NUTRIPACK- PRODUCTOS NATURALES

PARTE 1.
1.1 PROBLEMÁTICA
Para determinar un producto que ofrecer al mercado necesitamos primero identificar una
necesidad latente en nuestra sociedad como país. Después de pensar detenidamente y
relacionar un problema existente con un producto (solución), pudimos identificar un
problema. Este problema que logramos identificar se encuentra arraigado en la cultura
boliviana, más específicamente en nuestra dieta porque tenemos el hábito y costumbre de
consumir alimentos con altos niveles de carbohidratos y grasas.
Este problema es el alto consumo de carbohidratos, grasas, azúcares, sal, condimentos, etc.,
por parte de la población boliviana, consumo que radica en el consumo de comidas típicas,
comida chatarra, comida al paso. Vemos una prioridad a la hora de solucionar este problema,
y si bien no es posible erradicar este tipo de consumo chatarra por completo, vemos factible
disminuir índices de problemas a nivel salud y mejorar su calidad de alimentación.
Nuestra propuesta consiste en ofrecer un producto nutritivo y saludable y que al mismo
tiempo sea agradable al gusto, conceptos que normalmente tienen poca correlación en la
percepción de muchos consumidores. A continuación desarrollaremos la investigación de
mercados y ver finalmente si vale la pena o no de invertir en esta idea, puede que nuestra idea
sea interesante pero si no les parece interesante a los consumidores, es igual que nada.

1.1.1 Problema de Decisión Gerencial

¿Estarían los consumidores dispuestos a adquirir nuestros productos nutritivos?
Es desde esta pregunta donde nace toda nuestra investigación. Y a partir de los resultados de
nuestra investigación en el futuro, podremos responder esta pregunta y llegar a la conclusión
de si vale la pena o no ofrecer nuestros productos naturales.

1.1.2 Problema de Investigación de Mercados

Conocer los factores de decisión de compra de productos nutritivos.
Es precisamente que la investigación de mercados tratará de identificar aquellos factores y
fuerzas (fuerzas sociales y de grupo, fuerzas psicológicas, fuentes de información, factores

1
 situacionales) que afectan en mayor medida al proceso de decisión de compra
(reconocimiento de la necesidad. identificación de alternativas, evaluación de alternativas,
decisiones de compra, comportamiento post compra) del consumidor en cuanto a productos
naturales de consumo se refiere.

1.2 INFORMACIÓN SECUNDARIA

1.2.1 Descripción del Sector/Industria
Según Unimooc (2015) existe un cambio de patrones del consumo de alimentos en el mundo,
especialmente en la población menor de 35 años. Este grupo busca consumir alimentos de
mayor calidad, de una forma saludable a pesar del costo que tienen los alimentos orgánicos y
frescos. Esto llevó a una disminución en los beneficios y ventas de empresas como Mc
Donalds o Coca Cola.
En Bolivia también existe un mercado para los productos saludables que recién comienza a
crecer y generar ofertas para los consumidores que deseen consumir alimentos saludables.
Una de las primeras cadenas de tiendas de productos ecológicos en la ciudad de La Paz fue la
franquicia Irupana, luego surgieron otros que se dispersaron y convirtieron en tiendas
independientes.
"De acuerdo con los datos que conocemos, los productos saludables y orgánicos
representa el 17% del mercado en Bolivia”, apunta Félix Quispe Flores, presidente de
las franquicias Irupana, una de las pioneras en productos ecológicos, naturales y
orgánicos. (Vargas, 2015)
Según Vargas (2015) los factores que impulsan al mercado saludable son:
· El conocimiento que la población boliviana adquiere sobre los alimentos que son buenos para
​

el correcto funcionamiento de su cuerpo, y conforme crece el acceso a esta información, la

demanda crece.
· La mayoría de los consumidores son personas con enfermedades y ancianos, además de la
​

población joven que trata de evitar problemas de salud futuros.

· Los productos conocidos como saludables tuvieron un crecimiento importante, según un
​

estudio realizado en 2014 por Nielsen.

