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Bolachinhas Low Carb - Ebook 2021
Bolachinhas Low Carb - Ebook 2021
Bolachinhas Low Carb - Ebook 2021
CARB
Atenção
As receitas podem e devem ser produzidas por vocês! Mas pedimos a
gentileza de não divulgarem as receitas da aula em sites, blogs, Youtube,
video, vídeo-aula, snaps, para preservarmos o valor da aula.
Sou apaixonada por culinária e comecei com minha avó como tantas
outras... Fiz cursos de Culinária no Brasil, Alemanha e Argentina, mas meu
objetivo ainda não era profissional. Desde que tive meus filhos, André e
Nathalie, luto contra o sobrepeso, mas foi em 2011 que após um câncer de
tireóide do meu marido comecei a estudar mais a fundo o tema de
alimentação saudável em geral e sem tanta preocupação com o
emagrecimento, mas sim com a melhora da qualidade de vida em geral.
Dia 21 de maio de 2018 é uma data especial para mim, pois é o início da
realização de um sonho, pois neste dia iniciei meu Curso de Cuisine na
primeira turma do Le Cordon Bleu do Brasil, em São Paulo. Meu objetivo
é aprimorar meus conhecimentos de Culinária e com as novas técnicas
adaptar e desenvolver Receitas Cetogênica / Low Carb / Paleo ainda mais
saborosas.
Espero que você, assim como eu, se encante por esse mundo de saúde e
novos sabores!
Atenção aos erros comuns para quem segue esse tipo de dieta...
Agora... se você já está empolgado para começar sua dieta lowcarb, vale
deixar aqui um aviso:
Pode levar alguns dias até que seu corpo esteja adaptado para queimar
gordura em vez de carbos. Nesse período, é possível que você se sinta meio
estranho, um pouco diferente do normal.
Ro Genaro
Ingredientes:
● 250g de farinha de amêndoas ( bem branquinha, sem pele)
● 125g de farinha de amêndoas moída tipo xerém com a pele
● 200g de manteiga sem sal OU para uma versão sem lactose use a mesma quantidade de
gordura de coco marca qualicoco :
https://www.lojaqualicoco.com.br/gordura-de-coco-qualicoco
● 125g de eritritol pulverizado ( só bater no liquidificador)
● 03 gemas
● extrato de baunilha a gosto
● ½ cl de chá de fermento em pó
● 50g de eritritol pulverizado para passar nas bolachinhas
Ingredientes:
● 120g de farinha de amêndoas
● 150g de manteiga OU para uma versão sem lactose a mesma quantidade de gordura de coco
marca qualicoco: https://www.lojaqualicoco.com.br/gordura-de-coco-qualicoco
● 180g de eritritol pulverizado
● 15g de farinha de coco bem fininha OU fibra de bambu:
https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1825342358-fibra-de-bambu-fina-_JM
● 06 gemas
● extrato de baunilha
Recheio:
● 60g de geléia low carb de morango ou framboesa
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 170 graus.
2. Na batedeira ou processador junte todos os ingredientes e processe até formar uma massa
homogênea.
3. Envolva a massa em uma folha de papel filme e leve à geladeira por uma hora.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga e abra a massa entre o papel manteiga e uma folha
de papel filme, o rolo de massa deve ser passado em cima do papel filme para que não grude
no pau de macarrão.
5. Não abra a massa muito fina.
6. Se necessário espalhe farinha de coco bem fina sobre o papel manteiga antes de começar a
abrir a massa.
7. Com um cortador de bolachinhas redondo, corte 30 círculos pequenos.
8. Coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve para assar por 8 a 10 minutos a
170 graus.
9. Aqueça a geléia e passe em uma bolachinha a geléia e cubra com a outra metade formando
um sanduíche.
10. Espalhe o eritritol pulverizado sobre as bolachinhas .
11. Coloque em um recipiente fechado.
Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno a 170 graus
2. Em uma processadora ou batedeira coloque todos os ingredientes e misture até ficar uma
massa homogênea.
3. Forme uma bola com a massa e enrole em papel filme, leve à geladeira por uma hora.
4. Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga ou folha de silicone para bolachinhas, não
abra muito fininha, procure abrir a massa de maneira uniforme .
5. Com um cortador de bolachinhas, corte e coloque as bolachinhas sobre um tabuleiro forrado
com papel manteiga.
6. Leve para assar por 8 a 10 minutos a 170 graus.
7. Enquanto isso misture todos os ingredientes da cobertura crocante em uma panela e leve ao
fogo em fogo baixo para ficar levemente dourado.
8. Retire as bolachinhas do forno e espalhe a cobertura crocante por cima.
(Low carb, sem glúten, para diabéticos, paleo, sem açúcar, sem
lactose)
Ingredientes:
● 120g de farinha de amêndoas
● 150g de manteiga levemente amolecida OU para uma versão sem lactose a mesma
quantidade de gordura de coco :
https://www.lojaqualicoco.com.br/gordura-de-coco-qualicoco
● 15g de farinha de coco OU fibra de bambu
https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1825342358-fibra-de-bambu-fina-_JM
● 50g de amêndoas moídas (como xerém) em pedacinhos pequenos
● 06 gemas
● 03 cl de chá de canela
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 170 graus
2. Em uma processadora ou batedeira misture todos os ingredientes até formar uma massa
homogênea.
3. Enrole a massa em uma folha de papel filme e deixe na geladeira por 01 hora.
4. Enquanto isso prepare o creme de chocolate misturando todos os ingredientes em uma
processadora ou batedeira e leve à geladeira para ficar bem frio.
5. Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga ou folha de silicone, se necessário espalhe
um pouco de farinha de coco.
6. Com um cortador de biscoito corte 80 círculos e coloque sobre um papel manteiga em um
tabuleiro.
7. Leve ao forno por 8 a 10 minutos.
8. Deixe esfriar.
9. Recheie cada uma metade de bolachinha com o creme de chocolate e cubra com a outra
metade.
10. Coloque em um recipiente bem vedado.
Ingredientes recheio:
● 75g de nutella low carb https://www.youtube.com/watch?v=xZJSjYXM9Nw
● 75g de chocolate 70 ou 80% sem lactose
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 170 graus
2. Em uma processadora ou batedeira coloque todos os ingredientes até formar uma massa
homogênea.
3. Forme uma bola e enrole em uma folha de papel filme
4. Enquanto isso junte o creme de nutella low carb e o chocolate em uma panela e leve para
derreter em banho maria.
5. Coloque o creme de chocolate na geladeira
6. Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga e se necessário espalhe farinha de coco
sobre o papel antes de abrir a massa. Não abra a massa muito fina.
7. Com um cortador de bolachinhas pequeno, corte 90 bolachinhas e leve ao forno para assar
por 8 - a 10 minutos a 170 graus, deixe esfriar.
8. Recheie cada metade com o creme de chocolate, cubra com a outra bolachinha
Você poderá banhar ainda em chocolate 70 ou 80% derretido em banho maria, coloque um
pedacinho de avelãs.
Espere secar e coloque em um recipiente bem vedado.
Para decoração:
● 65g de chocolate branco de coco da @chocoliefe ou 65 g de chocolate 70% ou 80%
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 170 graus
2. Em uma batedeira ou processador misture todos os ingredientes até virar uma massa
homogênea.
3. Envolva a massa em uma folha de papel filme e leve à geladeira por uma hora.
4. Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga ( se necessário polvilhe farinha de coco
bem fininha ou amêndoas para não grudar e cubra com uma folha de papel manteiga para
assim abrir a massa sem grudar no pau de macarrão).
5. Não abra a massa muito fina, use um cortador de biscoitos formato coração (rende 35) para
cortar a massa e transfira para um tabuleiro forrado com papel manteiga.
6. Leve para assar por 8 a 10 minutos.
7. Deixe esfriar.
Decoração:
Derreta o chocolate e coloque em uma manga de confeiteiro para fazer desenhos sobre o coração (
pingos intermitentes em volta, ou uma linha seguida em volta ou cobrir o coração com chocolate).
Faça isso usando as duas cores ou uma só.
Ingredientes:
● 120g de farinha de amêndoas
● 15g de farinha de coco OU a mesma quantidade de fibra de bambu:
https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1825342358-fibra-de-bambu-fina-_JM
● 150g de manteiga OU a mesma quantidade de gordura de coco qualicoco para uma versão
sem lactose: https://www.lojaqualicoco.com.br/gordura-de-coco-qualicoco
● 180g de eritritol pulverizado
● 06 gemas
● extrato de baunilha a gosto
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 170 graus
2. Coloque todos os ingredientes na processadora ou na batedeira e misture até ficar uma
mistura homogênea.
