10 RECEITAS

LOW CARB
PARA SECAR
A BARRIGA

SÃO 10 RECEITAS COM

DELICIOSAS OPÇÕES LOW
CARB PARA O CAFÉ DA
MANHÃ, ALMOÇO, JANTAR
E SOBREMESA QUE
EMAGRECEM DE VERDADE!

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Dieta Low Carb

A dieta low carb propõe reduzir a quantidade de carboidratos ingeridos. A

orientação em uma alimentação convencional é que 50 a 55% do que é
ingerido no dia seja carboidrato. Já nos métodos low carb, o
macronutriente pode compor entre 45% a 5% do que é consumido em um
dia.
É importante ressaltar que a redução extrema de carboidratos, algo
abaixo de 40%, até proporciona o emagrecimento, porém ele não será
saudável e pode ter uma série de consequências graves para a saúde. Os
carboidratos incluem alimentos como arroz, macarrão, pão e batata.
Além disso, este método defende que seja priorizado o consumo de
carboidratos de baixo índice glicêmico, aqueles cuja glicose (açúcar) é
absorvida em uma velocidade mais lenta e por isso não há picos de
glicose e nem de insulina no organismo. São exemplos de alimentos de
baixo IG a batata doce e o arroz integral.
O consumo de alimentos integrais que são ricos em fibras também é
estimulado neste método para emagrecer. Conversamos com
especialistas para entender quais são os prós e os contras deste regime.

Como a dieta low carb funciona

Este método contribui para o emagrecimento saudável ao sugerir que a
alimentação priorize os carboidratos de baixo índice glicêmico. Isto
porque quando um carboidrato é ingerido ele tem a glicose que será
utilizada pela célula para obter energia.
Caso haja excesso de glicose, ela é estocada em forma de gordura e se for
utilizada antes da próxima refeição não há ganho de peso. Para que o
organismo consiga queimar a gordura estocada é preciso liberar um
hormônio chamado glucagon que irá retirar essa energia estocada.
Quando a dieta é rica em alimentos com alto índice glicêmico, ocorrem
muitos picos de insulina e às vezes eles estão tão altos que o glucagon
nunca é liberado. Sem o glucagon a gordura que está estocada não é
queimada e não há perda de peso.
Assim, quando a dieta prioriza a ingestão de alimentos de baixo índice
glicêmico há uma alteração menor da insulina e consequentemente
ocorre a produção de glucagon.
Quando há a presença de fibras e proteínas a liberação do hormônio
também é mais eficaz.
Quando a dieta low carb propõe uma redução pequena de carboidratos,
algo até 40% do que é ingerido no dia, ela também ajuda a emagrecer.
Não só o carboidrato, mas a proteína e principalmente a gordura
devem ser bem controlados.
Com uma redução de 10% e com a melhora na qualidade do que será
consumido, a pessoa conseguirá não só um bom resultado, mas
também uma reeducação de hábitos alimentares.

Benefícios da dieta low carb

Previne diabetes: Como este regime propõe ingerir apenas carboidratos

com índice glicêmico baixo ou moderado, ele pode ajudar a prevenir o
diabetes tipo 2. Isto porque ao ingerir carboidratos de índice glicêmico
alto, ocorre um aumento do nível de glicose no sangue e
consequentemente o de insulina. Quanto mais insulina no organismo,
mais ele se torna resistente a ela e é necessária maiores quantidades
deste hormônio para transportar a mesma quantia de glicose,
aumentando o risco do quadro de resistência à insulina que pode
evoluir para o diabetes tipo 2.

Proporciona saciedade: As melhores fontes de carboidratos são aquelas

que também possuem fibras, como o pão e o arroz integral. A
substância prolonga o tempo que o alimento fica no estômago e
quando chega no intestino diminui a velocidade de absorção de glicose
e assim não há picos de insulina. Desta forma as fibras proporcionam
saciedade.