“María José Suárez Contreras, propietaria de "Panessa Gourmet", señala que a pesar de que
los productos saludables o light tienen un mayor costo, su consumo está en constante

2
crecimiento, lo que incrementó sus clientes y ventas en un 30% aproximadamente” (Campos,
2017)
En el periódico Campos (2017) señala que el consumo de los “superalimentos” a escala
global se disparó más del 200% entre el 2011 y 2015 según la consultora Mintel. Y el 2015 se
incrementó un 36% el número de productos denominados “superalimentos” siendo estados
unidos el principal responsable del incremento.

1.2.2 Ámbito Regulatorio

El ámbito regulatorio proporciona las bases sobre las cuales las instituciones construyen y
determinan el alcance y naturaleza de la participación de la empresa en un mercado.
Es una combinación de estatutos, regulaciones legales y reglas judiciales.
● Fundempresa
Otorga a la organización la matrícula de comercio y esto nos permite adquirir la calidad de
comerciante con reconocimiento legal del estado y de esta manera desarrollar nuestras
actividades empresariales.
Además la sociedad comercial o empresa de Bolivia unipersonal o comerciante individual,
siempre debe en forma anual actualizar la vigencia de su Matrícula ante esta organización
F​undempresa por un nuevo período o gestión y modificar los datos pertinentes.
● Servicio nacional de impuestos nacionales
Es la inscripción al padrón nacional de contribuyentes para la obtención del NIT que es el
número de identificación tributaria y sirve para estar registrado y poder funcionar legalmente.
Se debe inscribir la empresa al padrón nacional de contribuyentes del servicio de ​impuestos
nacionales (SIN) para la obtención del NIT.
● Licencia de funcionamiento
Es necesario para la apertura de una actividad económica para obtener la licencia de
funcionamiento, además lograr el funcionamiento municipal de conformidad a la declaración
jurada.
● Caja nacional de salud
Los propietarios y empleados de las empresas deben afiliarse a la caja nacional de salud y
esto sirve para que tanto el personal o los propietarios acudan en caso de enfermedades y

3
accidentes comunes que no necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las
condiciones de trabajo.

● Administradoras de fondos de pensiones – AFP

​

En este punto las administradoras de fondos de pensiones registran a las empresas y

organizaciones en el seguro social obligatorio para administrar los recursos de los
trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
● Ministerio de trabajo
Todas las empresas y organizaciones de Bolivia, que tengan uno o más trabajadores, deben
inscribirse de manera obligatoria en el registro obligatorio de empleadores a cargo del
ministerio de trabajo, empleo y previsión social.
Esto sirve a los propietarios para que la empresa esté autorizada y pueda hacer uso del libro
de asistencia y además hacer uso del sistema alternativo de control de personal así como la
apertura del libro de accidentes.
● SENAPI
Todas las empresas de Bolivia antes de comenzar sus actividades deben también construir su
imagen de marca para luego registrarla ante el ​servicio nacional de propiedad intelectual
SENAPI​.
● SENASAG
Este registro es obligatorio para las empresas que trabajen con alimentos.
Es el requisito sanitario para la fabricación, el almacenamiento, el fraccionamiento y el
transporte de alimentos y bebidas de consumo humano
Este registro sanitario, contiene además de la información general de la empresa u
organización, también comprende la información de los productos que en ésta se elaboran,
fraccionan y/o importan.
Al obtener este registro sanitario la empresa o persona titular del registro se ve con la
facilidad de producir, fraccionar, envasar, importar distribuir y comercializar el producto o
productos en el nivel de mercado en el cual la empresa u organización se encuentre y para el
cual haya sacado el registro.
La obtención del Registro Sanitario sirve además como instrumento para emitir el
“Certificado de Libre Venta”.

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 ● Certificado de Libre Venta
Para obtener este certificado se debe saber que se otorgará el Certificado para aquellos
productos con nivel de venta nacional, que cumplen con las normas sanitarias vigentes.

