KEK KEJU JEPUN BUDGET

sumber :    FB@Azlina Ina resepi

kredit :    permata pink

Step 1 :

200  ml  susu segar full cream

5  keping  cheese slice

70  gm  butter

Panaskan susu segar dan cheese slice sehingga larut, matikan api, masukkan butter kacau sehingga butter cair.  Biarkan suam.

Step 2 :

3  biji  putih telur   (saya guna gred A)

70  gm  gula icing

1  sudu teh  cream of tartar atau 1 sudu teh lemon juice

Pukul putih telur sampai berbuih sedikit, masukkan gula icing dan cream of tartar, mix sampai bertanduk sedikit (bila terbalikkan mangkuk adunan putih telur tak jatuh) jangan overbeat.

Step 3 :

3  biji  kuning telur   (gred A)

Esen Creamy Vanilla/Esen Vanilla secukupnya

70  gm  tepung gandum

10  gm  tepung jagung

1  sudu teh  baking powder

Mix kuning telur dengan esen creamy vanilla, masukkan adunan susu yang dah suam tadi (Step 1) mix sebati, masukkan tepung gandum, tepung jagung dan baking powder (ayak dulu), mix sehingga sebati lagi.  Kemudian, masukkan adunan putih telur (Step 2) tadi, kaupbalik sehingga adunan rata.

Masukkan ke dalam loyang (saiz 7 inci).  Loyang pastikan sapu butter dahulu sekeliling dan bawah, alaskan baking paper pada bahagian bawah sahaja.

Bakar secara 'water-bath' (loyang kek isi dalam loyang berisi air panas) selama 60 minit suhu 150'C - 170'C hingga masak (ikut oven masing-masing).  Pastikan panaskan oven dahulu dan air dalam loyang panas juga.

SIAP !

OREO BASQUE BURNT CHEESECAKE

sumber :    FB@Julia Aleen Airesh 

Bahan-Bahan :

250  gm  cream cheese Tatura,  suhu bilik

10  gm  tepung gandum

85  gm  gula kastor

2  biji  telur gred A atau B

125  ml  dairy whipping cream

1  sudu kecil  esen vanilla

3  keping  biskut Oreo   ~  dipatah-patah kecil

Cara-Cara :

1.  Sediakan loyang saiz 6 inci bulat, sapu sedikit mentega dan lapik dengan baking paper melebihi loyang.

2.  Satukan cream cheese dan gula kastor, pukul sehingga creamy.

3.  Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla, pukul sebati.

4.  Masukkan tepung gandum, pukul sebati.

5.  Masukkan dairy whipping cream, pukul sebati.

6.  Tuangkan separuh adunan ke dalam loyang, taburkan biskut Oreo kemudian tuangkan lagi baki adunan tadi perlahan-lahan sehingga adunan merata menutupi biskut Oreo.

7.  Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu menggunakan api atas bawah.  Bakar sehingga masak (bergantung pada suhu oven masing).

8.  Setkan lagi sekali masa 10 minit api atas sahaja, masa masih sama, biarkan permukaan kek terbakar coklat gelap.  Jangan legam sangat, pastikan biskut Oreo tidak hangit rentung.  (me :  terlebih masa bakar hehehe).

9.  Keluarkan dari oven biarkan sejuk sekejap selama 15 minit kemudian boleh disimpan di dalam peti ais dahulu sebelum dipotong.  Sedap dimakan sejuk.

NOTA :   Saya bakar suhu 200'C selama 40 minit sampai permukaan cheesecake kelihatan berwarna coklat gelap dan bahagian tengah sedikit bergoyang.  

