Aroma a canela y limón

Hoy os traigo una deliciosa ensaladilla, con una presentación digna de las mejores mesas. No os parece?

Ingredientes:

1 kilo de patatas.

4 huevos.

3 zanahorias.

4 latas de atún.

1 latita de guisantes.

Pimiento morrón.

Tomatitos cherrys, aceitunas, salsa cocktail, patatas pringles para decorar.

Mayonesa.

Elaboración:

En una cazuela ponemos agua con un puñadito de sal y lo ponemos a hervir, introducimos las patatas y las zanahorias, junto con los huevos.

A los diez minutos retiramos los huevos y dejamos cocinar un poco más las patatas y las zanahorias, otros 10 minutos más.

Retiramos del fuego, quitamos el agua y dejamos templar.

En una fuente grande vamos añadiendo las patatas, las zanahorias y los huevos troceados, añadimos el atún escurrido, los guisantes escurridos y el pimiento morrón.

Añadimos un poco de mayonesa para unirlo todo y mezclamos bien.

Hasta aquí, todo como una ensaladilla normal, ahora toca decorarla.

En una fuente o cuenco de cristal grande y redondo colocamos film transparente y ponemos

la ensaladilla, dejamos enfriar un poco en el frigo para que se asiente y tome forma.

Desmoldamos sobre la fuente que lo vayamos a servir, cubrimos con mayonesa.

Con la salsa cocktail hacemos unos dibujos y en los huecos colocamos aceitunas y tomatitos alternándolos.

Incrustamos ligeramente las patatas en los laterales de la ensaladilla.

Servir bien fresquita.

*Podéis hacer vuestra receta de ensaladilla preferida.

*Añadir los ingredientes que os gusten y quitar los que no.

*Decorarla justo antes de servirla en la mesa.

Con la llegada del buen tiempo, nos apetecen platos ligeros, fresco y sanos.

Esta ensalada es una maravillosa opción como entrante o cena, su deliciosa combinación de ingredientes la hacen irresistible en cualquier mesa.

La "Insalata Caprese" es originaria de la isla de Capri, y sus colores representan a la bandera Italiana.


Ingredientes para la salsa pesto de albahaca:

1 cucharadita de piñones.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra (1/2 vaso).
1 cucharadita de sal.
Un puñado de hojas de albahacas.

Elaboración de la salsa pesto:

Machacamos en un mortero la sal junto con el ajo, cuando el ajo se haga una pasta, añadimos las hojas de albahaca y luego los piñones y volvemos a machacar hasta que obtengamos una pasta.
Incorporamos el aceite de oliva en hilo, mezclando continuamente hasta que obtengamos una salsa mas bien espesa.
* Podéis poner todo en la batidora y batir.


Ingredientes para la ensalada:

Tomates.
Mozzarella de búfala.
Salsa pesto.

Preparación de la ensalada:

Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas.
Cortamos la mozzarella en rodajas.
Vamos colocando sobre la fuente o plato de servir, el tomate con la mozarella alternándolos.
Regamos con la salsa pesto al gusto.

Y después de una temporadita perdida..... vuelvo a casa por navidad jejeje.
Os traigo un solomillo delicioso, ideal para las comidas o cenas de navidad.


Ingredientes:

• 2 solomillos.
• 1 Cebolla grande.
• 1 cucharada sopera colmada de harina.
• 1 vaso de vino dulce moscatel.
• 1 vaso de caldo.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentamos los solomillos cortados en medallones y los doramos a fuego fuerte, solo vuelta y vuelta, para sellar la carne.
Retiramos los solomillos y pochamos la cebolla hasta que esté transparente. No dejéis que se dore, si no la salsa tendrá un color excesivamente oscuro y su sabor cambiará.
Añadimos la harina y la cocinamos un poco para que no sepa a crudo.
Incorporamos el vaso de vino y dejamos que hierva.
Ahora agregamos el caldo.
Batimos con la batidora.
Incorporamos los solomillos y dejamos cocinar unos 15 min. a fuego bajo.
Servir acompañado de unas patatas fritas.

