JPH09234086A - 菌糸体含有培地からの有用成分の抽出方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【解決手段】 バガスを基材とする固体培地上に担子菌
類を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を
含む固体培地を圧搾し、搾汁液(i)を得ると共に、搾汁
液(i)が分離された菌糸体を含む固体残渣成分に、水お
よび菌糸体細胞壁溶解酵素を添加して３０〜６０℃に保
ちながら攪拌して菌糸体細胞壁を溶解させ、次いで、９
５℃までの温度に加熱し上記酵素を失活させるとともに
滅菌して細胞壁溶解生成物含有液(ii)を得ることを特徴
とする菌糸体含有培地からの有用成分の抽出方法。 【効果】 菌糸体含有培地からの有用成分を短時間に高
収率で得ることができる。β-グルカンなどを高濃度で
含み、抗腫瘍効果に優れた抽出液が得られる。前記搾汁
液成分には、菌糸体の代謝成分と共に、サイトカイニン
様物質などが高濃度に含まれ、透明で、ドリンク剤、植
物ホルモン剤、化粧品原料等への利用が期待できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の技術分野】本発明は、菌糸体含有培地からの有
用成分の抽出方法に関し、さらに詳しくは担子菌類菌糸
体および培地からの有用成分を短時間に高収率で得るこ
とができるような菌糸体含有培地からの有用成分の抽出
方法に関する。

【０００２】

【従来技術】古来より、椎茸、松茸、エノキ茸などの担
子菌類の茸は食用されており、中には、担子菌類サルノ
コシカケ科に属する茸のように漢方薬として重用されて
いるものもある。

【０００３】一方で、このような担子菌類から有効成分
を抽出する種々の方法が提案されている。例えば、特開
昭５４-４６８５９号公報には、担子菌類を主としてバ
ガスからなる培地に接種し、菌糸を繁殖させた後、この
菌糸体繁殖培地を圧搾して、有効成分を採取する、保健
食品の製造方法が開示されている。

【０００４】この方法で用いられている培地のバガス自
体の効用については、例えば、岡捨巳氏等による論文
「植物多糖の抗腫瘍作用（バガス多糖体の分留法と抗腫
瘍作用）」，ＧＡＮＮ，３９号，３５〜４２頁，１９６
８年２月刊」において、バガス多糖体の粗末から得られ
る分留物には、ガラクトース、アラビノース、キシロー
ス、マンノースと少量のグルコースが含まれ、該分留物
を静注した結果、マウスの皮下に移植したＳａｒｃｏｍ
ａ１８０（肉腫，悪性腫瘍）の成長に著明な阻害効果を
示したことが記載されており、バガス成分摂取の保健効
果も期待できる。

【０００５】しかしながらこの公報に記載の方法では、
分離液中の有効成分の濃度が低く、手間のかかる濃縮操
作が必要であるなど、抽出効率が悪いという問題点があ
った。

【０００６】このような問題点を解決すべく鋭意研究し
て、本願出願人は、先に、「バガスを基材とする固体培
地上に、エノキ茸菌を接種し、次いで菌糸体を増殖して
得られる菌糸体を含む固体培地を、１２メッシュ通過分
が３０重量％以下となるように解束し、この解束された
固体培地に、水およびセルラーゼ、プロテアーゼまたは
グルコシターゼから選ばれる酵素の１種またはそれ以上
を添加し、そして前記固体培地を酵素の存在下で粉砕お
よび擂潰してバガス繊維の少なくとも７０重量％以上が
１２メッシュ通過分であるようにし、次いで９５℃まで
の温度に加熱することにより酵素を失活させかつ滅菌す
ることを特徴とする、エノキ茸菌糸体およびバガス培地
からの有用成分の抽出方法。」を、特願昭６２-３４１
２３号として提案した。

