CN110100929A - 一种芬芳调饮茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明实施例提供了一种芬芳调饮茶及制备方法。该调饮茶包括基底茶液、甜味剂、布雷和预制奶酪。本申请实施例的芬芳调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、布雷和预制奶酪，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶酪配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。布雷柔软滑嫩，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。制备方法简单，易于售卖和提升出货量，减少了调配人员的工作量。

Description

一种芬芳调饮茶及制备方法

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种芬芳调饮茶及制备方法。

背景技术

茶叶作为传统的保健饮料，深受人们喜爱。随着茶行业的多元化发展，市场需求也在不断发生变化，调饮茶的市场消费份额持续走高。调饮茶又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的茶饮料，包括水果茶、奶茶和冰滴冷泡茶等。

本申请发明人在实现本申请实施例中发明技术方案的过程中，发现目前市售的调饮茶至少存在如下问题：

一方面，目前市售调饮茶大多添加有较多种类的食品添加剂，长期饮用不利于身体健康；另一方面，单一茶类运用在调饮中，成本较高，且容易出现仿制品，经济效益受到影响；再者，现有的调饮茶通常使用传统单一茶类作为茶底进行调制，如正山小种、铁观音、绿茶等，这些传统加工工艺制成的茶叶其香气滋味清新淡雅，适合清饮，然而用其与牛奶、水果等风味口感较重的辅料搭配后，调制出来的饮品香气较淡，口感单一，口腔刺激程度弱，记忆点模糊，无独特风味，且单一茶类极易受到天气、季节等因素影响，各批次茶叶口感风味无法统一，不稳定性明显。

因此，仍需开发一种新的调饮茶。

发明内容

为解决现有技术中调饮茶存在的问题，一方面，本申请实施例的目的在于提供一种芬芳调饮茶。

为实现上述目的，本申请实施例采用以下技术方案：

一种芬芳调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液200～400份，

甜味剂20～40份，

布雷80～120份，

预制奶酪40～60份。

现有技术中的奶茶通常高糖高热，尚无低脂低卡或无脂不含反式脂肪酸的健康安全的奶茶。本申请实施例的芬芳调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、布雷和预制奶酪，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶酪配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。布雷柔软滑嫩，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。

优选地，还包括预制饼干5～20份。

进一步优选地，所述预制饼干为饼干块和饼干碎按质量比为1：(3～5)的混合物。

具体来说，预制饼干为饼干块和饼干碎按质量比为1：(3～5)的混合物，使调饮茶的口感更加香脆，层次更加丰富。如果仅添加完整的饼干块，饮茶使需咀嚼大块的饼干，品饮体验差，此外，完整的饼干块容易被茶液浸泡后变软烂，失去增加口感层次的作用。如果仅添加饼干碎，同样会使口感单一。当饼干块和饼干碎按质量比为1：(3～5)时，口感最为香脆，品饮体验最佳。

优选地，还包括装饰糖果0.5～1份。

进一步优选地，所述装饰糖果包括彩糖针和星星糖。

装饰糖果洒在预制奶酪上，多彩的糖果和白色的奶酪相得益彰，不同的颜色背景和装饰糖果搭配产生了特殊的视觉效果。在白色奶酪上洒满黑色的饼干后，再撒上白色的星星糖，可以产生星空般的视觉效果，提升了饮品的观赏艺术性。

优选地，所述基底茶液包括以下重量份计的组分：

肯尼亚红茶15～25份，

普洱熟茶35～55份，

肉桂10～15份，

生姜1～5份，

小豆蔻5～10份，

水50～80份。

肯尼亚红茶颜色鲜亮、气味芳香、口感甘醇，茶黄素含量高，比国内小种红茶高7倍。肯尼亚红茶的茶黄素具有调节血脂和预防心血管疾病的功效，无毒副作用。

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能，国家标准GB/T22111-2008将其定位地理标志产品。

肉桂滋味强烈，香气按强烈程度来分，以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用，桂皮粉通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品，桂油主要成分除肉桂醛外，还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种成分，广泛用于饮料、食品的增香、医药配方、调和香精和高级化妆品。本发明中的肉桂指肉桂皮。

生姜就要有抗病毒，抗毒素，抗真菌的特性，可以用于预防和治疗普通感冒。

小豆蔻是一种单子叶植物纲，姜科，属多年生的草本植物，喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方用作烹调香料，其种子可以做中药。

黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒的馥郁香味来自其含有的胡椒碱。

丁香气味浓郁，是桃金娘科丁香属植物，烹调取其干燥花蕾做调味品，其香味浓，尝之有刺舌感，其性温味辛，有暖胃、止嗝逆和驱风镇痛的作用，主要呈味成分是丁香酚、丁香烯、香草醛和乙酸酯类等。调配到茶中起除腻增香，增进食欲和促进消化的作用。

肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物，小乔木，为热带著名的香料和药用植物，冬、春两季果实成熟时采收，其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等，外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。

优选地，所述甜味剂为果糖、木糖醇或蜂蜜。

进一步优选地，所述甜味剂为果糖。

具体来说，果糖可以为调饮茶提供甜味，同时果糖营养物质含量丰富。

优选地，所述预制奶酪包括以下重量份计的组分：

奶酪20份，

牛奶5～10份，

盐1～2.5份。

进一步优选地，所述预制奶酪的制备方法为：将所述奶酪加热融化为液体后，依次加入牛奶和盐，搅拌至液体呈现纹路、无明显流动即得所述预制奶酪。

另一方面，本申请实施例的目的在于提供上述芬芳调饮茶的制备方法，步骤包括：

(1)将所述布雷均匀涂抹至杯子内表面；

(2)向所述基底茶液中加入所述甜味剂，搅拌均匀后倒入步骤(1)处理后的杯子中，加入所述预制奶酪，即得所述芬芳调饮茶。

此外，当需要添加预制饼干和预制糖果时，先加入预制饼干，再加入预制糖果，使预制糖果铺洒在预制饼干上，以保证视觉层次的丰富特殊视觉效果的产生。

本发明实施例的有益效果

1、本申请实施例的芬芳调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、布雷和预制奶酪，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶酪配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。布雷柔软滑嫩，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险；

2、本申请实施例的芬芳调饮茶中，装饰糖果洒在预制奶酪上，多彩的糖果和白色的奶酪相得益彰，不同的颜色背景和装饰糖果搭配产生了特殊的视觉效果。在白色奶酪上洒满黑色的饼干后，再撒上白色的星星糖，可以产生星空般的视觉效果，提升了饮品的观赏艺术性。

3、本申请实施例芬芳调饮茶的制备方法中，先将布雷均匀涂抹至杯子内表面，布雷的温度与基底茶液的温度可以调节形成反差，增强口腔冲击，提升品饮体验，同时制备方法简单，易于售卖和提升出货量，减少了调配人员的工作量。

具体实施方式

现有技术中的奶茶通常高糖高热，尚无低脂低卡或无脂不含反式脂肪酸的健康安全的奶茶。本申请实施例的芬芳调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、布雷和预制奶酪，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶酪配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。布雷柔软滑嫩，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。

为了更好的理解上述技术方案，下面将结合具体的实施方式对上述技术方案进行详细地说明。

实施例1

本例提供了一种芬芳调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液300份，甜味剂30份，布雷100份，预制奶酪50份。

现有技术中的奶茶通常高糖高热，尚无低脂低卡或无脂不含反式脂肪酸的健康安全的奶茶。本申请实施例的芬芳调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、布雷和预制奶酪，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶酪配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。布雷柔软滑嫩，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。

基底茶液包括以下重量份计的组分：肯尼亚红茶15～25份，普洱熟茶35～55份，肉桂10～15份，生姜1～5份，小豆蔻5～10份，水50～80份。

肯尼亚红茶颜色鲜亮、气味芳香、口感甘醇，茶黄素含量高，比国内小种红茶高7倍。肯尼亚红茶的茶黄素具有调节血脂和预防心血管疾病的功效，无毒副作用。

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能，国家标准GB/T22111-2008将其定位地理标志产品。

肉桂滋味强烈，香气按强烈程度来分，以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用，桂皮粉通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品，桂油主要成分除肉桂醛外，还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种成分，广泛用于饮料、食品的增香、医药配方、调和香精和高级化妆品。本发明中的肉桂指肉桂皮。

生姜就要有抗病毒，抗毒素，抗真菌的特性，可以用于预防和治疗普通感冒，

小豆蔻是一种单子叶植物纲，姜科，属多年生的草本植物，喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方用作烹调香料，其种子可以做中药。

黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒的馥郁香味来自其含有的胡椒碱。

丁香气味浓郁，是桃金娘科丁香属植物，烹调取其干燥花蕾做调味品，其香味浓，尝之有刺舌感，其性温味辛，有暖胃、止嗝逆和驱风镇痛的作用，主要呈味成分是丁香酚、丁香烯、香草醛和乙酸酯类等。调配到茶中起除腻增香，增进食欲和促进消化的作用。

肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物，小乔木，为热带著名的香料和药用植物，冬、春两季果实成熟时采收，其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等，外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。

甜味剂为果糖，果糖可以为调饮茶提供甜味，同时果糖营养物质含量丰富。

预制奶酪包括以下重量份计的组分：奶酪20份，牛奶5～10份，盐1～2.5份。

预制奶酪的制备方法为：将所述奶酪加热融化为液体后，依次加入牛奶和盐，搅拌至液体呈现纹路、无明显流动即得所述预制奶酪。

实施例2

本例提供了另一种芬芳调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液300份，甜味剂30份，布雷100份，预制奶酪50份，预制饼干5～20份。

