Vamos Comer!

52 Receitas appetizers

Introdução
Olá famintos, essa é a primeira edição do e-book “Vamos comer!” e não vai parar por aqui!
Tem prato bom pra qualquer tipo de amantes por comidas e nessa edição vamos começar com
pratos de aperitivos.

Receitas detalhadas que qualquer um pode fazer seus pratos e te ajuda a dar aquela
economizada em compras de marmitas, já que estamos em 2022 um ano em que tudo está
com os preços elevados e então preparamos 52 aperitivos excelentes para você e seus
convidados que com certeza não vão resistir.

Bom apetite e fica com Deus!

1
 Antepastos
Aperitivos
Quando você oferece um almoço ou jantar para convidados, estas são algumas
sugestões para servir com os aperitivos e bebidas que antecedem os antepastos e
canapés. Coloque-os em recipientes pequenos, sempre ao alcance dos convidados.
Normalmente se disponibilizam várias opções na mesa de centro.

1. Amêndoas torradas e salgadas

2. Amendoins
3. Pistaches na casca
4. Batatas chips
5. Damascos
6. Nozes
7. Uvas-passas
8. Peras secas
9. Azeitonas verdes
10. Queijos firmes cortados em cubos
11. Frios e embutidos fatiados e arrumados.

Uma opção mais sofisticada pode ser preparada com uma mistura
de damascos picados, nozes, amêndoas e uvas-passas e servida em
recipientes charmosos. Essa preparação é chamada de mélange. (mistura em
francês).

Ameixas com Bacon

Ingredientes
 24 ameixas secas sem caroço
 1 xicara (chá) de água
 2 colheres (sopa) de açúcar
 24 fatias de bacon

Modo de preparo

2
1. Coloque as ameixas para ferver com água açucarada, para que amoleçam um
pouco.
2. Enrole uma fatia de bacon em cada ameixa e prenda com um palito.
3. Arrume em uma assadeira e leve ao forno para que o bacon fique dourado e
crocante. Escorra em papel absorvente e sirva.

Antepasto de Berinjelas
Ingredientes
 2 berinjelas médias descascadas
 1 litro de água
 1 colher (sopa) de vinagre
 1 colher (chá) de sal, para branquear as berinjelas
 ½ xícara (chá) de óleo ou azeite
 ¼ de xícara (chá) de vinagre branco
 1 pitada de pimenta-branca
 1 colher (sopa) de orégano
 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

Modo de preparo
1. Corte as berinjelas em tiras finas e reserve.
2. Leve a água ao fogo e, quando ferver, junte as berinjelas, o Vinagre e o sal.
Deixe ferver, mergulhe na água com a escumadeira. Depois de três minutos de
fervura, elimine a água e deixe esfriar as berinjelas.
3. Coloque as berinjelas em um recipiente com tampa e acrescente os
ingredientes restantes. Acerte o ponto do sal e misture bem. Tampe o
recipiente e leve à geladeira por 24 horas.
4. Sirva com pão italiano ou como entrada, com salada de folhas verdes.

Dicas: Acrescente tiras de pimentão vermelho assado.

Antepasto Napolitano
Ingredientes
 300g de tomates-cereja
 300 g de mozarela de búfala

3
 Sal e pimenta-do-reino
 20 folhas de manjericão
 1 colher (chá) de orégano
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo
1. Lave bem os tomates-cereja e seque-os com um pano. Corte-os ao meio e
esprema levemente para eliminar parte das sementes. Coloque as metades em
uma tigela funda.
2. Corte a mozarela de búfala em cubos de 2 cm a 3 cm e coloque na tigela.
3. Salpique a mistura com sal e pimenta-do-reino. Junte o orégano e as folhas de
manjericão.
4. Adicione o azeite e o vinagre. Misture bem e leve à geladeira por 1 hora antes
de servir.

Antepasto de Pimentões
I
Ingredientes
 6 pimentões graúdos
 1 cebola grande cortada em fatias finas
 ½ xicara (chá) de azeitonas sem caroço
 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
 2 colheres (sopa) de vinagre
 Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
1. Lave os pimentões, seque e coloque sobre uma grelha. Ligue o fogo, virando
os pimentões para que assem por igual. Pode-se também assá-los sobre a
grade do forno.
2. Lave os pimentões em água corrente, eliminando sua pele. Corte ao meio e
descarte as sementes. Corte em tiras de 2 cm e arrume em um recipiente com
tampa.
3. Misture todos os outros ingredientes numa tigela e despeje sobre os
pimentões. Tampe a tigela e leve à geladeira por até uma semana.

4
4. Sirva como entrada.

