RU2017119152A - Способ производства ультрафильтрационного биотворога - Google Patents
Способ производства ультрафильтрационного биотворога Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017119152A RU2017119152A RU2017119152A RU2017119152A RU2017119152A RU 2017119152 A RU2017119152 A RU 2017119152A RU 2017119152 A RU2017119152 A RU 2017119152A RU 2017119152 A RU2017119152 A RU 2017119152A RU 2017119152 A RU2017119152 A RU 2017119152A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- ultrafiltration
- permeate
- microfiltration
- concentrate
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 3
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims 3
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims 3
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/028—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk
- A23C19/0285—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk by dialysis or ultrafiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Claims (1)
- Способ производства биотворога, предусматривающий процессы микрофильтрации и ультрафильтрации, отличающийся тем, что процесс высокотемпературной обработки обезжиренного молока заменяют на процесс микрофильтрации, при которой используют керамические мембраны с диаметром пор 0.8 мкм при температуре 30±5°C и давлении 0,3 МПа, при микрофильтрации входящий поток разделяют на две фракции: пермеат и концентрат, в пермеат вносят закваску, сгусток перемешивают, нагревают до температуры 45°C, далее молочный сгусток подают на ультрафильтрационную установку с использованием керамических мембран с диаметром пор 0,01 мкм при температуре 53±2°C и давлении 0,5 МПа, процесс концентрирования ведут до достижения содержания сухих веществ 20%, получаемый в процессе разделения концентрат представляет собой раствор сливочной структуры, с содержанием сухих растворенных веществ около 20%, пермеат представляет собой прозрачный раствор со слабым по окраске желто-зеленым цветом, концентрат охлаждают до температуры 8±2°C, фасуют, упаковывают и маркируют.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017119152A RU2677128C2 (ru) | 2017-05-31 | 2017-05-31 | Способ производства ультрафильтрационного биотворога |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017119152A RU2677128C2 (ru) | 2017-05-31 | 2017-05-31 | Способ производства ультрафильтрационного биотворога |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017119152A true RU2017119152A (ru) | 2018-11-30 |
| RU2017119152A3 RU2017119152A3 (ru) | 2018-11-30 |
| RU2677128C2 RU2677128C2 (ru) | 2019-01-15 |
Family
ID=64576907
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017119152A RU2677128C2 (ru) | 2017-05-31 | 2017-05-31 | Способ производства ультрафильтрационного биотворога |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2677128C2 (ru) |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1472032A1 (ru) * | 1987-02-02 | 1989-04-15 | Ленинградский технологический институт холодильной промышленности | Способ производства творога |
| FI123267B (fi) * | 2011-02-18 | 2013-01-15 | Valio Oy | Juusto ja sen valmistus |
| RU2465775C1 (ru) * | 2011-04-12 | 2012-11-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Способ получения сырного продукта "умник" |
| CA2808934C (en) * | 2012-04-10 | 2019-01-15 | Kraft Foods R&D, Inc. | Process for producing cream cheese |
| RU2603270C1 (ru) * | 2015-09-28 | 2016-11-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Фильтропор Групп" (ООО "Фильтропор Групп") | Способ производства творога |
-
2017
- 2017-05-31 RU RU2017119152A patent/RU2677128C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2677128C2 (ru) | 2019-01-15 |
| RU2017119152A3 (ru) | 2018-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013142354A (ru) | Сыр и его получение | |
| RU2011111561A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| MX2019000881A (es) | Producto lacteo y proceso. | |
| WO2015041529A3 (en) | Improved process for the humanization of animal skim milk | |
| RU2013157311A (ru) | Комплексная молочная соль, способы ее получения и содержащие ее пищевые продукты | |
| PH12019500262A1 (en) | Process for producing infant formula products and acidic dairy products from milk | |
| RU2019118566A (ru) | Способ производства безлактозного молока | |
| JP2011519962A5 (ru) | ||
| RU2014104031A (ru) | Композиция на основе молока | |
| JP2014518084A5 (ru) | ||
| RU2018106915A (ru) | Способ экстракции сапонинов из сельскохозяйственных продуктов | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| BR112017001039A2 (pt) | método para extrair proteínas solúveis de biomassa de microalgas | |
| RU2011111399A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| RU2017119152A (ru) | Способ производства ультрафильтрационного биотворога | |
| RU2018110798A (ru) | Способ получения молочного продукта с пониженной активностью плазмина | |
| RU2018125894A (ru) | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках | |
| RU2012127619A (ru) | Способ обработки молочного сырья | |
| CN103788115B (zh) | 一种集成膜法和浓缩酶法浓缩头孢氨苄的方法 | |
| RU2604182C1 (ru) | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации | |
| CN103768961B (zh) | 一种聚氯乙烯超滤膜的制备方法 | |
| RU2395211C1 (ru) | Способ производства пектина | |
| TH170910A (th) | วิธีผลิตสารละลายน้ำตาล | |
| Chen et al. | Pilot scale production process of micellar casein concentrate powder | |
| LT2014035A (lt) | Rekombinuotas kondensuotas 31 % tirštumo pienas, apdorotas ypač aukštoje temperatūroje, ir jo gamybos būdas |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200601 |