【０００７】また特公昭６０-２３８２６号公報におい
て、本発明者らは接種菌として椎茸菌を用いた以外は上
記特願昭６２-３４１２３号記載の方法と同様の方法で
保健飲料を製造する方法を提案している。

【０００８】さらにまた特願昭５９-５３５５号（特公
平４-３５１４９号公報）、特願昭５９-５３５６号（特
公平４-６１７１号公報）においては、霊芝菌を用いた
保健飲料の製造方法を提案している。

【０００９】本願出願人が提案したこれらの方法によれ
ば、上記菌糸体（エノキ茸菌糸体、椎茸菌糸体、あるい
は霊芝菌糸体）およびバガス培地からの有用成分を高濃
度で抽出することができる。しかしながら、これらの方
法では、通常、抽出効率などの観点から、酵素添加した
固体培地の擂潰・攪拌処理は、通常３０〜５０℃に加熱
して行われ、酵素失活処理は９５℃までの温度に加熱し
て行われ、さらには滅菌処理も加熱下で行われるなど、
何回もの加熱処理を行うことが多かった。

【００１０】本発明者らは、さらなる抽出効率の向上な
どを目指して鋭意研究したところ、増殖させた担子菌類
の菌糸体を含むバガス培地を圧搾して、菌糸体を含む固
体成分と搾汁液とに分離した後で、この菌糸体を含む固
体成分に特定の処理を加えると、菌糸体含有培地からの
有用成分をさらに効率よく抽出できることなどを見出し
て、本発明を完成するに至った。

【００１１】

【発明の目的】本発明は、上記のような従来技術に伴う
問題点を解決しようとするものであって、菌糸体および
培地からの有用成分を短時間に高収率で得ることができ
るような菌糸体含有培地からの有用成分の抽出方法を提
供することを目的としている。

【００１２】

【発明の概要】本発明に係る菌糸体含有培地からの有用
成分の第１の抽出方法は、バガス（bagasse）を基材と
する固体培地上に担子菌類を接種し、次いで菌糸体を増
殖して得られる菌糸体を含む固体培地を圧搾し、澄明な
搾汁液(i)を得ると共に、該搾汁液(i)が分離された菌糸
体を含む固体残渣成分（固体成分）に、水および酵素
（好ましくは菌糸体細胞壁溶解酵素を含有する酵素類）
を添加して３０〜６０℃に保ちながら攪拌して菌糸体細
胞壁を溶解（分解）させ、次いで、９５℃までの温度に
加熱し上記酵素を失活させるとともに滅菌して細胞壁溶
解生成物含有液(ii)を得ることを特徴としている。

【００１３】本発明の好ましい態様においては、上記細
胞壁溶解生成物含有液をさらに固液分離（例：圧搾、遠
心分離）した後で、得られた分離液を上記のように、９
５℃までの温度に加熱し上記酵素を失活させるととも
に、滅菌することが好ましい。

【００１４】本発明の好ましい態様においては、前記酵
素が、セルラーゼ、プロテアーゼ、β-１，３−グルカ
ナーゼ、キチナーゼの内の何れか１種または２種以上で
あることが好ましく、特に前記酵素が、β-１，３−グ
ルカナーゼを主成分とし、さらにキチナーゼ、セルラー
ゼを含有しているものであることが好ましい。

【００１５】本発明に係る第２の方法においては、バガ
スを基材とする固体培地上に担子菌類を接種し、次いで
菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含む固体培地を圧搾
して、搾汁液(i)を得ると共に、該搾汁液(i)が分離され
た菌糸体を含む固体残渣成分（固体成分）を解束し、こ
の解束された固体残渣成分（固体成分）に、水および酵
素（好ましくは菌糸体細胞壁溶解酵素を含有する酵素
類）を添加して３０〜６０℃に保ちながら前記固体残渣
成分を粉砕および擂潰して菌糸体細胞壁を溶解させ、次
いで、（必要によりさらに固液分離処理して得られた分
離液を）９５℃までの温度に加熱して上記酵素を失活さ
せるとともに滅菌して細胞壁溶解生成物含有液(ii)を得
ることを特徴としている。

