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    Ebook Os Segredos Do Pão Sem Glúten

    Enviado por

    Roberta Moura
    O documento fornece receitas para diversos tipos de pão sem glúten, incluindo pão enrolado de frios recheado com queijo e presunto, pão de uva passas e canela com uvas já saborizadas e pão de calabresa com calabresa moída dentro e fora da massa. As receitas detalham os ingredientes e modo de preparo para cada variedade de pão.

    Direitos autorais:

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    Ebook Os Segredos Do Pão Sem Glúten

    Enviado por

    Roberta Moura
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    O documento fornece receitas para diversos tipos de pão sem glúten, incluindo pão enrolado de frios recheado com queijo e presunto, pão de uva passas e canela com uvas já saborizadas e pão de calabresa com calabresa moída dentro e fora da massa. As receitas detalham os ingredientes e modo de preparo para cada variedade de pão.

    Descrição original:

    Como fazer Pães sem Gluten

    Título original

    _Ebook Os Segredos do Pão sem Glúten

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    O documento fornece receitas para diversos tipos de pão sem glúten, incluindo pão enrolado de frios recheado com queijo e presunto, pão de uva passas e canela com uvas já saborizadas e pão de calabresa com calabresa moída dentro e fora da massa. As receitas detalham os ingredientes e modo de preparo para cada variedade de pão.

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    Ebook Os Segredos Do Pão Sem Glúten

    Enviado por

    Roberta Moura
    O documento fornece receitas para diversos tipos de pão sem glúten, incluindo pão enrolado de frios recheado com queijo e presunto, pão de uva passas e canela com uvas já saborizadas e pão de calabresa com calabresa moída dentro e fora da massa. As receitas detalham os ingredientes e modo de preparo para cada variedade de pão.

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    EBOOK OS

    SEGREDOS DO PÃO

    Sem Glúten
    Pão Enrolado de Frios

    Ingredientes:

    100g Farinha de Arroz


    75g Fécula de Batata
    75g Polvilho Doce
    7g Sal
    2g de goma xantana
    20g Manteiga/ óleo Recheio:
    100g de Queijo zero lactose
    1 ovo
    100g de Presunto
    6g Fermento Biológico
    250ml de água

    Modo de Fazer:

    Faça a esponja com o fermento, 10g de farinha de arroz e 50ml


    de água. Deixe fermentar. Misture aos ingredientes secos,
    adicione o ovo, o óleo e a metade da água, adicione também a
    esponja de fermento. Misture bem até a massa desgrudar das
    mãos. Abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de 3 a
    4 mm. Coloque molho de tomate (opcional) distribua o
    presunto e queijo ou o recheio escolhido, finalize pincelando
    uma gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a
    180° por 20 a 30min.
    Pão de Uva Passas e Canela

    Ingredientes:

    10g de fermento biológico


    70g de farinha de arroz
    70g de amido de milho
    60g de farinha de grão de bico
    50g de polvilho doce
    30g de farinha de linhaça
    8g de goma xantana
    1 pitada de sal
    40g de banha ou óleo
    50g de açúcar
    2 ovos
    100g de uva passa
    180ml de água
    Canela em pó a gosto

    Modo de Fazer:
    Faça a esponja de fermento com 10g de farinha de arroz e 50ml de água. Deixe
    fermentar até dobrar de volume. Misture os ingredientes secos, adicione os
    ovos, a banha e o açúcar. Misture novamente. Coloque a água aos poucos e
    também a esponja de fermento e vá mexendo até incorporar tudo. Adicione a
    uva passa já saborizada, misture para incorporá-las bem. Coloque em forma
    untada e leve para crescer até dobrar de tamanho. Asse em forno pré aquecido a
    180° por 30-40 minutos.
    Para saborizar a uva passa, deixe ela de molho por pelo menos 20 minutos em
    um líquido de sua preferência. Pode ser suco de frutas, rum, whisky, conhaque
    ou água com canela que também fica ótimo. Para utiliza-la basta escorrer o
    líquido utilizado.
    Pão de Calabresa

    Ingredientes:
    180g de farinha de arroz
    50g de polvilho doce
    40g de fécula de batata
    20g de farinha de milho
    6g de goma xantana
    10g sal
    10g açúcar
    30g de banha ou óleo
    10g de fermento biológico seco
    2 ovos
    200ml de água
    230g de calabresa moída

    Modo de Fazer:
    Faça a esponja de fermento com 10g de fermento, 10g de farinha
    de arroz e 50ml de água, deixe crescer até dobrar de volume.
    Misture todos os ingredientes secos, coloque os ovos e a banha e
    a metade da água, misture bem. Com o restante da água vá dando
    ponto na massa. Coloque uma parte de calabresa moída na
    massa. Abra a massa numa espessura de 3 a 4 mm. Distribua o
    restante da calabresa, enrole a massa como um rocambole. Pode
    colocar na forma e assar inteiro ou pode fatiar e assar em
    rodelinhas. Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 30
    minutos.
    Pão de Cachorrinho

    Ingredientes:
    160g de farinha de arroz
    50g de polvilho doce
    40g de fécula de batata
    40g de farinha de milho fina / fubá
    6g de goma xantana
    5g de sal
    30g de açúcar
    40g de banha ou manteiga ghee
    10g dede fermento biológico seco
    2 ovos
    140ml de leite vegetal

    Modo de Fazer:

    Faça a esponja de fermento com as 10g de fermento, 10g de farinha


    de arroz e 40ml de leite vegetal, deixe dobrar de volume. Misture
    todos os ingredientes secos, acrescente os ovos, a banha ou
    manteiga. Misture bem. Coloque a esponja de fermento e vá
    acrescentando o restante do leite, misture novamente até dar o
    ponto na massa. Coloque a massa na bancada, divida em porções.
    Modele os pãezinhos no tamanho desejado, deixe crescer até dobrar
    de tamanho. Asse em forno pré-aquecido a 180º por
    aproximadamente 20-30 minutos
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    Dicas da Chef - Receitas que Dão Certo

    www.chefsandrafreitas.com.br

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