Auxilia na perda de peso: Os carboidratos podem ser aliados na perda

de peso quando consumidos de forma correta. É importante optar pelas
versões com índice glicêmico baixo ou moderado, pois, como já foi
mencionado, elas contribuem para a queima do estoque de gordura do
corpo.
 Receitas Low
Carb para o Café da Manhã

Wrap de Couve

Ingredientes
1 folha de couve pequena orgânica
1/2 lata de atum ao natural
2 colheres (sopa) de requeijão light (ou queijo quark)
1/2 unidade de cenoura ralada
cebola a gosto
alho a gosto
manjericão a gosto
açafrão-da-terra (ou cúrcuma) a gosto

Modo de Preparo
Mergulhe a couve rapidamente na água bem quente.
Coloque a folha em um prato e reserve. Para o recheio,
escorra bem o líquido do atum e misture o requeijão (ou
queijo quark), a cenoura e os temperos. Coloque a pasta
sobre a couve e enrole o wrap.
 Crispbread de Sementes

Ingredientes
1 xícara de chia
1 xícara de sementes de girassol (descascada e crua)
1 xícara de gergelim branco
1 xícara de farinha de castanha-do-pará
2 xícaras de Água
1 pitada de sal a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 160 graus, forre a assadeira com
papel manteiga. Misture todos os ingredientes, misture a
água e mexa bem até a massa ficar espessa. Aguarde
alguns minutos. Depois, despeje na assadeira e espalhe
até se tornar uma camada fina. Faça os cortes com uma
faca. Asse em forno baixo por 30 minutos. Sirva com pasta
de alho.
 “Pão” de micro-ondas Low Carb

Ingredientes
2 unidades de ovo
4 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim preto (ou
branco)
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um
bowl e mexa bem, até formar um creme. Espalhe em um
prato raso grande (ou divida em dois pratos rasos
pequenos) e polvilhe o gergelim. Leve ao micro-ondas por 1
minuto e meio ou até o “pão” secar. Espere esfriar um
pouco antes de manusear. Sugestão: sirva com homus
(pasta de grão-de-bico) ou corte em duas partes, recheie a
gosto e doure na sanduicheira.
Receitas Low Carb para o Almoço ou Jantar

Espaguete de Legumes ao Pesto de Manjericão

Ingredientes
4 unidades de cenoura média
2 xícaras (chá) de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
1/2 limão (suco)
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Corte a cenoura em fatias finas com um descascador. Aqueça a
frigideira com um fio de azeite e doure os dentes de alho
levemente. Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente. Tempere
com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino. Bata no liquidificador
o azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-cura e o suco de limão.
Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para não
escurecer) e bata mais um pouco. Então, é só montar o prato (use
um aro para modelar) e finalizar com castanha-de-caju em pedaços.
 “Risoto” Low Carb feito de Couve-flor e Creme de Ricota

Ingredientes
1 couve-flor média cozida até o ponto al dente
2 colheres (sopa) de creme de ricota light
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto

Modo preparo
Bata a couve-flor no processador até ficar em pedaços do
tamanho de grãos de arroz. Misture todos os ingredientes
numa tigela e leve ao forno, panela ou micro-ondas para
aquecer. Sirva quente.

Rendimento: 2 porções
 Quiche de Espinafre com Farinha de Amêndoas

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (acrescente um pouquinho mais
se a massa ficar esfarelada)
1 pitada de sal
1 maço de espinafre lavado (recheio)
4 unidades de ovo
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite vegetal: de
castanha, amêndoa, aveia)
1 colher (chá) de fermento químico (recheio)1 xícara (chá) de queijo
parmesão ralado (recheio)

Modo de preparo
Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa (farinha de
amêndoa, azeite e sal) até formar uma massa. Forre o fundo e as
laterais de uma fôrma média de aro removível. Leve ao forno
preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Refogue o espinafre
com 1 fio de azeite por 2 minutos. Junte aos ovos, ao creme de leite,
ao fermento e ao parmesão, misture bem e coloque sobre a massa.
Leve ao forno por mais 20 minutos ou até assar completamente (ou
faça o teste do palito).
 Pizza de Omelete com Espinafre