【００１６】本発明に係る上記方法によれば、担子菌類
菌糸体含有培地からの有用成分を短時間に高収率で得る
ことができる。上記の方法によれば、担子菌類の細胞壁
分解物であるβ-グルカン等が高濃度で含まれており、
特に抗腫瘍効果に優れた細胞壁溶解生成物含有液（分離
液）が得られる。さらに、これらの方法では、酵素の失
活、滅菌を行う熱処理工程が、最終工程での１回のみで
済むという効果もある。

【００１７】また、前記搾汁液には、菌糸体の代謝成分
であるグルコース等と共に、免疫賦活作用、植物に対す
るホルモン作用を有するサイトカイニン様物質などが高
濃度に含まれており、通常透明であり、ドリンク剤、植
物ホルモン剤、化粧品原料等への利用が期待できる。

【００１８】

【発明の具体的説明】以下本発明に係る菌糸体含有培地
からの有用成分の抽出方法について具体的に説明する。 ［第１の方法］菌糸体の培養 本発明における固体培地の基材としては、バガスあるい
はバガスに米糠を添加したものが用いられる。バガスは
砂糖キビのしぼりかすであって、バガス中には菌糸体の
栄養源となる糖類および蛋白質が含まれており、このま
までも固体培地となりうるが、バガス１００重量部に対
して米糠１０〜３０重量部を添加して固体培地とするこ
とが好ましい。

【００１９】このようなバガスを基材とする固体培地
に、椎茸、エノキ茸等の担子菌類の種菌を接種する。担
子菌類が接種された固体培地を、温度および湿度さらに
は照度が調節された培養室内に所定期間放置すると、固
体培地中に担子菌類菌糸体が増殖する。なお、担子菌類
としては、通常食用されている、松茸、椎茸、エノキ
茸、平茸、なめこ、イグチ、シメジ、チチタケ等の松茸
目の茸類；和漢薬として利用され、あるいは食用される
コフキサルノコシカケ、ツガサルノコシカケ、カワラ
茸、マンネン茸（霊芝）、舞茸等のサルノコシカケ目の
茸類；通常食用されるキクラゲ、シロキクラゲ等のキク
ラゲ目あるいはシロキクラゲ目の茸類；などが挙げられ
る。

【００２０】これらの担子菌類の茸の内では、培養容易
性、栄養価、薬効などの観点から、椎茸、エノキ茸、平
茸、舞茸、霊芝が好ましく用いられる。圧搾 本発明においては、上記のようにして担子菌類菌糸体が
培地中に充分蔓延し、子実体の発生直前・直後の時期
に、得られた菌糸体を含むバガス培地（バガス培地ブロ
ック、固体培地とも言う）を圧搾して、搾汁液(i)（一
次抽出液）と、菌糸体を含む固体成分(i-a)とに分離
し、搾汁液(i)を得る。なお、バガス培地の圧搾は、上
記のように子実体の発生直前・直後の時期に行うことが
好ましい。

【００２１】上記圧搾操作は、通常５０〜２００ｋｇ／
ｃｍ²の加圧下で１〜１０分間程度、好ましくは８０〜
１８０ｋｇ／ｃｍ²の加圧下で、３〜５分間程度行われ
る。また、本発明では、このような圧搾操作は、１回で
もよく、同一または異なった圧力条件下に複数回に分け
て行うこともできる。