Las zanahorias aliñadas o "aliñás" como las llamamos en Cádiz, son un aperitivo típico de la ciudad y son ideales para el picoteo acompañadas de un refresco o una cervecita bien fría, sobre todo en esta época del año.

Las zanahorias son unos de los alimentos más beneficiosos para nuestro cuerpo, ricas en carotenos (nuestro hígado lo transforma en Vitamina A) entre ellos destaca el betacaroteno con propiedades antioxidantes, que previenen la aparición de algunos tipos de cáncer, nos aporta buen salud de la visión, de la piel, previenen la anemia, la arteriosclerosis, además contienen hierro y vitamina C.
Si todavía no os he convencido esto os gustará, nos ayuda a broncearnos más rápidamente y están riquísimas.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1 Kilo de zanahorias frescas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 vaso de agua de la cocción de las zanahorias
• 1 cucharada sopera de comino en grano
• Sal

Elaboración:
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas de 1 centímetro más o menos.
Cocemos hasta que estén tiernas.(Yo las he tenido 5 minutos en las olla rápida).
Escurrimos, reservando un vaso del agua de cocción, y dejamos enfriar.
Preparamos el aliño con el ajo y el comino majados, la sal y el vinagre.
Lo mezclamos todo con las zanahorias una vez que estén frías.
Dejamos en el frigorífico hasta la hora de servirlas.

El serranito es un bocadito popular típico de Sevilla, elaborado con pan, pimiento verde frito, lomo de cerdo, jamón ibérico y se sirve con unas patatas fritas.
Acompañado de una cervecita bien fría, es todo un lujo en cualquier época del año.


Ingredientes para un serranito:

• 1 panecillo tipo bocadillo (baguettes, mollete, viena, pulga o como es mi caso mini chapatas).
• 2 filetes de lomo de cerdo.
• 1 pimiento verde para freír.
• 3 lonchas de jamón ibérico.
• Ajo y perejil (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Patatas para freír.

Elaboración:

En una sartén con abundante aceite, freímos las patatas que antes habremos pelado y salado.

Lavamos los pimientos, le quitamos el tallo y las semillas, los abrimos por la mitad, los salamos y los freímos en un poco de aceite de oliva en una sartén. Reservamos.

En ese mismo aceite, hacemos el lomo, yo le pongo sal  ajo y perejil majado, si es mucho aceite retiramos un poco para cocinarlos a la plancha.

Abrimos el pan de chapata por la mitad, y montamos el bocadillo, primero el pimiento, luego el lomo y por último las lonchas de jamón.







Servimos con las patatas fritas, y listo!!!

Esta receta la tengo ya publicada, pero en forma de brazo de gitano, sólo he cambiado la forma de preparar el pan de molde, para que os sea más práctico y rápido.

Hablando con una amiga, le comenté lo rico que estaba este pastel frío de pan de molde y de cuantos apuros me sacaba en verano,  lo dejas preparado con antelación y lo tienes como cena, para llevar a la playa, a una barbacoa, etc... si, me dijo ella, pero eso de estirar el pan, enrollarlo, me da una pereza...

Pues nada, solucionado, los mismos ingredientes y casi el mismo relleno preparado de una forma más rápida y fácil.

Ingredientes:

• 1 bolsa de pan de molde sin corteza.
• 3 huevos cocidos.
• 1 latita de pimiento morrón.
• 3 latas de atún.
• Unas 15 aceitunas rellenas de anchoa.
• 10-12 palitos de cangrejo.
• Mayonesa.

Elaboración:

Preparamos los ingredientes del relleno, para ello sólo tenemos que picar los huevos, los pimientos, las aceitunas, los palitos de cangrejo y el atún.
Lo podéis hacer con una picadora o con el cuchillo.
Mezclamos bien y añadimos una cucharada sopera de mayonesa, Reservamos.



Forramos un molde con film transparente, dejamos sobresalir un poco el film por los bordes del molde.



Cubrimos la base con pan de molde.


Si nos quedan huecos, recortamos una tira de otra rebanada, para que quede perfectamente cubierto.