● Carnet de manipulación.
Para conseguir este documento la empresa u organización debe realizar un curso de
capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos a personas que manipulen
alimentos dentro de la empresa u organización ya sea en establecimientos, puestos de venta
y mercados y una vez inscrita la persona procederá a cursar el curso de capacitación dando un
examen para determinar si cuenta con el conocimiento para poder adquirir el carnet de
manipulación.

1.2.3 Competencia Directa

Antes de diferenciar quienes serán nuestra competencia directa de la competencia indirecta es
necesario definir nuestro producto a nivel general. Nuestro producto es un envasado de
productos naturales, principalmente pan integral, jugos naturales, yogurt, galletas naturales,
entre otros.
Nuestra competencia directa más importante serán: Irupana, MonteCristo Bolivia,
Superecológico Bolivia, Juice and Punch, Licious Way, y puestos informales de la calle.
Cabe recalcar que existen más empresas (según la página ​www.industria.gnb.com.bo​) como
Alimentos Naturales SumaJuira, Pan de Vida, Productos Naturales Los Andes, Jatani, Sol de
los Andes, Productos Noni, etc. pero no existe la cantidad de información adicional suficiente
para determinar qué es lo que producen exactamente y por ende si es competencia directa o
indirecta.
A continuación daremos un breve sondeo de la competencia directa, aquellas de las cuales si
pudimos encontrar información adicional.
● Irupana
Empresa fundada el 1985 en el pueblo de Irupana de la ciudad de La Paz. Produce una
variedad de productos naturales como ser: Pan integral (chamillo, soya, amaranto, maíz,
willkaparu, cañawa, tarwi, quinua), Galletas de salvado (avena, trigo,stevia, almendra,
quinua, willkaparu, cañawa), cereales, productos apícolas, frutas, café. Se especializa en la

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producción en base a cereales andinos. Actualmente produce alrededor de 150 productos en 5
lineas de producto. Estableció tiendas propias en varios puntos de la ciudad para estar más
cerca del cliente, poder darles un servicio al cliente controlado por parte de Irupana y evitar
problemas de incremento de precio por parte de tiendas detallistas. Si bien lleva tiempo en el
mercado y es conocido por la población, no tiene un servicio de catering.

● Juice and Punch

Un negocio que consiste en servir bebidas de frutas con agua, yogurt y leche, tiene cuatro
sucursales, dos de ellas en la zona de San Miguel, una en el Megacenter y en Sopocachi.
Después de observar en qué consiste su negocio vemos que principalmente se enfoca en
atender en un lugar físico, aunque también cabe destacar que tiene servicio de catering, algo
que la hace competencia directa con nosotros.

● Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB)

Una asociación que agrupa a 61 organizaciones de productores ecológicos, 14 empresas
eco-sociales. Agrupa aproximadamente a 70,000 productores ecológicos en los nueve
departamentos del país. Decidimos mencionar a esta asociación y no las organizaciones que
la conforman porque son muchas entidades pero con muy poca información disponible de la
mayoría de estas, ya que la conforman productores pequeños del país.

● Puestos Callejeros de Productos Nutritivos

A pesar de no haber información disponible respecto a estos puestos, que operan en las
mañanas mas que todo, son una competencia que sí debemos tomar en cuenta por mas que
sean informales. Y la razón para tomarlos en cuenta es que están en el mercado y son bien
demandados en especial por las personas que trabajan en las mañanas; uno de sus atractivos
más importantes es el hecho de que sus productos (jugos de linaza, quinua, manzana, etc.)
son muy baratos y por ello la gente recurre en masa a estos puestos, aun a costa de la poca
inocuidad y baja calidad de sus productos que puedan tener.

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1.2.4 Competencia Indirecta
● Herbalife Bolivia
Herbalife es una organización global que opera en más de 90 países del mundo. En Bolivia
opera desde el 2004 y ofrece una variedad de batidos, tés para diferentes problemas y mejorar
la salud de las personas. A lo largo de sus 36 años de historia, Herbalife se fue reinventando e
innovando tanto sus productos como su servicio y es conocido a lo largo del mundo por sus
altos estándares de calidad. Al llevar tiempo en el país, tiene una alta consolidación en el
mercado y cada vez más se suman tanto clientes como asociados independientes. Porque el
negocio de Herbalife consiste en comercializar sus productos por medio de sus asociados
independientes, y no están disponibles en tiendas. Desempeña el servicio de catering al igual
que nosotros, aunque los productos de Herbalife son distintos a los nuestros.