【００２２】例えば、２回に分けて上記バガス培地の圧
搾操作を行う場合には、１回目は、５０〜１００ｋｇ／
ｃｍ²の加圧下で１〜１０分間程度、好ましくは６０〜
８５ｋｇ／ｃｍ²の加圧下で、３〜５分間程度行ない、
２回目は、１００〜２００ｋｇ／ｃｍ²の加圧下で１〜
１０分間程度、好ましくは１５０〜１８０ｋｇ／ｃｍ²
の加圧下で、３〜５分間程度行なうこともできる。この
ように複数回に分けて段階的に昇圧するように加圧し、
あるいは１回で圧搾する場合には、好ましくは徐々に昇
圧させると、培地からの搾汁液の抽出が培地表面のみに
偏ることなく、培地全体からほぼ均等に搾汁液を効率よ
く抽出することができる。

【００２３】このようにして得られた固体残渣成分(i-
a)（固体成分ともいう）には、椎茸菌糸体等の菌糸体成
分がほぼそのまま含まれている。また搾汁液(i)には、
菌糸体の代謝成分であるグルコースなどと共に、免疫賦
活作用、植物に対するホルモン作用を有するサイトカイ
ニン様物質などが高濃度に含まれており、通常澄明であ
り、この搾汁液(i)は、ドリンク剤、植物ホルモン剤、
化粧品原料等への利用が期待できる。

【００２４】なお、この搾汁液(i)には、細胞内物質由
来の自己消化酵素も含まれており、通常、この酵素は加
熱して失活させると、熱変性し沈澱してくる。このよう
な沈澱物にさらにプロテアーゼなどのタンパク質分解酵
素を作用させ、アミノ酸分解させてもよい。このように
すれば、その搾汁液(i)の利用価値はさらに向上する。固体成分中の菌糸体細胞壁溶解 本発明においては、次いで上記のようにして得られた菌
糸体を含む固体残渣成分(i-a)に、水および酵素（好ま
しくは細胞壁溶解酵素を含有する酵素類）を添加し、３
０〜６０℃、好ましくは３０〜５５℃の温度に保ちなが
ら攪拌して菌糸体細胞壁を溶解させる。上記攪拌は、通
常、１０〜６０分間、好ましくは１５〜３０分間行われ
る。水量は、所望により適宜設定可能である。

【００２５】酵素としては、セルラーゼ、プロテアー
ゼ、β-１，３−グルカナーゼ、キチナーゼなどが挙げ
られ、好ましくは菌糸体細胞壁溶解酵素のβ-１，３−
グルカナーゼを主成分（５０．０重量％以上、好ましく
は５０．０〜９０．０重量％含有）とするものが望まし
く、特に好ましくはβ-１，３−グルカナーゼを主成分
とし、さらにキチナーゼ、セルラーゼを含有している酵
素類が用いられる。本発明においては、これらの酵素
は、１種単独で用いることもでき、また上記のように２
種以上適宜組み合わせて用いることもできる。なお、β
-１，３−グルカナーゼを主成分［５０．０〜９０．０
重量％含有］とし、さらにキチナーゼ、セルラーゼを含
有している酵素類は、例えば「ファンセラーゼ」なる商
品名で株式会社ヤクルト本社より市販されており、この
ファンセラーゼは、Trichoderma virideの一菌株が産生
する活性酵素であり、主成分のβ-１，３−グルカナー
ゼの他に、キチナーゼ、セルラーゼ等を含有しており、
茸等の細胞壁を溶解（分解）し細胞壁分解生成物を生成
させると共に、プロトプラストの調製が可能である（島
田伸一郎著「新細胞壁溶解酵素について」New Food Ind
ustry Vol.28,No.8(1986)参照）。