Cubrimos una fina capa de mayonesa y ponemos una capa de relleno.


















Ponemos otra capa de pan de molde, volvemos a cubrir con mayonesa y otra capa de relleno.



Por último ponemos una capa de pan, esta vez no cubriremos con mayonesa, tapamos con el film que dejamos sobresalir y ponemos algo de peso para que lo prense bien.






























Metemos en la nevera unas horas, yo lo hago la noche anterior.
Transcurrido el tiempo, quitamos el peso, retiramos el film y cubrimos con una capa fina de mayonesa.



Desmoldamos sobre la bandeja donde lo vayamos a servir y lo decoramos.

Las berenjenas rellenas son un clásico en mi cocina, y todavía no las había publicado en el blog, con carne picada o con atún están exquisitas. Un plato completo, nutritivo, saludable y  sencillo de preparar.

Ingredientes para cuatro personas:

4 berenjenas.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Aceite de oliva virgen.
1 bolsa de queso mozarella rallado.
Salsa de tomate, a poder ser casera.
Orégano.
3-4 latas de atún.

Elaboración:

Lavamos muy bien la berenjena bajo el grifo.
Cortamos el tallo de la berenjena y la abrimos longitudinalmente. Hacemos unos cortes y las vaciamos, hay quien las asan un poco en el horno con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, o quienes las cuecen en agua salada, yo no, directamente las vacío.
Pongo la carne de la berenjena en un escurridor y les pongo sal, esto hará que pierdan el amargor.

Mientras prepararemos el refrito, cortamos la cebolla, el ajo y los pimientos pequeñitos y lo refreímos en aceite de oliva virgen, a fuego medio, añadimos la carne de la berenjena y la cocinamos hasta que esté tierna.
Añadimos la salsa de tomate, como tres cucharadas soperas y un poco de orégano.
Escurrimos bien las latas de atún y lo incorporamos al refrito.
Mezclamos todo bien, probamos de sal y añadimos un poco, si es necesario (yo no le pongo nada porque el atún aporta un toque salado y con eso nos vale).
Colocamos las berenjenas en una fuente apta para el horno, y las rellenamos con el refrito.
Cubrimos con el queso rallado, espolvoreamos con orégano y horneamos a 180ºC unos minutos.
Luego gratinamos un poco por encima para dorar el queso.

Esta receta es típica de mi tierra, en Cádiz, es costumbre preparar los guisantes con huevos cuajados en época de Vigilia o Cuaresma.
Es un plato rico, sano y sabroso y muy fácil de preparar, la receta es de las de toda la vida, me la dio mi suegra que los cocina como nadie.
Espero que os guste :-)

Ingredientes:

• 1 kilo de guisantes frescos.
• 1 cebolla grande.
• 3-4 dientes de ajo.
• Huevos.
• Una rodaja de pan del día anterior.
• Laurel.
• Perejil fresco.
• 1 vaso de vino blanco (de buena calidad).
• 1 pastilla de caldo (avecrem).
• Aceite de oliva.

Elaboración:
Desgranamos los guisantes y los lavamos bien.
En una sartén, refreímos la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite de oliva, cuando tomen un poco de color, añadimos la rebanada de pan del día anterior y lo freímos también. Apartamos del fuego y majamos en el mortero.
En una olla ponemos los guisantes desgranados y limpios, cubrimos con agua y añadimos el refrito anterior.
Ponemos la hojita de laurel, el perejil picadito, el vaso de vino y la pastilla de caldo.
Ponemos al fuego y dejamos cocinar, unos 25 o 30 minutos.
Cuando veamos que el guiso empieza a espesar, añadimos los huevos y los dejamos cuajar.
Servimos en cazuelitas de barro, a ser posible.

Hoy os propongo una receta de solomillo con una salsa de queso cremosa y muy rica.
Yo he puesto solomillo de pavo, pero perfectamente lo podéis sustituir por cualquier otra pieza de carne, solomillo ibérico, solomillo de cerdo, ternera, lomo de cerdo, entrecot.....

