CN101263868A - 泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用，其特征在于所述泡菜汁从泡菜熟化过程中获取，在泡菜制作的过程中，各种蔬菜汁经过泡菜乳酸菌发酵而成；所述泡菜从开始制备均在1－40℃下熟化5－60天或pH值达3.0，制成泡菜汁、泡菜汁浓缩液、泡菜汁干燥物或混合物应用于防治猪腹泻药物及饲料添加剂中。所述泡菜汁中泡菜乳酸菌为明串珠菌属乳酸菌、乳球属乳酸菌、乳杆菌属、双歧杆菌属乳酸菌。本发明有效治疗猪腹泻，尤其是猪病毒性疾病引起继发细菌感染的对症治疗，缓解猪腹泻的症状，显著提高免疫力，减缓应激反应，改善维护胃肠道菌群平衡。疗效好，安全性高，成本低廉，无耐药性、无药物残留、无毒副作用，是绿色环保的天然活性物质。

Description

泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用

技术领域

本发明属于医药及饲料添加剂领域，特别涉及一种泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用。

背景技术

具有猪腹泻症状的疾病，通常统称为猪腹泻病，它可导致猪营养不良和生长发育出现障碍，严重时可导致死亡。在规模化养猪生产中，因诸多因素的影响，仔猪腹泻的发病率和病死率都很高，给养猪生产造成了很大的经济损失。仔猪腹泻是养猪生产中最常见的疾病之一，是导致仔猪死亡的主要疾病。临床上各种年龄的猪均可发生，猪腹泻常由细菌感染(如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等)、病毒感染(如轮状病毒、细小病毒、冠状病毒等)、寄生虫感染(如弓形体等)造成。

目前治疗猪胃肠道感染性疾病的药物主要采用抗生素，但由于上述各种疾病病因复杂，且细菌耐药性菌株的不断出现造成药物疗效不确切，同时，抗生素可造成猪胃肠道菌群失调，干扰其正常的消化吸收机能。因此有必要寻求新的防治方法。

泡菜指的是向用盐腌制过的蔬菜(白菜、萝卜、黄瓜等)上添加辣椒粉、蒜、葱等调味品，并使之经过乳酸菌发酵产酸的一种传统饮食。它酸辣可口，且富含维生素C、钙等营养成分，是人们佐餐的美食。泡菜属乳酸菌发酵食品，泡菜制作一般都采用高盐分、长时间腌渍工艺，其原理是：蔬菜在5-10％的高浓度食盐溶液中，借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬菜泡制切割处理时涌出的汁液，进行缓慢的发酵产酸，降低pH值，同时利用食盐的高渗透压，共同抑制其它有害微生物的生长，经发酵，获得泡菜成品。泡菜的发酵过程离不开益生菌。可见，泡菜发酵的过程是通过有益细菌(乳酸菌)抑制有害细菌的生长的过程。

泡菜乳酸菌具有防止抗菌和杀菌效果，增强机体免疫力的功效。泡菜乳酸菌能够抑制和杀灭有害细菌，并防止这些细菌的扩张。为验证泡菜乳酸菌的疗效，几年前韩国汉城大学姜思旭教授主持的一项研究发现，研究小组利用泡菜乳酸菌培养液，喂患有“H9N2”型猪流感、支气管流感等呼吸道疾病的猪，一个星期之后，绝大部分的病猪得以痊愈，疗效显著；而没有服用乳酸菌培养液的猪有一半以上死去。实验发现，每克刚腌制过的泡菜中乳酸菌的含量只有1万个左右，但经过低温发酵之后，可增加至6300万个。泡菜中还含有3000多种微生物，其中一些微生物能够控制引起人胃炎、胃溃疡的有害细菌。他们甚至认为，2003年“非典”期间，韩国没有发生一例“非典”的主要原因，正是因为韩国人食用泡菜。

泡菜汁是通过作为传统饮食的泡菜在发酵过程中得到的产品。上述泡菜汁通过长时间摄取到饮食中，容易被人体摄取、稳定性高，是一种抗菌能力强、抗菌谱广泛的天然微生态制剂。泡菜乳酸菌在防治胃肠道中功能吸引越来越多的关注，而且人们对具有益生功能的乳酸菌的研究和应用液越来越多。泡菜汁含有泡菜乳酸菌、乳酸菌素、乳酸、过氧化氢和醋酸等多种乳酸菌和天然抗菌活性物质。泡菜中的乳酸菌把其它同腌蔬菜中的糖份转化成乳酸，起到使泡菜味道鲜美和杀灭病原性。泡菜因为经过发酵的过程，含有非常多的乳酸菌，平均1克泡菜就含有数亿个乳酸菌。机体摄取乳酸菌不仅能增加有益菌的数量，抑制有害菌，防止不正常的发酵，改善肠内菌群环境，还可以使肠内菌群维持在相对平衡的状态。发酵的泡菜产生一定量的有机酸、酒精、酯类物质等，不仅赋予泡菜特殊的风味、防止腐败变质，还能增进食欲、促进消化。泡菜是人们佐餐的美食，而泡菜汁和泡菜在猪腹泻的应用和研究未见报道。

