채식과 맥주

Vegetarianism and beer
새뮤얼 스미스 맥주의 임페리얼 스타우트– 채식 맥주

맥주는 종종 보리 맥아, 물, 홉, 효모로 만들어지기 때문에 채식주의자와 [1][2]채식주의자들에게 적합합니다.일부 맥주 양조업자들은 통에 맥주를 넣을 때 맥주를 깨끗하게 하기 위해 핀을 첨가한다.피닝은 아일랜드산 이끼와 같은 식물 유래 제품이나 아이싱글래스나 [3]젤라틴과 같은 동물 유래 제품을 포함할 수 있습니다.

대부분의 양조장은 동물성 제품을 맥주를 가공할 때 사용하는지 여부를 밝히지 않습니다. 일부 예외는 Samuel Smith, Hienken, Harp Lager, Anheuser-Busch, Manchester의 마블 맥주, Black Isle 맥주 및 Black Sheep 맥주회사입니다. 이들은 모두 채식주의 및/또는 비건 맥주를 [4]제조한다고 선언했습니다.

채식주의자와 채식주의자에게 부적합한 성분 및 첨가물

핀잉

영국의 작가 로저 프로츠는 맥주 유리그릇이 19세기에야 인기를 끌었고, 영국의 캐스크 에일은 전통적으로 여과되지 않은 상태로 제공된다고 말한다.

대부분의 맥주는 동물성 제품 없이 여과되고 채식주의로 남는다; 그러나 영국의 캐스크 에일 생산자들은 생산 [5]과정의 마지막에 맥주를 여과하지 않는다.맥주를 여과하지 않은 상태로 두면, 맥주를 발효시키고 보리의 설탕을 알코올로 바꾼 효모가 액체 속에 현탁 상태로 남아 있습니다.맥주에 현탁되어 있는 효모는 뿌옇게 나타나며,[6] 효모 맛이 날 수 있습니다.피닝은 맥주에서 효모를 제거하는 데 사용됩니다. 피닝에는 이산화규소, 젤라틴, 폴리클라스와 [7]같은 다양한 물질이 사용됩니다.

이싱글라스는 캐스크 에일을 클리어하기 위해 사용되는 가장 일반적인 핀입니다.이싱글래스는 보통 철갑상어인 물고기의 방광에서 생산되며, 폴리네미드과,[8] 스키에니과, 실루리아과에도 속하지만 동물성 제품이기 때문에 이싱글래스로 정제된 캐스크 에일은 채식주의자로 간주되지 않는다.

글리세롤 모노스테아린산

맥주 양조업자는 맥주 가공의 후반 단계에서 어떤 형태의 동물성 제품을 사용할 수도 있습니다. 예를 들어, 글리세롤 모노스테아린산염은 [9]완성된 맥주 위에 거품을 만들거나 헤드를 만드는 데 사용됩니다.

여보

향미 및 단맛을 내기 위해 일부 맥주에 꿀을 첨가합니다.일반적으로 채식주의자들에게는 적합하다고 여겨지지만, 꿀은 동물성 제품이기 때문에 채식주의자들에게는 적합하지 않다.

유당

일부 맥주들, 특히 우유 주전자에는 우유에서 유래한 설탕인 유당이 함유되어 있어 유제품 섭취를 자제하는 사람들에게는 적합하지 않다.

포장 맥주

병에 컨디셔닝된 맥주 외에 캔, 병 또는 맥주통에 포장된 맥주는 저온 살균 또는 냉간 여과된 형태로 여과됩니다.일반적으로 동물 핀은 일반 필터링 방법으로 쉽게 지워지지 않을 정도로 흐릿한 배치에 사용될 수 있지만,[10] 일반적으로 핀을 사용할 필요는 없습니다.

채식 양조장

많은 맥주가 채식주의임에도 불구하고, 대부분의 양조업자들은 어떤 맥주에 동물성 제품이 들어있는지 밝히지 않는다.이 정보를 출판한 양조업자는 바틀비,[11] 새뮤얼 스미스,[12] 앤호이저 부쉬,[13] 밀러 쿠어스,[14][15] 영국 맨체스터의 마블 맥주, 블랙 아일랜드 맥주,[16] 리틀 밸리 맥주,[17] 피트필드 맥주,[18][19] 블랙 양조업을 포함한다.에픽 양조회사와 [20]브로큰 나침반 양조회사입니다.[21]

기네스는 2016년에 맥주 비건[22] 친화적인 새로운 여과 공장을 열었는데, 2017년에 모든 기네스(즉, 생맥주, 병맥주,[23] 캔 형태)를 포함하도록 확장되었습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Vegetarian Times, p 31, 1993년 3월, Drew DeSilver, Active Interest Media, Inc., ISSN0164-8497
  2. ^ 채식주의자가 되는 완전한 바보 가이드, 프랭키 아발론 울프, 알파북스, 2000, ISBN 0028639502 페이지 56
  3. ^ Barnes, Liam (15 September 2016). "The fishy ingredient in beer that bothers vegetarians". BBC News.
  4. ^
  5. ^ "The Vegetarian Society - Alcohol Information Sheet". www.vegsoc.org. Retrieved 2009-02-07.
  6. ^ 동물성분 A~Z, 페이지 73, E.G. Smith Collective, AK Press, 2004, ISBN 1-902593-81-2
  7. ^ "Wine and Beer Finings". www.brewerylane.com. Retrieved 2009-02-07.
  8. ^ scientificsocieties.org
  9. ^ "Beer and the Vegan Diet - Beer and Brewing". www.bellaonline.com. Retrieved 2009-02-12.
  10. ^ Consumer, Ethical. "Ethical shopping guide to Beer & Lager, from Ethical Consumer".
  11. ^ "Our Ethos". Bartleby's Brewery. Retrieved 19 August 2015.
  12. ^ "ss_vegansoc_letter.gif (GIF Image, 826x1121 pixels) - Scaled (60%)". www.merchantduvin.com. Retrieved 2009-02-12.
  13. ^ "Vegetarian beers". www.zen159730.zen.co.uk. Retrieved 2009-02-12.
  14. ^ "FAQs". millercoors.com. Retrieved 2009-02-16.
  15. ^ "The Vegetarian Society - Marble brewery nomination Press Release". www.vegsoc.org. Retrieved 2009-02-12.
  16. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2008-10-12. Retrieved 2010-09-02.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)
  17. ^ "About Us - Little Valley Brewery".
  18. ^ http://www.pitfieldbeershop.co.uk/aboutus.htm[베어 URL]
  19. ^ http://www.blacksheepbrewery.com/News/NewsDetail.aspx?referrer=newsPage&id=139 Wayback Machine에서 2009-12-09년 아카이브 완료
  20. ^ Sun, Third. "Epic Brewing Company - About Epic".
  21. ^ 부서진 나침반 양조 회사
  22. ^ "Guinness to Go Vegan After 256 Years". Retrieved 3 November 2015.
  23. ^ "It's official – all Guinness is now suitable for vegans in draft, bottle and can form". Vegan Food & Living. 23 January 2018. Retrieved 7 November 2018.

외부 링크