Ingredientes:

• Dos solomillos de pavo o pechugas.
• 1 cebolla.
• Medio vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta molida.
• Varios tipos de queso a vuestra elección.... queso curado, parmesano, queso azul, grana padano, mozarella, quesitos, Philadelphia...con que pongáis dos o tres vale.

Elaboración:

Cortamos los solomillos en medallones de un centímetro de grosor mas o menos.
Salpimentamos y doramos en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta, solo para dorarlos, que no se hagan en exceso para que no queden secos.
Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, a fuego medio-bajo, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva, y cuando esté transparente le incorporamos el vino, dejamos reducir, cuando el vino haya espesado, añadimos los quesos y dejamos fundir, añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Servimos los medallones con la salsa de quesos por encima.
Si os queda muy espesa, que eso depende de los quesos, podéis aligerar la salsa añadiendo un poco de leche antes de servirla, y si os ha quedado líquida un poco de nata de cocinar para espesarla.

Maravillosa receta la que os traigo hoy, es un solomillo a la naranja y miel, ideal como plato principal en la cena de Nochebuena o Fin de año, con un ligero toque dulce que lo hace delicioso, jugoso y lleno de sabor, os lo aseguro.

Ingredientes: (cuatro personas).

4 solomillos ibéricos(uno por persona, si son muy grandes uno para dos).
2 naranjas, usaremos el zumo y la ralladura.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada sopera de mantequilla.
1 cebolla grande.
1/ 2 vaso de coñac.
2 cucharadas soperas de miel.
Sal y pimienta molida.
Zanahoria (opcional).
Pasas (podéis poner piñones, ciruelas pasas, orejones, lo que más os guste o un poco de todo).

Elaboración:

Salpimentamos los solomillos y los doramos en una cazuela con el aceite y la mantequilla. sólo vuelta y vuelta para sellar la carne y que no pierda los jugos.
Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, pochamos la cebolla (que esté transparente no dorada), añadimos la miel, la ralladura, el zumo de las naranjas, medio vasito de coñac y las pasas, ciruelas....
Metemos los solomillos y la zanahoria cortada en rodajas, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar tapado para que se confite. (30 minutos mas o menos).

Podéis servirlo tal cual o cortado en medallones, y la salsa igual, la dejáis asi o podéis batirla retirando las pasas antes.

Delicioso pastel salado sin base, igual que una quiche, pero sin masa quebrada como base, ni nata lo que lo hace mucho más ligero, es estupendo para la cena.

Ingredientes para cuatro personas:

500 gramos de calabacín.
1 puerro grande.
4 latas de atún.
4 huevos.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso rallado mozarella.
Queso en polvo.
Perejil fresco picadito.
       * Podéis sustituir el atún por salchichas, jamón curado a taquitos, jamón de york, bacon....

Elaboración:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y pochamos el puerro hasta que esté transparente.
Añadimos el calabacín troceado y cocinamos hasta que esté tierno, dejamos que se consuma el agua que suelta al cocinarse. Reservamos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el atún mezclándolo bien con los huevos, incorporamos el refrito anterior, ponemos sal, pizca de pimienta y pizca de nuez moscada y vertemos sobre un recipiente apto para el horno.

Cubrimos con queso rallado, espolvoreamos el perejil picadito y horneamos a 200ºC. hasta que se dore la superficie ligeramente.

Servimos caliente, espolvoreando queso en polvo por encima.



Mirad que aspecto.....

El pan de jamón, es una receta venezolana típica de la época navideña. Se trata, como su nombre indica, de un pan casero relleno con jamón en la versión más clásica, más tarde se le añadió aceitunas y pasas.
Existen muchas variantes de este conocido pan, con masa de hojaldre, con distintos quesos, carnes, embutidos, vamos, imaginación al poder.....
La receta que os traigo es la que normalmente preparo yo, y es todo un éxito.

Ingredientes para la masa del pan:

250 ml. de leche.
50 gramos de mantequilla.
25 gramos de levadura fresca (1 cubito de levital).
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal.
2 cucharadita de azúcar.
* huevo batido para pincelar.
*sésamo (opcional).