预制饼干为饼干块和饼干碎按质量比为1：(3～5)的混合物，该配比的混合物，使调饮茶的口感更加香脆，层次更加丰富。如果仅添加完整的饼干块，饮茶使需咀嚼大块的饼干，品饮体验差，此外，完整的饼干块容易被茶液浸泡后变软烂，失去增加口感层次的作用。如果仅添加饼干碎，同样会使口感单一。当饼干块和饼干碎按质量比为1：(3～5)时，口感最为香脆，品饮体验最佳。

实施例3

本例提供了另一种芬芳调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液300份，甜味剂30份，布雷100份，预制奶酪50份，预制饼干5～20份。

此外，还包括装饰糖果0.5～1份，装饰糖果为星星糖。

在白色奶酪上洒满黑色的饼干后，再撒上白色的星星糖，可以产生星空般的视觉效果，提升了饮品的观赏艺术性。

实施例4

本例提供了芬芳调饮茶的制备方法，步骤包括：

(1)将所述布雷均匀涂抹至杯子内表面；

(2)向所述基底茶液中加入所述甜味剂，搅拌均匀后倒入步骤(1)处理后的杯子中，加入所述预制奶酪，即得所述芬芳调饮茶。

此外，当需要添加预制饼干和预制糖果时，先加入预制饼干，再加入预制糖果，使预制糖果铺洒在预制饼干上，以保证视觉层次的丰富特殊视觉效果的产生。

对比例1

本例提供了一种芬芳调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液100份，甜味剂30份，布雷100份，预制奶酪50份。

对比例2

本例提供了一种芬芳调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液300份，甜味剂30份，预制奶酪50份。

对比例3

本例提供了一种芬芳调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液300份，甜味剂30份，布雷100份。

检测例

采用实施例1～3和对比例1～3的配方，根据实施例4的方法制备得到了6种对应编号的调饮茶，通过100名志愿者对6种调饮茶进行盲评打分，同时采用市售高销量奶茶作为对照。结果如表1所示。

表1调饮茶评审结果

由表1可知，本申请实施例的芬芳调饮茶在风味、口感和视觉上表现更佳，志愿者盲评得分更高。

本申请实施例的芬芳调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、布雷和预制奶酪，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶酪配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。布雷柔软滑嫩，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。

此外，装饰糖果洒在预制奶酪上，多彩的糖果和白色的奶酪相得益彰，不同的颜色背景和装饰糖果搭配产生了特殊的视觉效果。在白色奶酪上洒满黑色的饼干后，再撒上白色的星星糖，可以产生星空般的视觉效果，提升了饮品的观赏艺术性。

制备方法中，先将布雷均匀涂抹至杯子内表面，布雷的温度与基底茶液的温度可以调节形成反差，增强口腔冲击，提升品饮体验，同时制备方法简单，易于售卖和提升出货量，减少了调配人员的工作量。

Claims (10)

1.一种芬芳调饮茶，其特征在于，包括以下重量份计的组分：

基底茶液200～400份，

甜味剂20～40份，

布雷80～120份，

预制奶酪40～60份。

2.根据权利要求1所述的芬芳调饮茶，其特征在于，还包括预制饼干5～20份。

3.根据权利要求2所述的芬芳调饮茶，其特征在于，所述预制饼干为饼干块和饼干碎按质量比为1：(3～5)的混合物。

4.根据权利要求1所述的芬芳调饮茶，其特征在于，还包括装饰糖果0.5～1份。

5.根据权利要求4所述的芬芳调饮茶，其特征在于，所述装饰糖果包括彩糖针和星星糖。

6.根据权利要求1所述的芬芳调饮茶，其特征在于，所述基底茶液包括以下重量份计的组分：

肯尼亚红茶15～25份，

普洱茶35～55份，

肉桂10～15份，

生姜1～5份，

小豆蔻5～10份，

水50～80份。

7.根据权利要求1所述的芬芳调饮茶，其特征在于，所述甜味剂为果糖、木糖醇和蜂蜜中的一种。

8.根据权利要求1所述的芬芳调饮茶，其特征在于，所述预制奶酪包括以下重量份计的组分：

奶酪20份，

牛奶5～10份，

盐1～2.5份。

9.根据权利要求8所述的芬芳调饮茶，其特征在于，所述预制奶酪的制备方法为：将所述奶酪加热融化为液体后，依次加入牛奶和盐，搅拌至液体呈现纹路、无明显流动即得所述预制奶酪。

10.根据权利要求1所述芬芳调饮茶的制备方法，其特征在于，步骤包括：

(1)将所述布雷均匀涂抹至杯子内表面；

(2)向所述基底茶液中加入所述甜味剂，搅拌均匀后倒入步骤(1)处理后的杯子中，加入所述预制奶酪，即得所述芬芳调饮茶。