Antepasto de Pimentões
Il
Ingredientes
 3 pimentões vermelhos
 3 pimentões amarelos
 2 dentes de alho
 2 colheres (sopa) de alcaparras
 ¼ de xícara (chá) de azeite
 Sal e pimenta-do-reino
 Vinagre
 Orégano

Modo de preparo
1. Asse os pimentões sobre uma grelha colocada sobre o bico de gás ou no forno
quente até que a pele fique ligeiramente escura.
2. Lave, retirando a pele e as sementes. Corte em fatias de 2 cm de largura.
3. Fatie os dentes de alho finamente.
4. Tempere-os com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o
alho e misture.
5. Cubra com as alcaparras, salpique com o orégano e leve à geladeira por 2
horas.

Dicas: Pode ser conservado em geladeira por até uma semana.

Antepasto Picante de
berinjela
Ingredientes
5
 1 Kg de berinjelas médias
 ¾ de xícaras (chá) de sal
 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
 1 xícara (chá) de azeite
 4 dentes de alho
 2 folhas de louro
 1 colher (sopa) de orégano
 1 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de preparo
1. Descasque as berinjelas e corte em fatias de ½ cm de espessura no sentido do
comprimento. Corte as fatias em palitos. Misture os palitos de berinjela com o
sal. Coloque em uma peneira e deposite um peso sobre as berinjelas. Deixe
descansar por 1 hora para perder totalmente a água.
2. Após 1 hora, esprema bem e lave os filetes de berinjela em água corrente para
retirar o sal. Esprema até retirar o máximo de liquido possível. Coloque
novamente em uma tigela e acrescente o vinagre. Deixe descansar por mais 2
ou 3 horas. Esprema novamente muito bem, elimine o vinagre e acescente o
orégano, o alho, as folhas de louro, apimenta calabresa e o azeite.
3. Coloque em um vidro, tampe e deixe descansar por mais12 horas na geladeira.
4. Sirva com pão italiano.

Azeitonas com Filés de

Anchovas Rollmops
Ingredientes
 12 filés de anchovas salgadas
 24 azeitonas verdes graúdas

Modo de preparo
1. Lave bem as anchovas para eliminar o sal. Remova as espinhas.
2. Descaroce as azeitonas e recheie cada uma com ½ filezinho de anchova.
3. Sirva em uma travessa.

6
 Azeitonas Recheadas
Ingredientes
 36 azeitonas verdes graúdas
 2 pimentões vermelho em conserva

Modo de preparo
1. Descaroce cuidadosamente as azeitonas.
2. Recheie-as com tirinhas de pimentão vermelho e sirva.

Azeitonas Temperadas
Ingredientes
 ½ Kg de azeitonas pretas
 1 colher (sopa) de orégano
 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
 1 dente de alho picado
 1 xícara (chá) de óleo
 Sal

Modo de preparo
1. Com a ponta de uma faca, espete três vezes cada azeitona.
2. Coloque as azeitonas em uma tigela e misture-as com os demais ingredientes.
3. Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira.

7
 Batatinhas
Ingredientes
 1 Kg de batatas-bolinhas cozidas com casca
 2 cebolas
 3 dentes de alho
 2 pimentões verdes ou vermelhos
 4 tomates meio verdes sem sementes
 1 maço de salsa
 1 xícara (chá) de óleo
 ½ xícara (chá) de vinagre
 1 colher (chá) de sal
 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo
1. Espete todas as batatinhas uma ou duas vezes com um garfo e coloque-as
numa tigela.
2. Triture ou pique grosseiramente a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e a
salsa previamente limpos.
3. Junte esses temperos e todos os outros às batatas. Mexa para misturar bem e
tampe a tigela leve à geladeira por 24 horas.

Dicas: Essas batatas se conservam em geladeira por até uma semana,

desde que sejam mexidas diariamente. Se quiser um tempero mais forte,
adicione orégano.

Berinjelas à Moda
Oriental
Ingredientes
 2 berinjelas médias
 6 colheres (sopa) de molho de soja
 2 colheres (sopa) de água

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 1 colher (chá) de suco de limão
 1 colher (chá) de gengibre ralado
 1 dente de alho pequeno picado
 1 colher (sopa) de cebolinha-verde fatiada
 Óleo para untar a assadeira

Modo de preparo
1. Descasque as berinjelas e fatie no sentido do comprimento com espessura de
½ cm. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Unte uma assadeira com um pouco de óleo.
3. Arrume as fatias de berinjelas na assadeira em uma só camada. Se necessário
utilize 2 assadeiras. Asse as fatias de berinjelas até ficarem macias.
4. Deixe esfriar levemente e enrole as fatias como pequenos rocamboles. Misture
o molho de soja, a água o suco de limão, o gengibre, o alho e a cebolinha-
verde, aqueça levemente, sem deixar ferver, e sirva com os rolinhos de
berinjela.