Ingredientes del relleno:

Mantequilla fundida.
1 pechuga de pollo troceada.
1 cebolla pequeña.
Pimiento rojo.
8-10 lonchas de jamón serrano.
8 lonchas de queso en loncha Havarty (o el queráis).

* lo podéis rellenar de lo que más os guste, al final de la receta os dejo otro ejemplo de relleno.



Elaboración:
Pochamos la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva, añadimos el pollo troceado y cocinamos hasta que esté tierno. Reservamos.
En un cazo calentamos la leche junto con la mantequilla y el azúcar. Dejamos templar y añadimos el cubito de levadura fresca desmenuzada, deshacemos bien.
Mezclamos la harina y la sal y la añadimos a lo anterior, amasando hasta obtener una masa uniforme.
Estiramos la masa formando un rectángulo, pintamos con la mantequilla derretida.
Cubrimos con las lonchas de jamón serrano, ponemos encima las lonchas de queso y por último colocamos el pollo con el pimiento y la cebolla.
Vamos enrollando la masa, presionando un poco, y doblamos las puntas hacia abajo, deja también el filo de la masa por debajo de esta, para que no se abra.
Hazle unos cortes por encima a la masa.
Dejamos reposar la masa una hora mas o menos para que leve, lo hacemos dejándola ya en la bandeja del horno.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo.
Horneamos a 180 º ,con el horno precalentado, unos 30 minutos.


Otro relleno:

Mantequilla fundida.
150 gramos de jamón cocido.
10 lonchas de jamón serrano.
8 lonchas de queso a vuestro gusto.
Aceitunas sin hueso troceadas.
Pasas.

Ingredientes:

• 700 gramos de langostinos crudos
• 500 gramos de tallarines, espaguetis, la pasta que queráis.
• 6 dientes de ajo
• 1 cayena o guindilla
• 250 mililitros de coñac (medio vaso)
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil fresco

Elaboración:

Pelamos los langostinos y los reservamos.
En un olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y refreímos las cabezas y las pieles de los langostinos, añadiéndoles media cucharadita de sal, a la vez que se refríen vamos presionando con un cazo para que suelten el agua.
Cuando las cabezas tengan un color rosado, añadimos el coñac, y dejamos reducir un poco para que pierda el alcohol.
Añadimos un vaso de agua y tapamos, cocinamos 10 minutos. Reservamos.
Cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Mientras, en una sartén, ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, salteamos los langostinos rápidamente a fuego fuerte.
 Retiramos y en esa misma sartén, bajamos el fuego y ponemos a dorar los ajos fileteados con la guindilla troceada hasta que el ajo tome ligeramente color.
Añadimos el perejil picadito, removemos y añadimos las gambas salteadas, la pasta cocida, y la salsa de las cabezas y pieles, previamente colada.
Cocinamos un poco más, y lo mezclamos todo bien, para integrar los ingredientes.
Servimos.

Es un aperitivo muy frecuente de Andalucía, en casi todos los bares y restaurantes los podéis degustar, acompañados de una cerveza o un refresco bien frío y unos picos o regañas, es una delicia.

El anasaki (parásito) no se elimina con el marinado de vinagre, por eso los tendréis que congelar previamente durante 48 horas, sin vísceras ni cabeza, transcurrido ese tiempo ya los podréis preparar sin riesgo alguno para la salud.

Ingredientes:

• 1 kilo de boquerones frescos.
• Vinagre de vino.
• Aceite de oliva.
• Ajo y perejil fresco.

Elaboración:

• Retiramos la cabeza, las vísceras y la espina central, los lavamos bien y los escurrimos.
• Los colocamos sobre un envase apto para la congelación, y congelamos 48 horas.
• Pasado el tiempo, descongelamos y los vamos colocando en una fuente con la parte "plateada" para abajo.
• Ponemos sal y cubrimos con vinagre, dejamos toda la noche.
• Al día siguiente, retiramos el vinagre y aliñamos con aceite de oliva, ajo picadito y perejil.
• Los metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlos.