Pelo que tenho investigado, são ricas em nutrientes, particularmente o ómega-3. Desde sempre usadas na culinária, mantiveram o seu lugar de destaque na cozinha Alentejana. Actualmente retomam o consumo em outras partes do país e também na cozinha gourmet.
Há que experimentar. Vai ser uma surpresa muito agradável.
Devem ser apanhadas à tarde, pois perdem o sabor ácido que têm de manhã.
| Sopa de alface e beldroegas |
Sopa de alface e beldroegas
Ingredientes:
1 alface
1 cebola
5 dentes de alho
2 courgettes
3 cenouras
1 molho grande de beldroegas
2 nabos médios
½ chávena de massa cuscuz grande
azeite
sal
água
1 alface
1 cebola
5 dentes de alho
2 courgettes
3 cenouras
1 molho grande de beldroegas
2 nabos médios
½ chávena de massa cuscuz grande
azeite
sal
água
Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascar (a cebola, os alhos, os nabos e as cenouras) e partir em pedaços. Colocar tudo numa panela grande e cobrir com água. Temperar com azeite e sal.
Deixar ferver até os vegetais estarem cozidos (15 a 20 minutos). Reduzir a puré com a varinha.
2. Juntar as beldroegas previamente lavadas e arranjadas (aproveitar os raminhos das pontas, as folhas e os caules mais tenros) e a massa. Deixar ferver até a massa estar cozida, mexendo ocasionalmente para não pegar.
1. Lavar os vegetais, descascar (a cebola, os alhos, os nabos e as cenouras) e partir em pedaços. Colocar tudo numa panela grande e cobrir com água. Temperar com azeite e sal.
Deixar ferver até os vegetais estarem cozidos (15 a 20 minutos). Reduzir a puré com a varinha.
2. Juntar as beldroegas previamente lavadas e arranjadas (aproveitar os raminhos das pontas, as folhas e os caules mais tenros) e a massa. Deixar ferver até a massa estar cozida, mexendo ocasionalmente para não pegar.