JAPANESE COTTON CHEESECAKE

adapted from :    jeannietay.wordpress.com

Ingredients :

125  gm  cream cheese

3  egg  yolks   (me :  grade A)

35  gm  caster sugar

30  gm  butter

50  gm  full cream milk

1  tsp  lemon juice

30  gm  cake flour/plain flour still works too

10  gm  corn flour

1/8  tsp  salt

1  tsp  vanilla extract

3  egg  whites  (grade A)

1/8  tsp  cream of tartar

35  gm  caster sugar

Method :

1.  Pre-heat oven to 200'C  (Top and Bottom heat, no fan force).

2.  Line bottom of a 6 in x 3 in round cake pan and grease the sides.

3.  In a stainless steel bowl, whisk the cream cheese, sugar (35 gm) and butter on a double boiler until smooth and sugar has dissolved.  Remove from heat.

4.  Add cold milk and whisk until combined.  The cold milk helps to cool down the mixture enough to enable you to add in the yolks without cooking them!

5.  Add egg yolks one at a time and whisk until smooth.  Add vanilla extract, salt, lemon juice and whisk again.

6.  Sift both flours together and fold into mixture until fully combined.  Set aside.

7.  Meanwhile, whisk egg whites in a clean bowl till foamy.  Add cream of tartar then gradually add sugar (35 gm) and continue to beat till soft peaks.

8.  Fold egg whites into batter in 3 separate batches folding with hand whisk until combined before adding the next batch.  Add the last batch gently fold with spatula until no streaks of egg whites seen.

9.  Pour batter into prepared pan and tap the pan gently on counter to release air bubbles.

10.  Bake in water-bath at 200'C (no fan) for 17 minutes on lowest rack in the oven then reduced to 135'C for another 30 minutes before switching off oven and leave cake in oven for 20 minutes.  Remove from oven.

11.  Unmould once cake has pulled away from the sides of pan by inverting onto a smooth non-stick pan, peel off the lining paper and invert it back onto a rack to cool completely.

RESEPI CHEESE CAKE BROWNIES

sumber :    Insta@resepisedap

(moist & fudgy)

(anggaran :    50 pcs cupcakes)

Bahan Brownies :

450  gm  dark chocolate

250  gm  tepung gandum

6  biji  telur   (me :  gun gred A)

60  gm  serbuk koko

350  gm  gula kastor

200  gm  butter

100  gm  minyak   (me :  guna minyak jagung)

1/2  sudu teh  garam halus

Bahan Cheese Cake :

500  gm  cream cheese,   suhu bilik

2  biji  telur   (me :  gred A)

100  gm  gula kastor

100  ml  whipping cream 'dairy'

3  sudu besar  tepung gandum

1  sudu besar  air/jus lemon

1  sudu besar  lemon zest@parutan kulit lemon

Cara-Cara :

Untuk Brownies :

1.  Potong-potong dark chocolate, masukkan ke dalam periuk kecil.  Letakkan periuk kecil di atas kuali yang berisi air, (teknik double boiler).  Masak sehingga coklat mencair sepenuhnya.

2.  Masukkan butter dan matikan api.  Kacau-kacau sehingga butter mencair kemudian masukkan minyak dan garam.

3.  Di dalam mangkuk yang lain, ayak tepung dan serbuk koko, tambahkan gula kastor, telur dan campuran coklat cair tadi.  Kacau menggunakan whisk tangan atau mixer sehingga sebati.

Untuk Cheese Cake :

1.  Pukul cream cheese dan gula halus sekadar sebati.  Kemudian masukkan bahan-bahan lain dan pukul sehingga sebati.

2.  Tuangkan adunan brownies ke dalam papercup/paper liner sebanyak 3/4 tinggi papercup.

3.  Tuangkan 1 sudu besar adunan cheese cake.  Ratakan.  Hiaskan dengan sedikit adunan brownies di atasnya.

4.  Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170'C selama 40 minit atau sehingga masak sepenuhnya (bergantung pada oven masing-masing).

SIAP !!!

KEK COKLAT CHEESE TABUR

sumber :    FB@CaraMemasakCikDayang...