● Fuxion Bolivia
Fuxion es una organización que opera en 12 países de América Latina y Estados Unidos.
Tiene como objetivo la salud verdadera, compuesta por la salud física, salud financiera y
salud emocional. El negocio de Fuxion ofrece batidos, tés, refrescos con alto valor contenido
en nutrientes específicos frutales y vegetales. Consiste, al igual que el de Herbalife, en
comercializar sus productos por medio de sus asociados independientes. Por ello, su negocio
es más de servicio de catering y no están disponibles sus productos en tiendas.

● Industria Nutricional Alimentaria (IN-NUTRA)

In-Nutra es una organización dedicada a la elaboración de productos naturales que se
encuentra en Santa Cruz y produce un amplio rango de alimentos relacionados a la soya. Si
bien no se encuentra actualmente en la ciudad de La Paz, es un competidor potencial por el
crecimiento que viene teniendo, especialmente en Santa Cruz y Cochabamba.

● Monte Cristo Bolivia

Monte Cristo Bolivia comenzó a operar el 2008 en el departamento de Tarija. Actualmente se
encuentra en la ciudad de La Paz. Su negocio consiste en la producción de alimentos
nutritivos sanos derivados de la soya. A diferencia de nuestra idea, Monte Cristo ofrece
mucha más variedad de alimentos como ser alimentos sólidos, comidas elaboradas, batidos.

7
Además tiene servicio de catering. Creemos que nuestra idea puede crecer al diversificar
nuestros productos, pero eso conforme logremos consolidarnos en el mercado.

1.2.5 Descripción del Proyecto/ Empresa/ Institución

El proyecto consiste en solucionar el problema que encontramos mediante la preparación y el
envío de alimentos nutritivos a nuestros clientes. Sabemos que muchas personas no cuentan
con el tiempo necesario para preparar sus propias comidas saludables ya que se dedican a
laburar, estudiar o están muy ocupadas con las tareas del hogar, o simplemente que no tienen
el conocimiento necesario para poder elaborar platos nutritivos bien balanceados de acuerdo a
sus necesidades.

Fuente: ​http://www.nakedfitfoods.com/tags/healthy-meal-delivery-tampa
Se contará con un menú que tenga diversas opciones de alimentos con diferentes
combinaciones balanceadas de comidas saludables.

La idea principal es otorgar el tipo de alimentos que nuestros clientes van a necesitar tratando
de dar una atención personalizada y realizando recomendaciones como valor agregado.
Se tendrá un equipo capacitado que sepa preparar estos alimentos y que tenga conocimiento
básico de nutrición, por ejemplo la correcta distribución de macronutrientes y
micronutrientes, las dietas ideales para cada tipo de persona según el funcionamiento de su
cuerpo y qué alimentos serían convenientes si es que el cliente contará con algún problema o
enfermedad que pueda ser subsanada con una buena alimentación.

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Fuente: ​https://www.freshnlean.com/healthy-food-delivery-service/

Inicialmente contaremos con un establecimiento no muy grande donde el objetivo principal

