츄토로

Chūtoro
주토로 초밥
오토로 초밥

츄토로(中トロ)는 횟집에서 제공될 때 중간 지방이 많은 참치의 이름입니다. 참다랑어는 아카미(붉은 고기), 츄토로(추토로), 오토로(大トロ, 大とろ, 핑크 지방 참치)를 생산합니다.

츄토로는 보통 등과 배의 피부 근처에서 발견됩니다. 아카미의 담백하지만 깊고 약간 쓴 맛과 오토로의 달콤한 부드러움이 조화를 이룹니다. 가격이 꽤 비싸고 보통 특별한 경우에만 제공됩니다.[1]

참고문헌

  1. ^ a b Smith, Andrew F. (2012). American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food. University of California Press. p. 95. ISBN 9780520954151.
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