【００２６】酵素の添加量は、用いられる酵素の種類あ
るいは菌糸体の種類などにより、一概に決定されない
が、圧搾後のバガス培地１ｋｇに対して通常、０．０１
〜１．０ｇ、好ましくは０．３〜０．５ｇの量であるこ
とが好ましい。特に、ファンセラーゼでは、バガス培地
１ｋｇに対して通常、０．０５〜０．９ｇ、好ましくは
０．２〜０．３ｇの量であることが望ましい。また水は
金属イオンなどのイオン類を含有しないものが好まし
く、バガス培地１ｋｇに対して０．５〜１．５ｋｇ、好
ましくは０．７〜１．０ｋｇ添加される。なお本発明に
おいては、添加する水のｐＨは必ずしも調節する必要は
ないが、例えば、ファンセラーゼでは、ｐＨ４．０〜
７．０、好ましくはｐＨ５．０〜６．０に調整すること
が好ましい。また、酵素処理温度は、ファンセラーゼで
は、４０〜５５℃が好ましい。加熱による酵素失活・滅菌 本発明においては、次いで、上記のように酵素処理して
得られた細胞壁溶解生成物含有液(ii)、好ましくは下記
のようにこの細胞壁溶解生成物含有液(ii)をさらに固液
分離してなる分離液(iii)を、９５℃までの温度、好ま
しくは７０〜９０℃の温度に加熱し、添加した上記酵素
あるいはバガス中に元来含有されている酵素を失活させ
るとともに滅菌する。このような温度で加熱すると、得
られる細胞壁溶解生成物含有液(ii)（β-グルカン等）
あるいは上記分離液(iii)の変質を防止することができ
る。固液分離 なお、本発明においては、細胞壁溶解生成物含有液(ii)
を加熱して酵素を失活させるとともに滅菌処理を行った
後に固液分離してもよく、細胞壁溶解生成物含有液（β
-グルカン等）を一旦固液分離した後で、得られた分離
液（二次抽出液）を上記のように加熱し酵素を失活させ
るとともに滅菌してもよい。固液分離手段としては、前
記と同様な条件下での圧搾、あるいは遠心分離、濾過等
の方法を採用しうる。

【００２７】上記のようにして得られた分離液は、乳褐
色をしており、液中には微小な浮遊物が残存することこ
とがある。この微小な浮遊物は、培地の分解物のほか
に、酵素反応および加熱によって凝固した蛋白質および
澱粉質である。この微小浮遊物は、放置することにより
沈澱させて分離するか、あるいは目の細かい濾布などを
用いることにより分離することができる。

【００２８】また、このようにして得られた分離液（懸
濁液）は、必要に応じて、さらにセライト、メンブラン
フィルター等を用いて、澄明にしてもよい。このように
して得られた分離液（固体成分(i-a)からの抽出液）に
は、担子菌類の細胞壁を分解して得られた細胞壁分解物
のβ-グルカン、キチン、グルコース等が高濃度で含ま
れており、特に抗腫瘍効果に優れている。

【００２９】本発明においては、このようにして得られ
た細胞壁溶解生成物含有液(ii)（好ましくはさらに固液
分離して得られた分離液(iii)）を、前記圧搾工程で得
られた搾汁液(i)と一緒にして、上記のような条件下で
加熱し酵素を失活させるとともに、滅菌してもよい。こ
のように細胞壁溶解生成物含有液(ii)（好ましくは上記
分離液(iii)）と上記搾汁液(i)とを一緒にして加熱し、
酵素失活と滅菌とを行う場合には、圧搾工程で得られた
搾汁液(i)の加熱殺菌と、細胞壁溶解生成物含有液(ii)
あるいは上記分離液(iii)の加熱殺菌とを別々に行う場
合に比べて、加熱殺菌工程を少なくできる。

【００３０】また、本発明においては、このように酵素
失活・滅菌して得られた分離液にさらにプロテアーゼ等
のタンパク質分解酵素を作用させて、アミノ酸を生成さ
せてもよい。