发明内容

本发明目的是克服现有技术中的不足，提供一种泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用。

为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下：一种泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用，其特征在于所述泡菜汁从泡菜熟化过程中获取，在泡菜制作的过程中，各种蔬菜汁经过泡菜乳酸菌发酵而成；所述泡菜从开始制备均在1-40℃下熟化5-60天或pH值达3.0，制成泡菜汁、泡菜汁浓缩液、泡菜汁干燥物或混合物应用于防治猪腹泻药物及饲料添加剂中。

所述泡菜汁中泡菜乳酸菌属于明串珠菌属乳酸菌、乳球属乳酸菌、乳杆菌属(包括乳杆菌棒状亚种、短乳杆菌、布氏乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、德氏乳杆菌棒状植物乳杆菌等)、双歧杆菌属乳酸菌。

本发明的有益效果是：泡菜乳酸菌进入机体后，就会在肠道内繁殖，产生乳酸、乙酸和一些抗菌物质，使肠道的pH值降低，从而能抑制致病菌和有害于人体健康菌的生长繁殖，可起到抗菌防病的作用。同时，乳酸菌的大量生长繁殖也维持了肠道菌群的平衡，起到了整肠作用。乳酸菌及其代谢产物能诱导干扰素和促细胞分裂剂的产生，活化自然杀伤细胞并产生免疫球蛋白抗体，从而活化巨噬细胞的功能，增强机体的免疫能力。

本发明具有一定的双向调节机体的免疫功能，为猪病毒性疾病的防治提供了新途径。该产品原料均来源于天然蔬菜，通过调动机体内在的抗病原体机制(如免疫系统、补体系统等)来达到抑杀病毒的作用。药物绿色天然、无残留危害，符合绿色健康的理念。本发明药物主要针对禽类腹泻疾病预防和治疗具有极为显著的优势。清热解毒能力强，临床主要用于治疗，从而缓解疾病的症状，增加病禽食欲，促进病禽康复。

所采用的原料来源广泛，制备工艺简单，可安全有效的防治禽类常发的疾病及其综合征。该药物在使用中无药物残留，无毒副作用，对机体刺激性小，不易产生耐药性，完全解决了出口限制的困扰。该药物治愈率高，生产成本低，应用范围广。

经研究实验证明，本发明基于泡菜乳酸菌上述功能和泡菜汁中大量的泡菜乳酸菌，进行尝试性研究发现，泡菜汁具有预防和治疗猪腹泻的功能。本发明的泡菜汁在制备防治猪腹泻药物的应用，有效治疗猪腹泻，尤其是猪病毒性疾病引起继发细菌感染的对症治疗，缓解了猪腹泻的症状。本发明泡菜汁能够明显提高免疫力，减缓应激反应，改善维护胃肠道菌群平衡。具有疗效好，安全性高，无耐药性，成本低廉、无药物残留、无毒无公害，是绿色环保的天然活性物质。

具体实施方式

以下结合实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：

本发明中所述泡菜汁从泡菜熟化过程中获取，在泡菜制作的过程中，各种蔬菜汁经过泡菜乳酸菌发酵而成；所述泡菜从开始制备均在1-40℃下熟化5-60天或pH值达3.0，制成泡菜汁、泡菜汁浓缩液、泡菜汁干燥物或混合物应用于防治猪腹泻药物及饲料添加剂中。

所述的泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用，其特征在于所述泡菜汁中泡菜乳酸菌为明串珠菌属乳酸菌、乳球属乳酸菌、乳杆菌属、双歧杆菌属乳酸菌。

泡菜汁中乳酸菌能够抑制胃肠道中致病菌的生长并抑制其附着到胃肠道，泡菜汁可以作为药物或饲料添加剂，用于防治猪腹泻。

实施例1

泡菜(白菜)汁的制备过程

1、配制调料：将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。取小葱0.7g，洋葱0.5g，生姜0.8g，韭菜0.8g，白萝卜1.0，食盐5g、花椒0.1g，辣椒面0.1g，水91.0g，混匀后煮10-15分钟，冷却至室温。