Canapés de Atum
Ingredientes
 1 talo de salsão (aipo) pequeno
 1 lata de atum
 1/3 de xícara (chá) de maionese
 Sal e pimenta-branca
 Pão de forma torrado e cortado em rodelas
 Picles de pepino

Modo de preparo
1. Pique finamente o talo de salsão. Amasse ou triture o atum e tempere-o com a
maionese, o sal e a pimenta-branca. Adicione o salsão picado e misture bem.
2. Com a passa obtida, cubra as rodelas de pão de forma. Decore cada canapé
com uma fatia de picles de pepino.

9
 Canapés de Carpaccio
Ingredientes
 6 fatias de pão de forma
 12 fatias de carpaccio (nota)
 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Molho:
 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
 1 colher (chá) de mostarda
 1 colher (sopa) de salsinha picada
 4 colheres (sopa) suco de limão
 1 colher (chá) de molho inglês
 1/3 de xícara (chá) de azeite
 Maionese
 Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
1. Para o molho, pique as alcaparras finamente. Coloque em um recipiente a
mostarda, o suco de limão, o sal, o molho inglês e a pimenta-do-reino. Misture
bem e acrescente o azeite, misturando para incorporar bem. Acrescente as
alcaparras e a salsinha e misture. Na hora de servir, misture novamente o
molho.
2. Para a montagem, tose as fatias de pão de forma em uma torradeira. Passe
um pouco de maionese em cada fatia. Arrume sobre cada torrada 2 a 3 fatias
de carpaccio.
3. Coloque uma colher (sopa) do molho sobre cada fatia e espalhe com uma
colher. Corte cada torrada em 4 e arrume os canapés em uma travessa (de
preferência oval). Salpique com o queijo parmesão ralado grosso.
4. Para um efeito mais decorativo salpique salsinha picada.

Dicas: O carpaccio é preparado com lagarto bovino, limpo e

congelado inteiro. Depois de congelada, a carne é cortada em fatias
muito finas em um cortador de frios para a montagem da receita.
Essa carne é servida crua. Atualmente, pode-se encontrar carpaccio
fatiados na maioria dos grandes supermercados

10
 Canapés de Kani com
Manga
Ingredientes
 100gr de Kami Kama
 1 colher (chá) de mostarda
 1 colher (sopa) de ketchup
 1/3 de xícara (chá) de maionese
 Sal e pimenta-do-reino
 10 fatias de pão de forma
 1 manga firme
 1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas

Modo de preparo
1. Pique finamente o Kani Kama. Coloque em uma tigela e acrescente a
mostarda e o ketchup. Misture e adicione a maionese. Tempere com sal e a
pimenta-do-reino e misture novamente.
2. Corte as fatias de pão em rodelas de 4 cm utilizando um cortador. Coloque
as rodelas de pão em uma assadeira e leve ao forno aquecido para
tostarem levemente.
3. Descasque a manga e corte em cubos.
4. Cubra a torradinha com um pouco da mistura de kani e decore com um
pedaço de manga.
5. Salpique com sementes de gergelim.
Dica: Kani Kama é um preparado industrializado à base de surubim (peixe)
prensado. O sabor é parecido com a carne de caranguejo. É encontrado
em supermercados e peixarias.

Canapés de Lagosta
Ingredientes
 2 caudas de lagostas pequenas
 Fatias de pão de forma
 Maionese
 Sal

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 Azeitonas pretas

Modo de preparo
1. Cozinhe as caudas de lagostas em água fervente. Corte-as em fatias finas ou
pique.
2. Torre as fatias de pão de forma e, com um cortador, corte rodelas de 4cm.
3. Passe um pouco de maionese sobre cada rodela de pão e arrume um
pedaço de lagosta por cima. Salpique com um pouco de sal e decore com
pedacinhos de azeitona.

Canapés de Ostras a
Russa
Ingredientes
 Pão de forma cortado em rodelas e torrado
 Manteiga
 Caviar
 Ostras frescas
 Suco de limão

Modo de preparo
Passe a manteiga nas rodelas de pão ainda quente e cubra com um pouco
de caviar. Faça uma cavidade no centro de cada canapé, coloque nela uma
ostra fresca e pingue sobre ela 2 gotas de limão. Sirva imediatamente.

