Aroma a canela y limón

Por fin llegó Diciembre!!!! es un mes que me encanta.... mi cumple, el de mis hijas y como no, la Navidad, todo lo relacionado con ella me vuelve loca, decorar la casa, el árbol, la repostería, visitar los belenes vivientes....  y el ambiente navideño que se respira.

Así que, comenzamos con los dulces tradicionales navideños, y aunque estos Castagnoles son típicos en el carnaval de Italia, yo los nombro oficialmente, dulces de mi repostería de navidad a partir de ahora.

Son unos bocaditos exquisitos, muy tiernos y con un sabor que recuerdan a nuestras rosquillas fritas.

Os recomiendo que los probéis, son una ricura, de verdad.


Ingredientes:

• 300 gramos de harina de trigo.
• 75 gramos de mantequilla derretida sin sal.
• 2 huevos.
• 60 gramos de azúcar blanquilla.
• 50 mililitros de licor de anís.
• 10 gramos de levadura química.
• 1 pizca de sal.
• Ralladura de la piel de un limón.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar molida y normal para rebozar, en la misma proporción.

Elaboración:

• Batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida,  incorporamos el azúcar, el anís y la ralladura y mezclamos bien.
• Incorporamos la harina,  la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas.
• Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos.
• Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas.
• Freímos en abundante aceite de girasol, que esté bien caliente, hasta que se doren ligeramente.
• Las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente.
• Rebozamos en una mezcla de azúcar común y glas a partes iguales.
• Listas para tomar!!!!!

Este bizcocho con chocolate blanco y nueces de macadamia, es unos de los preferidos de mis hijas, si el tradicional brownie ya les gusta, este les pierde totalmente....

Está delicioso, es tierno y muy jugoso.


Ingredientes:

• Una tableta de chocolate blanco Nestles postres (180 gramos).
• 125 gramos de mantequilla.
• 150 gramos de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta o aroma.
• 200 gramos de harina.
• 1 pizca de sal.
• 100 gramos de nueces de macadamia troceadas.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría.
• Derretir el chocolate también.
• Unir los dos y mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea.
• Incorporar el azúcar y volver a mezclar hasta que se integre.
• Añadimos los huevos batidos y la vainilla y mezclamos.
• Agregamos la harina y la sal y mezclamos hasta integrarlo todo, ahora vertemos las nueces y mezclamos para distribuirlas bien.
• Vertemos la masa sobre un molde cuadrado engrasado, o cubierto con papel vegetal.
• Horneamos a 180ºC. unos 30-40 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente.
• Sacar del horno y dejar 10 minutos, pasado el tiempo desmoldar, y sobre una rejilla, lo dejamos enfriar completamente.

La compota, es un tipo de conserva dulce tradicional, que consiste en hervir la fruta entera o troceada, y a la que se le añade una cantidad menor de azúcar que a la mermelada, se puede tomar como postre o utilizar en otras preparaciones dulces.

En este caso la he preparado con manzana, pero la podéis hacer con pera, plátano, ciruela, melocotón...
Espero que os guste, es un postre rico y sano.



Ingredientes:

• 500 gramos de manzana (yo he puesto de la variedad Golden).
• 1 rama de canela.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 50 gramos de azúcar moreno (yo he utilizado Panela).
• Agua que cubra las manzanas (la justa para cubrirlas).

Elaboración:

• En un cazo ponemos las manzanas peladas y partidas en pequeños trozos, cuantos mas pequeños mas pronto se cocerán.
• Ponemos el resto de ingredientes y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas las manzanas y el agua se haya evaporado.
• Retiramos el palo de canela y dejamos templar.
• Batimos con la batidora.
• Lista para tomar o para usar en empanadillas, bizcochos...

He probado muchas recetas de cupcakes y casi todos estaban muy ricos, pero a veces el bizcocho un pelín seco y en casa las masas de bizcochos nos gustan más húmedas, como no me convencían del todo, no me había atrevido a publicarlos.

Con esta receta os garantizo unos cupcakes increíbles, queda un bizcocho super jugoso, esponjoso, un saborcito delicioso a vainilla,  y la buttercream es una maravilla.

Vamos con la receta, aprovechando que hoy sopla viento de poniente y no importa mucho encender el horno, además es sólo un ratito, en veinte minutos están listos y tendréis una merienda deliciosa.



Ingredientes para los cupcakes:

• 95 gramos de harina de uso común.
• 110 gramos de azúcar.
• 1/2 cucharadita pequeña de levadura en polvo.
• 1 pellizco de sal.
• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 55 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 65 ml. de leche a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.