2、泡菜制作：选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水1-4小时备用。去根后取出切成小段，然后取500g白菜放入泡菜坛中，再加入1000g上述配制调料。将白菜完全浸于配料溶液中，密封严实，发酵熟化10-30天即得泡菜。

3、将作好的泡菜从坛中取出，直接放入食品粉碎机粉碎后，制成匀浆，放入分装容器或塑料袋中，然后加入0.5-1倍体积的泡菜汁。分装后存放于3-15℃的环境中保存。

猪饲喂泡菜汁和泡菜后，可摄入大量的乳酸菌及乳酸等代谢产物，它们能调节肠道微生态平衡，达到预防疾病和保健的目的。国内外若干种含有乳酸菌的药物及口服液等商品进行活菌数检测结果表明，泡菜汁中活乳酸菌数远远高于此类商品，而且价廉物美，食用方便。泡菜汁和泡菜可以成为具有廉价的、高效的天然微生态调节剂。此外，利用泡菜汁生产高质量的乳酸菌保健食品或药物等天然微生态调节剂用于预防和治疗猪腹泻，这对提高猪类的健康水平、降低疾病的发病率具有重要实用价值。

实施例2

泡菜(甘蓝)泡菜汁的制备过程

1、原料处理：将甘蓝除去外皮洗净，沥去水分，切成6份。

2、称量配料：按以下配方称取用料，备用。配方：水10公斤、甘蓝5公斤、食盐380克、八角15克、糖600克、花椒7.5克、胡椒12克、陈皮7.5克、辣椒2个、大蒜4瓣、柠檬酸(或食醋)0.5克。

3、泡菜水的制备：按上述配方将水、食盐、糖、柠檬酸(或食醋)混匀制成泡菜水，放置待用。

4、装坛发酵：把泡菜坛刷净晾干，将甘蓝碎块放在下面，装好后倒入泡菜水，直至浸没原料，最后加入小量白酒，盖上坛盖用清水封口。20-40天后即成熟即得泡菜。

5、将泡菜榨汁，真空浓缩后即得泡菜汁，将泡菜汁放入分装容器或塑料袋中，存放于低温环境中。

泡菜汁中乳酸菌含菌量可达10⁸-10⁹个/ml，pH值稳定在3.0。在泡菜中常见的乳酸菌主要有植物乳杆菌、德氏乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌及双歧杆菌等。泡菜的制作过程在高盐缺氧的环境下，乳酸菌的生长占优势，产生大量的乳酸，抑制了其它菌的生长。乳酸不仅使成品具有酸味，同时可与发酵过程中产生的醇类物质发生酯化反应，产生乳酸乙酯等，使成品具有香味；同时，发酵过程中部分蛋白质分解产生氨基酸，具有很高营养价值。

实施例3

直投式发酵剂发酵泡菜生产泡菜汁的方法如下：

用直投式发酵剂菌种的筛选和高效发酵技术研究，即筛选培育出高效安全的泡菜发酵专用乳酸菌株，如植物乳杆菌B4、弯曲乳杆菌A8，经过高密度培养富集，再将其制备成可直接用来发酵泡菜的发酵剂。该发酵剂干粉活菌数可达1×10¹¹cfu/g左右，1吨蔬菜中投入3Kg发酵剂。将蔬菜清洗干净后晾去表面水分，放入泡菜坛中加入6-8％的食盐水，使食盐水完全淹没蔬菜，盖上坛盖，在25℃下发酵腌制1-5天即可成熟为可食泡菜。将泡菜榨汁，真空浓缩后即得泡菜汁，将泡菜汁放入分装容器或塑料袋中，存放于低温环境中。

直投式发酵剂发酵泡菜具有以下优点：能够保持稳定的品质，避免中间扩大培养等环节；简化了生产工艺，缩短了生产周期，可以使发酵时间缩短至自然发酵的1/2～1/3，降低了成本；泡菜汁中的活菌数量，比自然发酵高出100倍以上。

应用实例

2007年10月，天津市蓟县某猪场10-45日龄仔猪腹泻，在发病时间不超过24h内用采用具体实施例1制成泡菜汁(乳酸菌活菌数量为1×10⁹个/g)治疗并观察效果。10-28日龄仔猪45头，分为A、B、C三组，每组15只进行了腹泻治疗对比试验。A组按10ml/头，一日两次，3天为一个疗程。B组按5mg/Kg口服环丙沙星，每天2次，3天为一个疗程。C组不用药物治疗，作为阴性对照。结果A组仔猪的有效率为79.8％；B组仔猪有效率为84.8％；C组猪有效率为25.5％。A组有效率与C组差异极显著。表明泡菜汁治疗猪腹泻的效果非常显著。