Bahan Kek :

90  gm  minyak masak

100  gm  gula kastor

110  gm  susu pekat manis

40  gm  serbuk koko

Secubit garam

200  gm  susu full cream

***  satukan bahan kek di dalam periuk dan masak sehingga gula sekadar larut saja.  Tutup api, angkat dan biarkan sedikit suam.  Ketepikan.

2  biji  telur gred A,  dipukul sehingga creamy dan kelihatan pucat

Bahan diayak :

1  sudu teh  soda bikarbonat

80  gm  tepung naik sendiri

1  sudu teh  esen vanilla

Bahan Cream Cheese :

250  gm  cream cheese

100  gm  susu pekat manis

30  gm  susu full cream

50  gm  dairy whipping cream

Hiasan :   Cheddar Cheese   ~  disagat

Cara-Cara :

1.  Bahan Kek dimasak hingga gula larut saja.  Biarkan suam seketika.

2.  Telur dipukul hingga creamy dan kelihatan pucat berbuih.

3.  Masukkan bahan-bahan yang dimasak tadi, gaul sebati.

4.  Masukkan bahan-bahan yang diayak, esen vanilla dan kaupbalik hingga sebati.

5.  Tuangkan adunan ke dalam bekas kecil  (saya guna SQ 450) separuh adunan dan kukus selama 20-25 minit hingga masak.  Angkat dan sejukkan dahulu.

6.  Untuk Cream Cheese :    Satukan semua bahan Cream Cheese hingga licin dan tidak berketul.

7.  Tuangkan adunan Cream Cheese ke atas kek yang telah disejukkan tadi.  Taburkan dengan parutan Cheedar Cheese.  Sejukkan di dalam peti ais.

8.  Hidangkan.  Saat sedap dinikmati sejuk.   Siap !!!

MINI OREO CHEESECAKE

(WITH KRIMER GULA MELAKA)

sumber :    FB@Aznie Khasri

hasil :    14 pcs.

Bahan-Bahan :

250  gm  cream cheese,  suhu ruang

2  pek  biskut Oreo

50  gm  gula halus

1  biji  telur gred A

1/2  sudu teh  esen vanilla

60  gm  Mayones

Krimer Gula Melaka   (optional)

Cara-Cara :

~   Panaskan oven pada suhu 150'C - 160'C.

~   Pukul cream cheese hingga sebati dan lembut.

~   Masukkan gula halus, mixer lagi hingga rata.

~   Masukkan telur dan esen vanilla, pukul lagi hingga rata.

~   Akhir sekali masukkan mayones, pukul hingga sebati.

~   Susun papercup@muffin liner ke dalam loyang muffin.

~   Kemudian masukkan sekeping Oreo ke dalam setiap papercup@muffin liner.

~   Masukkan adunan cheese tadi ke dalam papercup@muffin liner berisi Oreo; isi hingga hampir penuh.

~   Bakar selama 20-25 minit.   Siap !!!

~   Sejukkan dahulu sebelum dihidangkan.

~   Sedap di makan bersama Krimer Gula Melaka, gambar seperti dibawah...

BURNT CHEESECAKE

adapted from :    www.anncoojournal.com

Ingredients :

250  gm  cream cheese,   room temperature

90  gm  caster sugar

125  gm  dairy whipping cream

1  tsp.  vanilla extract

3  large  eggs,   (70 gm each)

20  gm  cake flour/plain flour   (about 2 tablespoons)

Instructions :

1.  Lined muffin pan with 9 cupcake/muffin liners  (me : 16 pcs).  Preheat oven to 160'C.

2.  Beat cream cheese and caster sugar together at low speed.  Gradually pour in whipping cream, beat till smooth at medium speed.  Continue beating, add vanilla extract, mix well.  Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.  Sift in flour and beat until smooth.

3.  Pour cheesecake batter into the cupcake/muffin liners and place in the oven middle rack.  Bake for about 40 minutes@160'C or until the cake is set.  Then set the oven on top grill 180'C and continue to bake the cake tops to darker brown almost burnt for about 5-10 minutes.

