Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 256 vizualizări

    Organizarea Unei Mese Festive de Revelion

    Încărcat de

    Gateiu Stefania
    masa festiva

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PPT, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Organizarea Unei Mese Festive de Revelion

    Încărcat de

    Gateiu Stefania
    256 vizualizări11 pagini
    masa festiva

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    PPT, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    masa festiva

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PPT, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca ppt, pdf sau txt
    256 vizualizări11 pagini

    Organizarea Unei Mese Festive de Revelion

    Încărcat de

    Gateiu Stefania
    masa festiva

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PPT, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca ppt, pdf sau txt
    din 11

    Organizarea unei mese festive de

    revelion
    ÎNDRUMATOR:PROF. CLAUDIA
    ENACHE
    ABSOLVENT: ŢIRMEŞ DENISA
    FLORENTINA
    BRAŞOV
    2017
    Cuprins
    1. Argument
    2. Descrierea unităţii
    3.Oferta unităţii pentru eveniment
    4.Amenajarea salonului

    5.Stabilirea sistemelor de servire


    6.Stabilirea necesarului de mărfuri alimentare,a inventarului de obiecte
    necesare, inventarul textil şi aprovizionarea
    7.Alcăturiea Brigăzii de sevire
    8.Bibliografie
    Argument
    Organizarea de evenimente joacă un rol extrem de important în
    activitatea restaurantelor .Fară îndoială acest sector al organizării de
    evenimente este în continuă dezvoltare.

    Am ales această temă a organizării unui revelion deoarece întotdeauna,


    petrecerea tematică a acestui eveniment mie mi-a adus o deosebită
    satisfacție an de an.
    Restaurantul “Cetate Prejmer”

    Într-un peisaj pitoresc de văi si


    dealuri,aproape de reședința de județ
    Brașov în localitatea Prejmer se afla
    Restaurantul” Cetate Prejmer”, acesta
    fiind locul unde confortul, atmosfera
    deconectanta, calitatea serviciilor
    oferite de o intreagă echipă de
    profesioniști , asigură clipe de neuitat
    indiferent de anotimp.
    Oferta unităţii pentru eveniment

    GUSTARE:Coşuleţe cu salată beouf din


     PREŢ MENIU:
    carne de porc şi vită; Trandafiri din salam
    255 Lei/persoana

    Napoli;Rulou din tortilla cu şuncă şi


    Reducere 10%
    caşcaval;Şirag de măsline.etc
    pentru rezervare
    PEŞTE: Păstrăv cu carofi nature sotaţi în
    grup 10 persoane,
    unt
    până la data de 1
    GRILL :Muşchi de vită cu cartofi umpluti
    decembrie 2017
    TORT: Foret noir cu vişine
    BĂUTURI: Open Bar
    INTRARE
    SISTEMELE DE SERVIRE
    Băuturile aperitiv se servesc montate de la secţie

    Gustările se vor servi prin sistemul numit La farfurie

    Peştele se va servi prin sistemul numit La farfurie

    Salatele se vor servi fiecarui invitat in fata cosuletului de


    paine

    Prearatele din carne se sevesc prin sistemul Cu ajutorul


    cleştelui

    Desertul se va servi prin sistemul La farfurie.


    Stabilirea necesarului de marfuri alimentare, de obiecte de
    inventar,inventar textil şi aprovizionarea

    Stabilirea necesarului de mărfuri alimentare va fi calculat în funcţie de reţeta


    bucătarului şef şi de numărul invitaţiilor (nr porţii)

    Stabilirea numărului de obiecte de inventar se va face cu ajutorul unui tabel care


    conţine urmatoarele informaţii: obiectele existente în dotare , felurile preparatelor şi
    al bauturilor pentru a stabilii obiectele necesare la masă +rezerve

    Inventarul textil se va face în funcţie de nr. meselor şi al scaunelor +rezeve

    Unitatea îşi apovizionează marfa de la cele mai profesionale şi renumite firme din
    Braşov pentru calitatea serviciilor.
    Alcatuirea Brigăzii
    de servire
    Brigada se servire se va stabilii cu
    ajutorul unui tabel unde sunt
    repartizate persoanele cu funcţiile
    pe care le ocupa şi numărul
    meselor de care răspund
    Bibliografie

    Organizarea evenimentelor şi banquetingul în structurile de


    primire’’de Constantin Florea şi Mădălina Belous


    VĂ MULŢUMESC PENTRU
    TIMPUL
    ACORDAT!

    S-ar putea să vă placă și