Receitas

PARAFUSO Refeição rápida

e deliciosa!

GRATINADO PRÁTICO
22 de fevereiro de 2019/Parte integrante da revista AnaMaria nº 1167. Não pode ser vendida separadamente.

RECEITAS
Testadas e
aprovadas

e ainda:
• Torta gelada de abacaxi
• Moqueca de banana
• Queijadinha rápida
• Alcatra com curry e gengibre
 Dia a dia mais gostoso
Parafuso RECEITA ELABORADA PELA
MARCA PURO SABOR®

Rende:
6 unidades
Calorias
gratinado prático
por unidade:
335 INGREDIENTES
• 500 g de parafuso cozido al dente
• 150 ml de azeite
• 150 g de cebola picada
• 15 g de alho picado
• 300 g de tomate-cereja cortados
em 4 partes
• 600 ml de molho de tomate
• Manjericão a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400 g de mussarela
ORMUZD ALVES

• 100 g de queijo parmesão ralado

Queijadinha MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o toma-
rápida te, o molho, o manjericão o sal e a pimenta. Misture e dei-
xe apurar. Despeje sobre o macarrão cozido, cubra com a
INGREDIENTES mussarela e o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de açúcar RECEITA DESENVOLVIDA
PELA VITARELLA®
• 2 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
• 3 ovos
• 100 g de coco ralado
• 2 colheres (chá) de fermento
químico em pó

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o leite condensado,
o açúcar, o queijo e os ovos. Misture o coco Rende:
ralado e o fermento. Distribua em formi- 6 porções
Calorias
DIVULGAÇÃO

nhas untadas com manteiga e leve ao forno, por porção:

336
preaquecido, até dourar.
2 AnaMaria
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Rende:
8 porçõess
Calorias
por porção:
257

RECEITA DESENVOLVIDA
DIVULGAÇÃO

PELA MARCA PILAR®

Torta gelada de abacaxi

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Massa Massa: processe o biscoito com a margarina, for-
• 2 embalagens de biscoito wafer mando uma massa. Forre a base de uma forma
sabor abacaxi de fundo removível ( 25 cm) e leve para o forno,
• 2 colheres (sopa) de margarina preaquecido, por 10 minutos.
Recheio Recheio: na batedeira, bata o cream cheese com
• 1 xícara (chá) de cream cheese o açúcar e o creme de leite. Hidrate a gelatina
• 1 xícara (chá) de açúcar com a água quente. Misture a gelatina no creme
• 2 caixinhas de creme de leite de queijo. Despeje sobre a massa já assada e fria
• 1 colher (sopa) de gelatina incolor e leve para gelar até firmar.
• 5 colheres (sopa) de água quente Cobertura: misture a gelatina de abacaxi com a
Cobertura água quente e dilua bem. Adicione a água fria,
• 2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi misture e despeje sobre o creme de queijo. Leve
• ½ copo (americano) de água quente novamente para gelar por pelo menos 2 horas.
• ½ copo (americano) de água fria Desenforme e sirva em seguida.
AnaMaria 3
 Dia a dia mais gostoso
Moqueca de banana
INGREDIENTES • 1 maço de coentro MODO DE PREPARO
• 4 postas de cação • 1 pimentão Tempere as postas com o limão, o sal e a a pimenta.
• 1 limão vermelho em rodelas Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a
• Sal, pimenta-do- • 1 pimentão amarelo cebola, o alho e os pimentões. Junte o tomate e a ba-
reino e azeite a em rodelas nana e cozinhe em fogo médio por 10 minutos tampa-
gosto • 1 lata de tomate do. Coloque as postas por baixo do molho, salpique o
• 1 cebola em rodelas pelado picado coentro, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• 3 dentes de alho • 2 bananas maduras Pirão: numa panela, transfira parte do caldo que
picados e picadas formou na moqueca e, aos poucos, vá colocando
• 1 pimentão verde • 1 xícara (chá) de a farinha, mexendo sempre até engrossar. Sirva
em rodelas farinha de mandioca com arroz branco.
Rende:
4 porçõs
Calorias
por porção:
254