【００３１】

【発明の効果】本発明に係る菌糸体含有培地からの有用
成分の抽出方法によれば、担子菌類菌糸体およびバガス
培地からの有用成分を短時間に高収率で得ることができ
る。

【００３２】また上記の方法によれば、担子菌類の細胞
壁分解物であるβ-グルカンなどが高濃度で含まれてお
り、特に抗腫瘍効果に優れた菌糸体溶解生成物含有液(i
i)（抽出液）と、上記搾汁液(i)とが得られ、この搾汁
液(i)には、菌糸体の代謝成分であるグルコース等と共
に、免疫賦活作用、植物に対するホルモン作用を有する
サイトカイニン様物質などが高濃度に含まれており、通
常透明であり、ドリンク剤、植物ホルモン剤、化粧品原
料等への利用が期待できる。また、これら菌糸体溶解生
成物含有液(ii)と搾汁液(i)とを一緒にして上記用途に
利用することも可能である。

【００３３】

【実施例】以下、本発明について実施例に基づいてさら
に具体的に説明するが、本発明は、かかる実施例により
何等限定されるものではない。

【００３４】

【実施例１】バガス９０重量部、米糠１０重量部からな
る固体培地に純水を適度に含ませた後に、椎茸種菌を接
種し、温度および湿度を調節した培養室内に放置し、菌
糸体を増殖せしめた。菌糸体が固体培地に蔓延した後、
菌糸体が増殖した固体培地(a)を、油圧圧搾機［有限会
社駒形機械製作所製，型式：ＫＳ−２型］を用いて、ゲ
ージ指示圧８５ｋｇ／ｃｍ²で５分間圧搾（加圧）した
後、１７５ｋｇ／ｃｍ²でさらに５分間圧搾した（一次
抽出）。

【００３５】その結果、菌糸体が増殖した上記固体培地
(a)１ｋｇ当たり、菌糸体を含む固体成分(i-a)０．５５
ｋｇと、澄明な搾汁液(i)（一次抽出液）４４０ｍｌ
（Ｂｒｉｘ濃度８．０％）とが得られた。

【００３６】一方、上記の菌糸体を含む固体成分(i-a)
に、該固体成分(i-a)１ｋｇ当たり水１リットル、およ
び細胞壁溶解酵素の「ファンセラーゼ」（（株）ヤクル
ト本社製）０．２ｇを加えてバガス含有混合物とした。
このバガス含有混合物を４０℃の温度に保ちながら１時
間、攪拌機を用いて攪拌して菌糸体細胞壁を溶解させ
た。

【００３７】次いで、得られた酵素処理物（細胞壁溶解
生成物含有液(ii)）を、圧搾機を用いて固液分離し、酵
素処理抽出液（Ａ−１）を菌糸体を含む固体成分(i-a)
１ｋｇ当たり９７０ｍｌを得た。

【００３８】次いで、得られた酵素処理抽出液を加熱し
て、９０℃として３０分間放置した。９０℃への加熱に
より、酵素を失活せしめ、かつ殺菌を施した。得られた
殺菌処理抽出液を、さらに６０メッシュ濾布を用いて濾
過し、微小浮遊物を含有する抽出液を、菌糸体が増殖し
た上記固体培地(a)１ｋｇ当たり９５０ｍｌ（Ｂｒｉｘ
濃度２．５重量％）得た（二次抽出液）。

【００３９】これら一次，二次抽出液の水以外の成分に
はタンパク質，糖質，ミネラル，β-グルカン等がそれ
ぞれ含有されており、それらの含有量を表１に示した。
一方固体残査としては充分に細かく粉砕されたものが得
られ、これを乾燥した後、牛などの家畜の飼料として提
供した。

【００４０】

【表１】

【００４１】この表１より、本発明により得られる２種
類の抽出液中にはそれぞれの有効成分が多量に含まれて
おり、一次，二次抽出液のβ-グルカンの含有量に差が
あることが認められる。

【００４２】

【実施例２】 （変速機付きギヤポンプによる解束・擂潰タイプ）バガ
ス９０重量部、米糠１０重量部からなる固体培地に純水
を適度に含ませた後に、エノキ茸種菌を接種し、温度お
よび湿度を調節した培養室内に放置し、菌糸体を増殖せ
しめた。菌糸体が固体培地に蔓延した後、菌糸体が増殖
した固体培地(a)を、油圧圧搾機［有限会社駒形機械製
作所製，型式：ＫＳ−２型］を用いて、ゲージ指示圧８
５ｋｇ／ｃｍ²で５分間圧搾（加圧）した後、１７５ｋ
ｇ／ｃｍ²でさらに５分間圧搾した（一次抽出）。