Canapés de Ovos I
Ingredientes
 10 fatias de pão branco (forma)
 150gr de queijo cremoso ou cream cheese
 Sal e pimenta do reino
 3 gemas de ovos cozidos
12
 30 castanhas de caju pequenas

Modo de preparo
1. Corte as rodelas de pão, bata o queijo com um pouco de sal e pimenta do
reino e passe uma camada do queijo batido sobre cada rodela de pão.
2. Rale as gemas já cozidas, usando para isso um ralo médio.
3. Passe a face coberta com queijo de cada canapé nas gemas raladas.
Coloque uma castanha de caju sobre cada um deles.
4. Coloque os canapés em uma bandeja e deixe na geladeira por 10 minutos e
sirva.

Canapés de Ovos II
Ingredientes
 4 ovos cozidos
 1 colher (chá) de mostarda
 100gr de manteiga amolecida
 1 colher (sopa) de suco de limão
 Sal e pimenta branca
 Torradas de pão branco ou quadrados de pão de centeio
 Azeitonas

Modo de preparo
1. Pique os ovos em pequenos pedaços e tempere com mostarda, manteiga
suco de limão, sal e a pimenta branca. Misture bem.
2. Passe a mistura obtida sobre as torradas de pão branco ou pão de centeio
3. Decore com pedaços de azeitonas.

Canapés de Patê
Ingredientes
 10 fatias de pão de centeio (forma)
 150gr de patê de presunto
 15 azeitonas verdes
 Cenouras em conserva cortadas em cubos

13
 Modo de preparo
1. Corte as rodelas de pão e passe uma boa camada de patê sobre elas.
2. Descaroce as azeitonas e corte em rodelas finas.
3. Coloque duas rodelas de canapé e coloque dentro delas um cubo de
cenoura.
4. Arrume os canapés em uma bandeja, deixe na geladeira por 10 minutos e
sirva.

Canapés de Picles
Ingredientes
 3 colheres (sopa) de picles picados
 1/3 de (chá) xícara de maionese
 ½ colher (chá) de mostarda
 Pão de forma cortado em rodelas
 Picles variados

Modo de preparo
1. Misture os picles picados, maionese e a mostarda e passe a mistura sobre as
rodelas de pão de forma.
2. Decore os canapés com pedaços dos picles variados e sirva.

Canapés de Presunto
Ingredientes
 150gr de presunto
 50gr de manteiga
 Sal
 Pimenta do reino branca
 Pão de forma torrado e cortado em triângulos
 Cereja em calda bem escorridas

Modo de preparo
14
1. Triture o presunto e misture a manteiga para obter uma pasta cremosa.
Tempere o sal e a pimenta do reino branca.
2. Passe a mistura sobre os triângulos de pão previamente torrados.
3. Decore com as cerejas.

Canapés de Queijo I
Ingredientes
 50g de bacon fatiado
 10 fatias de pão branco (forma)
 150g de requeijão
 100g de pepino em conserva (picles)

Modo de preparo
1. Em uma frigideira doure o bacon, escorra e deixe esfriar. Triture
grosseiramente.
2. Corte o pão em rodelas de 4cm e passe o requeijão sobre elas. Acrescente
um pouco de bacon triturado.
3. Corte o pepino em rodelas de meio centímetro de espessura e coloque no
centro de cada canapé.
4. Coloque os canapés em uma bandeja e leve a geladeira por 10 minutos e
após sirva-se.

Canapés de Queijo II
Ingredientes
 100gr de manteiga
 100gr de queijo parmesão ralado
 Sal
 Pimenta do reino branca
 Pão de forma cortado em rodelas ou quadrados
 Nozes

Modo de preparo

15
1. Com um garfo amasse o queijo ralado e a manteiga. Tempere o sal e a
pimenta do reino branca.
2. Espalhe a mistura obtida sobre as rodelas ou quadrados de pão de forma.
3. Decore cada canapé com um pedaço de noz.

Canapés de Salame
Ingredientes
 10 fatias de pão de centeio (forma)
 50gr de manteiga ou margarina
 100gr de salame tipo milanês fatiado
 15 azeitonas pretas pequenas
 Couve-flor em picles

Modo de preparo
1. Corte as rodelas de pão e passe uma camada de manteiga sobre elas.
2. Coloque uma rodela de salame sobre cada canapé.
3. Corte as azeitonas ao meio no sentido do comprimento e elimine os caroços.
Tire o talo da couve-flor.
4. Coloque meia azeitona em um pequeno pedaço de couve-flor no centro de
cada rodela de salame.
5. Arrume os canapés numa travessa e deixe na geladeira durante 10 minutos e
sirva.