防治仔猪腹泻的药物组合物的使用方法是：将含一种防治仔猪腹泻的药物组合物按重量百分比为0.5％的比例均匀拌入饲料中，让仔猪自由采食观察防治效果。

动物试验：将90只10-20日龄的仔猪分为A、B、C二组，每组30只进行了15天预防猪腹泻对比试验。A组按重量比1.0％的比例向饲料中拌入实施例1制备的一种防治仔猪腹泻的绿色预混料，B组按重量比0.5％的比例向饲料中拌入乳酸环丙沙星，C组饲料中不含防治仔猪腹泻的药物组合物的预混料。试验结果是A组的保护率达100.0％，B组为100.0％，C组仅为82％，A组保护率与C组差异极显著。表明泡菜汁预防猪腹泻的效果显著。

泡菜汁防治仔猪腹泻的试验研究：

泡菜汁的制备：采用实施例2制成泡菜汁，乳酸菌活菌数量为1×10⁹cfu/g。恩诺沙星：采用广东海康兽药厂产品。

试验猪的饲养管理：所有供试仔猪随其母猪在相同条件的分娩舍饲养或水泥地面平养，每周常规消毒1次。

根据临床观察，选择天津市郊某猪场10～28日龄的具有明显腹泻症状的仔猪共32只。

将确诊为腹泻的可供试验的仔猪分成两组：

试验I组：10～28日龄14只；按10ml/只体重口服泡菜汁，每天2次，3天为一个疗程。

试验II组：10～28日龄18只；按推荐剂量口服恩诺沙星，每天2次，3天为一个疗程。

疗效判断标准：

治疗期间，每天早晚两次仔细观察各组病猪的精神状态、食欲、大便状况、肛门周围的干湿度及肛门括约肌的松紧度。停药后3天每组随即选取1只剖杀、观察肠道病变，取肠组织(空肠段)固定，待做组织切片。

治愈：治疗24～48h粪便呈条状，且颜色、气味正常，仔猪精神、吃奶或吃料正常，症状完全消失。

好转：治疗48～72h粪便性状转好、水分明显减少，临床症状缓解或基本消失。

无效：治疗72h后，粪便次数与性状无好转，甚至病情加重。

治愈数和好转数合计为总有效数；无效数包括死亡数。

从表1可见，泡菜汁治疗10-28日龄仔猪腹泻总有效率达到92.9％，与恩诺沙星治疗组基本相同；在用药后48h绝大部分仔猪病情得到控制，但就整个病程而言，泡菜汁的疗效均明显好于其它几种抗感染药物。实验研究表明，泡菜汁治疗仔猪腹泻效果显著。泡菜汁作为预防或治疗药物效果较好，不会产生任何耐药性，可长期应用，避免采用恩诺沙星等药物治疗出现的抗药性。

表1 10～28日龄腹泻仔猪治疗结果比较

仔猪口服泡菜汁治疗腹泻，与恩诺沙星基本相同；对发病早期的仔猪治疗效果较好。造成仔猪腹泻的原因很多，特别是继发于某些烈性传染病时，仍须配合相应的防治措施才能收到良好效果。

本发明的泡菜汁在药学上可接受的载体制成粉针剂或水针剂，其可以作为注射剂也可以制成口服制剂。

本发明的泡菜汁除直接应用于治疗猪轮状病毒感染等病毒性疾病引起的腹泻，同时适用于细菌感染性疾病中的治疗。本发明的泡菜汁来源广泛，且制备方法简便，易在生产中推广应用。

上述参照实施例对该泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，可按照所限定范围列举出若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1、一种泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用，其特征在于所述泡菜汁从泡菜熟化过程中获取，在泡菜制作的过程中，各种蔬菜汁经过泡菜乳酸菌发酵而成；所述泡菜从开始制备均在1-40℃下熟化5-60天或pH值达3.0，制成泡菜汁、泡菜汁浓缩液、泡菜汁干燥物或混合物应用于防治猪腹泻药物及饲料添加剂中。

2、根据权利要求1所述的泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用，其特征在于所述泡菜汁中泡菜乳酸菌为明串珠菌属乳酸菌、乳球属乳酸菌、乳杆菌属、双歧杆菌属乳酸菌之一。

3、根据权利要求1所述的泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用，其特征在于所述泡菜汁作为防治猪腹泻的药物应用。

4、根据权利要求1所述的泡菜汁在制备防治猪腹泻药物及饲料添加剂中的应用，其特征在于所述泡菜汁作为防治猪腹泻饲料的添加剂应用。