Ingredientes
2 unidades de ovo caipira
1 colher (chá) de manteiga orgânica
1 xícara (chá) de espinafre (ou vagem) previamente salteado na
manteiga ou no azeite (ou cozido no vapor)
1/4 cebola pequena cortada em rodelas finas (deixe de molho na
água por 30 minutos)
azeite de oliva extra virgem a gosto
orégano a gosto
manjericão a gosto
tomate cereja cortado em rodela a gosto
queijo parmesão (ou curado) ralado a gosto

Modo de preparo
Bata os ovos com um garfo, adicione o sal e reserve. Em uma
frigideira, coloque o azeite e um pouco de manteiga. Despeje os
despeje os ovos batidos.

Adicione os verdes, os tomates, cebola e, por último, o queijo.

Tampe e deixe no fogo baixo por 3 minutos.

Finalize com mais orégano e manjericão.

 Sobremesas Low Carb

Panacota de Iogurte Low Carb com Calda de Morango

Ingredientes
200 mililitros de leite de coco
1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten)
1/2 xícara (chá) de adoçante (xylitol)
400 mililitros de iogurte grego
1/2 xícara (chá) de morango orgânico
1/2 unidade de limão (só o suco)
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó
1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel
Água (suficiente apenas para ajudar a bater)

Modo de preparo
Da Panacota:

Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e misture bem.

Leve ao fogo, mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar até ferver.
Após ferver, siga mexendo sem parar por mais 3 minutos, desligue o fogo e
espere amornar. Incorpore o iogurte (que precisa estar em temperatura
ambiente) misturando sempre. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve à
geladeira por 30 minutos.

Da Calda:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até obter uma

consistência de calda. Coloque a mistura por cima da panacota e leva à
geladeira por 2 horas.
 Creme Low Carb de Maracujá e Chocolate

Ingredientes
4 unidades de maracujá (só o suco coado)
1 xícara (chá) de castanha de caju crua sem sal (deixadas de
molho por 4 horas, ou em água fervente por 15 minutos)
2 colheres (sopa) de adoçante xylitol ou eritritol
2 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado
1/3 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo
Bata o suco de maracujá, a castanha de caju, o adoçante e
a água no liquidificador até virar um creme. Durante o
processo, pare de vez em quando e empurre a mistura das
laterais para o centro do liquidificador, com a ajuda de uma
espátula. Reserve. Derreta o chocolate e o leite de coco em
banho-maria. Monte numa taça ou copo de vidro uma
camada de cada e leve à geladeira para gelar por 15
minutos. Finalize com sementes de maracujá para decorar.
 Mousse Low Carb de Chocolate e Abacate

Ingredientes
100 gramas de chocolate amargo 70%
1 unidade de abacate médio maduro (ou 2 
avocados
pequenos)
2 colheres (sopa) de óleo de côco
1/2 xícara (chá) de cacau em pó2 colheres (sopa) de adoçante
culinário
4 colheres (sopa) de leite de coco (de 
garrafinha ou caseiro)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco para bater chantilly
cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador

(ou processador) com o abacate (ou avocados), o óleo, o
cacau, metade do adoçante e o leite de coco até obter um
creme homogêneo. Reserve. 
Em uma tigela gelada, bata o
creme de leite com o restante do adoçante até ficar com a
consistência de chantilly. Incorpore delicadamente à mistura
anterior e distribua em quatro potinhos. Sirva polvilhado com
o cacau.
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- menos 41kg Enfermagem - menos 18kg
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aos 51 anos, encontrei a Low Carb e eu não gostava de me olhar no
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menos 22kg "Achei o material super completo, receitas
"A verdade é que sem as 'armas' certas, podemos simples e totalmente aplicáveis à vida real,
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