3. Enrole a massa em um papel filme e leve à geladeira por uma hora.
4. Polvilhe farinha de coco no papel manteiga para que não grude e abra a massa, não abra
muito fina.
5. Corte pequenos discos redondos de massa e leve para assar em um tabuleiro forrado com
papel manteiga por 8 a 10 minutos a 179 graus.
6. Deixe esfriar completamente.
7. Banhe a superfície das bolachinhas com o chocolate derretido com óleo de coco e com o
chocolate ainda mole cole as avelãs, deixe secar.
8. Guarde em um recipiente bem vedado
Ingredientes cobertura:
● 200 de geléia de frutas vermelhas Low Carb ou sem açucar
● 300g de amêndoas laminadas
● 150g de manteiga OU a mesma quantidade de gordura de coco qualicoco para uma versão
sem lactose: https://www.lojaqualicoco.com.br/gordura-de-coco-qualicoco
● 120g de eritritol pulverizado
● 50g de chocolate 70% ou 80% para banhar as pontas das bolachinhas depois de assadas e
frias.
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 170 graus
2. Em uma processadora ou batedeira coloque todos os ingredientes e processe ou misture até
ficar uma massa homogênea.
3. Envolva a massa em papel filme e leve por uma hora a geladeira.
4. Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga e com a ajuda de um cortador de pizza
corte losangos , espalhe a cobertura sobre os losangos, se necessário reforce o corte dos
losangos com o cortador de pizza e leve para assar por 15- 20 minutos.
5. Espere esfriar e banhe as pontas das bolachinhas com chocolate derretido.
Ingredientes cobertura:
● 75g de manteiga amolecida ou a mesma quantidade de gordura de coco qualicoco
:https://www.lojaqualicoco.com.br/gordura-de-coco-qualicoco
● 75g de eritritol pulverizado (só bater no liquidificador)
● 10g de extrato de baunilha
● 30g de rum
● 30g de farinha de avelãs
● 1 cl de sopa de cacau em pó 100%
Ingredientes:
● 2 claras
● Sal
● 100g de Xylitol
● 150g de nozes (transformar em
● farinha no liquidificador)
● 1 pitada de extrato de baunilha
Ingredientes:
● 160g de pasta de amendoim integral (aquela pasta bem firme que se separa
inclusive do óleo, separe o óleo e use somente a pasta bem firme) marca : Sta
Helena
● 02 ovos
● 01 cl de chá de vinagre branco
● ½ cl de chá de bicarbonato
Modo de Preparo:
1. Derreta a manteiga em banho-maria e acrescente todos os demais ingredientes
2. Deixe descansar 10 minutos
3. Abra a massa entre uma folha de papel manteiga e uma folha de filme plástico, com a ajuda
de um copo ou pau de macarrão espalhe a massa bem fininha entre as duas folhas
4. Use um cortador de pizza para cortar a massa em quadradinhos ou losangos
5. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 18 minutos
6. Retire e deixe esfriar
Modo de Preparo:
1. Derreta a manteiga em banho-maria ou de 30 em 30 segundos no microondas
2. Em um bowl junte a manteiga derretida, a farinha de amêndoas, ovo, bicarbonato, sal e
creme de leite fresco, acrescente o eritritol e o chocolate em pedaços ou raspas
3. Leve a geladeira por 30 minutos
4. Pré aqueça o forno a 160 graus
5. Forre uma forma com papel manteiga e com a ajuda de 02 colheres espalhe pequenas
porções de massa deixando distância entre elas
6. Leve ao forno e asse por 12 minutos
Ingredientes:
● 100g de pasta de avelã sem açúcar
● 50g de Xylitol
● 1 ovo
● 1 gema
● 1 colher de sopa (25g) de farinha de amêndoas, avelãs ou castanha de caju
● 25 g de avelãs moídas grosseiramente
Modo de preparo:
1. Bata na batedeira a pasta de avelãs com o Xylitol e acrescente lentamente o ovo e a gema,
batendo constantemente. Por último, acrescente a farinha de nuts e as avelãs moídas.
2. Coloque a massa em um recipiente ou envolva em um papel filme e leve
3. para a geladeira por no mínimo 30 minutos.
4. Em uma forma, forrada com papel manteiga e untada com manteiga, forme bolinhas com a
colher de sorvete e distribua as pequenas bolinhas deixando espaço na forma entre elas.
5. Se quiser, coloque pedacinhos de avelãs sobre a massa.
6. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 10 minutos.