Elaboración de los cupcakes:

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y batimos.
En un bol batimos el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
Vamos a ir añadiendo esta mezcla a la primera masa poco a poco, en tres veces.
Batimos hasta obtener una masa homogénea, perfectamente mezclada.
Repartimos en las moldes o capsulas de hornear, rellenándolas 2/3 de su capacidad.
Horneamos unos 20-25 minutos según cada horno a 170ºC.
Dejamos reposar los cupcakes dentro de los moldes unos 5 minutos y después los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.




Ingredientes para la buttercream de vainilla:

• 55 gramos de mantequilla.
• 250 gramos de azúcar glas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 cucharadas soperas de leche.

Elaboración de la buttercream:

Tamizamos el azúcar glas.
Añadimos el extracto de vainilla y la mantequilla y batimos 5 minutos, vamos añadiendo la leche poco a poco y volvemos a batir.
Metemos en una manga pastelera y reservamos hasta que los cupcakes estén fríos.
Decoramos con la buttercream.


Quiero dar las gracias a mis niñas, por haberme regalado estos molde de tacitas tan bonitos, el día de la madre, me encantaron!!!
Os quiero :-)

Como os dije en la entrada de Crema de coco, os traería recetas para realizar con esa rica crema, esta es la primera;  bizcochitos de soletillas rellenos con crema de coco y bañados en leche con licor, rebozados luego en coco relleno, toda una delicia, os lo prometo.

Unos bizcochitos esponjosos y tiernos, ideales para la merienda.

Vamos con la receta, es sencilla y fácil, y lo mejor....sin hornear ni freir.

Ingredientes:

• 1 bolsa de bizcochos de soletillas.
• Crema de coco. (Pincha para ir a la receta)
• 1 vasos de leche (yo sin lactosa).
• Un chorrito generoso de licor de anís Marie Brizard.
• Una bolsa de coco rallado.

Elaboración:

• Ponemos en una manga pastelera la crema y rellenamos una de las mitades de los bizcochos de soletillas con una capa generosa de crema, cubrimos con otro bizcocho de soletilla.
• Bañamos los bizcochos en un plato en el que tendremos la leche junto con el licor de anís, ayudándonos con dos tenedores.
• Rebozamos en coco rallado.

Listo....... a disfrutar!!!

Este domingo (30 de Abril) hemos celebrado la comunión de mi sobrina-ahijada África, yo me he encargado de preparar la mesa dulce, con su tarta de chuches y sus bandejas y cestos llenos de galletitas y cositas dulces que tanto gustan a los pequeños.....bueno....y a los no tan pequeños jejeje.
Aquí os muestro las galletitas que preparé, que además de bonitas tienen que quedar muy ricas, sino sería una decepción no os parece?.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina.
• 150 gramos de azúcar glas.
• 1 huevo tamaño grande.
• 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y de buena calidad (importantísimo).
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (lo preparé yo).

Elaboración:

• Batimos la mantequilla y el azúcar glas tamizado. Batir un minuto a velocidad baja.
• Agregamos el huevo y el extracto y volvemos a batir un minuto más.
• Añadimos la harina previamente tamizada y amasamos (yo prefiero hacerlo con las manos).
• Dividimos la masa en dos y la metemos en la nevera al menos cuatro horas.
• Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa sobre papel de horno y cortamos con un cortapastas.
• Horneamos a 180ºC unos 10-15 min. hasta que los bordes se doren ligeramente.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frías, ya podemos decorarlas con el fondant.
• Estiramos el fondant sobre la encimera, cortamos y colocamos sobre la galletas utilizando pegamento comestible.
• Las envolvemos en bolsitas de celofán, y les colocamos las tarjetitas para personalizarlas.

Como ya os dije en la entrada anterior, os traigo una receta muy fácil, unos panecillos ideales para la merienda, que van a encantar a todos, con ese rico toque de leche merengada que le aporta la crema pastelera.

Ingredientes:

Una bolsa de pan de leche.
Crema pastelera. (Pincha aquí para ver la receta)
Aceite de girasol.
Azúcar para rebozar.



Elaboración:

Cortamos los panecillos de leche longuitudinalmente y rellenamos de crema pastelera.
Calentamos el aceite y freímos en ellos los panecillos.
Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.
Rebozamos en azúcar.

Ingredientes:

• 200 gr. de manteca de cerdo ibérica.
• 250 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• un sobre de flan clásico.
• Ralladura de la piel de un limón.
• 1 cucharada sopera de canela molida.
• 3 cucharaditas de ajonjolí
• 1 sobre de levadura.
• 600 gr. de harina.
• 1 pizca de sal.
• Cabello de ángel natural o en lata.
• 1 huevo batido.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadimos un huevo y batimos, sin dejar de batir, añadimos el segundo huevo cuando el primero esté completamente integrado en la masa.
Incorporamos la ralladura, la canela, el ajonjolí y mezclamos.
Agregamos la harina, la sal,  la levadura y el sobre de flan, mezclamos con las manos hasta que obtengamos una masa.
Dejamos reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, vamos formando bolitas de masa, las estiramos y las rellenamos con cabello de ángel, y tapamos con otra bolita de masa estirada.
Presionamos los bordes y pincelamos con huevo batido.
Hornear a 180ºC. hasta que tomen color.

