CN106578818A - 一种果香型固体饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果香型固体饮料及其生产方法，其原料包括：枸杞干粉末18‑22％，蓝莓干粉末15‑20％，维生素2‑4％，苹果干粉末15‑17％，复合甜味剂2‑5％，大豆膳食纤维粉5‑10％，柠檬酸1‑3％，其余为饮用水，其中维生素包括VE、VC和VD。本发明所提供的果香型固体饮料具有如下优点：营养丰富，富含多种维生素，且具有保肝降压、保护心血管、强精壮体的效果，通过复合甜味剂和柠檬酸的加入，酸中带甜，甜度适宜。
Description
技术领域
本发明属于果香型固体饮料技术领域，具体涉及一种果香型固体饮料及其生产方法。
背景技术
固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等，一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
枸杞是我国传统的中药材,在中药材领域具有重要的地位。宁夏作为枸杞地道产区,枸杞种植历史悠久,在枸杞育种、栽培、加工等方面成果颇丰。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，而且枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。因此枸杞是制作固体饮料的上佳原料，而现有技术中还没有把枸杞应用在固体饮料中。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果香型固体饮料及其生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种果香型固体饮料，其原料包括：枸杞干粉末18-22％，蓝莓干粉末15-20％，维生素2-4％，苹果干粉末15-17％，复合甜味剂2-5％，大豆膳食纤维粉5-10％，柠檬酸1-3％，其余为饮用水。
优选的，所述复合甜味剂包括：蔗糖5-10％，麦芽糖醇15-20％，山梨糖醇18-20％，木糖醇20-25％，赤藓糖醇18-25％，风味矫正物1-3％。
优选的，所述维生素包括VE、VC和VD。
优选的，所述每100克固体饮料中，饮用水含量不超过5克。
本发明还提供了一种果香型固体饮料生产方法，包括以下步骤：
S1：先用新鲜枸杞，经过清洗后放入烘干室内进行烘干制成枸杞干；
S2：将S1中制成的枸杞干放入粉碎机中粉碎，经过过滤后与蓝莓干粉末、苹果干粉末、大豆膳食纤维粉一同放入搅拌机中，在常温下进行混合搅拌制成混合粉末；
S3：将复合甜味剂、维生素、柠檬酸和饮用水倒入搅拌机中，搅拌8-10min，并且保持加热温度为60-80℃，再加入S2中的混合粉末，进一步混合搅拌，搅拌10-15min，制成混合饮料；
S4：将S3制成的混合饮料放置在灭菌室内，经过20-30min灭菌，制成果香型固体饮料。
优选的，S1制成的枸杞干水分含量不超过5％。
优选的，S4中灭菌温度为80-90℃。
本发明的技术效果和优点：该果香型固体饮料及其生产方法与现有技术相比，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；同时固体饮料中枸杞色素主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能；添加苹果粉末、蓝莓粉末、具有果味，不仅营养丰富，富含多种维生素，果香型固体饮料具有保肝降压、保护心血管、强精壮体的效果，通过复合甜味剂和柠檬酸的加入，酸中带甜，甜度适宜，风味矫正物能够降低固体饮料中的不良味道，更加适合人们饮用。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种果香型固体饮料，原料包括：枸杞干粉末18g，蓝莓干粉末15g，苹果干粉末15g，大豆膳食纤维粉5g，柠檬酸1g，蔗糖0.5g，麦芽糖醇1.5g，山梨糖醇1.8g，木糖醇2g，赤藓糖醇0.8g，风味矫正物1g，VE 0.5g、VC 0.5g和VD 0.8g。
本发明还提供了一种果香型固体饮料的生产方法，包括以下步骤：
S1：先用新鲜枸杞，经过清洗后放入烘干室内进行烘干制成枸杞干，枸杞干水分含量不超过5％；
S2：将S1中制成的枸杞干放入粉碎机中粉碎，经过过滤后与蓝莓干粉末、苹果干粉末、大豆膳食纤维粉一同放入搅拌机中，在常温下进行混合搅拌制成混合粉末；
S3：将复合甜味剂、维生素、柠檬酸和饮用水倒入搅拌机中，搅拌8min，并且保持加热温度为60℃，再加入S2中的混合粉末，进一步混合搅拌，搅拌10min，制成混合饮料；
S4：将S3制成的混合饮料放置在灭菌室内，灭菌温度为80℃，经过20min灭菌，制成果香型固体饮料。
实施例2