4.  Remove from the oven and leave to cool completely.  Then chill the cheesecake in the fridge before consuming.

INFO :   Not pretty as it looks but it taste yummy !!!

PARMESAN CHEESE BUTTER CAKE

adapted from :    www.guaishushu1.com

servings :    Prepare a 8" x 6" cake pan

Egg Yolk Batter :

180  gm  butter

200  gm  cake flour or low protein flour

140  gm/ml  fresh milk

5  egg  yolks   (me :  use large eggs)

80-100  gm  Parmesan cheese powder

4  pieces  slice cheddar cheese   (optional)

Meringue Portion :

180  gm  caster sugar

5  egg  whites

1/4  tsp  cream of tartar   (optional)

Instructions :

1.  Pre-heat the oven to 165'C.  Put a tray of water on the lowest level of the oven.  Line the baking tray with parchment paper.  Set aside.

2.  Melt the butter, cheddar cheese slices (optional) and Parmesan cheese in a pan under low heat.  Once it melts, take out and transfer to a mixing bowl.  Add the egg yolks and fresh milk, use a hand whisk to whisk until it forms an emulsion.

3.  Sift in the cake flour and stir until it forms a thick batter.  If the Parmesan cheese refused to melt, it is 'ok' as it will melt during the baking process.

4.  In a clean mixing bowl, add the egg white.  Beat until slightly foamy and add the cream of tartar.  Continue to beat on high speed and add sugar tablespoon by tablespoon.  Once it reaches soft to firm peak, off the machine.  Do not beat until stiff peak as it will make the cake tends to crack.  The meringue should be glossy and shall be able to stand on it's own.  If you invert the mixing bowl, all the meringue should stay intact in the mixing bowl and not flow down.

5.  Transfer 1/3 of the meringue to the egg yolk batter.  Fold lightly and swiftly in one direction with a spatula.  Once it is well mixed, add another 1/3 of the meringue and perform the same.  Once the final portion of meringue has been added and well mixed, transfer the batter to the baking pan.  Level it and use a skewer to lighly go around the batter to force out any trapped air bubbles.  Lightly tap the baking tin on the table to further forcing any trapped air to escape.

6.  Bake the cake using water-bath at 165'C for 45 minutes to 1 hour or until a skewer inserts in the center comes out clean.  Cool completely before cutting.

BASQUE BURNT CHEESECAKE

sumber :    FB@Aznie Khasri ...

Bahan-Bahan :

250  gm  cream cheese Philadelphia,   suhu bilik

85  gm  gula kastor

120  ml  whipping cream 'UHT Dairy'

2  biji  telur gred A

9 gm  tepung gandum

Cara-Cara :

Panaskan oven pada suhu 200'C.

Griskan loyang saiz 6 inci  (springform) dan lapikkan dengan baking paper, (baking paper dilebihkan sedikit dari loyang, ratakan baking paper dalam loyang).  Ketepikan.

Pukul cream cheese dan gula kastor sehingga kembang.

Masukkan telur sebiji demi sebiji.  Pukul lagi sehingga sebati.  Ketepikan.

Satukan whipping cream dan tepung gandum di dalam mangkuk, kacau rata sehingga tidak berketul dengan menggunakan whisk.

Kemudian tuangkan ke dalam adunan cheese tadi.  Gaul sebati adunan ini menggunakan whisk sahaja.

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang sudah disediakan tadi.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar selama 1 jam bergantung pada oven masing-masing, menggunakan api atas bawah dengan suhu tinggi 200'C.  Direct bake.  Tidak perlu water bath seperti cheese cake yang lain.

Masa bakar selama 1 jam.

Setelah masak, buka sedikit pintu oven dan biarkan kek sejuk dulu baru dikeluarkan dari loyang.  Hias ikut citarasa.