Canapés de Salmão
Defumado
Ingredientes
 100gr de queijo cremoso
 1 colher (chá) de cebola bem picada
 1 colher (chá) de suco de limão
 Sal e pimenta do reino
 6 fatias de pão de centeio
 100gr de salmão defumado fatiado

16
 Alcaparras para decorar

Modo de preparo
1. Misture o queijo cremoso com a cebola, suco de limão, sal e a pimenta do
reino.
2. Corte o pão em quadradinhos. Espalhe um pouco da mistura de queijo sobre
cada quadrado.
3. Arrume sobre o queijo uma pequena fatia de salmão e decore com as
alcaparras.

Canapés de Sardinha
Ingredientes
 1 lata de sardinha em água
 1/3 de xícara (chá) de maionese
 1 colher (chá) de cebola picada
 1 colher de (chá) de salsinha picada
 Sal e pimenta do reino
 Pão de forma sem casca
 Salsinha crespa para decorar

Modo de preparo
1. Amasse as sardinhas (sem espinhas).
2. Adicione a maionese, cebola, salsinha, sal e a pimenta do reino. Misture
bem. Passe a pasta nas fatias de pão de forma e corte em quadradinhos.
3. Decore com ramos de salsinha crespa e sirva.

Canapés de caviar
Ingredientes
 Fatias de pão de centeio ou pão preto
 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
 50gr de caviar
 Gotas de suco de limão

17
 Modo de preparo
1. Corte as fatias de pão em quadrados ou rodelas.
2. Passe uma fina camada de manteiga sobre as fatias de pão e, sobre elas, o
caviar.
3. Sirva como entrada, pingando algumas gotas de limão sobre o caviar.

Cebolinhas em Conserva
Ingredientes
 500gr de cebolas pequenas para conserva
 2 xícaras (chá) de água
 1 xícara (chá) de vinagre branco
 2 colheres (sopa) de sal
 12 grãos de pimenta do reino
 3 ou quatro dentes de alho inteiros
 2 folhas de louro

Modo de preparo
1. Descasque as cebolas e coloque para ferver com a água, vinagre, sal,
pimenta do reino, alho e as folhas de louro.
2. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo.
3. Deixe esfriar e guarde em um vidro bem tampado, conservando na geladeira.

Petiscos Primavera
Ingredientes
 4 tomates firmes
 1 dente de alho bem picado
 1 pitada de orégano
 Folhas de manjericão
 Sal
 3colheres (sopa) de azeite
 Torradinhas de baguete ou pão francês

18
 Modo de preparo
1. Corte os tomates ao meio na horizontal e elimine as sementes. Pique em
cubos de 1cm e coloque em uma tigela. Acrescente o alho, orégano,
manjericão e um pouco de sal. Misture e regue com o azeite.
2. Cubra as torradinhas com a mistura de tomates e leve ao forno preaquecido
para amornar. Sirva.

Petiscos de Parma
Ingredientes
 Torrada de baguete ou pão francês
 6 figos firmes
 2 colheres (sopa) de mel
 150gr de presunto cru tipo parma

Modo de preparo
1. Corte o pão em fatias de 1cm. Coloque em uma assadeira e leve ao forno
para torrarem levemente. Reserve.
2. Lave bem os figos, mantendo as cascas, corte em fatias de ½ cm. Espalhe
algumas gotas de mel sobre as torradas, coloque uma fatia de figo e um
pouco de presunto enrolado.
3. Arrume uma travessa e sirva.

Crostini de Búfala
Ingredientes

Modo de preparo
1.

19
 Crostini Imperial
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Damasco com Queijo

Cremoso
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Dip de Legumes
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Erva-doce
20
 Ingredientes

Modo de preparo
1.

Espetinhos de Melão
com Presunto
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Ovos de Codorna
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Ovos Duros
Ingredientes


21
 Modo de preparo
1.

Ovos Recheados
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Pasta de Berinjela
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Pasta Básica de Ricota

para Canapés
Ingredientes

Modo de preparo
1.

22
 Pasta de Salmão
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Pasta de Ervas Finas

Ingredientes

Modo de preparo
1.

Pasta de Tomate Seco

Ingredientes

Modo de preparo
1.

Pasta de Grão-de-Bico
23
 Pepino Agridoces
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Pepinos
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Quadradinhos de Queijo
e Cereja
Ingredientes

Modo de preparo
1.

24
Queijo Brie com Geléia
de Framboesa
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Rabanetes
Ingredientes

Modo de preparo
1.

Sardela
Ingredientes

Modo de preparo
1.

25
 Tomates Secos em
Conserva
Ingredientes

Modo de preparo
1.

26