一种果香型固体饮料，原料包括，枸杞干粉末20g，蓝莓干粉末20g，苹果干粉末17g，大豆膳食纤维粉10g，柠檬酸3g，蔗糖1g，麦芽糖醇2g，山梨糖醇2g，木糖醇2.5g，赤藓糖醇2.5g，风味矫正物3g，VE 0.8g、VC 08g和VD 1.2g。
本发明还提供了一种果香型固体饮料的生产方法，包括以下步骤：
S1：先用新鲜枸杞，经过清洗后放入烘干室内进行烘干制成枸杞干，枸杞干水分含量不超过5％；
S2：将S1中制成的枸杞干放入粉碎机中粉碎，经过过滤后与蓝莓干粉末、苹果干粉末、大豆膳食纤维粉一同放入搅拌机中，在常温下进行混合搅拌制成混合粉末；
S3：将复合甜味剂、维生素、柠檬酸和饮用水倒入搅拌机中，搅拌10min，并且保持加热温度为80℃，再加入S2中的混合粉末，进一步混合搅拌，搅拌15min，制成混合饮料；
S4：将S3制成的混合饮料放置在灭菌室内，灭菌温度为90℃，经过30min灭菌，制成果香型固体饮料。
实施例3
一种果香型固体饮料，原料包括，枸杞干粉末19g，蓝莓干粉末18g，苹果干粉末16g，大豆膳食纤维粉8g，柠檬酸2g，蔗糖0.8g，麦芽糖醇1.6g，山梨糖醇1.9g，木糖醇2.2g，赤藓糖醇2.2g，风味矫正物2g，VE 0.6g、VC 0.6g和VD 1g。
本发明还提供了一种果香型固体饮料的生产方法，包括以下步骤：
S1：先用新鲜枸杞，经过清洗后放入烘干室内进行烘干制成枸杞干，枸杞干水分含量不超过5％；
S2：将S1中制成的枸杞干放入粉碎机中粉碎，经过过滤后与蓝莓干粉末、苹果干粉末、大豆膳食纤维粉一同放入搅拌机中，在常温下进行混合搅拌制成混合粉末；
S3：将复合甜味剂、维生素、柠檬酸和饮用水倒入搅拌机中，搅拌9min，并且保持加热温度为70℃，再加入S2中的混合粉末，进一步混合搅拌，搅拌12min，制成混合饮料；
S4：将S3制成的混合饮料放置在灭菌室内，灭菌温度为85℃，经过25min灭菌，制成果香型固体饮料。
本发明的技术效果和优点：该果香型固体饮料及其生产方法与现有技术相比，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；同时固体饮料中枸杞色素主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能；添加苹果粉末、蓝莓粉末、具有果味，不仅营养丰富，富含多种维生素，果香型固体饮料具有保肝降压、保护心血管、强精壮体的效果，通过复合甜味剂和柠檬酸的加入，酸中带甜，甜度适宜，风味矫正物能够降低固体饮料中的不良味道，更加适合人们饮用。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种果香型固体饮料，其特征在于：其原料包括：枸杞干粉末18-22％，蓝莓干粉末15-20％，维生素2-4％，苹果干粉末15-17％，复合甜味剂2-5％，大豆膳食纤维粉5-10％，柠檬酸1-3％，其余为饮用水。
2.根据权利要求1所述的一种果香型固体饮料，其特征在于：所述复合甜味剂包括：蔗糖5-10％，麦芽糖醇15-20％，山梨糖醇18-20％，木糖醇20-25％，赤藓糖醇18-25％，风味矫正物1-3％。
3.根据权利要求1所述的一种果香型固体饮料，其特征在于：所述维生素包括VE、VC和VD。
4.根据权利要求1所述的一种果香型固体饮料，其特征在于：所述每100克固体饮料中，饮用水含量不超过5克。
5.一种权利要求1所述的果香型固体饮料的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：先用新鲜枸杞，经过清洗后放入烘干室内进行烘干制成枸杞干；
S2：将S1中制成的枸杞干放入粉碎机中粉碎，经过过滤后与蓝莓干粉末、苹果干粉末、大豆膳食纤维粉一同放入搅拌机中，在常温下进行混合搅拌制成混合粉末；
S3：将复合甜味剂、维生素、柠檬酸和饮用水倒入搅拌机中，搅拌8-10min，并且保持加热温度为60-80℃，再加入S2中的混合粉末，进一步混合搅拌，搅拌10-15min，制成混合饮料；
S4：将S3制成的混合饮料放置在灭菌室内，经过20-30min灭菌，制成果香型固体饮料。
6.根据权利要求5所述的一种果香型固体饮料的生产方法，其特征在于：S1制成的枸杞干水分含量不超过5％。
7.根据权利要求5所述的一种果香型固体饮料的生产方法，其特征在于：S4中灭菌温度为80-90℃。
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| CN114081116A (zh) * | 2021-11-16 | 2022-02-25 | 四川京月食品有限公司 | 一种蓝莓味安美肽固体饮料产品配方 |
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2016
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