CN103431099A - 冰红茶饮料的配方及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种冰红茶饮料的配方,该配方按重量百分比为:纯净水96~97%、白砂糖1~2%、红茶粉0.5~1%、红茶香精0.5~1%、蛋白糖0.05~0.1%、苯甲酸钠0.01~0.02%、柠檬酸0.025~0.05%;各配方百分比之和为100%。采用上述配方生产冰红茶饮料的具体加工步骤为:配料—茶汤熬制—茶汤过滤—红茶汁熬制—将熬制好的红茶汁再过滤—灌装—高温杀菌—喷编号、包装、入库。采用本发明加工出的红茶饮料色泽鲜艳、酸甜适中、口感纯正、经常饮用有利于开胃、促进食欲,尤其是冰冻后饮用口感更舒服,是夏季不可缺少的解渴饮料之一。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,特别涉及一种冰红茶饮料的配方及其加工工艺。
背景技术
目前市场上冰红茶饮料品种众多, 口味也大致相同。由于冰红茶是富含维生素K的饮品,而且还含维生素C等成分,具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用,对防治心血管疾病十分有利。因此深得人们的喜爱。
发明内容
本发明的目的是提供一种味道纯正、口感独特的冰红茶饮料的配方及其加工工艺。
一种冰红茶饮料的配方,该配方按重量百分比为:纯净水96~97%、白砂糖1~2%、红茶粉0.5~1%、红茶香精0.5~1%、蛋白糖0.05~0.1%、苯甲酸钠0.01~0.02%、柠檬酸 0.025~0.05%;各配方百分比之和为100%。
上述配方的优选重量百分比为:
纯净水96%、白砂糖1.83%、红茶粉1%、红茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.05%。
采用上述配方生产冰红茶饮料的具体加工步骤为:
(1).配料:将各配方按相应比例称量备好;
(2).将红茶粉与纯净水按1:5比例配制搅均,熬制到100℃;
(3).精密过滤:将熬制好的茶汤用300目的晒网进行精密过滤,去除茶粉中杂质;
(4).冰红茶汁熬制:把备好的纯净水、白砂糖与熬制好的茶汤放入夹层锅中,用蒸气进行加热熬制到70℃,添加相应比例的红茶香精、蛋白糖、苯甲酸钠继续加热到95℃, 添加柠檬酸;再继续加热到100℃后熬制10~15分钟;
(5).将熬制好的红茶汁再用300目的晒网进行精密过滤;
(6).灌装:将熬制好的饮料冷却到60℃左右时,再一次过滤后进行灌装;
(7).高温杀菌:将灌装好饮料进行100℃高温杀菌,时间3分钟;
(8).按产品标准检验;
(9).喷日期编号、包装、入库。
采用本发明加工出的冰红茶饮料色泽鲜艳、酸甜适中、口感纯正、经常饮用有利于开胃、促进食欲,尤其是冰冻后饮用口感更舒服,是夏季不可缺少的解渴饮料之一。
具体实施方式
红茶中含有氟、茶多酚等多种成分,饮茶能防龋固齿。茶中维生素A、维生素E含量丰富,并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料,有助于保持皮肤光洁白嫩,减少皱纹,还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。同时茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。
本发明根据人们的生活习惯,研制出一种冰红茶饮料,其配方比例为(按重量百分比):
纯净水96~97%、白砂糖1~2%、红茶粉(粉末) 0.5~1%、红茶香精0.5~1%、蛋白糖0.05~0.1%、苯甲酸钠0.01~0.02%、柠檬酸 0.025~0.05%;各配方百分比之和为100%。
上述配方的优选重量百分比为:
纯净水96%、白砂糖1.83%、红茶粉(粉末) 1%、红茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.05%。
采用上述配方生产冰红茶饮料的具体加工步骤:
(1).配料:将各配方按相应比例称量备好;
(2).将红茶粉与纯净水按1:5比例配制搅均,熬制到100℃;
(3).精密过滤:将熬制好的茶汤用300目的晒网进行精密过滤,去除茶粉中杂质;
(4).冰红茶汁熬制:把备好的纯净水、白砂糖与熬制好的茶汤放入夹层锅中,用蒸气进行加热熬制到70℃,添加相应比例的红茶香精、蛋白糖、苯甲酸钠继续加热到95℃, 添加柠檬酸;再继续加热到100℃后熬制10~15分钟;
(5).将熬制好的红茶汁再用300目的晒网进行精密过滤;
(6).灌装:将熬制好的饮料冷却到60℃左右时,再一次过滤后进行灌装;
(7).高温杀菌:将灌装好饮料进行100℃高温杀菌,时间3分钟;
(8). 质检(按产品标准检验);
(9).喷日期编号、包装、入库。
本发明具有以下优点:
1.配方独特:精心配置的独特配方,使本专利产品口感纯正、酸甜可口、饮用舒适。
2营养全面:本专利产品是一种消暑、解渴、开味健脾的冰红茶饮料,也是一种适合家庭聚会,酒宴必备的大众饮料。
3. 工艺独到:采用高温杀菌的工艺,有效的遏制微生物的滋生,确保饮料的品质。
Claims (3)
1.一种冰红茶饮料的配方,其特征在于:所述配方按重量百分比为:纯净水96~97%、白砂糖1~2%、红茶粉0.5~1%、红茶香精0.5~1%、蛋白糖0.05~0.1%、苯甲酸钠0.01~0.02%、柠檬酸 0.025~0.05%;各配方百分比之和为100%。
2.根据权利要求1所述配方,其特征在于:所述配方的优选重量百分比为:
纯净水96%、白砂糖1.83%、红茶粉1%、红茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.05%。
3.一种如权利要求1或2所述配方生产冰红茶饮料的具体加工步骤为:
(1).配料:将各配方按相应比例称量备好;
(2).将红茶粉与纯净水按1:5比例配制搅均,熬制到100℃,得茶汤;
(3).精密过滤:将熬制好的茶汤用300目的晒网进行精密过滤,去除茶粉中杂质;
(4).冰红茶汁熬制:把备好的纯净水、白砂糖与熬制好的茶汤放入夹层锅中,用蒸气进行加热熬制到70℃,添加相应比例的红茶香精、蛋白糖、苯甲酸钠继续加热到95℃, 添加柠檬酸;再继续加热到100℃后熬制10~15分钟;
(5).将熬制好的红茶汁再用300目的晒网进行精密过滤;
(6).灌装:将熬制好的饮料冷却到60℃左右时,再一次过滤后进行灌装;
(7).高温杀菌:将灌装好饮料进行100℃高温杀菌,时间3分钟;
(8).按产品标准检验;
(9).喷日期编号、包装、入库。
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