아메리카 연한 에일

American pale ale
아메리카 연한 에일
Sierra Nevada Pale Ale.jpg
시에라 네바다주 페일 에일, APA의 원형
원산지미국
효모형톱페어링
부피별 알코올4.5% - 6.2%
색상(SRM)5 - 14
쓴맛(IBU)30 - 45
본래의 중력1.045 - 1.060
최종중력1.010 - 1.015
맥아 비율보통 100%

미국 연한 에일(APA)은 1980년경 미국에서 개발된 연한 에일 양식이다.[1]

미국 창백한 에일은 보통 5% 정도 에이브브에 상당량의 미국 깡충깡충 뛰며, 일반적으로 캐스케이드라고 한다.[2]Cascade)이다. 비록 미국 양조 맥주는 더 깨끗한 효모와 미국식 2열 맥아를 사용하는 경향이 있지만, 특히 미국식 양조장과 영국식 또는 유럽식 연두콩을 구별하는 것은 미국식 홉이다.[3] 이 스타일은 미국 인디안 페일 에일(IPA)에 가깝고, IPA가 더 강하고 더 확실하게 깡충깡충 뛰긴 하지만 경계가 흐릿하다.[4][5] 크리스털 망트 사용으로 인해 앰버가 더 어둡고 말랐지만, 스타일도 앰버 에일에 가깝다.[6]

역사

앵커 리버티 에일은 1775년 미국 독립전쟁의 시작을 알리는 폴 리비어의 한밤중 승차를 기념하기 위해 앵커 브루잉 컴퍼니가 1975년 특별 양조한 것으로 마이클 잭슨에 의해 최초의 현대식 아메리칸 에일로 여겨졌다.[7] 앵커의 주인인 프리츠 메이태그는 런던, 요크셔, 버턴 어폰트렌트의 영국 양조장을 방문하여 당시 양조할 때 흔히 사용하는 맥아·설탕 조합이 아닌 맥아만을 사용하여 미국판을 만들 때 사용했던 강력한 엷은 알갱이에 대한 정보를 수집하고 아메리칸 홉인 캐스케이드를 두드러지게 활용했다.[7] 이 맥주는 인기를 끌었고 1983년에 정식 맥주가 되었다.[7]

뉴알비온 양조 회사의 잭 맥컬리프는 1976년까지 스코틀랜드에서 맛본 에일로부터 영감을 받아 뉴알비온 에일을 양조하고 있었다.[8] 맥주는 (당시) 미국식 캐스케이드 홉으로 힘차게 깡충깡충 뛰었고, 병에 언급된 빨대가 아니었으며, 색깔도 빨대가 아니었다. 즉, 그 당시의 대중적인 맥주 스타일, 즉 창백한 라거가 가지고 있지 않은 모든 특성이었다. 이 회사는 6년 미만 동안 주당 7.5배럴(217갤런)으로 양조했지만, 더 많은 개척자들과 모방자들에게 영감을 주었다.[9]

미국 홉의 상당량을 APA 스타일로 상용화에 성공한 최초의 양조장은 시에라 네바다 브루잉 컴퍼니였으며, 1980년 11월 시에라 네바다주 페일 에일 1차 실험대를 양조해 1981년 3월 완판을 보급했다.[10][11][12] 호피 아메리칸 페일 에일의 또 다른 개척자는 야키마 브루잉의 버트 그랜트였다.[13]

참조

  1. ^ Randy Mosher (2011). Tasting Beer. p. 212. ISBN 9781603420891. Retrieved 8 July 2011.
  2. ^ "CraftBeer.com American Ales". craftbeer.com. 2011. Archived from the original on 29 July 2012. Retrieved 8 July 2011.
  3. ^ Eric Asimov (28 June 2010). "Sampling American Pale Ales - NYTimes.com". The New York Times. New York. ISSN 0362-4331. Retrieved 8 July 2011.
  4. ^ Andy Crouch (2010). Great American Craft Beer. Running Press. p. 126. ISBN 9780762438112. Retrieved 8 July 2011.
  5. ^ Chris Wright (2007). The Beer Journal. Lulu.com. p. 56. ISBN 9781430312468. Retrieved 8 July 2011.
  6. ^ Marty Nachel (2008). Homebrewing For Dummies. For Dummies. p. 128. ISBN 9780470374160. Retrieved 8 July 2011.
  7. ^ a b c Michael Jackson (1997). Michael Jackson's beer companion. Running Press. pp. 161–162. ISBN 9780762402014. Retrieved 8 July 2011.
  8. ^ John Holl (2011). "CraftBeer.com Featured Brewery: New Albion Brewing". craftbeer.com. Archived from the original on 2010-06-24. Retrieved 8 July 2011.
  9. ^ Ogle, Maureen (2006). Ambitious Brew: the story of American beer. Orlando: Harcourt. pp. 291–99. ISBN 0-15-101012-9.
  10. ^ Sam Calagione (19 January 2011). Brewing Up a Business. John Wiley and Sons, 2011. ISBN 9781118061879. Retrieved 8 July 2011.
  11. ^ "Sierra Nevada History". sierranevada.com. 2009. Archived from the original on 8 July 2011. Retrieved 8 July 2011.
  12. ^ Maureen Ogle (2006). Ambitious Brew. Houghton Mifflin Harcourt. p. 305. ISBN 9780151010127. Retrieved 8 July 2011.
  13. ^ Michael Jackson (2011). "Michael Jackson's Beer Hunter - How Bert Grant Saved The World". beerhunter.com. Retrieved 8 July 2011.