【００４３】その結果、菌糸体が増殖した上記固体培地
(a)１ｋｇ当たり、菌糸体を含む固体成分(i-a)０．６５
ｋｇと、澄明な搾汁液(i)（一次抽出液）３５０ｍｌ
（Ｂｒｉｘ濃度５．７％）とが得られた。

【００４４】一方、上記の菌糸体を含む固体成分(i-a)
を解束し、１２メッシュ通過分が２４重量％以下となる
ようにした。この解束された培地１．０ｋｇに、純水
１．０リットルおよび酵素として精製セルラ―ゼ：０．
２ｇを加えてバガス含有混合物とした。

【００４５】次いで４０℃の温度に保持された培地含有
混合物を変速付ギヤ―ポンプにより循環させながら、ギ
ヤ―部分において粉砕および擂潰作用を固体培地に、１
５０分間程度加え、バガス繊維の約８０重量％が１２メ
ッシュ通過分となるようにした。

【００４６】その後バガス含有混合物を加熱して、９０
℃として３０分間放置した。９０℃への加熱により、酵
素を失活せしめ、かつ殺菌を施した。得られた培地含有
混合液を６０メッシュ濾布を用いて濾過し、微小浮遊物
を含有する抽出液を、菌糸体が増殖した上記固体培地
(a)１ｋｇ当たり９５０ｍｌ（Ｂｒｉｘ濃度１．９重量
％）得た（二次抽出液）。

【００４７】これら一次，二次抽出液の水以外の成分中
にタンパク質，糖質，ミネラル，β-グルカン等がそれ
ぞれ含有されており、それらの含有量を表２に示した。
一方固体残査としては充分に細かく粉砕されたものが得
られ、これを乾燥した後、牛などの家畜の飼料として提
供した。

【００４８】

【表２】

【００４９】この表２より、本発明により得られる２種
類の抽出液中にはそれぞれの有効成分が多量に含まれて
おり、一次，二次抽出物のβ-グルカンの含有量に差が
あることが認められる。

【００５０】

【実施例３】実施例１において、椎茸種菌に代えて、霊
芝菌を用いた以外は、実施例１と同様にして一次抽出液
を得た。

【００５１】その結果、菌糸体が増殖した上記固体培地
(a)１ｋｇ当たり、菌糸体を含む固体成分(i-a)０．６ｋ
ｇと、澄明な搾汁液(i)（一次抽出液）４００ｍｌ（Ｂ
ｒｉｘ濃度７．６％）とが得られた。

【００５２】一方、上記の菌糸体を含む固体成分(i-a)
に、該固体成分(i-a)１ｋｇ当たり水１リットル、およ
び細胞壁溶解酵素の「ファンセラーゼ」（（株）ヤクル
ト本社製）０．１５ｇを加えてバガス含有混合物とし
た。このバガス含有混合物を４０℃の温度に保ちながら
１時間、攪拌機を用いて攪拌して菌糸体細胞壁を溶解さ
せた。

【００５３】次いで、得られた酵素処理物（細胞壁溶解
生成物含有液(ii)）を、圧搾機を用いて固液分離し、酵
素処理抽出液（Ａ−１）を菌糸体を含む固体成分(i-a)
１ｋｇ当たり９５０ｍｌを得た。

【００５４】次いで、得られた酵素処理抽出液を加熱し
て、９０℃として３０分間放置した。９０℃への加熱に
より、酵素を失活せしめ、かつ殺菌を施した。得られた
殺菌処理抽出液を、さらに６０メッシュ濾布を用いて濾
過し、微小浮遊物を含有する抽出液を、菌糸体が増殖し
た上記固体培地(a)１ｋｇ当たり９００ｍｌ（Ｂｒｉｘ
濃度３．２重量％）得た（二次抽出液）。