será la preparación y entrega a domicilio de nuestros productos. A su vez los clientes podrán
realizar reservas para poder recoger sus pedidos de nuestro establecimiento. Es importante
resaltar que se contarán con pocas mesas para la atención en el establecimiento ya que el
enfoque es el cathering de nuestros alimentos. Si el negocio logra crecer en el largo plazo se
podrá realizar un mejoramiento o expansión del establecimiento para otorgar mayor atención
en el mismo.
El cliente realizará el contacto mediante los números telefónicos disponibles o por las redes
sociales, solicitará su pedido y comunicará si quiere recogerlo a cierta hora, o si quiere que el
pedido sea llevado a su hogar.
Con un día de anticipación se podrá solicitar un pack de desayuno, almuerzo,cena y snacks
para el día siguiente.
Ejemplos de packs que se ofrecerán.
Contaremos con varias opciones según las necesidades de los clientes, por ejemplo:
- Comidas antioxidantes que puedan ayudar a prevenir ciertas enfermedades.
- Comidas libres de gluten.
- Comidas bajas en carbohidratos.
- Sustitutos saludables para el azúcar, aceite o sal.
- Comidas que contribuyan a la pérdida de peso o a la prevención de obesidad.
- Comidas que contribuyan al aumento de masa muscular.
- Comidas que ayuden al rendimiento de los atletas.

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 - Snacks saludables
- Jugos 100% naturales
- Postres nutritivos y de bajo índice glicémico.

Fuente:
http://www.rappler.com/life-and-style/wellness/47682-delivered-diets-weight-loss-wellness

Se contarán con envases desechables para transportar los alimentos.

Ejemplo
Un pack inicial contaría con un almuerzo que consta de una porción de ensalada, porción de
pechuga de pollo a la plancha y una porción de arroz integral. Este plato contaría además con
un vaso de jugo 100% natural elaborado con el aditivo que quiera el cliente, puede ser
estevia, azúcar o azúcar morena.
Como pudimos ver se hará el mayor esfuerzo para que las necesidades y requerimientos de
nuestros clientes se cumplan al pie de la letra.
Como ya mencionamos nuestro servicio será dirigido a personas que requieran de una
alimentación saludable, podemos ver los siguientes grupos como ejemplo:
- Personas diagnosticadas con ciertas enfermedades
- Personas intolerantes a ciertos alimentos
- Fanáticos del fitness (Modelos, fisiculturistas,etc)
- Atletas
- Personas que quieran llevar una vida sana.

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Bibliografía.
Unimooc, (2015, Abril 8), La comida sana ¿Un nuevo nicho de mercado? Recuperado de
https://unimooc.com/la-comida-sana-un-nuevo-nicho-de-mercado/
Vargas Natalie, (2015, Mayo 24). El mercado de la alimentación saludable. Página Siete. Recuperado
de​ ​http://www.paginasiete.bo/inversion/2015/5/24/mercado-alimentacion-saludable-57621.html
Campos marcelo. (2017, Febrero 20). Alimentos sanos abren nuevo nicho de negocios. El Día.
Recuperado de
https://www.eldia.com.bo/index.php?c=&articulo=Alimentos-sanos-abren-nuevo-nicho-de-negocios&
cat=357&pla=3&id_articulo=220487
La Guía de Negocios Bolivia Recuperado de (​www.gnb.com.bo​)
Gastronomía La Paz Recuperado de (​http://gastronomialapaz.com/​)

Verificación de la información (Descripción del Sector/Industria)

¿Qué? Unimooc es una plataforma de cursos gratuitos

a los que se accede por internet.

¿Quién? Es un documento realizado por Unimooc.

¿Cuándo? La información es del año 2015 y los enlaces

están activos.

¿Por qué? La página de internet está para educar.

¿Dónde? La información es comercial (.com)

¿Cuan? La página no respalda la información que

expone.

¿Qué? Página Siete es un periódico boliviano con

sede en La Paz.

¿Quién? Natalí Vargas y no están disponibles las

credenciales del autor.

11
¿Cuándo? La información es del año 2015 y los enlaces
están activos.

¿Por qué? La página de internet esta para informar.

¿Dónde? .bo es administrado por NIC Bolivia

dependiente de la Agencia para el Desarrollo
de la Información en Bolivia (ADSIB).

¿Cuan? Es poca la información obtenida de la página.

¿Qué? El Día es un periódico boliviano editado en la

ciudad de Santa Cruz.

¿Quién? Marcelo Campos y aparece un correo

electrónico de contacto.

¿Cuándo? La información es del año 2017 y los enlaces

están activos.

