Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 67 vistas

    Salsas Básicas

    Cargado por

    Charlyx001
    Este documento presenta recetas para tres salsas básicas: salsa sabayón de pimiento rojo, salsa tártara y salsa curry. La salsa sabayón se hace con pimiento rojo, caldo, romero, huevo y mantequilla. La salsa tártara contiene huevos cocidos, aceite, limón, cebolla, mantequilla y cebollino. La salsa curry lleva mantequilla, cebolla, piña, plátano, manzana, curry y coco. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pas

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Salsas Básicas

    Cargado por

    Charlyx001
    67 vistas5 páginas
    Este documento presenta recetas para tres salsas básicas: salsa sabayón de pimiento rojo, salsa tártara y salsa curry. La salsa sabayón se hace con pimiento rojo, caldo, romero, huevo y mantequilla. La salsa tártara contiene huevos cocidos, aceite, limón, cebolla, mantequilla y cebollino. La salsa curry lleva mantequilla, cebolla, piña, plátano, manzana, curry y coco. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pas

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta recetas para tres salsas básicas: salsa sabayón de pimiento rojo, salsa tártara y salsa curry. La salsa sabayón se hace con pimiento rojo, caldo, romero, huevo y mantequilla. La salsa tártara contiene huevos cocidos, aceite, limón, cebolla, mantequilla y cebollino. La salsa curry lleva mantequilla, cebolla, piña, plátano, manzana, curry y coco. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pas

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    67 vistas5 páginas

    Salsas Básicas

    Cargado por

    Charlyx001
    Este documento presenta recetas para tres salsas básicas: salsa sabayón de pimiento rojo, salsa tártara y salsa curry. La salsa sabayón se hace con pimiento rojo, caldo, romero, huevo y mantequilla. La salsa tártara contiene huevos cocidos, aceite, limón, cebolla, mantequilla y cebollino. La salsa curry lleva mantequilla, cebolla, piña, plátano, manzana, curry y coco. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pas

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 5

    SALSAS

    BSICAS










    Las salsas acompaan nuestros platos ensalzando su sabor y dndole un
    valor aadido. Un arroz, unas verduras, o un pescado cocido, si se comen
    calientes, pueden resultar mucho ms sabroso cuando los acompaamos
    con una salsa sabayn de pimiento rojo y si se degusta en fro,
    aadindoles un poco de salsa trtara. Cuando lo que vamos a comer es
    un filete de carnea la plancha, una salsa curry le acompaa a la
    perfeccin.
    Como preparar las recetas de tres ricas salsas.




    SABAYN DE PIMIENTO ROJO



    Ingredientes sabayon: pimiento rojo, caldo, romero, huevo y
    mantequilla.

    Arroz basmati, verduras y salsa Sabayn de pimiento rojo.




    Esta salsa combina muy bien sobre arroz basmati y con verduras, como coliflor,
    brcolio esprragos. Tambin resulta muy sabrosa sobre pescado a la plancha o
    cocido, como salmn.

    Ingredientes:
    200 g de pimiento rojo
    200 g de caldo de verduras
    1 hojas de romero
    4 yemas de huevo
    60 g de mantequilla
    Sal y pimienta

    Preparacin del sabayn de pimiento rojo
    Cortar el pimiento por la mitad y eliminar el pednculo, las pepitas y las membranas.
    Partirlo en trocitos y poner a cocer, a fuego suave durante 15 minutos, en un cazo
    pequeo junto con el fondo de verduras y el tomillo (mejor una ramita).
    Triturar, pasar por un chino y dejar enfriar.
    Agregar las yemas de huevo, mezclar y cocer a fuego muy suave hasta que la salsa
    tenga una consistencia cremosa. Incorporar la mantequilla poco a poco, salpimentar
    y servir de inmediato.


    SALSA TRTARA



    Ingredientes salsa trtara: huevos, aceite,
    limn, cebolla, mantequilla y cebollino.

    Salmn con salsa tartara



    Esta salsa es utilizada habitualmente para acompaar cualquier pescado cocido y frio.
    Acompaa muy bien a unas ricas patatas cocidas.

    Ingredientes:
    3 yemas de huevo cocidas
    200 ml aceite de girasol
    1 cucharada de zumo de limn
    30 g de cebolla tierna
    3 cucharadas de mantequilla
    Cebollino
    Sal y pimienta


    Preparacin de la salsa trtara
    Machacar en un mortero las yemas cocidas hasta lograr una pasta lisa, salpimentar y
    aadir el aceite de oliva poco a poco, removiendo constantemente con la mano del
    mortero. Cuando todo el aceite este incorporado, agregar el zumo de limn, la cebolla,
    el cebollino picado y la mahonesa. Mezclar y corregir de sal. Servir fra.
    A esta salsa se le puede incorporar pepinillos picados y alcaparras



    SALSA CURRY



    Ingredientes salsa curry: mantequilla,
    cebolla, pia, pltano, manzana, curry y
    coco.

    Ternera con salsa curry y championes.


    Esta salsa de sabor fuerte y afrutado acompaa muy bien a unos filetes de ternera a la
    plancha o de pollo. La cantidad de curry puede variar segn el gusto personal.
    Ingredientes:


    40 g de mantequilla
    60 g de cebolla
    300 g de pia limpia y cortada en pequeos trozos
    1 pltano mediano
    1 manzana
    30 g de curry
    2 cucharadas de coco rallado seco
    300 ml de fondo de ternera
    200 ml de leche de coco


    Preparacin de la salsa curry
    Derretir la mantequilla en un cazo y sofrer la cebolla picada durante 3 minutos. A
    continuacin aadir la fruta pelada y partida en trozos rehogndola, a fuego lento,
    durante 5 minutos.
    Incorpora el curry, el coco rallado, el fondo de ternera y la leche de coco y cocer a
    fuego lento unos 30 minutos aproximadamente. Triturar la salsa, pasar por un chino y
    sazonar al gusto. Servir caliente.
    GUACAMOLE CON MANGO

    Una botana fresca y nica, si eres amante del mango, te va a encantar.
    INGREDIENTES
    4 aguacates maduros
    4 limones sin semilla
    4 chiles serranos chicos
    2 cucharadas de cebolla blanca picada
    4 cucharadas de cilantro picado
    1 mango grande, pelado y picado

    PREPARACIN
    1. Desflema la cebolla picada dentro del jugo de 2 limones.
    2. Deja remojar durante por lo menos 1 hora.
    3. Una vez lista, tira el jugo de limn y reserva la cebolla.
    4. Muele bien los chiles con el jugo de los 2 limones restantes y sal en un
    procesador de alimentos o licuadora.
    5. Agrega el aguacate, uno por uno, y mezcla bien hasta lograr una
    consistencia cremosa suave.
    6. Vierte la mezcla dentro de un tazn pequeo, incorpora la cebolla
    desflemada, el cilantro y la mitad del mango picado.
    7. Revuelve bien y coloca el resto del mango sobre el guacamole y adorna con
    una ramita de cilantro. Sirve inmediatamente con totopos de maz.

    También podría gustarte