【００５５】これら一次，二次抽出液の水以外の成分に
はタンパク質，糖質，ミネラル，β-グルカン等がそれ
ぞれ含有されており、それらの含有量を表３に示した。
一方固体残査としては充分に細かく粉砕されたものが得
られ、これを乾燥した後、牛などの家畜の飼料として提
供した。

【００５６】

【表３】

【００５７】

【比較例１】 （酵素擂潰法）実施例１で用いたと同様の固体培地１ｋ
ｇを解束し、この解束された培地にセルラーゼ、プロテ
アーゼ：各濃度０．０５％からなる酵素液３リットルを
加え、４０℃の温度に保持し、攪拌およびギヤポンプに
て擂潰しつつ循環させ、１時間反応させた。反応終了
後、７０℃の温度に昇温し、３０分間保持し、酵素を失
活させた。遠心分離により、固液分離したところ、Ｂｒ
ｉｘ濃度２．０重量％の抽出液が約２８００ｍｌ抽出さ
れた。

【００５８】

【比較例２】 （静置循環法）実施例１で用いたと同様の固体培地１ｋ
ｇを破砕した後、ろ布に充填し、水を５リットル加え、
５０℃の温度に保持し、ポンプにて液を循環し、１５時
間保持したのち固液分離したところ、Ｂｒｉｘ濃度０．
７重量％の抽出液が約４４００ｍｌ抽出された。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 // Ａ６１Ｋ 35/70 ＡＤＵ Ａ６１Ｋ 35/70 ＡＤＵ

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】バガスを基材とする固体培地上に担子菌類
   を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含
   む固体培地を圧搾し、搾汁液(i)を得ると共に、 搾汁液(i)が分離された菌糸体を含む固体残渣成分に、
   水および酵素を添加して３０〜６０℃に保ちながら攪拌
   して菌糸体細胞壁を溶解させ、 次いで、９５℃までの温度に加熱し上記酵素を失活させ
   るとともに滅菌して細胞壁溶解生成物含有液(ii)を得る
   ことを特徴とする菌糸体含有培地からの有用成分の抽出
   方法。
2. 【請求項２】前記酵素が、セルラーゼ、プロテアーゼ、
   β-１，３−グルカナーゼ、キチナーゼの内の何れか１
   種または２種以上であることを特徴とする請求項１に記
   載の方法。
3. 【請求項３】前記酵素が、β-１，３−グルカナーゼを
   主成分とし、さらにキチナーゼ、セルラーゼを含有して
   いることを特徴とする請求項１または２に記載の方法。
4. 【請求項４】バガスを基材とする固体培地上に担子菌類
   を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含
   む固体培地を圧搾して、搾汁液(i)を得ると共に、 搾汁液(i)が分離された菌糸体を含む固体残渣成分を解
   束し、 この解束された固体残渣成分に、水および酵素を添加し
   て３０〜６０℃に保ちながら前記固体成分を粉砕および
   擂潰して菌糸体細胞壁を溶解させ、 次いで、９５℃までの温度に加熱して上記酵素を失活さ
   せるとともに滅菌して細胞壁溶解生成物含有液(ii)を得
   ることを特徴とする菌糸体含有培地からの有用成分の抽
   出方法。
5. 【請求項５】前記酵素が、セルラーゼ、プロテアーゼ、
   β-１，３−グルカナーゼ、キチナーゼの内の何れか１
   種または２種以上であることを特徴とする請求項４に記
   載の方法。
6. 【請求項６】前記酵素が、β-１，３−グルカナーゼを
   主成分とし、さらにキチナーゼ、セルラーゼを含有して
   いることを特徴とする請求項４または５に記載の方法。