación a
ineficiente frente a los cerdos criollos alimentados con una dieta balanceada de 16%
Pt. y 3,2 de fibra cruda quienes tuvieron una conversión alimenticia de 3,28. Siendo
58
estos reportes inferiores a los obtenidos en el presente trabajo de investigación tanto
alimentación.
Cebada de
Cebada de Alimentación
Rubros descarte
descarte cruda tradicional
tostada
Incremento total promedio de peso: 18,40 20,96 10,35
Precio de venta en pie (S/kg.) 4,50 4,50 4,50
Ingreso por incremento de peso (S/.) 82,80 94,32 46,58
Consumo y costo por alimentación :
Costo de 1 Kg. de alimento (S/.) 0,833 0,855
170,00
Consumo total de alimento (Kg.) 58,800 58,800
24,57
Costo de alimento consumido (S/.) 48,980 50,274
Retribución económica, S/.
Por animal 33,82 44,05 21,57
alimentación se determinó una retribución económica de tan solo S/. 21,57 nuevos
59
formuladas, cuyo principal ingrediente energético fue la cebada de descarte, las
económica S/. 10,23 nuevos soles más alta (30,24% más) por cada cerdo criado, en
relación a aquellos que tuvieron acceso a dietas con cebada de descarte cruda. Esto
fue S/. 352,40 nuevos soles al utilizar dietas con cebada de descarte tostada,
mientras que la retribución económica cuando se usa cebada cruda sería solamente
que en los resultados de pesos finales, ganancia acumulativa de peso vivo, conversión
alimenticia no hubieron diferencias significativas (p > 0.05) entre las dietas a base de
conversión alimenticia más eficiente determinada fue para el uso de la cebada de descarte
tostada y la retribución económica más alta, debidas al uso de cebada tostada en relación
60
V. CONCLUSIONES
conclusiones:
con cebada grano, alfalfa y residuos de juguería, se determinó una ganancia total
promedio de peso de 10,35 kg, una conversión alimenticia de 4,28 y una retribución
etapa el crecimiento de cerdos criollos, permitió una ganancia total promedio de peso
de 18,40 kg, una conversión alimenticia de 3,05 y una retribución económica de S/.
33,82 nuevos soles por cerdo; mientras que el uso de una dieta similar, pero con
cebada de descarte tostada, permitió una ganancia total promedio de peso de 20,96
kg, una conversión alimenticia de 2,73 y una retribución económica de S/. 44,05
nuevos soles, y aun cuando las diferencias no fueron significativas entre el uso de
61
RECOMENDACIONES
siguientes recomendaciones:
retribución económica.
62
BIBLIOGRAFIA
AMURRIO, M.F. Caracterización del cerdo criollo del valle de Tipajara en la Provincia de
1996.
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/005/y2292s/y2292s00.pdf
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63
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66
ANEXOS
67