¿Por qué? La página de internet esta para informar.

¿Dónde? .bo es administrado por ​NIC Bolivia

dependiente de la ADSIB.

¿Cuan? Es poca la información obtenida de la página.

Verificación de la información. (ámbito regulatorio)

¿Qué? La Fundación Emprender Futuro es una fundación en Bolivia que tiene como
objetivo promover el emprendimiento, la educación y la tecnología en Bolivia.

¿Quién? Bolivia Empr​ende es una iniciativa de la Fundación Emprender Futuro.

12
¿Cuándo? La información es del año 2015 y los enlaces están activos.

¿Por qué? La página web tiene como objetivo promover el emprendimiento en Bolivia,
facilitando la información para la creación de una empresa, entre otras cosas.

¿Dónde? La información es comercial (.com)

¿Cuán? La página web respalda la información que tiene con enlaces directos a
información referente a la creación de una empresa con distintos sitios web de
organizaciones encargadas de esta tarea.

Verificación de la Información (competencia directa e indirecta)

¿Qué? La Guía de Negocios Bolivia

(​www.gnb.com.bo​) consiste en una guia de
directorio y agrupa y clasifica empresas e
industrias por orden alfabetico . Da una idea
general de las organizaciones, y poder
contactarse con ellas, no específica en cada
una de ellas.

¿Quién? Esta página fue diseñada y es administrada

por Ah! Publicidad, encargada en diseño y
desarrollo web. Su ubicación de sus oficinas
se encuentra en M ​ iraflores Norte, Av. Tejada
Sorzano 955 esq. Diego de Peralta, Ed. Resolana,
P.B.
Tel/Fax: (591-2) 22 22385 - 22 26579
Cels: 73 72 13 07 - 79 53 33 33
ahpublic@gnb.com.bo

¿Cuándo? La página de internet se actualizó por última

vez el 2015. Enlaces siguen activos.

¿Por qué? Va dirigida a incentivar e incrementar las

relaciones de negocios de las organizaciones
bolivianas. Informa a las personas en temas
de organizaciones y rubros en el país y
como contactarnos con ellas.

¿Dónde? La información procede de una página .bo.

13
 Es decir la página es de naturaleza
boliviana. Esta página fue diseñada y es
administrada por Ah! Publicidad, encargada
en diseño y desarrollo web

¿Cuán? Esta página ofrece el directorio de una base

de datos amplia de empresas. Si bien nos da
un dato muy interesante para el contacto con
la entidad, la página no contiene
información precisa y específica de las
organizaciones para una investigación a
profundidad.

¿Qué? Gastronomía La Paz

(​http://gastronomialapaz.co
m/​) es una página que da
información generica sobre
restaurantes en la ciudad de
La Paz. Clasifica
restaurantes según las zonas
de la ciudad y según
categorías de producto. Nos
brinda inforación básica de
telefono, horarios de
atención.

¿Quién? No especifica un individuo

en particular como autor o
responsable de la página.
Pero si se denominan como
una empresa dedicada al
levantamiento de
información de distintos
sectores comerciales o
industriales en cuanto a
gastronomía se refiere. Se
puede contactar con ellas a
través de
info@gastronomialapaz.com​.

¿Cuándo? Si bien no especifica la

última actualización de la

14
 página, la página inició el
2016. Entonces podemos
inferir que la información
está actualizada.

¿Por qué? La página se encuentra en

internet para informar al
público de restaurantes de la
ciudad de La Paz. Nos
brinda su locación, su
telefono y horarios de
atención.

¿Dónde? La información procede de

.com. No dice
explicitamente de donde
procede la pagina o si es
respaldada por otra pagina.
Si se denominan como
empresa Gastronomía La
Paz que inició el 2016

¿Cuán? Esta página ofrece

información importante para
la futura investigación si
deseamos ir al lugar a
observar como es el servicio
al cliente de la competencia.
Es fundamental su
información porque nos
ayuda a identificar la
cantidad de competidores
que podemos llegar a tener,
de lugares que quizá no
sabíamos que existían.

15