노리마키

Norimaki
노리마키 + 스시 = 마키즈시

노리마키(野里馬aki)는 노리미역으로 싸인 다양한 일식요리로, 가장 흔히 볼 수 있는 초밥의 일종인 마키즈시(馬 mak市)이다.[1]

마키즈시 외에 오니기리(おigiri,, 주먹밥), 회, 센베이( sen,, 쌀과자), 지쿠와( ch,, 대나무 고리) 등도 해초로 포장하면 노리마키(노리마키)로 간주된다.[2]

설명

마키즈시

이나리즈시 + 마키즈시 = 스케로쿠
참고 항목:초밥

마키즈시(馬 mak市, "롤 초밥")는 1750년 간행물 '료리 산카이고'에서 마키즈시(馬巻市)로 처음 기술되었다.[3][4][5]1787년 간행물 「시치가코비」에서는, 에도의 초밥집 메뉴에 손을 더럽히지 않는 초밥으로 언급되었다.[6]마키즈시 초창기에는 김 말고도 얄팍하게 구운 달걀에 굴리거나 얕은 김이나 와카메 미역, 대나무 껍질 등에 굴린 초밥이 많았다.도쿄에는 에도 시대에 만들어진 캄프요마키（巻,,, 말린 박롤）이 존재한다.[7][8]

이나리즈시(稲荷寿)와 마키즈시의 조합은 벤투의 흔한 종류로, 같은 타이틀을 가진 가부키 연극에 대한 말장난인 스케로쿠( ( su)라고 불린다.니기리즈시 라인업에서는 달달한 달걀(玉子)이 보통 검은 띠의 놀이를 가지고 있지만 니기리즈시로 분류된다.[9]

노리마키오니기리

노리마키오니기리
참고 항목:오니기리

놀이에 싸인 오니기리의 종류는 일반적으로 노리마키오니기리(野里imakiきおiriり)라고 불린다.

노리젠베이

노리젠베이 또는 노리마키센베이
참고 항목:센베이 시

놀이에 싸여 있는 센베이의 종류는 흔히 약칭하여 노리센베이(Norisenbay, 海苔煎煎餅, 海苔巻煎, called苔巻餅, 海苔巻煎餅)라고 부르지만, 완전한 표현도 가능하다.센베이의 작은 사이즈를 아라레(arare)라고 부르기 때문에 포장형은 노리마키아라레(Norimaki-arare, stick type은 시나가와마키(品川馬aki)라고 한다.[10]

기타 인스턴스

  • 지쿠와(竹輪, 대나무 고리):치쿠와는 생선수리미로 만들어졌기 때문에 가정요리에 노리의 맛을 더하려고 하는 경우가 많다.흔히 놀이를 포장하려고 하지만, 치쿠와 자체가 끈적거리지 않기 때문에 쉽지는 않고, 놀이의 포장지를 잡기 위해서는 텐푸라 딥프라이팅 기술이 필요할 수도 있다.[11]
  • 모치(모치):모치는 종종 이소베야키 스타일로 요리되는데, 한 번 구우면 딥쇼유(醤醤)가 되고, 쌈놀이가 된다.이소베야키모치(磯辺焼き餅)라고 한다.[12]요즘은 쇼유도 먹기 직전에 찍어 먹는 것도 가능하다.[13]
  • 비엔나 소시지:벤투호 준비를 위한 홈요리에서 비엔나 소시지는 반찬으로 손쉬운 선택이다.도시락 속에 들어 있는 다른 일식 요리 안의 불편함을 없애기 위해 종종 놀이로 포장된다.[14]

참조

  1. ^ Shinkyu, Namimatsu. "伝統食「すし」の変貌とグローバル化". 京都産業大学日本文化研究所紀要. 24: 37–78 – via https://ksu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=10279&item_no=1&page_id=13&block_id=21. {{cite journal}}:외부 링크 위치 via=(도움말)
  2. ^ O'Connor, Kaori (2017). Seaweed: A Global History. Reaktion Books. p. 58. ISBN 978-1780237534.
  3. ^ 料理山海郷"Ryori Sankai kyo". Edo,Japan: 中川／藤四郎〈京〉，中川／新七〈京〉. 1750.
  4. ^ "【料理山海郷】". base1.nijl.ac.jp. Retrieved 2020-05-15.
  5. ^ "ルーツをたどれば すし編" [Tracing back to the origin: Sushi]. The Nikkei Evening edition (in Japanese). June 3, 2000.
  6. ^ 七十五日. 1787.
  7. ^ 明治元年創業「八幡鮨」
  8. ^ Hadley, Eleanor M. (2019-03-13), "U.S. Trade Problems with Particular Reference to Japan", Japan and the United States: Economic and Political Adversaries, Routledge, pp. 57–78, doi:10.4324/9780429051449-4, ISBN 978-0-429-05144-9
  9. ^ Hibino, Terutoshi, 1960-; 日比野光敏, 1960- (3 February 2018). Nihon sushi kikō : makizushi to inari to sukeroku to (Shohan ed.). Tōkyō. ISBN 978-4-7511-1318-9. OCLC 1020832422.{{cite book}}: CS1 maint : 복수이름 : 작성자 목록(링크)
  10. ^ "あられ・おせんべいの種類" [Taxonomy of Arare and Senbei]. Zenkokubeika. Retrieved 13 March 2021.
  11. ^ Akane Bo. "ちくわののり巻き天ぷら" [Norimaki-tenpura of chikuwa]. Suntory. Retrieved March 16, 2021.
  12. ^ Poomee-mom. "磯辺焼き餅" [Isobeyaki-mochi]. Kikkoman. Retrieved March 19, 2021.
  13. ^ "海苔巻き餅" [Norimaki-mochi]. Sato Foods. Retrieved April 2, 2021.
  14. ^ Poomee-mom. "お弁当に 海苔巻きウインナー" [For bento: Norimaki-Vienna]. Rakuten. Retrieved March 16, 2021.
  15. ^ "海苔巻きチキン 130g" [Norimaki-chicken 130g]. 7-Eleven Japan. Retrieved March 20, 2021.