DIVULGAÇÃO

RECEITA DESENVOLVIDA PELO

CHEF MELCHIOR NETO

4 AnaMaria
 Rende:
6 porções
Calorias
por porção:
456
ANDRÉ FORTES

Doce cremoso de coco com abacaxi

INGREDIENTES • ½ xícara (chá) MODO DE PREPARO
Creme de coco fresco Creme: leve ao fogo brando o leite condensado com o leite
• 1 lata de leite ralado de coco, o leite e o amido de milho, mexendo sempre até
condensado Doce de abacaxi engrossar. Misture o coco ralado e coloque em uma travessa
• 1 vidro de leite • 1 abacaxi médio funda de vidro. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar bem.
de coco (200 ml) picado Doce de abacaxi: coloque o abacaxi picado e o açúcar em
• 1 xícara (chá) • 2 colheres uma panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em
de leite (sopa) de açúcar quando. Se for necessário, acrescente um pouco de água,
• 3 colheres (sopa) • ½ xícara (chá) mas não deixe formar muito caldo. Espere esfriar e espalhe
de amido de milho de coco ralado sobre o creme gelado. Polvilhe com mais coco ralado e sirva.
AnaMaria 5
 Dia a dia mais gostoso
Rende:
8 porções
Calorias
por porção:
360

ORMUZD ALVES
Carne de panela com brócolis
INGREDIENTES • Sal a gosto MODO DE PREPARO
• 4 colheres • 20 batatas-bolinha Em uma panela de pressão, aqueça o óleo
(sopa) de óleo pré-cozidas e passadas e frite a carne de todos os lados. Adicione
• 750 g de coxão mole na manteiga a cebola, o alho e o caldo de carne e mistu-
• 2 cebolas bem • 2 cenouras pré-cozidas re. Em seguida, acrescente o vinho e o sal.
picadinhas e passadas na manteiga Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique
• 2 dentes • 3 colheres (sopa) se a carne está macia. Adicione a batata,
de alho picados de manteiga a cenoura, a manteiga e o brócolis. Leve
• 2 xícaras (chá) • 1 maço de brócolis a panela ao fogo novamente e, sem a
de caldo de carne escaldado pressão, cozinhe os legumes. Sirva a carne
• 1 copo de • 1 colher (sopa) com os legumes, o caldo que formou e a
vinho tinto seco de salsinha picada salsinha picada.
6 AnaMaria
 Econômicas
Filé de sardinha ao molho thai
INGREDIENTES • 1 colher (chá) MODO DE PREPARO
• 1 lata de filé de de gengibre Escorra e reserve o azeite da lata de sardinha. Em
sardinha com azeite fresco ralado uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite da
• 1 dente de alho • 1 vidro de leite lata reservado, coloque o alho, a cebola e frite até
picado de coco (200 ml) dourar levemente. Adicione o curry, o gengibre, o
• ½ cebola picada • 1 colher (chá) leite de coco e cozinhe, mexendo sempre, por 1
• 1 colher (chá) de raspas de limão minuto. Acrescente os filés de sardinha, o sal, as
de curry • Amendoim raspas de limão e misture delicadamente. Salpique
• ½ colher (chá) de sal picado a gosto o amendoim e sirva com arroz branco.