Que contenta estoy!!!! después de que mi hija Sara, consiguiera su nota en selectividad para optar a la carrera universitaria que quería, hoy mi hija Eva ha obtenido su carnet de conducir, así que para celebrarlo por partida doble, he preparado unos dulces muy ricos y sencillos.
Espero que os gusten.


Ingredientes para la crema pastelera:

• 1 litro de leche.
• 200 gramos de azúcar.
• 80 gramos de maizena.
• 1 huevo.
• 1 vaina de vainilla.

Elaboración de la crema pastelera:

La vaina la abrimos longitudinalmente y  raspamos el interior con la punta de un cuchillo,  la ponemos junto con los demás ingredientes en el vaso de la batidora y batimos.
Ponemos la mezcla a fuego bajo-medio hasta que comience a hervir y notemos que espesa.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y la metemos en una manga pastelera.
Guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.




Ingredientes de la bollería:

• 1 Lámina de masa hojaldrada con mantequilla (Lidl).
• Crema pastelera.
• Frambuesas.
• Huevo batido.
• Brillo para tartas (Lidl)

Elaboración:
Lo primero que prepararemos es la crema pastelera, yo suelo hacerla el día antes.
Estiramos la masa y la cortamos dándole la forma.
Colocamos la crema pastelera.
Decoramos con las frambuesas.
Horneamos a 180ºC.
Preparamos el brillo para tartas como indican en el envase y pincelamos.


La forma de elaborarla la vi en el blog de  Labidú (Con la luz de mi cocina), ella utiliza la masa de hojaldre casera y os explica perfectamente como hacerla, asi como hacer los cortes para darle forma.



Con su permiso os pongo sus fotos para que las podáis ver, pero no podéis dejar de pasar por su blog es una cocinera estupenda.













Con esta receta me despido hasta septiembre, es hora de disfrutar de la familia y de las vacaciones.
Os espero a la vuelta!!!
Besitos.

En mi afán de elaborar unas galletas sanas y ricas, he preparado estas que son una delicia, tiernas y abizcochadas por dentro y crujientes por fuera, con ese sabor característico a aceite de oliva, anís y naranja.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• El zumo de una naranja.
• Ralladura de una naranja.
• Piel de una naranja.
• El mismo peso del zumo de naranja, de azúcar.
• El mismo peso del zumo de naranja, de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de anís en grano (matalahúga)
• Harina la que admita, entre 300-400 gramos.
• 1 cucharadita pequeña rasa de levadura.

* Si el zumo pesa 200 gramos, pondremos 200 gramos de azúcar y 200 gramos de aceite de oliva.
   Mi naranja contenía 175 gramos de zumo, puse 175 gramos de azúcar y 175 gramos de aceite de oliva y      400 de harina.




Elaboración:

Lo primero que haremos es aromatizar el aceite, para ello freímos en él la piel de la naranja, añadimos la matalahúga y apartamos del fuego enseguida, la matalahúga no se debe de freír mucho. Dejamos enfriar.

Por otro lado exprimimos la naranja y pesamos el zumo, esta será la medida de referencia para el azúcar y el aceite.

En un bol, ponemos el huevo y lo batimos, añadimos el azúcar y volvemos a batir.
Añadimos el zumo de naranja,  la ralladura y el aceite previamente colado y totalmente frío.

Ahora vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas, hasta que obtengamos una masa que podamos manejar, no añadir harina en exceso aunque esté un poco pegajosa,  porque después del reposo la masa se trabaja mucho mejor.

Dejamos reposar la masa en la nevera una hora como mínimo.

Estiramos sobre la encimera y cortamos con un corta pastas, si no tenéis no pasa nada, formar bolitas y aplastar ligeramente con la palma de la mano.

