CN102239939A - 一种浓香型陈皮普洱茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种浓香型陈皮普洱茶的制备方法，该方法包括以下顺序的步骤：(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶；(2)挑选果皮完好的果实，清洗干净；(3)在果实顶部切一开口以挖空果肉获得果壳，将果壳清洗干净；(4)晾干果壳上残留的水分；(5)用新会陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；(6)用步骤(5)所获得的混合物填充果壳后封口；(7)放入烘焙机烘焙；(8)退热后密封存放至少5天。采用本发明的方法所制得的陈皮普洱茶，口感顺滑，香味浓厚，无需刻意发酵，便能够使茶果完全融入陈味和茶味，有着独特的陈香，本方法最适合于批量制备陈皮普洱茶。
Description
技术领域
本发明涉及一种陈皮普洱茶的制备方法。
背景技术
新会陈皮普洱茶因口感佳、具有减肥作用及良好的保健效果，正逐渐成为深受喜爱的茶饮品，特别是受到爱美人士的青睐。但由于现有陈皮普洱茶主要是依赖自然条件制备而成，制作过程受气候条件的制约较大，因此制成品的质量控制难度大，造成制成品口感效果参差不齐，且无法提升产量，满足不了市场的批量需求。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种制成品口感好，制作过程不依赖天气条件，可批量生产的浓香型陈皮普洱茶的制备方法。
为解决该现有技术的问题，本发明的制备方法包括以下顺序的步骤：(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶；(2)挑选果皮完好的果实，清洗干净；(3)在果实顶部切一开口以挖空果肉获得果壳，将果壳清洗干净；(4)晾干果壳上残留的水分；(5)用新会陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；(6)用步骤(5)所获得的混合物填充果壳后封口；(7)放入烘焙机烘焙；(8)退热后密封存放至少5天。
经上述步骤(6)处理后的果壳先置于由云南宫廷普洱茶所沏茶水中浸泡3-5分钟后捞起晾干，再装入混合物烘干，可去除果壳所带有的苦涩，使果壳的香味和茶香完美结合，从而可制得口感更佳的陈皮普洱茶。
上述步骤(7)的烘焙温度为100℃。
上述步骤(7)的烘焙时间为90～100分钟。
上述步骤(5)中陈皮粉与普洱茶比1∶20(重量)的比例混合。
上述步骤(5)所采用的新会陈皮为存放3年的陈年陈皮。
上述步骤(8)密封存放的时间最好为7天。
与现有技术相对，本发明的有益效果是：
本发明将陈皮粉和普洱茶均匀混合后填入空果壳内，然后用烘焙机烘焙，制作时无需依赖自然环境，无论气候如何均可制作，制成品的口感可控，制作时间短，且可批量生产以满足市场的需求。用陈皮和普洱茶混合填入空果壳内，还可使陈皮和普洱茶充分接触，发酵也更充分，从而使制得的陈皮普洱茶香味浓，口感顺滑、醇香，且制成品外形美观。特别是，本发明进一步将空果壳先在普洱茶水浸泡3～5分钟，该方法在去除果皮的苦涩味道的同时，能使果皮具有更浓的茶香。因此，采用本发明的方法所制得的陈皮普洱茶，口感顺滑，香味浓厚，无需刻意发酵，便能够使茶果完全融入陈味和茶味，有着独特的陈香。
具体实施方式
本发明的浓香型陈皮普洱茶制备方法包括以下顺序的步骤：(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶，所选取的果实最好为红皮柑；(2)挑选果皮完好的果实，用水清洗干净并晾干；(3)在果实顶部切一开口，通过开口可将果肉挖空从而获得果壳，切开的小块果皮可留着开口盖用，然后将果壳清洗干净；(4)晾干果壳上残留的水分；然后用云南宫廷普洱茶冲泡茶水，冲泡时普洱茶和水的比例为1∶100(重量)，再把鲜果壳放入茶开水中浸至3-5分钟后捞起晾干；(5)采用新会3年期的陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；(6)用步骤(5)所获得的混合物填充到经茶水浸泡并晾干的果壳内，填充时需要将整个果壳填满，填满果壳后可用之前切开的小片果皮封口；(7)封口后放入烘焙机内调校至温度为100℃高火烘焙，烘焙时间为90-100分钟；(8)取出陈皮普洱茶果置于干燥通风处退热，然后密封存放，存放时间最少为5天，且存放7天后，便可得到醇香的陈皮普洱茶，但存放时间越长，所得到的陈皮普洱茶越香纯，茶的口感越顺滑。
Claims (7)
1.一种浓香型陈皮普洱茶的制备方法，其特征在于包括以下顺序的步骤：
(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶；
(2)挑选果皮完好的果实，清洗干净；
(3)在果实顶部切一开口以挖空果肉获得果壳，将果壳清洗干净；
(4)晾干果壳上残留的水分；
(5)用新会陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；
(6)用步骤(5)所获得的混合物填充果壳后封口；
(7)放入烘焙机烘焙；
(8)退热后密封存放至少5天。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：将步骤(6)处理后的果壳先置于由云南宫廷普洱茶所沏茶水中浸泡3-5分钟后捞起晾干，再装入混合物烘干，使制得陈皮普洱茶口感更佳。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)的烘焙温度为100℃。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)的烘焙时间为90～100分钟。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中陈皮粉与普洱茶比1∶20(重量)的比例混合。
6.根据权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)所采用的新会陈皮为存放3年的陈年陈皮。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(8)密封存放的时间为7天。
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