RECEITA DESENVOLVIDA PELA

COQUEIRO®

Rende:
2 porções
Calorias
por porção:
231
DIVULGAÇÃO

RECEITA DESENVOLVIDA PELA

COQUEIRO®

AnaMaria 7
 Econômicas

Rende:
20 unidades

ORMUZD ALVES
Calorias
por unidade:
132

Maria-mole com coco queimado

INGREDIENTES MODO DE PREPARO dissolvida de acordo com as instru-
• 1 pacote de Em uma frigideira, doure o coco rala- ções da embalagem. Bata por mais 5
coco ralado do. Reserve. Em uma tigela, misture as minutos. Coloque em uma assadeira
• 3 claras claras, o açúcar e leve ao fogo em ba- untada com margarina e polvilhada
• 1 xícara nho-maria. Depois que a água come- com metade do coco reservado. Por
(chá) de açúcar çar a ferver, mexa sem parar durante 1 cima, polvilhe com o restante do coco
• 1 envelope minuto. Retire a tigela do banho-maria e leve à geladeira por 4 horas. Corte
de gelatina e bata na batedeira em velocidade em quadrados e sirva.
incolor máxima durante 5 minutos. Sem parar Dica: se quiser, substitua o coco por
de bater, junte a gelatina hidratada e chocolate granulado.
8 AnaMaria
Bruschetta árabe
INGREDIENTES • 5 colheres ( MODO DE PREPARO
• ½ xícara (chá) de sopa) do caldo De véspera, deixe o grão-de-bico de molho em
grão-de-bico do cozimento água. Escorra. Numa panela de pressão, junte
• 1 litro de água • Sal a gosto o grão-de-bico e a água. Cozinhe por 20 minu-
• 1 dente de alho Montagem tos após o início da pressão. Escorra e reserve
amassado • 16 torradas finas o caldo. No liquidificador, bata, aos poucos, o
• 1 ½ colher (chá) • 6 colheres grão-de-bico, o alho, o tahine, o suco de limão
de tahine (pasta (sopa) de e o caldo do cozimento, até obter uma pasta
de gergelim) uva-passa homogênea. Tempere com sal.
• 1 colher (sopa) de bem picada Montagem: distribua a pasta nas torradinhas,
suco de limão • Azeite a gosto salpique a uva-passa e regue com o azeite. Sirva.

Rende:
16 unidades
Calorias
por unidade:
138

DIVULGAÇÃO

RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA LEV®

AnaMaria 9
 Econômicas

Bolo fofo
de banana
INGREDIENTES
• 4 bananas-nanicas
• 4 ovos
• 2 ½ xícaras
(chá) de açúcar
• ¾ de xícara (chá)
de óleo de milho
• 2 ½ xícaras (chá)
de farinha de rosca
• 1 colher (sopa)
de fermento em pó
Para polvilhar
• 1 colher (sopa) de açúcar
e canela misturados

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, exceto a farinha
e o fermento. Despeje a mis-
tura numa tigela e adicione os
ingredientes restantes, mexen-
do bem. Unte uma forma com
20 cm de diâmetro, de buraco
no meio, e polvilhe o açúcar e
a canela. Leve ao forno, prea-
quecido, até que, ao enfiar um
palito na massa, ele saia limpo.

Rende:
10 fatias
Calorias
por fatia:
320
CODO MELETTI

10 AnaMaria
Vapt-vupt
• 1 colher (sopa)
Rende: de fermento químico em pó
8 pedaços
Calorias • 1 ½ xícara (chá) de leite
por pedaço:
487
• ¾ de xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa)
de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 2 batatas médias,
sem casca, cozidas e picadas
• Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Recheio: numa panela,
aqueça o óleo e doure leve-
mente a cebola. Junte o pi-
mentão, o tomate, a salsicha
e a água. Cozinhe por oito
minutos, em fogo baixo, com
a panela tampada. Tempere
com o sal e o cheiro-verde.
Massa: numa tigela, penei-
re a farinha de trigo com o
fermento e reserve. No liqui-
dificador, bata o leite com o
ANDRÉ FORTES

óleo, a manteiga, os ovos, o

sal e a batata. Coloque na

Torta fácil de salsicha

tigela da farinha e misture
até ficar homogêneo. Numa
assadeira média, com fundo
INGREDIENTES • 500 g de salsichas falso, untada e polvilhada
Recheio cortadas em rodelas finas com farinha de rosca, espa-
• 1 colher (sopa) de óleo • ½ xícara (chá) de água lhe metade da massa. Por
• 1 cebola média em tiras finas • Sal e cheiro-verde picado cima, disponha o recheio
• 1 xícara (chá) de pimentão Massa já frio e cubra com a massa
em tiras finas • 2 xícaras (chá) restante. Polvilhe com o oré-
• 3 tomates sem de farinha de trigo gano e leve ao forno, prea-
sementes picados • 5 ovos quecido, até assar e dourar.
AnaMaria 11
 Vapt-vupt
Alcatra com curry e gengibre
INGREDIENTES • 1 pimentão MODO DE PREPARO
• 800 g de alcatra vermelho cortado Num refratário, coloque a carne, o azeite,
cortada em tirinhas em quadradinhos a salsa, a cebola, os pimentões, o gengi-
• 2 colheres (sopa) de • ½ colher (sopa) bre e o sal. Tampe e leve ao micro-ondas
azeite de gengibre picado em potência alta por 15 minutos, mexen-
• ½ xícara (chá) de • 1 colher (chá) de sal do na metade do tempo ou até os legu-
salsa picada • 1 colher (sopa) mes ficarem macios. Numa tigela, misture
• 1 cebola em cubos de amido de milho o amido, o curry e o leite. Distribua sobre
• 1 pimentão • ½ xícara (chá) a carne. Tempere com pimenta. Leve
verde cortado em de leite ao micro-ondas em potência alta e sem
quadradinhos • Pimenta-do-reino tampa por 5 minutos ou até a carne ficar
• 1 colher (chá) de curry a gosto macia. Sirva com arroz branco.