Horneamos a 180ºC, hasta que tomen ligeramente color, unos 15 minutos mas o menos.
Retiramos sobre una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

 Son muchas las ocasiones en las que preparo magdalenas, estupendas en el desayuno o la merienda, son el bocado ideal, la porción justa.
Estas las he elaborado con nata, su sabor, textura y esponjosidad son una maravilla.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes.
• 250 gramos de azúcar.
• 125 gramos de aceite de oliva suave.
• 1 bric de nata (200 ml.).
• Ralladura de la piel de una naranja o limón.
• 350 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura (16 gramos) o un sobre doble de gasificante.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C, media hora antes.
En un bol mezclamos la harina y  la levadura y las tamizamos. Reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que obtengamos una crema espumosa.
Añadimos el aceite en hilo y seguimos batiendo.
Incorporamos la nata sin dejar de batir.
Agregamos la ralladura, mezclamos.
Vertemos los ingredientes secos tamizados y batimos para integrarlo todo.
Tapamos la masa y la guardamos en la nevera, un mínimo de tres horas, si queréis que os queden con copete.
Colocamos las capsulas de papel en un molde para horno o dentro de  flaneras individuales, y llenamos 3/4 de su capacidad, yo las llene un poco más y casi se me derraman.
Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC.
Horneamos hasta que tomen color ligeramente, podéis comprobar con un palito de brocheta si están echas pinchando sobre la magdalena, el palito debe de salir limpio cuando ya estén listas.


    * Consejos para obtener unas magdalenas tiernas y esponjosas:

Los ingredientes deben de ser de buena calidad, los huevos, el aceite de oliva, harina de repostería...

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente, eso hará que ningún ingrediente se corte o no se mezcle bien.

Es importante tamizar los ingredientes secos, con ello conseguiremos una mezcla homogénea y sin grumos, que se integrará correctamente con los demás ingredientes y hará que nuestra masa sea más ligera y esponjosa al introducir mayor cantidad de aire.

La masa debe de estar perfectamente batida, esto hará que introduzcamos mucho aire a la masa, y por lo tanto crecerá y subirá más, haciendo que sea más esponjosa.

Si metéis la masa en la nevera unas cuantas horas, hará que el frío active la levadura y con el contraste del calor del horno suban bastante, con esto conseguiremos que sean más tiernas.

Otro punto importante son los moldes, no debéis meter las capsulas de papel tal cual, debéis usar unos moldes rígidos o de silicona, de lo contrario las magdalenas perderán su característica forma.

Y por último, no abráis el horno durante la cocción o vuestras magdalenas se bajarán. Lo podéis hacer cuando casi hayan finalizado de hornearse.

Las torrijas son el dulce por excelencia de la Semana Santa, junto a los roscos y el arroz con leche.
Se dice que es de origen francés, y su asociación a la Cuaresma se debe a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, durante el tiempo en que no se podía comer carne.
Es una receta humilde, muy rica y que cuenta con muchas variantes, hoy os traigo estas con vino y especiadas, con un sabor y aroma increíbles, están deliciosas.
En el blog tengo otras publicadas, si quieras verlas pincha sobre sus nombres:

   TORRIJAS DE VAINILLA

   TORRIJAS (Clásicas)

   TORRIJAS CON MIEL

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
• 500 ml. de leche
• 1 vaso de vino dulce
• 2 ramas de canela
• 3 anises estrellados
• 7 clavos de olor
• Piel de una naranja
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 huevos
• Para rebozar: 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela molida

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir la leche con la rama de canela, el anis estrellado, la piel del limón, los clavos de olor, el azúcar y el vino.
Cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Mientras, cortamos el pan en rebanadas de 1 centímetro mas o menos de grosor.
En un plato batimos los huevos.
En una sartén ponemos aceite de girasol, la suficiente cantidad para que cubra bien las torrijas al freírlas.
Cuando se haya enfriado la mezcla de leche, vino y especias, la pasamos por el colador y vamos sumergiendo la rebanada de pan, luego las pasamos por el huevo y directamente a la sartén hasta que se doren.

Retiramos sobre papel absorbente y rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Mañana es Domingo de Ramos, comienza la Semana Santa, y nada más típico y más delicioso, que unas torrijas para merendar, en este caso tienen un sabor a vainilla riquísimo, vamos con la receta.

Pan especial para torrijas o una barra de pan del día anterior.
1 litro de leche.
1 vaina de vainilla
Aroma de vainilla
2 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
Aceite de oliva para freir.
Azúcar y canela molida para rebozar



Elaboración:
Ponemos la leche en un cazo, raspamos el interior de la vaina de vainilla y lo añadimos, también la vaina, y las tres cucharadas de azúcar, calentamos hasta que llegue a hervir.

Dejamos templar y colamos la leche, añadimos una cucharadita de aroma de vainilla.
En un plato batimos los huevos.
En una sartén ponemos el aceite de oliva y vamos calentándolo para ir friendo las torrijas.

Vamos mojando el pan primero en la leche.


Luego pasamos el pan por huevo batido.


Y directamente a la sartén para freírlas.


Sacamos sobre papel de cocina, para que absorban el aceite.


Rebozamos en azúcar y canela.


Que ricas!!!!
Que disfrutéis mucho de estos días de descanso.