Rende:
8 porções
Calorias
por porção:
340

CODO MELETTI

12 AnaMaria
 Rende:
8 porções
Calorias
por porção:
660
ANDRÉ FORTES

Pavê de coco e abóbora da vovó

INGREDIENTES • 1 xícara (chá) MODO DE PREPARO
• 3 xícaras (chá) de leite de coco fresco ralado Numa panela, coloque o leite, o leite
• 1 vidro de leite • 1 ½ pacote de de coco, o amido e o açúcar. Mexa até
de coco (200 ml) biscoitos champanhe engrossar. Deixe esfriar e junte o coco.
• 2 colheres (sopa) • 3 xícaras (chá) Em um refratário, alterne camadas de
de amido de milho de doce de abóbora biscoitos, de creme de coco e de doce
• 3 colheres (sopa) • Coco ralado a gosto de abóbora. Cubra com filme plástico e
de açúcar para polvilhar gele por 3 horas. Polvilhe o coco e sirva.
AnaMaria 13
 Vapt-vupt
Todas as nossas receitas são feitas
com as medidas-padrão de culinária.
Rende:
24 porções
Calorias
por porção: TABELA DE MEDIDAS
73 Açúcar Líquido
1 xícara (chá) 180 g (água, óleo...)
1 colher (sopa) 12 g 1 xícara (chá) 240 ml
1 colher (chá) 4 g 1 colher (sopa) 15 ml
1 colher (chá) 5 ml
Chocolate
em pó Manteiga
1 xícara (chá) 90 g 1 xícara (chá) 200 g
1 colher (sopa) 6 g 1 colher (sopa) 12 g
1 colher (chá) 2 g 1 colher (chá) 4 g

Farinha de trigo Quanto servir

1 xícara (chá) 120 g Consumo médio
1 colher (sopa) 7,5 g por pessoa:
1 colher (chá) 2,5 g Massa: 100 g
Arroz: 75 g
Arroz Legumes: 100 g
1 xícara (chá) 200 g Carnes: 150 g (filé)
ANDRÉ FORTES

SEGURANÇA NA COZINHA
Canudinhos com Contra queimaduras

doce de leite e coco Regras de ouro para evitar acidentes

■ Não use avental ■ Mantenha o

INGREDIENTES de plástico nem cabo das panelas
• 1 lata de leite condensado cozido ponha panos voltado para o
na pressão por 40 minutos ou papéis perto centro do fogão.
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso do fogo. ■ Proteja as mãos
• 24 canudinhos fritos (compre prontos ■ Use os bicos de com luvas térmicas
em lojas para doces) trás do fogão para ao fazer frituras e
fazer frituras retirar panelas do
e nunca jogue fogão ou travessas
MODO DE PREPARO
os alimentos do forno.
Misture o doce de leite com o coco (reserve ¼ de xícara na panela. ■ Como existe o
para polvilhar os docinhos). Coloque o doce em um saco Mergulhe-os com risco de a fritura
de confeitar descartável. Corte uma ponta e recheie os uma escumadeira respingar, use um
canudinhos. Passe cada um no coco reservado e sirva. ou um garfo de jaleco ou blusa de
cabo longo. mangas longas.
14 AnaMaria
TORTA FÁCIL DE SALSICHA BRUSCHETTA ÁRABE

CARNE DE PANELA COM BRÓCOLIS DOCE CREMOSO DE COCO COM ABACAXI

MARIA-MOLE COM COCO QUEIMADO FILÉ DE SARDINHA AO MOLHO THAI

@revistaanamaria /revistaanamaria

AnaMaria AnaMaria Receitas

 Culinária

Brigadeiro
repaginado
e
d li
e
cio so Brigad
eir

ob
icolor
O doce que é paixão nacional
ganha versões inusitadas e ainda
mais irresistíveis

light
Karla Precioso

O
brigadeiro é um clássico e nunca sai de moda. INGREDIENTES
Mas agora ele deixou de ser apenas um do- Brigadeiro branco
cinho enrolado e ganhou versões diferentes O 1 lata de leite condensado light
e ainda mais gostosas. AnaMaria selecio- O 1 colher (sopa) de margarina light

nou para você receitas inusitadas com a sobremesa O 3 colheres (sopa) de leite em pó

queridinha de todos. Humm... é de comer rezando! desnatado

Brigadeiro escuro
O 1 lata de leite condensado light

O 1 colher (sopa) de margarina light

O 2 colheres (sopa) de cacau em pó

sem açúcar
O Granulado light para polvilhar

MODO DE PREPARO
Brigadeiro branco: leve ao fogo
o leite condensado, a margarina e
o leite em pó, mexendo até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo até
engrossar um pouco. Deixe esfriar.
Brigadeiro escuro: prepare como o
brigadeiro branco.
Montagem: em taças, alterne os
dois brigadeiros e decore com o
granulado. Sirva.

anamaria.uol.com.br
 e paçoca deiro de banan tanha de caju
od iga cas

a
eir

r
Bombom de b

Brigadeiro de
Brigad

INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES

O 1 lata de leite condensado O 500 g de chocolate ao leite para O 1 lata de leite condensado
O 2 colheres (sopa) de chocolate em pó cobertura derretido O ½ xícara (chá) de leite

O 1 colher (sopa) de manteiga Recheio O 1 colher (sopa) de margarina

O 1 xícara (chá) de paçoca triturada O 1 lata de leite condensado O 50 g de castanha de caju

O 2 colheres (sopa) de margarina tostada sem sal

MODO DE PREPARO O 2 colheres (sopa) de chocolate O ½ xícara (chá) de creme de leite

Misture o leite condensado, o chocolate em pó fresco

em pó, a manteiga e ½ xícara (chá) de O 2 bananas-nanicas bem maduras

paçoca. Leve ao fogo, mexendo até amassadas MODO DE PREPARO

começar a soltar do fundo da panela. Leve ao fogo o leite condensado,
Despeje em uma travessa untada MODO DE PREPARO o leite e a margarina, mexendo
com manteiga. Enrole os docinhos e Recheio: leve ao fogo os até desgrudar do fundo da panela.
passe-os na paçoca restante. ingredientes, mexendo até Deixe amornar, misture a castanha
desgrudar do fundo da panela. e o creme de leite. Distribua em
Bombom: pincele forminhas copinhos e sirva.

eiro de mara de bombons com o chocolate

a d cu derretido (bata delicadamente
g as forminhas para não formar
eiro de maçã
já
i

bolhas de ar). Retire o excesso de

Br

gad
de co

chocolate com uma espátula e

cubra com papel-alumínio. Vire-a
i
Br

para baixo e leve à geladeira até o

lher

fundo das forminhas ficar opaco.

Recheie os bombons e cubra-os
com o chocolate. Bata novamente
a bandeja, retire o excesso de
FOTOS: GETTY IMAGES/ANDRÉ FORTES/J. CARVALHO/ORMUZD ALVES/DIVULGAÇÃO

chocolate e volte à geladeira.

Quando o fundo ficar opaco,
INGREDIENTES desenforme. Derreta um pouco de
O 2 latas de leite condensado chocolate, coloque em um cone de
O ½ xícara (chá) de suco de maracujá papel-manteiga e decore-os. INGREDIENTES
concentrado O 200 ml de água
O 2 colheres (sopa) de manteiga O 50 g de açúcar de maçã
O ½ lata de creme de leite O 200 g de leite de coco em pó

O polpa de maracujá e lascas de O 13 g de cacau em pó

chocolate branco para decorar O 1 pitada de sal

Consuma
os bombons
MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO
Misture o leite condensado, o suco Leve os ingredientes ao fogo,
de maracujá e a manteiga. Leve ao em até mexendo sempre até começar a
fogo brando, mexendo até começar a
soltar do fundo da panela. Misture o 4 dias desprender do fundo da panela.
RECEITA DESENVOLVIDA POR SABRINA SCHMIDT
creme de leite e leve para gelar.

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